培养青年技能报国 立足面点献礼华诞
徐月
河南省技术能手 市级技能大师工作室领办人
技能大师简介
徐月，女，满族， *** 党员，1980年3月出生于辽宁省凌海市，2002年8月从教，现任郑州商业 *** 学院中西式面点教研室教师，高级实习指导教师，国家级面点职业技能鉴定高级考评员，面点高级 *** 。
徐月大师从事面点研究与实践20余年，刻苦钻研面点 *** 技术，致力于中式面点的传承与创新，精通京式、苏式、川式、豫式面点及传统糕点和小吃的 *** ，擅长排丝酥 *** 、面塑和果酱装饰及蒙眼拉面。多次在国家、省、市各类专业比赛中摘金夺银，先后获得“河南省三八红旗手”、“河南省青年岗位技术能手”、“河南省技术能手”、“郑州市优秀教师”等荣誉称号。
行业突出贡献和社会影响
徐月大师从事面点教学研究与实践20余年，练就了一身精湛的面点技艺，形成了自己独特的风格。徐月大师对本专业的教研、教改、技术创新、课程开发、课题研究等方面做出了极大贡献。从教20年来为餐饮行业培养了一批又一批优秀的面点专业技术人才。
作为工作室的领办人徐月大师以“一帮一”的方式对青年教师进行“传、帮、带”，培养了本专业年轻教师7人，现均已成为郑州市商业 *** 学院中西式面点专业的骨干教师。工作室成立以来在徐月大师的带领下积极开展工作，无论是搞教学、进社区、下企业、还是到乡村、幼儿园、敬老院、福利院处处不落，送技能、送温暖、送爱心，所到之处，受到了大家的热烈欢迎和极大好评。在2019年第三届全国智能制造应用技术技能大赛上，徐月大师带领工作室成员以面点的方式助阵，大赛展台分为面点和面塑两个部分，她从设计、 *** 到最后的展陈布置尽心尽力。构思巧妙的展台，形象生动的面点作品、惟妙惟肖的面塑，向广大参展观众展示了传统手工技艺的魅力所在，吸引了众多青少年的驻足观赏。
图：徐月带领工作室成员 *** 面塑展台
工作室自成立以来重点培养出百余名动手能力强，悟性好的学生。徐月大师和工作室成员与学生同吃住、共研究，学生在河南省青年职业技能竞赛、河南省中职学校技能竞赛、郑州市百万职工技能比武、郑州市四、五、六届职业技能竞赛等各类比赛中摘金夺银，佳绩不断。
图：徐月带领学生到幼儿园送爱心
图：徐月到社区开展技能培训
图：徐月在郑州市第六届职业技能竞赛担任裁判
图：带领学生参加河南省技工院校学生技能竞赛
向党的百年华诞献礼
2021年是中国 *** 成立一百周年，我国在全面建成小康社会的基础上，将开启第二个百年奋斗目标的新征程。为庆祝党的一百周年华诞，徐月大师立足技工教育，大规模开展职业技能培训，加快培养高素质劳动者和技术技能人才，力争辅导更多青年走技能成才、技能报国之路。徐月大师用职业技能培训的方式带领中西式面点师技能大师工作室献礼建党百年华诞。
建党百年感言
2021年我们党迎来了百岁生日。百年来，中国社会沧桑巨变，中国 *** 与时代同步伐、与人民共命运，坚定不移为中国人民谋幸福、为中华民族谋复兴，取得了一个又一个辉煌胜利，带领全国人民实现了从站起来、富起来到强起来的伟大壮举。
在党的领导下，中华民族正以坚定的步伐走向繁荣富强。100年，在历史的长河中也许只是沧海一粟，然而就是这100年，创造了中国前所未有的辉煌，成为了中华民族的一部伟大的崛起发展史。时光一直向前，奋斗永不停歇，从党的百年伟大奋斗历程中汲取继续前进的智慧和力量，在今后的工作中不忘初心，牢记使命，立足岗位，在全面建设社会主义现代化国家新征程上奋勇前进，以优异成绩庆祝建党一百周年。
文稿编撰： 中国艺术研究院博士研究生 孟俊峰
