By 思齐fvmt
用料- 银鱼
- 蛋 3个
- 盐 适量
- 虾油 适量
- 味精 适量
1、准备好食材，调好鸡蛋
2、锅里刷油煎蛋
3、卷卷卷
4、切开，装盘
银鱼的营养功效1.润肺止咳：银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
2.增强免疫力：据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲈鱼这样做味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，简单快捷，非常好吃鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。，并且价格不算太贵！因此呢非常受大家的喜爱，在我们这里的农村酒席如果价格不高的，基本都是用鲈鱼比较多！古淞江鲈鱼、长江鲥鱼、黄河鲤鱼和巢湖银鱼被誉为“四大名鱼”，营养丰富，味道鲜美，流传至今。历代赞誉松江鲈美味的诗文、传说、载述颇多。汉代的《春秋佐助期》：“吴中以鲈鱼为脍，苑菜为羹，鱼白如玉，菜黄若金，称为金羹玉脍，一时珍食”。鲈鱼最美味的吃法，要数简单的【清蒸鲈鱼】，做法简单，原汁原味！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道家庭版的清蒸鲈鱼，喜欢吃鲈鱼的朋友们，就赶紧围观吧。喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲈鱼1条，红椒1根，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油小半杯
之一步：先将生姜修下边角，然后切成丝，红椒去蒂去籽后切丝，大葱切成5厘米长的段，再切丝，一起放到水里泡着备用！鲈鱼清理干净，冲洗干净血水，再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花，然后先涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，蒸鲈鱼不需要涂盐，涂好之后，在盘子底下垫上葱芯，然后放上鲈鱼，再把生姜的边角料放到鲈鱼上面！
第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将鲈鱼放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟，蒸好之后不要马上揭盖，关火再焖3分钟，这样鲈鱼刚刚熟透，肉质最嫩，如果你买的鲈鱼比较大，可以蒸到8分钟，但不要焖，就直接出锅!
第三步：等鲈鱼蒸好之后，将蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹掉葱姜料，然后放入泡好的葱姜辣椒丝，再淋入半杯的蒸鱼豉油，然后烧点滚烫的热油，爆香葱姜辣椒丝即可！
这样一道原汁原味，肉质鲜美的【清蒸鲈鱼】就 *** 完成了，这道菜做法很简单，只要掌握了火候，基本上连厨房小白都能够轻易拿下，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸鲈鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧
酥炸银鱼时，别只会加鸡蛋，教你1个妙招，银鱼又酥又脆，不回软导语：酥炸银鱼时，别只会加鸡蛋，教你1个妙招，银鱼又酥又脆，不回软
