"春季少吃酸，多吃甘"，建议多吃菠菜，分享不同做法，养肝明目

　　一年最重要的春天来了，此后白昼变长，黑夜变短，农事也开始忙碌起来了。

　　正式进入春天后，气温也会有所变化，尤其是早晚的时候会比较凉，忽冷忽热的气温最容易受凉，这时候一定要注意保暖，春天肝火会比较旺，大家一定要多喝水，多吃一些新鲜应季的水果和蔬菜。

　　菠菜是一种生活中比较常见的蔬菜，现在四季都能吃到新鲜的菠菜，可春天的更好吃，口感鲜嫩，它的营养很丰富。而且春天多吃菠菜可以养肝明目，还能缓解春燥，所以建议大家春天的时候多吃这菜。

　　菠菜是一种性甘凉的蔬菜，春季则应该少吃酸，多吃甘的食物，菠菜就是一种很不错的选择。菠菜虽然好吃，可是它里面含有草酸，咱们在做菠菜的时候，一定要记得给它焯水，能去掉草酸的同时，口感上也会更棒，推荐几道不错的菠菜做法，喜欢哪一种赶快试试吧!

　　推荐一、菠菜拌贝肉

　　所需食材：菠菜，海虹;

　　菜谱做法：

　　1、菠菜去根，清洗干净后放入烧开的水中焯一下水，去掉里面的草酸。

　　2、焯好水的菠菜放入冰水中冰镇一下，冰镇一下可以保持菠菜的翠绿色，而且吃起来口感也会更好，等菠菜完全变凉后取出，挤掉多余水分，切成小段。

　　3、海虹洗洗干净，放入蒸锅内蒸熟，蒸到海虹张口后就可以取出来了，把里面的海虹肉摘出来，如果是在农村家里养了鸡子，这种壳儿可以晒干了碾碎给鸡子吃，非常好。

　　4、核桃掰碎一些，用油稍微炒一下，炒出香味就可以关火了。

　　5、把海虹、菠菜、核桃仁油、红椒丝、大蒜末放入一个碗中，加生抽，少许糖和醋调味，抓拌均匀装盘即可，很清爽的一道菜。

　　推荐二、菠菜猪肝汤

　　所需食材：菠菜，猪肝;

　　菜谱做法：

　　1、菠菜清洗干净，切成小段放入水中焯一下水，去去草酸。

　　2、猪肝需要用清水多浸泡，切成薄一点的片片，放入碗中，加上盐、白胡椒粉、少许料酒和葱姜汁抓一抓，撒上点淀粉拌匀，最后加一点油，这样猪肝又嫩又滑。

　　3、锅内烧水，把猪肝焯一下水，等猪肝全都变色后立马捞出，不要焯太久，还需要第二次煮制。

　　4、锅内加少许油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的清水，放入几粒枸杞子，加盐和白胡椒粉调味。

　　5、等水烧开后把焯过水的菠菜和猪肝加加进去，一起煮上10秒钟就可以出锅了。菠菜和猪肝是一种很好的搭配，这样做出来的汤喝起来一点腥味都没有，而且还很清爽。

　　好了，平时吃惯了炒制的菠菜，一汤一拌这两种做法可以试试，各有各的不同之处，都很不错，走过路过不要错过，喜欢的朋友赶紧试试吧!

　　(林林)

菠菜配什么更好吃？分享4种不同做法，鲜甜不涩口，顿顿吃光盘

虽然衰老不可避免，但抗衰老非常必要！这种物质对于上了年纪的中老年人就是“不老元素”——叶酸！

叶酸不光能促进新生儿生长发育，同样是缓解中老年人大脑老化、预防痴呆健忘、降低心血管疾病的“一剂良药”。菠菜——叶酸含量更高的蔬菜，冬天正鲜嫩，中老年人一定要抓住机会多吃点，增强免疫、强身健体，这几种菠菜的好吃做法，经常换着吃，营养又解馋。

