手残党必学菜谱之#清香麻爽秒入魂#冷拌金瓜海蜇丝

清香麻爽秒入魂金瓜是崇明的传统特产，金瓜鲜嫩清香松脆爽口金瓜不仅味美可口而且营养丰富人体所需要的多种维生素，金瓜和海蜇丝凉拌加入豪吉藤椒油淸亮麻鲜香好吃入味

By 豆粉文文

用料

• 海蜇 适量
• 崇明金瓜 半个
• 盐 少许
• 葱花 适量
• 鸡精 少许
• 藤椒油 1勺
• 玉米油 适量

做法步骤

1、食材

2、金瓜一切二上锅蒸

3、蒸好刮丝加入盐

4、加入鸡精

5、加入海蜇丝

6、加油爆香葱花

7、最后加入豪吉藤椒油

8、美味即成

小贴士

金瓜隔水蒸和水煮都可以要掌握时间在十五分钟左右时间长太熟刮不出丝

海蜇的营养功效

味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

海蜇的饮食禁忌

海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这凉菜过年冷盘必备，可比大鱼大肉受欢迎，口感爽脆，上桌必光盘

每次做这道凉拌海蜇，隔壁小孩都会来敲门

准备好蒜茸。青瓜擦丝备用。各类切丝备用。把材料（除青瓜外）稍微淖水，然后捞上来备用。把海蜇包的调料都倒出来。海蜇包。倒出来用凉白开水冲洗一会儿。把所以材料放在一起，过一下冰水，沥干水后倒入调料，把事先准备好的芝麻和蒜茸撒进去，翻版均匀。冰冰凉凉，爽爽脆脆，更爱！中国菜,家常菜,凉菜,拌,爽口,晚餐

海蜇有什么可怕？! 凉拌就是了

口感轻盈最适合神仙 *** 姐的凉拌海蜇

材料很简单，10分钟以后搞定海蜇拆袋过水，香菜，葱切段，按自己的口味加入老干妈，酱油，香油和糖扮好后装盘就行，喜欢芥末的小伙伴放一点芥末口味更佳海蜇我是 *** 的，500克10块钱，口感不错，又方便，哈哈

海蜇头凉拌需要焯水吗？怎样做出好吃的凉拌海蜇头？一起来了解

很多朋友都有过这个疑问：有些海鲜在烹煮前需要焯水去除腥味，那海蜇头凉拌前需要焯水吗？

海蜇头凉拌前不用焯水

不用焯水的原因有两个：

原因一，用开水烫海蜇头，破坏了清脆爽滑的口感，还会使得肉质干涩，甚至有点苦味。

原因二，焯水的海蜇头会缩水，样子变得不好看了。

如果是觉得不干净，想要洗海蜇头的话，倒一锅开水放凉，将海蜇头切丝倒进去清洗一下，就可以凉拌了。

实在想要焯水才吃得放心，先将海蜇头切好丝，烧一锅开水，放凉到60度左右，有漏勺将海蜇头放水里过一下，动作一定要快，停留时间不要超过5秒，不然海蜇头还是会变老，影响口感。

凉拌海蜇头怎么做

1、醋溜海蜇头

食材：海蜇头、葱、芝麻、陈醋、生抽、白糖。

做法：

• 葱洗净切段；
• 准备好碟子，倒入陈醋、白糖、生抽搅拌均匀；
• 倒入海蜇头，搅拌均匀，腌制10分钟，最后撒上葱花、芝麻，翻拌一下，醋溜海蜇头来品尝一下。

切点胡萝卜丝、撒点香菜叶子点缀一下，颜值瞬间提升。

2、酸辣海蜇头。会吃辣的小伙伴，可以试试酸辣海蜇头。

食材：海蜇头、香菜、蒜瓣、陈醋、生抽、白糖、红米椒（干辣椒也可以）

做法：

• 红米椒洗净切小段，香菜叶洗净切小段，蒜洗净剁成蒜泥；
• 准备好碟子，倒入陈醋、白糖、生抽、蒜泥、红米椒搅拌均匀；
• 倒入海蜇头，搅拌均匀，腌制10分钟，最后撒上香菜叶，翻拌一下，美味即成。

3、黄瓜海蜇头。这个做法就是融合了另一个凉拌经典食材——黄瓜，口味爽脆加倍。

食材：海蜇头、香菜、蒜瓣、陈醋、生抽、白糖、芝麻、红米椒（干辣椒也可以）

做法：

• 红米椒洗净切小段，香菜洗净切小段，大蒜洗净剁成蒜泥；
• 黄瓜刨丝，铺进碗里垫底；
• 准备好一个碗，倒入陈醋、白糖、生抽、蒜泥、红米椒搅拌均匀；
• 倒入海蜇头，搅拌均匀，腌制10分钟，最后撒上香菜、芝麻，即可上桌。

其实凉拌海蜇头的做法大同小异，配菜上还可以做很多变化，青椒丝、红椒丝、洋葱丝等等，根据个人口味搭配就好。

酱汁上，会吃芥末的可以考虑加一点，口味更清奇。

酱汁的调配上，有个通用的比例：

生抽：陈醋：白糖=1：1：0.2。白糖是调节醋度与咸度的，要记得放的哦。

其他的佐料，包括白糖、米椒、蒜泥、芝麻、香菜、洋葱丝、红椒丝、青椒丝等，根据自己的喜好的口味来添加。

凉拌海蜇头，很多人之一步就做错了！学会这个小技巧，爽脆又开胃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、凉拌海蜇头是上海市的传统名菜，属于沪菜系。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌海蜇头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

