芹菜更好吃的4种做法，营养丰富，鲜香又美味，大人孩子都喜欢吃

芹菜是我们生活中常见的蔬菜，在南北双方均有种植，芹菜含有较高的营养价值，丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等有益成分，适合炒着吃，凉拌，调馅等，芹菜可以炒肉丝、炒香干、炒鸡蛋等，鲜香又美味。

现代科学研究表明，芹菜含有一定的食疗效果，可辅助治疗降血压等，尤其适合中老年人群，在古代的时候，农民还会把新收获的芹菜，进贡献给皇帝，即食方便。

一、芹菜炒鸡蛋

1、准备一把新鲜的芹菜，摘掉老叶，清洗干净，改刀切成小段，起锅烧水，水开下入芹菜，焯烫3分钟左右。

2、碗中打入3个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散后出锅。

3、重新起锅烧油，放葱花爆香，接着倒入芹菜翻炒，因为提前焯水过了，所以炒起来更简单。

4、芹菜差不多快熟的时候，倒入炒好的鸡蛋，按照个人的口味，加入食盐、生抽、鸡精、蚝油，翻拌均匀，即可出锅。

5、按照这个方式炒的芹菜，鲜香美味，营养丰富，下饭更是一绝，特别的好吃，当成午餐早餐都合适，大人孩子都爱吃。

二、芹菜炒香干

1、准备一块香干或者鸡蛋干，超市随处可见，价格也不贵，买回来清洗干净，改刀切成细丝。

2、另外准备一把鲜嫩的芹菜，摘掉黄叶，偶尔带一些芹菜叶没事，叶子也可以食用，而且营养价值也不低。

3、改刀切成长段，起锅烧水，加入小半勺食盐，半勺植物油，焯烫3分钟左右，捞出冲洗一遍，控干水分。

4、起锅烧油，油热放入葱姜丝，爆出香味，接着倒入香干，炒熟炒变色，继续倒入芹菜，大火翻炒一下，加入生抽、食盐、鸡精，一分钟后即可出锅。

5、炒好的香干，筋道韧性，口感鲜香，搭配芹菜的清香味道，营养也恰到好处，鲜香美味，特别的好吃，上桌一会儿就光盘。

三、芹菜炒香干

1、准备20个饱满的虾仁，提前处理干净，新鲜的更好，尽量不吃冷冻的，放入适量的料酒、白胡椒粉、食盐，腌制一会儿，去腥入味。

2、芹菜清洗干净，摘掉老叶，斜切成段，起锅烧水，水开放入芹菜焯烫3分钟，七八成熟的时候，就可以捞出来了。

3、起锅烧油，油热倒入葱段，再倒入虾仁，用中大火炒一炒，炒熟后倒入芹菜，随便翻炒几下，调味放蚝油和食盐，翻炒均匀，就可以出锅了。

4、按照这个方式炒的芹菜虾仁，口感鲜嫩，营养丰富，大人孩子都喜欢，一日三餐均可以端上餐桌，口感真的很嫩滑。

四、芹菜馅水饺

1、准备300克猪肉馅，肥瘦均匀正好，太瘦太肥都不好吃，碗中加入葱姜花椒，倒入开水泡一泡，等晾凉以后，少量多次倒入肉馅中，边倒边搅动，起到很好的去腥效果。

2、接着再按照个人的口味，依次加入生抽、蚝油、食盐，顺着一个方向搅动，多搅一会儿，饺子更饱满多汁。

3、芹菜清洗干净，洗好切丁，尽量剁得碎一些，如果怕麻烦，还可以用料理机，分分钟搞定，把芹菜馅倒入肉馅中，搅拌均匀。

4、接下来再倒入适量的芝麻香油，翻拌均匀，腌制10分钟左右，就可以开吃包饺子了，芹菜猪肉按照这个方式调馅，饺子不好吃才怪，老公连吃3盘才罢休。

炒芹菜时，最忌焯水和直接炒，40年大厨教你一招，出锅脆嫩不塞牙

芹菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，因其香味浓郁，故又有别名叫“香芹”。芹菜的营养价值高，药用价值也高，它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、铁、钙、磷等营养元素，具有润肺止咳、清热利便、降压降脂等功效。另外，女性朋友常吃芹菜可以补铁补血，让气血更加旺盛，脸色更加红润，脱发也会改善，精神状态也会越来越好。