人们对于色泽金黄口感酥脆的食物总是没有抵抗力，各种各样的油炸食品便可以满足我们，炸酥肉、炸带鱼以及炸丸子等等都是不错的选择，不得不说肉类是可以经受油炸的更佳食品之一，这次要分享给大家的是炸银鱼的做法，别看银鱼的个头虽小，但其无论是从口感还是价值上来说都特别丰富，可以很好为人体做补充，而在银鱼的众多做法中，要数酥炸银鱼更为深受大众的喜欢，香酥脆好吃的炸银鱼，大家当然是不能错过学习了，而在炸银鱼的时候，最关键便是学会调面糊，这样炸的银鱼口感才会更加好，即使是放久了也不会变软，下面我们一起学习做法。
酥炸银鱼的做法：
备用食材：银鱼200克，淀粉少许，食用油少许，料酒少许，食盐适量，鸡蛋1个；
*** 过程：之一步，首先准备出适量的银鱼，可以根据自家的实际情况来定，没有具体的定量，然后将银鱼仔细冲洗干净，然后控一控其中的水分，将银鱼放入在一个容器中；
第二步，在盛有银鱼的容器中，加上食盐和料酒，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，让银鱼可以充分入味，在腌制银鱼的过程中，我们来调一碗面糊，一个小碗中，磕入一个鸡蛋；
第三步，然后用筷子将鸡蛋给打散，注意不要加水，然后在鸡蛋液中缓缓加入少许的淀粉，充分搅拌均匀，使其成为一个比较黏稠的面糊，然后再向其中加上点食用油，搅拌均匀，面糊就调好了；
第四步，这个时候银鱼也差不多腌制好了，将腌制入味的银鱼放入在调好的面糊中，充分搅拌均匀，使得每一个银鱼上都能粘裹上面糊，然后在锅中添上食用油，将油烧至7成热的时候；
第五步，将裹上面糊的银鱼逐个下锅开始炸，中火慢慢将银鱼炸至金黄色的时候，即可将炸好的银鱼从锅中捞出来，并且控一控其中的油，或者是用厨房纸巾吸油，便可以开始享用了。
小编总结：银鱼可谓是个头小，能量却大的食物，有着高蛋白、低脂肪的特点，不论是老人还是小孩都可以适当吃银鱼，帮助增强人体的免疫力，让人少生病，当然了银鱼的做法非常多，银鱼鸡蛋羹、银鱼炒蛋、三丝银鱼羹等等都是其很经典的做法，不过个人更加喜欢吃酥炸银鱼，将银鱼裹上面糊，简单下锅一炸，香酥脆好吃，让人吃一次便会上瘾，一口一口吃得根本停不下来，学会酥炸银鱼的做法，让你的家人充分享受其中的美味。
烹饪小技巧：
1、调面糊的时候，很多人知道要加鸡蛋，加入鸡蛋会使得面糊更加蓬松，炸的银鱼口感特别酥脆，但是除了鸡蛋，再加上点食用油，食用油的加入便可以起到防止银鱼回软的效果，注意调面糊的时候别加水，用鸡蛋液、食用油和淀粉便可以了；
2、炸银鱼也别直接裹面糊，先加上食盐和料酒腌制一会，让银鱼可以充分入味，这样银鱼的口感才会更加好；
3、炸银鱼的油温别太高了，差不多6、7成热的时候就可以了，注意全程要中小火慢慢炸，防止将银鱼给炸糊了，银鱼易熟，看到其外面金黄的时候，就说明炸好了。
炸银鱼的时候用上小技巧，香酥脆还不回软，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
银鱼这样做不腥且鲜香，简单的食材做出好味道，颜色搭配也不错我国历史悠久不仅体现在文化方面，饮食也是伴随人一生的重要部分，下面会给大家介绍一道菠菜银鱼炒鸡蛋的做法步骤。菠菜种子是唐太宗时期从尼泊尔作为贡品传入的，“叶戟根锥圆楚楚，花团穗状扁丝丝”，这就是传说中的“飞龙菜”，潮汕地区在斋菜日有一风俗习惯，家家都要吃炒菠菜以取长命的愿景。
