牛奶不仅能补钙，对减肥也非常有利。奶制品中除了蛋白质，钙含量也很丰富，两者都有助于减肥。尤其是奶制品中含有较多的亮氨酸，有利于蛋白质的形成，可以间接 *** 皮下脂肪溶解、消耗。
研究也发现，饮食中适当摄入亮氨酸可以使细胞生化过程发生变化，使得人体对热量的吸收有所减少。那么，哪种奶更值得买呢？我们一起来看一下。
全脂牛奶更值得买？
其中含有多种脂溶性维生素
牛奶根据脂肪含量的不同，可分为三种：全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶。
全脂奶脂肪含量在3.3％左右，半脱脂奶脂肪含量通常为1.0％0-1.5％，脱脂奶脂肪含量可降低到0.5％甚至以下。
如果每天饮用300毫升牛奶，全脂奶和脱脂奶中差8克左右的脂肪，相当于一块红烧肉中脂肪的量，差别并不太大。
而且，牛奶中的一些脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，存在于牛奶的脂肪成分中，如果去除了脂肪，这些维生素也会随之大量流失。
如果由于某些原因，需要严格控制脂肪的摄入，选择半脱脂或脱脂牛奶也是可以的。
市面流行的A2牛奶更值得买?
乳糖不耐受者可以试试
A2牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一种类型，A1和A2型β酪蛋白主要区别是其分子结构第67位氨基酸形式不同，A1型结合的是组氨酸，A2型为脯氨酸。
正是因为结构上的微小差异，A1和A2牛奶在体内的代谢产物有所不同，A1牛奶会产生一种叫作BCM-7的物质，一些研究发现，饮用A1牛奶更容易出现乳糖不耐受的情况。
其实，已有的动物实验表明，BCM-7也具有一定的免疫调节作用，A2牛奶是否更利于健康还有待研究。
因此，对于普通牛奶大家仍然可以放心饮用。当然，存在乳糖不耐受的朋友也可以试一试A2牛奶。
牛奶比酸奶更值得买？
营养价值基本相同
事实上，酸奶同样是钙的优质来源。酸奶 *** 时，将普通牛奶加上乳酸菌或酸奶，在一定温度下使其发酵。因此，酸奶营养价值与牛奶基本相同，且更有益于人体吸收，对乳糖不耐受的人群也更友好一些。此外，酸奶中的有益菌还具有维护肠道健康的作用。
一般成人可以将牛奶和酸奶搭配着喝，比如上午喝牛奶，下午喝酸奶。购买时建议优先购买低糖或无糖酸奶。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
各种牛奶的区别你知道吗？牛奶不要再喝错了。小标题1：常见牛奶种类及其特点
市场上常见的牛奶种类主要包括全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、植物性奶和动物性奶等。全脂牛奶含有较高的脂肪和能量，口感丰滑；低脂牛奶相比之下脂肪含量较低，适合追求健康饮食的人；脱脂牛奶几乎不含脂肪，适合需要限制脂肪摄入的人；植物性奶如豆奶、杏仁奶和椰奶适合素食者或对乳糖不耐受的人；动物性奶如羊奶和山羊奶口感醇厚，有些人更易消化。
小标题2：全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶的比较
全脂牛奶是指脂肪含量在3.5%以上的牛奶，它富含脂溶性维生素和脂肪酸，有助于饱腹感和骨骼健康，但摄入过多会增加能量和脂肪摄入。低脂牛奶通常指脂肪含量在1%至2%之间，适度控制脂肪摄入的同时能提供蛋白质、钙等营养物质。脱脂牛奶则是脂肪含量小于0.5%，适合需要减少脂肪摄入的人群。
小标题3：奶牛种类对牛奶的影响
不同奶牛的产奶特性和奶质也会对牛奶产生一定影响。例如，荷斯坦奶牛的产奶量更高，产奶稳定；杜洛克奶牛的奶脂含量高，适合制造奶油；黄牛奶也有其独特的风味和口感。
小标题4：植物性奶和动物性奶的区别
植物性奶源自植物，如大豆、杏仁、椰子等。与动物性奶相比，植物性奶不含乳糖和胆固醇，有些种类还含有植物蛋白、纤维和其他维生素。然而，植物性奶并不含有与牛奶相同的营养成分，如钙质和维生素B12，因此在选择植物性奶时需留意其营养配方。
高钙奶、有机奶、脱脂奶、舒化奶等等，到底有什么区别？大家都知道牛奶是个好东西
可是现在市面上的牛奶实在是太多了
全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶 高钙奶、舒化奶、儿童奶 风味奶、复原奶、乳饮品
...