一、菠菜蒸鸡蛋

1.菠菜洗净后开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成段。

2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。

3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。

4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。

5.10分钟以后把菠菜鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁美味即成。

二、菠菜拌粉丝

1.一把菠菜择洗干净；准备胡萝卜半根，切成细丝；提前泡软的粉丝，切成段，再切点蒜末备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，再倒入菠菜和粉丝继续焯水20秒，去除草酸，然后倒出来用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。

3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，用勺子搅拌化开，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

三、薄片菠菜饼

1.准备一把菠菜，择洗干净后开水下锅汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成小段；两个鸡蛋打入碗中，搅散成鸡蛋液，然后倒入锅中炒成鸡蛋碎，盛出来和菠菜放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香3克、蚝油5克、芝麻香油10克，调成菠菜鸡蛋馅。

2.准备一包春卷皮，两张摞一起当皮，放在适量的菠菜鸡蛋馅，卷起来做成菠菜盒子的生坯。

3.电饼铛刷上油、烧热，放入菠菜盒子中小火煎一分钟，然后刷上油、翻过来再煎一分钟。

4.一直把菜盒子煎至两面金黄就可以出锅了，清香又营养。

四、菠菜玉米

1.嫩玉米一根，把玉米粒切下来，清洗干净；菠菜择洗干净，去除烂叶泥沙；另外切点葱花、姜丝、胡萝卜粒备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后把菠菜倒入锅中，窜胡20秒钟去除草酸，然后捞出用清水冲洗干净，控干水分切成段。

3.锅内烧油，倒入葱、姜和胡萝卜粒炒出香味，加入适量的清水，放入食盐调味，煮至沸腾以后放入玉米粒小火煮4-5分钟，把玉米粒煮熟。

4.然后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁防止糊底，小火煮1分钟放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米美味即成。

之一美食编辑：小雅

百吃不腻的果仁菠菜，很多人不会做，好吃不贵， *** 秘诀都在这里

孩子的辅食别乱买！菠菜晾干打粉自己做，安全营养无添加

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

有了宝宝才发现，小孩子的辅食原来这么讲究，既要无糖、无盐、无添加，又要安全、绿色、健康，但是符合要求的产品真是少之又少，好不容易选到了，价格又贵出天际，应该有不少宝妈硬着头皮、缩衣减食，尽更大努力给孩子提供更好的。

但是，更好的不一定最贵，就像今天这款自制菠菜粉，纯天然、纯绿色、无任何添加，买一把菠菜的钱就能换一桶菠菜粉，可以安心的给孩子做菠菜面、菠菜小馒头、菠菜饼干等等健康又营养的辅食，绝对的平价辅食里的战斗机。

【自制菠菜粉】

之一步：摘洗

首先我们准备洗净的菠菜一盆，把叶片逐个剪下，叶片上面的叶绿素多，我们只用叶片，菠菜茎丢掉不要。

第二步：焯水

锅内烧水，大火把水烧开，把菠菜叶放入锅中焯水40秒左右，菠菜叶断生变软后捞出，放入清水中透凉。焯水能更好的去除菠菜中的草酸，吃起来安全放心。

第三步：晾干

然后把菠菜捞出来，用手攥出水分。

再放入纱布中，用纱布挤一次水，尽量减少菠菜叶中的水分。

然后把挤干水分的菠菜叶打散，逐个摊在厨房吸水纸上，再吸一次水分，使菠菜处于无水状态。

第四步：烤干

把晾干水分的菠菜叶摆在烤盘中、放入烤箱，摆的时候要把叶片铺开、摊均匀，这样能更快烤干。用80度的温度，先烤80分钟。

80分钟以后，取出菠菜叶看一下，还没有完全干透，然后再烤20分钟，继续加热。

等菠菜完全干透，用手一捏就碎时，把菠菜从烤箱中取出来，放在一边晾凉。

第五步：打粉

把晾凉菠菜叶倒入打汁机中，打成细粉。

第六步：过筛

打好以后过筛筛一下，筛的时候尽量选用细筛子，这样菠菜粉更加细腻。

好了，安全健康无添加的菠菜粉就制做好了，家里有宝宝的一定要记得收藏，自制的更放心。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

