当我们提起"韭黄"那可是无人不知，无人不晓的；韭黄也被称之为"黄韭芽"，是一种经人工软化栽培出来的食材，主要是将韭菜隔离光线后在黑暗下生长出来的一种植物。因为不能受阳光的照射，没有了光合作用，所以才称之为韭黄。
而这种蔬菜的优点除了会更好的吸引观众的眼球外，还含有极为丰富的营养价值。虽然韭黄和韭菜同为宿根，但是在营养价值上还是有一定差别的，因为韭黄没有充足阳光的照射，所以在营养上还是稍逊色于韭菜的；由于生长环境有所不同，在营养含分上也是有所区别的。韭菜属于辛辣 *** 的食材，而韭黄就温和多了；在营养价值上也有所不同。
韭黄的做法那可是多种多样的，我也就不一一来举列说明了，但是我更爱吃的还属"韭黄炒肉了"；黄白相加的韭黄和嫩滑鲜香的肉丝相搭配，做出了我们餐桌之上饕餮美味，可谓是一道既营养又好下饭的经典家常美味了。
韭黄炒肉
主要食材：
猪里脊肉250g、 韭黄300g 、鸡蛋1个、
辅助食材：
食盐适量、 植物油适量、 泡二荆条2个、泡小米椒2个、 大蒜粒4颗 、小葱2根、胡椒粉3g 、生抽5g 、蚝油3g、白糖5g 、黄豆酱油3g、 清水10g、生粉4g。
之一步：我们首先处理食材。
1、 我们首先将准备好的韭黄去除根部，将杂物去除干净。
2、 我们将准备好的泡椒切成菱形块，泡小米椒写到切成斜块，大蒜切成薄片，小葱切成小段分别放入碗中备用。
3、 我们再将准备好的里脊肉切成薄片后在改到切成丝放入盆中。
4、 盆中加入清水，然后用手多次将肉搓清洗干净。
5、 在装有肉的盆中加入少许盐、蚝油三克、鸡蛋一个、白糖少许、生粉三克顺时针搅拌均匀打出底味；再加入清水十克，搅拌均匀后腌制十分钟。
第二步：炒制肉丝。
1、 起火热锅，待冒烟时加入凉油，油热后将油倒出（这样做可以使肉丝不粘锅）。
2、 然后再重新加入适量的植物油烧至四成热时将肉丝倒入锅中滑炒，待肉丝浮起后倒出备用（这样做可以保持揉的嫩度）。
第三步：炒料头和韭黄。
1、 锅中加入适量的植物油烧至三成热时，将准备好的泡椒、泡小米椒、切好的大蒜爆香。
2、 然后将切好的韭黄放入锅中大中火进行反复翻炒。
第四步：调料加入。
1、 再将滑过后的肉丝放入锅中煸炒。
2、 将韭黄炒至断生后（一定要保持韭黄的脆度）；然后加入少许白糖提鲜。
3、 当翻炒均匀后再加入少许胡椒粉翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1、 在腌制肉丝是一定要注意顺时针搅拌。
2、 肉丝一定要冷油滑锅，这样做不仅可以使肉丝更加滑嫩，而且还不易粘锅。
3、 在炒制韭黄时一定要注意炒制时间不宜太长，那样就会影响菜品的脆度。
过年减脂菜-韭黄炒肉片快过年了，为大家分享一下清爽的减脂菜，非常健康有营养。老人和小孩都爱吃的，特别在在过年大鱼大肉之后，可以来一道清爽的菜式去去油腻，希望大家喜欢哦。
我们在此新年来临之际，先向各位友友们拜个早年，祝大家身体健康，生意兴隆，财源广进，涨粉千百万。
1. 清水将韭黄洗干净，并切成小段放一边备用。
2. 将瘦肉放入花生油，鸡精，盐，淀粉，搅好和腌30分钟左右
3. 然后放入凉油入锅，大火起锅，下腌好瘦肉翻炒到9成熟左右
4. 再放入清洗好的韭黄段与肉片一起翻几下，再放入少许鸡精和盐，再翻炒2分钟左右（具体看实际炒的情况）就可以出锅上碟了。
5. 上好碟了，我们与各位友友们品尝，是不是也想马上做一下呢？大家一起动手吧！
6.谢谢大家的支持，我们下次再见。
Tips:
1.炒韭黄不要用锅盖，会炒得太软，没有口感。
美食推荐：竹笋炒腊肉，麻辣豚肉，蒜黄炒肉的做法麻辣豚肉
