开胃下饭的水煮牛肉，鲜辣解馋，嫩香可口，家人爱吃的家常菜
水煮牛肉，一道具有浓厚川菜特色的经典菜品。它将嫩滑的牛肉片与丰富的配菜相结合，配以麻辣浓香的豆瓣酱，烹制出独特的风味。这道菜品源于中国四川省，是川菜文化中的代表性菜品之一，如今已传播至全国各地，深受人们喜爱。
首先，我们需要准备以下食材：牛肉300克，豆芽150克，粉丝100克，蒜苗100克，干辣椒50克，花椒10克，姜蒜末各15克，料酒10毫升，生抽5毫升，郫县豆瓣酱2勺，辣椒粉10克，醋5毫升，盐适量，水淀粉适量，食用油适量。
- 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐和水淀粉腌制15分钟。
- 豆芽、粉丝、蒜苗洗净备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，加入姜蒜末炒匀。
- 加入豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开。
- 将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟，捞出放入碗底。
- 将豆芽、粉丝、蒜苗分别放入锅中煮熟，捞出放入碗中。
- 将煮好的配菜淋上煮肉的汤汁，撒上辣椒粉。
- 热油锅，将干辣椒和花椒炸香，将热油淋在辣椒粉上，最后加入醋即可。
*** 过程中的关键点：
- 牛肉要切成薄片，以便更好地入味。
- 腌制牛肉时，加入适量水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 煮配菜时，要控制好火候，不要煮过度，保持口感。
- 炸干辣椒和花椒时要掌握好火候，不要炸过度，保持麻辣香味。
水煮牛肉作为川菜中的经典菜品之一，具有浓郁的麻辣味道和独特的烹饪技巧。这道菜品以嫩滑的牛肉片为主料，搭配丰富的配菜，采用川菜独特的烹饪 *** ，烹制出独特的风味。在烹饪过程中，我们可以根据个人口味和喜好，适量调整豆瓣酱和辣椒粉的用量，以符合不同口味的偏好。
水煮牛肉的口感麻辣浓香，配菜爽脆可口，牛肉片嫩滑入味。这道菜品适宜搭配米饭食用，也可作为火锅食材与其他配菜一同食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，水煮牛肉都是一道美味佳肴，为人们带来舌尖上的享受。
通过了解和掌握水煮牛肉的烹饪 *** ，我们不仅可以品尝到美味佳肴，同时也能够更好地了解和体验中国川菜文化的独特魅力。希望这篇文章能够对您烹饪水煮牛肉有所帮助，祝您烹饪愉快！
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软烂入味的炖牛肉，教你诀窍享受香气四溢的美味佳肴炖牛肉是一道经典而美味的菜肴，它能将牛肉的鲜嫩和口感发挥到极致。但是，很多人在家炖牛肉时，却常常遇到肉质不够软烂、口感腥膻或柴硬的问题。今天，我将教你一些诀窍，让你能够轻松炖出软烂入味的牛肉，不仅没有腥味，也不会变得柴硬，而且香气扑鼻，绝对是一道令人垂涎欲滴的下饭美味。
适合炖肉的牛肉部位
首先，选择适合炖肉的牛肉部位非常重要。通常，牛肉里脊、牛腩和牛坑腹肉都是炖牛肉的不错选择。其中，牛腩和牛坑腹肉的筋膜和纤维组织较多，适合进行长时间的炖煮，能够使肉质更加酥烂。切割牛肉时，建议将肉块切成适中的大小，这样可以加速炖煮的过程，使肉质更加软嫩。