芹菜和香菜一样，身上都有一股特殊的气味，这是因为它含有一种特殊的挥发油。如果不喜欢吃芹菜却吃了的朋友，那种味道在口腔中回荡的感觉，说是在体验满清十大酷刑也毫不夸张。而如果是喜欢吃芹菜的朋友，那种味道简直就是黏在味蕾上久久不散的幸福美味。估计点进来看这篇文章的朋友，都是芹菜爱好者吧，那你们平时都是怎么炒芹菜的呢？是不是都喜欢焯水或者直接炒呢？其实做法都不对哦，今天轻轻教大家一招，多加一个步骤，炒出来的芹菜鲜嫩入味还不塞牙。感兴趣的朋友，跟着我一起往下学习学习吧。

【食材准备】芹菜、食用盐、香菇、胡萝卜、蚝油、食用油

一、准备芹菜

首先我们准备一把新鲜的芹菜，然后用刀把它的根部切掉，再把芹菜一根一根地掰开。接着把芹菜的叶子掰下来，但不要扔掉，叶子的营养也是十分丰富的，我们可以留着炒鸡蛋吃。处理好的芹菜，我们用刀把它切成长段，切成2厘米左右的长段就可以了，然后把切好的芹菜装入大碗中。接着我们往碗中加入两勺食用盐，食用盐具有消毒杀菌的作用，同时还能杀出芹菜中多余的水分。加入食用盐之后，下手抓拌均匀，让每一根芹菜都能均匀地裹上食用盐，这样就能把芹菜中多余的水分杀出来了。搅拌均匀之后，把它放在一旁静置10分钟的时间。

10分钟后，芹菜已经杀出了很多水分，我们用手稍微抓拌一下，然后用流动的清水把芹菜表面残留的食用盐清洗掉。这样用盐腌制过的芹菜，变得又脆又嫩，那我们就可以省略掉焯水这个步骤了。平时我们在烹饪芹菜的时候，很多朋友都喜欢焯水，焯水的话，芹菜的部分营养就会流失掉。所以正确的做法应该是用食用盐简单腌制一下，这样既不会破坏芹菜的营养价值，还可以使它的口感更脆嫩，烹饪起来也更加入味。清洗干净的芹菜，我们控水捞出，直接把它放在大碗中备用即可。

二、准备香菇、胡萝卜

下面我们来准备两个香菇，香菇味道鲜美，不管搭配什么菜都是锦上添花，所以我在做菜的时候，经常会使用香菇来做配菜。接着我们把香菇的根部切除掉，然后再把香菇改刀切成香菇片，切好后装碗中备用。接着再准备半根胡萝卜，把它斜刀切成薄薄的厚片，尽量切得薄一些，这样就能缩短烹饪时间了。胡萝卜片切好之后，把它和香菇片一起放到碗中备用。

接着起锅，往锅中倒入适量的清水，等锅中的水烧至滚烫后，把香菇片和胡萝卜片下入锅中，焯水1分钟的时间。接着我们用铲子搅拌一下，让它们能够受热均匀。1分钟过后，焯水完成，用密漏网把香菇片和胡萝卜片控水捞出，装盘备用。

三、出锅

下面再一次起锅，往锅中倒入适量的食用油，然后把芹菜下入锅中，用铲子充分地翻炒2分钟左右的时间。芹菜炒至断生后，我们把香菇片和胡萝卜片下入锅中，继续翻炒2分钟左右的时间。2分钟之后，我们可以开始调味了，加入适量的蚝油，再加入一小勺食用盐增加底味，然后继续用铲子翻拌均匀，大概1分钟的时间，我们就可以盛出锅装盘了。芹菜这样炒，鲜嫩入味，营养不会流失，做法也非常的简单，家里的大人和小孩都爱吃，喜欢的朋友赶紧也试一试吧。

