鲍鱼干泡发前鲍鱼干泡发前鲍鱼干泡前发鲍鱼干泡发10小时后鲍鱼干泡发10小时后鲍鱼干泡发前后10小时对比排骨焯水备用把所有材料放进炖盅，隔水炖2小时，放盐调味成品成品很好喝哦成品成品
好吃不贵，桌桌必点#小鲍鱼干焗煲这是一道美味的小鲍鱼焗花饭。这款炒饭是由陈斌先生发明的鲍鱼品牌。你看我们的葱花是不是放得很足，这样才能做出如此美味的炒饭。炒花饭是每家餐厅都有的经典菜品，但我今天要介绍的是小鲍鱼的炒花饭，吃过的顾客都会回购。这是因为我们使用小铁板煎炒，这样才能让花饭的味道更加香脆。
炒饭里有鲍鱼、鸡蛋、青豆和提前腌制的五花肉末，这些食材的组合让炒饭更加美味。五花肉末是用猪油烤制的，因此味道格外香。还有一些红色的小点点，那是胡萝卜，它的特点是柔软而又带有焦香味。我们将炒饭焗制6到8分钟，这样才能让它的味道更加浓郁。我们的酱料也是自制的核心，它会发出“滋滋”的声音，这是我们的特色。
大家看一下，师傅提前将鲍鱼放在边上，因为炒饭量比较大，如果鲍鱼放在下面，很容易被淹没。其实，炒饭的味道才是最重要的，而鲍鱼只是一种装饰。大家可以看到，这道炒饭非常热，听到了吗？它被加热到300度左右，所以 *** 的时间也比较长。我们使用的是砂锅，这样可以让炒饭更加入味。将炒饭放入砂锅里焗制两次，才能达到更好的效果，让炒饭散发出浓郁的香气。
统与现代融合的烹饪风格，区域和国际食材的搭配，以及健康饮食的新意识，都为中国烹饪带来了一个令人嘴馋的时代。
鲍鱼、扇贝、贻贝、蛤蜊、海参、海螺、对虾、鱼、墨鱼……实际上，人类的智慧使来自海洋的一切都可以干制，为中国最传统、庄重、温馨、团圆的节日做好准备。
中国百姓千百年来的经验和技艺使渔民擅长将当日不能出售的海鲜干制保存，中国约有18000公里的海岸线，在任何一个海滨港口，你都能看到竹排和架子上一排排晾晒的贝类、小虾或小鱼。
而厨师们正等待着用一些巧妙的工艺来重现这些干制海鲜所有的浓缩风味。它可以简单到把美味的干虾捣成汤或翻炒，也可以复杂到用一周的时间把硬化的鲍鱼重新变成滑嫩、柔软的小块。
干海鲜是神秘海洋给人们乐趣的一部分，珍贵的海鲜食材在干制保存下来，使美味的菜肴在供应淡季依然能够品尝。
干制虾类是一般家庭的基本食材，尤其在远离海岸和港口的北方地区，中国人就是这样在饮食中加入海鲜风味的。小虾或磷虾被晒干并储存起来。磷虾很小基本没有虾肉，也常被称作虾皮，就这简单的干制虾皮也可以制成一道绝美的风味。
一种简单的日常汤是把滚烫的水倒在磷虾上，然后把晒干的紫菜片烧干。最后一盘芫荽叶装饰好了，几分钟后，一道美味的汤就做好了。磷虾也要在锅里烤，然后加到蔬菜炒菜中，以增加海鲜鲜味。同时他们也被用于饺子甜馅。
大虾也是自然风干的，被称为“海米”或“虾米”，最后一个字的意思是“米”。这些“对虾饭”同样珍贵，很少用作调味品。很久以前，中国渔民发现了脱水的秘密。贝类，如贻贝、贝蛤、蛤蜊和海螺，当它们丰富的时候，被剥去壳，然后在阳光下自然晾干。然后把它们储存起来，以备食材短缺时使用，并用来丰富餐桌。
干海鲜可以增加贝类的天然甜味，而海螺、贻贝和蛤蜊通常用于调味时令肉汤。
有些海鲜干很贵
大型扇贝的成本高得惊人，尤其是在海洋资源迅速枯竭的今天。更好的扇贝是在更北纬度的冷水中发现的，一公斤干贝可能会让这个下定决心的美食家破费几千元。
尽管如此，干贝(贝类的圆形内收肌)需求量很大，因为它们是许多宴席上必不可少的食材。当春节到来的时候，另一种软体动物，无论是新鲜的还是干燥的，都会有同样的需求。鲍鱼是一道珍贵的菜肴，厨师们会花很多时间准备鲍鱼干，这样鲍鱼就不会失去它们强烈的美味。
干贝类浸泡后，反复浸泡在姜葱热水中，直至变软。然后用鸡肉、火腿和猪骨炖成的汤。对于中国的美食家来说，这种辛苦劳作的结果是一种柔嫩的贝类，它值得我们为之付出一切。
一个简单但同样美味的选择是一盘用紫黑色苔藓烹制的牡蛎干。牡蛎风干后，在猪肚里慢慢炖，直到它们自己的味道开花并与肉混合。
发丝般的黑色苔藓吸收了所有的甜味，可能是最令人垂涎的一口。这道菜的名字叫“发财”，谐音是“繁荣的市场”，因此特别受商人食客的喜爱。干海参也是一种昂贵的海产品。硬黑皱的管子生着的样子一点也不可口，但中国厨房里的炼金术把它们变成了鲁菜或鲁菜中非常有名的招牌菜。
