1.贝中之王：砗磲
砗磲主要分布在印度洋、太平洋海域。砗磲（拼音chequ），中国共有6种，分布于台湾和南海各岛礁。在日本的主要产地：冲绳。在日本的食用 *** ：刺身。在日本天然野生砗磲的珍貝度为4星级，更高为5星级。砗磲日语名：ヒレシャコガイ。砗磲全部种列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2013年濒危物种红色名录Ver 3.1。全部种列入《华盛顿公约》CITES附录Ⅱ级保护动物。中国重点保护水生野生动物名录里也将库氏砗磲贝列为一级国家保护海洋生物。
2.新西兰蓝鲍鱼
又称为新西兰蓝边鲍，此鲍来自新西兰深海海域，水质好，无污染。外壳呈蓝色，干净漂亮，表面没有杂质和其它贝壳吸附。蓝壳鲍鱼产量很少极其稀有，特显珍贵，是深海高档食材。新西兰蓝鲍鱼壳薄肉多、内脏少，是刺身级可以直接食用，一只蓝鲍鱼可以切成40-45片（不包括裙边），还可用蓝壳作为菜品装饰，更显高贵。
除了出品刺身，还可以做汤，尽量地保持鲍鱼肉质的鲜嫩。蓝鲍鱼的取肉很重要，首先将鲍鱼平放在手中，用小刀轻轻地撬开一端，用手指往后拉，让鲍鱼肉和内脏慢慢分离，随即将鲍鱼肉完整的取出。鲍鱼取出后，清洗干净，切成薄片放入汤盅。高汤加入盐和胡椒粉，烧开后冲入鲍鱼中，撒上葱花，即可食用。
新西兰蓝鲍鱼每斤大约有6-7只，鲜活蓝鲍鱼的市场价格约170元每斤。
3.澳洲大鲍鱼
澳洲是全世界鲍鱼产量最多的国家，而更大的消费国，则是中国。在中国，澳洲鲍鱼被称为澳鲍或澳洲大鲍鱼，最畅销的鲍鱼规格为每只重量为500-750克。在江浙沪地区特别是温州地区，这样的澳鲍与加拿大象拔蚌，澳洲龙虾同时运用于宴会之中，是当地公认的不可或缺的重要食材之一。
澳洲鲍鱼是单壳软体动物，依附在开放海岸线的岩石上，一般水深小于40米。它们喜欢生活的环境包括岩石的裂缝、岩洞、岩石凸出部分的下端以及石块之间的缝隙，在那里啃食海带海藻。它们喜欢生活在水流湍急、氧气充分和光线充足的沿海水中。它们进化出的有力的肉足使它们能吸附在岩石壁上。鲍鱼的肉足被认为是珍贵的美味佳肴。无论湍急的水流，还是巨大的风浪，鲍鱼都能用力吸住岩石，不会被海水冲走。鲍鱼的超强定力由此可见一斑！
4.大连小鲍鱼
大连鲍鱼产自北纬39度无污染海域。由于北方海域温度低，鲍鱼成长时间长，大连鲍鱼的价格在市场没有竞争力。因为其生长周期决定了其价格不可能太低，因此也一定是鲍鱼市场的高端产品，需求量有限。
由于南北方气候差异造成的这些先天因素，大连在国内鲍鱼产业近些年的快速发展格局中只能眼睁睁地看着南方地区如福建、广东等地的快速成长，近年来目睹着他们的兴衰沉浮。
5.福建小鲍鱼
福建鲍鱼的更大产地是在连江。连江有中国鲍鱼之乡的美誉。连江鲍鱼是驯养2年以上的皱纹盘鲍与盘鲍杂交选育的后代，连江鲍鱼产地范围为福建省连江县现辖行政区域及海域，北纬26°07′至26°27′。
福建小鲍鱼以绝对的价格优势和规模化的产量优势在近年来占据了中国大部分的市场份额，在中国的水产市场上，几乎有9成的小鲍鱼均是来自福建。
6.南非孔雀鲍
南非孔雀鲍就是南非鲍鱼，香港称之为孔雀鲍。因为它的外壳有放射性的纹路，像孔雀开屏一样，所以就有了这样一个好听的名字。孔雀鲍肉质紧实、口感柔韧弹牙，鲜味很浓，味道丝毫不下于大名鼎鼎的澳洲鲍鱼。
7.美国响螺
响螺又称为角螺。其螺壳可用来作为喇叭一样吹响，声音非常宏亮，所以得来响螺的名字。用来酱爆或者白灼，口感脆爽甘甜，响螺肉富含蛋白质，清热润肺、清肝明目。
美国响螺每只重量为750克-900克，市场价格为每斤250-280元左右。
8.英国小蚌仔
英国小蚌仔：此物拉丁名为 Mya arenaria oonogai. 中文学名为 “砂海螂”，是海螂目海螂蛤海螂蛤属的一种，主要分布北大西洋美洲与欧洲两侧，中国南海，东海，勃海也有出产，尤以青岛的红岛滩途为多。中文别名又叫大蚍，蚍蛤。在英美称 Soft Shell, Steamer. 用仼何一种中式烹饪 *** 此蛤均不讨好，唯美国东北部新英格兰地区只用高汤灼着壳开即熟，先剝去吸管外部黑膜，再用烧蛤用的汤将吸管底部的细沙洗去，再佐以热牛油，鲜甜无比！或者是裹粉油炸，都是美国东北新英格兰的著名小吃！特别感谢@老谢分享宝贵的英国小蚌仔科普知识。
见过那么多蚌，这英国小蚌仔小编倒还真是之一次见。不知与美国蚌、加拿大蚌有何区别，期待有吃过的同学来反馈一下。特别感谢 @知行合一为我们分享的心得：英国小蚌仔非常美味。口感一流，生吃熟制都适合。值得推荐！
9.加拿大象拔蚌
加拿大象拔蚌颈肉味道甘甜，肉质松脆，作为珍馐佳肴，在亚洲国家大受欢迎。美食爱好者也知道,加拿大象拔蚌是世界上更好的,所以他们不接受替代品。毫无疑问，加拿大象拔蚌绝对是品质最顶级鲜美的上等蚌之王。在市场，加拿大象拔蚌一般为干蚌，即无水蚌，是品质更好的象拔蚌。具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地。在餐厅，本食材主要是用来做象拔蚌刺身。正常情况下，象拔蚌长成市场常见的1公斤大小需要6年时间。加蚌的口感最爽,肉质雪白，是象拔蚌刺身的更佳选择。加拿大象拔蚌的规格分为600克，750克，1000克，1250克，1500克等。
加拿大象拔蚌又分为野生蚌和养殖蚌。野生蚌外观比较黑，但是肉质更脆。下图为加拿大养殖象拔蚌。养殖蚌卖相更好，价格也更稳定。
在全世界，象拔蚌更大的市场是在中国。为什么中国人对象拔蚌这么乐此不疲呢？某海产公司负责人分析说：“至少有一个原因是因为它长得像男性的 *** 。”听说中国人还认为象拔蚌有壮阳之功效，更重要的是，中国人认为“能在席间上象拔蚌这道菜，还是一种身份的象征。”
10.美国象拔蚌（养殖蚌）
美国象拔蚌的主要产地在华盛顿州、西雅图、加利福尼亚州和阿拉斯加州南部。美国象拔蚌和加拿大象拔蚌一样同属高雅女神蛤。由于和加拿大象拔蚌渔业的可持续理念的不同，美国的象拔蚌渔业管理与加拿大的有很多差别。
11.美国象拔蚌（野生）
