疫情居家期间，估计大家都“霍霍”了不少面粉吧!面食文化一直是我们中国的传统文化之一，种类丰富、口感美味。尤其是北方人对面食有一种独特的喜爱，而且做出来的花样繁多。
今天和大家分享面粉的4种做法，简单又好吃，快快学起来吧!
一、红糖肚脐饼
食材：红糖32g、猪油8g、面粉120g、熟红薯50g、水25ml、淀粉10g
1：将红糖和淀粉放入料理机中，打成细腻的糖粉备用;
2：取5g红糖粉，加入25ml热水，搅拌均匀;
3：取一个碗，碗中倒入面粉，再将蒸熟的红薯放入面粉中，用手捏碎;
4：将红糖水一点一点的倒进面粉中，再将面粉揉成面团;
5：面团中倒入猪油，揉成光滑的面团;
6：用擀面杖把面团擀薄，再切成大小一样的小剂子;
7：取一个剂子，搓圆，再擀成中间厚一点的皮子，中间包入红糖馅儿，封口，按扁，用擀面杖轻轻的擀薄;
8：烤盘中铺上油纸，将红糖饼放进烤盘，用筷子在饼中间戳一个洞洞，上下火200度烤15分钟，烤至表面焦黄酥脆就可出炉了;
二、鸡蛋葱花饼干
食材：面粉150g、黄油60g、鸡蛋1个、牛奶70ml、小葱、食用油、泡打粉2g
1：小葱洗净之后切成葱末放入碗中，加适量油和盐拌匀腌制一会儿;
2：在案板上撒上一层面粉，放入黄油，用刀切成颗粒状装入碗中，加入面粉、鸡蛋和牛奶，拌至没有干粉，加入泡打粉和葱末拌匀;
3：烤盘上铺上油纸，用勺子挖出拌好的面糊，放在烤盘中，上下火200度烤25分钟左右;
4：烤至饼干变得金黄酥脆即可出炉;
三、茴香小油条
食材：新鲜茴香、面粉500g、糯米粉20g、酵母4g、鸡蛋、油、白糖2g、盐5g
1：茴香洗净之后切成碎末;
2：取一个大碗，碗中加入面粉、酵母、糯米粉、一个鸡蛋、白糖和盐搅拌均匀;
3：面粉中加入适量温水，将面粉揉成面团;
4：再往面团中加入食用油，揉均匀;
5：再放入切好的茴香，揉匀，盖上保鲜膜，放置一段时间;
6：案板上撒上面粉，取出醒好的面团，用擀面杖将面团擀薄，再切成一根根小长条;
7：热锅倒油，将油条放入锅中炸至油条膨胀，金黄酥脆即可捞出;
四、芝麻椒盐酥饼
食材：面粉400g、酵母3g、椒盐5g、盐3g、白糖1g、油100g、黑白芝麻
1：将酵母倒入碗中，加入150g温水搅拌搅拌，放一边静置一会，等酵母融化，搅拌均匀;
2：往碗中倒入250g面粉，加入白糖搅拌均匀;
3：将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成不粘手光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一段时间;
4： *** 油酥，取一个碗，倒入150g面粉、5g椒盐、3g盐和100g热油搅拌均匀，再用手揉成球;
5：取出醒发好的面团，用手揉出面团里的气泡，再将油酥包进面团中，用擀面杖擀成薄皮;
6：从皮子的一段开始往里卷，卷成一个长卷，切成大小一样的小段;
7：将小段搓成椭圆，用手按扁，再擀薄，撒上芝麻，用手按压一下芝麻;
8：取一个不粘锅，将饼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄酥脆即可出锅;
(橙子)
教你10分钟做出油饼，不发面，不揉面，焦香又酥脆，比油条好吃豆浆搭配油饼或者油条是我们中国人喜欢吃的传统早餐之一，油炸的面点吃的就是个新鲜，刚炸出来外焦里嫩，口感酥脆，让人欲罢不能。但是很多人早上没有时间做，因为做面点在我们传统理解上都要提前发面，要花费很久的时间，而且是一件很考验手艺的活。今天跟大家分享一个不用发酵，几分钟时间就能做好的油饼的 *** ，比外卖炸的油条还好吃，关键不用发面，不用揉面，口感焦香又酥脆，里面鲜软甜香，做法也特别简单，早餐再也不用发愁了，一起来了解一下吧。
