2023年4月消息：食材连锁超市“锅圈食汇”启动赴港上市计划。公开资料显示：这是中国更大的家庭火锅及烧烤品牌（按零售销售额计，占据3.0%市场份额），成立于2017年。截至3月27日，已在全国29个省市开出9645家门店。
旗下拥有14大仓库、3大生产基地、3大食材研发中心，品类上游衔接279家食材供应商。755个SKU覆盖火锅、烧烤食材、饮料、一人食、即烹套餐、生鲜食品、西餐和零食等品类，主打“好吃不贵”，平均价格比传统超市便宜40%，比农贸市场便宜10%-15%。去年，其线上线下累计完成超过1亿份订单。
河南涌现出众多知名食品企业，例如双汇、三全、思念、蜜雪冰城、卫龙，锅圈食汇也诞生于此。创始人杨明超是一位行业老兵，上世纪70年代出生于周口鹿邑县。从郑州大学中文系毕业后，得到一份令人羡慕的“铁饭碗”，但他不喜欢这种朝九晚五的生活，决定辞职创业。
接下的几年里，杨明超当过啤酒 *** 商，也开过饭店、面馆。05年前后，他做起了露天夜市生意，靠卖海鲜烧烤，据说一年更高做到三亿规模。后来他看好火锅市场发展前景，推出了小板凳吧式火锅，凭借“在酒吧里吃火锅”的独特理念，仅一年时间就发展出80多家门店。
在餐饮行业摸爬滚打多年的杨明超，清楚地意识到火锅食材供应不规范，存在着价格体系不透明、信息不对称、采购难度高等痛点，于是萌生了“向上游发展”的念头。2015年成立河南锅圈供应链管理有限公司，切入餐饮B2B生意，为中小型餐饮企业提供食材。
但光靠To B餐饮起不来量，于是杨明超把后端资源打包，在郑州更大的冻品和调味品批发市场——信基批发市场开店，做冻品食材批发生意。2017年，在当地某居民区开出之一家锅圈食汇，定位为火锅烧烤食材超市。从食材、锅底、蘸料到工具一应俱全，给居民提供了在家吃火锅的场景。结果自然大获成功，之一年开了87家店，第二年新增474家。
过去三年，由于外出聚餐受限，更多人倾向于在家吃饭。锅圈食汇开启“狂飙”，共计新增8276家加盟店，每年新增超过2600家，迅速成为餐饮赛道上的一匹黑马。公司营收也随之水涨船高，分别达到29.65亿元、39.58亿元、71.74亿元，合计达140.97亿元。
不过，急剧扩张的背后是巨额的成本支出，光是广告及推广三年就砸了近4亿，包括签约相声演员岳云鹏担任品牌代言人，在央视投放大量广告。2020年、2021年公司分别亏损4329.2万元、4.6亿元，直到去年才实现首次盈利，净利润为2.4亿元。
值得注意的是，锅圈食汇99%的门店是加盟店，90%以上的收入来自向加盟商销售自有品牌产品。由于一些食材并非统一采购，加盟店还要进行自主的切割、散装、包装等工作，这些都留下了食品安全问题隐患。
据悉，2021年我国在家吃饭的市场规模为2903亿元，预计2026年这一数字将达到8000亿元。不过有业内人士分析指出：食材供应赛道的入局门槛并不高，锅圈食汇不仅要与懒熊火锅、火锅物语、自然馋等同行竞争，还要面对开始卖火锅食材的海底捞、蜀大侠等传统火锅品牌，叮当买菜、盒马鲜生等依托成熟的零售体系，也能提供相关产品。
杨明超显然也意识到这点，于是悄悄入局社区团购，上线“锅小圈优选”，同时推出一人食方便速食品牌“憨憨”、卤味品牌“卤拉拉”。能否实现“用3年时间再开一万家店，打造‘中国更大的社区中央厨房连锁’的新目标，我们且拭目以待。
火锅糊弄学，主打一个“粗糙着精致”细数天南地北，变幻无穷的中国餐桌上，哪道菜能够担得起“国民美食”的称号？唯有火锅。
在锅圈食汇发布的舌尖味蕾差异调研中，尽管各大菜系争奇斗艳，但在钟爱的菜系选择上，56%用户选择火锅。艾瑞咨询的调查显示超过八成的消费者每个月至少会吃一次火锅，其中20.8%的消费者消费频率达到一周一次，这还不包括日常在家吃的火锅。
中国人的生活已经被不同形式的火锅填满：火锅外卖、便携火锅、连锁小火锅以及平价的麻辣烫和冒菜串串等火锅衍生品相继出现，沿街可见。持续翻新的锅底和食材本身也成为社交平台上的热门话题。
在这种持之以恒的爱里，花样频出的火锅热潮里藏着当代饮食潮流的最新秘密。基于此，消费者报道联合锅圈食汇发起了一次火锅用户的调研并形成了一份观察报告。
我们发现，随着近期风靡的饮食趋势之一，一门全新的做饭学问，做饭糊弄学成为各平台的流量密码，火锅正在融入其中。
一、尴尬的“精致生活”
在社交平台上，美食视频一直都是大热赛道。只是相较于以往精致的做饭视频，一道菜从选材、搭配、刀工、火候、调味到摆盘，处处都有门道，现如今风靡全网的做饭视频，早已经是另一种风格，言简意赅就是俩字“糊弄”。
