大白菜和蘑菇一起这样炒，鲜香味美，我家一周至少吃三次，比肉香

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“大白菜炒蘑菇”做法，这是一道我们这地方农村最喜欢的一种做法，成菜香气浓郁，味道鲜美，特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

大白菜是冬季更受欢迎的食物，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维等。在北方到了冬季都有储存白菜的习惯，大白菜是秋冬季节北方最常吃的一种蔬菜，它不但味道鲜美，而且经济实惠。

大白菜做法也有很多种，像醋溜白菜，猪肉白菜炖粉条、白菜包子、白菜水饺等等，今天是用大白菜和平菇一起 *** 的，做好的白菜口味清甜，香气十足，非常好吃，而且还营养丰富！而且这道菜是我家孩子比较喜欢的一道菜，每次做这道菜，我家孩子就着汤汁就可吃一碗饭，不信的话可以试一试，下面介绍 *** *** 。

——【大白菜炒蘑菇】——

【 *** 主料】：大白菜半个、平菇半斤、胡萝卜1个

【 *** 调料】：大蒜2瓣、大葱1节、青蒜苗1根、盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、鸡精1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把平菇清洗干净把水沥干，用手撕成小块，放入盆中备用。

【步骤二】： 大白菜清洗干净，斜刀切片、胡萝卜改刀切成菱形片，然后分别装盘。

【步骤三】：大蒜和大葱切成葱末、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘，取一个小碗依次放入盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：锅中添上清水烧开，把蘑菇和胡萝卜放入锅中焯水2分钟，捞出来把水控干备用。

【步骤五】：重新起锅放油烧热，放入蒜末和葱末，小火炒出香味。

【步骤六】： 葱蒜炒出香味，放入白菜把水汽炒出来，炒至断生。

【步骤七】：白菜炒断生，放入蘑菇和胡萝卜片，大火炒出水汽。

【步骤八】：蘑菇和胡萝卜炒出水汽，放入青蒜苗，同时倒入调料汁，大火翻炒均匀，收浓汤汁出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“大白菜炒蘑菇”就 *** 完成，做好的白菜由于吸收了蘑菇菇鲜味，变得香气十足，蘑菇吸收了白菜的清甜味道，变得更加鲜美，就连汤汁也非常鲜香，用来泡饭也特别的香，你喜欢这样的家常菜吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个小细节。

（1）大白菜更好把梆和叶子分开切，炒的时候分开炒，这样可以保证生熟一致。

（2）蘑菇更好用盐水浸泡一下，可以把蘑菇缝隙里边的灰尘、虫卵泡出来。

（3）蘑菇和胡萝卜要焯一下水，可以减少蘑菇的草酸，同时节约炒制时间。

（4）白菜要先把水汽炒出来，这样烧出来的白菜容易入味，而且没有异味。

（5）芡汁不要收得太浓，薄薄的一层就好。

以上内容是我和大家分享的“大白菜炒蘑菇”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

冬季的看家菜，大白菜和“它”一起炒，简单又好吃，油润清香

“百菜不如白菜”，冬季的大白菜可谓是看家菜。记得小时候一到冬天家家户户都要储存大白菜，常常论车买，一车白菜都要上百斤。以前没有暖棚技术，物流也不发达，寒冷的冬季几乎没什么蔬菜，就靠大白菜、萝卜、土豆这样好保存的蔬菜过冬了。

提到白菜可能大家首先会想到白菜炖豆腐，是的，东北菜里面白菜炖豆腐、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等都是比较经典的菜式，这些最简单的食材经过人们的烹饪，做出一道道冬日不可缺少的美食。

大白菜除了炖豆腐，和“它”一起炒，简单又好吃，油润清香。“它”就是腊肠，肥瘦相间的腊肠炒出油脂，大白菜吸收了腊肠的油脂，格外香甜入味。腊肠有很多种，我选用广式腊肠，味道一丝丝甜，和大白菜一起炒不会夺了白菜的清香。这里不建议用烟熏的腊肠，熏味太重会破坏这道菜整体味道。

【白菜腊肠炒粉条】

<食材>: 大白菜适量、腊肠1根、大葱1节、红薯粉条1把、生抽2勺、蚝油

1勺、盐少许、糖少许

<做法>:

1. 准备食材，红薯粉条放热水中浸泡20分钟。红薯粉条非常耐煮，用热水多泡一会儿。如果是用粉条煲汤可以不泡直接煮。

2. 大白菜叶用手撕成小块，腊肠切片，大葱切末。更好用广式腊肠，味道香甜。

3. 炒锅放少许底油烧热，下腊肠先煸炒出油脂，炒至腊肠弯曲变色盛出备用。

4. 接着倒入葱花爆香，不需要加油，用锅里的底油就行。

5. 然后倒入大菜翻炒，炒至白菜变软，加入腊肠继续炒。

6. 最后加入粉条、生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀。

7. 这道白菜炒粉条就做好了，喜欢吃辣的可以加一点小米椒。绝对是下饭菜，白菜吸收了腊肠的油脂，油润清香，粉条极其入味。

百菜不如白菜，冬天的白菜这样做，简单家常，上桌就抢光，真下饭，喜欢的小伙伴不妨也试试看，保准一筷子下去就停不下来。

我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。

蘑菇配什么菜更好吃？分享4种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘

#秋日生活打卡季#

进入秋季后，不仅是各种蔬菜陆续上市，也是菌菇上市的季节，比如香菇、平菇、白玉菇等等，数不胜数。俗话说：“想要身体好，菌菇是个宝，想要身体瘦，多吃菌菇少吃肉”，可见菌菇在人们心目中的地位。

蘑菇：蘑菇蛋白质的含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。它是硒、磷、钾、维生素E以及多种维生素的来源，另外还含有锌、铁、钙、叶酸等。可以帮助人们提高免疫力、降低血压和胆固醇，是三高人群的秋补佳品，也被人们称为“秋季之一补”。

下面，和大家分享4种蘑菇的做法，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！

蘑菇炒肉

1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。

2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条；准备青椒一个，去籽切成菱形片；准备红椒半个，切片用来配色；切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。

2.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟后捞出，用清水冲凉。

3.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。

4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅，这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。

孜然蘑菇

1.准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分；切点红椒粒、葱花、蒜片备用。盆中抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。

2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，把平菇均匀的裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，能起到起酥增亮的作用。

3.锅内烧油，油温六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，这道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。

蚝油菌菇

1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。

2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。

4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。

5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。

酱烧蘑菇

1.准备适量的蘑菇放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。

2.烧半锅开水，倒入蘑菇快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，蘑菇不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。

3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把蘑菇倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。

4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到蘑菇里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道鲜味十足的酱烧蘑菇就做好了。

（夏天）

1颗白菜，几片香菇，不用花很多钱，几分钟做一锅汤鲜味美的菜！

大叔家的快手菜：蘑菇白菜炒肉片，色泽清淡，鲜香味美，超下饭！

一家4口人满载而归，采了20斤蘑菇，宁妈用榛蘑炒白菜片，好吃！

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白菜炖蘑菇的做法，太好吃了，不收藏就亏大了

白菜炒蘑菇

材料：大白菜、蘑菇、葱、蒜、辣椒、盐、油、酱油

步骤：

1.葱切段，蘑菇切片，白菜切段。

2.热锅入油，加入蒜和辣椒炒香，再加入大白菜和蘑菇炒软。

3.加入盐、酱油调味，炒匀，就可以吃啦。

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白菜加点平菇，入秋后要常吃，鲜香回甜又下饭，汤汁都舍不得剩

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

接连不断的雨天，很少出去锻炼，这个时候饮食上也需要清淡一些，于是找了二种常见的食材进行搭配。其中有一种是白菜，白菜和它真的是绝配，入秋后要常吃，鲜香回甜又下饭，汤汁都舍不得剩。

白菜的更佳搭档就是平菇，秋天干燥，需要补充大量的水分，而这些都是平菇可以提供的，再加上它的味道鲜美，还有一定的劲道，吃起来口感也比较好，不过很多人遇到平菇的时候，总喜欢拿它打汤，实际上它炒着吃也特别的鲜香。

中国人吃蘑菇的历史比较的悠久，《礼记》中就有记载：“食所加庶羞有芝栭”，这两种其实就是我们熟悉的灵芝和木耳。在宋代陈仁玉在《菌谱》中赞美竹菌（即竹荪）“味极甘”，而平菇是“五台天花，亦甲群汇”。平菇能得到如此高的赞誉，实在比较难得，毕竟它的价格低廉，很多人都瞧不上它。

白菜和它是绝配，入秋后要常吃，鲜香回甜又下饭，汤汁都舍不得剩。《菌谱》中如此赞誉平菇，可见它的味道和营养绝非一般，当你试着把它和白菜一起炒的时候，会发现平菇不仅劲道好，而且鲜香回甜还特别的下饭，就连汤汁都鲜掉眉毛。