这些牛奶
大家都分的清楚吗？
它们之间又有什么区别呢？
今天我们就来
研究一下牛奶吧~
- 生乳 -
2010年3月26日发布的食品安全国家标准GB19301-2010，对生乳的定义是：
从符合国家有关要求的健康奶畜 *** 中挤出的无任何成分改变的常乳。
产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。
生乳是我们喝到的所有奶制品的原料，标准中规定，每百克生乳中蛋白质含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。
- 复原乳 -
复原乳，又称还原奶、再制奶。
它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与生乳中水、固体物比例相当的乳液。
根据我国国家标准，复原乳是允许生产和销售的，只需要明确表明“复原乳”或“含有xx%复原乳”即可。
- 巴氏杀菌乳/灭菌乳 -
除了复原乳，根据杀菌方式的不同，市场上销售的液态奶还有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。
巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。
巴氏消毒是法国科学家巴斯德发明的消毒 *** ，采用72-85℃左右的低温杀菌。
这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时，还能完好的保存牛奶中的营养物质和纯正的口感，但缺点是保质期很短。
根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。
灭菌奶又分为了超高温灭菌乳和保持灭菌乳。
超高温灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
保持灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。
根据规定，灭菌乳与巴氏灭菌乳一样，每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9g，羊乳不能低于2.8g。
但产品包装上，如果没有使用到复原乳需要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”，使用了复原乳则需要标注“复原乳”或“复原奶”或“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶”。
灭菌乳的好处是保质期长，但经过高温加热，很多人担心营养会被破坏。
的确，高温会损失一些维生素，但损失的程度远比我们想象的要小许多。
根据美国农业部食品组成数据库的数据显示，在牛奶中，相对于人体需求量而言，含量比较丰富的维生素是维生素B2和维生素B12，复原乳和纯牛乳相比，只损失了15%。
▲
以上几种类型的牛奶
在营养方面的差异其实不大
根据保质期等条件
哪种方便选哪种即可
但是
下面这几种奶制品
在选择时就需要考虑一下了
▼
- 调制乳 -
食品安全国家标准GB25191—2010，对调制乳的定义是：
以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
规定要求，调制乳的脂肪含量每百克不能低于2.5g，蛋白质不能低于2.3g。
如果全部使用乳粉调制，产品包装上可以标明明“复原乳”或“复原奶”，只添加了部分乳粉则需要标明“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶”。
这种牛奶的配料表就开始复杂了，白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精......