菠菜更好吃的6种做法，味道鲜美，营养丰富，常吃不用担心长胖

菠菜是我们生活中常见的蔬菜，绿油油的看着就很有食欲，平时煮面条，或者吃火锅的时候，都少不了菠菜，菠菜有“营养模范生”的称号，富含胡萝卜素、维生素、矿物质等多种物质，色泽浓绿，根为红色，可以凉拌、烧汤、做馅、煮粥等，低脂肪低热量，一直深受减肥人士的喜爱，总吃大鱼大肉很油腻，多吃一些绿叶蔬菜，对身体好处很大，今天分享菠菜更好吃的6种做法，味道鲜美，营养丰富，常吃也不用担心长胖。

一、凉拌菠菜

1、眼下正是吃菠菜的季节，采摘一把新鲜的菠菜，现在的菠菜露天种植，个头都不大，但是叶片肥厚，很适合凉拌，再来一把花生米。

2、将菠菜收拾干净，放入盆中清洗干净，表面有尘土，多冲洗几遍，然后起锅烧水，加入适量的食盐、食用油，这两样能让菠菜的样色，更加翠绿好看，锅开下入菠菜，时间不宜过长，40秒钟即可捞出。

3、出锅的菠菜，再用凉水冲洗一遍，这样会让颜色更漂亮，接着攥干多余的水分，放在案板上，随便切上几刀，注意不要太碎了，能方便筷子夹住就行。

4、冲洗起锅烧油，等油温5成热时，倒入花生米，开中小火炸至，有耐心地慢慢炸，等噼里啪啦的声音消失后，花生米就差不多了，控油冷却，凉了就是酥脆的。

5、把菠菜、花生米装入碗中，放上一把大蒜末，按照自己的口味，加入食盐、香醋、芝麻油、花椒油、生抽，搅拌均匀。

6、花生拌菠菜 *** 完成，颜色翠绿，味道鲜香，看着就特别有食欲，下酒又下饭，特别适合这个季节吃，清口解腻，效果棒棒的，如果你有时间，一定要记得尝鲜。

二、菠菜快手馅饼

1、用温水和面，分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成软硬适中的面团即可。

2、和好的面团，盖上一层保鲜膜搅20分钟左右，这种面没有放酵母，简称为”死面“，如果时间足够，可醒的时间久一些，时间越长面团越软，出锅也更好吃。

3、醒面的时候，准备一块豆腐，把表面清理干净，先切成薄片，再切成小丁。

3、锅内加入适量的水，等待水煮开后，下入择好的菠菜，焯烫一分钟左右，这样可去掉一部分的草酸，捞出后过一遍凉水，这样颜色会更翠绿。

4、锅内加入适量油，先下入小葱花，炒出香味后，再下入豆腐丁，翻炒至豆腐微微发黄，能闻到香味。

5、把菠菜攥干水分，下入锅内，加入适量的盐、蚝油和花椒粉，其他不用添加，翻炒一会儿，直到调料融化即可，盛出装盘。

6、案板上撒些干面粉，把擀好的面团，平摊均匀，搓成一根长条后，分成均等的面剂，取其中一个，擀制成圆形面皮。

7、包入调好的馅料，按照包包子的手法，收口捏紧，防止烙的时候，露出馅来，褶皱尽量捏小、捏紧。

8、把包好的馅饼，轻拍几下，擀成薄饼，注意不要擀破了，电饼铛预热一会儿，刷上一层薄薄的油，下入饼胚，开中小火即可，先烙2分钟。

9、中间多翻动几次，让饼保持受热均匀，馅料已经8成熟了，只要饼皮变成金黄色，即可出锅开吃。

10、一道好吃的馅饼就做好了，要趁热吃，鲜嫩营养又入味，看着就有食欲，连不爱吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上许多，非常可口。