他们大多遵循以下几个要点。首先在操作上，能用一个锅煮完的绝对不分开，能用一个碗装下的绝对不用第二个，能对着锅吃就绝不用碗。做饭糊弄学博主们力争从操作到吃完饭，出镜的基本工具尽可能保持极简。
砧板、菜刀这类被视作厨房必备工具也大概率不会在这类视频出现。一把剪刀或是铁勺就能处理一切，像豆角、西兰花、葱花这类简单的食材就完全不需要工具，可以直接靠手撕。
厨具餐具拍摄背景一概都不讲究，美食滤镜更是没有。
（截图自小红书@香蕉柿子梨）
日常生活里永恒的烦恼“今天吃什么”在糊弄学博主这不成问题——冰箱有什么就吃什么。不知道怎么做，就做火锅。撕开火锅底料，掏空冰箱库存，往锅里一丢，煮熟，开饭。
看惯了“唯有美食和爱不可辜负”的许多人表示不解，吃饭这件大事，为什么糊弄？
看似五花八门的法则，归根结底都是为了省时、省钱和省力。理解了关键，自然也就不难理解做饭糊弄学走红的原因。要省当然是因为紧缺。
过去在社交平台上的做饭视频当然很好， *** 过程很有仪式感，成品颜值高味道好。然而任何一个尝试过的打工人都会明白：想要过上vlog里这种精致、繁琐、悠闲的生活，并不简单。
一个客观事实是，现如今工作时长已渐渐占据人们生活的更多比重。对于一些国内职场人来说，我们每天待在办公室里的工作时间，甚至比我们在家更久。国家统计局近日发布的2023年一季度国民经济运行情况显示，今年3月，全国企业就业人员周平均工作时间48.7小时，与去年3月的47.3小时相比增加1.4小时。按照每周双休日算，每人平均每天工作9.74个小时，也就是加了近两小时班。而这只是平均值。根据后浪研究所的调研，能够6点前下班的幸运儿只占22%，35%的打工人8点后还在公司里加班，工作接近到凌晨的占8%。
被996折磨得身心俱疲的社畜们，在经历共享单车换地铁转公车的超长通勤后，回到家跟着视频博主洗切炒炖，折腾两小时，吃饭十分钟。就算不提跟着博主一顿操作，最后进入了炸厨房小组这种可能性极大的存在，单单想到花大半个晚上弄脏的那堆锅碗瓢盆就足够让人崩溃。
耗费的不仅是时间精力，还有钱包。不粘锅、铁锅、蒸锅自不用说，空气炸锅、烤肉盘、三明治机、豆浆机、破壁机……你永远不知道要过上这样的精致生活还需要多少厨具餐具。
被“精致”折腾得身心俱疲、“人财两空”的职场人们大彻大悟——“社畜若想活的好，吃饭糊弄少不了。”
摒弃漫长的备餐时间，大多控制在10分钟以内；修剪冗杂的做饭流程，“有手就会”。做饭糊弄学可以说是社畜们在品质生活与残酷现实之间极致平衡后的结果，在牺牲外观的情况下换取时间、成本、健康以及美味。
是的，也包括健康和美味。在五花八门的做饭糊弄视频中，能够被广泛模仿和传播的基本都坚持了这两条底线。毕竟在疲于职场的情况仍然选择自己做饭，当然是对健康的饮食有一定的要求，控制摄入热量，保证吃到足够的蛋白质和蔬菜。再有健康营养的搭配如果煮得难以下咽，一切努力也就变得没有意义。
“好操作，有营养，吃得下”，集齐了做饭糊弄学所有原则的火锅成为了糊弄做饭人的更佳选择。
（截图自小红书）
二、火锅糊弄学，主打一个粗糙着精致
糊弄学火锅怎么吃？
不管是在家吃还是外食，决定火锅好不好吃的之一要素都是：汤底。炒制商用的火锅底料最基础的套餐都至少会用到八角、桂皮、小茴香、草果、甘草、香叶、柠檬草等二十余种香料，有些不常见的香料，年轻人甚至不认识。无论是在时间上还是技术上，在家复制都不是合理的选择。更何况是准备糊弄吃饭的打工人。
因此选择一款好吃的成品火锅料才能为糊弄打下坚实的物质基础。从锅圈食汇提供的销量数据来看，糊弄人对火锅底料的口味偏好，在经典的牛油麻辣与酸甜的番茄锅之间反复横跳。
牛油底料的火热不难理解。吃辣能调节情绪，缓解压力。随着社会节奏加快，辣椒“调节情绪”的奇妙能力，正令越来越多人对辣上瘾。2020年中国辣椒产业数据分析显示，国内可以吃辣或喜欢吃辣的消费者超过了6.5亿人。不仅仅只是辣味上瘾，吃火锅多年的经验也告诉我们：无论荤素，更无论配菜主食，这世上基本上没有什么家常食材，是不能扔进一锅鲜香升腾的红油热汤里的。
相较于经典的牛油，酸甜浓郁的番茄锅底则是糊弄界的“后起之秀”。口味鲜美却又不会喧宾夺主，在加入各种蔬菜和肉类之后非常容易就能获得丰富多彩活泼俏皮的复合鲜味。在寒风料峭的日子里喝上一口，一下子就能暖到心底。
小红书等年轻人聚焦的社交媒体在制造潮流上也发挥了不少作用。小红书上搜索“番茄锅底”会收获10万+笔记。煮米线、炖牛腩、炒年糕…中间环节看心情加入番茄火锅底料。番茄锅正在成为火锅新玩法的最强阵地。