美国人不吃这玩意儿~因此几乎90%的美国象拔蚌都被出口到中国。因为崇尚以形补形，这是美国象拔蚌受到热捧的主要原因。不过小编认为更大的原因还是在于象拔蚌的美味，那爽脆柔嫩的滋味，还甜丝丝的，不管是刺身、白灼还是清炒，都非常好吃。可以负责任地说，美国野生象拔蚌的品质一点不输给加拿大。
12.朝鲜象拔蚌（黑蚌）
朝鲜位于亚洲东部，东北与俄罗斯相连，西北及北部与中国相接，东南隔朝鲜海峡与日本相望。西、南、东分别为黄海、朝鲜海峡、日本海环绕。朝鲜半岛自北向南延伸，全长1,100公里，面积为222,154平方公里。
朝鲜经济落后，工业不发达，所以朝鲜海域是唯一没有工业污染的海域。正因如此朝鲜海域打捞的海产都是纯天然无污染的，因在自然条件下生长，所以生长缓慢，体内积聚的营养成分就高，不同于养殖的海产，生长周期短，人工喂养，出成快，看起来均匀但是营养价值就要差很多。
13.朝鲜象拔蚌（白蚌）
近几年来，价格高高在上的象拔蚌家族里突然出现了一个新品种，那就是朝鲜象拔蚌。它们肉质肥厚、身形矮胖,价格还很实惠。以往朝鲜象拔蚌的象拔蚌是黑色的壳的，也称黑蚌或象贝，是纯野生海产象拔蚌。但是现在已经开始养殖，蚌壳变成了白色。肉质也非常爽脆，卖相不错。朝鲜象拔蚌属于小型蚌，一般单只重量在4-9两左右，适合浓汤、爆炒等多种菜式。所以，在市场上，朝鲜象拔蚌分为两种：一种是野生的，称为朝鲜黑蚌仔。另一种是养殖的，称为朝鲜白蚌仔。很明显，养殖的看起来很白，野生的则很黑！
14.贝隆生蚝
全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝两种。此蚝即为铜蚝，被誉为蚝中极品，属于重口味生蚝级别。超级生蚝吃货的深水体验区。如果你是新手，小编绝不建议你从贝隆开始。此蚝为扁型蚝，产自咸淡水交接的法国贝隆河口，因为具有独特的金属味气息，又被称为铜蚝。
贝隆蚝等级分为11等，是依照蚝壳的大小和重量来分级，最小的是No.6，大一点是No.5，如此类推。在No.1之后，再大一点的会以“0”来评级。90克的为“0”，更大是“00000”。太小的无肉吃，太大的肉会韧，所以三四个“0”的也就是养了3至5年左右的更好吃，咬感和味道都达颠峰。贝隆生蚝获得了法国AOC的产地认证。
口感更好的贝隆生蚝一般都需要4-6年才可以养成。贝隆生蚝不是一年四季都能吃到，更好月份是在九月、十月、十一月和十二月。由于是重口味生蚝，所以品尝此蚝时必须搭配品牌酒才可以达到综合。便宜酒根本压制不住贝隆生蚝那种势不可挡的猛烈攻势，品尝时会有麻痹感，劲度十足的贝隆生蚝因此被称为蚝中之王。
品尝贝隆生蚝的感觉会令人毕生难忘。首先入口就有气势磅礴的大海味道，疯狂的腥风中夹带着鲜甜香浓的气息，犹如滔天巨浪滚滚而来！随即是有远至近的金属质感，从舌尖传到全身！令味觉体验前所未有之震撼，仿佛灵魂也在颤抖。最后是销魂的麻醉感，经久不散，欲罢不能。
15.法国生蚝（吉娜朵）
如果说贝隆生蚝是生蚝之王，那么吉娜朵（Gillardeau）则为蚝中之后。它是法国生蚝的一个超级品牌，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。
Gillardeau公司是法国之一家以自己家族名号为蚝种命名的公司。Gillardeau专注养石蚝。据说已拥有700个大小蚝场，不只遍布整个法国，远在爱尔兰都有。
吉拉多生蚝的分级为0号、1号、2号、3号、4号、5号，其中0号更大。依次类推，5号最小。这与品质无关，只是按照生蚝的重量大小，和尺寸大小而定。
Gillardeau生蚝也分等级，更好的顶级生蚝，要品尝它的原汁原味，只要拿起生蚝就可以感受得到一涌而出的浓郁的海水味，以这股新鲜海水为调料和生蚝一起入口。先是海水的咸，真是因为养殖海域的海水浓郁度比较高，但这种咸又是非常的纯粹和自然，清冽得不带一丝涩的味道，是真正的海盐味道。接着是蚝肉的鲜香，肉质肥美结实，口感充满弹性嚼劲，充满海洋特有的鲜味及生蚝的鲜甜香浓，更带有些许微妙的乳香味，层次分明但却又细腻融合，传说中的榛子味道若隐若现。再吃蚝肉和蚝壳之间的那块粘连肉块，慢慢咀嚼，感受其中的鲜甜。最后喝一口白葡萄酒，整个过程就圆满了。
16.加拿大生蚝
加拿大生蚝以肉质鲜嫩、甜美多汁而远近驰名。加拿大东、西海岸生产蚝，由于冬夏温差大，养殖周期较长，普遍为3-4年。生蚝采收之后，只要低温保存，避免接触淡水，就可以藉由它们本身的汁液，存活很长一段时间。
1900年的巴黎世博会，来自加拿大的莫尔佩克湾生蚝一鸣惊人，凭借自己的美味征服了最挑剔的美食评论家，被誉为“世界上最美味的生蚝”，一举成名。莫尔佩克湾生蚝的形状和尺寸都非常完美。其长度一般在8厘米左右，蚝壳圆而深，吃的时候首先会闻到一股清新的海水气息，轻轻一咬蚝肉，会感到肉质肥美而有弹性，初入口的咸味过后，一股鲜甜、清润的感觉在口中慢慢化开。感谢你的阅读，我们的微信号是：厨影美食。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！此时将壳中的蚝汁倒入口中，略加品味，即可随肉一同咽下。回味时有淡淡奶香，美妙之至。
17.爱尔兰生蚝
Dungarvan湾是爱尔兰国家保护海湾，水域辽阔，生态恬静。大西洋的洋流影响，汇合潮汐变化，带来源源不断的丰富食物，这里的爱尔兰生蚝更为健康丰硕，肥美怡人。
生蚝就是在这洁净、温暖的海域进行养殖，保证了生蚝的品质。在生蚝长到成熟后会被转到收获区，收获区中流入的河水给高威生蚝带来特有的甘甜与味道，口感可与法国生蚝媲美。爱尔兰生蚝入口滑嫩后味微甜，蚝味在欧洲生蚝和澳洲生蚝之间。海水的味道非常浓重,连带蚝身的味道也偏咸，矿物味浓郁，汁液浓稠，建议配酒食用。
18.南非生蚝
南非生蚝是世界上更好的生蚝之一,因为主要养殖地在鲸湾港一带,是本格拉寒流的上岸的地方,水温偏低,同时养料丰富,使得当地的生蚝非常甜美,味道独特。
南非生蚝海水味不是太重，但带有其他矿物质的味道。即使猛吞了几口水之后，重重的金属味道还会在喉咙里徘徊。尽管产量有限、产地偏僻，南非生蚝仍是生蚝爱好者追随的稀有美味。