但在厨师们施展他们的魔法之前，他们必须反复浸泡海参，并更换水，包括在姜和葱水中文火慢炖，以恢复胶原蛋白。然后把山东威尔士洋葱的粗茎切成薄片，用来调味。鸡汤会产生一种香味浓郁的褐色肉汁，用来煮海参。其结果是口感柔软，凝胶状，仍有弹性和嚼劲，但柔软。
东山岛鲍鱼干全解析！从营养和泡发 *** 到详细菜谱，全是你想要的东山鲍味甘、咸，性平，肉质有弹性，含丰富的蛋白质，二十种氨基酸，较多的钙、 铁、碘和维生素A等营养元素，还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细胞必需的代谢物质
东山鲍鱼干食用前要泡发好，推荐 *** 如下：
首先需用刷子刷洗干净，温水泡1天后，再换清水以小火煮约2小时，捞出放入高汤里（鸡汤或骨头汤），以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进蒸锅蒸至软烂，泡发完成。
虫草花炖鲍鱼
材料：干鲍几粒，虫草花10g，油、盐、姜适量 。
做法：
1.干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净
2.将发好的鲍鱼肉、虫草花一并放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时
3.炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。
小贴士：虫草花炖鲍鱼有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用。也可以搭配其他多种食材炖汤
红烧鲍鱼
材料：干鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
做法：
1.将干鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用
2.将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；
3.将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瓜钱炒鲍鱼片
材料：鲍鱼 青瓜 火腿
做法：
1.将青瓜150克洗净切成薄片，用精盐4克腌制出水分至微卷，制成瓜钱；红火腿35克切成片摆在盘内鲍鱼2只洗净，片成片，汆油。
2.炒锅上火倒入料油20克烧热，下蒜米5克爆香，倒入瓜钱、鲍鱼片大火翻炒，调入白糖、豉汁各2克、芝麻油3克迅速翻炒均匀，起锅盛在摆有红火腿的盘内即成。
土豆烧鲍鱼
主料：鲍鱼，小土豆 肉丁、香菇丁、笋丁、辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖
做法：
1、鲍鱼开袋解冻改十字花刀腌制；小土豆8个蒸热。
2、锅内加油烧至五成热，下鲍鱼过油，倒起沥油。
3、锅留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁爆香，再下入鲍鱼、土豆、小米辣炒均匀，放入辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖调味，倒入煲仔中即可。
鲍鱼捞饭
材料：干鲍几粒，米饭一碗,西兰花适量，鲍鱼汁2大勺，蚝油1勺，糖少许，料酒适量。
做法：
1.干鲍鱼推荐 *** 泡发好，并在面上划十字刀，用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟；
2.西兰花摘成小朵，入水中焯烫过凉，围在米饭四周；
3.另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开；
4.转中小火焖制入味，大概20分钟左右，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦。
小贴士：
1.干鲍要用上面介绍的 *** 发好洗净，否则影响口感
2.煨鲍鱼时候一定要小火，不然就糊了哦
3.焯烫西兰花时候加点油和盐，可以让成品色泽感好
东山岛除了鲍鱼干外还有很多名贵海鲜 *** 的干制品。有兴趣的朋友可以在评论区留言！