具体做法只需要下面的几步：
1.首先准备210毫升的温水，向其中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入1.5克的酵母，然后加入15克的食用油，混匀后加入面粉300克。这里只需要普通面粉就可以了，再加入5克食盐和4克的泡打粉，用筷子搅拌。开始的时候面团会非常的柔软和粘手，两三分钟后，就看不到干面的颗粒了，这时候就搅拌得差不多了。
2.我们在案板上撒上一点干面粉，然后将面团整理一下。面团可能会比较粘手，如果觉得还不够干，可以根据自己的情况少量多次地加入干面粉，一边加一边揉，最后揉到面团不沾手就行了。
3.接着我们将面团分成八个等分，每份大概75克左右。取一个面团，将其折叠几次，然后团圆一些，团的时候可以加一点干面粉，其他的面团依次这样做好，一个一个均匀地摆开。
4.取出其中的一个面团，将其擀成直径13厘米，厚度1厘米的面饼。如果你觉得不太好擀开，可以将面团松弛5-10分钟。擀好后用刀在面饼上均匀地划上三刀。将所有的面团都按照这个办法处理好。
5. 锅里面多倒一点油，油烧热后我们需要试一下油温。将筷子放入油锅里，周边开始起密集的小泡泡就可以了。然后直接将面饼慢慢地放进去，放的时候根据锅的大小，不要一次放太多。这里使用的是直径32厘米的锅，一次可以放上三个。
6.炸的时候用的大中火，油饼定型后我们将其翻面，这样可以让其受热均匀。油温保持在180度左右即可，三分钟左右，面饼的两面就金黄了，这时候就可以捞出来控油了，然后就能吃上热腾腾的油饼了。
【爱心小贴士】
1.如果喜欢做面点，更好买一个小电子秤，这样上面的数量都可以比较精确地掌握。
2.炸油饼的过程中为了保证受热均匀，要不停地翻面。
3.炸完油饼的油也别浪费，可以炒菜。
按照这个时间算下来，从搅拌面团到出锅一共也就十分钟的时间。用这个办法炸油饼，不用提前发面， *** 非常的简单省时间，做出来的油饼表皮金黄酥软，口感软嫩蓬松。关键是用这个办法炸油饼，我们早上不仅不用早起，还能享受到新鲜的美餐。喜欢的朋友可以收藏起来试着做一下。
炸馒头片，切忌只会裹蛋液，大厨总会多做1步，外酥里嫩不吸油炸馒头片，切忌只会裹蛋液，大厨总会多做1步，外酥里嫩不吸油
从小到大，妈妈总会想方设法给我做饭，因为从小胃口就不太好，所以在饮食方面，总是比较挑剔的，这不吃那不吃，有的时候确实很让家长苦恼。现在长大了，不如以前挑食了，还好一点。
记得小时候吃早餐，妈妈每天都会给我换不一样的，去超市买一些五彩斑斓的面条、面旗、豆子之类的，煮一煮看着就很有食欲，或者做一碗鸡蛋羹、煎几个荷包蛋，又或者炸几片馒头片，那都算是那个年代，比较不错的早餐了。
炸馒头片，我记得当时可喜欢吃了，刚炸出来外面酥脆，里面超级软糯，一口下去满满的都是蛋香味和馒头的香味，令人爱不释手。
但是不知大家有过这种经历吗，炸出来油乎乎的，还软塌塌的。原来炸馒头片，只裹蛋液还不够，大厨教你1步。
【炸馒头片】
准备好配料：馒头、油、盐、水
1、把馒头准备好，但是肯定不能用刚买来的馒头，大家想想刚买的馒头特别软，切都不好切，炸出来也没有那种滋味。
2、因此更好选择过夜的冷馒头，比较干巴的那种，切成片状。切好之后肯定会有一些渣子，一定要拍打下来哦，不然炸的时候它容易熟，炸的时间长了就很容易糊了，吃起来苦苦的。
3、拍打好的馒头，放到一旁待用，下面咱们准备两个小碗，一个里面当然是装我们的蛋液，把鸡蛋倒进去，直接用筷子打散就行，另一个里面放什么呢，那就是清水，更好加上一勺盐，搅拌成盐水。
4、这种东西，被绝大多数人忽略了，但是我们要想炸出来酥脆，并且吸油少的话，它是必不可少的。下面往锅里倒油，油可以多一点，在加热的过程中，把馒头先放在水里蘸一下，然后再上蛋液里裹一圈。