19.新西兰生蚝
新西兰，世界上最纯净的国度，极近南极洲，境内无任何重工业，远离污染源，被誉为'人间最后一片净土'。新西兰制定了世界上最为严格的水质量检测计划，定期在各海域对生物毒素、细菌污染和贝类肉质进行检测。新西兰生蚝天然生长在纯净的新西兰海域里，品质自然极为出众，深受世界美食家的追捧。
每年蚝季，在新西兰的布拉夫都会举行一个生蚝节，最特别的是有剥生蚝和吃生蚝比赛。一年一度的布拉夫生蚝与美食节令许多人垂涎欲滴，这项节日旨在庆祝味美多汁的生蚝的丰收，它也使得新西兰最南端的小镇闻名于世。
20.熊本生蚝
熊本生蚝原产地为日本熊本县。1945被引进到美国加利福尼亚并培育成功。此蚝个头较小,口感有鲜明的鲜甜味。在美国甚受欢迎。被评价为美国最著名的生蚝品种之一。加州清新的海水使熊本生蚝具有清爽、鲜甜、细嫩的口感。熊本生蚝个头很小，打开后要小心保存壳内的海水，加点柠檬后可一饮而尽。随后，那种独有的清淡海洋味道、鲜味四溢的海藻气息一定会使你为之发狂！
熊本生蚝个头虽小，但是浓缩的可是精华！而且最重要的是吃起来非常的甜口！毫不夸张的说，熊本生蚝是绝对的美味！
21.夜光贝
夜光贝产自日本冲绳海域，长度为15CM-20CM，重量一般都在1200克-1500克之间，属于稀少食材，肉质鲜美。夜光贝肉的内侧为蓝色，表面则为漂亮的珍珠色，内外平滑玉色透明鲜亮。即使在大海深处，也能够发出绚丽的光泽。
22.绯扇贝
日本，在熊本县苓北町，一位渔民正在捕捞绯扇贝。或红或黄或紫等不同色彩的绯扇贝迎来了上市更高峰。除了日本海域，绯扇贝在秘鲁海域也有产出。
绯扇贝有很多种颜色，并非色素所致，而是天然野生。红的、紫的、黄的……色彩缤纷，原来这些不同色彩的扇贝，本以红及紫色为主，但由于扇贝在幼贝阶段的时候，红色的雌性与紫色的雄性进行了人工交配，遂产生了不同颜色的扇贝，是百分百的色素无添加。
绯扇贝主要用于烧烤料理，清甜鲜美，口感极佳，鲜甜无比，饕客的更爱。
23.挪威大扇贝
挪威是世界排名第二的海产品出口国，除了名声在外的挪威鳕鱼，大扇贝也是不可忽视的高端海产品。由于挪威海域的水质良好，这里出产的扇贝品质也极为优异。从小编拍的图片就可以看出，这真是名副其实的“大扇贝”，一个个足有巴掌大小，贝肉呈乳白色，肉质鲜甜，富有弹性，那种浓郁的鲜味简直让人欲罢不能。
24.鹅颈藤壶
鹅颈藤壶是西班牙以及其他欧洲人都为之疯狂的美食,被誉为是顶级的海鲜食材，“海洋里的火腿”之称。鹅颈藤壶喜欢生长在常年被海浪拍打的礁石上（que crece sobre rocas batidas por eloleaje）。因为那里海水含氧量高，而且富含从海底而来的各种营养物质。 鹅颈藤壶主要产于大西洋东北部地区（如加利西亚、阿斯图里亚斯、坎塔布利亚、巴斯克、葡萄牙和法国的贝勒岛），在伊比利亚半岛因其美味而备受追捧。
由于采集获得不易，它每公斤售价达200—300欧元。捕捞藤壶是风险更大的职业之一，因此捞鹅颈藤壶的渔人有着自己独家的职业称号——“藤壶猎人”。而藤壶除了学名以外，也有一个听了就让人畏惧三分的别称——“来自地狱的鬼脚”。为了得到藤壶，渔人们需要翻越数百米高的悬崖，顶着清晨冷冽海浪的袭击，稍不注意甚至会付出生命的代价。
因为藤壶没有血红蛋白，需要通过波浪来捕获氧气，所以更好的藤壶是那些居住在最寒冷地区的海岸边岩石上的藤壶，并且有不断冲击岩石的海浪。世界上更好的藤壶是在西班牙西北部的海岸崖壁边缘，那里是远离人烟的避世天堂。
烹饪藤壶的更佳 *** 无疑是用盐或海水将其煮熟。当水沸腾时，加入藤壶，当它再次沸腾时，等待半分钟，然后倒出即可食用。（烹煮时间不超过两分钟），烹煮时加一片月桂叶味道会更好，当然也可将其放在铁板上烤食。
25.海胆
有人说，海胆是世界上最美味的“舌头”，这话一点也没错。那长长的一条正如同舌头的形状，然而质地却如同奶油一般柔腻丝滑，鲜甜无比，食用时带给人无与伦比的奇妙感触，令人回味无穷。
所谓海胆，其实是对棘皮动物门下海胆纲（Echinoidea）物种的统称，Echinoidea一词原意是像豪猪一样的动物，用来形容满身棘刺的海胆再恰当不过了。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。在日本，海胆也被称为“雲丹”、“海栗”，号称日本三大珍味之一。
海胆的种类不计其数，遍布世界的各大洋，海藻丰富的浅海、近岸地带的海区礁林间或石缝中乃至数千米深的海底都能发现它们的踪迹。它们天性胆小，有背光和昼伏夜出的习性，可以在一定范围内移动觅食。只要一见到敌人，就会立刻逃跑。
其实，我们所食用的部分是海胆的生殖组织。无论是雄海胆还是雌海胆，在繁殖季节都有金黄鲜美的海胆黄，那相当于它们的卵巢和精囊。不需要觉得恶心什么的，大家都爱吃的蟹黄、鱼籽什么的都是同理。
市场上最顶级的海胆分别为马粪海胆和紫海胆，马粪海胆来自球海胆科马粪海胆属，是一种小型海胆。主要产自日本北海道以南，本州和九州海域，朝鲜半岛和中国沿海有少量出产。一般个体直径只有4厘米左右，壳厚约2厘米，外壳上的刺短而茂密。马粪海胆的外壳大多呈黄绿色，也有少数呈现灰白色和褐色。之所以叫它马粪海胆就是因为它的外观看起来就像是一小坨马粪。
紫海胆属于海胆科紫海胆属，直径约为5～7厘米，是日本最常见的海胆品种，日本的本州中部到九州一带均有产出，而中国东南沿海及台湾地区也有分布。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。紫海胆更佳食用时令为晚春到夏季。需要注意的是，来自北朝鲜或是大连的海胆都不是紫海胆。
象拔蚌也称为皇帝蚌、女神蛤，它的虹管又大又多肉，而且不能收缩，很像大象的鼻子，所以被人们称为象拔蚌。象拔蚌有化痰止咳，祛脂降压，利尿消肿，壮阳壮腰，补肾虚，提高免疫力等等。
象拔蚌的营养价值非常高，而且男人们也非常爱吃，但是由于常年生长存很深的海沙中，挖起来非常废人力，所以导致市场上价格相当贵。
?
