蒜苗是我们经常吃的一种蔬菜，蒜苗里面含有大量的维生素和铁，对人体是很有帮助的，一般情况下，人们会用蒜苗炒鸡蛋，这样的话口感好，还能够让鸡蛋里面的营养物质充分吸收，还有一种做法就是蒜苗炒肉，这样炒出来的肉不会那么油腻，还有助于增加食欲，蒜苗还可以用来炒腊肉和腊肠，还可以用来炖粉条呢。
By 微微0214
用料- 蒜苗 1把
- 咸肉 1小块
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡粉 少量
1、一把蒜苗折成一小段一小段的，用刀切也可以。
2、折断的蒜苗洗净，锅里烧水放少量油，把洗净的蒜苗倒入焯水1分钟左右。捞出立即过凉水备用。
3、一小块鲜肉切片用开水浸泡五分钟左右！
4、锅里烧热放少量油，倒入洗净的咸肉翻炒，等到咸肉成金黄色时，出了很多油就差不多了！
5、倒入过完凉水的蒜苗，放一小勺盐，快速翻炒。
6、翻炒均匀后，倒入一小碗水，盖上锅盖焖煮一会，煮至水开就可以了，时间长了蒜苗容易烂。
7、撒上鸡粉翻炒均匀就可以出锅了！
8、很多人不喜欢蒜苗的味道，但是蒜苗真的是很好的蔬菜，还是建议吃一点。
小贴士蒜苗要事先焯水，可以节省翻炒的时间，焯水后要过凉水，可以保证蒜苗绿绿的颜色。
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教你做蒜苗炒肉，好吃不腻，每次做的都不够吃新鲜肉或腊肉炒都好吃
By vivi-w20
用料- 瘦肉 适量
- 蒜苗 1小把
- 生抽 1汤匙
- 盐 少许
- 姜 3片
- 干红椒辣 5个
1、瘦肉丝放生抽抓几下入味上色； 蒜苗径 叶分开切好；配料整好；
2、先快炒瘦肉丝几下；
3、放姜 干红椒辣入锅（我还放了几粒花椒）；
4、倒入蒜苗径加适量盐 鸡精炒两下；
5、放蒜苗叶炒两下；
6、出锅配米饭吃，香。
小贴士蒜苗径 叶都易熟。
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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厨师长告诉你，家常香菇炒肉片，鲜嫩爽滑的秘密，根本吃不够大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
自从菌类食材正式走上人们的餐桌以后，除了个别极珍贵的品类之外，人们通常都会与肉类食材进行搭配。在这其中较为典型的菌子，就是香菇了。作为世界上第二大可食用的菌子，香菇在民间可是素有“山珍”之称的。今天阿飞给大家分享的，是一个香菇小炒肉的做法，毕竟荤素搭配也更营养，家庭做又不难，可以经常做着吃。
【食材清单】：
主料：五花肉（500g）、香菇几朵
配料：小米椒、线椒、青红椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白
调料：料酒、植物油、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖
【之一步】:
首先，我们准备500克五花肉，然后给五花肉去皮，改刀切成均匀的薄片。取几朵香菇，去跟然后切成片。小米椒几个斜刀切段，线椒三根也切段，洋葱半个切成丝。再准备大蒜几粒切成片，生姜一块切丝，葱白一段破开切成葱花。完成之后，将这些放在碗碟中备用。
【第二步】:
锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中先滑煮一下。入锅后快速搅散，让肉片均匀受热。在逐渐加热的过程，五花肉会析出不少的血水，所以在水烧开以后，要用勺子打去锅中水面的浮沫。焯水2分钟左右，等肉片变白以后倒出，用清水冲洗干净，就可以控水备用了。
【第三步】：
锅内再烧水，加入食盐入底味。然后我们再加入少许的植物油，防止焯水时，香菇中的营养成分流失。等水烧开以后，把香菇倒入锅中，快速的焯水30秒钟左右。香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。等观察到香菇变软、表面略微透亮时，倒出用凉水冲洗几下，就可以控水备用了。
【第四步】：
锅内烧油润锅，然后倒出热油加入凉油。热锅凉油，能有效防止炒肉时粘锅。我们把肉片倒入锅中，先炒出肉里面的油脂。等肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入老抽2克提色，然后倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀，炒出小料的香味。
【第五步】：
放入青红椒炒到断生，倒入控过水分的香菇，快速翻炒均匀。加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料可以给食材更好的入味。再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀。最后倒入洋葱丝，稍微翻炒几下，等洋葱断生以后，这盘香菇小炒肉就可出锅装盘了。
