大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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冬至过后，马上就要迎来数九寒冬，值此天寒地冻之际，没有几道暖身暖胃的美食防身，那可要难熬了，特别是南方地区的小伙伴们。毕竟南方的湿冷天气可不是开玩笑的，湿冷一发力，分分钟就不敢起床了。
在南方地区，特别是广东这边，要说暖身美食，那肯定是首选羊肉了。
羊肉的做法非常多，什么红烧羊肉了、鱼羊鲜了、羊肉汤了等等，但是在广东最常见的羊肉做法却是甘蔗焖羊肉。
把甘蔗拿来焖羊肉，你们试过吗？
广东人试过，还吃得停不下来，甘蔗都快成了焖羊肉的必备调料了。
甘蔗焖羊肉为什么那么受广东人的欢迎呢？
那是因为甘蔗可以提鲜去腥，可以让做出来的羊肉更加的鲜甜，味道是比较特别的，不知道大家有没有吃过呢？
没吃过的小伙伴也没有关系，今天就跟大家分享一道甘蔗焖羊肉的做法，学会了这一个简单的做法，可以回家给家人露一手，那也是非常不错的。
【甘蔗焖羊肉】
材料：羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗
调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐
【详细做法】
1.买一斤左右的羊肉，可以让老板斩成块，拿回家后，用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。我买的是羊腩，如果喜欢吃瘦一点的，可以买羊腿肉。
2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。
3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。
4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。
5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。
6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。
7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。
8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。
9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了，这个时候一点腥味都没有，味道非常的香。
10.好了，这一道又香又好吃的甘蔗焖羊肉就算是做好了，营养又美味，大家不妨试一下，冬天多吃羊肉还可以温补身体哦。
最后，如果想要观看视频版的教程，可以点击下面这个篮色的字体链接，就可以观看视频版的教程了。冬天，吃猪肉不如吃羊肉，40块钱一斤，营养美味又好吃，太香了
冬季吃羊肉温补养生，和胡萝卜一起炖，营养美味，超好吃本期导读：冬季吃羊肉温补养生，和胡萝卜一起炖，营养美味，超好吃！
很多女性一到冬天就怕冷，常吃胡萝卜炖羊肉，正好可以解决这个烦恼。天气越来越凉，最适合炖一锅热气腾腾的羊肉来暖暖我们的胃了。来上一锅美味营养的胡萝卜炖羊肉，这才是冬日中的美味所在呢。
羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。炖羊肉，搭配白萝卜和胡萝卜都可以，但是更推荐胡萝卜。
胡萝卜有着它自身的一种香味，吃着带上一点点甜味，但是很好吃，不会让人不喜欢。羊肉和胡萝卜两者的味道相融合，很好的 *** 成了一锅胡萝卜炖羊肉，很是鲜香美味啦。
胡萝卜烧羊肉是一道经典的家常菜肴。其成品色泽红润，肉质酥烂，口味鲜浓。羊 *** 有暖胃补虚，补气滋阴，祛风除寒的功效。这道羊肉烧出的味道出奇的好，我觉得关键是各种香料的配比恰到好处。尽管吃羊肉好处多多，但不是所有的人都适宜吃。羊肉属于热性食物，吃了比较容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，如发热病人，以及一些阴虚火旺、易口干、易上火、大便干结的人吃羊肉就要注意了。话不多说了，下麦呢我来为大家分享这道美食的做法，想学的一起动手学起来吧，喜欢小编记得双击、评论哦。
胡萝卜烧羊肉的做法：
1准备食材：--主料；焯过水的羊肉350克，切小块. 胡萝卜1根.洗净切块. 调料；葱1根，姜2片，红枣3个，辣椒2个，八角2瓣，桂皮1小块。青蒜2根.
2羊肉放高压锅，加一大碗水，3调羹料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用.
3锅里油热，放下葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香.
4放入羊肉煸炒 .
5放下胡萝卜块 .放入煮羊肉的汤汁，放2调羹甜面酱，1调羹老抽.
6放入1调羹冰糖，大火煮开，小火煮至胡萝卜熟.
7放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，煸匀即可.