郑州职业教育和评价协会副会长兼秘书长 李 丽
西式面点师的工作内容有哪些？需要考试吗？怎么考？难不难？西式面点师是近几年比较流行也比较受欢迎的职业之一，在 *** 上的西式面点师是非常受欢迎的，因为现在大家都比较喜欢西式的面点，认为那样的比较健康。
西式面点师是指用不同的操作技术、成熟技巧及成熟 *** 对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的操作人员。作为一名西式面点师你必须要掌握西式面点的原料知识、常用设备以及使用工具与设备保养。西式面点师的发展空间是很大的，西式点心外形漂亮、品种多而且营养丰富，尤其是在下午茶食用居多。现在我国的生活水平越来越高，对饮食的要求也越来越高，西式面点师的市场需求量也越来越大。
西式面点师的工作内容有哪些呢？
1. 负责甜点、蛋糕等产品研发、加工及 *** ，试制、上市、协助新品上架；
2. 负责厨具的清洁，把剩余的食材放回冰柜、冷库保存；
3. 对甜点类质量负责，保证厨房符合卫生和安全要求；
4. 认真对待厨房每一个工序步骤，每日物品盘点；
5. 自觉维护、保养厨房设备及用具；
西式面点师需要考试吗？西式面点师是需要一场专业的考试的，西式面点师只有通过一定的考试，才能让 *** 自己的单位更加信任自己的能力，才能让顾客更加的放心，因此西式面点师是需要一张证书来证明自己的，这张证书就是西式面点师证。
怎么考西式面点师证？请看！西式面点师证书的报考采用线上报考的形式进行，考生远程将信息提供给老师，老师会随后安排考试的，西式面点师证书的考试采取的也是线上考试的形式进行的，因此考生需要对家里的 *** 进行检查，使用手机或者电脑进行线上的考试，这样就不用担心各种问题而担心考试取消的问题了。
那么就有考生想问了，西式面点师证到底难不难，一些人一听到要考试就很头疼，西式面点师证书还是比较好考的，考试内容主要以基础的理论知识为主，而且出题的形式还是选择题，就更简单了，因此考生完全不用担心试题难度的问题，对西式面点有所了解或者有相关工作经验的都是可以考过的。
西式面点师资格证怎么考取？怎么报名，报名费用需要多少钱点击“蓝字”关注我们吧！
大家好，这一期秦老师和大家说说西式面点师，西式面点师，简称西点师，顾名思义，是指使用具有西式技术，各种成熟的烹制 *** ，对面点的主料。辅料进行加工，而 *** 出具有西式风味面点的专业技术人员!
西式面点师主要学习内容如下：
1、常用的设备、工具工具保养和维护;
2、配备好原辅料;
3、认识常见的甜汁的种类;
4、辅助原料的相关认识，熟知和使用;
5、发面，面包等原料的 *** ;
6、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成等等需要注意的事项
7、裱花、装饰蛋糕
8、色彩的知识学习与掌握
那么接着来说说西式面点师资格证怎么考?目前，西式面点师证主要是采取线上考试的模式，手机或者是电脑上登录考试，在家就可以完成考试;所以时间地点都还是比较自由，可以合理安排，报名以后会发题库，针对性的题库练习，只要是自己认真备考，通过考试基本都没有问题!
那么证书到底有没有用?就要看是否从事相关的工作，以及证书的发证部门等等，证书的可靠性等等，综合进行考虑，如果不是要从事相关的工作，只是考取做一个储备证书，那么证书就不能体现其证书的价值了!
那好啦，小伙伴们!以上就是关于西式面点师证书的一些知识分享啦，有想法的朋友也可以一起讨论哦!拜拜!点关注，不迷路!