5、这个时候油温差不多也烧热了，将其放入油锅中，开始炸就可以啦。逐渐表面的蛋液会凝固，小火继续炸一会儿，感觉差不多了就可以捞出来了，这个没有熟不熟之分，因为本身馒头就是熟的，只要表面蛋液熟了就行。
炸馒头片，只知道裹蛋液，是万万不可的，大厨总是会多做1步，这一步是啥，大家应该看明白了吧。先放在水里蘸一下，接着再放到蛋液中，炸出来更香脆，还不会太吸油。
炸馒头片，只裹蛋液还不够，巧用1味料，馒头片不油腻，外酥里嫩
身为一名北方人，还是更喜欢吃我们的专属主食——馒头，米饭虽然也好吃，但毕竟不是从小吃到大的东西，终归是吃不习惯的。几天不吃馒头，就觉得不得劲，一天一顿对我而言是必须的。
吃剩下的馒头，你会怎么处理，直接扔掉太可惜，太浪费，冻在冰箱里？不需要，我教大家一招，把馒头做成更美味的馒头片。
早餐时间炸上一锅馒头片，全家人都吃得开心，操作简单，自己也节省时间。
炸馒头片，说真的再简单不过了，然而为何就是有些人，炸出来不好吃呢？酥脆程度先不说了，馒头片非常油腻，早餐吃了肠胃不舒服。
实际上在炸的时候，很多人都搞错 *** 了，只裹蛋液还不够，巧用1味料，不油腻更酥脆。
【炸馒头片】
所用材料：剩馒头、蛋液、食盐、水、油
操作 *** ：
步骤一，炸馒头片的话，我们要选用剩馒头，刚买来的还冒热气、还暄软的馒头，肯定是不行的，这就跟我们做蛋炒饭时，应该用隔夜米饭来操作，是一样的道理。
步骤二，把馒头切一下，切成厚度合适的片状，1cm左右刚刚好，然后把多余的碎渣拍一拍，剩馒头就这一个缺点，渣子太多。这一步一定要做哦，带着渣子一起炸的话，就非常容易炸糊了。
步骤三，接着我们要来准备2个碗，一个里面打上2枚鸡蛋，来上一勺食盐，搅散之后待用，这个就无需我多言了，大家都知道要裹蛋液。但是前面我也说了，只会用蛋液，肯定是不够的，还得多用1味料。
步骤四，这味料是什么呢，没什么特殊的，其实就是家里最最最常见的东西——清水。准备一碗水，我们先将馒头片，放入水中两面蘸一下，接着转移到蛋液中，两面裹上蛋液。在裹蛋液之前，我们先把馒头蘸水，这样炸出来不吸油，还会更酥脆，这个技巧记住了吗？
步骤五，接下来的操作，其实也不用我多说了，就是起锅烧油，等油温升高以后，我们将馒头片一块一块摆放进去，中小火开始炸，两个面都煎到酥脆，都煎到金黄色以后，夹出来趁热吃即可。
炸馒头片，直接炸裹蛋液都不对，多做1步，外酥里嫩，好吃不油腻
今天孩子最后一天高考了，说实话我这个做家长的，也没怎么用心哈哈，今天早上就给他炸了个馒头片，然后配了一杯豆浆，不过说实话，确实不需要精心准备的，以前怎么吃，现在还是怎么吃就行。
如果临时改变饮食习惯，反而容易出问题，各位家长切记。说到炸馒头片，估计都不陌生吧，这东西我可是从小吃到大的，简简单单的馒头，下油锅炸一下，瞬间味道就不一样了，外面又香又酥脆，里面还是软软的。
但是有一个点，我要问一下朋友们，你在炸馒头片的时候，是直接下锅炸的呢，还是裹上蛋液再炸的呢？其实这两个 *** 都不对，要想外酥里嫩，好吃不油腻的话，就得在这个基础上多做1步。
【炸馒头片】
食材：晾凉的馒头、水、鸡蛋、盐
1、刚蒸好或者刚买来的热馒头，肯定是不能直接用的，这样炸出来不像样子，味道也不好。而是要选择晾凉的、晾干的那种，直接切片备用。
2、切片后的馒头，会发现上面有很多碎渣渣，这些东西都是要处理掉的，不然等会儿炸的时候，容易炸糊、炸黑了。处理好之后，放到一旁待用，接下来准备其他的材料，先准备2个碗。
3、一个碗里面，我们就打上2个鸡蛋，然后来点盐调味，搅散之后就可以了。另一个里面，我们需要加水，清水就可以。锅中倒上食用油，烧热到微微冒烟的时候，就可以准备来炸了。