小贴士
如果有时间，用砂锅炖，味道更好吃。
冬天炖一锅胡萝卜羊腿汤，肉质鲜嫩，让你整个冬天都暖暖的冬天对于吃货而言就是到了吃肉的季节，可以肆无忌惮地吃肉，美名其曰：进补。寒冷的环境会让我们的身体营养能量消耗更大，进补必须的。一到冬天就应该多吃羊肉，不仅仅是口腹之欲，它还能提供给人身体大量的能量的作用。
羊肉受人们的欢迎。原因就在于羊肉的身上，有一种天然的膻味，这种味道让很多人喜欢，又有很多人不喜欢，而且去除它的话，又比较麻烦，那么羊肉的味道怎么样呢？其实羊肉是非常好吃的，只要没有膻味，用它来炖个汤，汤汁鲜美又好喝，非常不错。
这次炖羊汤，选用的是羊腿，汤汁可以用来泡饭,而且里面还有被钝得酥烂的带骨羊肉，非常的美味。鱼汤骨头汤讲究的是炖出来的汤是奶白色的浓汤，而羊肉汤不一样，汤越是清澈越好，不浑不黑，没有异味的羊肉清汤是更佳的。但是很多人为了去除羊肉膻味，在炖汤时多放了八角，恰恰就是八角毁了一锅上好的羊肉清汤。
如果为了去味放了八角，羊肉汤就会发黑变浑，汤颜色不好看，汤也会有一股比较重的八角味，盖住了羊肉的鲜美，反而破坏了羊肉清汤的精髓。羊肉去味不用做太多的工作，只要在炖汤时加入料酒姜和花椒就能做到了。花椒去味的能力是很大的，平时用来去鱼的腥味也很好，只用抹上花椒腌一下，鱼腥味就没有了。羊腿的话，担心腌制去不了，就直接一起炖。羊腿去血水时要注意，捞出来要再次洗干净，不然炖出来的汤会有泡沫。下面一起来看看，羊腿汤怎么炖好喝。
——羊腿胡萝卜汤的 *** *** ——
羊腿 2斤、胡萝卜 2根、香菇 10个、腐竹 3根、姜 1块、红枣 2个、花椒适量、香叶 1片、桂皮 1个、干辣椒 1个、冰糖 1块、料酒 半碗、生抽 4勺、老抽 2勺、蚝油 1勺
【烹饪步骤】
之一步：胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。
第二步：羊腿放入冷水中，等待其解冻。～注意事项：化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。
第三步：化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。
第四步：锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。～注意事项：焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦。
第五步：焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。
第六步：热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。这块冰糖有点大，更好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。
第七步：放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香，倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。表面裹上糖色后，加入半碗料酒。
第八步：放入1片香叶、1块桂皮、适量花椒、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。 ～注意事项：这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂。汤的颜色来自糖色。水更好一次加足，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦。
第九步：炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。 ～注意事项：胡萝卜煎过之后，不易炖烂。
第十步：腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。 ～注意事项：腐竹很容易熟，所以不用太早放。
第十一步：最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。
一锅超级软烂的羊腿胡萝卜汤就做好啦！看着有没有想喝的冲动呢！
【小贴士】
1、中途加水要使用开水，不要用凉水。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