三、菠菜饼

1、准备食材，适量菠菜、胡萝卜一根、盐、鸡蛋、十三香、食用油

2、准备调馅，胡萝卜和菠菜剁碎，碗中加入盐、十三香、芝麻油，搅拌均匀， 腌制3分钟。

3、加入适量面粉，打入2个鸡蛋液。

4、搅拌均匀，成面糊状，想吃口感软一些的，可以适量添加面粉，面粉多了，会发硬。

5、准备不粘锅或者电饼铛，锅内刷一层油，等待7成热。

6、用勺子轻轻舀入面糊，锅全程开小火即可。

7、等成型后，慢慢翻动另外一面，两面煎至金黄色即可出锅。

8、开动吧，再配一碗粥，适量水果。

四、三色蒸蛋

1、一把新鲜的菠菜，择洗干净，去掉根部，菠菜中含有草酸，焯水一分钟左右，可去掉大部分的草酸，捞出控干水分。

2、碗中打入三个鸡蛋，用勺子把蛋黄舀出，用两个碗分离开，在蛋清中加半勺淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、准备一个干净的容器，要无水无油，把蛋清倒进去，再切一些火腿肠碎末，用来搭配一下。

4、控干水分的菠菜，切成小碎末，倒在蛋清上面，盖上盖子，等待水烧开，上锅中火蒸10分钟，让蛋清先蒸定型。

5、等待时间到了，取出蒸熟的蛋清，把蛋黄充分搅散，倒进容器中，盖上盖子，再蒸上10分钟。

6、趁着上锅蒸的时间，调一个简单蘸料，少许小米辣、蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油，搅拌均匀。

7、出锅放凉以后，用刀切成薄片，方便食用，中间摆上青红椒细丝点缀，一道好吃的家常菜就做好了，色香味全，看着非常有食欲。

五、菠菜汁面条

1、挑选鲜嫩的菠菜叶 ，茎秆尽量去掉，然后在开水中焯一下，去除草酸，大约30秒钟后捞出，切成段备用。

2、将切好的菠菜放进榨汁机中，加入清水，适量的盐入底味，开动机器，加清水一起打成菜汁。（菠菜150克，清水250克，这个水量可以和500克面粉）

3、打好的菠菜汁，重复过筛3次，只保留纯汁水，有杂质的部分扔掉，再准备鸡蛋一个，面粉500克。

4、盆中缓缓放入菠菜水和鸡蛋液，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，就像普通的和面那样，只不过清水换成了菠菜汁。（这个面团也适合包饺子用，如果包包子、蒸馒头，需要放酵母粉）

5、等出现面絮后，开始下手揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态就行，面团活成略干一些，这样擀面条会比较筋道，盖上一层保鲜膜，让面团静置30分钟。

6、等时间到了，取出面团，随便揉几下，把面团切成3份，分别擀成薄的面片，撒上一些干面粉防粘。

7、两面多撒干粉，正反重复折叠，然后切成面条的样子，宽细度按照个人的喜好来，切好之后，抖散再撒些干面粉防粘。

8、水开后可以下面条了，大火煮5分钟左右出锅，过一遍凉水，可以弄成汤面、炸酱面，大骨面，健康营养又美味。

六、蛋皮拌菠菜

1、碗中打入3个鸡蛋，加一点食盐，充分搅成蛋液，电饼铛或者平底锅，无需放油，预热后直接倒入，把蛋液摊平，小火煎成鸡蛋皮。

2、菠菜先清洗干净，去掉根部，锅内烧开水，滴入几滴油，放入菠菜焯水，时间控制在40秒即可，捞出后，放入凉开水浸泡一会。

3、把菠菜攥干水分，放入碗中，把鸡蛋皮卷起来，切成5毫米的细条，切好后一同放入碗中，加入1勺生抽。

4、接着放入1勺蒸鱼豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油，具体调味量请根据食材的多少。

5、用筷子搅拌均匀，一道简单清爽的凉拌菠菜就做好了，喜欢的朋友一定要试一试。

6、香味俱全，看着就很有食欲，营养又美味的凉拌菠菜，绝对不会让你失望。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