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西式面点师证是哪个部门颁发的？含金量高吗？报考需要哪些条件？西式面点师证书是人社第三方职业技能等级证书，全国联网可查，不管是资质审查，还是升职加薪，都可以使用。不过，西式面点师证书颁发单位有很多，除了人社第三方机构外，还有全国工商联人才交流中心、中国商业联合会商业职业技能鉴定中心、商业国际合作交流培训中心等等。其中，人社第三方机构和全国工商联颁发的西式面点师证书含金量较高。证书全国通用，社会认可度广，而且证书具有唯一编号，官网可查。
西式面点师证书有用吗？
西式面点师是注重实际技能的职业，不过在求职或晋升时，证书的作用是很高的，可以更好地证明自己的能力，也会让用人单位对求职者能力有大概了解。除了升职加薪之外，也有些人考取证书是为了领取补贴，享受当地人才落户、积分申领等优惠政策。对于这类人群来讲，考取证书也是有必要的。
西式面点师就业方向：
1.大型连锁西饼店工作
2.开办甜品工作室
3.个人 ***
西式面点师就业前景还是比较广阔的，很多人更喜欢自己创业，自由且浪漫，收入也相对稳定。
西式面点师证书报考条件
初级（具备其一即可）
- 西式面点师学徒期满；
2. 有2年西式面点师见习工作者；
3. 参加西式面点师初级职业培训，达到规定课时的实践者。
中级（具备其一即可）
1. 取得西式面点师初级证书后，有1年以上工作经验，参加中级职业培训达到规定课时的实践者；
2. 取得西式面点师初级证书后，有2年以上工作经验者；
3. 连续6年从事西式面点相关工作的人员；
4. 中等职业技术学校烹饪专业的应往届毕业生。
高级（具备其一即可）
1. 取得西式面点师中级证书后，有2年以上工作经验，参加高级职业培训达到规定课时的实践者；
2. 取得西式面点师中级证书后，有3年以上工作经验者；
3. 大专及以上学历烹饪专业毕业生，有2年相关工作的实践者。
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什么是西式面点师一、什么是西式面点师
西式面点师，又称，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟 *** 对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。同时也设置了五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、 *** （国家职业资格二级）、高级 *** （国家职业资格一级）。
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二、发展前景
西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。
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三、报考条件
1、初级。初级证书只要年满18周岁，初中以上学历就可以报考了。
2、中级。中级证书需要年满22周岁，同时具备高中以上学历，工作年限满2年可以报名参加考试。
3、高级。高级证书需要年满26周岁以上，具备大专及以上学历，工作年限满4年。
4、 *** 。需要年满32周岁以上，具备大专及以上学历，工作年限满6年。
5、高级 *** 。需要年满36周岁以上，具备大专及以上学历，工作年限满8年。
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西式面点师证书有什么用?西式面点师证含金量怎么样?好考吗?
想成为西式面点师就需要一张西式面点师证书，有了证书能帮助我们成为更好的西式面点师，有些朋友纠结要不要考西式面点师证书，不知道考西式面点师证书有什么用，实际上，成为西式面点师需要的不仅仅是技术，同时也需要一张证书来成为自己 *** 西式面点的能力证明。
2022西式面点师证书有什么用呢?
1、西式面点师证书可以作为我们西式面点 *** 能力的一种见证，在面试的时候可以让面包店更加认可我们的能力。
2、有了西式面点师证书可以让顾客更加地信任，吸引更多地顾客光顾。
3、有西式面点师证书可以成为们开西式面点店铺的证明;
4、已经是西式面点师的朋友，在考取西式面点师证书之后可以在本行业内提高自己的薪资水平。
2022西式面点师证书的含金量怎么样?
西式面点师证书的含金量一直都不错的，现在是个人人考证的时代，有一张本行业的证书不仅能够让自己得到很好的提升，也可以为自己将来的发展提供更多的机会，毕竟有了证书之后也会有更多的工作机会。
那么很多朋友就想问了，西式面点师证书好考吗?
