人说山西好风光，左手一指是太行，右手一指是吕梁。山西是中国文明的发源地之一，这里山峦形胜，河流九曲，风景别具一格。
这里地貌复杂，四季分明，山峦叠嶂，黄河流径。提到山西，很多人更先想到的是数不尽的煤矿，和吃不尽的面食。
山西人爱吃面最是出了名的，但是除了面食山西的美食同样不胜枚举。今天，笔者来跟你聊一聊山西那些与众不同的怪味美食，而且个个都是闻所未闻的，看看你知道几样？
怪味美食一：霸王别姬
霸王别姬是一个历史典故，也是非常有名的一部电影。但在山西洪洞，霸王别姬被做成了一道十分美味的菜肴。
山西省洪洞县地处汾河，这里的河鲜种类繁多，吃法也很特别。霸王别姬的主材是甲鱼和鸡肉，这一道菜对师傅的手法十分的考究。
甲鱼也就是我们常说的王八，甲鱼营养价值丰富，蛋白含量高。“霸王别姬”其实就是甲鱼炖鸡。
但值得一说的是，这里的鸡必须是一斤左右的母鸡，甲鱼必须是公的，母鸡炖出来汤鲜味美，甲鱼肉嫩香滑，两者体态相若，十分的般配。
炖出来的汤鲜掉眉毛，当地人对这一道菜好评如潮。但是，对于外地食客来说，这道菜不仅仅名称奇怪，而且卖相不佳。
怪味美食二：吕梁炒鹅
很多人费解，吕梁炒恶到底炒的是什么？居然在当地是一道十分有特色的风味小吃。
真是难以想象，不过在吕梁人的概念里，恶并不是指所谓的差，恰恰相反，恶在吕梁方言里居然是非常有本领的意思。
吕梁炒恶原材料其实是马铃薯和马铃薯淀粉，马铃薯洗干净去皮以后，经过反复的挤压和蒸煮，最后做出口感劲道爽滑，洁白晶莹，十分有韧劲的粉片。
这种粉片儿炒着吃和煮着吃很美味。对于没有尝过的外地人来说，头一次吃很不习惯。
怪味美食三：徐沟灌肠
这是一道非常神奇的菜，在徐沟可以说远近闻名，家家户户都爱吃它。与普通肉肠的做法大相径庭。
光看名字还以为是普普通通的猪肉肠，其实不然。这里的灌肠居然是用荞麦做主料，这里的荞麦淀粉含量高，粘性比较大。
能够有效地帮助人体排出多余的粉尘，灌肠因此而得名。灌肠分灰白色和红色两种，形状有点类似于块状的粉皮，做法也十分简单。
蒸好的肠浇上料汁，浓香味美，大快朵颐，当地人光闻到味道就已经垂涎三尺了。
据说这一道灌肠在当年慈禧太后逃避八国联军时的路上偶然一次吃到之后，赞不绝口，从此，成了当地的招牌风味小吃。
怪味美食四：狗舌头
大多数人光听这道菜的菜名是不是已经食欲全无了？尤其是热爱小动物的吃货们。
但其实这道菜可以说跟狗没有半毛钱关系，只是挂了个名。所以说山西人起菜名的时候相当的不走心了。
狗舌头在当地是一种有名的面食，这种面食大概是因为形状酷似小狗的舌头，而且吃起来劲道q弹，因此，被当地人命名“狗舌头”。
狗舌头用来炒或者凉拌都是风味绝佳，不过很多外地食客听名字已经避而远之了。
擦圪蚪
擦圪蚪也是山西省晋中平遥著名的面食小吃。擦圪蚪又名“擦面”，擦圪蚪做法多种多样。
一般都是先把豌豆面、土豆面粉、和淀粉三种混合在一起，揉面发面，然后把水烧开再用擦丝工具，把面擦成丝状下锅，最后再来一些配菜和酱料添加风味。
擦圪蚪口感润滑偏软，浇头有西红柿打卤的，也可以放一些辣味酱料拌一拌。总之无论怎么吃，都能让你大饱口福。
而且这道美食对肠胃脆弱的人非常友好，外地朋友有感兴趣的可以试一试。
怪味美食五：骨累
骨累，也叫“傀儡”，又叫“苦累”。在山西一带是十分受欢迎的美味佳肴。
这道菜你绝对想象不到它的原料。晋西北是用攸面做的，俗称炒傀儡，土豆切小块，裹上攸面。
锅底加入麻油，葱花爆香，将沾满攸面的土豆块放入翻炒，这道菜是要看主妇的水平的。
做好的外焦里嫩，葱香扑鼻，攸面面团晶莹剔透。做不好，满口糊焦味，更別说看相了。
怪味美食六：酸粥
众所周知，山西人爱吃“醋”，醋味美食在山 *** 占鳌头。不过，酸粥还是头一次听说。
酸粥是当地老百姓研发的具有特殊风味的美食。这种酸不同于平常的酸味，它带着一种发酵的香味。而且吃起来酸甜开胃，妙不可言。
早上来一碗酸粥，是山西一天的力量源泉，外地人闻了闻味儿就吓跑了，更别说挑战尝试了。
山西其实还有数不胜数的怪味美食，要一一列举恐怕三天三夜也讲不完。如果有你感兴趣的可以去当地尝一尝，感受一下。欢迎朋友们在评论区大胆留言！
徐州年夜饭菜谱，这些地方美食很有徐州味道随着时间的推移，离过年也越来越近了，大街上年的味道也越来越浓了，最能体现过年味道的年夜饭肯定少不了，下面给大家分享一下在徐州过年有哪些年夜饭要品尝一下的。
1、辣子鸡
徐州版辣子鸡，是一道以鸡、青辣椒、青尖辣椒、红尖辣椒、香菜、蒜头、八角、盐、色拉油、鸡精、料酒、醋、生抽为主料烹饪的菜肴，是徐州人过年必备的一道菜肴，徐州人爱喝酒，喝上小酒吃上辣子鸡，预示新的一年里吉祥如意有新的收获。
2、红烧鲤鱼
过年桌上肯定要有一道鱼做的菜，预示着来年年年有余，在徐州一般是做成红烧鲤鱼，如果可以买上微山湖的四孔鲤鱼，那做出来的红烧鲤鱼绝对是年夜饭的头菜。四孔鲤鱼头小背阔，通体乌红发亮，适应性强、生长快、肉质鲜嫩，为地方特产。吃鲤鱼还有个说法，是希望来年自己的孩子鲤鱼跳龙门，平步青云，是父母对孩子的美好祝福。
3、水晶肘子
水晶肘子也是年夜饭里面的大菜，做法也比较有讲究。首先尽量选用皮薄肉嫩的黑猪肉，且选用前蹄膀，前蹄膀肥瘦相宜，蹄骨小，肉多，味好；其次 *** 菜肴时要保留蹄膀皮，这样做出来的水晶肘子才肥瘦相间，更加好吃。