春季吃菠菜正当时，鲜嫩味美，推荐7种做法，简单好做又好吃

春天是吃菠菜的季节，真是一天一个价了，是一天比一天便宜啊！。因为，这个季节，农民家家地里的菠菜都上市了。整个市场菠菜就成了主角了。要想吃菠菜，这个季节赶紧吃。翻着花样吃。因为菠菜的季节短，等到了四月，菠菜长到一尺高后了，就老了不好吃。

可可今天推荐七种菠菜做法，有凉拌的，有炒的，有煎的、也有炒的，小伙伴们趁着菠菜又鲜又嫩多吃吧。这么多做法，总有一款适合你家的口味。菠菜吃之前要焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时可以把草酸去掉，再把焯煮菠菜的水倒掉，过凉水，这样菠菜草酸含量就大大下降了。既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。今天可可分享7种菠菜的做法，春季吃菠菜好处这么多，你也收藏好，做给家人吃，

1、《菠菜糯米饼》

主料：菠菜、 糯米粉、 豆沙

辅料： 植物油、白糖粉

做法：1、把菠菜洗净去掉杆，把叶子加少许水放进料理机打碎成汁

2、同菠菜汁和糯米粉、白糖粉揉成面团，分成小剂子，用手压扁

3、加豆沙馅 ，封口搓圆，压扁即成糯米饼坯

4、电饼铛通电，预热刷上一层植物油 ，加饼坯，按下馅饼键，滴滴的响声，翻面继续煎到两面金黄色即可.

小贴士

菠菜叶子打的越碎越好，不用过滤 糯米饼很容易熟的，不可久煎，要不就糊了趁热吃特糯。

2、《菠菜鸡蛋饼》

主料：菠菜、鸡蛋、面粉

辅料：花生油、盐

做法：1、菠菜去掉根部洗净，放在开水里加盐烫烫，捞起过凉

2、切段，放在料理机里加少许的水，榨汁

3、鸡蛋打散，加面粉菠菜汁盐加水一起拌均匀，加花生油拌均匀成厚面糊

4、平底锅加少许的花生油，用勺子舀上面糊，轻轻的晃动平底锅，让面糊转圆

5、用小火慢慢的煎，左右晃动平底锅，翻面继续煎熟即可。

3、《菠菜拌黄豆芽》

主料：黄豆芽 菠菜

辅料：大蒜 辣椒粉 醋 植物油 盐 胡椒粉 味极鲜 白糖 白芝麻

做法：1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分

2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分

3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀，

4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加调好的味汁拌均匀

5、热锅凉油，油热6成，辣椒粉、白芝麻装在碗里，把热油浇上面拌均匀，再把辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可

小贴士

黄豆芽不可久煮，断生就好菠菜也是不可久煮，变色捞起黄豆芽更好是那种根特别短的，拌的好吃不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可。

