家熬带鱼是用带鱼 *** 的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。家熬带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
By 胸有成竹1966
用料- 带鱼 1000g
- 葱姜蒜 各15g
- 油 适量
- 盐 少许
- 八角 1个
- 花椒 8粒
- 白糖 2勺
- 醋 1勺
- 生抽 3勺
- 白酒（料酒） 2勺
- 开水 适量
1、带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。
2、剪成任意大小的段，沥干水分或者用厨房用纸把水吸干净。
3、将每块带鱼的两面沾上面粉。 在鱼体的两面都拍上面粉，鱼体挂一层薄薄的面粉即可，多余的面粉要抖下去，如果面粉过多，煎鱼时容易糊锅。记住，是蘸薄薄的一层面粉哦！
4、油5成热时（油面微动），轻轻拿着鱼块沿锅边放进去，刚放进去鱼后千万别用铲子翻动，当煎约2分钟左右时，晃动一下锅，发现鱼可以在锅里滑动时再反面。
5、把带鱼的两面煎成金黄色。
6、煎好的鱼放在笊篱里沥一下油或者用厨房用纸吸一下油。
7、锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角、花椒佐料爆香。
8、放入煎好的带鱼并把2勺的白糖均匀的撒在鱼上面。
9、放入少许的盐。
10、沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。
11、然后打开锅盖儿，放入3勺生抽。
12、沿锅沿烹入2勺的白酒（料酒），去腥提鲜。
13、倒入适量的开水，水的量与带鱼齐平，大火煮开，中火微炖约10分钟分钟左右。 大火煮开后改小火煨炖5分钟，再改中火，用大勺（铲子）舀起汤汁浇在鱼的身上，以便入味，这样的动作要反复几遍，再煨炖5分钟左右。
14、然后大火收汁，收至汁红芡亮。
15、成品图。
16、成品图。
小贴士1，鱼刚放到锅里时不要用铲子铲，因为铲子较凉，翻动鱼的话，鱼肉就“抱”铲子，这样鱼肉就散啦。2，烹鱼时一定用开水或者温水，这样鱼不腥气。3，我使用的是不粘锅，如果您用的是铁锅，要把锅烧的热热的，再用姜擦擦锅底，再倒上油，油要烧到7成热时才能把鱼放进去煎，煎的时候要随时调火，以免糊锅。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
#就是红烧吃不腻！#红烧带鱼红烧带鱼，每个家庭都有自己的做法。
By 木华柚柚妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 带鱼 1大条
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 葱白 3根
- 盐 1克
- 淀粉 适量
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 半勺
- 香醋 半勺
- 五香粉 少许
- 葱花 少许
- 料酒 1勺
1、爸带鱼切段，洗净之后，用姜葱蒜和1克盐，腌10分钟。
2、腌好的带鱼段，两面都扑上生粉。
3、平底锅，中火，倒油后把带鱼放入锅中煎。
4、煎带鱼的时候，调酱汁。加入生抽3勺。
5、加入老抽1勺。
6、加入料酒1勺。
7、加入蚝油 1勺。
8、加入半勺白糖和半勺香醋。搅拌均匀备用。
9、带鱼煎至两面金黄色盛出备用。
10、另起油锅，把腌鱼的姜葱蒜倒入爆香。
11、把煎带鱼倒入。
12、再加入酱汁和适量清水。
13、加少许五香粉。
14、中火焖带鱼。
15、焖至汁水收干即可。
16、带鱼出锅前撒点葱花。
17、红烧带鱼就做好啦，很下饭哦。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#东古家味美食# 红烧带鱼对于带鱼我是没有抵抗力的，无论是什么做法都喜欢，尤其是家常红烧做法，香辣入味而且不腥，可以说是百吃不厌了，今天我把做法分享给大家，喜欢吃带鱼的朋友试试！
By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 带鱼 400克
- 生姜 10克
- 辣椒 4个
- 香葱 1颗
- 花椒粒 1小撮
1、带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；
2、带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；
3、将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；