市面上大部分的儿童牛奶都属于调制乳，虽然添加了DHA、钙、铁、锌、益生元、膳食纤维等营养素，但含量还是很有限的。
而且，为了迎合孩子们的喜好，这类牛奶通常含糖量较高，通过营养配料表中碳水化合物一项，可以大概估算一下。
- 乳饮料 -
乳饮料的本质是饮料，并不是奶。
乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的饮品。
可别以为这些饮料里只是加了糖，仔细看配料表就可以发现，排在之一位的不是牛奶，而是水！
更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。
- 早餐奶 -
早餐奶，听起来是不是很适合早餐时饮用？
尤其是再添加了谷物等成分，营养感觉也更全面了呢。
但实际上，早餐奶也是调制奶的一种。
从配料表来看，早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。
尽管牛奶排在了之一位，但还是加了水，为了口感能够像牛奶一样醇厚，势必会加一些添加剂。
虽然添加了一些营养强化剂，但含量是非常有限的。
而且里面还添加了糖，这可是大大的减分项。
▲
当然
上面几种奶制品
也不是说就一定不能喝
但就不要把喝它们看作是补充营养
当成饮料满足一下食欲还是不错的~
现在市面上
关于牛奶还有很多名词
舒化奶、高钙奶、有机奶、风味奶
这些又都是什么呢？
▼
- 高钙奶 -
所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。
但是含量和吸收是两回事，含量高并不等于吸收好。
市面上很多高钙奶添加的都是碳酸钙、乳钙等成分，从营养成分表上看，钙的含量的确提高了，但这种钙人体的吸收利用率有限。
所以，一句话，高钙奶意义不大。
- 有机奶 -
有机食品，是全球通用的一种食品认证标准，生产过程非常严格，严禁使用人工合成的农药、化肥、激素和转基因食品技术及其衍生物。
有机奶和普通牛奶的区别就在于此，只是对整个生产流程要求更高，但就营养成分方面，和一般的牛奶是没有什么区别的。
- 脱脂奶 -
在美国，牛奶根据脂肪含量的不同，被分为接近无脂、半低脂、低脂、减脂和全脂。
相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量更低，热量也更低。
但在脱脂过程中，对健康有益的脂溶性维生素，例如维生素A、D、E等，也被一并脱去了。
其实只要不把奶当水喝，完全没必要纠结多出来的几克脂肪。
- 舒化奶 -
舒化奶，可以说是专门为受“乳糖不耐受”困扰的朋友们，量身打造的牛奶。
不过除了将乳糖水解之外，营养吸收上其实并没有什么突出的特点，如果平时喝奶毫无压力，舒化奶并不是更好的选择。
所以总结下来
其实无论市面上的奶有多复杂
只要记住这几点就好
▼
1 配料表越短越好
2 蛋白质≥2.9g/100g，是奶制品的重要判断数据
3 不要盲目相信广告
平时逛超市，总能看到一大片“牛奶”销售区，摆满了各式各样的奶产品。巴氏奶、低脂奶、舒化奶、早餐奶……让人眼花缭乱、无从下手，到底该挑哪一种，成了让人头疼的问题。
牛奶口感好、营养价值高，成为很多人的更爱。2016年发布的《中国居民膳食指南》中建议，成人每天食用300g牛奶乳制品。
每100克牛奶所含营养成分表
那这些牛奶都有什么区别？又该如何挑选呢？下面就一起来看看吧！
巴氏杀菌乳和常温奶怎么选？
想必即便是生活中不常喝牛奶的人，也都听过“巴氏杀菌”这个词吧。巴氏杀菌乳是仅以生牛 (羊) 乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的牛奶饮品。
2010年3月26日发布的食品安全国家标准GB19301-2010，对生乳的定义是:从符合国家有关要求的健康奶畜 *** 中挤出的无任何成分改变的常乳。
巴氏杀菌采用72-85℃左右的低温杀菌，这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时， 还能完好保存牛奶中的营养物质和纯正口感。
但缺点是保质期很短，产品包装上会标注“鲜牛 (羊) 奶”或“鲜牛 (羊) 乳”。