4、烧杂拌
在徐州，烧杂拌被称为全家福，是过年必做的一道菜肴，寓有全家团圆和睦美满之意。烧杂拌，就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里，像笋片鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的，用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌，热气腾腾，荤素搭配且有汤有菜的，老少皆宜美味滋润。
5、饺子
饺子在徐州被称为扁食，是大年三十和初一必吃的，各种馅的饺子都有，但是徐州的饺子里面都会放进粉条的，这样吃起来更劲道，味道也更香，吃了全国各地的饺子，还是最喜欢家乡的这种饺子，因为这就是家乡的味道。
6、蒸菜
蒸菜绝对算是徐州地方美食之一，有不少家庭特别是农村，都喜欢用各种青菜做成各式的蒸菜来吃，芹菜叶、花菜、油麦菜、莴苣叶等等都可以蒸出美味的蒸菜。
7、霸王别姬
这道菜不光是可以作为年夜饭，在很多重要的宴会场合都有这道菜，是以老鳖和土鸡作为主料炖制而成，有菜有汤，营养丰富，是不少经济条件好的家庭喜欢做的一道年夜饭。
8、白菜炖羊肉
徐州人喜欢吃羊肉，过年菜里面肯定有一道羊肉菜，比较常见的就是白菜炖羊肉。羊肉和白菜相得益彰，一般汤汁会保留一些，吃点羊肉，喝口羊肉汤，生活真的很美好。
当然每家的年夜饭都不一样，徐州年夜饭因为要照顾到喝酒的人，所以凉拌松花蛋、烧鸡、拌猪耳朵或者拌猪头肉也是少不了的，徐州的朋友们，今年你家的年夜饭都有哪些菜肴，欢迎大家留言进行补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
苏北1200元的大桌菜，总共28道菜，吃一半打包一半，你看划算不？苏北1200元的大桌菜，总共28道菜，吃一半打包一半，你看划算不？
前几天亲戚家有喜事，去酒店吃大席，满满一桌子的菜，根本吃不完，几乎是吃一半打包一半，1200元的大桌菜，凉菜、热菜、点心总共25道，大家看看划算不划算？
之一道、熏鱼
连鱼刺都炸至酥脆的鱼块，尽管仔汤汁中浸泡过，吃起来却依然酥脆，只不过感觉鱼块炸过了头，已经吃不出鱼肉本身的鲜美，而且味道偏甜了些。
第二道、水煮小河虾
最近虾的价格比较便宜，所以今天餐桌上出现了三道虾。这道虾一上桌就被孩子们分掉了，虾子也比较新鲜。
第三道、荤拼
熏肉、猪舌、猪肚、鱼豆腐、卤蛋，这也是一道孩子们比较喜爱的菜，五香味道，咸香适口。
第四道、酱香牛肉
这牛肉一上桌儿子就迫不及待地夹了一块，结果辣得哇哇大叫，看不见辣椒，可这牛肉上的酱汁却是香辣无比，正合了徐州人的胃口。
第五道、鹅肉
五香味道，肉质软烂入味，外皮筋道，不油腻，比较受欢迎，很快就光盘了。
第六道、凉拌皮肚
大葱、香菜、辣椒、蒜末拌皮肚，添加了黑胡椒和米醋，正宗的徐州凉拌菜的做法。
第七道、蒜泥豆角
现在的酒席，素菜总是比荤菜更受欢迎，豆角是应季菜，用蒜泥、米醋来凉拌，爽口开胃。
第八道、老醋萝卜拌海蜇
脆爽Q弹的海蜇、清脆入味的樱桃萝卜，特别开胃，比大鱼大肉受欢迎！
第九道、水果黄瓜
我家孩子比较挑食，这黄瓜一上桌，似乎没有比这更美味的了，一直在吃黄瓜，所以现在大席桌上不缺肉，缺的是蔬菜。
第十道、蔬菜沙拉
我最喜欢的一道菜，用的是芝麻焙煎沙拉，芝麻香味、些许的酸味，搭配紫甘蓝、生菜、彩椒、冰草，圣女果，低脂健康，特别好吃。
第十一道、凉拌腐衣
比较清淡的一道菜，应该是用荤汤来拌的，能吃出肉香味，不过好像不大合大家的胃口，剩下好多。
第十二道、烧杂拌
徐州大席必吃的一道菜，各种丸子、炸肉皮、鹌鹑蛋、青菜、番茄，加上高汤炖一锅，这一盘太油腻了，几乎没大吃。
第十三道、红烧肘子
这在过去，上一盘肘子都得抢着吃，现在生活条件好了，生活理念改变了，总觉得过于油腻了，孩子们倒是比较喜爱。
第十四道、霸王别姬
几乎没人吃，最后直接被打包了。感觉鸡汤油太大了。
第十五道、豌豆虾仁
几乎没人吃，我尝了一个虾仁，没去虾线，豌豆的颜色看起来就没有食欲，腰果仁就几个在点缀。
第十六道 、拔丝红薯
迅速被秒光的一道菜，拔丝红薯的升级版，表面裹了酥脆的玉米片，缓解了拔丝的甜腻，口感不错。
第十七道、烧羊腿
大家一直在讨论这盘是牛肉、是羊肉还是狗肉，实际上是羊肉，只是没炖出羊肉的香味，就连羊油的香味都没闻到，最后打包也没人要。
第十八道、八宝饭
这道菜被几个奶奶级别的亲戚吃光盘了，光看着就知道特别甜，中间还有豆沙馅儿，糯糯的。
第十九道、腐竹烧牛肉
比较下饭的一道菜，也不是很辣，孩子也能吃，腐竹也比较入味。
第二十道、清蒸桂鱼
也不知道是蒸的时间长了，还是鱼不新鲜了，肉质不是很嫩，感觉还不如自己在家蒸的鲈鱼好吃。
第二十一道、烤鸭
很失望的一道菜，鸭皮不脆很油腻，卷饼太厚，还不如路边卖的果木烤鸭。
第二十二道、扇贝粉丝
扇贝肉也比较大，可是浇上去的 蒜泥汁油比较大，吃完觉得油腻。
第二十三道、发菜汤
比较喜爱的一道咸汤，里面有牛肉粒，咸味正好，比较解腻。
第二十四道、白芍菜心
本来很清淡的一道菜，可是油太大了，几乎没几个人动筷子。
第二十五道、小酥饼
我一个没吃，看着就觉得油大、还不如我做的好吃。