大的象拔蚌大约750克至1500克之间，出肉率也是相当的高，基本都在60%至70%，所以能吃到的肉想当多，给人体带来的好处有很多。
要说怎么食用的话，相信大家应该都看到很多日本人用象拔蚌来做刺身的视频。象拔蚌被日本人捧上天，所以价格是非常贵。往往高端的食材不需要大多的调料和太多的蒸饪技巧，象拔蚌清洗处理完成后切成薄片，配上酱油、芥末就能吃，这样食用营养效果更佳。
象拔蚌也是长寿的物种之一，寿命可达100岁，从外壳上的生长轮可以算出象拔蚌的年龄。正常情况下，象拔蚌长成市场常见的1000克大小需要6年多时间。
前几天我在海鲜市场上问了一下，大的象拔蚌买下来要好几百块，最后只买了两个小的尝鲜。等经济条件好了，我买个大的回来试试。
象拔蚌(学名:Panopea abrupta):生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称"象拔蚌"。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)。
吃海鲜，最喜欢吃的是原汁原味。越是鲜美的海鲜，越要简单的做法才能品尝出那原本的鲜甜。象拔蚌有大小之分，大的象拔蚌一个几斤重，一般用来吃刺身，那是笑天的更爱啊。笑天今天给大家分享I一下白灼象拔蚌的做法，
做法步骤如下
挑选新鲜的小象拔蚌，新鲜的象拔蚌的拔尖应该是有力的闭合，虹管要粗壮结实的。
将象拔蚌从壳中取出，将其内脏去除后，将肉斜切成薄片（一个小象，我请师傅帮忙切成2片），并清洗干净。
准备好冰水。2 将葱洗净，切成葱丝。3 将辣椒洗净，切成辣椒丝，4 大火煮开水，下象拔蚌焯水一下马上捞起。5 将其浸泡在冰水5分钟。6 捞起象拔蚌沥干水分。 7加入葱丝和辣椒丝，加入生抽调味，拌均匀即可食用。
白灼象拔蚌的火候宁愿欠也不能过，煮象拔蚌的水要多一些，必须充分沸腾后，下象拔蚌后即要马上捞起。
象拔蚌营养价值高，含有丰富的钙铁和蛋白质，食疗效果有提高免疫力，壮阳壮腰，利尿消肿，补肾虚，祛脂降压的效果。
但是由于生活于深海的沙底，捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取，通常每颗重750-1500克，捕获象拔蚌非常费人工，因此导致价格很贵。不过笑天认为这些都挡不住爱吃的童鞋们，你们说呢？
我们认为海鲜基本上就是鱼虾螃蟹乌龟之类的海产品.其实海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。又以较高的营养价值受到众多人们的追捧，尤其是评价的贝类，接下来我给大家讲一下海鲜的营养成分和功效.
1.扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
2.海白 经常用来做海南粉类的配料，有了它就没味精、鸡精什么事了。
3.毛蚶 和血蛤味道差不多，只是它的外壳有毛，所以叫毛蚶。海南的毛蚶鲜美，便宜好吃，打边炉水开烫一下捞起，带着鲜红血丝吃下很嫩很嫩。
4.鲜活贻贝 是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。
5.海瓜子 捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。
6.沙包螺 也是鸡腿螺， 鸡腿螺入口则更是清甜，螺肉很紧实，慢慢咀嚼，很韧，很有咬劲，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来，别具一格。沙包螺和海白外形很像，区别是沙包螺更大些。
7.青口 形状像弯弯的月亮，孔雀蓝的颜色，是种颜值高的海南海鲜。肉质饱满鲜嫩，蒜蓉粉丝蒸的味道不错。青口和带子不是一回事，青口的头是圆圆的，带子的头是尖尖的。
8.蛏子也叫指甲贝，还有很多人把大的蛏子叫蛏子王，因为是在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候更好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意蛏子的卫生与清洁。
9.象拔蚌 做刺身更佳，片得飞薄入口甜脆。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
上面提到了这么多的海鲜，很多是我们没有见过也没有吃过的，但是它的营养价值极高，所以朋友们在平时要记着多吃一些呀，特别是到夏秋两季的时候，一定有机会去海边看一看，在当地吃一吃这些海产海鲜产品，对我们身体健康是极为有利.
被忽视的滋补佳品，象拔蚌，健康美食得这样吃象拔蚌，营养非常丰富，你知道多少种吃法呢?
今天就跟小编一起来学习下象拔蚌的各个部位吃法吧，
首先我们来看下虹管的吃法：用刀将虹管从中间剖开，切成簿片，用冰块冰镇，配芥末、酱油，即可作为刺身食用。有的朋友喜欢弹牙爽口的口感，特意将虹管切成厚片来吃，也未尝不可；蚌身的吃法：象拔蚌身可以切成稍厚的片，用姜丝、青葱爆炒。需要注意的是，此菜宜旺火速成，不能翻炒太久，否则象拔蚌肉会变老、变韧，口感变差；蚌胆的吃法：将象拔蚌胆切开，把内部的墨色物冲洗掉，切成小丁，可用来煮粥。将白米粥煮至烂熟，然后加入蚌胆丁，煮约10分钟，放少许姜末，淋几滴香油，一锅黏稠鲜香的海鲜粥就做成了。
此外，虹管和象拔蚌身切片还可涮着吃，但涮烫时间不能太久。一般来说，将肉片在锅中涮烫3～5秒口感最为爽脆。还可 *** 金汤象拔蚌，将象拔蚌薄片放进已经熬好的浓汤中略煮一会儿，味道便会鲜美浓郁。
周末，您不妨去家附近的渔乐圈海鲜市场转转，或许有一只大的象拔蚌正躺在那等您领回家呢！
你还知道哪种吃法呢？在评论区留言告诉我们吧！
一
应该来说，十多年前，全国流行一种高端食材——象拔蚌。
那时候，我还在上学，我爸有时会带我参加商务应酬。我还清晰记得，上象拔蚌这道菜时，主人都会特地介绍下，阵势比现在的澳洲大龙虾还隆重。
虽然现在，象拔蚌在餐桌上已经不算是稀罕物，但是，当年它可是异常炙手可热，不单是中国大陆，香港、台湾、日本等，都流行了好多年。
如果，你想精通餐桌上的美食，那么对象拔蚌要有所了解。即便，它像是过气的明星，但在餐桌上，依旧拥有相当的地位。
在餐桌上，象拔蚌一般用来做成刺身。