菠菜中含有丰富种类的维生素和大量辅酶Q10，可以促进新陈代谢，适量食用可以保护心脑血管、减少患中风的风险，《还珠格格》中有一道菜——红嘴绿鹦哥就是以菠菜为原料 *** 的。
银鱼在山东及浙江沿海地域生长，属于洄游型淡水鱼，含有大量的蛋白质，每百克中有八到十克，而且脂肪含量较低。银鱼小小的一个、无磷无刺，适合大部分人群食用，可以作为宝宝的辅食添加，是抗衰老、抗癌的美食。这样做银鱼不腥且鲜香，简单的食材有不简单的味道，颜色搭配也不错！
【菜名】：菠菜银鱼炒鸡蛋
【所需食材】：少许食盐，五克姜末，适量鲜鸡汁，三百一十克菠菜，食用油，三到四瓣大蒜，十二克银鱼，适量蚝油，三个鸡蛋，生抽。
【烹饪过程】：
1、提前准备好 *** 菠菜银鱼炒鸡蛋所需要的食材和全部配料，一般小银鱼是一大早到海鲜市场买回来的，新鲜的银鱼没有特别腥的味道，可以用来做清淡的菜肴，这次比较匆忙所以就直接用了小银鱼干。首先把菠菜放到菜篮子里用清水简单过一下，将枯叶和菜梗部分择掉，再次冲洗两遍。
2、取十二克银鱼干放到清水碗中浸泡十分钟左右，小碗中磕三个鸡蛋用蛋抽搅散成均匀的全蛋液。
3、生姜和大蒜洗净后去皮，分别剁成姜末和蒜末，家里有拉蒜器的就更加方便地处理。
4、汤锅中接清水，大火烧开后下入全部的菠菜叶，焯烫两三分钟在凉水中过凉，捞出再挤干多余的水分。
5、不粘锅加热淋入适量的食用油，油温上升倒入鸡蛋液，表面凝固成型后翻炒至成熟，盛出装盘。
6、刚刚锅中留下炒鸡蛋的底油，再次加热倒入姜末蒜末，快速翻炒。
7、爆出香味后下入银鱼干煸香，表面呈金黄色便可以下鸡蛋和菠菜叶一起翻炒。
8、加适量蚝油、生抽进行调味，再加少量的鲜鸡汁提起鲜味，把调味料和食材全部混合均匀即可关火出锅。
【烹饪窍门】：
1、用热水焯烫菠菜叶的时候可以加少量的食盐，而且焯烫时间不宜过长，这样可以很好地保留菠菜叶中的营养元素，同时也能保持嫩绿的颜色。
2、想要炒出质地蓬松的鸡蛋有一个技巧，那就是在蛋液中加一点料酒一起混匀，还能有效地去除异味。
3、生姜和大蒜经过炝锅后再下小银鱼，表面由白色变为淡黄色即可下其他的配料，如果银鱼干表面脆一点更好吃。
玉溪台报道
孩子爱吃炸银鱼，在饭店总担心复炸油不健康，昨晚逛超市，正好看见鲜银鱼，孩子就吵着要买，好吧.为娘满足你！
银鱼营养价值非常高，蛋白质丰富、没有刺非常适合小孩、炒鸡蛋、熬粥、煮汤都非常棒
孩子爸爸痛风天天吃素，我不太爱吃，孩子一人中午几乎全部干完、夏天了天天在外面跑着玩，回家就吵着要吃饭，长大了、能跑、能吃、能喝啦！身体也比以前好很多
调些糖醋汁沾着吃、味儿好也解腻，糖醋味孩子都比较喜欢
银鱼冲洗干净沥干水份
做法其实非常简单：加少许盐
五香粉少许
面粉一勺、具体面粉多少根据食材的量来定，我的银鱼好像是3两的样子
鸡蛋一个，放完面粉我没有加水的，因为鸡蛋里面足够的液体、不需加水也能搅拌挂上糊
看图，糊不能太干也不能太稀、刚好挂上就OK，如果觉得稀加面粉、太干加少许水，具体需要自己去判断做调节、灵活变通。
锅烧热，倒入花生油烧至7成热下银鱼中小火炸熟变色就可以起锅
炸了满满的一大盘，最后还有一道程序复炸
作用：是为了让银鱼外表酥脆，一定要复炸哦。
为什么我炸的银鱼不酥脆这种问题就不要来问我了
复炸的时候油温烧热一些，下锅快速炸变色成金黄捞出来，银鱼慢慢冷却后就会酥脆了，真的是外酥里嫩的口感
之一次做胡萝卜花，很考刀功，主要是我家刀也不够锋利，练手
哈哈，我也是醉了，不过一点没浪费，中午全部炒给孩子爸爸吃了
摆上花花摆盘，饭店的赶脚有木有。
同一家饭店，同一个角度拍摄，场景都相同，家宴永不撞车，学起来吧