4、《菠菜炒粉条》

主料：菠菜200克、粉条100克

辅料：植物油、盐、辣皮子、大蒜2瓣（可选）生抽5克、味精1克

做法：1、把菠菜洗净，下开水里，加几滴植物油（营养不流失），烫到变色快速捞起，大约30秒即可2、下凉水快速搅拌均匀过凉捞起，挤干水分，切段

3、把大蒜切末，辣皮子泡泡切末（不吃辣的可不要）

4、把干粉条下开水里，烫到变软捞起，过凉水凉透捞起，（千万不要把粉条烫的太软了，还要下锅炒）这样粉条劲道不碎，粉条不要太长了，可以剪成小段

5、热锅凉油，烧到8成热，下大蒜末和辣皮子末翻炒出香味

6、加粉条快速翻炒均匀出香味6、加生抽翻炒均匀

7、加菠菜段快速翻炒均匀出香味

8、加盐翻炒均匀

9、加味精翻炒均匀即可出锅了

小贴士

1 、烫菠菜千万不要烫的太久，变色就捞起，快速过凉水这样菠菜好吃

2、粉条一定不要煮的太软了，还要再次回锅炒，更好过凉水，这样粉条劲道好吃不碎。

5、《黄豆芽拌面筋》

主料：黄豆芽、面筋、菠菜辅料：油泼辣子、盐、香醋、白糖、生抽、花椒粉、味精

做法：1、把面筋切条或者用手撕条，黄豆芽和菠菜洗净

2、汤锅加水大火烧开下黄豆芽煮到变色捞起，立马过凉水捞起，沥干水分

3、菠菜下汤锅开，变色就捞起，过凉水捞起，沥干水分

4、把面筋、黄豆芽、菠菜装在大碗里拌均匀

5、大蒜用大蒜泥捣成泥

6、取一小碗，加大蒜泥、盐、生抽、香醋、花椒粉、味精、油泼辣子拌均匀7、热锅凉油凉油，油热10成，浇在调味汁小碗里，激出香味即可

8、把调味汁倒进大碗里，拌均匀即可

小贴士

1、菠菜千万不可久烫，变色就捞起

2、油一定要烧的特热那种，更好能冒烟，这样激出香味好吃

6、《菠菜拌蕨根粉》

主料：菠菜、蕨根粉

辅料：辣椒油、盐、凉拌醋、胡椒粉、白糖、生抽、香油、大蒜、姜粉

做法：1、把蕨根粉用热水泡软，捞起、过凉水沥干水分，菠菜用开水焯烫，加几点植物油，变色捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分

2、把大蒜去皮，用捣蒜器捣成泥，碗里加大蒜泥、盐、生抽、白糖、姜粉、胡椒粉、凉拌醋、纯净水拌均匀，

3、把蕨根粉和菠菜拌均匀，加调味汁拌均匀、加辣椒油和香油拌均匀即可。

7、《菠菜煎蛋》

主料：菠菜、鸡蛋4个辅料：植物油、盐

做法：1、把菠菜加汤锅的开水里，加几滴植物油，变色捞起

2、过凉水捞起挤掉水分切段

3、鸡蛋打散加盐拌均匀

4、热锅凉油，加少许的油，油热7成加一半的鸡蛋液

5、加菠菜段6、 再倒入另一半鸡蛋液

7、定型以后翻面煎7、煎到鸡蛋定型成饼

8、取出切成块，配上番茄酱或者喜欢沾料的口味即可

小贴士

更好用不粘锅的平底锅好煎，菠菜不可久烫，变色捞起

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

立冬将至，建议中老年多吃5种“碱性菜”，润燥祛寒，越吃越年轻

#秋日生活打卡季#

再过四天就要立冬了，如今正处于秋冬交替的季节，天气又冷又燥，人们的心情也跟着易怒、烦躁和焦虑。俗话说“三天不见青，头上冒火星”，特别是“碱性蔬菜”立冬前后要多吃。

碱性食物大多数都是蔬菜、水果、谷物类，它们含有丰富的维生素和矿物质，能够滋养皮肤、补充水分，越吃越年轻；此外，它们大多数富含高纤维，可以帮助肠胃消化，排出毒素，越吃越健康；另外有调查研究健康的人体应该呈微碱性，多吃一些“碱性蔬菜”，更有利于增强中老年人的记忆力，越吃越长寿。

立冬前后，畏寒怕冷、烦闷上火的朋友多吃5道菜，做法简单又家常，能够有效的润燥去火、祛寒解秋乏，让你舒舒服服的度秋入冬，快学起来做给家人吃吧！

一、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬后正是吃萝卜的好季节。中老人冬天爱吃炸萝卜丸子，外焦里嫩；另外丸子外形圆润，有着“团圆”的好寓意。