象拔蚌的味道，在于它的鲜美。
口感上比较鲜嫩、爽脆、滑溜，略微还有些劲道。如果你吃过日本料理中的北极贝刺身，那么，他俩味道也是差不多的。
口中多回味几次，还会感受到一种鲜甜味道。
或者，你吃之前可以放点芥末，再沾点酱油，吃起来味道就更美味了。
二
餐桌上，有些人总喜欢“象鼻蚌”、“象鼻蚌”地叫。
你可以淡然地跟对方说，“其实，象拔蚌才是它真正的名字，虽然，‘象鼻蚌’叫起来更形象，长得确实很像象鼻子，但‘拔’和‘鼻’毕竟是有区别的。”（如下图）
如果对方正好又是虚心好学的人，你还可以再给他普及下，“象拔蚌，英文名Geoduck，学名叫太平洋潜泥蛤，又叫皇帝蚌、女神蛤，是蛤蜊的一种。”
我们经常吃的象拔蚌赤身（生鱼片），就是它的“象鼻子”部分，叫虹吸管，又肥又粗，最长可以达到一米上。
不过，当很多姑娘看过真实的象拔蚌后，这个象鼻子造型，也让她们有些难以启齿，成年男女都应该懂的，实在是太像男人的那个……哦，我不说了！
这时，精通美食的你可以解释下，这个“象鼻子”对象拔蚌的重要性。
“虽然，象拔蚌的长相，会让人浮想联翩，但造物主有造物主的思量。象拔蚌就是个宅男，有严重的自闭症，喜欢把自己埋藏在泥沙底下。长年累月，就靠着这个象鼻子，哦，是虹吸管，穿过重重泥沙，与外界进行食物交换。”
“别看象拔蚌长年足不出户，寿命可是来的长，百岁以上的象鼻蚌比比皆是，可惜碰到了我们人类，长寿命的象拔蚌，就像往日里的蓝天白云，越来越少喽！”
三
对于象拔蚌，你吃的出味道，能说出长相，描绘得出生活环境，那么，对象鼻蚌的做法、加工方式，也要略知一二。
刺身大多都是生食的，但象拔蚌刺身，可不是生吃的，但也不是煮熟的。
当有人问你做法时，你可以几个字直指核心，“快速烫过才好吃！”
对！
象拔蚌的具体加工 *** ，在于快速烫过。
简单来说，将象拔蚌洗净后，放入滚水中30秒左右，取出，去掉“象鼻子”上类似 *** 状的膜，然后，横切或竖切成片状。
当你像郑先生我一样能够独当一面了，你也会作为宴请东道主，站在点菜大厅点菜。
象拔蚌不仅仅只有刺身这个做法。
它还能二吃。
你可以跟服务员说，“象鼻子做刺身，先上，蚌胆做粥，作为主食，后上。”
蚌胆，看起来球状，位于象拔蚌身和虹吸管之间，用来煮成海鲜粥相当美味。澳洲大龙虾也是如此，剩下的食料，不也经常用来煮粥喝，挺鲜美的。
这样点菜，才专业。
四
如果餐桌上讨论起，“为什么象拔蚌价格这么贵”这个问题时。
最简单的回答就是，“谁让我们中国人多，胃口大呢！任何东西，都经不住我们吃啊！”
当然，具体起来可就不只是简单的几句话了。
中国人，包括香港人、华人，喜欢吃象拔蚌，不仅仅是因为它的味道好，吃法多。
营养价值高，诚然是一部分原因。
再一部分原因，是有些富人觉得象拔蚌，它那造型特殊又难以启齿的部分，能够起到壮阳作用。
你知道吗，这就是“十几年前大陆有钱人喜欢吃象拔蚌”的一个原因。
那时候，中国人刚刚富起来，温饱了，就思淫欲，吃什么补什么嘛。这导致象拔蚌的价格飞速上涨，还差点把象拔蚌吃到绝种。
五
还有一点是，捕获象拔蚌的人工成本比较高。
象拔蚌的原产地，在美国和加拿大西海岸，那里的劳动力本来就昂贵。
而且，象拔蚌喜欢生活在海底沙堆，或者是浅海沙滩深处。在海底，需要潜水员潜入海底，从泥沙中发现虹吸管，然后将其挖出。在沙滩上，通常又是人工要深入挖掘，才能获得。
同时，捕获的象拔蚌一定要大的，小的卖不了价格。
这些象拔蚌的获取难度，加上高昂的人工，虽然现在有人工养殖，但象拔蚌的价格还是居高不下。
最后，你还可以用调侃的语气，补上一句，“当然嘛，中国有钱人总是喜欢吃最贵的，这样有面子！越贵的菜，越多人点，这不是贵上加贵了嘛！”
世界上的海鲜品种成千上万，有的必须烹饪好以后吃，而有的只需要稍微加工一下就可以生吃，下面这六种海鲜都是可以生吃的，只不过得是有胆量的人才能吃的下去，普通人在看到之一个的时候就认怂了，你敢吃几个？
之一个是生吃海胆！很多人看到这个都秒怂！海胆是可以生吃的，只不过它的外表是黑乎乎的，浑身都是刺，让很多人看后就没了胃口，丢了胆量，只有胆大的人才敢买海胆，回家以后不用烹饪，直接剖开用勺子舀着吃，不得不说，吃这个需要很大的胆量
第二个是生吃生蚝！一直以为生蚝只能蒸着吃或者烤着吃，原来生蚝也是可以生吃的，在日本男女老少都非常的喜欢吃这个，他们认为只有生吃生蚝，才能保留生蚝的营养价值！你敢吃吗？生蚝的肉黏糊糊的，吃到嘴里是什么味儿啊
第三个是生吃象拔蚌！生吃象拔蚌可以促进性功能、强精益气，提高 *** 质量！可以说，象拔蚌对于男性来说，是个宝物！不过这个形状有点难以形容，不过如果去正规饭店吃象拔蚌的话，厨师会处理好的，不会尴尬的！但仍有大多数人是不敢吃的！
第四个是生吃鱼片！这个估计很多人都敢吃，切成大小薄厚适中的片状以后，蘸着芥末酱吃，不仅有味儿，还可以杀菌！然而还是有很多人不敢尝试的，很难接受生的食物
第五个是生吃鱼卵！人类真的是什么都敢吃啊，吃鱼卵就像吃鱼子酱一样，蘸着酱料就可以食用了，鱼卵是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。然而生吃鱼卵估计只有大胆的人才敢于尝试吧
第六个是生吃牡蛎！生吃牡蛎的危害还是比较大的，因为牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”的细菌。生吃牡蛎前要将牡蛎等放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就安全很多了。可即便如此，敢于生吃牡蛎的也是需要胆量的，毕竟这种贝类的腥味儿可是非常大的，没有任何烹饪方式和调料，真的很难入口，再加上很多人都过不了心理那关！
这六种可以生吃的海鲜只有胆大的人才敢于尝试，而很多人看到之一个就认怂了！最后小编提醒大家，海鲜不宜与啤酒一起食用。食用海鲜时更好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
象拔蚌学名太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤。象拔蚌是已知的更大的钻入穴双壳类，是蛤属的大型贝类。它长相十分奇特，两壳呈扇形，一样大，薄且脆，壳长约18-23厘米，前端有锯齿、副壳、水管，水管可以伸展至1.3米，不能缩入壳内。这条水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象鼻一般，故得象拔蚌之美名。