进行预处理使牛肉更入味
在炖煮牛肉之前，进行预处理是关键的一步。首先，将切好的牛肉块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后，将牛肉块放入沸水中焯水，煮3-5分钟。这样可以去除牛肉的血腥味，提高肉质的口感，让炖煮的牛肉更加香嫩可口。
炖煮的火候
炖牛肉的关键在于炖煮的时间和温度的掌握。一般来说，选用深锅或砂锅，用小火慢慢炖煮，时间要足够长。通常，炖牛肉的时间需要3-4个小时，以确保牛肉能够充分炖煮至软烂入味。温度上，可以适当调节小火的力度，以免炖煮过程中过烫导致牛肉变硬。时不时地搅拌一下，确保牛肉均匀受热，使味道更加均衡。
调料的添加
炖牛肉需要适量的调料来提升味道。典型的调料有生姜、蒜、豆瓣酱、料酒等。这些调料能够去腥增香，为牛肉带来更丰富的口感。另外，适量的盐和糖也能提升牛肉的鲜味和甜味。可以根据个人口味和喜好进行调整，调出最适合自己的炖牛肉口味。
炖牛肉的美味
炖好的牛肉软烂入味，香气扑鼻，口感鲜美，完全能成为一道独立的菜肴。它可以搭配米饭、面条或者面包，都能带来满足感和美食享受。可以将牛肉浇在米饭上，一口咬下既有滋味爆发，也有肉质的嚼劲。另外，还可以将炖好的牛肉和蔬菜一同煮汤， *** 出美味的汤品，让味蕾得到双重的享受。
总结
炖牛肉是一道香气四溢、软烂入味的美味佳肴。通过掌握一些诀窍和技巧，你可以在家中轻松炖出口感细腻的牛肉。合理的牛肉选择、适当的预处理、正确的炖煮时间和温度掌握，再加上调料的提升，将使牛肉更加美味可口。尝试炖制一份软烂入味的牛肉，无论是自己品尝还是与家人朋友分享，都能感受到这道佳肴的魅力和美味。
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天寒地冻，上盆热气腾腾的水煮牛肉今天的更高温度都在零下，这样的天气在泉城济南，一年中也没有几天，这意味着最冷的时候到了。在这样的凛冬，怎能少了热气腾腾的美食相伴，一盆热气腾腾水煮牛肉是更佳选择之一，水煮牛肉麻辣厚味，滑嫩适口，香味浓烈，以此对抗寒冬再合适不过了。
水煮牛肉，作为四川名菜，也是有历史有故事的。相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已筋疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。
现在的水煮牛肉，当然已不是简单地清水加花椒了。而是将牛里脊肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加上精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，再将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。
水煮牛肉外观上给人一种红红火火，麻辣的感觉，红色的食物很容易让人产生食欲，麻辣口味的食物也能让人胃口大开，无论是在视觉上还是在味觉上都能让人产生食欲。水煮牛肉伴着辣椒的麻辣，在空气中弥漫着香味，入口嫩滑，满嘴麻辣，吃的满头大汗的感觉实在是爽，吃起来太过瘾了。
寒冬时节，食用牛肉可以滋养脾胃，强健筋骨。水煮牛肉主要材料是牛肉，配料可以加入自己喜欢的蔬菜。豆芽我觉得是不可少的配菜，辣椒是水煮牛肉的灵魂，少了辣椒水煮牛肉就失去了麻辣的灵魂。放牛肉的时候要注意不能煮太久，不然牛肉的肉质会变柴，要控制好火候才能让牛肉的肉质嫩滑。水煮牛肉麻辣的味道，美味可口，让人欲罢不能，吃完感觉全身暖暖的。