这个小编觉得还是比较好考的，因为西式面点师还是侧重于技术方面，证书的考察侧重于西式面点的理论知识，有西式面点 *** 经验的师傅基本上都是可以通关的，所以不用担心证书不好考的问题。
西式面点师拓展知识
西式面点师的日常工作内容：
1、根据面点 *** 的原材料， *** 相应的西式面点;
2、对西式面点的 *** 过程了如指掌，明白市场的需求;
3、运用各种面点烘焙技术，使面点成熟;
4、运用各种裱花技术、蛋糕涂抹技术对蛋糕进行 *** ;
5、对 *** 蛋糕所需要的原材料进行准备;
6、对市场上的西式面点流行趋势和客户的喜好进行调查。
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西式面点师怎么考西式面点师证怎么考取：注册西点糕点教师需要找注册机构，通过 *** 机构进行注册，西点糕点教师的水平不同要求也不同，比如西点糕点教师中级考试条件都是要22岁以上，并且有一定的学历要求，更好是有相关工作经验或者西点糕点 *** 相关专业毕业，因此，你可以先问一下注册机构你符合哪个级别的注册条件，问清楚后再办理注册费用。
西式面点师是什么
西点师傅，简称西点师傅，是指运用不同的操作技术、成型技巧和成熟的 *** 对主要食材和辅料进行加工，做出西式风味糕点的人员。
西式面点师的职业要求
忠于职守，热爱工作。注重质量，注重信誉。尊师爱徒，团结合作。进取、开拓、创新。遵纪守法，注重公德。具有2年以上西式糕点行业工作经验，1年以上教学经验;具有国家认可的西式糕点中级以上资质证书;具有良好的沟通能力和合作意识，工作认真负责。
西式面点师的工作内容
1.负责甜品、蛋糕等产品的研发、加工、生产、试制、营销，并协助推出新产品;
2.负责厨房用具的清洁，将剩余食材放回冷冻柜和冷藏库保存;
3.负责甜点的质量，确保厨房符合卫生和安全要求;
4.认真对待厨房流程的每一步，每天清点物品;
5.自觉维护厨房设备和用具;认真完成上级安排的工作。
北京市商业服务业技能大赛举行，中西面点师亮“绝活”新京报讯（记者王萍）9月11日，新京报记者从北京市餐饮行业协会获悉，北京市第十三届商业服务业技能大赛市级决赛日前在劲松职业高中常营校区举行。其中，由北京市餐饮协会组织的中式面点师和西式面点师决赛从60多位面点师中评选出了前三名。
据介绍，此次技能大赛参与中式面点师和西式面点师比赛的共805人，汇集了北京华天、全聚德、聚德华天、民族饭店、紫光园、美食达、西苑饭店、中粮丰通、北京大学会议中心、CC cake、新东方、轻工 *** 学院等40多家集团企业。经过初赛、复赛两轮角逐，最终65人入围决赛。
参加决赛的65位面点师分别参与了中西式面点 *** 决赛。其中，在西式面点比赛中，面点师 *** 了蜜桃天使泡芙、萨布雷小方、拿铁芝士爆珠脆等造型精致的创意点心。擅长中式面点的厨师们则多选取代表着中式面点重要 *** 技艺之一的“起酥”绝活儿——面粉和油酥经过炸制，层层叠叠的酥皮立刻显现，用这种技艺 *** 的足球、丝瓜、金鱼、天鹅等不同形状的中式点心栩栩如生。
北京市商业服务业技能大赛已连续举办十三届，目前已发展成为全市商业服务业提升技能、培养人才的重要途径。北京市餐饮行业协会相关负责人表示，组织开展“中西式面点师”项目竞赛，是在行业内部选拔优秀人才，搭建一个岗位练兵的平台，鼓励从业人员不断提升自己的技能水平，传承工匠精神，不断创新技艺，在新时代能够树立行业典范，挖掘行业优秀人才。
编辑 郑明珠
校对 刘军
2022年西式面点师（高级）考试题及答案题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序
2022西式面点师（高级）国家题库为西式面点师（高级）操作考试题仿真模拟预测！2022年西式面点师（高级）考试题及答案根据西式面点师（高级）考前押题。西式面点师（高级）考试100题随时根据安全生产模拟考试一点通随机组卷。
1、【单选题】()我国规定亚硝酸盐在食品中的更大用量为()g/Kg。（ A ）
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
2、【单选题】()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。（ D ）
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯
3、【单选题】()有搅拌的功能。（ C ）
A、揉圆机
B、发酵箱
C、和面机
D、压面机
4、【单选题】()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。（ B ）
A、牛奶
B、黄油
C、奶油