推荐做法：【炸萝卜丸子】

1.准备一个青萝卜，把外皮削干净，切成碎丁放入盆中；一个剩馒头去皮后切成小馒头丁放入盆中；再准备一把香菜清洗干净，然后切碎末放入盆中，然后打入两个鸡蛋，再加入食盐3克、胡椒粉2克抓拌至馅料成团，最后淋入半勺植物油拌匀，防止出水的同时，还能让炸出来的丸子更加酥脆。

2.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热，丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。

3.家里想吃更加酥脆的丸子，可以把油温升高至六成热，然后转为小火放入丸子复炸一遍，大约炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆。

二、菠菜

菠菜一直是绿叶蔬菜中的佼佼者，钙、铁和膳食纤维的含量都很可观，所以也一直是人们推崇的健康蔬菜，但是菠菜烹饪过程中，一定要先焯水去除草酸。

推荐做法：【家常拌三丝】

1.准备一把菠菜摘洗干净后控干水分；半个胡萝卜削去外皮切成细丝；提前用温水泡好的粉丝切上一刀；几粒大蒜拍扁再切成碎沫。

2.锅里加水，加入一勺食盐，适量的植物油，水开后倒入胡萝卜焯水20秒，然后依次倒入菠菜、粉丝，再焯水20秒，倒出后用凉水尽快冲洗降温，然后控干水分。

3.把大蒜倒入盆中，加入食盐2克、白糖1克、生抽5克、芝麻油5克、辣椒红油5克、芝麻香油和辣椒红油可以适当的多一点，这样显得成菜比较油润，然后用勺子搅拌化开调料，再倒入粉丝、菠菜胡萝卜颠盆拌匀就可以装盘。

三、卷心菜

卷心菜相比于白菜，口感更加清脆。包菜的烹饪时间越短越好吃，清新脆爽，所以建议大家快火爆炒或者凉拌更佳。

推荐做法：【热拌包菜】

1.准备半个洗净的包菜，把根茎去除切成宽条；半个洋葱切成片放入清水中抓洗，去除洋葱的辛辣味；一小把泡发的木耳切成小块；一个红椒切成圈和木耳放在一起用来配色；大蒜几粒拍散后切成蒜末。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。

3.然后把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋10克、香油5克、葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，再放入切好的洋葱，颠盆拌匀后即可装盘。

四、海带

海带是冬天炖菜中必备菜，它经过长时间的炖煮软烂。另外它的钙含量也很高，很适合补钙食用。

推荐做法：【家常烩菜】

1.一块五花肉切成均匀薄片；两张豆腐皮叠放在一起切成条；海带洗干净以后也切成同样的宽条；一块生姜切成小块，大葱斜刀切成马蹄片放在一起，再抓入一小撮花椒、3粒八角、几粒干辣椒备用。

2.起锅烧油，油温五成热时转小火，把豆腐皮放入锅中进行炸制，大约炸1分钟，豆腐皮炸干炸脆时倒出控油。

3.锅内烧水，水烧开以后，把海带倒入锅中进行焯水，去除上面的盐分和杂质，焯水30秒左右，把海带倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.锅内再烧油，油烧热以后，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，然后倒入葱姜等小料一起翻炒，再加入老抽3克、适量的清水、料酒去腥，然后把豆腐皮和海带丝倒入锅中，调味加入食盐3克，胡椒粉2克，十三香2克搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

5.然后起锅然后加入鸡粉3克、白糖少许提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，最后放上香菜段美味即成。

五、土豆

土豆是冬季常见的“碱性蔬菜”，也是冬天炖肉的必备蔬菜。土豆淀粉含量高，经过炖煮会使汤汁浓郁。

推荐做法：【家常地三鲜】

1.准备土豆削净外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上以免氧化变色；茄子去蒂也切成滚动块，然后加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟，杀出里面的水分；青椒破开把籽去除切成菱形片。

2.准备几粒大蒜切成片；生姜切成菱形片；另外准备一个小碗加入食盐2克、生抽10克、老抽3克调色、白糖3克、鸡精2克、再倒入半勺清水搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油温五成热时，然后把土豆沥干水分放入锅中，用笊篱隔一下以免土豆粘锅经常用炒勺搅动，这样炸出来的土豆颜色更加均匀，将土豆炸出焦边，炸成金黄色捞出来控油。