材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽。
做法：1、前腿肉先切成片，再切成丝。
2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。
3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好。
4、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用。
5、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。
6、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份。
7、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可。
蒜黄炒肉
材料：韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油
做法
1.肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟
2.葱姜切丝备用
3.炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝
4.下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出
5.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右
6.倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可
竹笋炒腊肉
材料：腊肉/腊肠、竹笋、葱、姜；
做法
1.竹笋切段，进热水中焯烫一分钟，捞出备用。
2.腊肉/腊肠切好，热锅凉油，中火。进腊肉/腊肠翻炒。然后放葱段，姜末，竹笋。继续翻炒。
3.一分钟后喵，放糖、盐。起锅。
韭黄是一年四季都有的蔬菜，含有膳食纤维，营养丰富。韭黄炒肉是一道经典的家常菜，鲜嫩香美，不仅颜色上勾人食欲，而且味道多了几分鲜美。
用料
韭黄、肉丝、姜、蒜、花椒、红辣椒、酱油、料酒、油、盐。
韭黄炒肉的做法
1、准备好肉，将肉切细丝加盐，酱油，料酒搅拌均匀腌10分钟备用。
2、将韭黄洗净后，切成这样的小段。
3、姜切丝，蒜切片，红辣椒切块准备好。
4、锅中放底油，油热之后倒入准备好的姜丝、蒜片、红辣椒、花椒爆香一下。
5、倒入腌制好的肉丝煸炒，铲子将肉铲开，平均受热也避免肉丝粘连，肉略变色烹点料酒和酱油就可以盛出待用。
6、锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝。
7、加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
新派蒜泥白肉
材料：带皮五花肉500克，芝麻，精盐、鸡精、蚝油、葱姜末、辣椒油、老干妈风味豆、蒜泥各适量。
做法
①五花肉洗净焯水，放入锅内，加入水烧沸，调入精盐，小火煮至肉熟，捞起放凉，切片，码入盘内；黄瓜洗净，去皮切丁。
②鸡精、蚝油、葱姜末、辣椒油、老干妈风味豆豉、芝麻、蒜泥调汁，均匀地浇在五花肉片上即可。
黄瓜拌腱子肉
材料：猪腱子肉400克，黄瓜150克，精盐、鸡精、蚝油、米醋、香油各适量。
做法
①黄瓜洗净去皮，拍松，切斜刀块，加少许精盐略腌，去水；猪腱子肉洗净。