今天给大家分享了炒芹菜超级好吃的 *** ，大家都学会了吗？一定要记住重点，不能焯水或者直接炒哦，多加清清今天教你们的这一步，炒出来的芹菜就能鲜嫩又入味啦。喜欢吃芹菜的朋友，今晚可以照着 *** 试一试哦。如果今天的内容对你有帮助的话，就动动你那发财的小手给我点赞加转发吧，也别忘了关注清清哦，下期继续分享更多烹饪美食小技巧。

春吃芹菜好处多！简单方便的家常菜，开胃下饭，好吃解油腻

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大厨教你芹菜这么做，学会这招，脆嫩入味不塞牙，快来收藏吧

今天要跟大家分享一道芹菜非常独特，非常好吃的做法，芹菜炒蛋。众所周知，芹菜是一种特别有营养的食材，但是很多朋友做芹菜的做法是错误的，有些人做的芹菜是直接炒，有一些人是焯水，这样做出来的芹菜都不太好吃。今天就跟大家分享一招做芹菜的 *** ，做出来之后脆嫩入味不塞牙。那么接下来咱们就一块去看一下这道芹菜炒蛋的做法吧。

【芹菜炒蛋】

【 *** 食材】芹菜，食用盐，香菇，生姜，大蒜，鸡蛋，红椒，小葱，食用油，生抽，蚝油，十三香

【 *** 步骤】

1、芹菜炒蛋吃起来脆嫩入味，营养不流失，咱们一起来把做芹菜炒蛋的 *** 食材全部准备好，准备一小把芹菜，适量的食用盐，5个香菇，一个红辣椒，一块生姜，5瓣大蒜，一根小葱，两个鸡蛋，适量的食用油，生抽，蚝油，十三香就可以了。

2、将准备好的芹菜取出来，将其择干净，要把叶子全部摘下来，叶子不要丢掉，可以做成其他美食，而芹菜叶子做成的美食在之前也跟大家分享过好几种。然后咱们将择完叶子的芹菜清洗干净，去掉根部，切成小段放入到大碗中，接着加入适量的食用盐，将其抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟，腌制出里面的水分。

3、把准备好的香菇取出来放到大碗中，清洗一遍，洗净之后咱们将其放到案板上切成片，切好的香菇片放到一个盘中，接下来再把洗净的红椒切成丝放入到盘中，生姜切成生姜丝，大蒜切成蒜片，小葱切成葱花，全部放到盘中备用。

4、把准备好的两个鸡蛋打入到碗中，然后将其搅散，搅拌均匀之后将其放到一旁备用，10分钟以后咱们看一下芹菜已经腌制好了，向芹菜中倒上一点食用油，将食用油和芹菜充分抓拌均匀，食用油能够锁住芹菜里面的水分，待会用蒸的方式，这样营养都不会流失。

5、锅中烧上适量的开水，将蒸屉放到锅中，然后把芹菜放到锅中用大火蒸5分钟，时间到了之后关火取出来，再起锅烧油倒入鸡蛋液炒熟，炒成大一点地块，炒熟之后出锅，锅中再一次放油，加入葱，姜，蒜炒香，然后放入香菇大火翻炒一分钟，接着加入芹菜，红椒继续翻炒一分钟。

6、接下来咱们往锅中放上适量的食用盐，生抽，蚝油，十三香调一下味，最后放上鸡蛋碎翻炒一下，8分钟之后关火出锅装盘就可以吃了，一道特别美味的芹菜炒蛋就这样做好了，吃起来鲜嫩入味，营养不流失，你喜欢吗？