4、馒头片，需要先放到刚才的清水中，把两个面都蘸取上水，然后再放入蛋液。裹上清水，这就是“多做1步”，在裹蛋液之前多加这一步，馒头会更加酥脆，并且不会吸油，吃起来不会油腻哦。
5、裹上蛋液以后，下入锅中开始炸，炸的时候要用小火，这样才能炸的更透。炸的过程中，用筷子时不时翻动，让两个面都炸的均匀一些，完全炸到色泽金黄后，就可以捞出来，把油分控一下开吃了。
炸馒头片，光有蛋液可不行，饭店经典做法教给你，外酥里嫩
馒头可是我们北方人的更爱，不管是老年人还是小孩都非常喜欢，口感和味道都深受人们的喜爱。馒头最经典的做法就是炸馒头片，香软酥脆，色泽金黄，让人一看就很有食欲。
在家中炸馒头片我们一般只用蛋液，这样炸出来的馒头片看似没有差别，但是味道和口感却差得很多。今天特意向饭店厨师请教了做法，外酥里嫩，喜欢的朋友可以试一试。
炸馒头片
食材：馒头、蛋液、清水、食用油。
之一：我们在选择馒头时，尽量选择隔夜的馒头，这样炸出来的馒头好吃又酥脆。将馒头切成片，放入盘中备用，记住将馒头上的碎屑给清理干净。
第二：我们在碗中打入鸡蛋，加入适量的食盐，再准备一碗清水，将馒头片上蘸上水，再裹上一层蛋液，，所有馒头蘸完以后，放入盘中备用。
第三：我们烧锅热油，油热以后将馒头片放入，炸制两面金黄，外酥里嫩特别好吃。
今天就和大家分享到这里，希望大家喜欢，喜欢吃炸馒头片的朋友们可以试一试这 *** ，真的很不错！
炸麻花该怎样和面？才能炸出来又香又酥我就把炸麻花的做法分享出来吧。
麻花，是我们中国的一种特色油炸面食小吃。从啥时间开始起有了麻花，真的没人知道。提起麻花，好多人之一反应都是天津麻花，天津以 *** 花出名。还有河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法都是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。在中国北方地区，立夏时节有吃麻花的古 *** 俗。在河南一些地方，端午节就必须有吃麻花的习俗。
麻花是一种特色小吃，各地都有，其中以天津 *** 花最为出名。不同的地方麻花的做法都不同，加的调味品也不用，麻花也有甜咸之分，还有一些发酵和不发酵不分。有的做麻花加花椒油和面，有的加鸡蛋和面，也有的加发酵粉和面。还有的加蜂蜜和面，更有时尚吃货们，有用酥油或者黄油和面的，所以，麻花和面有好多种，因为麻花有软的麻花，有硬邦邦的麻花，还有又酥又香的麻花，这就是和面不同，麻花的口味不同。
麻花可以作为零食吃，还可以作为主食吃，看的口味和吃的麻花的大小了，一般 *** 花我们做作为早餐吃，那是又香又软的蜂蜜 *** 花，要是作为零食吃的，那就是又酥又香又脆的小麻花，随时可以吃一，真是好零食了。
我爱吃麻花，尤其爱吃又香又软的 *** 花，现在这阵麻花不多见了，原来我们这里的夜市上，每天都有，几乎我每次去了，都会两大根作为早餐吃，也会买一些小麻花，作为零食吃，直到现在，我还是看到麻花都会买一些小麻花最为零食吃，我们这里的麻花和别的麻花做法有些不太一样，和面加鸡蛋和牛奶的多，因为我们这里产牛奶，炸食品时，就是喜欢用牛奶代替水，这样才能体现出我们这里的特色麻花了。
我是每年过年都会炸一下麻花，我炸的麻花带有浓郁的新疆特色的麻花，这是一位 *** 大姐叫的，他们民族每年过年都会炸麻花和油果子和馓子，这是过年必备的油炸食品，也是招待亲朋好友必备的食品。
这是一公斤面粉的剂量，加的鸡蛋和酵母都是按照一公斤面粉比例加的。
炸小麻花，推荐理由：又香又酥又脆又甜，是逢年过节的好零食。
做法：1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，就和我们平时发面做馍馍一样的做法。