而常温奶是通过超高温灭菌或保持灭菌。超高温灭菌乳需要加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成。保持灭菌乳则是无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。
常温奶的好处是保质期长。但很多人担心经过高温加热营养会被破坏。的确，高温会损失一些维生素，但损失的程度远比我们想象的要小许多。
根据规定，常温奶和巴氏灭菌乳一样，每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9克，羊乳不能低于2.8克。
总的来说，巴氏杀菌乳和常温奶在营养方面的差异不大，消费者可以根据保质期等条件，哪种方便选哪种即可。
注意：不经过任何灭菌处理的生牛乳，有致病风险，不推荐购买。
低脂牛奶脂肪低，更适合普通人喝？
在美国, 牛奶根据脂肪含量的不同, 被分为接近无脂、半低脂、低脂、减脂和全脂。我们常接触到的主要是全脂、低脂和脱脂牛奶。
●全脂牛奶：未经过乳脂去除的牛奶，脂肪含量一般在3.5%左右；
●低脂牛奶：去除部分牛奶中乳脂，脂肪含量在1%~1.5%之间；
●脱脂牛奶：去除牛奶中的乳脂后得出的奶，脂肪含量在0.5%以下；
相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量更低, 热量也更低。
但在脱脂过程中, 对健康有益的脂溶性维生素, 例如维生素A、D、E等, 也被一并脱去了，营养不如全脂奶全面，而且口感也较为寡淡。
脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，我国2019年《中国膳食指南》中表示“各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，但饮奶量多或有高血脂和超重者应选择低脂、脱脂奶”。
注意：即使是全脂牛奶，也不属于高脂肪、高胆固醇食物，对于普通人来说，更建议大家选择全脂牛奶。
提问：较稀的牛奶会比粘稠牛奶营养低吗？
不会！
看起来较稀的牛奶，营养价值其实一点儿不比粘稠的牛奶低，而且还更容易被人体吸收。
那些上面有黄油层的牛奶，脂肪含量更多，反而不利于被人体吸收。
有的牛奶生产厂家还会利用人们的误解，特意在牛奶里添加增稠剂，蒙骗消费者。
所以在挑选牛奶的时候千万不要以牛奶的稀稠来作为判断标准。
（图片来源：CCTV生活圈）
这4种奶不适合用来补充营养
一、早餐奶
早餐奶, 听起来是不是很适合早餐用来补充营养？尤其是早餐奶中还添加了谷物等成分, 会让很多人误以为营养更加全面。
但实际上, 早餐奶只是调制奶的一种，不可以用来补充营养。从配料表来看, 早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。尽管牛奶排在了之一位, 但还是加了水, 为了口感能够像牛奶一样醇厚, 势必会加一些添加剂。
虽然添加了一些营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等）, 但含量是非常有限的。而且里面还添加了糖，不适合糖尿病患者和超胖人群食用。
二、高钙奶
所谓高钙奶, 顾名思义就是钙含量更高的牛奶。但是含量和吸收是两回事, 含量高并不等于吸收的多。
市面上绝大多数高钙奶添加的都是碳酸钙、乳钙等成分, 从营养成分表上看, 钙的含量的确提高了，但这种钙能够真正被人体吸收的非常有限。所以, 指望通过高钙奶来补钙希望不大。
三、舒化奶
舒化奶, 可以说是专门为受“乳糖不耐受”困扰的朋友们量身打造的牛奶。如果你每次喝完牛奶就腹胀、拉肚子，可能是乳糖不耐受，这时候可以选择舒化奶。
舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖。但价格会比普通纯牛奶高，如果平时没有乳糖不耐受的表现，没有必要选择舒化奶。除此之外，乳糖不耐受人群也可以选择酸奶或奶酪食用。
四、乳饮料
还有一种孩子们很喜欢喝的乳饮料，乳饮料的本质是饮料，并不是奶。以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的饮品。
大家不要以为这些饮料里只是加了糖，仔细看配料表就可以发现，排在之一位的不是牛奶，而是水。即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论。
