冬天冷，就想吃口热乎的，我就觉得，大冬天吃碗汤面特别爽，吃了暖和，关键是，简单快手，轻轻松松就解决了一餐……那我们今天就讲美味酸菜肉丝面，吃着热乎乎，暖胃又暖心。 *** 酸菜肉丝面需要用到的食材有：酸菜，泡椒，猪肉，面条，大蒜，小葱，姜；调味的有：盐，鸡精，淀粉。其中，泡椒选用，我口重，想增加些许辣味，但因为做的是酸菜面，所以顺便用了泡椒，小米辣其实也可以的；鸡精的话，不习惯就不加。另：酸菜就是煮酸菜鱼，酸菜粉丝汤的那种酸菜。
先把猪肉切丝，加适量淀粉和少许清水，抓匀；接着把酸菜洗净挤干水，细细的切丝，泡椒切小段，姜蒜切末，上述4种食材全部放在一起，方便同时下锅（习惯看我文章的亲都知道，能一起下锅的食材我绝不分成2步来完成，懒人就这样）；小葱去根洗净切葱花。
热锅凉油，肉丝下锅滑散，炒至刚变色。注：可以同时在旁边灶上，把煮面条的水烧上。
肉丝一变色，就下酸菜，泡椒，姜蒜，翻炒片刻。
加适量清水，烧开后改小火，（趁着旁边灶上烧水，煮面条的时间）多咕嘟一会儿，临关火前，加适量盐，鸡精。注：水量自定，这个水只是用来浇面，不需要煮面，煮面是单独煮的；根据你用的酸菜咸淡，自行决定要不要加盐，加多少盐，拿捏不准就用尝的；鸡精可夹克不加，看个人习惯；喜欢的话，可以撒点胡椒粉。另：锅里的出现的黄油，不是加的鸡汤！是因为我用的是菜籽油哈！
旁边灶上的水开后，下面条，吃多吃少自行决定，煮至你喜欢的口感，关火。旁边咕嘟着酸菜肉丝的火也顺便一起关了哈。
面条盛进碗中，舀上酸菜肉丝和汤，撒上葱花，酸菜肉丝面就完成咯~
懒得做饭，干脆来一碗酸菜肉丝面，简单快手，酸爽开胃，汤都能喝得干干净净~
?喜欢的亲，得空不妨动手试一试哈~！
面条煮熟过冷水沥干水备用酸菜洗干净切丝，里脊肉切丝，香葱切碎备用锅内加少许油，将肉丝炒至变色再加入酸菜炒出香味之后加入一勺海鲜酱油，倒入一杯水500ML煮开之后浇在煮好的面条上撒上香葱碎即可
酸菜肉丝面，家常味道，开胃好吃冬天来一碗热气腾腾的酸菜肉丝面。
准备食材：
- 面粉，水
- 猪瘦肉
- 酸菜
- 香菜
- 葱，蒜，香菜
- 盐，味精，鸡精，酱油，火锅底料，豆瓣酱
一：和面
1> : 准备适量的面粉和水。
2> : 面中加入水，用筷子搅拌成絮状（掌握不好水和面的比例可以慢慢加水搅拌，没有干面粉即可）
3> : 用手将面揉成面团（揉面技巧 三光：盘光，面光，手光）
4> : 将揉好的面团用保鲜膜封住，放在一旁醒一会，没有的可以找个盘子盖住就行
二：准备做卤的菜品
1）猪肉切丝，鱼酸菜切丝，准备葱，蒜，泡椒（没有可以不加），火锅底料，豆瓣酱（昨天用完了，还没买）
2）准备一点香菜
准备好了，这个时候面也醒好了，可以准备面条了。
- 案板上撒一些干面粉（防止有水，防止擀面，压面的时候面粘到一起）
- 醒好的面团揉搓几下，这次就很光滑
- 放到案板上分成等分
- 拿出擀面杖，擀成不厚不薄的薄片
- 拿出压面机压成面条
- 锅中加水，水开下入面条，用筷子轻轻搅动下，防止面条粘连，水再烧开就可以了，现做的手工面条很好熟。
开始 *** 酸菜肉丝面卤
1 ： 起锅烧油，锅热下入肉丝翻炒
2 ： 炒至肉丝变色，加入葱，蒜 ，火锅底料，豆瓣酱（家里没有了）
3 ： 炒出香味，加入酸菜翻炒
4 ：翻炒一会加入水，煮开，关火。
全部工作完成，捞出面条，浇上酸菜肉丝卤，来点香菜，辣椒油，美美的一碗酸菜肉丝面完成。
陕南姑娘在西安独自打拼，为了攒钱买房而努力。各位朋友们，今天是我自己动手做饭的第十九天，今天我要做一道酸菜肉丝面，非常开胃。
·先将青椒和泡椒切丝备用。将猪肉切成丝，提前腌制15分钟，更入味。以下是具体的配料，最后用油锁住水分，再用肥肥的手抓匀。加入老家的泡菜，这是一道简单的家常菜。
·起锅热油，浅浅地滑一下锅，油热后倒入肉丝，大火翻炒1分钟，炒至变色后捞出备用。
·锅中留底油，放入辣椒丝和酸菜，大火翻炒30秒。将炒好的肉丝倒入锅中，大火翻炒，只需要再放一点鸡精和小葱，就可以出锅了。看着就让人口水直流。
·将水烧开，煮一些面条，也可以用挂面，口感也不错。煮面的同时调一个料汁，加入适量的油泼辣子、醋和生抽，最后加入2勺煮面的汤。面条快熟时，加入一些绿叶蔬菜。
这辈子没有开面馆是我的遗憾。这碗酸菜肉丝面一定会让人无法拒绝。真的是谁吃谁迷糊！好好吃饭，认真生活。@左佐的做饭日记。
红烧牛肉酸菜肉丝面牛肋条4斤