关于平菇的做法有很多，比如软炸平菇，平菇鸡蛋汤，但我还是比较喜欢吃平菇炒白菜，鲜嫩爽口汤汁也比较多，平菇炒出来水汪汪的很爽口，比起其它炒的菜，它不仅鲜，吃起来也不会特别的感，所以入秋后是比较适合吃的家常菜。

【平菇炒白菜】

食材准备：平菇260克、白菜150克、蒜瓣2个

辅料：花生油、盐、蚝油半勺

*** 过程：

1、平菇冲洗干净，把它撕成一小块，平菇口感比较的好，不过也容易坏，所以挑选的时候，注意选择颜色亮一些的。

2、白菜我选择的是那种长白菜，它比我们平常买的大白菜，会更甜一些，直接把它撕成小块，把它沥干水分。

3、锅里放入花生油，把它烧热以后，放入蒜瓣，再把平菇放进去开始煸炒，平菇的水分比较的大，所以需要炒掉一部分。

4、炒至平菇变软的时候，再放入我们沥干水分的白菜开始炒，直接大火烹饪即可，我们主要是吃它的鲜味。

5、白菜炒软以后，放入盐，再加入蚝油半勺，起到增鲜的作用，把它翻炒至入味，一道营养美味的家常菜平菇炒白菜就 *** 好了。

食刻tip：

1、平菇购买的时候，一定要注意观察它的颜色，还有它的菌柄是否有弹性，优质的平菇口感会特别的劲道。

2、白菜和平菇水分都比较的大，而且口感也比较清口，所以在烹饪的时候，不要去添加一些重口味的调料，以免影响它的鲜香味。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

秋天多吃白菜，加3个鸡蛋，孩子三天两头点名吃，上桌汤汁都不剩

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说到食物，中国人无疑为此感到自豪。中国食品基本上可以被视为广阔食品世界的中心。作为中国人，在这一点上不必谦虚。毫无疑问，它是食品行业的巨头。编辑是标准的美食家。我喜欢吃各种美味的食物。吃完饭后我将学习做饭，煮完后我将与所有人分享食谱。我希望你喜欢它。如果有喜欢食物的朋友和喜欢烹饪的朋友，请关注我，我这里有您喜欢的各种食物

蘑菇炒白菜

食材：香菇，大白菜，红辣椒，蔬菜水果粉，盐

实践：

1.将蘑菇和红辣椒切成薄片，将大白菜切成薄片；

2.将油倒入锅中，加热，加入红辣椒和蘑菇炒熟；

3.加入大白菜，翻炒；

4.加入盐和少许蔬菜和水果粉调味

干豆

原料：500克豆，50克蔬菜干，20克油，6克枸杞，盐，新鲜蔬菜粉

实践：

1.切成薄片的干豆，切成薄片的干蔬菜，然后腌制干的蔬菜；

2.将油倒入火锅中，然后把干的蔬菜搅拌均匀；

3.倒入罐装豆子并不断搅拌，彻底搅拌；

4.加入枸杞，加盐和新鲜蔬菜粉，搅拌均匀。

西兰花蚝油和双蘑菇

材料：新鲜的香菇60克，白蘑菇100克，西兰花150克，大蒜2-3瓣，蚝油1汤匙，适量的盐，适量的植物油

实践：

1.西兰花茎切成小花，蒜瓣切成薄片

2.蘑菇扎根可以在伞面上切出图案，纯粹是为了美观，不切也没关系

3.将西兰花，香菇和蘑菇在沸水中煮沸2分钟，取出沥干的水

4.将适量的植物油倒入炒锅，放入大蒜片中，用小火一下，散发出香气。

5.加入西兰花，香菇和蘑菇，炒一会儿

6.加入蚝油和盐，加少许水

7.炒2分钟

小米辣猪肚

配料：五花肉，姜，大蒜，八角茴香，红干胡椒，酱油，盐，糖，青椒和红辣椒

实践：

1.清洗洗净的猪肚，加水烘烤，然后取出并再次清洗；

2.再次将生姜和烫过的猪肚放入锅中煮，然后煮熟后取出切成细丝；

3.准备姜蒜八角红辣椒；

4.将油倒入锅中，加入准备好的调味料和炒香，然后倒入五花肉和炒；

5.油炸后，倒入酱油，盐和糖调味；

6.最后倒入绿色和红色的辣椒丝，炒一会儿。

今天的食物是在这里分享的，喜欢它的朋友每天都在关注，分享食物食谱，如果有错误，请指教，祝大家身体健康，万事如意。

标签： 蘑菇 家常 白菜 做法