发现到了夏天，美食越发多了起来，最直接的表现就是......
原来刷"某抖某音"的时候，看到的都是美女热舞，最近刷到的都是美食团购，各种小烧烤、小啤酒、小龙虾啥的一个劲走起。
刷了小龙虾n+1次的我，当本次相亲对象提出一起去吃西餐的时候，心里十万个不愿意飘过，因为我早已心有所属。
于是，我毫不犹豫地拒绝了他的邀请，反手就是一个小龙虾团购视频。
然后，社死以迅雷不及掩耳之势来了，事情是这样的......
到了吃小龙虾的饭店，相亲男浑身不自在的样子，看的我尴尬癌要犯了。心想明明是我请客，他哪来这么多毛病，结果他说他有点怕小龙虾，从来没吃过。
我一时心生歉意，觉得没有征求他的同意就订了餐。结果，龙虾上来之后，他的吃相难看到......和我有一拼！
我们两个天生的“扒虾”能手，在一群酱爆、麻辣、蒜香小龙虾的见证之下，成了好兄弟......
然而，吃着吃着，我突然留意到一个问题！（这里！我疾控君的DNA动了）
只见我一把按住了他扒虾的手，因为我发现他在吃！虾！黄！掏出手机给他看了个最近的热搜。
最近一条微博热搜指出：小龙虾的虾黄不是虾籽，而是虾的肝胰脏。
吃小龙虾的人都知道，小龙虾虾头里有“虾黄”，口感好，很多人觉得不吃“虾黄”是没有灵魂的。今天疾控君来给大家详细说说：
小龙虾的“虾黄”是什么？
到底能不能吃呢？
小龙虾
小龙虾的生存和繁殖能力非常强，即使生活在污水中，也可以正常生存并繁殖后代。
那小龙虾是不是很脏？
现在我们在市面上能见到的，正规商家销售的小龙虾基本上都是人工养殖的，野生小龙虾很少见，养殖条件比野生条件好很多。
而且近年来，我国食品安全监管力度大，相关标准比较完善。有传言称小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量超标，这种说法不能一概而论，经有关部门检测，绝大多数市售的小龙虾的这些指标均在安全限制之内，符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》要求。
“虾黄”是什么？到底能不能吃？
吃虾的时候，总被我们扔掉的虾头里其实大有乾坤，虾的心脏、胃、肝胰腺等主要内脏器官都在虾头里。不仅如此，虾头里还包括虾的生殖器官，雄性为精巢，雌性为卵巢。
大家以为的“虾黄”，其实既不是虾籽也不是虾屎，而是虾的消化腺，也就是肝脏、胰脏等。
根据上图我们可以看出，虾的排泄孔在头部下方，这个排泄部位是负责排尿的，另一个是尾部 *** ，负责排其他消化产物。
至于“虾黄”能不能吃，疾控君在这里要很遗憾地告诉大家：胆脏器官的作用是分解体内毒素，除了可能含有重金属，还可能会存在寄生虫。因此，还是建议大家不吃为好！
我之前一直吃“虾黄”怎么办？
如果一直以来，你都喜欢吃“虾黄”，如果你曾细品虾头......那疾控君只能说，不用过于紧张哦～以后不吃就好啦！
一个健康人，一年吃小龙虾的机会基本也就是集中在夏天，频次和总量对机体产生危害的可能性并不会很大。
不过！为了家人们的健康着想，还是希望大家在吃小龙虾时，以吃虾肉为主，尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。
最后
疾控君为大家送上
轻松"扒虾"的神技
助你今夏开心吃虾
END·喜欢就转发
小龙虾的灵魂虾黄，是“精华”还是“屎”？吃了这么久，才搞清楚炎炎夏日，夜市中更受欢迎的莫过于小龙虾了，约上三五朋友，喝着冰啤酒，吃着小龙虾，是一件非常轻松惬意的事情。