【小贴士】

1、香菇一定要洗净并去掉根部。

2、芹菜要先腌制10分钟，然后加入适量的食用油，这样可以让芹菜吃起来非常脆嫩。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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炒芹菜，不要直接下锅炒，多加1步，芹菜不变色，又脆又嫩又入味

为啥饭店的炒芹菜又脆又嫩？原来有秘诀，饭店都这样做，太好吃了！炒芹菜是我家最喜欢的一道家常菜，也是儿子唯一爱吃的清炒蔬菜，三天两头让我做着吃，芹菜是蔬菜中膳食纤维含量较高的，属于高纤维植物，常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化十分有益，还能帮助消化、消肿利尿，有很好的食疗作用，所以我家每周至少做3次。

炒芹菜，肯定大部分人都会炒，但是炒出的效果却不尽相同，有的人炒出的芹菜又柴又老，吃着都塞牙，还有人炒出的颜色又黄又黑，看着都没有食欲，同办公室的好几个同事就问我，为什么自己在家炒的芹菜没有饭店的脆嫩呢？仔细问了她们的做法，才发现大部分人犯了同样的错，少了关键的一步，下面我就分享一下炒芹菜脆嫩好吃的小秘诀！

【准备食材】：芹菜 鸡蛋2个 胡萝卜半根 蒜和干辣椒适量

1. 先将买回来的芹菜洗净摘去叶子，切成斜段，胡萝卜半根洗净，切成小菱形片，锅中加适量清水，加入一勺食用盐，水烧开后将切好的芹菜和胡萝卜片放到锅中焯水30秒，然后捞出快速过凉开水，摘下的芹菜叶也不要扔掉，芹菜叶中的营养成分要远高于芹菜茎，凉拌非常爽口好吃！

2.蒜切蒜片、干辣椒剪段备用。

3.鸡蛋2个磕入碗中打散，然后起锅加油，倒入打散的蛋液，煎成鸡蛋小块后盛出备用。

4.另起锅加适量的油，油温6成热时，放入蒜片和干辣椒段，爆香后再放入芹菜和胡萝卜，大火煸炒30秒后放入炒好的鸡蛋，白胡椒粉、生抽、食用盐，转中火炒10秒钟后关火盛出。

一道又脆又嫩的炒芹菜就做好了，炒芹菜，不要直接下锅炒，多加焯水这1步，芹菜不变色，又脆又嫩又入味！饭店炒芹菜时，都是要经过焯水后再炒的，焯水可以缩短芹菜在锅内的烹饪时间，减少水分的流失，使芹菜炒出来后吃着又脆又嫩不发柴，而且焯水时加盐能去除芹菜中的生物碱，使炒出的芹菜甜爽不苦不涩。注意：要将配菜胡萝卜也和芹菜一起焯水，这样才能达到食材的成熟一致性，焯过水的芹菜要立即过凉开水，过凉开水可以让芹菜更爽脆！

芹菜的炒制过程也要准确掌握时间，有的朋友就怕炒不熟，会在锅中不停地翻炒很久，甚至还有朋友盖上锅盖捂一会儿再炒，这样都是不对的，炒芹菜一定要猛火快炒，经过焯水的芹菜已经有七八成熟了，所以炒的时间千万不要太久，因为时间久了，芹菜内的水分和营养成分就会流失到汤汁中，芹菜吃起来就不会好吃也不脆了。

还有的朋友注意到了，我炒芹菜并没有加入太多的调料，只放了白胡椒粉、盐和生抽，是的，像炒芹菜这样的绿叶蔬菜时，更好不要加入太多的调味料，调料多了反而吃不出蔬菜本身的清鲜味了。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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炒香芹时，究竟用不用焯水，选对正确的 *** ，香芹又脆又香特下饭

炒香芹时，究竟用不用焯水，选对正确的 *** ，香芹又脆又香特下饭

过完端午节之后，这天气是越来越热了，不仅温度高，而且空气湿度非常大，天气又热又闷，让人感觉特别不舒服，大人都热的没了食欲，更别提家里的老人和孩子了，大鱼大肉吃不下，干脆来点清淡爽口的家庭小炒。