4.然后在茄子上面撒一层淀粉，把油温升高至六成热倒入茄子，高油温会使茄子表面的淀粉快速定型减少吸油，把茄子炸至皮边缘翘起来时捞出控油，最后把青椒在油锅里稍微滑一下即可。

5.锅中留少许油，放入葱姜和干辣椒开小火炒香，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入一点水淀粉，把料汁收成粘稠状时倒入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻匀让料汁裹满食材即可装盘上桌。

（曹）

菠菜不要凉拌了，教你特色做法，筋道清香做法简单，比吃肉还香

嗨朋友们大家好，欢迎到来小鹅美食，我是小鹅。很多朋友都私信或评论，能不能分享一些蒸的做法，说煎的烙的油炸的，热气大热量高吃着不好。

今天小鹅就分享一道我非常喜欢吃的蒸的做法，简单营养又美味，大人孩子都很喜欢。所需食材还是菠菜，菠菜有一种很独特的味道，是很多人都无法接受的味道，今天这种做法，吃起来菠菜味很淡，但口感不错，相信很多人都会喜欢。

【所需食材】菠菜10颗，胡萝卜1小根，盐，面粉

【蘸汁配方】1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、热油；1勺生抽、1勺陈醋、1勺香油（不能吃辣的，可以去掉垃圾粉和热油）

?【具体做法】

1、首先把菠菜洗净切碎，再擦点胡萝卜丝。这种做法是我在老家吃了几十年，菠菜不用焯水。很多人觉得菠菜有草酸，不焯水吃不健康，个人觉得只是偶尔吃一次，不是天天吃，影响几乎可以忽略。实在介意的朋友可以焯一下水。

2、加入1勺盐，用手充分抓出水分。

3、分次少量加入面粉，揉成软面团。

4、放在笼布上或盘子里，按成薄饼，冷水上锅水开蒸10分钟。

5、趁蒸制的时间，调一点蘸汁。1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻放入碗中，浇上热油激发出香味，再加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺香油，如果想更健康更省事，辣椒粉不用放，热油不用泼，这就是一个很简单的蒜汁。

5、菠菜饼蒸熟后，稍微冷却一点，取出，切成任意形状。

6、可以直接吃，也可以蘸上姜汁吃，口感劲道清香，蘸上姜汁酸辣开胃，非常不错。喜欢的朋友可以收藏起来试一下哦。

我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，欢迎在评论区相互交流分享，如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，小鹅看到后都会回复大家，美食教程天天更新，喜欢可以收藏关注哦，明天再见，拜拜

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超简单又好味的菠菜炒紫菜，看一眼就会

By chijl

用料

• 紫菜 1张
• 菠菜 1把
• 蒜末 4瓣
• 鱼露 适量
• 胡椒粉 适量
• 食盐 少许

做法步骤

1、热锅不放油，放入紫菜用锅铲压着，小火均衡烘脆烤香，剪散待用。

2、把菠菜清洗干净切段。

3、锅热水，倒入菠菜快速焯水捞出过冷，沥干水分待用。

4、热锅冷猪油小火炒香蒜片，倒入菠菜翻炒，加入紫菜炒均匀，调味：食盐+鱼露+胡椒粉。

5、加几滴香油，盛出装盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吃了菠菜炒干丝忘不掉，家人香的受不了

简简单单，清爽下饭！

By 牙医的烦恼

用料

• 干丝 80克
• 菠菜 400克

做法步骤

1、干丝稍稍煎短

2、菠菜洗干净，切段，放少许盐，几滴油，焯水

3、菠菜焯水后冲凉，稍稍挤去点水分，备用

4、锅里放少量油，放菠菜翻炒几下，放干丝翻炒，放适量盐，一点点糖，翻炒均匀

5、出锅

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