好了，这道简单家常的香菇小炒肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！
文章编辑：言辞
冬天不说一下冬笋，好像说不过去。眼看着春天就要来了，玉兰花早早的开了满树繁花，杨柳吐出了嫩芽，中午的气温都在15度以上，那么春笋也就要冒出头了。接下来我们就会大吃特吃春笋了，可是说实话，冬笋还没吃够呢。
冬笋向来比春笋金贵，个头小，质地紧实，口感脆嫩，不会有大大的春笋经常有的“哈味”，做菜的时候用来当配料，百里挑一。比如咱们宁波人更爱吃的咸齑冬笋，冬笋可以切成大块，切成片，切成丝，煮着吃，炒着吃，炖着吃，清爽脆嫩，怎一个“鲜甜”二字能够概括。
做春卷、包子、饺子的内馅的时候，加点冬笋丁去，比光是蔬菜馅或肉馅的要好吃，口感更丰富。
当然冬笋当主角更是不得了，油焖冬笋，冬笋炒时件，冬笋炒五花肉，整颗冬笋切薄片炒起来，五花肉和内脏只是配角，青蒜苗只能是装饰，爱吃的就是那一口冬笋。有一次去宁海，厨师炒了一盘碎碎的冬笋肉丝，肉丝只有一点点，冬笋丝焦焦的香香的脆脆的，让我吃得停不下筷来，实在是太好吃了。
过年大鱼大肉，冰箱里的冷冻食物也吃得多了，反而楼下便利小超市里买一颗冬笋，买几株青蒜苗，再配一小块五花肉，把五花肉切成薄片，油锅煸得焦香的，再与冬笋一起炒，最后撒一把青蒜上去增香添味，上桌的时候香气扑鼻，倒比整鸡整鸭整鱼更受家人的欢迎，这样的家常热炒，也是我们的胃更习惯的美味。
【青蒜冬笋炒五花肉】
主料：冬笋一颗300克，青蒜一小把70克，五花肉一块75克
辅料：油30克，生抽15克
做法：步骤1、今天这盘热炒菜，冬笋是主角，要鲜嫩，青蒜3根，五花肉一小块。
步骤2、冬笋去皮后切薄片，薄一点比较入味，五花肉也切薄片，青蒜切寸段。
步骤3、热锅冷油下入五花肉片翻炒至变色
步骤4、再加入冬笋片一起翻炒，炒得时间久一点，炒到冬笋边和五花肉的边角都微黄为止
步骤5、加入一大勺生抽调色调味。
步骤6、加了生抽以后再不断翻炒入味，颜色要炒均匀
步骤7、先加入青蒜根部一起翻炒
步骤8、至青蒜根炒香炒软
步骤9、再加入青蒜叶一起翻炒30秒
步骤10、看到青蒜叶炒软了就可以盛盘了，不用另外加盐或者调料了。
香气扑鼻的一盘冬笋小炒肉，趁冬笋还没下市，赶快来炒一盘吧。
配料切好肉片炒变色放蒜苗头炒韵下小勺郫县豆瓣，小勺酱油炒，(加少许水调和)，要出锅再下蒜苗味精炒一下转盘即可
饭店的青椒炒肉为啥好吃？只要学会肉片腌制 *** ，做出来滑嫩入味大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
青椒炒肉片是一道家常菜品，青椒又名甜椒，菜椒，富含多种维生素，和猪肉搭配在一起，营养更加丰富。
今天就给大家分享一道青椒炒肉片的家常做法，记住这个小技巧，肉片更加入味，下酒下饭都适合，喜欢做菜的朋友可以试试这个做法。
首先准备一下食材：大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片。
红干椒几个切成段，再抓几粒花椒一起放入料碗中。
猪瘦肉三两左右，切成一元硬币厚的薄片，放入水盆中浸泡5分钟，这样可以使炒出来的肉片口感更嫩。
然后控去肉片里的水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量。
用手抓匀打上劲，放在一边腌制五分钟。
腌好以后，撒上少许干淀粉拌一下，顺一个方向搅拌，使肉片均匀的裹上淀粉。
再加入少许植物油拌匀，这样可以使肉片比较松软。
炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至四成热时，下入腌好的肉片。
用勺子轻推抖散，避免肉丝粘连，30秒后倒出控油。
锅内留底油，倒入红干椒，花椒和葱姜蒜爆香。
再下入青椒，快速翻炒几下。
然后倒入滑过油的肉片。
加入食盐，白糖，味精各2克，鸡精1克，老抽，料酒各适量。
开大火，翻炒化开调料，淋入少许明油，再简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的青椒炒肉片就做好了，是不是看起来很简单，学会了就赶快试试吧。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
青椒炒肉恐怕是吃得最多的一道家常菜，相信很多人都会做，但是要把它做得既好吃下饭又简单开胃，那是需要一些技巧的，首先肉丝一定要提前处理，这样炒出的肉丝才会嫩滑入味，也可减少烹饪的时间，如果不处理直接上锅炒，炒制的时间肯定会延长，吃起来就会有点柴。
下面就为大家分享一道“青椒炒肉丝”的详细做法，和肉丝的处理，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒肉丝】
1.准备食材：猪里脊肉150克，先片成肉片，再切成丝装在盆中，加入食盐2克，料酒5克，加入料酒减少一下肉腥味。