但是在吃小龙虾这件事上，却一直存在两种阵营，也就是“吃虾黄派”和“不吃虾黄派”，“吃虾黄派”坚定的认为虾皇是小龙虾的灵魂所在，吃小龙虾不嘬一口虾黄，那简直是暴殄天物，而“不吃虾黄派”则认为虾黄是小龙虾的排泄物，而且重金属超标，对健康有害。
想要搞清楚虾黄到底能不能吃，首先要搞清楚虾黄到底是什么？
小龙虾学名克氏原螯虾，原产于美国南部以及墨西哥北部，由于小龙虾具有很强的生存以及繁殖能力，即便是在污水中也能生存，这也是很多人认为小龙虾不干净的原因。
回到最初的问题，小龙虾的虾头中包含了虾的主要脏器，比如心脏、胃、肝胰腺等都在虾头中，而虾黄的主要成分其实就是肝胰腺，也就是消化腺。
肝胰腺能吃吗？
肝胰腺的主要作用是帮助小龙虾消化食物，有相关研究显示，虾黄中含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，从营养成分上来说，是可以食用的。
对于很多网友担心的虾头容易富集重金属的问题，其实大可不必放在心上，虽然虾头相比于虾尾更容易富集重金属，但是吃虾头吃到重金属中毒，也不太可能。
当然小龙虾容不容易重金属超标，主要看养殖环境，只要买回来的小龙虾是正规来源，彻底煮熟后，一般不用担心安全问题。
虾线需要去除吗？虾线是小龙虾的肠道，这里面包含的才是小龙虾的屎，虽然不去除对健康的影响并不大，但主要是影响口感，因此去除很有必要的。
小龙虾的挑选与清洗 ***
挑选小龙虾时，尽量选择背部红亮干净且虾腮、腹部白净整齐的，如果小龙虾腹部发黑，很有可能是在污水中长大的。
挑选时也可以捏一捏虾身，如果虾身坚挺，虾肉有弹性，说明比较新鲜。
最后可以闻一闻气味，确保小龙虾没有异味。
首先要清除死虾，以免影响整体味道，然后将剩余的小龙虾冲洗一遍，然后放入盘中，加入适量清水以及白醋、小苏打、盐，浸泡大约10分钟，然后用流水冲洗，最后再用牙刷将小龙虾的头部以及腹部反复刷洗2~3遍，最后冲洗一遍即可。
小龙虾头上的“虾黄”，是虾屎或者别的脏东西吗？吃之前要分清楚要提到现在的夏季美食，就不得不提起小龙虾。不管是油焖大虾还是清蒸小龙虾，都非常的美味。但在最近，关于小龙虾头里的“黄”能不能吃的问题，引起了大家的热议。
有人说头里的“黄”味道非常好，扔掉实在是太可惜了，甚至有些吃货还会把它们收集起来，专门烹饪成一道菜。
但更多的人，还是觉得头里的“黄”不能吃。因为所谓的“虾黄”，其实就是小龙虾的性腺和肝脏，是毒素的聚集地，如果吃了可能对健康不利。
那么“虾黄”到底是个什么东西呢？能不能吃呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家真相：
其实虾黄，和蟹黄是一样的道理。都是一些未产出的小生命，也就是虾卵。当母虾到了成熟期，头颈处就会产出较多的虾黄。但为什么如此多的人说“虾黄”是小龙虾性腺和肝脏呢？
其实这也并不奇怪，因为虾黄存在的地方，也就是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨一起。如果你把那个部位整个吃掉，自然也就容易吃掉小龙虾的性腺和肝脏。
当然啦，更多的人还是关心“虾黄”能不能吃。从理论上来说，只要小龙虾是比较干净的，虾黄自然是可以吃的，烹饪得当的话，味道会非常的不错。
但在生活中，哪怕小龙虾是人工养殖的，也不能代表其生存环境比较干净。因为就算环境较差，小龙虾也可以生存下来。