②净锅上火，倒入水，下入猪腱子肉烧沸，调入精盐，小火煮熟，捞出放凉，切片。
③猪腱子肉、黄瓜倒入大碗内，调入鸡精、蚝油、米醋、香油拌匀即可。
蒜薹炒回锅肉
材料：蒜薹250克，五花肉50克，辣椒，姜丝、酱油、精盐、鸡精、油各适量。
做法
①蒜薹择洗干净，切段；五花肉洗净：入沸水中煮熟，捞出放凉，切片。
②锅烧热，倒油烧至七成热，放入姜丝和辣椒炒出香味，放入五花肉翻炒均匀，淋入适量的酱油好清水，加蒜薹炒熟，用精盐和鸡精调味即可。
豆芽肉丝
材料：里脊肉300克，绿豆芽150克，植物油、精盐、鸡精、蚝油、葱姜丝、鸡蛋清、干淀粉、红干椒丝、花椒油各适量。
做法
①里脊肉切成丝，加入鸡蛋清，调入少许精盐、干淀粉抓匀上浆；绿豆芽切去根部洗净。
②净锅上火，倒油烧至四成热，下入里脊肉滑散，捞起控油。
③锅留底油，下葱姜丝、红干椒丝炝香，烹入蚝油，放入绿豆芽翻炒，调入精盐、鸡精，加入里脊肉，翻炒至熟，淋入花椒油即可。
土豆片炒肉
材料：土豆，猪肉，蒜，葱，盐，酱油，辣椒碎，料酒
做法
1、猪肉切片后用少许盐、料酒、酱油拌匀腌上。
2、土豆去皮切片，葱蒜切碎。
3、热锅热油，倒入肉片翻炒，至八分熟变色后盛起，多余的油留在锅内。
4、剩余的油爆香蒜末和葱白，倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒。
5、土豆片的边缘炒至略微金黄时，倒入肉片、加入少许酱油继续翻炒，起锅前撒上葱绿翻两下即可盛盘。
韭菜炒肉丝
材料：猪里脊肉400克，韭菜100克，植物油、精盐、鸡精、姜丝、辣椒料酒各适量。
①猪里脊肉洗净切丝；韭菜择洗干净，切段。辣椒切丝。
②炒锅上火，倒油烧热，下姜丝炒香，放入猪里脊肉煸炒，烹入料酒，炒至熟，加入韭菜，辣椒丝稍炒，调入精盐、鸡精，迅速翻炒均匀，起锅装盘即可。
黄瓜炒肉丁
材料：黄瓜200克，里脊肉100克，葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，料酒、淀粉、酱油各1大匙，水淀粉适量，香油1小匙，植物油适量。
2.做法
1.黄瓜用清水洗净，沥净水分，切成丁。放入小碗中，加入少许精盐抓拌一下。
2.猪里脊肉去筋膜，用清水洗净，擦净表面水分。先将猪里脊肉切成小条，再切成大小均匀的丁。
3.放入小碗中，加入少许酱油、淀粉、料酒拌匀入味。
4.锅中加油烧至三成热，放入里肉丁滑散，捞出沥油。锅中加入少许底油烧热，下入葱段、姜片炒出香味。
5.再放入里脊丁，烹入料酒，快速翻炒均匀至变色。然后放入黄瓜丁煸炒片刻，加入剩余的酱油、精盐炒至入味。
6.用水淀粉勾薄芡，淋上香油炒匀，即可出锅装盘。
肉片春笋
材料：春笋300克，瘦猪肉200克，植物油、葱白、料酒、酱油、胡椒粉、精盐、鸡精、水淀粉各适量。
做法
①用刀面将瘦猪肉拍松，切成片；春笋洗净，切成比肉大1倍、厚1倍的片；葱白洗净，切段。
②净锅置旺火上，倒油烧热，投入葱白炝锅，再加肉片、笋片，煸炒数下后加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉，继续炒至肉熟，调入鸡精，用水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
香菜肉丝
材料：猪瘦肉200克，香菜200克，鸡蛋清、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒、辣椒葱姜丝、香油、植物油各适量。
做法
①香菜洗净，切段；猪瘦肉切丝，加鸡精、胡椒粉、精盐、料酒、鸡蛋清调匀。