这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。
总结下来, 其实无论市面上的奶有多复杂, 只要记住这3点就好:
一、配料表越短越好，之一位是生牛乳。
二、蛋白质≥2.9g/100g, 是奶制品的重要判断数据;
三、不要盲目相信广告；
至于喝牛奶的时间，早上晚上都可以，饭前饭后也都可以。不过现在夏季温度高，还是建议大家在开封后一小时内喝完哦。
参考文献：
<1>龚婷，王宣敬.牛乳的营养价值及功能特性研究进展
<2>方忠意，舒畅，李金磊，李红婵，高延玲，吴志明.市售纯牛奶和巴氏杀菌乳营养成分分析
<3>李颖.如何选择奶制饮品
<4>阮光锋. 鲜奶常温奶，哪种比较好
买牛奶时，看到“全脂”“低脂”“脱脂”的字样，会不会有点纠结？到底买哪种更好？今天我们一次说清楚。
为什么劝你多喝奶？
奶及奶制品营养成分丰富、组成比例适宜，容易被消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙等。
牛奶中蛋白质含量约为3%，消化率达90%以上，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。
牛奶中脂肪含量约为3%-4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，具有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
牛奶富含钙、磷、钾，是膳食中钙的更佳来源。保证每天吃适量奶或者奶制品有利于骨骼健康，促进儿童的生长发育。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，吃各种各样的奶制品，保证每天吃相当于300ml以上液态奶。
全脂、低脂、脱脂奶哪个好？
市面上销售的牛奶有全脂、低脂、脱脂之分。顾名思义，这三类牛奶的差别主要在脂肪含量上，其他的营养成分差别不大。
以市售某品牌全脂、低脂、脱脂牛奶为例，将全脂、低脂、脱脂牛奶的能量及产能营养素含量进行对比，发现4点：
1.三种牛奶的蛋白质、碳水化合物含量相近。
2.三种牛奶中脂肪含量差别较大。
全脂牛奶的脂肪含量约为低脂牛奶的两倍，而脱脂牛奶中几乎不含脂肪。
3.脱脂牛奶在脱脂过程中，除降低了牛奶中的脂肪含量，溶解在脂肪里对健康有益的脂溶性维生素，如维生素A、D、E等，也被一并脱去了。
4.全脂奶及其制品摄入与乳腺癌发病风险无关，但增加摄入低脂奶及其制品可降低乳腺癌发病风险。
应该如何选择牛奶？
根据自己的身体情况，选择合适的牛奶。
1.乳糖不耐受症：选择酸奶或舒化奶。
2.体重超重或肥胖：选择低脂牛奶或脱脂牛奶。
3.没有乳糖不耐受症，体重也没有超标：选择全脂牛奶。
看到这儿，如果体重正常的您还在担心全脂牛奶中的脂肪，那就来为大家算一笔账——
市面上销售的牛奶通常每个包装为250毫升，约含9.3克脂肪。而手掌心大小的肉，约为一两（50克），一两猪肉含有18.5克脂肪，羊肉含有7.1克脂肪，牛肉含有2.1克脂肪，鸭肉含有9.9克脂肪，鸡肉含有4.7克脂肪。所以说，就算你喝了一瓶全脂牛奶，摄入的脂肪含量也就相当于一块肉。
其实，体重正常者完全没必要纠结喝全脂牛奶多出来的几克脂肪，合理膳食才是最重要的。
文/马冠生（北京大学公共卫生学院教授）
闫心语（硕士、马博士健康团）
来源： 北京青年报
脱脂牛乳与生牛乳的区别是什么 哪个更好脱脂牛乳和生牛乳在来源、营养价值、适用人群和使用方式等方面具有显著的区别，了解这两种乳制品的不同之处可以帮助我们更好地理解它们的特性和用途。
外观和口感：脱脂牛乳的颜色为淡黄色，而生牛乳的颜色则为白色或略微带有黄色。脱脂牛乳的口感更为浓厚，而生牛乳则更为清新。
来源区别：生牛乳，也称为生鲜乳，是刚从奶牛身上挤出的新鲜牛乳，没有经过杀菌、均质、过滤等加工。而脱脂牛乳则是经过脱脂处理的粉末，是通过脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去后得到的。
营养价值区别：生牛乳作为天然乳汁，含有均衡的营养，包括蛋白质、脂肪和多种对人体有益的矿物质。而脱脂牛乳则是经过专业处理的产品，其脂肪含量较低，特别适合对脂肪消化不良的婴幼儿，也可以用于含有脱脂奶粉的配方奶粉。需要注意的是，生牛乳含有有害细菌，不能直接饮用，必须煮沸杀菌后才能喝。