芹菜是夏日里常见的一种蔬菜，独特的芳香味儿，让人闻到就心情大悦，食欲大振，是非常不错的夏季蔬菜，这个季节的蔬菜都非常的便宜，芹菜也不例外，我们这里1块钱就能买上一斤，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养元素，经常吃芹菜可以起到平肝清热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便的功效，非常适合夏季食用。

芹菜的更佳搭配莫过于香干了，芹菜搭配上香干一块炒，再配上一点黑木耳，清爽开胃，香味浓郁，无论是吃米饭还是配米粥都是非常不错的选择，我们全家都特别喜欢吃！

------【芹菜炒香干】------

食材：香芹200克、香干200克、黑木耳适量、大葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、米醋2勺、食盐适量、白糖少许

烹饪步骤：

1、香干清洗一下，然后切成薄薄的长片，这样方便入味。

2、香芹清洗干净，去掉根部，切成切刀段备用。

3、黑木耳温水泡发，然后去掉木耳的根部，清洗干净，沥干水分备用。

4、大葱用刀拍散，切成段，大蒜切成薄片。

5、香芹开水焯水40秒，焯水的时候加入食盐增加底味儿，加入少许食用油，可以让香芹更加青绿，焯水之后迅速放在凉水里浸泡，保持香芹清脆的口感。

6、起锅烧油，油温5成热，下入葱段和蒜片，爆出香味儿。

7、香干倒入锅中，爆炒一分钟，香干表面微微焦黄即可。

8、倒入香芹段和黑木耳，加入食盐少许、生抽1勺、蚝油半勺，快速翻炒30秒。

9、最后，加入少许的白糖提鲜，米醋两勺沿着锅边淋入，去腻增香，这样子这道简单的香芹炒豆干就 *** 完成了。

小贴士：

1、很多人在炒芹菜的时候，喜欢直接上锅炒，这样子芹菜的烹饪时间过长，不仅色泽难看，而且口感吃起来也不清脆，所以芹菜焯水非常有必要。

2、芹菜焯水时间不宜过长，尽量不超过1分钟，焯水的时候加入食盐，可以增加底味儿，加入几滴油，可以让芹菜的颜色更加翠绿。

3、芹菜炒香干，要先把香干炒至焦黄，再加入芹菜，这样子香干吃起来更加好吃。出锅前滴上几滴米醋，可以起到去腻增香的作用。

?我是小刘君，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

冬天多吃芹菜身体好，分享5种芹菜做法，清爽解腻，孩子不挑食

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

芹菜是我们日常生活中比较常见的食材，不仅口感爽脆，而且营养价值也很高。

富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、等微量元素。可以有效地促进胃液分泌，增加食欲，对于预防高血压和动脉硬化也有很大的作用。

上班族多吃，还能缓解压力产生的失眠和头痛，益处非常大。

但是却有很多人非常讨厌吃芹菜。

尤其是年轻人和小孩子，总觉得有股特别怪的味道，还不容易嚼烂。其实觉得嚼不烂的物质是芹菜特有的粗纤维。烹饪的时候先焯水，可以将粗纤维软化，就不会有嚼不烂的口感了。还能帮助清理肠道里的垃圾和毒素。

今天不妨跟大磊学几道芹菜的家常吃法，个个做法简单，好吃还下饭，专治你家挑食不爱吃芹菜的家人，接着往下看吧。

芹菜炒肉

1，准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒，切成红椒条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。

准备少许蒜片、姜片，再抓一小把干红椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。

2，猪肉里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。

3，锅烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。

4，炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。

5，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

芹菜拌木耳

准备一小把洗净的芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒，切成红椒条用来配色；准备二两提前泡好的黑木耳，沥干水分备用；准备少许姜末、蒜末，3个小米椒切成辣椒圈备用。

