蒸包子发面的 *** 视频，蒸包子发面的 *** 视频

鸡腿菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。

包菜又叫做卷心菜、圆白菜、疙瘩白、洋白菜、包心菜、莲花白等等。它在某些营养素上包菜比白菜多很多。包菜的水分含量大约有90%，维生素C的含量比白菜高出一倍左右，包菜中的叶酸含量也比较高，包菜中还含有一种维生素叫做维生素K，而维生素K能够增强骨质，有助于人体肠道的健康，所以食用包菜能够强身壮骨。

今天用这两种食材 *** 成包子馅料，看似素了点，清淡了些，但实际上它的口感不错，吃起来并不比吃肉馅的包子差，因为鸡腿菇独特的滑嫩清香，令人越吃越爱上瘾。

其实这次的馅料纯属是拼凑的。因为蒸肉包子时正好剩下了一小块面团，看到冰箱里正好有圆白菜和鸡腿菇，就用它们当素馅食材了，也没来得及计算它们的分量，只想着把这剩下的面团利用起来。来看看我是怎么 *** 这种素馅的柳叶包吧，如您喜欢又有兴趣就试试吧。

<鸡腿菇圆白菜的柳叶包子>

食材：

蒸肉包子剩下的一小块面团

圆白菜、鸡腿菇、葱姜末、自制花椒粉、香油、食用油、盐适量

*** 过程：

１、圆白菜一层一层剥落下来，放入大盆里，盆中灌满自来水，往水里撒上少许盐，浸泡10分钟，然后把每一片叶子用流动的水清洗干净。

2、鸡腿菇去除根部，用清水洗净。

3、锅中做水，大火烧开，将鸡腿菇放入锅中焯一下，捞出后倒入冷水中过一下，然后沥干水分，用手攥干，剁成小丁倒入盆中，备用。

4、将清洗干净的圆白菜也放到锅中烫一下，让它变软即可出锅。

5、烫好的圆白菜放到凉水中过凉，控干水分。

6、将圆白菜先切成丝，然后切成小丁，把它里面的水分攥干，也放入盆中。将葱姜末、自制花椒粉、香油、食用油、盐分别倒入盆中，用筷子搅拌均匀。

７、剩下的面团做了五个面剂子， *** 的馅料刚刚好。

８、面剂子按扁，用擀面杖擀成厚点的面皮。蒸发面的包子时，一定要记住，这面皮可不能擀得太薄了，面皮薄就容易形成塌陷，发死，不好看。

９、把尽量多的馅料放在面皮上，将包子皮捏成对折状。捏紧边缘一角，将小尖角往前，向包子馅中间推，让两边的面皮都各呈现一个褶子，先将推进去的尖角和右则的折子先捏合起来，然后再捏左侧的这边褶子，边捏边前进，直到捏完褶子，最后捏个小尾巴。我也是边干边学的，也不知说明白了没有，反正我是左一下右一下捏起来的，不好看没关系，还需提高厨艺技术，目前包的饺子不漏馅就行了。因自己包的，无法用影相来展示分步骤，不过网上有不少这方面的小视频，您想学可以去网上看看，学习两遍基本就知道这个技巧了。

10、把馅料全部包好后，在蒸屉上抺一层食用油，将包好的柳叶包放入锅中，盖上锅盖进行二次发酵，时间大约15分钟左右。

11、锅中做水，大火烧开转中火，计算时间蒸15分钟，在锅里焖上3分钟，然后再揭锅盖。

12、成品图。蒸包子记住和面的硬度、排气彻底、二发到位、揭锅等一会儿这几点，失败是一件不容易的事情。

小贴士：

1、要想让包子的外皮不塌陷、不难看，一定在和面时掌握好它的软硬度，太软就容易塌陷，另外，擀面皮不要太薄。

2、如果包子面软，包子的褶子在进行二发时容易融合在一起，蒸熟出锅时就看不到这些褶子了。

3、包子坯上锅后，先不用盖上锅盖，让包子的表面形成一个小硬壳，蒸的时候这个褶子不会消失。

4、蒸包子要冷水上锅，上气后转为中火，蒸15分钟，不要马上揭盖，焖上几分钟在揭。

大家好，我是绿江味道。天气越来越冷了，总想吃点热热乎乎的。今天在家包点驴肉包子，俗话说得好“天上龙肉，地下驴肉”。形容驴肉好吃，驴肉的味道属于陆地上的最美味的了。驴肉的营养价值也很高，具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。所以我们经常吃点驴肉既有好处又好吃。