（截图自小红书）
如果说优秀的锅底让糊弄火锅成功了大半，那么完美的火锅蘸料则让糊弄变得不再沉闷。在各大派系的火锅争奇斗艳的这些年，火锅蘸料的战场上也分出了两大阵营，以芝麻酱为主的北方派，和以香油为主的南方派。在我们采集的数据中，在糊弄火锅学中，从总量上看，芝麻酱几乎以压倒性的优势击败南方油碟，成为最喜爱的火锅蘸料。唯有川渝人民坚定不移站在油碟这边。
使用家中常备葱姜蒜、香醋、香油、辣酱等调味小料，用香味浓郁的芝麻酱打底，各种喜爱的调味小料随意排列组合，再平平无奇的食材一蘸，都能变化成新的味道来糊弄舌头。
在日复一日的调味组合中，稍有不慎，就很可能调配出独属于自己偏好的“就是用它拌鞋底都好吃”的蘸料组合。
三、最受糊弄学欢迎的火锅食材
汤底与蘸料极大程度决定了这锅糊弄饭的成败。迈过了这两座大山，食材的添加就看个人选择了。销量透露出了偏好。根据锅圈近两年的销量数据，我们绘制一份最受糊弄学欢迎的火锅食材图谱。
根据锅圈食汇数据显示，和传统认知一样，更受欢迎的荤菜中，毛肚、肥牛、乌鸡卷等都是糊弄博主的心头好。包装好的肉片每次取出一人份，剩下的继续冷冻起来，等待锅开，下肉片，烫熟就能吃了，只需蘸点酱，就是那个熟悉的火锅店里的味道，不需要厨艺，也不会翻车。
在主食的选择上，相较于粉丝、方便面，耐煮筋道的火锅川粉受到最多的青睐。而在豆制品和蔬菜的选择上，裙带菜、笋尖与贡菜占据榜单前三。有了他们的加入，糊弄火锅增添了一份爽脆的口感之外，还融入独特的鲜味，不可能不好吃。
另外，锅圈数据显示，冷冻丸子也是糊弄er最青睐的单品之一。近两年增速达到69.9%。丸类一次吃两粒，一包能吃半年，它们的加入完美地保障了进食的均衡性和多样性。
这样的火锅让许多人感到陌生。毕竟在过去很长一段时间里，火锅都被认为是最不适合独享的美食之一。众人围锅而坐，等待锅开肉熟，其中有大量的空隙往往需要对话来填满。在这样热烈的氛围下，一个人吃火锅莫名成为了被周遭拒绝的可怜人，与热闹的火锅聚餐形成了悲伤和幸福两种不同情绪的展示板。这也就不难理解，为什么在互联网上流传甚广的孤独指数等级表中，“一个人吃火锅”高达五级。
但其实随着懒人经济、孤独文化大行其道，社恐遍地的今天，火锅的“多人食”壁垒早已被打破。艾媒咨询的数据显示，2021年中国有32.9%的消费者长期处于独自就餐的状态。一个人吃饭成为一种常态。火锅的吃法持续花样翻新，便携火锅、火锅外卖、一人食小火锅相继出现。
他们只是改变了火锅的食用场景。当代人的糊弄学火锅，进入到了更加日常的生活肌理。
并没有什么永恒的爱，口味流行就是多变的。变化到来时最成功的企业也难以抵抗。全球知名的可口可乐与麦当劳在更健康的流行趋势之下也不得不改造自己，重新包装。
新一代消费者对于吃饭的诉求就是让复杂变得简单。逐渐成熟多样的火锅预制菜品、复合调味料以及把它们通通摆上货架的火锅食材零售店近年来快速崛起，正是市场敏锐捕捉新的需求而做出的大跨步探索。
以锅圈食汇为代表的火锅食材零售店为打工人创造了新的厨房体验：食材不用自己处理，调味交给标准的成品料包。在保证烹饪速度的同时又能兼顾口味。在快节奏的饮食文化下，糊弄学与火锅的结合给了打工人一个在忙碌的日常生活中依旧频频选择火锅的理由。
成功切中需求的锅圈食汇也借此开始快速扩张，在2020-2022年各火锅店纷纷亏损的艰难情况下，相关统计显示，2020年底、2021年底、2022年底，公司门店数量分别为4296家、6864家、9216家，最近3年分别净增2855家、2568家、2352家。
除了门店数量上的大幅增加之外，锅圈食汇在直辖市和省会城市的门店数量占比也大幅提升，向主要经济中心城市各个社区布局供应食材，满足社区需求。
截至2023年3月27日，锅圈食汇官网显示，旗下门店数量已经达到9645家，分布于25个省、4个直辖市。通过快速扩张以及新的火锅消费习惯，锅圈食汇越来越多地渗透到当下的日常生活中，在原有的火锅市场体系中占据着越来越重要的位置。
炎炎夏日，锅圈食品这份清爽菜单为你解暑30°C的天气还要锅气？拒绝，拒绝！高温热油的挥铲炒菜？达咩，达咩！炎炎夏日，锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈食品”或“锅圈食汇”）推出4款夏日专属菜单，让你有个好胃口！
酸辣海鲜魔芋结
锅圈食品开背蝴蝶虾，免去虾线超方便！虾仁、西兰花、金针菇、魔芋结焯水烫熟，放上柠檬片，淋上特调小捞汁，好看又好吃，装盘轻松炫!