4、提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀；
5、将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；；
6、将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；
7、倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；
8、再均匀淋入酱汁，大火煮沸后转中小火，炖煮至汤汁明显变少；
9、最后撒上葱花装盘出锅即可；
小贴士1、注意腌制带鱼盐一定要放够，“咸鱼淡肉”，不然不好吃，甚至时间紧可以稍微多放一点； 2、煎带鱼时不要着急翻动，未定型鱼肉易碎，所以定型后才不易碎；
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#就是红烧吃不腻！#红烧带鱼已记不清是什么时候吃到了红烧带鱼，没有细刺而且肉厚。后来罗列爱吃的食物，红烧带鱼便居于榜首。步入中年荤的吃少了，红烧带鱼还是偶尔出现在餐桌之上，还是那样的鲜香，鱼肉厚厚的，满足口腹之欲。
By 媚娘米酒
用料- 新鲜带鱼1条 500g
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒碎 少许
- 醪糟或黄酒 20g
- 生抽 20ml
- 蚝油 10g
- 盐 4g
- 面粉 少量
- 油 10g
- 淀粉 5g
- 白糖 2g
1、带鱼收拾清洗干净，切段，抹盐腌制15分钟
2、姜蒜清洗切片
3、小碗中加生抽、蚝油、醪糟或等量的黄酒或料酒，糖、100ml水、辣椒碎调匀
4、带鱼段均匀的拍一层薄薄的面粉
5、锅倒入10ml植物油，油温热放入带鱼段煎至定型，翻面煎金黄色
6、放入姜蒜片
7、倒入碗汁，盖上锅盖中小火焖5分钟
8、夹出带鱼码放盘中
9、锅里的汤汁加入少许水淀粉，小火收汁微微有点粘度
10、汤汁浇入带鱼，放罗勒叶点缀或撒葱花
小贴士tips： 1. 煎带鱼时别着急翻动，等定型起皮了再翻面不会被碰碎 2. 醪糟可以用等量的黄酒或料酒替代 3. 水淀粉是淀粉加水调匀，淀粉和水比列约1:5
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
红烧带鱼我家吃了十年，竟然还没吃腻By 星星????
用料- 舟山带鱼 1包
- 腌制调料：
- 葱段 适量
- 姜 4片
- 黄酒 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 盐 少许
- 料汁：
- 太太乐鲜贝露 半匙
- 太太乐特级 1勺
- 料汁调料
- 香醋 1勺
- 太太乐红烧酱油 1勺
- 黄酒 2勺
- 盐 少许
- 太太乐鲍汁蚝油 1勺
- 番茄酱 1勺
- 辅料：
- 红辣椒 2个
- 葱段 2公分4-5段
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
1、带鱼收拾干净，用钢丝球把上面一层白色刷掉，这样鱼不腥
2、??面打花刀，加上腌料，用手抓匀腌制20分钟
3、腌制好的带鱼加上两勺淀粉
4、用筷子翻拌均匀，保证每块带鱼裹上淀粉
5、锅中放油，油热放入带鱼，不要着急翻面，要等一面煎黄这样带鱼不容易散
6、煎至两面金黄
7、下面要用到太太乐酱油蚝油调汁
8、加入调料2调成汁
9、锅中放油，爆两个红辣椒，炒香葱姜蒜
10、倒入带鱼不用翻炒直接倒入料汁
11、兑入清水，清水到带鱼的二分之一
12、大火煮开放入2-3块决糖，转小火炖10分钟，再大火收汁
13、装入盘中，摆上葱丝装饰一下
14、要呲吗？
小贴士带鱼放黄酒味道更鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼By 华女any
用料- 鲜到鲜得舟山带鱼 2条
- 料酒 1勺
- 生姜 半块
- 葱 2根
- 小米椒 1个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 细砂糖 1勺
- 食用油 适量
- 红烧酱油 1勺
1、准备好鲜到鲜得舟山带鱼2条.
2、将带鱼清理干净后用厨房纸吸干水份；切断两面改花刀.
3、放入1勺料酒，葱和姜抓拌均匀腌制10分钟.
4、调个红烧酱汁：碗中加入1勺红烧酱油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺细砂糖和2勺清水搅拌均匀备用.
5、热锅倒入多一点食用油，将带鱼煎至两面金黄色盛出.
6、另起锅热油，加入葱姜蒜爆香.
7、倒入煎好的带鱼，再淋入调好的红烧酱汁.
8、中火焖2分钟左右，大火烧汁；最后撒上葱花和辣椒关火.
9、简单又好吃的红烧带鱼就做好了.