2、等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克，再次合成光滑的面团
3、在擀成大圆片，在用菜刀切出小剂子把大盘子刷上菜籽油，把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖上保鲜膜或者湿布再醒10分钟
4、把醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯
5、小火炸出金黄色捞起沥油放凉即可。
可可的小贴士
1、每次和面更好不要和的太硬，以不沾手为宜
2、二次和面加菜籽油不要加的太多，以免不好搓小剂子
3、二次和面500克面粉更好用4个鸡蛋，这样麻花酥香脆
4、一定小火慢炸，千万不能大火，要不麻花是软的不香酥脆。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
用油炸的馍片很久不吃炸馍片了，昨晚和先生商量：明早吃炸馍片好不好？先生说：可以。
小时候，受到家里经济条件限制，能吃一次炸馍片，就是件很幸福的事。
坐在学校课堂上上课，心里想着吃炸馍片的滋味，思想一会儿就开了小差。
迫不及待的等着下午放学，总觉得这一天时间过得太慢。
那个时候完全不知道啥是“三高”，更不懂减肥，大家普遍油水不足，炸馍片那么好吃，那么香，炸一次馍片，根本就不够我们这些孩子们吃的。即使知道了减肥，我也不会放弃吃炸馍片的。
现在大家的日子，都越过越好了，好吃的炸馍片却很少吃了。
大家都在关注健康，人们普遍追求的不再是吃饱，而是要吃得健康。
油炸食品，已经被世界卫生组织列为十大垃圾食品之首。
油炸食物中含有的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病最危险的食品。
现在我们一年半载，好像也吃不了几次油炸馍片，先生跟我说过多次，油炸食品，要尽量禁止出现在我们家的餐桌上。
油放的有点少
现在吃一次炸馍片，更多的是吃的回忆。
炸馍片的馒头，是我自己手工蒸的。
自己做的手工馒头
样子不太好看，不过，先生说我蒸的馒头，有麦子的香气。
炸馍片的馒头，更好要在冰箱里放一晚上，目的是让它更紧实，这样第二天早上切片会比较匀称。
其实炸馍片好吃，主要是表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。
油炸的东西，一般都会比较酥脆，吃起来很让人上瘾。
不过为了健康，大家都还是少吃为好。
我煮了南瓜粥，配了点莴笋炒黑木耳，白煮鸡蛋，我的更佳拍档——豆腐乳，简简单单的普通一餐。
关于馒头，我想山东、山西还有河南的老乡最有话说，简简单单几个大馒头就着榨菜吃也能当做是一顿饭，尤其是刚蒸好的馒头，不出笼屉都能闻到香味，大老远都馋得不行。
像咱们平时在家蒸馒头，一次都是蒸一锅，但是呢一顿又吃不完，等到第二天再吃的时候口感又没有刚出锅的好吃，然后又把馒头剩着。其实倒不如把剩馒头利用起来，改造一下新的吃法，下面给大家分享几种剩馒头的二次加工美味做法。
一、孜然馍片
1、准备两个剩馒头，先外皮，然后把馒头切成半厘米厚的薄片，放入盘中；取1个小盆，打入2个鸡蛋，搅匀打散备用；香葱1小把，切成葱花，放到小盆里面。
2、把馍片放入鸡蛋液里面裹匀，炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入少许凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。
3、放入裹好蛋液的馍片，把馍片慢慢摊平，转小火，不停的晃动炒锅，把一面煎制金黄，再翻过来煎另一面，煎至馍片两面金黄酥脆时，即可倒出控油。