2、炖羊肉开始就不要去频繁的看熟了没得，一接锅盖冷空气会使羊肉的口感和味道变差。
3、炖羊肉时不要放盐，等到要出锅的时候加入盐调味，炖出来的羊肉吃起就没有那么大的羊腥味了。
4、更好用砂锅小火慢炖，如果是高压锅炖出来的羊肉吃起口感没有那么好，也不够入味。
5、如果要加佐料那些一定要盛出之后加，全放锅里会让羊肉汤串味。
6、炖羊肉汤更好选用后腿肉或者羊排骨炖汤，如果是做焖锅或者红烧就选择腿子肉。
【结语】
羊肉的各个部分都有不同的吃法，炖羊肉清汤的话，可选用腿或者颈部的肉，这里的肉质比较老且脆，适合炖煮。炖煮的方式能让肉质软烂，长时间炖煮入味也不怕会散掉。做烤羊肉则要选择更嫩的里脊肉或后腿肉。以上就是炖羊肉汤的全部过程了，记得想要有效清除羊肉膻味的话，就要记得多浸泡一会冷水。
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
1. 羊肉过水去血2. 胡萝卜滚刀块，姜，少量花椒，很少量橘子皮3. 水多一些，没过食材，还要多，2指4. 上汽后，小火15分钟5. 去压，下面，上汽，小火1-2分钟1分正常面，2分比较软适合不舒服病人暖胃吃。笔记
家常菜?羊肉炖胡萝卜羊肉胡萝卜是一道以羊肉、胡萝卜为主料的菜品，可补身体，味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳的功效，下面是小编自己的做法，希望对各位喜欢做饭的朋友有所帮助，也希望大家多多提出宝贵意见。
主要配料：
羊肉 1斤
胡萝卜 3根
葱段 些许
姜片 些许
干辣椒 些许
步骤1：买回来的羊肉切块清水浸泡30分钟，泡出血水；
步骤2：羊肉冷水下锅，加入葱、姜、高度白酒，焯水；
步骤3：焯水的羊肉，控干水分备用；
步骤4：起锅烧油；
步骤5：放入葱花、姜片、干辣椒段、大料、花椒，炒香；
步骤6：加入1小勺郫县豆瓣酱，炒香后下入羊肉煸炒；
步骤7：加入开水，调味；（加入胡椒粉少许、生抽些许、耗油些许）
步骤8：转入砂锅，中火慢炖40分钟；
步骤9：40分钟后，加入切好块的胡萝卜，继续闷煮20分钟；
步骤10：起锅装盘；
这几天降温，大家接连着在家吃火锅，火锅省事、简单方便，也是许多人冬天最喜欢的饮食方式，四川人常年吃火锅都不容易上火，那是因为水土因素，抛开这些方面来看，广东人接连吃火锅还是容易上火的，因为广东的水土和气候都比较湿热。
吃火锅要有节制，偶尔吃一两顿还可以，火锅里肉类还是不少的，海鲜、肉丸、牛肉、猪肉还有羊肉和鸡肉，老一辈人常说“吃肉生痰”，吃东西也别过量，秋冬进补也要多关注一下自己肠胃健康，给肠胃洗洗澡，多吃蔬菜和粗纤维的食物。
在广东的冬天，大家依然热衷于汤汤水水。这段时间吃火锅上火，湿热重，又是本地粉葛上市的季节。粉葛是广东人冬天都很喜欢的根状植物，一般用来煲汤。粉葛清热、解毒，把它磨成葛根粉，还能解酒。家里有老人，到了冬天这会特别喜欢隔三差五买上一大块粉葛回家，煲汤分2-3次，清清火锅的热气，同时粗纤维多多的粉葛还能促进肠胃蠕动，让肠胃更健康。
粉葛用来煲汤一般和什么食材搭配？粉葛长什么样的呢？花几分钟时间认真看看广东人是如何把粉葛做成经典家常广东汤的吧。
【粉葛红萝卜煲猪骨】
食材：粉葛1个（约2斤重），胡萝卜1个，玉米1根，生姜1块，猪胫骨400克，清水适量，食盐少许。
做法：
1.准备食材。新鲜的粉葛大都是在黄泥地里挖出来的，所以外皮都带不少黄泥，要把它细心地刷洗干净。
2.猪胫骨比较嫩滑，肉和骨头分布也比较均匀，是我最喜欢买来煲汤的猪骨部分。先用清水浸泡一会，把血水浸泡出来。
3.胡萝卜削皮，和玉米一样切成块，粉葛去掉外皮，因为表面不平整，所以削粉葛的时候要多注意，可以用小工具把一些坑洼的地方切掉。切开粉葛，里面是奶白色，有淡淡的植物香味。
4.准备好汤锅，把猪胫骨汆烫1分钟去掉血水后捞出，放入汤锅里，同时加入胡萝卜和粉葛，生姜拍扁，放入汤锅中大火煮沸后转小火煲40-50分钟。
5.汤煲到奶白色，最后再把玉米放入，一起小火煲15分钟，这样能煮出玉米的甜味，汤也是微微甜的。
煲汤的最后步骤就是加食盐，食盐别过量，少许的盐能带出骨头汤的鲜甜。汤清不油腻，粉葛比较嫩的，是没有渣的，可以直接食用。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
羊排胡萝卜汤胡萝卜炖羊肉主料为胡萝卜和羊肉。羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
By TasteFancy