象拔蚌味道鲜美，口感细嫩，其食用 *** 多样，既可熟食，也可生吃，熟食宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感极差；调味宜色淡轻口，以突出菜品洁白清鲜之特点。
生吃，去壳取肉，放入沸水中10秒钟捞出，并放入冰水中，在捞出去掉虹管外部粗糙的表皮，切薄片，调酱汁即可食用。
象拔蚌营养价值高，食疗效果好。它富含蛋白质，具有维持体内钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力之功效。象拔蚌也含有丰富的铁元素，特别适合记忆力下降，贫血的人群食用。象拔蚌还具有补肾利尿，强精益气的功效，补五脏之气，清除体内毒素，提高 *** 质量，增强 *** 活力。
象拔蚌由于生活在深海的泥沙底，捕捉时需用压缩机将海底沙粒吹开，再由潜水员拾取，通常每颗重750-1500克，捕获象拔蚌非常费人工，因此导致价格昂贵。
1、贝王之王：砗磲
砗磲主要分布在印度洋、太平洋海域。砗磲（拼音chē qú），中国共有6种，分布于台湾和南海各岛礁。在日本的主要产地：冲绳。在日本的食用 *** ：刺身。在日本天然野生砗磲的珍貝度为4星级，更高为5星级。砗磲日语名：ヒレシャコガイ。砗磲全部种列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2013年濒危物种红色名录Ver 3.1。全部种列入《华盛顿公约》CITES附录Ⅱ级保护动物。中国重点保护水生野生动物名录里也将库氏砗磲贝列为一级国家保护海洋生物。
2、新西兰蓝鲍鱼
又称为新西兰蓝边鲍，此鲍来自新西兰深海海域，水质好，无污染。外壳呈蓝色，干净漂亮，表面没有杂质和其它贝壳吸附。蓝壳鲍鱼产量很少极其稀有，特显珍贵，是深海高档食材。新西兰蓝鲍鱼壳薄肉多、内脏少，是刺身级可以直接食用，一只蓝鲍鱼可以切成40-45片（不包括裙边），还可用蓝壳作为菜品装饰，更显高贵。
除了出品刺身，还可以做汤，尽量的保持鲍鱼肉质的鲜嫩。蓝鲍鱼的取肉很重要，首先将鲍鱼平放在手中，用小刀轻轻的撬开一端，用手指往后拉，让鲍鱼肉和内脏慢慢分离，随即将鲍鱼肉完整的取出。鲍鱼取出后，清洗干净，切成薄片放入汤盅。高汤加入盐和胡椒粉，烧开后冲入鲍鱼中，撒上葱花，即可食用。
新西兰蓝鲍鱼每斤大约有6-7只，鲜活蓝鲍鱼的市场价格约170元每斤。
3、澳洲大鲍鱼
澳洲是全世界鲍鱼产量最多的国家，而更大的消费国则是中国。在中国，澳洲鲍鱼被称为澳鲍或澳洲大鲍鱼，最畅销的鲍鱼规格为每只重量为500-750克。在江浙沪地区特别是温州地区，这样的澳鲍与加拿大象拔蚌、澳洲龙虾同时用于宴会之中，是当地公认的不可或缺的重要食材之一。
澳洲鲍鱼是单壳软体动物，依附在开放海岸线的岩石上，一般水深小于40米。它们喜欢生活的环境包括岩石的裂缝、岩洞、岩石凸出部分的下端以及石块之间的缝隙，在那里啃食海带海藻。它们喜欢生活在水流湍急、氧气充分和光线充足的沿海水中。它们进化出的有力的肉足使它们能吸附在岩石壁上。鲍鱼的肉足被认为是珍贵的美味佳肴。无论湍急的水流，还是巨大的风浪，鲍鱼都能用力吸住岩石，不会被海水冲走。鲍鱼的超强定力由此可见一斑！
4、大连小鲍鱼
大连鲍鱼产自北纬39度无污染海域。由于北方海域温度低，鲍鱼生长时间长，大连鲍鱼的价格在市场没有竞争力。因为其生长周期决定了其价格不可能太低，因此也一定是鲍鱼市场的高端产品，需求量有限。
由于南北方气候差异造成的这些先天因素，大连在国内鲍鱼产业近些年的快速发展格局中只能眼睁睁地看着南方地区如福建、广东等地的快速成长，近年来目睹着他们的兴衰沉浮。
5、福建小鲍鱼
福建鲍鱼的更大产地是在连江。连江有中国鲍鱼之乡的美誉。连江鲍鱼是驯养2年以上的皱纹盘鲍与盘鲍杂交选育的后代，连江鲍鱼产地范围为福建省连江县现辖行政区域及海域，北纬26°07′至26°27′。
福建小鲍鱼以绝对的价格优势和规模化的产量优势在近年来占据了中国大部分的市场份额，在中国的水产市场上，几乎有9成的小鲍鱼均是来自福建。
6、南非孔雀鲍
南非孔雀鲍就是南非鲍鱼，香港称之为孔雀鲍。因为它的外壳有放射性的纹路，像孔雀开屏一样，所以就有了这样一个好听的名字。孔雀鲍肉质紧实、口感柔韧弹牙，鲜味很浓，味道丝毫不逊于大名鼎鼎的澳洲鲍鱼。
7、美国响螺
响螺又称为角螺。其螺壳可用来作为喇叭一样吹响，声音非常宏亮，所以得来响螺的名字。用来酱爆或者白灼，口感脆爽甘甜，响螺肉富含蛋白质，清热润肺、清肝明目。
美国响螺每只重量为750克-900克，市场价格为每斤250-280元左右。
8、加拿大象拔蚌
加拿大象拔蚌颈肉味道甘甜，肉质松脆，作为珍馐佳肴，在亚洲国家大受欢迎。美食爱好者也知道,加拿大象拔蚌是世界上更好的,所以他们不接受替代品。毫无疑问，加拿大象拔蚌绝对是品质最顶级鲜美的上等蚌之王。在市场，加拿大象拔蚌一般为干蚌，即无水蚌，是品质更好的象拔蚌。具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地。在餐厅，主要是用来做象拔蚌刺身。正常情况下，象拔蚌长成市场常见的1公斤大小需要6年时间。加蚌的口感最爽,肉质雪白，是象拔蚌刺身的更佳选择。加拿大象拔蚌的规格分为600克，750克，1000克，1250克，1500克等。
加拿大象拔蚌又分为野生蚌和养殖蚌。野生蚌外观比较黑，但是肉质更脆。下图为加拿大养殖象拔蚌。养殖蚌卖相更好，价格也更稳定。
在全世界，象拔蚌更大的市场是在中国。为什么中国人对象拔蚌这么乐此不疲呢？某海产公司负责人分析说：“至少有一个原因是因为它长得像男性的某一器官。”听说中国人还认为象拔蚌有壮阳之功效，更重要的是，中国人认为“能在席间上象拔蚌这道菜，还是一种身份的象征。”
9、美国象拔蚌（养殖蚌）
美国象拔蚌的主要产地在华盛顿州、西雅图、加利福尼亚州和阿拉斯加州南部。美国象拔蚌和加拿大象拔蚌一样同属高雅女神蛤。由于和加拿大象拔蚌渔业的可持续理念的不同，美国的象拔蚌渔业管理与加拿大的有很多差别。
10、美国象拔蚌（野生）