虾仁魔芋 *** 弹！糟糕！去年买的裙子不合身，一年一度身材管理期，今年不挨饿，来份酸辣虾仁魔芋结，搞定小情绪！
泰式柠檬酸辣虾
虾仁烫熟捞出，放进凉水更脆弹，加入洋葱圈、柠檬片、小金桔、小番茄、香菜，淋上秘制酱料，虾仁鲜香和柠檬果香依次绽放。
酸酸辣辣，萨瓦迪卡！柠檬酸香，辣椒爽口，泰式柠檬酸辣虾，一口来到芭堤雅！
龙虾配面，拌拌浓郁
夏日爆款季，怎么能落下小龙虾，锅圈食品麻辣小龙虾，去壳剥虾尾，底料清水1:1，滤渣倒入水淀粉，虾尾盖满三色面，撒上葱花、白芝麻，上桌！
如果宵夜有主角，小龙虾一定要抢抢C位，饿到嗷嗷喊，龙虾拌面来一碗。
水果拌拌，拌夏日清凉
芒果切成小丁，牛奶烧开加白糖，「抖臀」秘诀白凉粉也少不了，放凉加入芒果，搅拌搅拌，冰箱冷藏凝固，清凉出浴！
清爽果香，浓郁奶香，温柔的弹弹嫩嫩，冰冰凉凉，一口过夏天！
关于锅圈食品：是一家以火锅、烧烤、卤味、一人食、中餐快手菜、饮品、西餐等多个系列场景为主打的社区中央厨房品牌。其产品品类多达700余款，拥有一万多家门店，覆盖全国29个省级行政区。锅圈食品采用全链路供应体系，从采购、生产、运输、仓储、销售等方面进行全面把控，以终为始将闭环的起末点重合。这种模式使得锅圈食品能够保证产品品质的同时，还能高效地整合利用资源，降低成本，让利给消费者。
产品靠“贴牌” 锅圈食汇递表港交所加盟收入占比超九成
新快报讯 记者张晓菡报道 成立5年，旗下门店已近万家，高速扩张的火锅烧烤食材品牌超市“锅圈食汇”准备上市了。4月3日，锅圈食品（下称“锅圈”）向港交所递交了招股书，拟计划于主板上市。得益于横跨火锅和预制菜两个热门赛道，锅圈凭借旗下明星品牌“锅圈食汇”已实现了超70亿元的营收，但其超过90%的收入来自向加盟商销售产品。截至去年底，锅圈仅控股了三个食材生产厂和参股了一个供应商，产品生产主要通过“贴牌”来实现。
去年营收增速达81%
招股书显示，2020年-2022年，锅圈分别实现营收29.65亿元、39.58亿元、71.74亿元，2022年营收增速高达81%，首次实现盈利。2020年-2022年，锅圈净利润分别为-4329.2万元、-4.61亿元及2.41亿元，毛利率分别为11.1%、9.0%及17.4%。
截至2022年12月31日，锅圈共有9221家门店，其中5家为自营店，9216家为加盟店，加盟店占比高达99.9%。从招股书来看，锅圈绝大部分收入来自向加盟商销售产品，2020年-2022年，其来自加盟店的产品销售额分别占总收入的98.2%、94.2%及90.3%。由于加盟商独立管理其业务及运营，因此锅圈无法直接及有效地监察及管理加盟门店的运营。
仅控股三个食材生产厂
4月6日下午，新快报记者来到一家锅圈食汇门店。该门店面积不大，客流较少，但店主表示，线上订单数量还不错，生意勉强维持。记者注意到，店内的火锅、烧烤和其他食材种类繁多，大多数产品包装都印着“锅圈食汇”品牌，但生产商各有不同，有德阳心瑞、瑞福油脂、顶福食品（江苏）、太阳草食品等。企查查显示，德阳心瑞与顶福食品（江苏）在2022年分别因虚假标注产品生产日期和未按规定使用污染防治措施被处罚。
据招股书披露，截至去年底，锅圈仅控股了三个食材生产厂和参股了一个虾滑供应商，其他产品则实行“单品单厂”策略，由不同供应商代工。截至去年底，锅圈共拥有279家食材供应商，包括上市公司安井及三全等，但招股书中，前五大供应商仅公布了一家的名字。也意味着，目前锅圈产品生产主要靠“贴牌”。
作为食材超市，食材品类繁多的锅圈也绕不开食品安全问题。截至4月6日，锅圈在黑猫投诉平台收到了132条投诉，投诉内容包括虾滑有虫、包子霉变、鸭蛋过期等。
“五一”外出露营 锅圈食汇一站式搞定你的吃喝湖南日报·新湖南客户端4月29日讯（记者 张福芳）“真的特别的方便，火锅、烧烤、烧烤架、小龙虾，都是包装好的，很新鲜，外出露营的食材一站式解决了。”4月29日，长沙市民燕子在家附近的锅圈食汇买了一大堆食材，准备带着孩子去郊外露营。一开始，她以为需要跑几家超市买食材，没想到在锅圈食汇一站式搞定了。
锅圈食汇华中大区负责人向锅圈食汇VIP露营基地授牌
“五一”长假到，长沙人作为东道主，纷纷把城市空间让给游客，去广阔的乡野撒欢，露营成了很多家庭的首选。露营吃什么？烧烤又是很多家庭热衷的食物。连日来，锅圈食汇举办了多场“生活畅想季”户外露营主题活动，聚焦户外露营场景，通过与头部露营场地进行紧密合作，“一站式”提供露营吃喝新选择，让大家在自然山水间，享受美食美景的乐趣。
长沙素有“山水洲城”的美称，同时也是锅圈食汇华中区域的区域中心。“网红城市”长沙发展围绕露营场景的餐饮经济新业态，具有得天独厚的优势。主打“在家吃”的锅圈食汇，近年来聚焦户外露营场景，推出了“露营吃喝，锅圈一站式解决”的口号。同时，结合年轻人的消费习惯和露营场景现状，锅圈也研发了一系列开袋即烤、可烤可涮的特色产品。