②净锅倒油烧热，下辣椒葱姜丝、肉丝、翻炒至八成熟时放香菜段，调入料酒，迅速炒均匀、淋上香油即可
海带炒肉
材料：水发海带250克，猪肉100克，料酒、鸡精、精盐、永淀粉、酱油、葱丝、干辣椒，蒜片、植物油各适量。
做法
①猪肉洗净，切成薄片；海带洗净，切片，下沸水锅内焯一下，捞出沥水。
②锅置火上，倒油烧热，下肉片炒至变色，加入酱油、料酒、葱丝、干辣椒，蒜片精盐清水少许继续翻炒，加入海带片，炒至熟入味，用水淀粉勾芡，放入鸡精即成。
瘦肉爆茭白
材料：茭白250克，猪瘦肉150克，葱花、生抽、姜末、料酒、白糖、淀粉、精盐、植物油各适量。
①茭白洗净，削去表皮和老根，切长4厘米、宽2厘米的薄片；瘦肉切片，放入碗内，加入姜末、葱花、干淀粉、生抽拌匀。
②炒锅内倒油，烧到八成热，下肉片翻炒略熟，加入茭白、生抽、白糖、料酒、精盐、继续翻炒，茭白变软，炒均匀装盘即可。
韭黄炒肉
材料：猪肉300克，韭黄150克，植物油、精盐、鸡精、酱油、姜丝各适量。
做法
①猪肉洗净切片；韭黄择洗干净，切段。
②净锅上火，倒油烧热，下姜丝爆香，放入猪肉煸炒，烹入酱油，炒至八成熟，加入韭黄、精盐、鸡精同炒至熟，装盘即可。
韭黄和蒜黄，外形相近、味道相似，所以大多数人都区分不清哪个是哪个，之前出过一篇文章，是韭黄炒蛋的做法，里边有好多个评论说这是蒜黄而不是韭黄，所以我就想，这两个菜还真是有很多人都区分不出到底是蒜黄还是韭黄。
韭黄和蒜黄都是很受大家欢迎的菜，可以用来炒各种美味，以炒蛋是更爱欢迎的做法之一，色泽金黄，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。
那么，我们要如何区分到底是韭黄还是蒜黄呢？下面请看图和详细讲解！
蒜黄
顾名思议，那就是蒜苗一类的，是把蒜苗鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。外观上，蒜黄的茎部是比较圆，尾部也是稍圆一点的，而且有点尖头，水分没那么足，比较硬，我个人认为炒肉是比炒蛋更香的。因为蒜黄比韭黄耐煮，煮久了蒜黄都不至于会烂。
韭黄
韭黄的外观是整棵都比较扁，特别是尾部那里，叶子尖都是平的，水分高。种植时开芽后就完全不能见到一点点的光，只要保持稍微比较干爽的土壤即可。直至成熟可以采摘了。这样种植出来的韭黄水分特多，而且非常娇嫩，平时外卖卖的韭黄都是用纸包好的，只露一点头部和尾部供辨认，韭黄水分多而不耐煮，所以炒蛋是最适合的。若炒肉，韭黄会炒烂了。
总结：
蒜黄比较硬，整棵都比较圆的，尾部那里是带有尖尖的尾巴，水分少，耐煮时间长。炒肉类最香。
韭黄水分多很娇嫩，拿起来容易搭拉下来，整棵都比较扁，尾尖部位是平头的，因水分多而不耐煮，适宜炒蛋。
?无论韭黄还是蒜黄，都是黑暗的环境种植出来的，都要让它的叶绿素失去作用长成金黄色。所以这两种菜都是“见不得光”的哟！
韭黄
好了，这期就分享到这里了，正是夏天的时候，各位亲们有什么想吃的甜品、糖水或者是菜式，都可评论区留言告诉我哟！感谢大家的观看，我们下期再见！88。
教你营养美味的韭黄炒肉，可以痛快淋漓地大吃一通，让人很有食欲人生在世，美食与爱恋都是非常重要，作为一个还算是“正宗”的小吃货，美食对于我来说就是很重要了呀。我在平日里也是很喜欢吃各种肉类美食，不过家里人不怎么吃肉肉，所以每次我都会多加一些青菜。其中，美味的韭黄炒肉就是非常棒的选择啦，让人吃一口就不舍得放下筷子了。