美国人不吃这玩意儿，因此几乎90%的美国象拔蚌都被出口到中国。因为崇尚以形补形，这是美国象拔蚌受到热捧的主要原因。不过小编认为更大的原因还是在于象拔蚌的美味，那爽脆柔嫩的滋味，还甜丝丝的，不管是刺身、白灼还是清炒，都非常好吃。可以负责任的说，美国野生象拔蚌的品质一点不输给加拿大。
11、朝鲜象拔蚌（黑蚌）
朝鲜位于亚洲东部，东北与俄罗斯相连，西北及北部与中国相接，东南隔朝鲜海峡与日本相望。西、南、东分别为黄海、朝鲜海峡、日本海环绕。朝鲜半岛自北向南延伸，全长1,100公里，面积为222,154平方公里。
朝鲜经济落后，工业不发达，所以朝鲜海域是唯一没有工业污染的海域。正因如此朝鲜海域打捞的海产都是纯天然无污染的，因在自然条件下生长，所以生长缓慢，体内积聚的营养成分就高，不同于养殖的海产，生长周期短，人工喂养，出成快，看起来均匀但是营养价值就要差很多。
12、朝鲜象拔蚌（白蚌）
近几年来，价格高高在上的象拔蚌家族里突然出现了一个新品种，那就是朝鲜象拔蚌。它们肉质肥厚、身形矮胖,价格还很实惠。以往朝鲜象拔蚌的象拔蚌是黑色的壳的，也称黑蚌或象贝，是纯野生海产象拔蚌。
但是现在已经开始养殖，蚌壳变成了白色。肉质也非常爽脆，卖相不错。朝鲜象拔蚌属于小型蚌，一般单只重量在4-9两左右，适合浓汤、爆炒等多种菜式。所以，在市场上，朝鲜象拔蚌分为两种：一种是野生的，称为朝鲜黑蚌仔。另一种是养殖的，称为朝鲜白蚌仔。很明显，养殖的看起来很白，野生的则很黑！
13、贝隆生蚝
全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝两种。贝隆生蚝即为铜蚝，被誉为蚝中极品，属于重口味生蚝级别，超级生蚝吃货的深水体验区。如果你是新手，绝不建议你从贝隆开始。此蚝为扁型蚝，产自咸淡水交接的法国贝隆河口，因为具有独特的金属味气息，又被称为铜蚝。
贝隆蚝等级分为11等，是依照蚝壳的大小和重量来分级，最小的是No.6，大一点是No.5，如此类推。在No.1之后，再大一点的会以“0”来评级。90克的为“0”，更大是“00000”。太小的无肉吃，太大的肉会韧，所以三四个“0”的也就是养了3至5年左右的更好吃，咬感和味道都达颠峰。贝隆生蚝获得了法国AOC的产地认证。
口感更好的贝隆生蚝一般都需要4-6年才可以养成。贝隆生蚝不是一年四季都能吃到，更好月份是在九月、十月、十一月和十二月。由于是重口味生蚝，所以品尝此蚝时必须搭配品牌酒才可以达到综合。便宜酒根本压制不住贝隆生蚝那种势不可挡的猛烈攻势，品尝时会有麻痹感，劲度十足的贝隆生蚝因此被称为蚝中之王。
品尝贝隆生蚝的感觉会令人毕生难忘。首先入口就有气势磅礴的大海味道，疯狂的腥风中夹带着鲜甜香浓的气息！随即是由远至近的金属质感，从舌尖传到全身！令味觉体验前所未有之震撼。最后是销魂的麻醉感，经久不散，欲罢不能。
14、法国生蚝（吉娜朵）
如果说贝隆生蚝是生蚝之王，那么吉娜朵（Gillardeau）则为蚝中之后。它是法国生蚝的一个超级品牌，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。
Gillardeau公司是法国之一家以自己家族名号为蚝种命名的公司。Gillardeau专注养石蚝。据说已拥有700个大小蚝场，不只遍布整个法国，远在爱尔兰都有。
吉拉多生蚝的分级为0号、1号、2号、3号、4号、5号，其中0号更大，以此类推，5号最小。这与品质无关，只是按照生蚝的重量大小，和尺寸大小而定。
Gillardeau生蚝也分等级，更好的顶级生蚝，要品尝它的原汁原味，只要拿起生蚝就可以感受得到一涌而出的浓郁的海水味，以这股新鲜海水为调料和生蚝一起入口。先是海水的咸，真是因为养殖海域的海水浓郁度比较高，但这种咸又是非常的纯粹和自然，清冽得不带一丝涩的味道，是真正的海盐味道。接着是蚝肉的鲜香，肉质肥美结实，口感充满弹性嚼劲，充满海洋特有的鲜味及生蚝的鲜甜香浓，更带有些许微妙的乳香味，层次分明但却又细腻融合，传说中的榛子味道若隐若现。再吃蚝肉和蚝壳之间的那块粘连肉块，慢慢咀嚼，感受其中的鲜甜。最后喝一口白葡萄酒，整个过程就圆满了。
15、加拿大生蚝
加拿大生蚝以肉质鲜嫩、甜美多汁而远近驰名。加拿大东、西海岸盛产蚝，由于冬夏温差大，养殖周期较长，普遍为3-4年。生蚝采收之后，只要低温保存，避免接触淡水，就可以藉由它们本身的汁液，存活很长一段时间。
1900年的巴黎世博会，来自加拿大的莫尔佩克湾生蚝一鸣惊人，凭借自己的美味征服了最挑剔的美食评论家，被誉为“世界上最美味的生蚝”，一举成名。莫尔佩克湾生蚝的形状和尺寸都非常完美。其长度一般在8厘米左右，蚝壳圆而深，吃的时候首先会闻到一股清新的海水气息，轻轻一咬蚝肉，会感到肉质肥美而有弹性，初入口的咸味过后，一股鲜甜、清润的感觉在口中慢慢化开。此时将壳中的蚝汁倒入口中，略加品味，即可随肉一同咽下。回味时有淡淡奶香，美妙之至。
16、爱尔兰生蚝
Dungarvan湾是爱尔兰国家保护海湾，水域辽阔，生态恬静。大西洋的洋流影响，汇合潮汐变化，带来源源不断的丰富食物，这里的爱尔兰生蚝更为健康丰硕，肥美怡人。
生蚝就是在这洁净、温暖的海域进行养殖，保证了生蚝的品质。在生蚝长到成熟后会被转到收获区，收获区中流入的河水给高威生蚝带来特有的甘甜与味道，口感可与法国生蚝媲美。爱尔兰生蚝入口滑嫩后味微甜，蚝味在欧洲生蚝和澳洲生蚝之间。海水的味道非常浓重,连带蚝身的味道也偏咸，矿物味浓郁，汁液浓稠，建议配酒食用。
17、南非生蚝
南非生蚝是世界上更好的生蚝之一,因为主要养殖地在鲸湾港一带,是本格拉寒流上岸的地方,水温偏低,同时养料丰富,使得当地的生蚝非常甜美,味道独特。
南非生蚝海水味不是太重，但带有其他矿物质的味道。即使猛吞了几口水之后，重重的金属味道还会在喉咙里徘徊。尽管产量有限、产地偏僻，南非生蚝仍是生蚝爱好者追随的稀有美味。
18、新西兰生蚝
新西兰，世界上最纯净的国度，极近南极洲，境内无任何重工业，远离污染源，被誉为"人间最后一片净土"。新西兰制定了世界上最为严格的水质量检测计划，定期在各海域对生物毒素、细菌污染和贝类肉质进行检测。新西兰生蚝天然生长在纯净的新西兰海域里，品质自然极为出众，深受世界美食家的追捧。
每年蚝季，在新西兰的布拉夫都会举行一个生蚝节，最特别的是有剥生蚝和吃生蚝比赛。一年一度的布拉夫生蚝与美食节令许多人垂涎欲滴，这项节日旨在庆祝味美多汁的生蚝的丰收，它也使得新西兰最南端的小镇闻名于世。