适用人群区别：生牛乳适用于成长中的儿童、青少年等人群。而脱脂牛乳则更适合老年人，消化不良的婴儿等需要低脂或无脂饮食的人群。
使用方式区别：生牛乳可以通过煮沸杀菌后直接饮用，也可以用于 *** 其他食品。而脱脂牛乳则主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。
以上就是脱脂牛乳和生牛乳的区别，根据个人口味和健康需求选择合适的乳制品，可以使我们在享受美味的同时，也能够获得更多的营养和健康益处。
早餐奶、高钙奶、脱脂奶有啥区别，牛奶里有什么花样经？牛奶作为优质营养来源，会出现在家家户户的购物清单上。市面上，牛奶产品的种类很多，除纯牛奶以外，还有早餐奶、高钙奶、脱脂奶、儿童奶等各种各样的牛奶，花式繁多，这里聊聊这些不同乳制品的本质。
【早餐奶】
人们购买早餐奶，一是被名字所吸引，认为早餐奶营养全面更健康，适合早晨饮用，二是被味道吸引，早餐奶喝起来味道比普通牛奶更好。但从早餐奶的配料表不难看出，早餐奶中除了牛奶外，还添加了不少香精、奶精和食品乳化剂，因此其营养含量较普通牛奶更低。
【高钙奶】
按照我国国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的规定，100m l食物中钙含量超过营养素参考值15%的产品，才能标注为高钙产品。也就是说，高钙牛奶中钙含量至少要高于120mg/100m l。不过，高钙奶中的钙大部分是强化碳酸钙或其他钙，而并非普通牛奶中的乳酸钙，并不能被人体很好地吸收。另外，牛奶中的钙含量已经很高，想要补充更多的钙，多喝几口就行了。
【脱脂奶】
顾名思义就是将牛奶中的脂肪去掉，其深受健身、减肥人群的青睐。其实，脱脂奶在脱脂的同时，其中的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K也脱去了。从营养角度来看，脱脂牛奶不如普通牛奶，对健康人来说，不建议喝脱脂奶，如果觉得喝了全脂奶会肥胖，可以选用低脂奶。对“三高”人群，建议选脱脂奶。
【儿童奶】
儿童奶并不比普通奶高级。大多数的儿童奶是在普通奶的基础上，额外加了一些糖（如白砂糖、果糖等）和其他成分。目前市面上销售的儿童牛奶饮品最少有5种以上的添加剂，甚至有的是不提倡在儿童食品中添加的，并不建议给孩子食用。
挑选牛奶关键点：
1、喝牛奶一般是为了补充优质的蛋白质和钙。鲜牛奶中，规定蛋白质的含量需大于等于2.9g。因此，主要看蛋白质含量。
2、非脂乳固体含量越高，牛奶质量越好，可以选择保质期为3-7天的鲜牛奶。如果没时间经常采购，可以选择常温奶，蛋白质和钙损失较少。
3、购买奶制品，越简单越好，最普通的巴氏杀菌奶对营养的保留最多，是首选。
总而言之，高钙奶和脱脂奶一般适合特殊人群饮用，普通大众日常饮用不建议购买，倡导理性消费，喝出健康。
作者：谢维佳（上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科）
图：本报资料图
脱脂奶不减肥，高钙奶浪费钱，你的牛奶都买错了
牛奶不仅能补钙，对减肥也非常有利。奶制品中除了蛋白质，钙含量也很丰富，两者都有助于减肥。尤其是奶制品中含有较多的亮氨酸，有利于蛋白质的形成，可以间接 *** 皮下脂肪溶解、消耗。
研究也发现，饮食中适当摄入亮氨酸可以使细胞生化过程发生变化，使得人体对热量的吸收有所减少。那么，哪种奶更值得买呢？我们一起来看一下。
全脂牛奶更值得买？
其中含有多种脂溶性维生素
牛奶根据脂肪含量的不同，可分为三种：全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶。
全脂奶脂肪含量在3.3％左右，半脱脂奶脂肪含量通常为1.0％0-1.5％，脱脂奶脂肪含量可降低到0.5％甚至以下。
如果每天饮用300毫升牛奶，全脂奶和脱脂奶中差8克左右的脂肪，相当于一块红烧肉中脂肪的量，差别并不太大。
而且，牛奶中的一些脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，存在于牛奶的脂肪成分中，如果去除了脂肪，这些维生素也会随之大量流失。
如果由于某些原因，需要严格控制脂肪的摄入，选择半脱脂或脱脂牛奶也是可以的。
市面流行的A2牛奶更值得买?