首先准备：普通面粉500克，酵母4克，温水280克，圆葱一个，驴肉250克，姜三片，盐一小勺，生抽一勺，十三香半勺，鸡精一勺，蚝油半勺。

之一步，和面。把普通面粉倒入容器里，酵母倒入温水中搅拌均匀，静置五分钟，把酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

第二步，调馅。先把驴肉用清水冲洗干净，用厨房用纸吸干水分，用刀切成肉末，备用。再把圆葱用刀把前后切一下，这样容易扒皮，把皮扒干净，用水洗一下，用料理机打成碎末（实在不能用刀切，太辣眼睛，那眼泪哗哗的），把姜片切成碎末，放在一起，搅拌均匀，放一些食用油，搅拌，加入盐，十三香，鸡精，生抽，蚝油，搅拌均匀，放在一旁备用。

第三步，把面板上撒一层干面粉，把发酵好的面倒在面板上，发酵好的面呈蜂窝状，我们要揉面排排气，排好气再揉一会，揉成光滑的面团，整理成长条，切成大小一样的面剂子，我这个是用手揪的，把面剂子揉成圆形，用手按扁。

第四步，都按好后，用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，这个不要擀的太薄，要不影响包子的喧软，擀好后，用勺子舀一勺驴肉馅放在面饼中间，用手捏小褶收口，最后捏紧，别露馅儿。

第五步，都包好后，放入锅中，这次我用的是我们东北特有的防粘小高手“苞米窝”，也是玉米的外皮，我们东北都喜欢用这个当替布，防粘锅，我们老一辈都用这个，我们现在也用，经济实惠。依次摆好后，盖上锅盖，进行二次饧发，这个步骤一定不能少，大约二十分钟左右。

第六步，饧发好后，大火烧开，之后转中火烧十五分钟，时间到了关火，再焖五分钟，打开盖子，白胖胖的驴肉大包子映入眼帘，冒着热气，喷香喷香的，口水都不自觉的往肚子里咽。

驴肉包子做好了，外皮蓬松喧软，内馅饱满多汁，忍不住赶紧咬一口，这个鲜美啊，不愧是给驴肉那么高的赞美，真是太好吃了。小伙伴们你们今天听绿江味道这一介绍，也知道了驴肉不仅味道鲜美，而且营养价值还非常高，不妨试试这个驴肉包子，做法简单，味道鲜美，你一定会喜欢的。

自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败，不信你就试一试，做给家人吃保证一次就成功。如果喜欢我做的美食就关注我吧，帮忙点赞，收藏和转发哦，还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦，也欢迎大家评论区留言指导，谢谢。

