牛奶鸡蛋醪糟「兰州特色小吃」暖胃养颜小甜品

这道甜汤是兰州当地非常流行的小吃，虽是兰州的特色，但自个儿在家做也是无比简单。不信你看名字，食材都列好给你了：牛奶鸡蛋醪糟。 醪糟，也叫酒酿、甜酒，由糯米发酵而成。它集了酒的通性，又融了糯米的补性，有开胃提神、活气养血的作用。 香甜的醪糟甜汤里再加入牛奶，质地更加顺滑浓稠。再打个蛋花，营养加倍~ 为了应节，我还加了南方必吃的汤圆进去。牛奶香甜，醪糟暖胃，汤圆润实，暖乎乎甜蜜蜜，冬至仪式感拉满~

By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 熟混合坚果 30g
• 葡萄干 30g
• 白糖 适量
• 牛奶 250g
• 小苏打 1g
• 醪糟 30g
• 枸杞 10g
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 少许
• 汤圆 6个

做法步骤

1、1.将混合坚果稍微切碎备用

2、2.煮一锅热水，放入汤圆中火煮至全部浮起再煮1分钟，盛入碗中备用

3、3.牛奶倒入小奶锅中，加入苏打粉，开中小火煮至微微冒热气，加入醪糟搅拌均匀再煮1分钟，加入枸杞、一半的葡萄干再煮2分钟 *煮牛奶放入小苏打，可以防止牛奶凝结，吃起来也会更加顺滑哦~

4、4.鸡蛋提前搅散，保持中火（牛奶不需要煮沸腾），一边倒入蛋液一边搅拌均匀至稍微粘稠 趁热倒入装有汤圆的碗中，按需加些白糖、混合坚果碎、葡萄干、黑芝麻，开吃前搅拌均匀即可

小贴士

1.全程煮牛奶不需要太大火，不需要煮沸腾，温度控制在90度左右即可 2.加少许小苏打煮牛奶是为了防止牛奶在煮的过程中凝块，吃起来更顺滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

老祖宗留下来的养生秘方，对女性尤其好，暖胃活血还能美容养颜

香甜暖心暖胃牛奶鸡蛋醪糟

食材：牛奶250ml ,鸡蛋一个，醪糟三小勺，小苏打一点点，坚果碎一点，黑芝麻一点

步骤(一)牛奶倒入锅内加入一点点小苏打防止一会牛奶和醪糟结块，放三小勺醪糟煮开

(二)鸡蛋打散备用，牛奶醪糟煮开后倒入鸡蛋液关火搅拌均匀

(三)碗中放一半坚果碎，倒入鸡蛋牛奶醪糟再把剩下的坚果碎和黑芝麻倒入撒匀装饰

浓郁奶香暖心暖胃的牛奶鸡蛋醪糟就做好了

牛奶鸡蛋醪糟

比奶茶好喝有营养的大西北牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟将牛奶倒入锅中开小火加热 真的就是有手温热(我忙着搅鸡蛋回神一看都烧开了)放入2勺酒酿继续加热搅匀加热好的牛奶酒酿鸡蛋搅打匀倒入锅中关火并搅匀准备碗勺，将煮好的牛奶鸡蛋醪糟倒入撒上配料装饰 一碗美味营养的甜品汤就好啦

3元轻松复刻，夜市超火的牛奶鸡蛋醪糟

超受欢迎的牛奶鸡蛋醪糟，夜市卖12元一杯，教你3块钱在家轻松复刻！

浓郁的奶香融合果干的醇香，蛋花柔软细腻，甜中带丝酒酿的酸香；美容养颜、瘦身又暖身，不管你以前有没有喝过牛奶醪糟鸡蛋汤，这个做法一定是成功且相当好喝的！

无糖无淀粉，一份278大卡，减脂期姐妹们放心冲，尤其是姨妈期手脚冰凉怕冷的，早晨来一碗，温暖一整天！

食材:

醪糟（去掉汤汁）1大勺、牛奶250ml、打散的鸡蛋1枚、枸杞1小把、黑芝麻1丢丢

做法:

1、醪糟1大勺，控去汤汁备用；

2、牛奶倒入锅里，小火煮到锅边有小气泡，这时候会浮起好多沫，没事，缓缓倒入鸡蛋液;

3.轻轻的滑动鸡蛋液，避免粘底，不要用力，鸡蛋会散；

4、鸡蛋全熟后关火，加入醪糟跟零卡糖(不喜甜可以不加)，搅拌均匀；

5、取大碗盛出，表面撒上枸杞跟黑芝麻；

6.开炫。

能量:

热量278cal

蛋白质15.3g

脂肪14g

碳水22.6

?Ps:

1.边倒蛋液边用硅胶铲子慢慢来回铲锅底，避免粘锅；避免把蛋液搅的太碎了，就失去嫩嫩滑滑的那个口感了；

2.果干家里有啥可以随意加！

这是我做了n多次，总结出来的经验，免小苏打、免淀粉，简单好做百分百成功！好这一口的小仙女，收藏做起来吧！

零失败！掌握了这个小诀窍，在家也能做牛奶鸡蛋醪糟

兰州名小吃牛奶鸡蛋醪糟

今日早餐，牛奶鸡蛋醪糟。牛奶、鸡蛋、醪糟的完美结合我的菜颜色搭配更好看 秀早餐 TA怎么这么好看 变胖也要吃的甜品 爱吃的狐狸fox 豆果活动小助手 豆果小秘书 豆果小助手 老刘+ 添饭 枭笑 朱嘉0 湖泽 笔记