而只要环境里存在较多的污染物和重金属，大部分都会被小龙虾集中到头部，人吃了就可能会对身体造成伤害。
所以爆炸营养课堂的营养师的建议是，为了安全起见，更好别吃小龙虾的“黄”，除非你能确保买来的小龙虾非常的干净。
此外，小龙虾的虾线能不能吃，也一直存在很多争议。外面售卖的小龙虾，尤其是清蒸的小龙虾，很多都是不会去掉虾线的。
一部分人会觉得很脏，所以坚决不吃这种小龙虾。也有些人觉得无所谓，反正不管有什么细菌，高温都能将其杀死。
实际上，虾线就是虾肠道内残留的排泄物，理论上有些脏的。但就如前面提到的那样，高温能够把虾线里的细菌杀灭。所以虾线没有去掉的小龙虾，只要烹饪做熟了，也是可以放心吃的，大家无需过于担心。
各位朋友，你喜欢吃小龙虾吗？你喜欢吃哪种口味的呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活故事。
说到小龙虾头部黄色的部分，有的人觉得这里是鲜美的虾黄，有的人却认为这里是小龙虾的排泄物，那么这究竟是是虾黄还是虾屎呢？到底能不能吃？
我国境内目前养殖的小龙虾的学名为克氏原螯虾，这些小家伙的老家是美国、墨西哥，随着日本的引进以及我国对日的友好往来活动，小龙虾这一生物在上世纪三十年代就作为动物饲料得以引进我国。而很快国内的养殖户就发现，这些小东西不但生命力顽强，就连繁殖能力也是一流，从最开始的南京零星养殖，逐渐扩散到全国各地。再加上当时的人们并不知道小龙虾可以食用，就单纯地把这些家伙当作动物饲料的原料。
这就导致在我国境内，没有天敌的小龙虾迅速扩散，以至于田间地头处处都有这些小家伙的身影，它们在稻田里大肆啃食植物根茎造成粮食减产，让那些农民头疼不已。那时候也不是完全没有人去食用它，只不过这些小龙虾身上的肉实在是太少了，捕捉困难不说，费尽心思烹饪之后能吃到嘴的虾肉连整只虾的一半都没有。况且那个年代，我国的经济水平总体来说还不算很高，大部分人家里调料只有简单的酱油、盐之类，费尽心思抓回来没啥肉就不说了，还不好吃，所以这东西在当时属实是人人喊打。
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从人人喊打到成为餐厅美食，小龙虾这一外来入侵物种身上到底发生了什么，让人们对它的态度有如此转变呢？
上世纪九十年代初期，随着经济的复苏，人们的生活水平开始稳步上升。全国上下对于美食开始有着巨大的需求，因为当时的人们已经不再满足吃饱了，大家都想吃一点平时没见过的。也就是这样，小龙虾再次走进了人们的视野。
就在小龙虾搬上餐桌之后，随着夜市经济的不断壮大，很快人们就把野外那些野生的小龙虾吃得一干二净。这时候之前养殖小龙虾的养殖户再次见到商机，开始进行大规模的小龙虾养殖。到了今天我国小龙虾的总养殖面积累计超越了112万公顷，每年成虾产量超越170万吨。而小龙虾也从最开始的生物入侵转变成了今天市值超越千亿的宝藏市场主角。
说完了小龙虾在我国境内的发展史，再来看看小龙虾的身体构造。我们最喜欢吃的小龙虾尾，其实就是这些家伙在水里游动时候负责它移动的肌肉群，满满的全是蛋白质。至于它的虾头部分，则装满了小龙虾身体内的各种器官，比如大脑、心脏、肠道等部分。而我们本期视频所疑问的虾黄，则根据小龙虾的性别有所不同。以母虾举例，母虾虾头附近的黄色部分就是它的卵巢以及肝脏、胰腺，而公虾的黄色部分则仅有胰腺、肝脏。至于如何分辨小龙虾的性别，如果小龙虾的腹部拥有两只较长的螯足，那它就是公虾，反之则为母虾。