“目前在长沙我们已经有100多家店，在全国已有上万家店面，主要以社区店为主，通过‘好吃不贵’的理念，为广大消费者提供优惠便利的火锅、烧烤、预制菜等食材产品。”锅圈食汇华中大区负责人李珂介绍。
锅圈食汇“好吃方便还不贵”背后的商业进化论“好吃方便还不贵”，究竟有什么秘密？
作者 | 孙佳
编辑丨高岩
来源 | 野马财经
食品赛道又诞生了新的头部玩家。
4月3日，锅圈食汇向港交所递交《招股书》，2020年-2022年，公司分别实现营收29.6亿元、39.6亿元、71.7亿元；毛利润3.3亿元、3.6亿元、12.5亿元，其中2022年首次实现盈利，净利润2.4亿元。
整个2022年，公司订单数量超一亿；截至2022年底，公司在全国的门店数量达9221家，近期门店数更是进一步增长至9645家。
现在在美团中搜索锅圈食汇，新鲜的火锅食材最快30分钟就可送达消费者的面前；小红书中，有关“锅圈食汇推荐”的笔记超9800篇，不少博主感叹“在家四五十就能体验百元享受”“东西全还比出门吃火锅便宜”……“好吃方便还不贵”成为了用户选择锅圈食汇的核心。
而在锅圈食汇万店背后，是什么在支撑着品牌的运营？
三年开超7500家店，物美等加持
2013年，一群餐饮老兵为解决夜市的季节性消费限制问题，开始投身火锅行业，并推出了“小板凳”火锅品牌。
他们的下一步的创业灵感，也正是来自火锅。开店过程中，团队发现上游存在食材供应不规范、采购价格不透明、存在食品安全隐患等问题，于是一个从供应链端切入，面向企业和消费者提供标准化火锅食材的锅圈食汇应运而生。
2017年1月，在经历4个月的市场调研和门店考察后，锅圈的之一家门店在河南郑州落地开业。此后锅圈迅速在全国范围内攻城掠地，至成立三年时，已经开出了1700家门店。
成立后的第二个三年，锅圈“好吃方便还不贵”的用户价值已经得到了广泛认可，扩店速度因此大幅提升，截至2022年底门店数量飙升至9221家，期间平均下来每天都能开出近7家店。
来源：罐头图库
下沉市场是锅圈的主要发力区域之一，至2022年底，锅圈有54%的门店分布在地级市、县级市，另有17.2%的门店深入乡镇，直辖市和省会城市的门店占比则为7.5%和21.2%；整体而言，公司已经实现全国范围内29个省、自治区及直辖市的业务覆盖。
据弗若斯特沙利文，按在家吃饭餐食解决方案的零售额计，锅圈2022年在中国所有零售商中排名之一。
锅圈高速成长的同时，也获得了资本的青睐。2019年-2021年，公司连续斩获6轮融资，资方除IDG资本、嘉御基金、天图投资、招银国际资本等知名投资机构，还包括三全食品，以及物美联合资本等消费、商超赛道头部企业和产业基金的身影。
锅圈原本是瞄准火锅店上游的供应链，而现在他们的想法已经不仅于此。从火锅食材衍生的“在家吃饭”场景，到露营的烧烤场景，再到办公室的一人食场景，锅圈食汇给追求“好吃方便还不贵”的消费者，提供了越来越多的餐食场景解决方案。也正是在这些消费者的支持下，锅圈走到了IPO的大门前。
锅圈食汇迈向实体食品公司的底气
能在实现门店数量迅速增长的背景下，在不同的消费场景中都能践行“好吃方便还不贵”的用户价值，锅圈依靠的是强大的供应链体系。
起步阶段，锅圈就采取了“先建仓后开店”的做法——以仓库为中心，在距离消费者最近的社区中，每2000户开设一家门店，保证冷链仓库的快速配送。一个仓库饱和了，再去拓展其他的区域。
这听起来有些像生鲜电商的玩法，但锅圈的食材相比较而言又有些不同。
首先，生鲜行业中蔬菜的损耗率非常高，而锅圈的SKU中以冻肉为主，损耗率较低，食材整体的毛利率也更高。2020年，叮咚买菜的毛利率不足20%，但海底捞食材供应商颐海国际的毛利率却有38.99%，安井食品以鱼丸、蟹排为代表的鱼糜制品毛利率也有25.87%。
来源：罐头图库
同时，锅圈的门店除了零售外本就兼顾周转需求，这种“店仓一体”的模式也有助于降低库存。
目前，锅圈已在郑州、济南、南京、杭州等主要城市建设了17大现代化区域中心仓，1000多个冷冻前置仓，确保了门店订货的高效配送。
在深耕供应链的基础上，锅圈还在积极完善上游产业布局。这不仅能帮助公司更有效地控制主要的生产及供应，还能让锅圈的品牌力量更好地在全国范围内释放。
整体来看，锅圈已经与超600家ODM工厂达成纵深合作，且合作模式多为单品单工厂，只选该工厂最核心的品类进行合作，既能保证品质，也能有效应对某些区域工厂的产品生产受限情况。
同时，锅圈还在通过自建以及与供应商合作的研发中心扩大升级自身的产品组合。截至2022年底，公司在全国范围内销售的产品中有超过95%为自有品牌产品。
从工厂到中央仓，再到零售店，锅圈食汇的做法是尽量消除供应链中多余的中间方，通过这种方式优化成本，提高效率。
受益于产业布局和自主研发，以火锅食材起步的锅圈，正在从专注“在家吃饭”，升级为全场景餐饮方案提供商。
《招股书》显示，2020年-2022年，火锅产品为锅圈带来的收入翻了一倍还多，但其他种类产品带来的收入增长速度更快。
来源：罐头图库