大家好 我是晓雅，面食很很多种吃法，今天晓雅就用面粉给大家分享包子的做法。

需要的食材有：面粉，酵母，包菜，粉条，葱。

详细做法如下：

1.先把酵母倒到35度的温水中，用筷子搅拌一下，600g面粉， 倒入大概350ml的水， 5g酵

母粉，先把面粉和成絮状。

2.把面粉和成这种絮状，下手揉成面团，揉成中等偏软的面团，不用揉的很光滑 ，等会我

们要发面，我们把上面按压一下，把底部铺平， 防止发面的时候粘住盖子，盖上盖子 ，

让它发酵到两倍大，我们这里的温度现在大概是五到六度左右。

3.今天这个包子我们做包菜馅的 ，我们准备了两个包菜，把包菜的梗去掉，包菜切条，最

后切成丁，往包菜中撒一些盐，用手抓一下， 让包菜出一下水，然后腌制十分钟，十分钟

后包菜已经出水， 把包菜的水分挤一下。

4.准备粉丝一把，这是提前用凉水浸泡过的，把它切碎，把粉条和包菜放一起。

5.加点葱花 ，加盐 ，十三香 ，鸡粉 ，蚝油 ，老抽上色，加点油进去 ，这样做的包子

馅不会发干发喍，馅拌好后不要急着搅拌 ，等包子皮擀好以后在把馅拌开。

6.这是发好的面 这个时候温度不高，发面会比较慢， 这是我发了整整一夜，好多粉丝问

我说发面发不起来，所以说发面的时候不要着急，时间到了以后 ，面一定会发起来。

7.往案上撒些面粉，把发好的面拿出来，揉搓排气，把里面的气体排完，排完气后整理成

圆形，从中间扣一个洞， 把它揪段，下成剂子，撒上面粉，把面剂子整理一下，整理成这

种圆形， 擀成包子皮，拌好的馅料包进去，然后包成包子，包包子的时候这样往上拽 ，

一边拽一边捏，这样包包的馅非常的足，把收口处捏紧。

8.包好后把包子放到帘子上， 二次醒发三十分钟，二次醒发好后， 包子拿在手里是轻飘

飘的感觉，把饧好的包子放到蒸屉上，上气之后转大火蒸二十分钟，二十分钟后 关火焖五

分钟后在打开盖子，关火后焖五分钟是防止包子预冷回缩，看一下包子松松软软，底部也

是完好无损 ，没有粘连。

9.看一下包子， 皮薄大馅 ，都能看到菜了，掰开一个看一下，看 ，馅料是非常的足，喜

欢吃包子的赶紧试一试吧，用包菜粉条包的包子非常的不错。

喜欢的小伙伴焖赶紧试试吧！一定不会让您失望的，有什么问题给我留言哦。喜欢我做的

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整的视频做法，可以点我的头像，点个关注，就可以看到详细的视频做法了。

大家好，我是阿雅小厨，马上就要过年啦，你家过年要蒸包子吗？反正我家每到过年之前都要蒸两锅包子，发面的大肉包子。包子好吃不在褶上，虽然我包的包子不太好看，但是包子皮非常松软，相信很多人在蒸包子的时候都遇见过包子在锅里好好的，一掀锅就会出现包子回缩塌皮死皮的现，其实我刚开始学做饭的时候也遇见过这种情况。

今天就和大家分享一下，这个包子怎么蒸的才不容易出现塌皮死皮的现象。今年过年要蒸一锅薄皮大馅松软好吃的大包子哦。不多说啦，开始 *** 。

肉包

所需食材：肉馅适量，面粉适量，葱，姜，黄豆酱

*** 步骤：

1.我买的是一大块肉，把它切成了小丁，如果你买的是肉馅也可以，加入葱姜，料酒，生抽，盐拌匀腌10分钟。

2.锅中加适量油，加入一大勺黄豆酱炒香，下入肉馅开始炒，把肉馅炒到变色后盛出来。

3.我加了点茄子丁，你也可以不加，或者加上自己喜欢的蔬菜都可以，拌匀就可以了。

4.提前把面发好，面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。

5.面发好后，我们首先给面团揉搓排气，这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象，揉搓完后我们给它分成大小合适的剂子。

6.擀包子皮的时候一定要注意，不要擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，太薄了，是很难发起来的，包子的口要收紧，如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。全部包好后一定要二次饧发10分钟再上锅蒸，让包子二次饧发很重要。

7.凉水上锅蒸，水开后转中小火蒸20-25分钟，关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽了再出锅，不然包子突然遇冷就会回缩的。

小贴士：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，包子经过二次醒发之后才会松软，关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽了再出锅，不然包子突然遇冷就会回缩的。

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我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。