鲍鱼凉瓜汤
文/广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授
食材：
取鲜鲍鱼3只、凉瓜200g、黄豆30g。
做法：
先将鲜鲍鱼洗净取肉，凉瓜去囊切段，黄豆洗净。然后把食材放入炖盅内，加水300毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖1小时即可。
功用：
本汤取性味咸平，归心肝肾经，功善滋阴清热、补心缓肝、益精明目的鲍鱼；配以性味苦寒，归心脾肺经，功擅清暑涤热、明目、解毒的苦瓜；再加 入性味甘平，归脾胃大肠经，功能健脾利水、宽中导滞、解毒消肿的黄豆。
三物合用，共凑清暑涤热、除烦止渴、滋阴清热、健脾利湿、润肠通便的功效。既适用一般人群暑天食用，尤适用于暑热伤阴或暑湿困脾者，亦可用于阴虚火旺，骨蒸劳热，阴虚燥咳，肠燥便秘者食用。
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一旦“阳了”怎么办？建议少点外卖，试试这5道菜，满足身体所需现在是一个特殊时期，正值寒冬，各种呼吸道疾病高发，同时遇上了新冠肺炎病毒的高峰期，我们不得不做好应对的准备。国家的管控政策已经放开，所以要从自身做好防护开始，保护自己和家人的健康。饮食方面更是要注意，均衡营养，多补充蛋白质，以提升免疫力，抵抗病毒的侵袭。如果不幸感染了病毒，那么饮食方面尽量不要过于油腻，尽量清淡，让身体更好的吸收营养，尽快恢复。
特殊时期，尽量不要点外卖，还是建议大家自己做饭，下面的这几道菜，营养均衡健康，还能提免疫力，不妨收藏备用。
所以居家休息时，更好少点外卖，这5道食谱用得上，清淡营养，老少皆宜，满足身体所需。
一、山药莲藕荷兰豆
山药富含多糖，蛋白质，多种矿物质和维生素，经常食用能够补肾健脾，增强免疫力。下面的这道山药莲藕荷兰豆营养丰富，特别适合老人食用。
做法：
1.莲藕切片放入水中浸泡，山药去皮后切成菱形块。山药和荷兰豆一起放入水中浸泡几分钟。
2.锅中烧水，滴上几滴食用油，将山药，莲藕，荷兰豆和木耳一起放进去焯水，断生后即可捞出。
3.锅里倒点油，将葱花放进去炒香，然后放入上述菜翻炒。放点食盐和鸡精翻炒入味就可以出锅了。
二、西红柿炒鸡蛋
西红柿富含维生素C和番茄红素能够提升免疫力，鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素，这两种食材结合在一起，能够强健身体，补充营养，提高免疫力。
做法：
1.西红柿洗净去掉根蒂，切成小块装盘备用。再准备一些葱花。
2.几个鸡蛋打入碗中，加点食盐、胡椒粉、料酒，再加点水搅匀，这样比较鲜嫩。
3.将鸡蛋液煎至定型，慢慢翻动，然后将鸡蛋划散，炒熟后打出来。
4.锅里重新倒油，油热后下入西红柿，一边炒一边按压，炒出汁水，加入少许清水。煮开后加入少许白糖，放入鸡蛋，放点盐调味，来点水淀粉收汁，最后撒葱花即可出锅。
三、广式鲍鱼汤
鲍鱼营养丰富，富含多种蛋白质，是补养身体的佳品，适当食用能够补益身体，提升免疫力。
做法：
1.鲍鱼干、冬菇、玉竹都泡发。
2.新鲜鸡肉切成块备用。切点姜片。
3.鲍鱼切成小块，鸡肉和骨头焯水后然后倒入砂锅，然后加入食材，加入几个红枣，加入适量清水，大火烧开转小火炖45分钟左右，加入一把枸杞，加入适量盐，搅拌均匀即可食用。
四、莲藕山药汤
莲藕富含多糖和维生素，能够清热去火润肺。山药能够补肾健脾，提高免疫力。这两种搭配再加上莲子、百合，能够起到清心润肺、抵御寒邪的作用。
做法：
1.一段莲藕，切成薄片，然后切成小块，放入破壁机，加入1升水，先浸泡。
2.半根山药切小段，也放入破壁机。
3.准备20粒泡发好的莲子，掰开用清水洗掉表面的淀粉。准备10克百合洗干净备用。银耳泡发后剪成小块。将食材都放入破壁机。启动营养米糊键，大概30分钟，最后快好的时候加入一点冰糖即可食用。
五、罗汉果炖雪梨
罗汉果具有清咽润肺、清热去火的作用，雪梨也是润肺佳品，冬天煮上这么一道汤，美味营养，嗓子会舒服很多，咳嗽的症状也会改善。
做法：
1.准备一个雪梨，去皮切成小块。
2.这一个罗汉果切成小块，加入适量的清水。浸泡一会儿，用漏勺将罗汉果捞出备用。