除了这些菜，还有一盘水煮大虾、一道果盘、一份长寿面，总的来说，这家菜过于油腻，应季小炒菜太少了。大家觉得呢？#7月吃什么#
国庆假期的军营美食，总有一样会“馋”到你！“双节同庆”的假期
过的怎么样？
那些坚守岗位、不能回家的人们
想要完成的事情完成了吗？
想吃的美食没有吃到了吗？
说到美食
是不是都在好奇
兵哥哥们假期里都吃些啥？
别着急
这就带你去见识见识！
武警济南支队——糖醋鲤鱼
在武警济南支队某部节日餐桌上，鲁菜、京菜、川菜、淮扬菜各大菜系齐聚，满足了来自五湖四海的战友们的不同口味，缓解了大家的思乡情；同时荤素搭配、营养均衡，将官兵执勤战备的疲惫一扫而空。特别是主菜——糖醋鲤鱼，不仅色泽金黄与金秋时节相映衬，而且还蕴含着美好的祝愿。
广东籍战士张华灿之一次吃糖醋鲤鱼就被它的味道所吸引，他说道：“入伍一年多，这个中队以及身边的战友一直以来带给了我太多太多的感动，每天可口的饭菜也让我感受到了家的味道！作为一名哨兵，在这万家团圆的日子里，我一定会履行好职责，坚守岗位，守护好一方平安。”
武警淄博支队——淮山映月圆
首先加入调肉馅用的所有调料，搅拌均匀。山药去皮，切成圆片备用，将山药片围着盘子摆放成一圈。然后将调好的肉馅铺到山药片中，用勺子轻轻压平整，在中心压出一个小的凹陷，将鸡蛋黄放到凹陷的小坑中。蒸锅上汽后，将盘子放入锅中，大火蒸20分钟。将盘子里蒸出的汤汁倒出来，加入淋汁用的所有调料，搅拌均匀。倒入小锅中，小火熬至浓稠，冒小泡泡即可。最后将煮好的淋汁淋在蒸好的肉饼和山药上，即算完成。
淮山映月圆，寓意着天上月圆，人间团圆，家庭情园，心中事圆，左右逢圆。愿战友们在每一天中，人缘、福源源源不断，事事如愿。
武警潍坊支队——辣椒炒肉
俗话说：“兵马未动粮草先行”，让我们一起来看看武警潍坊支队某部在节日里准备的“特色菜”——辣椒炒肉。
辣椒炒肉主要突出的就是一个“辣”字，整道菜辣椒与肉各一半，然后倒入一点陈醋，用大火爆炒的方式，让辣椒的香味与肉的美味完全融合到了一起，这样一盘精美的辣椒炒肉就 *** 完成了。
在这个双佳节期间，为了让战士吃得好、吃的香，炊事班每天都提前起床，在菜品、菜式、菜味上做到菜品每天不重样，菜式是每日有创意，菜味是五味俱全，确保每名官兵能够吃到自己满意的菜肴，让每个战士都能感觉到“家”的温暖。
武警济宁支队——油泼面
“露从今夜白，月是故乡明”。一碗面条，传承了千年的文化；根根细丝，寄托着人们美好的祝愿。回想起在家时，母亲经常会为我们全家亲手做上一顿油泼面，她嘴里还总是唠叨着一句话：“咱们陕西人无论走到哪里，都少不了这一碗油泼面。”
某部新晋士官说到：“那个时候，我丝毫不理解，那一碗普通的面条有什么不一样。直到多年以后，我远离故土，投笔从戎之后再次吃上那一碗熟悉的味道。我终于明白了，这不仅仅是一碗普通的面条，就是故乡对游子的羁绊。这是我们味觉深处割舍不去的深深烙印。”
武警威海支队——花开富贵
健康与美味兼容，蔬菜与肉融合，就诞生了这道菜品——花开富贵。花朵欣欣向荣，幸福蒸蒸日上。菜品采用白菜叶片、黄瓜片加入肉末摆成花开形状，采用蒸熟方式完美的体现出食材的鲜香。
当中秋遇上国庆，我们 *** 这道菜有三个寓意：一是表达了我们对美满幸福生活的向往；二是对值此阖家团圆的日子了，我们全体官兵依旧坚守在岗位上的殷殷祝福；三是当前我们会不惜一切代价来保卫我们的家人的誓言。
武警枣庄支队——脆皮肘子
金秋时节，恰逢“双节”同庆。大街小巷飘动的国旗，洋溢着浓浓的节日气息。其中，一道“脆皮肘子”勾起了每一位官兵的回忆。
“这是家的味道！”上等兵魏子豪脱口而出。这道菜看似简单，其实不然。从肘子的挑选上就极为讲究，肘子不易过大，肥瘦要挑更好的四六分，这样做出来的脆皮肘子才能肥而不腻，肉质香嫩。
“看着大家吃饭时露出的笑容，是对我们更好的肯定。”炊事员余南风道出了每一个炊事班人员的心声。
武警滨州支队——蓝莓山药
当中秋遇到国庆，在这个特殊的节日里，武警滨州支队战士们心里格外开心，双节期间，单位组织了各种聚餐，面对丰盛的大餐，战士们纷纷流出了口水。
某中队战士侯文磊最喜欢吃的一道菜就是蓝莓山药， 它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。他表示：“这道‘蓝莓山药’中，蓝莓与山药的完美融合，就像部队大家庭里亲密无间的战友情，我一定会将关怀化为无限动力，投入到部队工作中去，实现自己的人生目标。”
武警德州支队——霸王别姬
在秋冬交替的时节里，最暖不过一碗汤。武警德州支队某部炊事员，在满足官兵营养、饮食口味的基础上，在饭菜花样上下足了功夫。一道“霸王别姬”就深受官兵们喜爱！
首先用开水将甲鱼与乌骨鸡焯去血沫，而后将所有食材都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右。中途撇了两次油，因为土鸡和甲鱼都富含油份。关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可。
武警聊城支队——虎皮凤爪
虎皮凤爪以鸡爪、花椒、桂皮、八角等食材秘制而成。再通过蒸煮烹饪做到皮、肉、骨绵烂分离，酥香入味，皮爽肉脆，连骨头都不放过。名中带虎又带凤，怎么可能不好吃?