海蜇头、香菜。自制牛肉辣酱、蒜子、美人椒、小葱

4、先把香菜小葱切末，美人椒去蒂去籽切辣椒丝，蒜子切成末，把泡水10个小时以上的海蜇头片成薄片，然后把海片放在冷开水中泡5分钟，再用手挤干水分放入盆中，这样凉拌时容易入味

5、在盆中放入蒜末、辣椒丝、葱末、自制牛肉辣酱、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克，用筷子搅拌均匀，再加入香菜，再次拌匀即可食用。一盘非常清爽的凉拌海蜇头就做好了

6、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

年夜饭少不了凉菜，过年必学的4道菜，上桌秒光盘，还解油腻

　　在我们家乡，宴请宾客时上菜的顺序比较有讲究，要分为冷菜、汤菜、热菜、点心和水果。过年的时候，天天要在外面走亲戚吃好吃的，我最喜欢的就是之一道菜——凉菜。

　　凉菜口味“五花八门”，有咸的有甜的，吃起来很是爽口。下面就给大家介绍4款非常适合在家里宴请亲戚朋友的家常凉菜。

　　一、 五色凉拌菜

　　准备食材：粉丝、菠菜、瘦猪肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜

　　 *** 方式：

　　1、 将菠菜清洗干净，去根部，切成段;胡萝卜清洗干净削去表皮，先切成片，再切成细丝;黄瓜切成和胡萝卜差不多的段，然后再切成细丝;

　　2、 猪肉也切成细细的丝;在碗里面打入两个鸡蛋，放入一点盐，用筷子打散打匀;

　　3、 选用一个平底锅，将鸡蛋液倒入进去摊成鸡蛋皮，一面凝固后翻面煎制另外一面，等到全部煎好之后，切成细细的丝;

　　4、 锅中烧水，水开后将胡萝卜丝放入进去焯水5秒钟，然后将菠菜也放入水中焯水变软，然后全部捞出沥干水分;

　　5、 然后将菠菜丝、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝全部顺着盘子的半径，依次摆放好在盘子上面;

　　6、 然后将粉丝放在水里煮熟，捞出放在盘子的中间;

　　7、 准备一个碗调一个酱汁，里面放入一点清水，倒入适量的生抽，一点老抽，加入一点甜面酱，充分搅拌均匀;

　　8、 另取一个碗，里面放入一点辣椒面和大蒜末，用热油浇一下，接着倒入一点白芝麻，搅拌均匀，倒在盘子的粉丝上面;

　　9、 锅中加一点油，将肉丝放进去炒至变色，然后将调好的料汁倒入进去，煮到酱汁浓稠;

　　10、 最后将炒好的酱汁淋在粉丝上面。

　　二、 柠檬拌洋葱

　　准备食材：柠檬、洋葱、盐、糖

　　 *** 方式：

　　1、 洋葱清洗干净，切成细丝，放在一个碗里，加入适量的盐，杀出一定的水分;

　　2、 等到洋葱水出来之后，将水倒掉，然后再用水清洗干净，洗淡盐味;

　　3、 挤干水分的洋葱放在碗里面，加入适量的盐和糖，再挤入几滴柠檬，可以擦入一点柠檬丝，更好看;

　　4、 然后将洋葱充分搅拌均匀，就可以装盘啦。

　　三、 凉拌海蜇头

　　准备食材：心里美萝卜、胡萝卜、海蜇头、黄瓜、生抽、大蒜、香油、鸡汁

　　 *** 方式：

　　1、 将胡萝卜清洗干净，先切成片，再切成细丝;心里美萝卜也先切成薄片，再切成细丝;黄瓜清洗干净，用刨刀刨出长长的薄片，剩下的黄瓜切成细丝;

　　2、 刨好的黄瓜片，卷起来，中间留出空挡，这样一个个卷好放在盘子上面;

　　3、 将所有的胡萝卜丝、心里美萝卜丝、黄瓜丝混合均匀，用手抓了放在黄瓜卷中间;

　　4、 将海蜇头放在碗里放入一点蒜末，加入一点糖、醋、香油和鸡汁，一起混合均匀;

　　5、 然后将混合好的海蜇头抓了放在刚刚的黄瓜卷里面。

　　四、 凉拌芹菜

　　准备食材：红椒、芹菜、白糖

　　 *** 方式：

　　1、 芹菜和红椒清洗干净，芹菜切成细丝，红椒也切成细丝，将所有的细丝都浸泡在冷水中，这样更加的爽脆;

　　2、 锅中放入小半碗水，加入两勺糖，加入半勺盐，滴入几滴生抽，等到糖化开后关火，倒入少许白醋，混合均匀;

　　3、 将所有的蔬菜一起捞出沥干水分，将调好的酱汁倒入蔬菜里面，充分搅拌均匀，浸泡5分钟。

　　4、 最后就可以装盘上桌啦!

　　(丹丹)

凉拌海蜇头用这5种料的复合味搭配海蜇头 味道好极了

“凉拌海蜇头”，清爽脆嫩开胃下饭做法简单，只需拌一拌就上桌

标签： 海蜇头 袋装 凉拌 怎么 好吃