D、白糖
5、【单选题】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。（ B ）
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
6、【单选题】“Flour”是指()。（ D ）
A、糖
B、盐
C、鱼胶
D、面粉
7、【单选题】“knife”是指()。（ D ）
A、秤
B、叉子
C、杯子
D、刀
8、【单选题】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。（ D ）
A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
B、满足用餐者参加各种活动的需要
C、满足用餐者基本的生理需要
D、满足用餐者生理和各种活动的需要
9、【单选题】下列选项中属于必需氨基酸的是()。（ B ）
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
10、【单选题】不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。（ D ）
A、红色
B、黄色
C、黑色
D、白色
11、【单选题】不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。（ C ）
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况
12、【单选题】中国居民膳食宝塔的第三层是：()。（ C ）
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类
13、【单选题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备生产、经营、使用单位及其（）对其生产、经营、使用的特种设备安全负责。（ B ）
A、管理人员
B、主要负责人
C、一般负责人
D、操作人员
14、【单选题】乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。（ B ）
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
15、【单选题】 *** 冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。（ C ）
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黄油
16、【单选题】制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。（ C ）
A、20%～35%
B、15%～30%
C、5%～10%
D、10%～20%
17、【单选题】含水原料多，馅料成熟后易出现()现象。（ B ）
A、结块
B、出水
C、变软
D、变硬
18、【单选题】在食品造型图案中，色彩设计必须要根据()的要求来设计。（ C ）
A、进餐人数
B、餐具特色
C、进餐目的
D、饮食时间
19、【单选题】奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、()等。（ D ）
A、淀粉
B、黄油
C、打起黄油
D、蛋白
20、【单选题】企业安全投入管理的之一责任人是（）。（ C ）
A、企业财务部门负责人
B、企业技术负责人
C、企业法定代表人
D、企业分管安全生产副总经理
21、【单选题】基准物质的纯度应达到（）。（ A ）
A、．99.9%以上
B、．99%以上
C、．99.0%以上
22、【单选题】排污阀不宜采用____。（ C ）
A、闸阀
B、扇形阀
C、截止阀
23、【单选题】（）级以上地方人民 *** 负责安全生产监督管理的部门依照《中华人民共和国安全生产法》的规定，对本行政区域内建设工程安全生产工作实施综合监督管理。（ C ）
A、省
B、市
C、县
D、乡
24、【单选题】（）应当组织有关部门制定本行政区域内特大生产安全事故应急救援预案，建立应急救援体系。（ B ）
A、建设行政主管部门
B、县级以上地方各级人民 ***
C、安全生产主管部门
D、技术监督局
25、【单选题】《特种设备安全法》规定，特种设备使用单位应当按照安全技术规范的要求，在检验合格有效期届满前（）向特种设备检验机构提出定期检验要求。（ A ）
A、一个月
B、二个月
C、三个月
26、【单选题】富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。（ D ）