水煮牛肉的家常做法，肉片滑嫩鲜香麻辣，做法超简单，好吃又下饭水煮牛肉1
香辣嫩滑的水煮牛肉，太费米饭了！
水煮牛肉的 *** 步骤：
水煮牛肉2
1.牛肉切薄片。
2.加盐、料酒、生抽、打入一个鸡蛋清搅拌均匀腌制十分钟。
水煮牛肉3
3.再放入适量淀粉抓匀，锁住肉片的滑嫩。
4.最后加一点油封住水分。
水煮牛肉4
5.锅内放油，下豆瓣酱、一块火锅底料、姜片、葱段爆香。
水煮牛肉5
6.炒出红油后加入适量清水煮开。
7.放入自己喜欢的配菜煮熟。
水煮牛肉6
8.捞出来放入碗中垫底。
水煮牛肉7
9.待水沸腾后加盐调味，将肉放入锅中，用铲子轻轻滑散，大火煮至变色后即可捞出。
水煮牛肉8
10.肉片上放入干辣椒、花椒、蒜末、白芝麻、葱花，再浇上灵魂热油就OK啦！
这样做出来的水煮牛肉，肉片滑嫩，麻辣鲜香。喜欢的朋友一定要去试试，0基础也能轻松搞定！
【Tip】一定一定一定要多煮一些大米饭，不然真的不够吃，真的是太费饭了！
9月入秋食补为重，介绍一款白萝卜牛肉汤，做法简单，味美解馋9月入秋食补为重，介绍一款白萝卜牛肉汤，做法简单，味美解馋
白萝卜牛肉汤，一道以白萝卜和牛肉为主材的经典汤品。这道汤品具有丰富的口感、独特的营养价值和简单的烹饪 *** ，是家庭和餐厅中备受欢迎的菜品。这道汤品的烹饪过程简单易学，所需食材也相对常见，适合各个年龄段的人群食用。
要做出美味的白萝卜牛肉汤，你需要准备以下食材：
- 白萝卜：400克。选择新鲜的白萝卜，去皮后切成小块备用。
- 牛肉：250克。选择新鲜的牛肉，清洗干净后切成小块备用。
- 葱姜蒜：适量。用于去腥味和增加香味。
- 食盐：3克。调味用。
- 料酒：3勺。去腥味。
- 香菜：适量。增加风味和色彩。
白萝卜牛肉汤的做法如下：
- 将牛肉清洗干净后切成小块，用料酒、葱姜蒜腌制15分钟去腥味。
- 将白萝卜去皮后切成小块备用。
- 起锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉块翻炒至变色。
- 加入白萝卜块继续翻炒均匀，让白萝卜吸收牛肉的香味。
- 加入适量的清水（没过食材为宜），用大火烧开后转小火慢慢熬煮。
- 煮至牛肉熟烂，加入适量的食盐调味，继续煮5分钟即可出锅享用。
白萝卜牛肉汤是一道有着悠久历史的传统汤品，其出处可以追溯到中国北方的民间烹饪文化。这道汤品具有丰富的口感和独特的风味，如葱姜蒜和香菜的搭配，使得汤品更加鲜美可口。在寒冷的冬天，喝上一碗热腾腾的白萝卜牛肉汤，不仅能暖身，还能增强体力。
通过以上的介绍我们详细了解了白萝卜牛肉汤的食材、调料以及具体的做法和出处。这道汤品以白萝卜和牛肉为主材，通过煮炖的方式将它们的美味完美地呈现在我们的面前。
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今天做个清炖牛肉，顺便跟朋友们分享一下我家清炖牛肉的做...今天我来分享一下清炖牛肉的做法。很多人认为牛羊肉清炖会有腥味，但其实只要掌握好技巧，做法非常简单。我今天买的这块牛肉只要31元一斤，很划算。
·在买肉的时候，老板告诉我不用清洗直接煮，但我还是清洗了一下。
·将牛肉放入清水中，煮出血沫后撇掉。
·加入姜片和香果，再加入适量盐，盖上锅盖小火慢炖。