炊事员李德全介绍说：“鸡爪要先冷冻起来再进行蒸煮，在冷热交替之中，练就出鸡爪的虎皮褶皱，吃的时候Ｑ弹劲道，脆嫩筋骨，麻辣爽口，吃个七八只凤爪都不嫌多！”
武警临沂支队——番茄葱油鱼
鱼洗净去腥线，改花刀，腌置15分钟，包裹淀粉，淋鸡蛋清，进入油锅炸至两面金黄后捞出，而后油锅里加入蒜末葱花，倒番茄酱，再加入少许白糖和白醋，放盐勾芡，将汤汁浇在鱼上即可。
鱼肉外焦里鱼嫩肉质爽滑Q弹，酸中带甜，非常紧致嫩滑，刺非常少，让战士们大快朵颐无压力。加上特调的汤汁，特别入味，夹起一大块放入口中，不可替代的鲜美在舌尖氤氲蔓延，每一块鱼肉都沾着饱满的汤汁，嚼起来格外带感，让同志们赞口不绝，而且这种吃法低脂健康口感极佳，还不用担心会长胖哦！
武警菏泽支队——香酥麻辣鱼
取新鲜鲤鱼一条，经去鳞、改刀、腌制等准备工作后，上锅清蒸，同时使用蒸鱼豉油、生抽、老抽、白糖、少许水开锅勾芡，鱼蒸好后取出，将熬好的汤汁均匀浇洒在鱼身后在其上放置干辣椒、花椒、白芝麻、蒜末等调料，而后起锅烧油，油热均匀盖在调料上最后最后使用香菜点缀，一道美味的香辣鱼就出锅亮相了。
简单的工序，秉承的是“简单的事做精致就不简单”的箴言，最后成就的是令人豁然开朗、赞不绝口的美食。
武警山东总队机动支队
——鱼跃龙门
在吃的法则里，风味重于一切。神奇的“味”字，永远充满了无限的可能。辛苦的炊事员从来都没有把自己束缚在简单的食谱上，怀着对食物的理解，在不断的尝试中创作出了这道别具风味的“鱼跃龙门”。
鲤鱼跃龙门有着吉祥、好运的意义，也是创作这道菜的初心。将鲤鱼去鳞洗净用刀竖切至鱼骨，放入盆内加盐，料酒，葱段腌制10分钟。再用淀粉均匀涂抹，下锅油炸至金黄捞出。鱼肉表皮酥脆，肉质鲜嫩，再配上清爽的萝卜和甘甜的蜜枣，中和了油炸的腻感，提升了鱼的口感。这是用心的味道，战友情的味道。吃上一口，才下舌尖，又上心间。让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
在这里
因对绿色军营的向往而相聚
也因食物的牵绊而更加亲近
当一种味道被深深刻入脑海
烟火人间里
有着一抹独特的“兵味”
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●后勤不后，我们是为战而生的“无名战士”！
●一切“聚焦打仗”，这场保障力量大比武“战味”十足!