A、橘子果冻
B、牛奶果冻
C、果冻
D、奶油胶冻
27、【单选题】成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品()。（ C ）
A、大小一样
B、软硬一致
C、形状不整
D、粗细一致
28、【单选题】是否需要编制用电组织设计的依据是（）（ D ）
A、工程规模
B、工程地点
C、管理部门要求
D、用电设备数量或容量
29、【单选题】松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。（ C ）
A、酥度
B、软硬度
C、硬度
D、松度
30、【单选题】泡夫用英文表示为()。（ B ）
A、sauce
B、creampuff
C、creamstraw
D、noodle
31、【单选题】行政法规，是指（）按照法定程序制定的规范性文件。（ C ）
A、全国人民代表大会及其常务委员会
B、县级以上人民代表大会及其常务委员会
C、国务院
D、县级以上人民 ***
32、【单选题】保证本单位安全生产投人的有效实施是生产经营单位主要负责人的（ ）。（ C ）
A、权利
B、义务
C、职责
D、主要工作
33、【单选题】清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。（ C ）
A、数量
B、重量
C、膨大
D、收缩
34、【单选题】燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。（ D ）
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂
35、【单选题】能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。（ D ）
A、蛋糕面粉
B、全麦面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉
36、【单选题】盾构的基本构造主要由壳体、切削系统、推进系统、（）、拼装系统等组成。（ C ）
A、挖土系统
B、传送系统
C、出土系统
D、砌筑系统
37、【单选题】柴油机进气行程中吸进的是（）。（ B ）
A、混合气
B、纯空气
C、柴油
38、【单选题】菜点总成本与产品数量的比值是()。（ C ）
A、菜点加工成本
B、菜点生产成本
C、菜点单位成本
D、菜点总成本
39、【单选题】西式面点常用的案台有大理石案台、()、不锈钢案台和塑料案台。（ B ）
A、面包案台
B、木制案台
C、点心案台
D、蛋糕案台
40、【单选题】调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在()用冰水冷却。（ D ）
A、搅拌前
B、搅拌后
C、在容器中
D、搅拌器下
41、【单选题】下列哪种表述再生剂用量与树脂再生度的关系是错误的（）。（ D ）
A、再生剂用量越小，树脂的再生度越低
B、适当增加再生剂的比耗，可提高树脂的再生度
C、再生剂的比耗增加到一定量后，树脂的再生度不会再有明显提高
D、再生剂的比耗与树脂的再生度成反比
42、【单选题】斜面是指,安全 生产模 拟考 试一 点通,与水平面形成一定角度的面。在起重作业中往往将重物放在一个支撑的斜面上,使重物缓缓上升或缓缓下降,从而达到（）的作用,使重物到达指定位置。（ B ）
A、省力省功
B、省力不省功
C、不省力省功
D、不省功不省力
43、【单选题】货真价实是()的重要组成部分。（ B ）
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
44、【单选题】施工项目控制的任务是进行以项目进度控制、质量控制、成本控制和安全控制为主要内容的四大目标控制。其中下列不属于与施工项目成果相关的是( )。（ B ）
A、进度控制
B、安全控制
C、质量控制
D、成本控制
45、【单选题】销售毛利率是()的百分比。（ A ）
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
46、【单选题】餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。（ B ）
A、食品卫生
B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生
D、桌面卫生
47、【单选题】餐饮产品价格具有灵活性、时令性和()等特点。（ B ）
A、规格性
B、多样性
C、数量性
D、广泛性
48、【单选题】个人修养的核心是（）（ A ）
A、道德修养
B、人格魅力
C、自尊