·炖汤时，如果想要汤色奶白，就要用大火；如果想要汤色清亮，就要用小火。
·当牛肉可以用筷子轻松戳动时，将其捞出并切成均匀的薄片。厚度可以根据个人喜好而定，我喜欢稍微厚一些。
·切好后，再将牛肉放入锅中煮5-6分钟即可。
·将牛肉片放入碗中，撒上一些薄荷和芫荽，口感糯糯的。如果喜欢辣味，可以加入一些糊辣椒，一碗原汁原味的清炖牛肉就做好了。
如果你喜欢吃牛肉，可以试试这个简单的做法。希望大家喜欢我的分享。
牛肉直接放酱油中泡1夜，味道比任何肉都香，学会人人夸你...牛肉直接放酱油中泡1夜，味道比任何肉都香，学会人夸你是大厨！
很多人都不知道把酱油放进牛肉里面，然后浸泡一夜，这才是牛肉嘴好吃的做法，出锅以后比任何的肉都好吃，而且这个做法很多人都没有见过做出来的牛肉酱香味浓郁，而且不散不柴。30一斤的牛腱子，我们买了两个，这种牛肉做法尽量选择牛腱子肉来做，牛腱的肉造型好看，而且牛肉也比较的鲜嫩。这两个牛腱子是连在一起的，从中间给它切开，这样的话也能够更方便入味儿。
把牛腱子给它切成像视频中这样的，切好以后准备个大盆，把切好的牛肉都给它放进大盆的里面。很多人做牛肉的时候都是直接下水掉锅，我们需要在盆中加入两勺食盐，再加入适量的白醋，加入食盐能够很好的把牛肉里面的雪水浸泡出来，加入白醋能够软化肉质。然后在盆中再加入没过牛肉的清水，用食盐水加白醋，把牛肉给它浸泡一下，用手搅拌一下，把食盐搅拌化开，然后浸泡两个小时以上。根大葱给它切成葱片，块生姜去皮以后切成姜片，再来几根香菜，再倒入适量的红皮花椒，再来一点点小茴香籽，两片香叶，两颗草果。再准备适量的八角，两小段的桂皮，两小片的白芷，再准备适量的红辣椒备用。锅中什么都不用加，然后把准备好的大料给它倒进锅中，开小火把大料炒一下，把大料里面的香味炒出来，全程开小火慢慢的炒，切记不要炒糊了，炒糊了，吃起来就会发苦。
九月在锅中倒入大概500克左右的生抽酱油，20克的老抽上色。大家记住我们在做牛肉的时候定要加入点点五十度以上的高度，这样不仅能够去腥，还能够增加牛肉的香味儿。然后再开小火慢慢的煮，把锅中的汤汁给它煮开，煮开以后再煮两分钟，时间到了以后就可以关火给它放在一边放凉备用。
两个小时以后，我们的牛肉也已经泡好了，大家可以看一下，这个时候牛肉的表面已经发白了，这说明里面的血水都已经泡出来了。然后捞出来放进大盆中，再次加入清水，我们把牛肉再给它清洗一下，给它清洗干净，清洗干净的牛肉捞出来，给它放进一个长一点的托盘中。然后我们再准备几根竹签，在牛肉的上面，我们反复的给它扎上密集的小孔，这样不仅做出来的牛肉会更加容易入味，而且口感也会更加的嫩。扎好以后用餐巾纸把上面的水分给它吸干净。
处理好的牛肉再次给它放进大盆中，所有的牛肉放进大盆中以后，再把我们放凉的料汁儿全部都给它倒进牛肉的里面。酱汁全部倒进来以后再加入两勺的甜面酱，然后再加入三勺的黄豆酱。这两种酱加了以后，牛肉就会酱香味十足。
然后我们再倒入适量的胡椒粉，葱片、姜片还有香菜段都放进来，在盆中再加入两勺食盐，再下手抓一下，给它抓均匀。
我们在做牛肉的时候，提前把牛肉给它腌制一下，这样做出来的牛肉就会里外咸度一致，酱香味也会非常的浓郁。这样做出来的牛肉相信很多人都没有吃过。抓匀以后再盖上1层保鲜膜，给它密封紧。然后放进冰箱里面冷藏腌制腌制一夜。这个是腌制一夜的牛肉，大家可以看一下，这个时候的牛肉的颜色也已经很漂亮了。把牛肉连同汤汁一起都给它倒进锅中，然后我们再加入没过牛肉的清水，再给它盖上锅盖，大火烧开以后转成中小火，慢慢的炖，炖一个半小时左右的时间，让牛肉能够充分的软烂入味儿。