也就是说，当我们在食用小龙虾虾头黄色部分的时候，我们实际上吃进嘴巴的是它的肝脏和胰腺。作为一种杂食性动物，小龙虾在日常生活中非常容易接触到一些污染物质、重金属物质，而它吃进肚子里的重金属，就需要肝脏进行代谢，来将这些有害物质逐步转移到自身外壳，随后通过蜕壳的方式进行排毒。听到这相信大家也明白了，小龙虾的虾黄就是它的肝脏，虽然吃一两个对我们的身体没有任何影响，但是鉴于这些小东西的生活习性以及肝脏是它们主要的代谢器官，虾黄这一组织还是少吃为妙，毕竟做为代谢器官，小龙虾的肝脏里保不齐藏了多少的代谢物。
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小龙虾虾头附近的虾黄是它的肝脏跟胰腺，那么小龙虾体内的虾屎又被它藏在什么地方呢？
根据解剖研究我们可以了解到，小龙虾的胃也聚集在头部的位置。但是由于它的消化道非常短以及身体十分紧凑，小龙虾消化完的排泄物也就大多储存在虾线这一位置。我们每次在烹饪小龙虾的时候，都可以在它的底部、尾部观察到有一条青黑色的细线，而这条线的里面，自然是小龙虾还没来得及排出体外的排泄物。
听到这您也不必觉得后怕，因为我们在烹饪过程中，经历了长时间的高温，小龙虾体内的有害细菌、微生物均被杀灭。如果您依旧觉得不舒服的话，我们可以把小龙虾购买回家之后，使用清水将其静养一段时间，让这些家伙把体内的脏东西给彻底排干净。另外我们在清理小龙虾的时候，建议确将它头部的鳃、肝脏、脑等组织去除干净，然后用小刷子把这些家伙的钳子、腹部彻底清理干净。
需要提醒大家的是，不要认为在吃小龙虾的时候不去吃它身上可能蕴含重金属毒素的肝脏就可以高枕无忧了，作为一种重油、重调味的美食，为了大家的心脑血管健康，还是适度为妙，不要一时贪嘴吃起来没完。
小龙虾头部的“黄”，是虾黄还是虾屎？吃了这么多年终于明白了夏天和小龙虾那可是绝配，但你有没有想过一个问题，我们吃小龙虾的时候，头部的黄色物质究竟是什么？又到底能不能吃呢？有没有一种可能，它其实是虾屎？
小龙虾的蛋白质含量其实很高，还含有锌、镁等多种矿物质，而且小龙虾体内还含有一种叫做虾青素的物质，其是一种非常好的抗氧化剂。再加上小龙虾与中式烹饪手法的结合让其增添了几分美味，所以这些年来小龙虾已经成为了人们在夏日的首选美味。
一只小龙虾其实可食用的部分非常少，虾头占比很大，但是一般我们吃龙虾都是吃尾部的肉，很多人也会觉得有些许浪费，对虾头的渴望也不断增强，很快便发现虾头的黄色部分食用起来也别有一番滋味，有些人也认为这个黄色部分就和蟹黄一样是龙虾的虾黄，是可以食用的。
那么这个观点是否正确呢？
其实在我们了解了小龙虾的身体结构后就会发现这个黄色部分根本就不是虾黄，在小龙虾的虾头里有非常多的部位，包括小龙虾的心脏、胃、脑等重要器官，而且根据小龙虾的雌雄之分，虾头里还分别存在了睾丸和卵巢这种生殖器官。
而从结构上便可以分析出来，对于雌性龙虾来说虾黄是它的卵巢及肝胰腺的组成，对于雄性龙虾来说这个部分就是它的肝胰腺。
而且龙虾的肝胰腺部位是它们重要的解毒器官，会比较容易聚集一些重金属，所以龙虾的头还是尽量不要吃为好。
既然我们所认为的虾黄实则上并不是虾黄，那么龙虾的身体里难道就没有虾黄了吗？还有一些人认为龙虾头部的黄色部位其实是虾屎，这个观点又有什么问题呢？
其实龙虾的虾黄是存在的，但是仅仅存在于成熟期的母龙虾里。当到了交配的季节时，母龙虾的卵巢会产生大量的虾籽，而这便是我们所说的虾黄。