D、自律性
49、【单选题】鱼类脂肪大部分为()。（ B ）
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
50、【多选题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备生产、经营、使用单位应当按照国家有关规定配备特种设备（）人员，并对其进行必要的安全教育和技能培训。（ BCD ）
A、销售人员
B、安全管理人员
C、检测人员
D、作业人员
51、【多选题】在企业和项目层面上，英、美两种模式都具备（）。（ ABCDE ）
A、建筑企业完善的自我改进式的安全管理系统
B、业主较普遍地参与安全管理
C、设计方初步参与安全管理
D、采用费率调整的保险机制，让保险机构参与安全与健康管理
E、安全中介服务机构发达
52、【单选题】将40gNaCL溶解在200g水中，此溶液的质量分数是（）。（ B ）
A、．10%
B、．16.6%
C、．20%
53、【单选题】交通标志识别——这是什么交通标志？
（ B ）
A、双向交通
B、T型交叉路口
C、十字交叉路口
D、注意行人
54、【多选题】机械伤害主要是指机械设备的运动(静止)部件、工具、加工件直接与'安全生 产模拟考试一点 通'人体接触引起的（）、卷入、绞、碾、割、刺等形式的伤害。（ ABD ）
A、夹击
B、碰撞
C、起吊
D、剪切
55、【单选题】空气吹扫时的吹扫压力不得超过容器和管道的（）。（ D ）
A、计算压力
B、工作压力
C、更高工作压力
D、设计压力
56、【多选题】根据整架加荷试验得知，影响双排脚手架稳定承载能力的因素较多，其中主要的并反映在计算中的有（）。（ ABC ）
A、立杆的步距、横距
B、立杆的纵距
C、脚手架的连墙件布置
D、支撑设置
E、走道板的设置
57、【单选题】车辆起步前观察四周，确认无妨碍安全行车障碍后（）。（ A ）
A、挂挡、打转向灯、鸣号、松手刹起步
B、松手刹、挂挡、鸣号、打转向灯起步
C、松手刹、打转向灯、挂挡、鸣号起步
58、【单选题】爆炸下限和爆炸上限之间的范围称为（）。（ C ）
A、爆炸
B、爆炸浓度
C、爆炸极限
59、【多选题】块式制动器类型为：（）。（ ABCD ）
A、短行程
B、长行程
C、液压电磁铁
D、液压推杆瓦块
60、【多选题】5.5kW以上电动机开关箱中电器配置组合可以是（）。（ ACE ）
A、刀开关、断路器、漏电保护器
B、断路器、漏电保护器
C、刀开关、漏电断路器
D、刀开关、断路器
E、具有可见分断点的断路器、漏电保护器
61、【单选题】现在广泛使用的制动液是（）。（ C ）
A、植物制动液
B、矿物制动液
C、合成制动液
62、【单选题】使用家用电器时，要注意（）。（ D ）
A、有完整可靠的电源线插头
B、不许将导线直接插入插座
C、不要用双脚插头三脚插头
D、以上都是
63、【单选题】国务院工程建设行政主管部门,目前是( )。（ B ）
A、人大及其常委会
B、住房和城乡建设部
C、国家发展和改革委员会
D、国土资源局
64、【多选题】在桅杆滑移法吊装试吊过程中，发现有哪些现象时，应立即停止吊装或者使工件复位，判明原因妥善处理，经有关人员确认安全后，方可进行试吊（）。（ ABCDE ）
A、地锚冒顶、位移、
B、钢丝绳抖动
C、设备或机具有异常声响、变形、裂纹
D、桅杆地基下沉
E、其他异常情况
65、【判断题】()“margarine"安全生产模 拟考 试一点通 "”的意思是起酥油。（ × ）
66、【判断题】()临近色相配合，其色相与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。（ √ ）
67、【判断题】《场（厂）内专用机动车辆安全技术监察规程》中规定，境外制造且在境内使用的场车，由境外制造单位向国家质监总局申请型式备案。（ × ）
68、【判断题】造成车辆横向倾翻的主要原因之一是车辆转弯时速度过快。（）（ √ ）
69、【判断题】()分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。（ × ）
70、【判断题】检修工，应告诉杂物电梯管理员：杂物电梯，指令按键各层都有，随时可能被他人按键登记。清洁时一旦误碰窗口闭门开关，就会“开门走梯”。（ √ ）
71、【判断题】冶金起重机可以采用纤维芯的钢丝绳。（ × ）
72、【判断题】()发酵箱是西点中常用恒温设备。（ √ ）
73、【判断题】电机定子与转子之间的间隙，称为气隙（空气间隙）（ √ ）
74、【判断题】自动扶梯，不需要防逆转（重力下溜·最新解析 ·）保护。（ × ）
75、【判断题】可燃性气体与空气混合时下限越高，则危险程度越高。（）（ × ）