在我们大厨身边，我虽然是吃了不少美食，但是在大厨的教导下，我也学会了一些简单的美食做法，韭黄炒肉就是一种了啊。韭黄炒肉这道美食不仅仅是吃起来滋味美妙，而且也有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质。接下来，我们就简单给大家说一说教你营养美味的韭黄炒肉，可以痛快淋漓地大吃一通，让人很有食欲。
美味的韭黄炒肉
食材：猪瘦肉、韭黄、大葱、生姜、蒜瓣、辣椒、胡椒粉、料酒、味精、盐、生抽
做法：1、我们需要先把买来的新鲜的猪瘦肉冲洗干净，去掉杂质后，再用刀切成肉丝；备用；
2、接下来，把韭黄摘洗干净，去掉杂质，沥干水，用刀切成段；把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；备用；
3、接着，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，再切成辣椒碎；把姜洗净后，用刀切成姜丝；把蒜瓣冲洗干净，用刀切成蒜片；备用；
4、再往盛着肉丝的盆里面，放入适量的料酒、生抽和盐，用筷子搅拌均匀，把肉丝腌制一段时间；备用；
5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜蒜和辣椒碎爆香一下，放入肉丝，进行翻炒；
6、炒出香味后，放入韭黄段，加入适量的胡椒粉、料酒、味精、盐和生抽，翻炒到成熟入味；即可；
看到这么美味解馋又有营养的韭黄炒肉，大家是不是都觉得自己快要流口水了啊，好想要吃上一口。各位朋友既然心动了，那就行动起来吧，韭黄炒肉的 *** 并不算是很难，大家按照小编上面所说的教程，尝试 *** 一下，相信大家也能做出美味的韭黄炒肉。喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
10款肉丝小炒，好吃下饭，款款热销，值得大家收藏鱼香肉丝
材料：肥瘦比例为3：7的去皮猪后退肉（前夹眉毛肉或里脊肉也可以）、水发的木耳、水发的玉兰片、剁碎的泡辣椒茸（也可以用剁细的豆瓣茸代替）、姜米、蒜米、葱花、盐、酱油、醋（更好选用四川保宁，没有也可以用其他香醋代替）、白糖、鲜汤或清水、味精、水淀粉、混合油（混合油炒的味道更香）。1.泡发好的木耳和玉兰片再次洗净，和处理好的猪肉分别切成均匀的二粗丝。
2.切好的肉丝装入碗中，加入盐、葱姜汁、调好的水淀粉，上浆拌匀腌制片刻，备用。
3.取一个小碗，调入适量酱油、少许盐、味精、白糖和醋（醋略莫过白糖即可）、给点鲜汤或者清水、最后再加入水淀粉搅拌均匀待用。
4.开始起锅烧油，锅置旺火上，放入备好的混合油，油温五六成热下入肉丝炒散，炒至断生，加入剁好的泡椒茸或者豆瓣茸，也可以都给点，炒出色，下去姜米、蒜米炒出香气，再放入玉兰片丝和木耳丝、葱花，最后再倒入提前调好的料汁，略收汁亮油后，就可以起锅装盘了，一道好吃又下饭的鱼香肉丝就做好了。
虎皮青椒肉丝
材料：青椒、五花肉、酱油、料酒、胡椒粉、盐、拍蒜、
1. 五花肉肥肉、瘦肉分开，肥肉切的比瘦肉粗一些，青椒切丝；瘦肉丝加入酱油、料酒、胡椒粉腌制片刻备用。
2. 锅置于旺火上，烧热烧干水汽，倒入适量盐，下入青椒丝煸炒，煸炒至虎皮盛出备用。
3. 锅里下入肥肉丝煸炒出油，下入肉丝、下入拍蒜，炒香炒至八成熟，下入青椒丝翻炒均匀出锅即可。
芝麻肉丝
材料：猪肉、盐、料酒、葱段、生姜、八角、白糖、味精、糖色、熟芝麻、辣椒油、香油、鲜汤、熟菜油。
1. 将猪盖板肉或弹子肉洗净后切成约10厘米长、0.5厘米粗的丝。姜（洗净拍破）、葱、盐、料酒调匀，与肉丝拌匀着味约30分钟。