要想区别母龙虾和公龙虾也十分简单，只要观察小龙虾腹部是否有两个浅红色的鳌足即可，如果有就是公龙虾，反之则为母龙虾。
但是即使是成 *** 龙虾的虾黄，一般还是不建议大量食用的，因为龙虾的头部太容易被污染，所以虾黄里也含有许多杂质，食用过多也会导致身体不适。
既然虾头的黄色部分已经证明了不是虾黄，这也就反驳了一些人说这是虾屎的观点，那么真正的虾屎又在哪里呢？
其实这个答案就藏在了虾线里，我们拨开龙虾时会发现龙虾的下半身外侧会有一条黑线，这条线就是虾线。
由于龙虾的消化道非常短，所以龙虾所吞噬的食物在头部的胃里短暂消化后，便会立马进入到虾线排泄，虾线中残留的物质就是还没来得及排出体外的排泄物了。
当然龙虾一般在经历过高温处理之后会达到很好的灭菌效果，所以虾线即使不除去问题也不是很大，只是在考虑到卫生和口感的情况下还是有很多人会除去虾线，再好好享受一顿美味的龙虾。
而在盛产的季节里各处都会出现小龙虾相关的食物，那么我国对于小龙虾的喜爱是从何时开始的呢？人们是怎么挖掘出来小龙虾这个美食的呢？
其实很多人不知道小龙虾实际上属于一种外来入侵物种，曾经更是被人人唾弃，还成为了当时农民最为头疼的生物。
小龙虾的原产地是美国和墨西哥，然后小龙虾先是被日本引进到了亚洲，后来在上个世纪30年代，我国也引进了小龙虾这个物种，当时正是因为看重了小龙虾的生命力顽强且繁殖能力也十分旺盛，所以便想用这个生物来作为动物的饲料。
可是正是因为这小龙虾的繁殖速度过快，又让整个中国都被这种物种所入侵，要知道本来小龙虾是养殖在南京地区的，后来便开始失控蔓延到了全国各地。
而当时人们对小龙虾是没有一点兴趣，根本就没有想过要把它当做食物，所以没有天敌的小龙虾就这样疯狂地繁殖，直接造成了泛滥的局面，破坏了无数的庄稼，让全国农民都是苦不堪言。
当时人们也不够了解小龙虾这个物种，根本无从下手，另外则是因为小龙虾的肉实在太少，作为食物来说确实不能充饥，而且当时的烹饪手法也不够成熟，根本没能找到处理小龙虾的更佳 *** 。
直到上个世纪90年代初，物质生活逐渐丰富的中国人开始对一些新奇的食物上手，像小龙虾也是被搬上了餐桌。没想到，这种食物受到了无数吃货的青睐，随后小龙虾的养殖业又兴盛起来，开始形成了一条专属于小龙虾的产业链，小龙虾的泛滥得到解决的同时还满足了中国人爱美食的胃，实在是一举两得。
所以一直到现在，小龙虾都还是我们热爱的美食之一，在炎热的夏季，享受着剥龙虾的乐趣，享受着对虾尾大快朵颐的快乐，不过这里还是要提醒大家，龙虾虽然好吃，但也要适量，特别是龙虾的虾头尽量不要食用，烹饪小龙虾时也要注意煮熟，这样才能消灭掉小龙虾身体内的细菌和寄生虫哦！
小龙虾的“虾黄”你会吃吗？最近，“小龙虾的‘虾黄’是肝胰脏”这一话题冲上了微博热搜。有网友认为，不能吃“虾黄”的小龙虾是没有灵魂的。那么，小龙虾的“虾黄”到底能不能吃？来看记者的调查。
最近，小龙虾上市，成了夜宵标配，那么大家在吃小龙虾的时候，会不会吃“虾黄”呢？
柳州市民：吃了虾黄，感觉吃到了小龙虾的灵魂，比虾尾吃得还过瘾。
柳州市民：如果不吃虾黄，就没有必要吃小龙虾了，虾黄我见比较有营养。
也有少数市民表示，不仅不吃“虾黄”，而且也不吃虾头。
柳州市民：因为我觉得虾头它有很多寄生虫。
那么，小龙虾的“虾黄”到底能不能吃？记者咨询了医生。
柳钢医院消化内科副主任医师 韦庆懋： “虾黄”是属于小龙虾消化器官，消化器官包括它的肝脏还有胰脏就在那个部位，当然中间它还有小龙虾的胃在那里，还有小龙虾呼吸用的腮腺。从卫生的角度来讲，小龙虾的头部“虾黄”这个地方还是建议不要吃。