3.将梨和罗汉果放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮半个小时。加入少许冰糖搅拌均匀即可食用。
以上就是适合冬天养生的几道特色菜谱做法，简单实用，希望大家收藏起来做给家人吃。
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五香卤味牛肉干、仔排焖鲍鱼、鲜辣佛手瓜五香卤味牛肉干
食材&配料：
牛肉、辣椒丝、卤水汁、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、大豆油
做法：
- 把牛肉切条，用洋葱、生姜片、京葱、盐冷藏腌制3个小时
- 起锅放入清水，将腌制好的牛肉条飞水捞出，再用五香卤水煮至7成热取出
- 起锅烧热油，油温5成热，放入牛肉条炸至外酥里嫩取出
- 锅留底油，放入所有的调料，再放入炸好的牛肉条翻裹均匀即可
仔排焖鲍鱼
食材&配料：
排骨、鲍鱼、葱、姜、桂皮、八角、香叶、南乳汁、鲍汁、老抽、蚝油、冰糖、鸡精、生抽、花雕酒、高汤
做法：
- 把小排过水后拉油，葱姜香料放入锅中炒香
- 倒入小排、鲍鱼，加入调料和高汤大火烧20分钟
- 转小火烧80分钟，直至酱汁浓稠出锅装盘即可
鲜辣佛手瓜
食材&配料：
佛手瓜、小米辣、生抽、蜂蜜、米醋、白砂糖、麻油
做法：
- 佛手瓜改刀成条，用白砂糖腌制2个小时
- 将调料兑在一起，搅拌均匀做成酱汁
- 把腌制好的佛手瓜放入酱汁中浸泡入味取出摆盘即可
天气转凉后，我喜欢做一些简单的菜，而且我不想吃那些油腻的食物。因此，有些素食主义者进入了我们的视线，但有时我想使用素食主义者来产生肉感，就像香菇可以说是素食鲍鱼。
香菇是风味十足的菜肴。很多时候，我们会用它们来做鸡肉汤，或使用一些馅料来增加风味。味道鲜美，营养价值也很高。八个氨基酸中的七个富含矿物质，并具有延缓衰老的好处。
我们对鲍鱼并不陌生，但是它的价格通常要贵一些。大多数人仍然不愿意购买它。如果您想吃鲍鱼并且感觉很贵，可以尝试这道菜。外观看起来像鲍鱼，不仅价格比鲍鱼便宜得多而且味道也很好。尽管它是一道素食菜肴，但它尝起来鲍鱼又营养丰富。
香菇鲍鱼是由干香菇制成的美味佳肴。诱人的颜色估计是肉。口感细腻，美味，并具有独特的香气。它是每个人都喜欢的。
到了晚上，没有其他菜了，还有我上次买的一包香菇。今天，我将有一个豪华的餐厅，可以吃素鲍鱼，但它仍然比鲍鱼快得多，而且经济实惠。您可以煮一个装满地面的大碗，并有吃大肉的感觉，然后让我们看一下如何 *** 类似于鲍鱼的蘑菇鲍鱼。
蘑菇鲍鱼的做法
准备材料：12香菇，一匙蚝油，一匙淀粉，两匙生抽油，半匙旧酱油，半碗淡水，适量的葱和适量的蒜末
之一步：用温水洗净干香菇，洗净香菇，去除根部，然后换成小十字形刀。注意不要切断电源；
第二步：将少量水倒入锅中，加少许盐，将蘑菇倒入锅中，烧开水；
第三步：以任何顺序准备汤，准备一碗，放两汤匙酱油，半汤匙旧酱油，一汤匙蚝油，一汤匙淀粉，半碗水并搅拌均匀;
步骤第四：打开火锅，倒入油，倒入大蒜，炒香，然后将煮好的蘑菇加入炒好的蘑菇中，直到两根面条都变成金黄色为止。
第5步：加入调好的汤并炖一会儿，然后最后将果汁取出并煮熟（切记不要放盐，因为汤很咸）
这种美丽而美味的素食鲍鱼很完整，颜色很吸引人，就像鲍鱼一样，咬了一口颜色和清香，超一流的晚餐，回味后回味无穷，仍然有香味，如果你想吃鲍鱼而觉得太贵了，您可以尝试这种素食鲍鱼，不仅味道鲜美，几美元就能煮一大碗经济实惠。
备注：用来做汤的汤匙是家用汤匙的大小；换刀时请注意不要切蘑菇！
此外，香菇是一种“头发”，不适用于脾胃虚弱，皮肤瘙痒，顽固的人。
极简的鲍鱼做法，十一拿来宴请客人很不错鲜活鲍鱼口感鲜嫩，营养丰富
平时更多的是外出餐厅时吃
今天小编给大家分享几种鲍鱼的做法
十一在家招待客人的时候
也可以露上一手啦!
清蒸鲍鱼
【食材：】鲍鱼6只、小葱适量、色拉油适量、生抽适量、蚝油适量、大蒜头适量、料酒适量。
【做法：】
1、鲍鱼清洗干净，用牙刷将两侧刷白，内脏清洗干净，类似软骨的东西也要弄掉。壳也用牙刷清洗干净，清洗干净的鲍鱼横竖各切几刀，再按照原来的位置塞回壳内，将水滴干净。