用料- 羊排 500克
- 胡萝卜 300g（中等2根）
- 大葱 50g
- 姜片 50g
- 花椒 20-30粒
- 料酒 30g（黄酒更佳）
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
1、羊排提前用冷水浸泡1小时，去除血水。
2、葱切段、姜切片，调料准备好备用
3、羊排冷水下锅，放入少许姜片及一小段葱，10粒花椒，开锅后撇去浮末，倒入10克料酒，继续撇去浮末。再开锅后捞出羊排备用。
4、另起一锅，放少许油（羊排会出油，所以油一定要少）放10粒花椒炒出香味，放入一片姜，一小段葱炒香。
5、倒入胡萝卜，煸炒1分钟
6、倒入焯水的羊排（如果忘记撇浮沫，可用热水冲洗羊排，不要用冷水清洗，羊排不易炖烂）煸炒到羊排出油（羊排变得光亮）
7、放入剩余的葱段、姜片、花椒、白胡椒粉，稍稍煸炒几下，倒入剩余的料酒
8、倒入开水，使水没过羊肉，开锅后转小火炖煮1小时，出锅前5分钟加入盐入味。
9、挑去葱、姜、花椒，香喷喷的羊排炖好了。
小贴士1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效 2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。 本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 3.胡萝卜煸炒一下，营养价值才会显现，如果嫌油多，可不煸炒，直接将所有食材和调料放入开水锅中炖煮，切不可使用冷水。 4.胡萝卜口味偏甜，所以不需要再添加糖调味，胡萝卜还可替换成白萝卜或青萝卜。 5，可以在碗中添加香菜，味道更好。 羊肉：羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 胡萝卜：是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养u成分。
羊排的营养功效味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不腥不擅！鲜香味美的胡萝卜炖羊肉不腥不擅！鲜香味美的胡萝卜炖羊肉~天渐渐冷，赶紧来一份胡萝卜炖羊肉吧，暖心又暖胃，汤汁泡饭也很好吃，做法简单一学就会，千万不要错过哦~
准备食材：
羊排2斤、胡萝卜3根、葱姜蒜、干辣椒4个
做法步骤：
1、羊肉用清水冲洗干净，胡萝卜也用清水冲洗干净后切块备用；锅中加水，冷水放入羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟去腥，焯水捞出备用。
2、另起一锅，锅中加入适量食用油，油热放葱姜爆香，再放入羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均匀调味，一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时左右。
3、最后再放胡萝卜块继续炖20分钟，加适量盐，少许黑胡椒鸡精调味，翻炒均匀即可出锅~
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寒冬降临，要多喝5种暖身汤，滋补驱寒，让身体由内而外暖和起来。我们最近这两天温度还是还有十几度，等过两天，很多地方都要开始大降温，平均温度下降10度左右。天气冷了，最适合多喝汤，这样可以补充身体的营养成分，还能帮助身体驱寒。下面我来分享最适合寒冬腊月喝的5种滋补驱寒汤。
豆腐菠菜汤
食材：菠菜少量，豆腐一块，生姜少量。
做法：
①、菠菜剥开放入清水洗净控干水分备用。
②、豆腐洗净切成薄片备用，生姜洗净切片备用。
③、锅里清水煮开，下入菠菜焯水一分钟捞出备用。
④、锅里倒入开水，下入豆腐煮开，加入菠菜，生姜，煮开，加入食盐调味即可。
排骨萝卜汤
食材：排骨一斤，白萝卜一个，生姜少量，枸杞少量。
做法：
①、排骨洗净放入锅里，加入适量的清水，生姜大火煮开捞出来放入砂锅里。
②、往排骨里加入适量清水，生姜片大火煮开，转小火炖煮30分钟。
③、白萝卜洗净切成小块放入排骨汤里煮开，加入枸杞，转小火炖煮20分钟后，加入食盐调味即可。
羊肉胡萝卜汤
食材：羊肉一斤，胡萝卜一个，香菜少量，生姜少量。
做法：
①、羊肉放入清水浸泡1个小时去除血水洗净放入锅里，加入生姜，清水煮开捞出来放入砂锅里。
②、往羊肉里加入适量的清水，生姜大火煮开，转小火炖煮40分钟。