4、另起锅加少许食用油，放入葱花爆香，再倒入馍片，翻炒几下，撒上少许食盐，再撒上少许胡椒粉，颠锅拌匀，拌匀以后，撒入孜然粉和辣椒面，颠锅翻匀，即可出锅装盘。
5、最后再撒上少许红椒粒点缀一下，端上桌就可以上桌食用了。
二、水激馍
1.准备几个剩馒头，先用刀修理整齐，揭去外皮，切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。
2.取一个小盆，倒入适量清水，加入一勺食盐，搅拌化开，把馒头条放入水盆中，浸泡5到10秒钟，再捞出挤干水分放入盘中。
3.炒锅烧热，倒入植物油，油温至6成热时下入馒头条，利用高油温炸一分钟，锁住馒头里面的水分，然后用勺子翻动几下，炸至外皮金黄捞出控油。
4.另起锅加入一大勺白糖，添入半勺清水，用勺子连续搅动，熬至糖汁起大泡，再转成密集的小泡时，倒入馒头条。
5.快速翻炒15秒，使馒头条裹匀糖汁，即可关火起锅装盘，再撒上少许黑芝麻点缀，美味即成。
三、包菜炒杂面馒头
1、 准备4个杂粮馒头，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中备用；一小块包菜，用手撕成小片，放入盆中。
青椒半个切成段；两根小葱切成段，放入盆中备用。
2、起锅添入食用油，油温至4成热时，下入馒头块，炸一分钟左右，倒出控油备用。
3、另起锅添入少许底油，倒入青椒和包菜，快速翻炒几下，加入生抽5克，翻炒均匀。
4、起锅撤火开始调味，加入食盐、味精适量，翻炒化开调料，放入炸好的馒头块和葱段，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
炸丸子的小技巧，外脆里嫩还不吸油，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、馒头，古称“蛮头” <2> ，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称 <3> ，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品
2、 今天刘嫂就来分享一下“馒头豆腐肉丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、肉末、馒头、生姜、大葱、香菜、生抽、老抽、鸡蛋、食盐、味精、白糖、胡椒粉
4、先把洗干净的香菜切成末，一节洗干净的大葱切成葱末，生姜切成姜末，一起放入盘中。早上吃剩下来的两个馒头切成片再切成块，然后放入料理机中打碎备用。准备一个干净的盆子，里面放入一块豆腐，放少许食盐，让豆腐入个底味，再把豆腐捏碎
5、再把斩好的肉末也放进来、馒头碎也放进来，切好的姜和葱、香菜一起放进来，再给它抓拌均匀，用馒头碎做出来的肉圆不会吸油，吃起来很酥脆。再在里面打入两个鸡蛋、少许生抽、一点老抽上色、胡椒粉、一勺白糖、少许食用油、味精一勺，充分抓匀
6、然后用勺子挖一点出来，捏成丸子状。再在小碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，然后把丸子裹上一层蛋液，这样下锅的时候更不会吸油。锅中倒入多一些的油，再放入一双筷子，筷子周围起密集的小气泡就说明油温四成热了
7、再把丸子慢慢的一个一个的下锅，一开始不要动它，用小火炸至定型以后再用漏勺轻轻的推动一下，炸到飘起呈金黄色，炸透就可以捞出来了。金黄金黄的颜色特别好看，用这种 *** 做出来的丸子外焦里嫩，一点不会吸油
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