锅内添入适量清水，加入少许植物油，水烧开，下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入控水拔凉。

在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开。

准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁，用筷子搅动拌匀，即可装入盘中上桌食。

芹菜炒香干

准备一小把洗净的香芹，切成4厘米长的段；豆腐香干300克，切成长条；一个红椒，去籽后切成长条，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。

锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，芹菜和香干，开大火，快速翻炒几下，下入红椒丝，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。

芹菜胡萝卜炒鸡蛋

准备一小把洗净的芹菜，切成段；半个胡萝卜切成条，和芹菜放在一起；

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐，几滴陈醋，0.3克胡椒粉，用筷子搅匀打散备用；一小把泡发好的黑木耳切成小片；少许蒜片。

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下， 15秒后即可倒出控水拔凉。

另起锅添入少许食用油，油温4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味；

加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中

黄豆拌芹菜

准备300克芹菜，切成3厘米的段备用；五十克泡好的黄豆；准备半个红椒切成长条；

起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，提亮菜品的颜色和底味，水烧开，下入切好的芹菜，水再次沸腾时，把芹菜捞出过凉水备用。

把芹菜控干水分倒入盆中，放入切好的红椒条，少许芝麻油，适量白醋，一勺白糖，半勺食盐，小半勺味精，用筷子拌匀，装入盘中，最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。

好了，5道芹菜的家常做法就分享到这里，您还有其他芹菜好吃的做法吗？

欢迎在评论区留言，喜欢的朋友可以先收藏。感谢您的阅读，我们下期再见。

自从学会芹菜这种做法，家人三天两头点名要，吃一次就念念不忘

大家好，今天要和大家分享的是一道芹菜的美味吃法。对于芹菜这一道食材，生活中大多数人最常见的食用 *** ，就是将其和牛肉、羊肉一同来进行爆炒，能让芹菜味道变得更好吃的同时，还能对牛肉羊肉起到很好的提味作用。

然而如今牛肉和羊肉的价格，已经卖到六七十元一斤，对于我这种收入不怎么高的人来说，又特别喜欢吃芹菜，于是便研究出了一种芹菜的新吃法，看到这里有没有让你想学习一下，这道美食的冲动呢？

如果你和我一样，也是一位喜欢吃芹菜的人，那么今天就跟着我一起来看看，这道芹菜的新吃法吧，采用这个 *** 去对芹菜进行 *** 的话，做出来的芹菜真的是太美味了，我家三天两头都会做上一道，出锅以后的芹菜比吃红烧肉还香还过瘾。

【炒芹菜饼】

【 *** 食材】芹菜、食盐、食用油、面粉，鸡蛋、红椒、姜块、大蒜

【 *** 及步骤】

1、首先我们要准备半斤左右的芹菜，准备好的芹菜，先将芹菜叶摘下后，把芹菜叶清洗干净，用开水对其进行焯水两分钟后，把芹菜叶控水捞出，将其改刀切成碎末状装入碗中备用，然后往里面加入适量的面粉和一个鸡蛋，将其和芹菜叶搅拌均匀。

在搅拌的过程中，如果面粉太干的话，我们可以准备适量的温水，一同去进行搅拌，直到面粉出现棉絮状以后，需要下手对其进行揉搓，将其揉成面团并醒发10分钟后取出备用。

2、醒发好以后的面团，我们需要将其整理成长条状，再切成七八个小剂子，并用手将其按扁， *** 成饼胚备用。然后准备一个平底锅或者是一个电饼铛，并往里面刷上适量食用油，将油温加热到五成热以后，把 *** 好的饼胚放入其中，开小火将其烙制两面金黄。

烙制好以后的饼，需要将其改刀切成小条状备用。然后另起锅，往锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把准备好的芹菜段切断，以及一个红椒尖椒切丝，并加入到清水当中，对其进行焯水三分钟，等芹菜段断生以后，将其控水捞出备用。