●假期已经过半，这组海报代表了我们的节日状态！
●硬核月饼、贴心饭菜、暖心家书，这些都是军人的中秋专属！
（本文为山东武警原创文章，转载请联系授权）
著名菜肴——霸王别姬做法总监制：周显喆
监 制：李庆领 王宜海
主 编：杨一鸣
编 辑：张翅荣
投稿邮箱：sdwj_new@163.com
小编微信： *** 20181207
著名菜肴--霸王别姬做法
原材料：甲鱼1只，仔鸡1只，鸡胸肉120克,菜心150克，葱条15克，生姜20克，竹笋、水发香菇、金华火腿、鸡汤、葱白各适量。
调味料：盐2克，白糖、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法：
1、 生姜洗净， 取部分切菱形片;竹笋洗净切段;水发香菇、金华火腿切片。
2、 鸡胸肉洗净切片，加剩余的生姜和葱白剁碎;菜心切开菜梗;仔鸡去爪尖、鸡腚。
3、 仔鸡、甲鱼分别汆水;甲鱼去皮膜。
4、 鸡肉末用盐、味精、白糖、料酒、水淀粉腌渍后做成鸡肉丸。
5、 鸡汤烧热，放入姜片、竹笋、香菇、火腿、葱条、鸡肉丸煮沸，加盐、料酒。
6、 仔鸡、甲鱼入汤煲，倒入锅中材料，入蒸锅蒸熟取出，放入焯烫过的菜心即成。
提起霸王别姬这道菜，很多小伙伴既没有听说过，也没有吃过，但是如果您到了江苏徐州，那这道菜是非常出名的，而且还是有来历的，它本名“龙凤烩”，由水族之王乌龟和羽族之长野雉为原料烹饪而成，“别”的谐音是“鳖”，“姬”的谐音就是“鸡”。据说楚汉之争末期，项羽兵败，在乌江拔刀自刎，其爱妾虞姬也自刎而死，徐州人为纪念这位西楚霸王和虞姬而创的这道菜。
这道菜不仅历史悠久，而且味道非凡，品尝过这道菜的人无不拍手叫绝。表面看上去是一只乌龟盖在一个鸡上面，但是用筷子轻轻一拨，乌龟的肉和壳就可分离，食用起来特别的酥软，味道香醇，鸡肉也是酥软无骨，入口即化，汤汁比较清，喝一口味道浓郁，实乃人间之美味。
如此一道高大上的菜品其实做法并不复杂，我们自己动手在家也可以做出来，需要准备好食材：乌龟一只，小母鸡一只，姜、葱适量，砂锅一只。
做法图片：
大家快快动手做起来吧。
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要一个半斤重者，斩四块，加脂油三两，起油锅煎两面黄，加水、秋油、酒煨；先武火，后文火，至八分熟加蒜，起锅用葱、姜、糖。甲鱼宜小不宜大，俗号“童子脚鱼”才嫩。
——袁枚《随园食单·水族无鳞单》
（文中图片来源于 *** ）
蹩脚的团鱼，头顶王八的绿帽子，拖着被煎成两面黄的身子骨，在水酒中一路打酱油而来。它是要去武火中永生了。但当它走过帽沿上插满姜、葱、蒜，身穿超短裙边的姬，他便在文火中成了霸王。
“霸王别姬”是闻名全国的江苏名菜，它是借用楚汉之战，项羽被刘邦围困在垓下，霸王与虞姬悲惨离别的历史典故，用甲鱼和仔鸡为原料，蒸制而成的一道味厚鲜浓的佳肴。于是，既有英雄又有美女的菜肴，给甲鱼本身照上了一层滋阴壮阳的光环。
甲鱼，字老鳖，号守神。小名团鱼、水鱼。混名王八，系缩头乌龟的远房亲戚。虽然长相丑陋，但肉质鲜美、营养丰富，并且具有鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉和猪肉等五种肉的滋味，这是其他帅哥动物所没有的。
袁老先生烹调的“带骨甲鱼”，拿在今天的灶台上也都是非常精彩的。首先挑选的甲鱼要半斤左右的，也就是用“童子脚鱼”为更佳，这主要是取少年甲鱼的细嫩。这使我想起安徽一道用甲鱼和火腿制的“清炖马蹄鳖”的名菜，即所用甲鱼大如马蹄，也就是袁老先生所说的半斤重（古秤八两）。为此，在安徽黄山一带的徽州山区曾流传过这样一首民歌：“水清见沙地，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马蹄。”其二用猪油煎，然后加水、酱油和葱、姜、蒜及料酒一起煨制。我对比考证过各大菜系在上世纪八十年代以前与当今用猪油烹调菜肴的状况，其结果是当今该用猪油烹制的许多菜肴几乎全被色拉油所烹制，这些菜肴也就永远缺少了一种滋香。其实猪油并没有人们想象的那样可怕，我以为是被一些所谓的营养专家们妖魔化了，我赞同现代医学的有一种观点，即在烹饪营养中用两份植物油和一份猪油（动物油）的合理用油结构。
甲鱼的许多吃法远古时候就有了，《诗经》中有“包鳖”之法（用泥巴裹住放在火上烧烤）；《礼记》有“濡鳖”（原汁原味烧甲鱼）；《楚辞》有“胹鳖”（清炖甲鱼）；北魏《齐民要术》载有制“鳖臛”之法（甲鱼羹）；《清异录》记有唐代宫廷名菜“遍地锦装鳖”（甲鱼外裹以羊网油，配以鸭蛋脂，上笼蒸熟）。而甲鱼裙边的糯腴之美在五代的时候就让人口水长流了，南唐和尚谦光因鳖裙味美而难得，曾有“鹅生四只脚，憋著两重裙”的强烈愿望。据我的观察，在有整只甲鱼菜肴的现代餐桌上，之一筷子伸过去首先撩起的往往是那糯滋滋的“超短裙边”，接着七八双筷子迅速跟进消灭裙边，最后把整只甲鱼撕扯的只剩下一副背甲心。大家就为了一个字“补”啊！
甲鱼有许多吃法，除袁老先生还收入《随园食单》的生炒、酱炒、青盐、汤煨、全壳甲鱼等5款外，各大菜系也均有以甲鱼为主料的代表菜。比较别致的吃法有，用大米粉、猪油等与甲鱼拌好后同蒸的“粉蒸甲鱼”（湖北）；用甲鱼裙边和腿爪同猪五花肉煨制的“红煨甲鱼裙爪”（湖南）；用肥瘦猪肉、火腿等配料填入甲鱼腹中先炸后蒸的“酿甲鱼”（安徽）等等。甲鱼基本以鸡、鸡爪、狗肉、人参、火腿、海参、虫草等作为自己的原配搭子。偶尔也把香菇、黄花等弄成二姨太或三姨太。吃甲鱼一般母的优于公的（公东西宜泡酒，母东西宜煨汤），而当你看见树叶在深秋中飘落，那就是邀三五朋友吃甲鱼的时候到了。因而民间有“初秋螃蟹深秋鳖，吃好鳖肉过寒冬”的说法。
我在北京天下盐曾设计创制过一道名叫“百年孤独”的甲鱼菜肴。以千年甲鱼万年龟的意象来表达作家马尔克斯的《百年孤独》。即将《百年孤独》原书放大做成一本大书式的餐具，里面是用芋儿、土豆（鹅卵石形状）烧制的整只甲鱼，打开书，一只伏在鹅卵石上的甲鱼，在迷雾（热气）中等待着布恩迪亚上校来吃它的那个下午的来临。有顾客问我这道菜为什么会如此受到关注，我说因为在所有的食物中孤独是最营养的。