香料，八角10克，山奈两克，桂皮10克，草果10克，香果10克，小茴香三克，丁香一克，金砂仁三克，白蔻三克，香叶三克，冰糖15克，白胡椒10克，灯笼椒一把，新一代辣椒一把，青花椒两克，红花椒三克，茉莉花茶4克（开水泡好300克）
熟菜油两斤，红豆瓣酱。200克黑豆瓣酱200克生姜一大块，料酒适量，醋适量，开水6~8斤。
牛肉面底料，芝麻半勺，味精两勺，花椒面半勺，蒜水一勺，酱油三勺，香油，醋少许，油辣子一平勺，胡椒粉少许，糖一大勺。
面熟后放入牛肉5~7块，硬豌豆一勺，葱花，香菜，芹菜粒适量。
酸菜肉丝面
袋装酸菜400克
猪里脊，打成片，再切成稍粗一点的丝，用少许盐，鸡精，小苏打，胡椒粉，色拉油码味
锅烧热，加入熟菜油100克，50克猪油，然后放少许姜粒，青红辣椒，葱白炒香，放入酸菜，水分炒干，酸菜表皮起泡，加入1~2斤温开水，把酸菜煮出味道来。
锅烧热后，倒入色拉油，量稍多一点，油热后，放入码好味的肉丝，炒熟即可。
酸菜肉丝面底料
芝麻半勺，味精两勺，蒜水一勺，酱油三勺，醋，香油少许，葱花少许，糖一大勺，面熟后，放入酸菜肉丝，表面放油炸的碎花生米，泡好的红辣椒即可。
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炎热的夏季食欲差，这碗酸菜肉丝面，酸爽好吃，保证让你胃口大开嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“泡酸菜肉丝面”的做法，记得小时候在农村这可是老妈经常做给我们吃的一种面条做法，味道酸爽，鲜香微辣，特别开胃好吃，今天把它分享给大家，要是喜欢面条的话可以试一试。
说起“泡酸菜面条”，就会让大家想起方便面中的“某某泡菜面”那种酸辣，香气十足的味道，无论是大人孩子都喜欢得不得了，因为孩子爱吃，所以在我的家在总是会准备一些，用着平常解馋用。但是自己感觉老是吃泡面，没有什么营养，而且对身体也没有什么好，所以我就把老妈小时候经常做给我们吃的“泡酸菜肉丝面”做来给孩子吃，没想到他也喜欢上了，再也不吵吵吃“泡面”了。
今天和大家分享的这个面条做法，它Q弹的口感，酸爽的味道，略带微微的辣意，加上肉丝的营养，让人有一种吃了一碗还想再吃一碗的感觉。尤其是在这个天气较热的时候，稍微吃一点酸辣的东西，能很好地开胃。所以如果您对于这款面食也有一点点兴趣的话，可以试一试，下面介绍 *** *** 。
——【泡酸菜肉丝面】——
【 *** 主料】：新鲜面条半斤、泡酸菜2片、猪瘦肉1小块
【腌制调料】：料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、淀粉1勺
【 *** 调料】：泡辣椒2个、大蒜2瓣、
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉切成丝放入碗中，依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：把泡酸菜改刀切成小丁、泡辣椒切成圈、大蒜切成片、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：热锅冷油，把腌制好的肉丝倒入锅中，用中火滑散炒熟，然后盛出来备用。
【步骤四】：锅中留底油，把泡酸菜、泡辣椒、大蒜一起放入锅中，用中小火翻炒，把泡酸菜的水汽炒出来，同时炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，放入一大碗水，大火烧开，用中小火熬煮5分钟左右，把泡酸菜的酸味熬煮出来。
【步骤六】：在熬煮酸菜的时候，另外取一个锅添水，大火烧开，把湿面下入锅中，煮至8分熟。
【步骤七】：湿面容易熟，一般烧开煮1分钟即可，然后捞出来，放入炖煮好的酸菜中，同时放入肉丝，还有生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。