10、赶紧试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
红烧带鱼超美味做法，简单又不腥，讲解详细清楚，不怕你学不会大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、红烧带鱼是用带鱼 *** 的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣红烧带鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
带鱼、线椒、小米辣、京葱、生姜、蒜子
4、先把生姜切片，蒜子切末。线椒和小米辣去蒂切辣椒圈，带鱼鱼鳍剪去，去除内脏洗干净，剪成鱼段
5、热锅倒油，放入一勺盐，防止粘锅，油温五成热时放入带鱼块，下锅先不要动它，炸制表面金黄时翻面，把另一面也炸制色泽金黄，再放入京葱末、蒜片、姜片、青红椒圈
6、然后放入少许老抽上色、生抽提鲜、料酒锅边淋入去腥、一勺糖提鲜，然后翻面，煎至带鱼两面入味即可装盆。这样一盘色泽红亮又香又辣的香辣红烧带鱼就做好了
7、红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
从小就爱吃的红烧带鱼 ~
By 熊生家的小胖儿
用料- 带鱼 8块
- 腌制姜片 3.4片
- 腌制黄酒/料酒 适量
- 腌制盐 适量
- 腌制白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1-2个
- 面粉 适量
- 炖煮料蒜瓣 5.6瓣
- 炖煮料姜片 2.3片
- 炖煮料葱段 2.3小段
- 炖煮料生抽 3勺
- 炖煮料老抽 1勺
- 炖煮料白糖 1.5勺
- 炖煮料醋 1.5勺
- 炖煮料花椒 7.8粒
- 炖煮料八角 1个
- 选加炖煮料盐 适量
1、带鱼洗净 收拾好 加入腌制料 搅拌均匀 腌制20分钟
2、腌制好的带鱼 先裹上全蛋液 再裹上面粉 放入锅中煎制 注意翻面
3、煎至两面金黄色 盛出 待用
4、取新锅 倒入少许油 加入葱段 姜片 蒜 喜欢吃辣的宝宝 可以加1.2个干辣椒 炒香
5、倒入带鱼 不需要翻动 直接加入生抽 老抽 糖 八角 花椒 再加一点点醋 根据个人喜好和口味 选加盐调味 如果喜欢颜色深一点 可以多加一点老抽调色
6、加入适量的清水
7、大火煮开 转中小火炖煮
8、煮至入味 收汁 注意翻面 上色入味更好 如果喜欢泡汤的宝宝 可以多留一点汤汁
9、装盘 浇汁 撒上小香葱或者香菜
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
吃过这顿老少皆宜红烧带鱼，才算吃过美味常吃带鱼很有益，补脾益气，毛发枯黄，食欲不振，养血补虚，以及产后乳汁不足，补脑含有DHA，对孩子提高记忆力和思考能力非常重要??
By ?北漂一枚小厨娘
用料- 带鱼 350克
- 糖 10克
- 老抽 8克
- 生抽 15克
- 料酒 10克
- 葱叶 三根
- 姜 四片
- 蒜 3瓣
- 植物油 30克
- 鸡蛋 2个
- 八角 2个
- 啤酒 2罐
- 香菜 1根
- 淀粉 5勺
- 花椒 10粒
- 盐 10克
- 醋 2勺
1、洗净带鱼，鱼肚子内中心位置(就是紧贴鱼骨)位置的血弄掉，鱼肚子内的黑色皮去掉，这样可以去腥
2、将洗好的带鱼裹上淀粉，再裹上鸡蛋液备用
3、锅中放油烧热，放入裹好蛋液的带鱼，炸制两面金黄备用
4、锅中放入油，烧热后放入八角，花椒，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒烧开
5、放入炸好的带鱼
6、放入两罐啤酒炖煮20分钟
7、放入盐，我喜欢吃有酸味的带鱼，所以醋绝对是这道菜的灵魂，一定记得放哦！！！焖5分钟
8、出锅，软烂入味，勾引你的味蕾
小贴士带鱼表面有一层银色油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮掉。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
红烧带鱼这样吃，换个口味换种心情By 美丽人生的温柔
用料- 带鱼 800克
- 葱段 适量
- 蒜瓣 4瓣
- 姜片 7片
- 糖 适量
- 盐 少许
- 料酒 2大勺
- 生抽 2勺
- 香醋 适量
- 干辣椒 3个
- 胡椒粉 少许
1、带鱼洗净切段加料酒，胡椒粉，少许盐，姜腌制20分钟左右
2、葱姜蒜切片，干红辣椒切段
3、碗里放2勺生抽，2勺料酒，1勺醋，少半勺白糖，1勺蚝油，少许盐加适量清水搅拌均匀备用
4、带鱼段两面均匀的粘上干淀粉，锅中放入适量油用中火煎炸
5、煎炸至两面金黄即可
6、锅底留少许底油放葱姜蒜炒香
7、倒入鱼段
8、倒入料汁大火煮开转小火加盖焖煮6分钟左右即可
9、大火收汁
10、摆入盘中即可
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