人们也许知道甲鱼可降血压、清除疲劳、并且具有抗癌的功效，但很少有人知道甲鱼还能预测洪水的到来。这一自然奥妙是，甲鱼产卵时在河边上而不是水中，甲鱼卵产下之后，约20天左右孵化成幼甲鱼，若洪水水位低或洪水来得迟，而卵却产在离河流很远处，那么刚孵出来的幼甲鱼在爬向河水中时，会在中途 *** 而无法进入水中；相反的是，如洪水过大，或卵还没有孵化洪水就来了，甲鱼的产卵处如离河岸很近，那么甲鱼卵势必要被洪水冲走而不能孵出幼甲鱼。所以甲鱼产卵的时间、地点与洪水到来的日期、位置，必须配合得上好，幼小的甲鱼才能平安的进入河中而进行世世代代的繁衍。也许正是这一保卫人类家园的举动，人们也叫它“守神”的缘故吧。
给菜肴命名，是一个有技术含量的活儿，这需要操作者有灵活的思维、广阔的见识、文字上的造诣、和专业的知识。
现在年关将至，各地餐厅已开始策划团年宴菜单。那么，给团年宴的菜品命名，有什么技巧呢？下面就提供一些 *** ，以供大家作为参考。
1、菜肴的命名 ***
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菜肴的命名往往与所用的原料、烹调 *** 、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系，有时，还与历史典故、地方特色有着很大的关系，例如：
一品
本指封建社会的更高官阶，比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等，皆是官居一品，而饮食业常常借用这些词语，来形容菜肴的名贵高级，例如：一品燕窝、一口酥方。
三元
取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的，也有以每年正月初一为三元的，是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料，例如：三元白汁鸭、三元鱼脱。
四喜
是指四种原料制成四个份量相等的外形，用一个盛器来盛装。例如：四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事，过去人生四大喜指的是：久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上，意为祝人吉祥。
麒麟
传说中一种尊贵的动物，其外形如鹿，独角全身长满麟甲，尾像牛，多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名，寓意吉祥，例如：麒麟桂鱼。
鸳鸯
鸟名，雄为鸳，雌为鸳，体小似鸭，嘴扁平而短，雄者羽毛漂亮，雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴，冠以鸳鸯之名，例如：鸳鸯鸡、鸳鸯海参。
还有八宝、绣球（鱼翅，海参）、水晶（鸭方，鸡）、翡翠（虾仁）、三鲜等。
此外还有一些利用其它 *** 的例子：
以形象命名
这是强调菜肴的形象特征，引起人们的好奇心，注重菜肴的艺术造型的效果，例如：狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。
以素菜形式命名
这是将菜肴做成荤菜的样子，满足少数人心理，以享口福，例如：素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。
以蔬果等作为盛器命名
将蔬果粉丝等 *** 成食物盛器的外形，用以盛装菜肴，既是盛器又是食物，例如：如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。
以中西结合命名
强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪 *** *** 的，吃中餐菜，体现西餐味道，例如：千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。
以诗歌名句命名
强调菜肴的艺术性，赋予其诗情画意，例如：掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。
以盛皿和主料命名
强调加热盛皿的特色，长时间加热成熟的菜肴味醇而香，例：羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。
以夸张的手法命名
通过夸张手法，渲染气氛，给人焕然一新的感觉，例如：天下之一菜、天下之一羹、平地一声雷。
以良好祝愿命名
强调幸福美好的祝愿，使人心情舒畅，例如：鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。
以艺术造型命名
强调菜肴构图的艺术性，使菜如诗如画，例如：二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。
以渲染神奇制法命名
强调独特的制法引人进胜，例如：熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。
以谐音命名
运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词，例如：发财鱼圆汤、霸王别姬（鳖、鸡）。
以宴会主题命名（祝寿和婚庆）
例如：八仙贺喜（八围碟）、长命百岁（红烧甲鱼）、安居乐业（鹊巢双翠）、远远流长（阿妈手擀面）、红粉俏佬人（枸杞炖金鸡）、千丝心心结（鸡丝翅肚）、解和好（莲子百合）、早生贵子（红枣炖莲子）、松鹤延年、龙风吉祥（鸡球炒虾球）。
以历史典故或传说命名
例如：佛跳墙（海味，珍禽在瓦罐中煨制，传有“荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之说），叫花鸡 。
赋予原料美称
例如：银芽鸡丝（豆芽）、开洋金钩西芹（海米）、明珠（鱼丸、虾丸）。
2、粤菜菜肴的命名方式
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粤菜许多菜肴的名称，不但色香味俱佳，而且还会给一部分菜肴冠上瑰丽别致的词语，给人一种艺术美的享受。
现将这些词语美称列举如下：
蟹黄：
又称红梅、牡丹、珊瑚，如：红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬。
蟹钳：
又称虎爪，如：虎爪珊瑚翅。
鸡蛋：
又称凤凰，如凤凰粟米羹等。
鸡肝：