③、胡萝卜洗净切成小块放入羊肉汤煮开，转小火炖煮20分钟，加入食盐，香菜即可。
豆腐鱼头汤
食材：鱼头一个，豆腐一块，生姜少量，豆腐一块，香菜少量。
做法：
①、将鱼头洗净切成凉拌，生姜洗净切条状，豆腐洗净切片备用。
②、锅里倒入食用油，油热下入鱼头煎至焦黄，放入砂锅里，加入开水，生姜煮开。
③、往鱼头汤里加入豆腐块炖开，转小火炖煮30分钟，加入食盐调味，香菜即可。
滋补鸡汤
食材：鸡半只，红枣少量，葱少量，生姜少量。
做法：
①、将鸡处理后洗净放入砂锅里，生姜洗净切片放入砂锅里。
②、往砂锅倒入清水煮开，煮小火炖煮40分钟，加入红枣炖煮10分钟。
③、往鸡汤里加入食盐炖煮5分钟入味，撒上葱花即可。
总结
寒冬降临，要多喝5种暖身汤，滋补驱寒，让身体由内而外暖和起来。寒冬要来了，注意多穿衣服保暖，还有就是多喝营养美味的滋补汤，为我们的身体添加热量和营养，让我们的身体不再惧怕寒冷。以上的5道靓汤，有肉汤，鱼汤，菜汤可以适合不同人的胃口选择，觉得不错的朋友可以试试这样做哦！我是@湖北人燕子?，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
明日小寒，别忘喝羊肉汤，只需用3种调料，羊汤浓白无膻味，真香“东风吹雨小寒生，杨柳飞花乱晚晴”，明天就是小寒了，小寒是二十四节气的第23个节气，小寒节气一到，意味着一年中最冷的时候就要来了。
这个时候一定少不了一碗热腾腾的羊肉汤，营养滋补，驱寒暖身，羊肉一直都是冬天经常食用的补品，羊肉汤虽然好喝，但是做不好，就会膻味很重，汤色也不鲜亮，那么到底怎样炖才好喝呢？
炖羊肉汤看似很复杂，其实做法却非常简单，只需记住放3种调料，炖出来的羊肉汤颜色浓白，鲜香味美无膻味，一起来看看是怎么做的吧。
一，提前浸泡
羊肉买回来以后，一定要放入盆中，用清水浸泡2个小时左右，这样才能去除羊肉里面的血水，中间要记得换几次水，减少羊肉的腥膻味。
二，炖汤之前要焯水
把浸泡好的羊肉切成小块，放入凉水锅中，不用放其他调料，煮开以后撇去锅中的浮沫，羊肉经过焯水，就会减少腥味，时间不用太长，水开后几分钟就可以捞出来。
三，记得加三种调料炖汤
炖羊肉汤一般不需要放太多调料，比如八角，花椒，香叶，桂皮，肉蔻，小茴香等，这些都不需要，大家都听说过内蒙古的手抓羊肉吧，基本上没有一点膻味，而且吃起来口感清爽，肉质鲜嫩，其实他们炖的时候，几乎不放任何调味料。
我们炖羊肉汤的时候，只需要放葱，姜，白芷就够了，准备一口砂锅，放入羊肉，加入清水，放入葱段，姜片和白芷，开大火煮开，先撇去少量的浮沫，再改中小火炖煮1个多小时就可以了。
把羊肉汤炖好以后，可以根据自己的口味，加入适量的食盐，白胡椒粉提鲜，一碗鲜香可口的羊肉汤就做好了。
如果不喜欢喝清炖的羊肉汤，也可以加入一些时令的蔬菜，比如胡萝卜，白萝卜，山药等，可以使羊汤更加鲜美，同时还能起到清热生津，消食化滞，健脾开胃等食疗功效。
下面再给大家分享一道清汤羊肉煲的家常做法，喜欢的朋友可以试试。
1.准备新鲜的羊肉一斤左右，先切成长条，再切成大块，水果玉米一根，先切成厚片，再对半切开,山药一根切成滚刀块放入盆中，加入清水浸泡。
2.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入两片白芷备用，盆里加入一小把枸杞子，加入清水浸泡。
3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入山药段，用勺子翻动几下，山药经过焯水可以去除粘液，改中火煮两分钟，再下入玉米，继续煮一分钟，捞出控水。
4.重新起锅添入清水，凉水下入羊肉，加入少许料酒去腥，水开后用勺子翻动几下，使羊肉受热均匀，中火煮两分钟，用勺子撇去浮沫，用漏勺捞出放入砂锅中，加入适量的开水。
5.放入葱姜和白芷，盖上锅盖，开大火烧开，水开后改成小火，继续炖一个小时。
6.30分钟过后，捡出里面的葱姜不要，盖上锅盖继续炖30分钟，时间到了，倒入山药和玉米，再炖15分钟，然后开始调味。
7.根据自己的口味加入食盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，搅拌化开调料，即可关火起锅盛入汤盆中，撒上枸杞子，香菜，蒜黄段点缀，美味即成。
好了，今天的羊肉汤做法就分享到这里了，之前不知道怎么做的朋友可以在家尝试一下，如果喜欢我们的美食文章，可以关注、点赞和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。