银鱼全身通透，刺少，不需要开肠破肚，可以整根食用，营养价值非常高，具有高蛋白、低脂肪之特点，它的钙含量非常丰富，比较适合孕妇和小孩食用。
前段时间跟大家分享过银鱼炒鸡蛋的做法，今天再跟大家分享一道干炸银鱼的做法，外酥里嫩，吃着非常香，我往脆皮糊里面加了一种特殊食材，让这个干炸银鱼吃着更香了。
用料：
银鱼，生姜，小葱，白芝麻，鸡蛋，淀粉，盐，白胡椒碎，料酒，鸡精，油。
做法：
清洗干净银鱼，放入碗中。加盐、料酒、鸡精、白胡椒碎、少量五香粉，再加入葱姜去腥，拌匀，把银鱼腌制15分钟。
将鸡蛋打入碗中，加2大勺淀粉，搅拌均匀。往蛋糊中加入蛋糊一半量的油，调成浓稠的脆皮糊。
往腌制好的银鱼碗里撒上少量的淀粉，拌匀。使银鱼表面沾上少量的淀粉，再把银鱼放入脆皮糊中，均匀地裹上一层脆皮糊。
锅内倒油，油温烧至6至7成热的样子，放入裹好脆皮糊的银鱼炸制。
炸到银鱼表面起脆壳儿即可捞出沥油，油温继续加热，将炸好的银鱼再倒入锅中复炸一遍，炸到金黄酥脆即可捞出沥油。
这道干炸银鱼就做好了，外酥里嫩，香酥不发硬，放多久都不会变软。
今天是5月17日，星期天，晴天。
今天天气好热，白天更高温度达到了31度，在家穿了短袖T恤还觉得热。看着大太阳，所以一早起来就洗洗晒晒的忙不停。把冬天的衣服该洗的洗，该晒的晒，整理好打包了几大包的冬天衣服放入橱柜，再把夏天的衣服取出，分门别类挂好，沙发与床上都换了竹席，忙忙碌碌的一天就这样过去了。
今天午觉也没有睡，现在好困，坐在电脑前直打哈欠，赶紧发好了帖子，呼呼去也。
今天午餐做了四菜一汤，其中的菜汤是银鱼鸡蛋汤。
银鱼是淡水鱼，在我们江浙一带很受欢迎，这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。主要是品质上乘。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。是极富钙质，高蛋白、低脂肪食的鱼类，银鱼基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。营养学家将它列为长寿食品，银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。它的"补肺清金、滋阴补虚"的功效，成为水中珍品。
银鱼的做法有好几种，最常见的是银鱼炒蛋，银鱼焖蛋，银鱼蒸蛋，银鱼煎蛋，炸银鱼，还有就是银鱼蛋羹汤等等，可见银鱼与鸡蛋就是更佳搭档。今天做个银鱼鸡蛋汤。
我做银鱼鸡蛋汤，不是直接把银鱼，鸡蛋液倒入锅中煮汤，而是先炒一下再煮汤，这样做好的银鱼鸡蛋汤更香。
用料；银鱼170克，鸡蛋1个.（银鱼30元1斤，你们那里什么价？）
调料；油，盐，姜，胡椒粉，姜，葱。
做法；1.鸡蛋磕入碗内打匀，
2.银鱼漂净沥干，放入碗内，加些料酒搅拌一下，加料酒可以去掉些腥味。
3.锅里油热，放入银鱼鸡蛋，煎至鸡蛋液凝固，
4.放入一大碗清水，放入2片姜，煮开3分钟，
5.加些料酒，盐调味，
6.撒些胡椒粉，葱花，即可盛出。
好鲜的一碗银鱼鸡蛋汤！
小贴士；银鱼鸡蛋煎一下再煮汤，可以去腥增香，调料不要多，吃食材的原味。
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
期待与你的交流，期待你的关注，转发，谢谢！