时间到了以后，把牛肉给它夹出来，我们煮好的牛肉放到保鲜膜的上面，用保鲜膜把牛肉给它裹起来，放进冰箱里面冷藏一夜再吃，这样做出来的牛肉会更加的紧实。做好的牛肉切开，提前把牛肉腌制，这样能够达到里外的香味一致，这样做出来的牛肉切的时候也不会散，吃起来不老不柴还不会塞牙。这样做出来的牛肉酱香味浓郁，口感特别的紧实。如果你喜欢就收藏起来试一下吧，大家喜欢的视频帮忙点个赞或者转发一下。明天再见拜拜。
又是一个周末的好时光，母亲送上几斤牛肉说，我们辛辛苦苦干了一个星期，要为身体加油。牛肉是大家非常喜爱的一种肉类，具有非常高的营养价值。
牛肉蛋白质含量丰富，氨基酸组成与猪肉相比更加贴近人体所需，能够增强身体抗病能力，同时牛肉脂肪含量极低，非常适合减肥朋友在平常食用。
通常我们炖牛肉时都会纠结到底是热水炖牛肉好还是凉水炖牛肉好,30年厨师给我讲了一个小窍门，就是我们要用热水炖牛肉好，热水能让牛肉表面的蛋白质很快凝固下来，防止肉里面的氨基酸被浸泡出来，保持肉的味道。跟随哈妹一起来了解烹饪具体步骤！
营养丰富的炖牛肉
配料:
2.水煮好后牛肉就飞了。去泡沫吧！
3.飞过水面的牛肉块控一下水分，多加一些油。油烧开了牛肉下油锅翻炒！
4.肉略煸呈金色后加入葱姜蒜、酱油和适量咸盐。
5.翻炒出香味后，加入清水煮沸。
6.煮开之后倒入电高压锅中，放入西红柿。盖上盖子调节时间为30~40分钟。
7.高压时间一到就放气，放入切好的胡萝卜、土豆和洋葱！
8.持续15--20分钟的压力！出锅时加入香菜末和葱末！
麻辣鲜香，简单快手水煮肉，好吃又下饭?
哈喽，大家好
今天给大家分享我们家餐桌上经常出现的水煮肉，麻辣鲜香，肉质嫩滑，加入自己喜欢的蔬菜，真的满足，这样做，吃一次就爱上，在家也能做出饭店的味道，喜欢吃辣的姐妹赶紧试试吧！
?：食材
脊肉250克，豆芽，青菜：
??做法：
准备好材料，牛肉切片，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，1小勺小苏打粉抓匀腌制10分钟
锅里倒入油，加入姜葱蒜，放入1勺豆瓣酱，半块火锅底料炒出红油，倒入1大勺清水，煮开，放入豆芽，青菜，1勺生抽，1勺蚝油，适量盐煮熟捞出
再次煮沸后放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨开，煮熟后盛出碗里，加入蒜末，干辣椒段，花椒倒入热油爆香，撒上葱花，香菜即可，麻辣鲜香，真的太好吃
今天做了一道水煮牛肉，肉质鲜嫩，香辣可口。这是朋友来家必点的一道佳肴。
·将牛肉横着切成薄片，放入清水中浸泡，去除血水后沥干，加入盐和小苏打抓拌均匀，再加入料酒、白胡椒和适量清水，抓至牛肉充分吸收水分。
·加入一个鸡蛋清再次抓匀，最后加入一勺淀粉，拌匀腌制20分钟。
·锅中倒入少量油，放入干辣椒和花椒，小火炒香。将水加盐，放入配菜烫熟后捞出。
·起锅烧油，放入葱、姜炒香，加入火锅底料炒出红油，加入料酒和适量开水，再加入生抽和老抽调味，搅拌均匀。
·将配菜捞出，放入牛肉，用筷子轻轻划开，再放入锅中煮至变色，捞出放入碗中。
·加入炒香的辣椒、花椒、蒜末和葱段，最后淋上热油即可。
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