又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。
虾胶：
又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。
带子：
又称玉带或太子，如：龙皇迎太子、玉带花姿。
瑶柱：
又称干贝、金瑶，如：金瑶烩鱼肚。
蚝豉：
又称好市、富豪等，如：坐上皆富豪。
鸡：
又称凤，如：金华凤吞翅、龙凤呈祥等。
鸽：
又称鹊，如：喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。
北菇：
又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。
生菜：
又称生财，如：生财好市大利。
菜心：
又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。
芥兰：
又称玉兰，如：玉兰双宝。
西兰花：
又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带。
榆耳：
又称如意，如：如意鸳鸯。
百合：
又称百年好合。
莲子：
又称连生贵子。
白果：
又称福果、银杏。
木瓜：
又称万寿果、福寿果。
金银、鸳鸯：
是由两种原料或两种颜色合拼，如：金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。
3、团年宴菜品的命名 ***
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中国人过年的风俗有很多，其中“讨彩头”（讲意头）就是春节风俗的一大特色，人们都喜欢把好意头讨回家，这也为国人增添了许多喜庆的节日氛围。
“讨彩头”这一特色，也完全融入了国人的饮食文化当中，在团年饭上，这个特征体现得尤为明显，其菜式不但丰富多彩，更讲究“彩头”吉利，而菜品的起名方式，也煞费苦心，多与一些吉祥语谐音相似，如生菜谐音“生财”、蚝豉寓意“好市”、腐竹寄意“富足”等，每道菜的菜名均讲究吉利，充满了喜庆色彩。
因此，在给团年宴的菜肴命名时，可给菜肴另起一个喜庆吉祥的名字，例如：
彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)
如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)
桂蚌伴珠情绵绵 (XO酱桂花蚌)
芙蓉玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)
春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)
水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)
喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)
缘定三生福星照 (淮山焖三宝)
浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)
美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)
甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)
普天同贺有情人 (应季鲜水果)
红袍喜临门 (国宾大拼盘)
凤凰展彩堂 (当红炸子鸡)
金球辉影照 (酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)
情深双高飞 (一品烩鲍片)
龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)
心心相互印 (避风塘酥骨)
银燕抱福来 (鱼唇扒三宝)
喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)
永结喜同心 (生炒糯米饭)
百年偕好合 (莲子红豆沙)
良辰添美景 (季节鲜水果)
皇城红袍添喜庆 (乳猪大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带 (芥兰金银带)
锦绣百花如意球 (杏片百花球)
龙凤振翅冲天飞 (原盅鸡炖翅)
瑶池玉女网上鲍 (蠔皇网鲍片)
碧波游龙情意长 (古法蒸石斑)
星光金砂满华堂 (蘑菇嫩羊排)
十全美德如意盅 (花胶炖北菇)
喜获天赐玉麒麟 (鲜百合芦笋)
百年美眷庆好合 (干贝芋头糕)
佳偶永结齐同心 (咖哩咸肉酥)
瑞果呈祥合家欢 (应季鲜水果)
白灼基围虾（红红火火）
黑椒牛仔骨（招财进宝）
清蒸活鳜鱼（年年有余）
风味炸双拼（福禄双全）
金沙椒盐蟹（幸福美满）
巧媳拌三鲜（邻里和睦）
新派肠衣骨（步步高升）
御笔烧螺肉（人寿年丰）
秀煎嫩豆腐（福星高照）
妙龄手撕鸡（前程似锦）
山珍狮子头（鸿运当头）
劲蒜蒸扇贝（锦上添花）
吉星高照 (白灼大海虾)
八方来财 (松茸炖海参)
飞黄腾达 (豉油贵妃鸡)
鸿运当头 (豉汁蒸鱼头)
紫气东来 (酸辣鱼肚羹)
吉庆满堂 (葱油鲜鲍片)
和和美美 (翡翠白玉盅)
春回大地 (精美时令蔬)
步步高升 (牛肝菌牛柳)
喜气洋洋 (沙茶羊肉)
富贵盈门 (富贵烤鸭)
前程似锦 (素炒什锦)
希望此文能帮到大家
(注：内容真实性已考证，图片来源于 *** ，如有侵权请联系作者删除）
江苏，从古至今，都是无数人渴望一去的地方。
有人曾说，上有天堂，下有苏杭。也有人说，腰缠十万贯，骑鹤下扬州。
总之，江苏一直都是被盛赞和向往的乐土，它的美景，山水秀美如同水墨画。它的美食，更是千滋百味犹如万江水！
江苏的美食，跟任何地方都不相同，它有着自身独有的柔情似水，让每一个品尝过江苏美食的朋友，每每想起就是向往和回味。
接下来，我就给朋友们说几道去了江苏必吃的美食，让朋友们不仅能了解到江苏美食的魅力，还能知道以后去江苏玩，到底该吃点啥。
软兜长鱼
之一道菜叫做软兜长鱼，这道菜光是听听名字，都觉得有意思。而它不仅有意思，还是江苏扬州以及淮安等地的传统名菜，名气非常大，吃过这道菜的朋友都对此赞不绝口。