2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至五成油温，肉丝用冷菜油拌匀，放入油锅内炸至散籽时捞出，待油温回升到七成时，再入锅中炸至呈浅红色捞出，拣去姜、葱不用。
3. 锅洗干净，放入肉丝，加鲜汤烧沸，撇去油沫，加盐、白糖、八角、糖色（浅红色），用中小火收至肉丝汤汁将干时，放入味精、香油略收一下起锅，凉后加入辣椒油，撒上芝麻油拌匀即成。
芹菜狗肉丝
材料：后腿狗肉、芹菜、大蒜、姜末、盐、味精、酱油、干红辣椒、干淀粉、植物油。
1. 狗肉用清水泡去血水，洗净剔掉筋膜，切成薄片。再切成丝。芹菜择洗干净，切成3厘米长的段。干红辣椒去籽斜刀切成丝，蒜瓣拍碎。
2. 将狗肉丝放入碗内，加盐、黄酒、干淀粉，用手抓匀。炒锅用旺火加热，倒入油烧至七八成热，下入狗肉丝煸炒至松散变色时，盛入碗内。
3. 原锅再加入油烧热，先放干辣椒丝、姜蒜末煸炒出香辣味时，加入芹菜合炒几下，最后放入狗肉丝、盐、酱油合炒后，加味精翻炒均匀，出锅即成。
肉丝炒蛋
材料：鸡蛋、猪肉丝、葱段、盐、酱油、绍酒、熟猪油。
1. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入盐搅匀备用。
2. 炒锅置中火上，加入猪油烧至五成热，倒入鸡蛋液用手勺推炒至刚熟，盛入盘中待用。
3. 锅再上火，加入猪油烧热，先下入肉丝炒熟，再加入酱油、绍酒、葱段、鸡蛋翻炒，然后添入少许清水，淋入猪油炒匀，出锅装盘即可。
干煸鳝丝
材料：净鳝鱼肉、芹菜、郫县豆瓣、姜丝、蒜丝、酱油、盐、料酒、醋、花椒粉、味精、熟菜油、香油。
1.鳝鱼洗去粘液，切成约7厘米长、0.7厘米粗的丝。芹菜切成4厘米长的节。豆瓣剁细。
2.炒锅置中火上，放菜油烧至六成油温时，放入鳝鱼丝煸炒至棕褐色，加料酒、郫县豆瓣、姜丝、蒜丝继续煸炒出香味，加盐、酱油、芹菜炒匀，再加醋、香油、味精炒匀，起锅装盘，撒上花椒粉即成。
干煸鱿鱼丝
材料：干鱿鱼、肥瘦肉、绿豆芽、菜油、酱油、盐、料酒、味精、香油、白糖。
1.干鱿鱼去头去尾、骨，在火上烤软后，横着肌纤维切成细丝，用温水洗净，沥干水分。肥瘦肉切成8厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣、去根。
2.锅置旺火上，放菜油烧至六成油温，放鱿鱼丝煸炒一下，喷入料酒煸干时，再加入盐、酱油、白糖、料酒炒香，加豆芽，喷料酒，煸炒至芽菜断生时，加入味精，淋上香油推匀，起锅装盘即成。
韭黄肉丝
材料：韭黄可以换成韭菜、猪肉、盐、酱油、味精、醋、鲜汤、水豆粉、化猪油。
1. 韭黄整理择洗干净，切成约3厘米长的节。将肥瘦比例为2：8的猪肉切成均匀的二粗丝，放入碗内加盐、水豆粉拌匀。
2. 酱油、醋、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放化猪油烧至六成热时，放入肉丝炒散籽，放入韭黄炒匀，喷入滋汁，待收汁后起锅装盘即成。
酱肉丝
材料：猪肉、葱、盐、甜酱、酱油、味精、白糖、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 选用略带葱青的粗葱白切成细丝，泡入清水碗中，将肥瘦为3:7的猪肉切成二粗丝，放入碗内加入盐、水豆粉拌匀。
2. 酱油、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。葱丝捞出，沥干水分备用。
3. 炒锅置旺火上，放混合油烧热至六成油温时，放入肉丝炒散，加甜酱炒出香味，喷入滋汁，待收汁亮油即可起锅装盘，将沥干水分的葱丝放在盘中肉丝上面即可。