多年的部署下，锅圈已经形成了一套围绕产品研发、上游生产、仓储物流、终端门店触达的标准化模式。品牌也正在逐渐脱离单纯火锅食材的范畴，向实体食品公司的方向迈进。
供应链、产业布局和数字化构筑竞争壁垒
除了供应链和产业布局，数字化也是助推锅圈食汇稳健增长、快速扩张的重要一环。
在消费者一端，锅圈食汇建立了由会员系统、社交媒体平台及第三方食品交付平台组成的全渠道数字销售 *** 。为了给消费者提供更便捷的体验，公司持续开发和运营“锅圈App”、锅圈小程序，并与抖音、美团、饿了么等互联网本地生活巨头合作，推进“云铺”建设，促进渠道向“一店一铺一库”升级。
在此背景下，锅圈的平均每天线上订单数已从2020年的6193份增至2022年的6.9万份，占所有渠道订单数总量的21.5%。
来源：罐头图库
对前端销售系统获取的消费者需求加以分析，便可以指引中间物流和货仓体系高效流转配货。据了解，锅圈早在2019年便已开始布局数字化，如今已形成了一个覆盖采购-仓储-门店-用户的全业务链数字化智能化系统——锅圈云信息中心。
该信息中心不仅能推动上游供应商以及下游门店高效运转，为门店精准营销出谋划策，还可以大大降低运营成本，实现产品价格更优。
在数字系统和供应链的帮助下，锅圈食汇得以发挥规模的优势，为消费者和加盟商创造更多价值。一方面，消费者可以很方便、迅速地买到优质的食材；另一方面，锅圈易于复制的运营模式，也能让加盟商实现利润更大化。
回顾锅圈的数字化历程，锅圈负责人认为，2021和2022年算公司数字化基础建设年，而2023到2025年则会进一步发力从数字化向数智化过渡。“业务没有彻底跑通前将技术做太重，不仅达不到预期效果，还容易劳民伤财。业务、管理的问题跑明白了，这时候再上数字化才能真正事半功倍、提升效率。”
而数字化和供应链的加持，也是锅圈得以掌控食材的质量、打造极致性价比的基础。从消费者的角度来说，便是吃到“好吃方便还不贵”的产品。
来源：罐头图库
一个对锅圈食汇有利的消息是，公司正处在一条高速增长的赛道上。
弗若斯特沙利文白皮书数据显示，由于疫情对人们生活习惯的改变，“在家吃饭”逐渐成为主流，预测2025年该市场规模可升至3.6万亿元。而相较于传统的买菜和外卖方式，预制食品凭借其烹饪简单便捷、口味标准化程度高、多平台购买渠道丰富等优势，成了“在家吃饭”的更优解。
上市，会是锅圈继续成长的新起点吗？
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岳云鹏代言的锅圈要上市了！去年收入近72亿，IDG、茅台等加持4月3日，德云社相声演员岳云鹏代言的锅圈食品在港股递交招股书，华泰国际和中金公司担任联席保荐人。
逾9000家门店 注册会员超2000万
公司专注于在家火锅、烧烤食品，根据弗若斯特沙利文的资料，按零售额计，锅圈是2022年中国更大的在家火锅及烧烤食品提供商，占据12.7%的市场份额。已建立起中国规模更大的零售门店 *** ，提供一站式在家吃饭餐食解决方案。公司在中国拥有9221家零售门店，提供线上线下购物体验，仅于2022年，锅圈就累积了超过一亿份订单。
锅圈的产品以一站式服务的方式方便地满足消费者的多样化用餐需求，包括底料、调味料、肉丸虾滑、肉类、蔬菜类、饮料、锅具。目前，锅圈已经从火锅及烧烤产品类别扩展到其他不同类别，包括饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食，合共755个SKU。公司分别于2020年、2021年及2022年推出66个、185个及173个新SKU，还定期针对当地市场推出产品，以满足不同地域的不同消费者偏好。
目前公司拥有三个食材生产厂，生产牛肉产品的和一肉业、生产肉丸的丸来丸去及生产火锅底料产品的澄明食品，并就生产锅圈的虾滑产品而参与投资了锅圈的其中一名供应商逮虾记，以更好地控制锅圈主要产品的生产及供应。
截至2022年12月31日，锅圈已与超过279名食材供货商合作，包括知名品牌如安井及三全等。
截至2022年12月31日，锅圈在中国开设了包含9221家锅圈食汇品牌的门店 *** ，涵盖中国29个省、自治区及直辖市，同时开发线上销售渠道，包括锅圈的锅圈APP、微信小程序以及在流行社交商务平台（如抖音）。此外，锅圈与美团及饿了么等第三方外卖平台合作为消费者提供外卖到家服务。锅圈的平均每天线上订单数由2020年的6193份增至2022年的68831份，占所有渠道订单数总数的21.5%。截至2022年12月31日，锅圈的注册会员数目达到约2040万人。
去年收入超70亿 自营仅占总收入0.2%
财务数据方面，锅圈食品2020年、2021年、2022年收入分别为29.64亿元、39.57亿元、71.73亿元，利润分别为-4329万元、-4.6亿元、2.4亿元。其中2022年来自火锅产品收入为53.52亿元，占比74.6%。来自烧烤产品营收为7.14亿元，占比10%，来自其他产品营收为9.93亿元。