乳糖不耐受者可以试试
A2牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一种类型，A1和A2型β酪蛋白主要区别是其分子结构第67位氨基酸形式不同，A1型结合的是组氨酸，A2型为脯氨酸。
正是因为结构上的微小差异，A1和A2牛奶在体内的代谢产物有所不同，A1牛奶会产生一种叫作BCM-7的物质，一些研究发现，饮用A1牛奶更容易出现乳糖不耐受的情况。
其实，已有的动物实验表明，BCM-7也具有一定的免疫调节作用，A2牛奶是否更利于健康还有待研究。
因此，对于普通牛奶大家仍然可以放心饮用。当然，存在乳糖不耐受的朋友也可以试一试A2牛奶。
牛奶比酸奶更值得买？
营养价值基本相同
事实上，酸奶同样是钙的优质来源。酸奶 *** 时，将普通牛奶加上乳酸菌或酸奶，在一定温度下使其发酵。因此，酸奶营养价值与牛奶基本相同，且更有益于人体吸收，对乳糖不耐受的人群也更友好一些。此外，酸奶中的有益菌还具有维护肠道健康的作用。
一般成人可以将牛奶和酸奶搭配着喝，比如上午喝牛奶，下午喝酸奶。购买时建议优先购买低糖或无糖酸奶。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
买牛奶时，若包装上没有这3个字，再便宜也别买，都是勾兑牛奶买牛奶时，只要包装有这3个字，不管什么牌子，都是国标好奶！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。生活条件好了，牛奶已经是多数人饮品的首选，记得小时候喝牛奶都是打散装的，村里有养牛的把牛奶挤出，装入一个大桶中到处喊着叫卖，只是喝着不方便，需要煮沸，不能随身携带，现在也有这种散装牛奶，但总感觉不如包装的喝着卫生，大家买牛奶喜欢买散装还是成品呢？
买牛奶时，若包装上没有这3个字，再便宜也别买，都是勾兑牛奶！现在的牛奶不但喝起来方便，品种也多，国内外的都有，每次去超市购买牛奶，被货架上琳琅满目的包装看得眼花缭乱，有高钙牛奶、学生牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶等等，数量众多，价格也是五花八门，看到这些难免会产生选择困难症。在不知道如何选择的情况下，多数人的选择标准就是买贵一些的，以为贵肯定就是是好的，其实不然。今天就和大家分享下购买牛奶的小技巧，只要看包装上有这3个字，无论什么价格的牛奶，都是纯牛奶，反之如果没有这3个字，再便宜也别买，都是勾兑牛奶，一起来看看是哪三个字吧。
选牛奶首先要看配料表，这是最主要的，纯牛奶是没有多余配料的，只有三个字生牛乳，顾名思义就是生牛奶 *** 的，配料只要有这三个字，其它任何食材都没有，这就是纯牛奶，如果没有这三个字或者多于这三个字，直接放弃购买，这是最主要的一点。纯度确定了，还要看下营养成分，毕竟喝牛奶就是为了补充营养的，并且多数家长给孩子喝牛奶主要是为了补钙，那么就需要看下配料表下面的营养成分，只需看其中两点就能确定是不是好牛奶。
在6项含量中，先看下蛋白质含量，只要高于3.0以上的都是好牛奶，我红框标出的是3.6克，那就可以放心购买，越高越好，大家可以多款对比下。
接着看下蛋白质下面的脂肪含量，脂肪含量越高就代表牛奶的口感越香，这个数值以大于3.5为准，如果非脱脂牛奶或者低脂牛奶而低于3.5的数值，那就不要购买了。
像这款低脂牛奶，它的脂肪含量只有1.4克，如果脱脂牛奶会更低，这是为了控制脂肪的人群而生产的，它的配料也是只有生牛乳，蛋白质也高于3.0，正在减肥的人可以喝这款牛奶，保证营养的同时又不会增加脂肪，如果不控制体重就不用选脱脂或者低脂牛奶。
无论什么牌子或者什么名字的牛奶，首先看配料表，其次在看营养成分，根据这几点购买，保证都能买到好牛奶，也就是大家口中常说的纯牛奶。关于如何挑选牛奶就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，对此您有哪些见解呢？如果您也有挑选牛奶的小窍门，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