青椒肉丝
材料：猪净瘦肉、青椒、盐、味精、酱油、水豆粉、鲜汤、猪油。
1. 青椒择洗干净，切成0.3厘米的丝，淘洗去子，猪肉切成10厘米长，0.3厘米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2. 盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3. 炒锅置旺火上，放猪油烧至六成油温时，放肉丝炒散籽，放青椒炒匀，喷入滋汁，翻炒几下起锅装盘即成。
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农村奶奶之一次进城，外面饭吃不惯，孙女做了八个菜，全都光盘了国庆节我和妹妹一起回老家看望爸爸和奶奶，返程时把他们娘俩儿一起带了回来。爸爸每年抽空会来我们姊妹这里住上个几天，但我这位八十四岁高龄的奶奶可是之一次进城。老太太年龄大了，想来看看孙女的日子过得怎么样，所以就算是忍受着晕车、住宿、甚至连上厕所这些都不习惯的问题还是一起跟来了。
到了家里安顿好后我们就计划着出去大吃一顿，领奶奶好好品尝各种美食，最后决定去吃自助餐，因为自助餐种类多，口味选择也多，但是老太太一听不管吃多少都要花一样的钱就不乐意了，觉得太浪费，说啥也不出去吃饭，所以我和妹妹只能买菜自己回来做。要说这岁数大人的饭菜真不好做，牙口不好太硬了不行，太辣的接受不了，除了鱼其他海鲜一律不吃！搞到最后也就是平时在家他们经常吃的那几样，我和妹妹一起掂对了八个菜，老太太这下倒是接受了，但是我把饭菜照片发朋友圈却引来大家给我一顿炮轰，都说这饭菜太寒酸，根本拿不出手，可是我有什么办法呢？
之一道红烧鸡翅中：鸡翅中洗净在表面切几道口子方便入味，入锅小火煎至表面变色，放入葱姜蒜和冰糖翻炒均匀，调入生抽、料酒、老抽翻炒上色，添水炖至汤汁收干，加少许盐调味出锅即可。
第二道红烧平鱼：平鱼去除内脏在表面切花刀，加料酒和盐揉搓鱼身腌制十五分钟，生抽、老抽、料酒、糖、醋混合搅拌均匀成调味汁。平鱼表面拍薄淀粉入锅煎至表面焦黄色，放入葱、姜、蒜、八角和桂皮炒香，倒入调味汁再加入适量热水炖至汤汁少许，出锅淋汤汁即可。
第三道清蒸排骨：排骨洗净后沥干水分放入容器中，加入蒜末、盐、鸡精、白糖、干淀粉、鸡蛋清和葱姜水，戴一次性手套揉搓抓拌至起胶状态，再淋入适量食用油拌匀，覆盖保鲜膜腌制两个小时使之入味。将排骨放入盘中大火上锅蒸约四十分钟左右，出锅后撒葱花点缀即可。
第四道凉拌脆黄瓜：黄瓜去皮切块，加入盐、糖、醋、香油、鸡精、蒜末和香菜末，混合拌匀即可。
第五道虾皮炖南瓜：南瓜去皮去籽切块状，起油锅炒香虾皮和葱花，下入南瓜块翻炒断生，加入适量清水与南瓜持平，中小火炖至汤汁收干加盐调味出锅即可。
第六道韭黄炒肉片：韭黄洗净切小段，猪肉切薄片，起油锅放入猪肉片翻炒断生，加入生抽、料酒翻炒上色，再将韭黄放进去大火快速翻炒变软，加盐调味出锅即可。
第七道爆炒茧蛹：锅中烧开水加入花椒粒煮沸，放入茧蛹煮五分钟左右捞出沥水，另起锅加适量食用油烧热炒香葱姜，放入茧蛹大火快速爆炒三到五分钟，加盐翻炒均匀出锅即可。
第八道小白菜豆腐汤：小白菜洗净从中间切断，内脂豆腐切小块备用，锅中填适量清水烧开，放入豆腐块煮两分钟，再将小白菜放入锅中大火煮软，加适量盐和少许香油盛出即可。
八个菜准备齐全上桌喽！虽然都是家常便饭，但是符合老人的胃口，最后全都吃光盘了，这样就值得了！
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