3、起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到7成热以后，把准备好的姜块以及大蒜加入热油中，小火将其翻炒出香味，然后把准备好的芹菜段，将其入锅翻炒半分钟以后，加入一勺食盐，以及两勺老抽、一勺生抽。

最后只需把准备好的饼条，将其回锅和芹菜段翻炒均匀，并往锅中再淋入适量的淀粉水进行勾芡，大火收汁即可把 *** 好的芹菜饼，出锅进行享用，做出来的芹菜真的特别美味。

【小贴士】

1、芹菜叶是可以食用的，采用我教你的方式去对其进行 *** 的话，芹菜所有的地方都可以将其食用掉。

2、在对芹菜饼进行烙制时，火候不要太大，小火慢烙才能将其烙熟。

3、这道美食是不是特别简单呢？学会记得和家里人分享一下，并给他们做上一道。

炒芹菜时需要焯水吗？很多人都做错了， *** 选对既省时又好吃

芹菜属于伞形科植物、品种繁多，是人们常吃的蔬菜之一，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分，芹菜的品种也很多，大致分类三类：本芹（中国芹菜）、西芹（西洋）、杂交改良芹菜。

常见的本芹有铁杆芹菜、青梗芹、黄心芹、培芹、药芹、白芹等，特点是分蘖多，叶柄细长，多为空心，叶丛开张，香味浓。西芹特点是分蘖少，叶柄肥厚实心，节处缢痕明显，叶丛较紧凑，香味较淡，特点是分蘖少，叶柄肥厚实心，节处缢痕明显，叶丛较紧凑，香味较淡，品种有文图拉、百利西芹、皇菲等。杂交改良的芹菜是指本芹与西芹进行自然杂交或人杂交后，再经过系统选育而成的一类芹菜品种，特点是分蘖少，叶柄细长，植株较高，叶丛较开张，香味浓，代表品种有天津实心芹、开封玻璃脆、上农玉芹、马家沟芹菜一号等。

多吃芹菜有益于身体健康，特别是对血压血糖高的人，芹菜可荤可素，无论是炒肉或者凉拌都可以，做汤、做馅、腌制等等、很多人都习惯择芹菜的时候把芹菜叶扔掉，只保留茎，其实芹菜叶中胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃芹菜更好把叶子单独择出来单独做一道菜。

炒芹菜可以先沸水后马上过凉水，可以保持芹菜翠绿的颜色，还能节省炒菜的时间。今天分享一下芹菜常见的几种吃法。

【芹菜馅饺子】

“饺子”又名水饺，古时候叫做“娇耳”，是我国传统的面食，深受广大人民的喜爱，有句歇后语“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，没有什么能比饺子更好吃的，没有什么比躺着更舒服了

做法步骤简述：

1、葱姜、芹菜切成碎末，芹菜单独放在一个盆里，加两小勺盐，搅匀，腌出水分。挤干备用。锅里放适量清水，加少许花椒，大料熬制适量花椒水，并放凉备用。

2、五花肉剁成肉末，打入一颗鸡蛋、放入适量料酒、向一个方向搅动，同时打入凉好的花椒水，搅匀即可，加入适量食盐，继续搅动。

3、放入芹菜，一个方向搅匀。

4、最后加入葱姜搅拌。

小贴士：饺子馅里用熟油会比直接用生油要香，芹菜杀水很重要。

【胡萝卜芹菜饼】

做法步骤简述：

1、洗干净的芹菜放在案板上，用擀面杖轻轻拍打，打碎，然后再切，目的是为了更好的入味，加入两勺盐杀水，杀出水封然后挤干备用。

2、切半根胡萝卜，剁成细碎。

3、将芹菜和胡萝卜放一个盆里，搅匀，加入生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉，加入适量淀粉和面粉搅匀，能捏成团就可以了，如果捏不成团就继续加面粉。