软兜长鱼，主要是由上等的鳝鱼食材 *** 而成。做成之后，它的菜相并不亮眼，鲜红的辣椒、鲜嫩的配菜，还有黑黄色的鳝鱼肉条。这样的菜色也许用家常菜来称呼才比较合适。
但正是如此，很多人才看走了眼。从而错过这道美食，或者是在品尝了之后，才发现这道菜的无穷魅力。
这菜一入口，首先就是滑嫩的肉条感还带着汁水，口感十足。不仅如此，在这口菜的余稍还带了点微微的辛辣。嚼上几口，略带嚼劲的鳝鱼肉就在嘴里面碎烂而喷香。且味道也是咸香入味，而不干煸。肉质紧绷，口感极好。
红烧狮子头
红烧狮子头的名字，想必很多朋友都听过。而这道远近闻名的美食就是源自于江苏的一道传统名菜。它个大，肉多，要是做得大了，甚至能把一个大碗填满。
江苏的红烧狮子头，它不光是一道名菜，也是平常人家的宴席菜或者家常菜。
所以，很多江苏的朋友都会做这道菜。而这道菜做起来也是有技巧的，就比方说，真正会做红烧狮子头的朋友，一般不会在意狮子头的肉量跟大小，而是注重它内部的食材搭配。
狮子头肉多了反而不好吃，甚至吃着吃着就腻了，觉得恶心。只有在肉丸里面添加一些甜甜的糯米或者其他配菜，才能让这道菜真正的美味无比。
插住一个狮子头，就往嘴里一咬，一大坨滑嫩有弹劲的肉块顿时进了口中，被牙齿咬碎，又在嘴中不断碰撞，不仅不塞牙，还会弹来弹去，特殊的口感，再加上咸香可口的味道，更是让这道菜变得极其有滋味。
拆烩鲢鱼头
既然来了江苏，不吃鱼可不合适。这道拆烩鲢鱼头就是江苏一带的鲢鱼 *** 而成，做出来的美食好吃而又新鲜，相当的不错。
这道拆烩鲢鱼头自然是以鲢鱼头为主要食材，再加上一些烩菜 *** 而成，做法比较少见，有些类似于河南当地的烩菜。但真的跟河南的烩菜相比又有着不同之处。
拆烩鲢鱼头做好后，外貌就像是一锅加了蔬菜的鱼汤，淡黄而略显浓稠的汤水之中，堆放着鲢鱼头和少许的鱼肉，旁边还夹杂着不少的蔬菜，在汤中若隐若现。
尝上一口，只觉得汤汁鲜美无比，淡淡的咸味和其他美妙滋味在嘴里荡漾，呼出一口，只觉得全是香气。
再夹起一筷子鱼肉塞进口中，细嚼慢咽之下，只觉得鱼皮虽然黏腻粘牙却没有丝毫的腥味儿，就像是果冻一样。而鱼皮之下的鱼肉则是入口即化，就像是被炖烂了一般，好吃极了，能让人眼前一亮。
松鼠桂鱼
作为苏州城的名菜，松鼠桂鱼可是有着相当多的渊源故事。这些咱们尚且不提，就说说它的美味，那才是吸引了无数游客来品尝它的重要原因。
松鼠桂鱼这道菜，其主要食材用的是鳜鱼又称桂鱼，再配合一些辅料 *** 而成。烹饪好的松鼠桂鱼，但看看外观就能让人眼前一亮。只见一个整洁的白瓷盘中，一条翘尾仰首的桂鱼摆在其中，鱼身上还倒上了一些鲜红的酱料，甜腻腻的香气从其中散发而出，让每一个看到它的客人都禁不住口水直流。
而且这道松鼠桂鱼本身就是油炸的，所以吃起来香香脆脆，满嘴都是鱼肉的焦香味。但要是光这么吃肯定吃两口就腻了，所以糖醋卤汁就起了关键的作用，不仅解腻还分外的有滋味，相当的不错。
文思豆腐
文思豆腐起源于江苏淮安、扬州，这道菜在江苏省也是一道非常出名的传统美食。而众多美食都出自淮安、扬州，由此就可见这两地昔日是何等的繁华了。
文思豆腐的文思两字在属于它的故事里其实是一位僧人的名字，这道被他创造而出的食物其实就是豆腐羹甜浆粥，后来流传了下来，被人们广称为文思豆腐。
这道文思豆腐极为考验刀工，豆腐一定要切成细丝且不能断掉，然后温火炖成汤后，喝起来异常的美味。汤水入口，只觉得柔滑而又清醇，再吃上一口豆腐，只觉得入口即化，豆腐之中的豆香味弥漫在嘴中，滋味绵长，让人忍不住闭起眼睛来感受，如此滋味，令每一个品尝过它的客人都回味无穷。
霸王别姬
霸王别姬是徐州当地的一道特色菜，提起这道菜，朋友们是不是会想起来项羽和虞姬呢？说出这句话，想必朋友们瞬间就会明悟，这道菜就是徐州人民为了纪念项羽和虞姬，而创作出来的。
霸王别姬又名龙凤绘，用鸡肉和甲鱼为主要材料 *** 而成。不仅有纪念意义，味道也是相当的不错。
松软的鸡肉，香嫩而不缺失水分，嚼上几口，滋味无穷。再配合着汤汁，更是让人吃得分外舒畅。而甲鱼的裙边吃起来软软糯糯而又略带点嚼劲，吃起来分外不错，相当的有滋味，而且甲鱼的裙边还很有营养，可以多多吃一些。
江苏美食与当地的山水相映，食材多取自于当地的山山水水之中，因此诸多名菜中具有着鲜明的江苏特色。
这样的美食，朋友们可千万不能错过，有机会去了江苏一定要尝尝才好。
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四川大厨名菜霸王别姬，一锅268元月流水100万每天 *** 饭点爆满甲鱼可以炖汤也可以红烧，它的美味让很多食客流连忘返，鸡肉同样也是美味的化身，不管是煲汤还是炒制都有很高的名气，在四川的一位大厨突发奇想研究出了一道融合甲鱼、鸡肉的菜品——霸王别姬，菜品一经推出深受食客的喜爱。
40年大厨回馈顾客
这家店铺的老板是一位有着40年烹饪经验的大厨，最初是出来打工给餐馆做厨师，后来才自立门户经营着一家川菜店，为了回馈店里的老顾客，大厨特别推出了一道霸王别姬来感谢新老顾客，这道菜每天都是 *** 供应15份，卖完就估清，顾客想吃,得早早的到店里预定，它的价格不贵，光算成本就有200多元，实际销售的价格才268元，真的是非常实惠。
好的食材是好味的前提
霸王别姬是由甲鱼和鸡肉组合构成，甲鱼选用新鲜的饲养甲鱼，每次都是从水库打捞起来直供餐厅，每只的重量都有2.5斤左右，而是还必须是公的，据说公的甲鱼肉质才肥美，鸡肉是选用跑山鸡，常年在外运动，肉质特别紧实，做出来的鸡肉才不会柴，这是对食材的讲究。
鲜香扑鼻，肉质软糯
*** 霸王别姬甲鱼和鸡肉是两种不同的方式，甲鱼肉能直接下入锅中炒制，鸡肉则需要放入高压锅中压制十几分钟，然后在加入到甲鱼中一起烧制入味，刚出锅的霸王别姬很远都能闻见它的香味，甲鱼的裙边非常软糯，满满的胶原蛋白吃着嘴巴还有黏黏的感觉，加上汤汁的入味，口感非常丰富，鸡肉经过压过以后十分入味，肉质鲜嫩，吃完肉以后用汤汁泡饭十分美味。
大厨除了霸王别姬以外，还有不少的拿手好菜，尖椒兔、青椒鲈鱼是其中口碑更好的两道菜，它们都延续了川菜的特色，鲜香麻辣，辣椒、花椒占领了整个盘子，兔肉需要靠自己去寻找，吃着才有乐趣，川菜它的味道需要慢慢去品，越吃越辣，越吃越麻，回味无穷。
大厨自立门户后店铺经营得有声有色，每天到了饭点店里都是坐得满满当当，上中下三层楼座无虚席，一个月下来店里能有100万左右的流水，这个销售额非常可观，大厨深知来光顾的大部分都是老顾客，没有他们的支持就没有现在的自己，只有不断的做出美食来感谢他们的信赖。