【步骤八】：大火烧开煮1分钟，把面条煮熟，同时让面条和调料充分融合入味，然后出锅装入汤碗中，撒上香葱就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酸菜肉丝面”就 *** 完成，做好的面条口感劲道Q弹，味道酸辣，特别开胃好吃，这个面条做法无论的冬季还是炎热的夏天都很适合，专治没有食欲和胃口，你要在这闷热的季节没有胃口，不知道吃什么的话，可以试一试这个面条的做法，保证让你胃口大开，大家就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1） *** 这个面条做好用新鲜的湿面，这种面条口感Q弹，当然普通的挂面也可以，就是口感差一点。
（2）肉丝要提前腌制一下，这样的肉丝才入味好吃。
（3）泡酸菜要炒出酸菜的水汽，这样煮出来的酸菜才能充分释放出味道。
（4）肉丝要先炒熟，盛出来，等出锅的时候再放，这样肉丝才口感滑嫩不柴。
（5）湿面更好另外下锅煮至半熟，再捞出来放入熬煮的酸菜汤中，这样可以防止湿面直接下入酸菜锅中，让汤变浑，从而影响口感和味道。
（6）由于泡酸菜比较咸，是否放盐更好尝一下。
一碗酸菜肉丝面以上内容是我和大家分享的“酸菜肉丝面”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
出差来到自己曾经生活过好几年的城市，温温缓缓的河水、河面之上饱经风霜的石桥、夹杂湿润空气的植物香气、高高低低密密匝匝的楼房、弯弯绕绕的街道，一切都还是十几年前的模样。
旧地重游，记忆和现实交梭，唯有美食可以将昨日重现。几条街走过，饭店林林总总都是川菜、湘菜、东北菜、西北牛肉面、沙县小吃、烧烤、凉皮、各连锁品牌中式快餐，唯独不见那些记忆中的吃食，真可谓当时只道是寻常。不知是出于叛逆还是无奈，最后决然走进一家店招都不明显的苍蝇小馆，只因为菜单上写着“大排面”。记忆中，大排面是我在这个城市生活时才知道的，它是刻在我脑中有关于这个城市的烙印之一。但不巧的是，大排面当日售罄，只得他选。退而求其次，选择了“酸菜肉丝面”。记忆中似乎这个城市的这款面食也与众不同。
老板动作麻利娴熟，落座片刻，一碗热气腾腾的“酸菜肉丝面”就做好了。
一碗拌好的酸菜肉丝面
普普通通的面碗里，面汤清亮，肉丝码在一边，酸菜码在另一边，面条是那种南方才会用到的款型，细却不软，在酸菜肉丝间还撒了十几粒油炸过的小红花生和绿绿的青菜叶，看上去也别有格调。餐台上摆放着自助的其他佐料，我加了些红红的剁椒碎，一是提味二是添色，这样这碗面看上去就更加色味俱全了。正要端走面碗，又看到台面上一个敞口大塑料袋里放着一些黄黄的碎粒物，上面还放着一个勺子，仔细看原来是油炸过的猪油渣，这个东西可是少见啊，顿时不顾长胖的风险，舀了两勺加到碗中，赶忙端到自己座位上，仔细地伴起来。此时，已是满心期待。味道果然不负我望，真可谓众里寻它千百度，却在一碗小面深藏处。
十几年前在这座城市求学，期间几次工作也好，游玩也罢，都是寻着吃着这座城里最出名的餐馆，更具特色的菜品，精致而恰到好处，像极了在艺术展中观赏每一件精雕细琢的展品，美好却有距离。而这次，一碗“酸菜肉丝面”，含着喷香，不经意中犒劳了舌尖的味蕾，回馈了心中的念想，原来，至味在人间。
生活的琐碎，让人和事变得寻常，但琐碎的生活中其实蕴藏着许多美妙，就像这一碗酸菜肉丝面，其实也可以色香味俱全。所以，别端着，在人间和生活中，与其共舞，那味道才真实和深刻。
酸菜肉丝面：酸香味浓，绝对能征服你那挑剔的味蕾面条1把酸菜1块泡红椒2个猪瘦肉丝适量红薯粉1勺姜片适量蒜1块
1. 准备、把肉丝加入少许盐、红薯粉拌匀、其它的切细。
2. 锅中倒入适量油加入姜蒜炒香。
3. 下入酸菜炒香。
4. 掺入适量清水烧开、熬几分钟。
5. 下入面条、用筷子搅拌一下。
6. 下入肉丝、至面条煮熟即可。
By 康乃馨的香
用料- 酸菜 400克
- 瘦肉 100克
- 红椒 1个
- 东古生抽 半勺
- 盐巴 少许
- 鸡精 一汤匙
- 水 适量
1、准备食材
2、起锅烧油
3、姜肉丝加入锅中煸炒
4、酸菜加进去一起翻炒
5、加入2勺东古酱油，因为是酸菜，所以不用加盐了
6、翻炒一下加入少许水，锅盖煮3分钟
7、酸菜炒肉丝，下饭绝绝子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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今晚吃酸菜肉丝面秀晚餐 家里正好一斤面，炒点肉丝吃酸菜肉丝面。肉丝太嫩了，还加了木耳和笋片，酸辣爽口。小朋友吃了不少，如图。一斤面小朋友这一碗有一半。还喝了一盒牛奶。