2020年、2021年及2022年，公司毛利率分别为11.1%、9.0%及17.4%。
由于天气、假期和学校寒暑假等多种因素，公司的业务及经营业绩受到季节性波动的影响。特别是火锅产品在寒冷的季节通常更受欢迎，销售额通常在10月到次年2月之间较高。
加盟费方面，锅圈与加盟商签订特许经营协议，锅圈向每个加盟商就每家加盟店收取固定金额的年度综合指导服务费，2020年、2021年及2022年，锅圈运营支持服务收入分别为4680万元、7760万元及1.15亿元，分别占同期总收入的1.6%、2.0%及1.6%。
截至2022年12月31日，公司与合共5680名加盟商订立合同。2020年、2021年及2022年，关闭的加盟门店数目分别为28、194及279家，关店率分别为年终时加盟门店数目的0.7%、2.8%及3.0%。
自营门店方面，截至2022年12月31日，公司拥有五家自营门店，自营门店的总收入为1490万元，占总收入的0.2%。
IDG、三全食品、茅台基金入股
杨明超、孟先进、李欣华为一致行动人，此外，杨明超控制锅小圈企管、锅小圈科技。上述股东合计拥有48.64%的股份。
招股书披露，自2019年以来，锅圈食品先后完成5轮融资，累计融资约28.3亿元，背后云集众多明星机构。锅圈已获得不惑创投、IDG资本、招银国际、三全食品、启承资本、天图投资、茅台基金等机构的投资。
业内人士认为，锅圈背后有诸多资本支撑，快速扩张是基于大资本要求的发展逻辑。这种模式，对于迅速做大规模有帮助，但增加了管理加盟门店的难度。从企业健康良性有序以及可持续发展的角度看，这种过分依靠加盟迅速做大规模的模式还是需要谨慎。
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责编：岳亚楠
校对：李凌锋
细分火锅品类加速“出圈” 各地食客都爱组“锅圈局”??“过去打边炉都是自己煲汤底，偶然在珠海吃到即食猪肚鸡汤包，不抢味很提鲜，现在招待亲友都用它。”如今回忆起与锅圈粤式火锅底料包结缘的过程，生活在珠海的澳门人施伟溢言语中仍透着惊喜。
??近年来，随着人们生活水平逐步提高，新生代消费者求新求变需求增强，在常见的麻辣火锅外，粤系、台式等更细分的火锅品类频繁“出圈”。以锅圈食汇为代表的餐饮零售新物种，顺应需求，推出数十种火锅底料及数百种搭配食材，让消费者“不出家门就能吃遍全国”。
??除了爱尝鲜的食客，据了解，越来越多诸如施伟溢这样生活在他乡的食客，已形成了定期组“锅圈局”的习惯。与当地人一样吃火锅尤注重口味醇香，食材鲜美。他们的首次选择或是出于好奇，但形成持续消费，锅圈打动他们的究竟是什么？
??鸳鸯“火锅局” 满足多元需求
??对于33岁的施伟溢而言，与来自五湖四海的朋友在家组“鸳鸯火锅局”已成为生活的新常态。施伟溢回忆，过去家里都是自己煲汤底，先把从菜场买的鸡或海鲜煮来吃，剩下汤水当底料“打边炉”。但前两年经朋友介绍，施伟溢偶然接触到锅圈的猪肚鸡汤料后表示：“味道比想象中的好很多，以前试过其它底料很咸，但这个不会抢食材的味道，提鲜又方便，包括家里长辈也觉得不错，过去他们是不接受这种汤包的。经过之一次尝鲜后，我家里经常因为有即时汤包就打火锅。”
??此外，施伟溢招待朋友也喜欢买锅圈食材组“火锅局”。“我生活的地方是美食之都，各地料理都有，朋友们的饮食偏好也不同，但火锅是大家接受度较高的品类，在一起吃也比较有氛围。”通常他会准备两种味道，除了传统的牛油锅，他也会挑选更细分的底料满足口味清谈的朋友。
??因为认可品质，也有创业计划，施伟溢如今已成为锅圈的一名加盟商。在他看来，越来越多当地人喜欢锅圈，主要是口味丰富又便利。“以前当地人会觉得包装食材不新鲜，还是市场买的更好，但试过锅圈的墨鱼仔、籽乌鱼等食材之后，觉得还挺新鲜；同时，食材拿回去就能煮，满足了年轻人不想频繁去菜市场的现状。”
??麻辣鲜香相得益彰 高还原度口味受追捧
??“吃之一口的感觉是惊艳，麻和辣搭配得很好。”在珠海经营12年卤肉饭餐馆的台湾人涂先生，这样描述自己之一次尝锅圈牛油火锅底料时的感受。
??他提到，当地的火锅文化是流行一个人一小锅，即便是辣锅，口味也相对没那么重，然后蘸点酱油吃。从事餐饮行业的他对餐食味道更为敏感，12年前他逐渐偏好重口味，尤其是首次尝到花椒后，更是爱上了麻的滋味。
??他曾到四川吃火锅，理解了吃辣不是一味追求纯辣，例如，重庆味注重香辣，四川味则更偏麻辣。回到珠海，他偶然尝到锅圈的火锅底料后表示：“这款底料还原度高，和本地火锅店相比口味没什么差别，跟四川当地比打90分吧。”而今，他常邀约三五好友在自己的餐馆里用锅圈食材涮上一顿火锅，“尤其是过年的时候，大家围在一起吃火锅，热气腾腾团团圆圆。”
??刚在香港工作一年的藤女士，虽然也是无辣不欢，但对重辣接受度有限。她周末常去深圳朋友家里吃锅圈，喜欢先吃清油锅底，“朋友评价都挺好的，因为很香，辣度也适中”，待吃到一半感觉辣锅有点咸了，再另煮一锅相对淡口的菌汤锅底或花胶鸡锅底。