19、熊本生蚝
熊本生蚝原产地为日本熊本县。1945被引进到美国加利福尼亚并培育成功。此蚝个头较小,口感有鲜明的鲜甜味。在美国甚受欢迎。被评价为美国最著名的生蚝品种之一。加州清新的海水使熊本生蚝具有清爽、鲜甜、细嫩的口感。熊本生蚝个头很小，打开后要小心保存壳内的海水，加点柠檬后可一饮而尽。随后，那种独有的清淡海洋味道、鲜味四溢的海藻气息一定会使你为之发狂！
熊本生蚝个头虽小，但是浓缩的可是精华！而且最重要的是吃起来非常的甜口！毫不夸张的说，熊本生蚝是绝对的美味！
20、夜光贝
夜光贝产自日本冲绳海域，长度为15CM-20CM，重量一般都在1200克-1500克之间，属于稀少食材，肉质鲜美。夜光贝肉的内侧为蓝色，表面则为漂亮的珍珠色，内外平滑玉色透明鲜亮。即使在大海深处，也能够发出绚丽的光泽。
21、绯扇贝
日本，在熊本县苓北町，一位渔民正在捕捞绯扇贝。或红或黄或紫等不同色彩的绯扇贝迎来了上市更高峰。除了日本海域，绯扇贝在秘鲁海域也有产出。
绯扇贝有很多种颜色，并非色素所致，而是天然野生。红的、紫的、黄的……色彩缤纷，原来这些不同色彩的扇贝，本以红及紫色为主，但由于扇贝在幼贝阶段的时候，红色的雌性与紫色的雄性进行了人工交配，遂产生了不同颜色的扇贝，是百分百的色素无添加。
绯扇贝主要用于烧烤料理，清甜鲜美，口感极佳，鲜甜无比，饕客的更爱。
22、挪威大扇贝
挪威是世界排名第二的海产品出口国，除了名声在外的挪威鳕鱼，大扇贝也是不可忽视的高端海产品。由于挪威海域的水质良好，这里出产的扇贝品质也极为优异。从图片就可以看出，这真是名副其实的“大扇贝”，一个个足有巴掌大小，贝肉呈乳白色，肉质鲜甜，富有弹性，那种浓郁的鲜味简直让人欲罢不能。
23、鹅颈藤壶
鹅颈藤壶是西班牙以及其他欧洲人都为之疯狂的美食,被誉为是顶级的海鲜食材，“海洋里的火腿”之称。鹅颈藤壶喜欢生长在常年被海浪拍打的礁石上（que crece sobre rocas batidas por eloleaje）。因为那里海水含氧量高，而且富含从海底而来的各种营养物质。 鹅颈藤壶主要产于大西洋东北部地区（如加利西亚、阿斯图里亚斯、坎塔布利亚、巴斯克、葡萄牙和法国的贝勒岛），在伊比利亚半岛因其美味而备受追捧。
由于采集获得不易，它每公斤售价达200—300欧元。捕捞藤壶是风险更大的职业之一，因此捞鹅颈藤壶的渔人有着自己独家的职业称号——“藤壶猎人”。而藤壶除了学名以外，也有一个听了就让人畏惧三分的别称——“来自地狱的鬼脚”。为了得到藤壶，渔人们需要翻越数百米高的悬崖，顶着清晨冷冽海浪的袭击，稍不注意甚至会付出生命的代价。
因为藤壶没有血红蛋白，需要通过波浪来捕获氧气，所以更好的藤壶是那些居住在最寒冷地区的海岸边岩石上的藤壶，并且有不断冲击岩石的海浪。世界上更好的藤壶是在西班牙西北部的海岸崖壁边缘，那里是远离人烟的避世天堂。
烹饪藤壶的更佳 *** 无疑是用盐或海水将其煮熟。当水沸腾时，加入藤壶，当它再次沸腾时，等待半分钟，然后倒出即可食用。（烹煮时间不超过两分钟），烹煮时加一片月桂叶味道会更好，当然也可将其放在铁板上烤食。
说到好吃的美食，大家平时肯定都喜欢吃各种各样的美食，毕竟美食的种类很多，而且用到的食材也都是不一样的。比如小吴就很喜欢吃海鲜，因为小吴所在的城市是海滨城市，能吃到很多好吃的海鲜，不仅仅是最新鲜的，也是非常便宜的，你呢？平时小吴喜欢吃的海鲜就是虾类、鱼类、蟹类等等这些，其实还有很多种类的海鲜可以吃，甚至很多都是小吴和大家都没有吃过的。而且有很多海鲜的模样长得非常的奇特，看起来非常有意思，吃起来更是非常的美味，你有吃过这样的海鲜吗？小吴就知道一种海鲜不仅仅造型独特，而且还是极品美味呢！但象拔蚌的外观也是经常被人吐槽。
结果有个小伙伴看了文章之后，就迫不及待的跑到海鲜市场去了，但是一到就傻眼了——想买螃蟹，结果看着都一样，完全没法下手挑，让商家给挑又觉得不放心，怕被忽悠了，在网上一搜，一大堆各种各样的挑法，实际对照着看起来，好像...好像...所有的螃蟹还是完全都一个样，没有这些挑法里面介绍的区别啊！还是不会挑！
其实这样的海鲜就是象拔蚌，而且还是一种高记海鲜，所以价格也是非常的昂贵。
虽然价格贵，但吃起来美味加上营养也是十分的丰富，甚至还能够提高人体免疫力呢！
在国内吃象拔蚌的话，基本是都会是直接烹饪来吃的，但是有一个国家可不是这样吃的，他们吃的比我们更直接，那就是直接生吃。
日本厨师一般都会先把象拔蚌给洗干净，接着再用刀子把象拔蚌的外壳给切开，用手再把外皮整个给拔去，清洗完就行了。
这种小问题，怎么能难倒吃货牛顿呢！
关于买海鲜，如果不是烹饪大神，牛顿这里就不建议你去买一些鱼类了，处理起来麻烦。
虾爬子。我爱吃母虾爬子，因为它的籽，但是也有人喜欢吃公的。
在夏天沈阳人更爱的就是吃扇贝啦，还有大沈阳火爆的蒜蓉粉丝扇贝。
做的时候需要扇贝、粉丝、大蒜、油、鸡精、蒸鱼豉汁、生抽、小葱：新鲜扇贝清洗干净，从中间用刀对剖开，洗净内部后，放入盘中摆放好；②蒜蓉、葱、姜适量选净切成末，加入香油、豆鼓、盐和味精等调料拌匀；③粉丝用冷水泡软后，粉丝卷成小团放在扇贝上，铺上刚混合蒜蓉等调料；④热油加少量料酒炸蒜蓉，将炸有蒜蓉味热油和蒜粒浇在扑满粉丝扇贝上；⑤蒸锅水滚后入锅，调大火蒸大约十分钟左右，开盖均匀洒上葱花即可。
新鲜的虾呈青白色或蛋黄色，除此之外还有，我更爱吃油焖大虾。
肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
可以任由大家去选择自己喜欢吃的餐厅消费，居然有这么多的食物，但是每一个人喜欢的都不同。
怎么说呢，现在只要你有钱，就没有什么是吃不到的海鲜。
只要经常逛菜市场的人都知道，里面的海鲜也是有很多种的。
那就是因为资金有限，有些高档美食我们是吃不起的。甚至高档美食，是很多人都没有吃过的。这两天无意间我在网上看到一个吃货直播，正在在吃一种比较高档的海鲜。而这种高档的海鲜被大家叫做面包蟹，这种海鲜在我们国内是非常罕见的，几乎都是从国外引进来的，自然是相当贵的。
好了，就介绍到这里，掌握了这些知识点，相信小伙伴们不论到哪里买海鲜、吃海鲜都不用犯愁了！
那么，在这个海鲜肥美的时候，就让我们开启一场愉快的海鲜盛宴吧！