韦医生表示，小龙虾的“虾黄”并不是虾籽，而且因为这些脏器都集中在小龙虾的头部，在烹饪的时候，不一定能清理得很干净。
广西新闻频道 记者|刘嘉 柳州台 陆妍 裴爱国 黄新婷 梁静雯
虾黄到底是不是籽？最全科普来了中国水产频道报道，（本文转自【科普中国】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）
小龙虾的虾黄是虾屎和虾胃吗？到底能不能吃？主要取决于两点因素每年夏季就是吃小龙虾的旺季，作为一种季节性网红美食，炎热的夏季吃小龙虾喝冰啤酒绝对是美味。
这个时候很多人都特别爱吃小龙虾的虾黄，包括我。觉得和螃蟹的蟹黄一样，营养丰富，而且肥而不腻。当然还有部分人不吃虾黄，从颜色和形状上就像小龙虾拉的粑粑，像虾屎。
到底小龙虾的虾黄能不能吃呢？在回答这个之前，首先要明白虾黄的本质是是什么？
虾黄到底是什么？
1.虾黄是肝胰腺，是小龙虾的排毒器官:
虾黄的营养物质组成主要包括蛋白质和不饱和的脂肪酸以及少量脂肪酸，所以夏季吃小龙虾不怕油腻和像肚子。
虾黄在小龙虾的头部，被虾壳包的严严实实，实际上就是小龙虾的肝胰腺器官，同时在小龙虾的肝胰腺器官附近还有小龙虾的排泄器官。如果将小龙虾剥壳细心观察，就会发现一只小龙虾的绝大部分器官都集中再头部，也就是虾黄附近。然后只有一条虾线，从头部经过小龙虾虾壳背部一直到尾巴，就这条器官用来排泄拉粑粑的。
2.虾黄里面的重金属含量:所以一方面，虾黄就是小龙虾的肝胰腺。主要是用来排毒的器官。作为排毒的器官肯定会吸收水体里面的大量的重金属元素以及其他有害物质，所以虾黄里面多少都有重金属离子。
各种重金属离子本身对人体是有危害的，但是根据含量的不同，人还是可以少量吸收的，也就是说只要含量不是特别多，人吃了没事，但是如果摄食重金属过量，人就会中毒，头痛肚子痛。
3.虾黄里面的寄生虫:另外和其他所有鱼虾类似，包括小龙虾也是这样。都会面临一个寄生虫的问题。小龙虾身上有很多寄生虫，而且大多数时候都是寄生在头部，因为肝胰腺以及虾鳃全部在头部。其中肝胰腺主要用来消化和排毒，虾鳃主要是用来换气和过滤有机质，也就是俗话说的脏东西，所以小龙虾头部是寄生虫最多的地方。主要包括各种吸虫以及裂头坳。大部分都是寄生在虾鳃表面以及肝脏位置。
简单来概括，虾黄如果有毒的话，人就更好不吃，毒素主要包括重金属离子以及寄生虫。针对这种情况，如果吃货们想吃虾黄的话，必须要做到以下两点:
1.确保养殖环境安全:野生环境下，小龙虾的生长环境不是很好，如果在沟渠和鱼塘里面有机质比较多，腐烂的水草和淤泥过厚的话，那么水体里面的重金属就比较多，这个时候从外观上来看，野生小龙虾大部分都长的又小又黑又脏，就是俗话说的铁壳虾，这种小龙虾养殖户最清楚更好是不吃。
而外人工养殖环境下生长起来的小龙虾，由于经常改底净水消毒。所以相对而言，长出来的小龙虾又大又好看，虾黄里面的重金属离子含量比较少，还是可以吃的，当然不能说完全不含重金属离子。因为平时用药也可能将重金属离子沉淀下来。
2.高温解决小龙虾体内的寄生虫:小龙虾体内含有的寄生虫数量还是比较多的，而且种类也很多。比如血吸虫，肺吸虫，肝吸虫以及纤毛虫等等。其实也是比较吓人的。但是至少到目前为止，淡水小龙虾体内的各种寄生虫在100°高温条件下，都不能够存活。也就是说，要吃小龙虾尤其是想吃虾黄的朋友们，更好是将小龙虾用高温煮熟之后再来吃。这样就不用担心被寄生虫感染了。尤其不要吃半生不熟的小龙虾。