2、锅里放少许色拉油，将小葱爆香，小葱爆黄即捞出，千万不要焦了，油会苦有糊味，影响鲍鱼口感，而且油烧久了也不健康。
3、关火后放入处理过的蒜泥，生抽，料酒，蚝油，搅拌均匀做成酱汁。
4、这个是调制好的酱汁。用勺子将调制好的酱汁加入鲍鱼内，腌制15分钟更好，如果没时间不腌制也可以，但是腌制过的口感会更棒。30分钟鲍鱼就非常入味了。
5、表面再放几根葱段，锅里再放水烧开，蒸汽上来后，将处理后的鲍鱼放入锅内蒸6分钟，千万不要蒸久！！！蒸老了影响口感。
6、蒸好后的盘子里有鲍鱼汁，可以将鲍鱼汁倒入蒸鸡蛋内，又有美味的鲍鱼汁蒸鸡蛋吃了。鲍鱼取出来重新摆盘，将小葱拿出，再放入剪成小段的葱沫。
红烧鲍鱼
【食材：】鲍鱼适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、米醋适量、淀粉适量、香菜适量、白糖适量。
【做法：】
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。
鲍鱼鸡汤
【食材：】瘦鸡1只、小里脊肉1条、鲍鱼6个、火腿2片、香菇8个、干贝2-3个、枸杞1小把、盐适量、米酒适量。
【做法：】
1、鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起，干香菇， 枸杞清洗干净。
2、砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内。
3、加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时。(煲三炖四)
4、最后加盐和酒调味即成。
鲍鱼粥
【食材：】鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯、盐1/4大匙、味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。
【做法：】
1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料。
2、同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
3、材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
4、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
蒜香小鲍鱼
【食材：】活鲍鱼若干只、蒜、豆豉酱、盐各适量。
【做法：】
1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离。
2、去掉附在壳上的内脏等杂物。
3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中。
4、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀。
5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可。
砂锅土豆烧鲍鱼
【食材：】鲜鲍8只，土豆250克，葱花少许、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许。
【做法：】
1、土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形，待用。
2、鲜鲍取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼边，打十字花刀，待用。
3、鲜鲍焯水，倒起后用少许老抽拌匀上色，烧油至6成热，下入鲍鱼过油使其入色，倒起沥油。
4、舀入二汤，下盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味，倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会，勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中，完成。