牛奶鸡蛋醪糟的香甜里，藏着每个人的青春岁月

每个在兰州驻足，或者在兰州久居的人，大都经历过这样的时刻：在寒风凛冽的夜里，牵着那个少年（少女）的手，排一两个小时的长队，只为喝一碗马爷做的牛奶鸡蛋醪糟。

少年而今已奔三，姑娘也成了谁谁的妈妈，可年少时的那份纯真热烈，总在路过马爷们的小摊时浮上心头。

牛奶鸡蛋醪糟，念起这几个字，就不由地口舌生津。新鲜牛奶的醇香、糯米的清润、鸡蛋花的俏皮，出锅时撒上一把熟芝麻、花生粒、葡萄干，这味道，隔着纸杯闻一闻，都让人沉醉。

十年前，和朋友在正宁路夜市寻觅美食。他告诉我，正宁路夜市有一家牛奶鸡蛋醪糟很出名，之所以出名是因为有三奇：一是操勺的老爷爷很帅，一把长胡子，棱角分明的脸，很有“霸道总裁”气质；二是他手里的铜勺很有特点，上面有他为了搅鸡蛋凿开的一个豁口，人们因此给他起了个绰号——“拿豁豁勺子的长胡子马爷”；三是他家因为排队人多座位紧俏，顺便带火了旁边摊位的烤鱼，人们为了能有个座位喝牛奶鸡蛋醪糟，经常顺势点一份烤鱼，久而久之，一份烤鱼+两杯牛奶鸡蛋醪糟，成了小情侣的夜市觅食标配。

那晚之后，我又去过很多次正宁路夜市，有时是带亲友去尝鲜，有时是和同事去解馋，有时是给孩子添一份宵夜，每次不管吃什么，都少不了来一杯牛奶鸡蛋醪糟。马爷依旧高冷，身形瘦长清俊，动作干净利落。后来，马爷上了《舌尖上的中国》，身价更是水涨船高，他的摊位前队伍动辄排了几十米。同个夜市上也涌现出了很多“马爷”，都续起长胡须，握着小铜勺，摊位上注明“《舌尖上的中国》推荐美食”。一时间，牛奶鸡蛋醪糟成了继牛肉面之后的兰州美食代表，每个摊位做出来的牛奶鸡蛋醪糟滋味大体相同，又似乎各有各的心事。

再后来，马爷光荣退休，儿子接过了他的铜勺。同样不苟言笑的年轻人，一招一式，仿佛复刻了他的父亲。很多游客从天南海北赶来，都少不了去正宁路夜市打卡，寻找“真马爷”。做过“找马爷”游戏的游客后来都了然：这些马爷都是真的，都姓马，做的牛奶鸡蛋醪糟也都真材实料地好喝。

来源丨新甘肃·甘肃农民报记者 毛婧雯

编辑｜姗姗

审核 | Kyr121121、莲心不染、田

备注 | 微游甘肃文章旨在宣传甘肃文化旅游，欢迎转载。部分文字、图片源自 *** ，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。

厨房小白都会做的「牛奶鸡蛋酒酿」，比奶茶好喝健康100倍

天凉好个秋，宁波的气温最近直转急下，身体本能的反应告诉我，它想来点热乎的东西暖暖身子。

晚上刷微博看到张天爱前一阵在象山拍戏，打卡当地一家夫妻店的甜品【核桃蛋】。本着好奇之心

看完这篇报道，瞬间勾起了肚里的小馋虫。于是，深夜版【核桃蛋】替身——【牛奶鸡蛋酒酿】酒

这样出场了。

所需食材：纯牛奶2袋、鸡蛋1个、酒酿、白糖少许、枸杞、葡萄干、黑芝麻。

做法：

1.先将枸杞、葡萄干用自来水泡软；

2.碗里放好洗干净的葡萄干、枸杞、黑芝麻；

3.锅里倒入2袋纯牛奶，根据个人嗜甜程度，锅里加入少许白糖、四五勺酒酿；

4.牛奶加热至七八分熟的时候，将事先打散的鸡蛋淋在牛奶上面，迅速用汤勺搅散鸡蛋；

5.等到牛奶沸腾，将牛奶鸡蛋盛入碗中；

牛奶天然自带的奶香，酒酿经过发酵散发出的淡淡酒香，在出锅的一瞬间盛入碗中，碗底红艳艳的

枸杞、透中带黄的葡萄干瞬间在碗里激起“浪花”，一颗颗黑芝麻游浮在表层，一碗营养又美味的

牛奶鸡蛋酒酿就做好了。

成本不到5块钱，耗时不到15分钟，却换来了深夜里的更大满足。手里捧着热乎的一碗牛奶鸡蛋酒

酿，追着热播的电视剧，依偎在沙发的角落里，褪去一天的疲惫之后，品尝着食物带来的满足，这

便是生活。

---

*** 小技巧：

①用凉水事先浸泡葡萄干、枸杞，以达到松软的效果。后期牛奶煮沸只需短暂几分钟，若不提前浸

泡，则葡萄干、枸杞短时间内无法煮软；

②鸡蛋淋入锅中的时候，一定要在牛奶煮沸之前淋入锅中，紧接着快速搅拌，以免鸡蛋结块，影响

口感、卖相；

③如果家里食材丰富，可在准备枸杞、葡萄干的时候，再增加一些杏仁片、巴大木碎、花生碎，口

感更加丰富。

标签： 醪糟 牛奶 鸡蛋