藤女士和朋友在家组的一次“锅圈局”。 受访人供图
??除了口味，她同时提到价格的因素：“之前在当地，3个人吃火锅，点了海鲜拼盘，吃了差不多1300块（港币），在深圳吃锅圈，我们6个人上次花了600多块（人民币）还吃不完。”
??锅圈食汇相关人士表示：“如今，在细分火锅加速‘出圈’的背景下，越来越多消费者对锅圈多类锅底的复购和分享，是对我们产品力的肯定。”据悉，锅圈食汇目前推出了52款火锅口味，范围涵盖川渝、粤式和泰式等等；此外，锅圈还针对地域性的口味推出了特色产品，比如潮汕牛肉丸、搭配猪肚鸡汤包的速冻猪肚鸡块等等，目前在售产品已超700款。
??未来，定位“社区中央厨房”的锅圈，将继续深耕和创新火锅品类，不断从口味和吃法上满足消费者日趋多元化的需求。
来源：新华网
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探店｜3亿美元D轮融资的锅圈食汇，满足在家火锅烧烤更多可能冬天火锅，夏天烧烤，这是不少食客心中的完美搭配。吃火锅少不了各种食材、蘸料等的配置，如果有一个地方能一站式配齐所有食材，何乐而不为？ 近日，记者来到济南市泺文路的“锅圈食汇”进行了探店。
满足在家吃烧烤的更多可能
毛肚、丸子、肥牛、五花肉……在这个小店中应有尽有，一进门，映入眼帘的是几个不同类型的冰柜，里面摆放着各类火锅、烧烤类食材。店铺老板介绍，锅圈食汇十分重视食材的新鲜程度。“食材的新鲜是我们的重中之重。我们销售的食材全部来自自研及自有品牌。锅圈食汇拥有强大的供应链体系，近500家ODM工厂、200多名买手精心挑选、严格把关，从源头上把控产品的品质和价格。”
记者发现，在锅圈门店销售的食材比大部分商超都有价格优势，如一种四川苕粉价格仅为2.5元。而且食材品质新鲜、种类丰富，能够满足一站式采购。一般在火锅、烧烤店能吃到的，在这里都能买到。“好吃不贵”、“性价比高”也成为了锅圈消费者中口口相传的标签。
在济南的大街小巷，经常能见到锅圈食汇的招牌门店。截止2020年10月31日，锅圈食汇在全国范围内有5000多家门店， 覆盖327个地级市，服务超1.3亿家庭，有250万会员，独立研发的SKU突破400个，上游ODM工厂近500家。锅圈食汇在山东目前已经有385家门店。锅圈食汇门店以社区门店为主，靠近生活区购买十分方便。消费者还可以通过锅圈食汇小程序或者外卖平台下单，门店周围3km都可以配送。
“这个店铺就在我们家楼下，孩子喜欢吃火锅，冬天的时候没少买了，新鲜实惠，节省了去大超市采购的时间成本，我们全家都非常喜欢！”社区居民王阿姨说。
经验丰富的专业买手从全国各地挑选
川麻小方砖火锅底料、重庆老炮底料，在锅圈，各种口味应有尽有，想选哪个选哪个。据了解，锅圈12大品类400余款食材，都是由经验丰富的专业买手从全国各地挑选。有地道川渝特色的重庆老炮底料、口味独特的美人脂雪花肥牛，以及来自优质产地的毛肚等等，都是深受新老顾客的喜爱的产品。
春天到了，户外烧烤又成了食客们走亲访友、聚会的一大方式，围绕3—8月烧烤季活动，锅圈推出了家庭烧烤套餐，其中主推的烧烤神器，少油烟，易清洗，营造在家吃烧烤也找锅圈氛围，人均50元不到，100多种烧烤品类，在家就能吃到全国各地的烧烤口味。满足了消费者在家吃火锅的一切需求。
“我们会根据不同类型消费者的喜好推荐不同的产品和搭配，例如喜欢吃辣的消费者，我们会推荐重庆老炮锅底及川渝风味小吃；年龄较大的消费者，我们会推荐更清淡的锅底和食材搭配。另外，我们每年还会根据季节特点推出相应的搭配和活动，例如夏天的烧烤季、小龙虾，秋冬的火锅季等等，满足不同时期、不同人群的消费需求。”锅圈食汇销售人员介绍。
建成了十大仓储基地 近千条冷链物流战线
锅圈是如何保持自己头部品牌的位置并且不断壮大的？火锅烧烤零售化的竞争，说到底还是供应链能力的竞争，效率的竞争。锅圈已拥有强大的品牌供应链，中心仓6万坪，前置仓超1000个，日流转6万件货。今年还将发力仓储、物流等核心板块的建设。目前，锅圈依托三方已建成了十大仓储基地，近千条冷链物流战线。今年将继续增设八个区域仓储基地，仓储基地总数达到18个。使库容总面积达到25万平，冷链物流下沉线路达到2000条。真正实现“250公里冷链配送圈”。让所有门店均能享受到“24小时达”的高效物流服务。
“我们将继续加大对信息化、数字化的投入，引进高端人才。用数 字、智能技术对供应链进行全链路管理，实现各个环节的数字化，提高效率，降低成本。 ”锅圈食汇工作人员介绍。
此外， 锅圈近日对外发布，公司已完成招银国际领投、天图资本跟投、老股东超限跟投的3亿美元D轮融资。未来，锅圈将加筑上游壁垒，进军三到六线消费市场，持续深耕供应链做好产业协同，做成距离广大消费者居住社区最近的新型家庭食材超市，秉承“好吃不贵”的价值观，成为“家庭食材超市”领军品牌。