76、【判断题】物质形态的改变成为相变。（）（ √ ）
77、【判断题】禁止将药品放在饮食器皿内，但可将食品和食具放在化验室内。工作人员在饭前和工作后要洗手。（）（ × ）
78、【判断题】《环境噪声污染防治法》规定，在城市市区范围内不得向周围生活环境排放建筑施工噪声；在市区外向周围环境排放建筑施工噪声的，应当符合国家规定的建筑施工场界环境噪 声排放标准。（ × ）
79、【判断题】()塑料案台是西点中常用案台之一。（ √ ）
80、【判断题】轴承补脂时，使用的枪、竹刀等工具，必须干净。（ √ ）
81、【判断题】建筑施工企业对安全检查中发现的问题和隐患，应定人、定时间、定措施组织整改， 并跟踪复查。（ √ ）
82、【判断题】特种设备作业人员应当严格执行特种设备有关安全管理制度，并且按照操作规程进行操作。（ √ ）
83、【判断题】()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。（ √ ）
84、【判断题】对于桥式起重机，司机室进出口可以限制在某些规定的位置。（ × ）
85、【判断题】车辆转弯时，应根据路面状况控制好车速。（）（ √ ）
86、【判断题】单、双排扣件式脚手架的立杆接长除顶步外，其余各步接头必须采用对接扣件连接。 （ √ ）
87、【判断题】循环流化床锅炉可以大量减少氮氧化物的形成（ √ ）
88、【判断题】()清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。（ × ）
89、【判断题】()烤箱是西点常用烘烤设备。（ √ ）
90、【判断题】()热苏夫力’安 全生 产模拟考 试一 点通’成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。（ × ）
91、【判断题】（）腐蚀会使管道整体或局部壁厚减薄，承载能力下降、造成破裂。腐蚀也会造成危害性极大的裂纹，造成管道的裂穿泄漏、严重时会造成突然破裂或爆炸。（ √ ）
92、【判断题】()煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。（ √ ）
93、【判断题】禁止使用未经周期检定的仪表量具。（ √ ）
94、【判断题】()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。（ √ ）
95、【判断题】负有安全生产监督管理职责的部门对有根据认为不符合保障安全生产的国家标准或者行业标准的设施、设备、器材可予以查封或者扣押,并应当在15日内依法做出处理决定。（ √ ）
96、【判断题】()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。（ √ ）
97、【判断题】()苏夫力的成型 *** 除裱制之外，还可以多次成型。（ × ）
98、【判断题】()苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。（ √ ）
99、【判断题】()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（ √ ）
100、【判断题】()食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。（ √ ）
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考西式面点师前景如何？南京西式面点师如何申请技能补贴？
随着技能补贴的到来，西式烹调也进入了一个发展旺季，在17年 *** 下达技能工种有技能补贴这一信息后，南京技能工种培训进入了一个繁忙的阶段，西式烹调、中式烹调、面点师 这些技能工种报考是越来越多，材料也是特别简单方便！只要有南京社保累计缴纳12个月的在职人员即可。
报考材料：身份证复印件一份，2寸照片一张
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西点师社会需求量大未来五年，西点师就业岗位需求量将达200万人，目前，中国西点人才稀缺，从业人员仅仅约100万，优秀烘焙技术人才更少，所以说西点师是一个社会需求量大，不愁找不到工作的职业。
西点行业好就业由于社会需求量大，而专业的西点烘焙师又供不应求，所以西点专业就业前景十分乐观，完全不用担心找不到好工作。不论是在北京、上海、深圳、广州，还是在其他城市，随处可见西点连锁企业，所以说西点师行业好，就业不是问题同时学习西点创业的人也不少，西点店面不需要太大，启动资金需求不大，西点是投资少，风险小，回报高的行业，是创业投资的更佳选择