打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉5克，用筷子顺着一个方向搅拌给肉上浆，加入鸡蛋不仅肉丝的色泽好看，口感也会更好。加入一点玉米淀粉是为了锁住肉丝的水分不流失，吃起来口感软嫩劲道。
最后加入植物油5克，肉丝下锅以后不容易粘连，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
2.青椒两个切成细丝用来配色，红椒半片切成细丝，和青椒丝放在一起，大蒜三粒切成薄片。大葱白一小段，切成马蹄片，生姜一小块切成片，所有配菜处理好后一起放入盆中。
3.下面，我们把肉丝滑一下油：锅内烧油，油温四成热时放入肉丝，勺子沾一下水不停的搅动肉丝，把肉丝推散，中小火滑至一分钟左右，这个时候我们把辣椒丝放在笊篱上，倒出肉丝的同时，把辣椒丝用热油激一下。
4.锅内放油，放入葱姜蒜翻炒出香味，再加干辣椒2克，一起翻炒，翻炒出香味以后，放入蚝油2克，料酒4克，然后加入少许清水，倒入辣椒丝和肉丝。
5.放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽3克，提一下鲜味，翻炒化开调料，再加入老抽1克，提一下底色，快速翻炒几下。
6.淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好的融合在一起，最后淋入一些明油，可以提一下肉丝的色泽，这样就可以装盘了。
小技巧：
肉丝在滑油的时候，四成油温即可，不要太高的油温，
以免把肉丝滑老了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，在中国各地均有种植。其色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，深受大众喜爱的开胃健身蔬菜，可有助于胃酸分泌和食物消化，促进排便。 蒜黄的做法 对于蒜黄，人们可以将它 *** 成各种美食，而对于蒜黄的做法，也是因人而异的。蒜黄其实是很强大的，做法更是很多。蒜黄不光可以炒鸡蛋，还可以和肉一起炒，蒜黄炒肉丝的做法其实很简单，同时所需要的材料也是很普遍简单的。很多家庭都会做这道菜。对于初学者而言，蒜黄炒肉丝也是道很好的练手菜。
By 龙儿美食
用料- 熟五花肉 一块
- 蒜黄 一把
- 生抽 一勺
- 盐 适量
1、蒜黄一把
2、煮熟的五花肉切片
3、蒜黄洗净，切成段
4、锅中放油
5、油热放入五花肉翻炒
6、放一勺生抽
7、先放入蒜黄梗，大火翻炒，断生
8、再放入蒜黄叶，翻炒
9、放入盐翻炒几下
10、出锅装盘
11、超级简单好吃下饭
小贴士蒜苔炒肉除了放生抽和盐外，没放任何调料，这样保持蒜黄的清香味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃一次就让你忘不了的蒜苗炒肉瘦肉丝放生抽抓几下入味上色；蒜苗径 叶分开切好；配料整好；先快炒瘦肉丝几下；放姜 干红椒辣入锅（我还放了几粒花椒）；倒入蒜苗径加适量盐 鸡精炒两下；放蒜苗叶炒两下；出锅配米饭吃，香。
青椒炒肉片怎样做才好吃？记住这个小技巧，肉片滑嫩入味还不老大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
青椒炒肉片是一道家常菜品，青椒又名甜椒，菜椒，富含多种维生素，和猪肉搭配在一起，营养更加丰富。
今天就给大家分享一道青椒炒肉片的家常做法，记住这个小技巧，肉片更加入味，下酒下饭都适合，喜欢做菜的朋友可以试试这个做法。
首先准备一下食材：大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片。
红干椒几个切成段，再抓几粒花椒一起放入料碗中。
猪瘦肉三两左右，切成一元硬币厚的薄片，放入水盆中浸泡5分钟，这样可以使炒出来的肉片口感更嫩。
然后控去肉片里的水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量。
用手抓匀打上劲，放在一边腌制五分钟。
腌好以后，撒上少许干淀粉拌一下，顺一个方向搅拌，使肉片均匀的裹上淀粉。
再加入少许植物油拌匀，这样可以使肉片比较松软。
炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至四成热时，下入腌好的肉片。
用勺子轻推抖散，避免肉丝粘连，30秒后倒出控油。
锅内留底油，倒入红干椒，花椒和葱姜蒜爆香。
再下入青椒，快速翻炒几下。
然后倒入滑过油的肉片。
加入食盐，白糖，味精各2克，鸡精1克，老抽，料酒各适量。
开大火，翻炒化开调料，淋入少许明油，再简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的青椒炒肉片就做好了，是不是看起来很简单，学会了就赶快试试吧。
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