立冬了，来碗热气腾腾的汤，10分钟就搞定，还可以补钙银鱼干的DHA含量虽比不上深海鱼，但胜在购买和使用都方便，并且无鳞无刺，宝宝时时都能吃得上。最重要的是宝宝吃非常容易消化,每天吃一点，越吃越聪明。 银鱼的味道鲜，哪怕不用调味料，也能做出宝宝喜欢的辅食。这次星妈做成汤羹，配上豆腐、香菇和蛋花，鲜上加鲜，暖暖的一碗营养汤，喝着非常幸福呢！
By 宝宝餐餐见主号 【豆果美食官方认证达人】
用料- 银鱼干 20g
- 鸡蛋 1个
- 豆腐 60g
- 胡萝卜 15g
- 香菇 2朵
- 香菜 1根
- 淀粉 10g
1、银鱼干清洗一遍，然后用清水提前浸泡2小时；
2、浸泡好的银鱼干切成小段，如果想给1岁的宝宝吃，要再切碎一些哦；
3、豆腐切大块； TIPS 豆腐很软，但是给宝宝吃的时候不要直接给吃类似花生大小的块状，宝宝有时候不咀嚼，直接吞下去的话很容易卡噎着，吃的时候记得要给宝宝用勺子压碎。
4、香菇切碎。
5、香菜去掉前端的根茎，前端的根茎比较硬，宝宝不好咀嚼，然后切小段，香菜有特殊的香味，可以去腥和提升香味。
6、鸡蛋搅散；
7、玉米淀粉提前加入40g清水搅拌成淀粉水；
8、把处理好的银鱼、豆腐、香菇倒进锅里，汤锅中加600g清水，大火煮。
9、等水沸腾后转中火煮5分钟； 大火煮的时候，记得看锅，很容易扑锅滴。
10、然后把胡萝卜丝倒进锅里继续中火煮2分钟。
11、 然后把调制好的水淀粉倒进汤锅里，一边用勺子搅拌一边倒进水淀粉。 TIPS 煮到汤水粘稠，有沸腾泡泡时，把鸡蛋液倒进锅里，倒蛋液的时候，使蛋液水柱慢慢细细的倒进去锅里，右手一边用勺子搅拌，这样煮出来的蛋花就是絮状的。
12、待鸡蛋液都凝固了，就可以关火了，加一点香菜叶，去腥又提香。
13、最后再加上一些芝麻油，去腥增香味，顺便补充有益脂肪酸和维生素E，益脑又美美哒。
小贴士咱的银鱼干有一个亮点是其他海鱼比不上的，那就是它的钙含量是普通鱼类的十几倍！加上豆腐，双重补钙。再搭配富含维生素D的香菇，促进钙吸收，事半功倍！ 这次的食材分量，宝宝吃一半就能摄入40%的钙质，50%的蛋白质，并且铁，锌等含量也很高，妥妥的能量包哦。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
厨渣妈妈逆袭记：双层银鱼蛋羹，这样的蛋羹给宝宝补钙还巨好吃前段时间，咱们号发了一个黄瓜银鱼小饼的菜谱，简直可以用好评如潮来形容，都说不仅宝宝爱吃，自己也超喜欢。
咱们团队的一位妈妈回去试了下，回来跟我说，自己作为一个厨渣，能做出这么好吃的东西，好感动啊！
哈哈，现在要悄悄透露给大家一下，这个小饼之所以这么好吃是因为一个经典搭配：银鱼+鸡蛋，美味又补钙。
今天我们用这个经典搭配做了一款更好吃的辅食——双层银鱼蛋羹，软嫩鲜香，说着都忍不住要尝一口了。
蛋羹里不仅仅放了银鱼，还在底层加了紫甘蓝汁，上层加了芹菜汁，这样宝宝一口就能吃到两种口味，是不是超级赞呐？
普普通通的蛋羹宝宝早就吃腻啦，这样有料有内涵的双层银鱼蒸蛋明天就给宝宝做起来吧。
菜名：双层银鱼蒸蛋
月龄：10m+
食材：银鱼20g、鸡蛋2个、紫甘蓝20g、芹菜2根
工具：蒸锅
1.食材准备：
2.紫甘蓝、芹菜分别切段，银鱼切碎，鸡蛋打散成蛋液；
3.紫甘蓝和芹菜分别取汁；（取汁时可以用料理棒加水打一下，剩下的碎菜选择捞出或者直接加到蛋羹里都可以哦 ）
4.蛋液放入银鱼，搅拌均匀，然后分成两份，分别加入紫甘蓝汁和芹菜汁；
5.紫甘蓝的蛋液倒入容器，先上锅蒸，刚成型时，倒入芹菜汁蛋液继续蒸至熟；
完成：
蛋羹这样做，补钙还巨好吃，别犹豫了，行动起来吧，给宝宝来一份不一样的蛋羹吧。