结束语:
从上面的分析中可以看出来，小龙虾虾黄能不能吃。主要看养殖环境以及烹饪温度。人工养殖的品相好的小龙虾，在高温煮熟之后还是可以放心吃的，除此之外，虾黄不能吃。顺便补充一点，虾黄附近有虾胃和虾鳃。这两种器官没营养，也很脏更好吃之前清理掉，剩下的才好安心吃虾黄。虾黄附近那团白色的东西就是虾胃，注意清理掉。
炎炎夏日，小龙虾成为不少人的心头爱。吃虾的时候，你是否也在疑惑虾头、虾黄、虾线到底是什么，它们能吃吗？让我们一起来看看吧！(文静 报道员：王正一 徐瑞）
吃小龙虾，头里的“黄”是虾籽还是虾屎？都不是，知道就别乱吃了小龙虾是原产美国和墨西哥北部一种虾，学名是克氏原螯虾。生存能力和繁殖能力都极强，在各种水质中都能快速生长繁殖，原本是对农业、渔业生产有害的一种生物，这些年来里却硬生生的被吃的需要大量人工养殖。
每年到了夏天的时候，小龙虾配啤酒是宵夜场上的明星，拿湖北武汉为例子，小龙虾在大排档上是绝对的C位，每张桌子上也少不了，一群人围坐在在一起，一边剥小龙虾，一边喝啤酒，迎着凉风，别有一番风味。按照武汉小龙虾协会统计，武 *** 一年要吃掉差不多1万吨小龙虾，但吃着吃着问题就来了。
虾红是非多
关于小龙虾更大的争议就是它的卫生状况，因为小龙虾的生存能力强，很多人就会下意识的认为小龙虾在都是在污水里生长，会重金属超标，有寄生虫，其实我们目前吃到的小龙虾，基本没有在污水坑里野生的，都是人工养殖的。
既然是养殖就会有人监督，养殖小龙虾的水质是必须要符合《渔业水质标准》，出产的小龙虾还得符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求，所以只要是正规饲养的小龙虾，煮熟以后，无需特别担心它的卫生状况。
虾头里面的“黄”到底是什么？
你能看到的小龙虾头部大部分的“黄色”，不是虾籽，更不是虾屎，而是虾的呼吸和消化器官-虾腮和肝脏，当然小龙虾的虾籽也在头部，只不过占很小的位置，而且颜色和肝脏一模一样，掰开以后混在一起，可以保证你无法分辨。
虾屎在哪里？就是肚子上的那根虾线了，尽管煮熟以后理论上已经不会有细菌，但是毕竟这些都是虾的排泄物，心理上还是有点难接受，尽量抽出来吧。
“虾黄”到底能不能吃？
能吃！但不建议吃，首先味道并不怎么好，和虾肉比起来差远了。关键是因为是虾的过滤和消化系统，那面会有重金属富集，这些东西可是高温无法灭杀的，所以还不建议吃虾头。但有些觉得“吃虾不吃头，滋味不到头”的人，想细品虾头也是可以的，其实小龙虾那么贵，毕竟也不是天天当饭吃，能对身体产生危害不大可能。
小龙虾买生的还是熟的划算？
从味道和价格上来说，还是买熟的划算，首先小龙虾生的也不便宜，一般售价二十多元一斤，其次做小龙虾的调味料用得相当多，也是不小的开支。拿我买的“红小厨小龙虾”来说，各种打折优惠后，一个香辣过瘾的小龙虾差不多2块钱一个，完全可以放开吃！一点也不心疼，价格几乎比买生的自己做还便宜，加热一下 *** 的香味马上就飘了出来，相比生的龙虾，虽然少了一些烹饪的乐趣，但是多了很多享受美味的时光。
最后来总结一下：
1、小龙虾的头不建议吃。
2、无论看着再干净的小龙虾，也一定要完全煮熟后再吃。
3、小龙虾的虾线要抽出来。
4、能买熟的小龙虾，就不要买生的了，生的价格和在家 *** 的味道上都不占优势。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