4、做好的直接放入蒸锅里、放在蒸屉上，蒸十分钟就熟了。

小贴士：青红椒切成辣椒圈切碎，加入蒜末，两勺生抽，两勺醋，一小勺香油，调成一个料汁，香辣爽口，清淡不油腻，Q弹还带着芹菜的清香有一点微辣。

【凉拌芹菜花生米胡萝卜】

做法步骤简述：

1、用一个笼布把葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、盐装到一起，放入锅中同洗净的花生米一起煮，喜欢软一点就煮的时间长一点，硬则反之。

2、胡萝卜和芹菜切成丁，放入沸水中焯水，不要时间太长，30秒就可以，掌握不好可以自己尝一下，焯好马上捞出过凉水，然后稍挤一下水分备用。

3、以上食材放在一起，加入盐、味精、鸡精、酱油、蚝油等调味品，然后加点熟芝麻，装盘就可以享受美味了。

小贴士：喜欢吃辣加点辣椒油，喜欢吃香油的可以加一点香油。

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黄瓜不能和芹菜一起吃，黄瓜中有分解维生素C的物质，搭配一起吃会破坏芹菜中的维生素。

醋属于酸性食物，炒芹菜放醋会破坏芹菜营养成分，凉拌芹菜虽然不影响，但芹菜和醋会损坏我们的牙齿。

甲鱼、兔子肉跟芹菜搭配都容易腹泻。

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芹菜肉丝，芹菜先焯水还是直接炒？大厨：都不对，难怪发黄不好吃

芹菜肉丝，芹菜先焯水还是直接炒？大厨:都不对，难怪发黄不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

芹菜肉丝，是一道夏季必不可少的美食，芹菜脆嫩可口，肉丝鲜嫩有嚼劲。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到芹菜肉丝，这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的芹菜炒肉丝，芹菜颜色发黄，口感不脆不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，芹菜炒肉丝，最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的西芹一把，五花肉少许。大葱少许，老姜少许，八角一颗，生抽少许，甜面酱少许，蚝油少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的 *** 过程。

1、首先咱们将新鲜的西芹择洗干净，切段备用，比较粗的，咱们可以从根部一分为二，然后再切段。大家注意，咱们 *** 芹菜肉丝，必须使用西芹，因为西芹的水分大，脆度高，吃起来的口感也更好。

2、接着咱们准备配料和料头，准备五花肉少许切丝，将其放在空碗中备用。接着咱们将大葱切成葱花，老姜切成姜末，将其放在空碗中，再放入八角一颗。接下来咱们开始上火 *** 。

3、首先咱们将锅烧热，加入少许的凉油润锅，这是保证炒肉丝不粘锅的关键，接着将热油倒出后，将肉丝放入锅内煸炒至变色，变色后，先将葱花，姜末，八角放入锅内炒香，炒香后，直接将切好的西芹放入锅内翻炒30秒，大家注意，这样处理后的芹菜，能够吸足肉丝的香味，和料头的香味，吃起来的口感更好，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

4、接着30秒后，咱们下入甜面酱五克，蚝油五克，生抽三克，接着，再加入鸡精少许，味精少许调味。然后将其翻炒一分钟后，即可出锅装盘成菜，大家注意，因为甜面酱，蚝油等调料里面，自身含有咸味，所以这道菜咱们无需再放盐。

接下来是这道菜的 *** 要点。

1、芹菜肉丝，芹菜先焯水，还是直接炒，其实都不对，应该先把肉丝炒至变色后，加入料头爆香，爆香后，直接芹菜下入锅内翻炒30秒，这样处理后的芹菜，能够吸足肉丝的香味，和料头的香味，吃起来的口感才更好，这也是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、芹菜炒肉丝，咱们大家更好选用西芹 *** ，因为西芹里面所含的水分高，吃起来的口感脆，用来做芹菜肉丝，是最合适不过的，这一点，咱们大家一样同样牢记。

好啦，一道颜色不发黄，特别好吃的芹菜肉丝就做好了，下次做芹菜肉丝，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

感谢朋友们的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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