以后你要是想吃水煮肉，就跟我这么去做，做法简单，而且还不需要那么多调料，在家就能轻轻松松做出饭店大厨的味道。
首先，切好的里脊肉里面加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、一个鸡蛋清给它抓拌均匀腌制10分钟，再放一勺红薯粉抓拌均匀，这才是肉片嫩滑的关键。
锅中水开，放人自己喜欢吃的配菜，煮熟捞出垫入碗中，再放葱、姜、蒜煸炒出香味。好吃的关键就是加入一包这种水煮调味料，这是大厨根据比例熬制好的，还可以用它做水煮牛肉、水煮鱼毛血旺都非常的好吃。倒入适量的清水再把肉片放进去，煮个两三分钟就可以出锅。撒上蒜末、辣椒面、葱花、花椒、干辣椒炸油即可。
水煮肉片这样做口感滑嫩，味道麻辣鲜香，喜欢的赶紧去做！
这是一道不输饭店的家常水煮牛肉做法，牛肉又鲜又嫩，香辣过瘾！这是一道不输饭店的家常水煮牛肉做法，牛肉又鲜又嫩，香辣过瘾，再加上自己喜欢的配菜，麻中带辣，真的绝！
首先我们准备如下图所示的食材：
虽然需要的食材和调料比较多，但是每一项都给大家标注了出来！
*** 步骤如下图所示：
1：起锅烧油炸香料，炸香之后加入豆瓣酱火锅底料生姜豆豉小火炒香
2：开大火沿着锅边来一圈料酒和白醋
3：来点生抽调味后加入清水将汤底煮开然后将所有的料渣全部捞出！
4：白糖白胡椒和鸡精，再来一圈香油提味
5：下入我们喜欢的配菜煮熟之后铺在碗底，然后下入牛肉烫熟之后铺在配菜的上面！
6：在碗里多加一点蒜沫，另起锅烧油，干辣椒和花椒炸香后迅速倒在碗中，这一步是灵魂，能激发整道菜的香味，也可以将蒜沫的味道更上一个层次！
最后我们撒上白芝麻花生碎和葱花即可开吃！
注意事项：
1：郫县豆瓣酱炒的时候小火慢慢熬出红油，放入火锅底料后也是小火慢慢熬！
2：牛肉需要腌制，切好的牛肉充分泡出血水之后加入小苏打腌制后会更加滑嫩
3：干辣椒和花椒提前用凉水冲泡，味道会更加突出，还可以放下炸焦！
水煮牛肉吃法#水煮牛肉做法今天做了一道水煮牛肉，肉质鲜嫩，香辣可口。这是朋友来家必点的一道佳肴。
·将牛肉横着切成薄片，放入清水中浸泡，去除血水后沥干，加入盐和小苏打抓拌均匀，再加入料酒、白胡椒和适量清水，抓至牛肉充分吸收水分。
·加入一个鸡蛋清再次抓匀，最后加入一勺淀粉，拌匀腌制20分钟。
·锅中倒入少量油，放入干辣椒和花椒，小火炒香。将水加盐，放入配菜烫熟后捞出。
·起锅烧油，放入葱、姜炒香，加入火锅底料炒出红油，加入料酒和适量开水，再加入生抽和老抽调味，搅拌均匀。
·将配菜捞出，放入牛肉，用筷子轻轻划开，再放入锅中煮至变色，捞出放入碗中。
·加入炒香的辣椒、花椒、蒜末和葱段，最后淋上热油即可。
这是一款方便快捷的剪辑工具，可轻松 *** 短视频。
今天分享一个水煮牛肉的家庭做法，简单易做，肉质滑嫩特别...很多人喜欢吃水煮牛肉，但是做出来又老又柴还不入味，今天教你们一个家庭版的详细做法。
·首先把牛肉切成厚厚的薄片，切成薄片放盐、生抽、老抽、蚝油、葱姜水去腥，抓到牛肉吸收完水份。
·再放一个蛋清、一勺红薯淀粉抓拌均匀，这是牛肉滑嫩的关键。
·油热葱、姜、蒜爆香，放一袋大厨熬制好的水煮酱料，炒香之后加入适量的清水煮两分钟，捞出料汁调味加盐。
·烧开后加入配菜煮熟捞出垫在碗底，然后开大火下入牛肉，待牛肉煮至定型后轻轻的推动几下。
·煮熟后倒入碗中，加入蒜末、花椒、葱花和辣椒，淋上滚烫的热油。
这样做的水煮牛肉滑嫩鲜香，非常的好吃下饭。
开胃下饭的水煮牛肉，鲜辣解馋，嫩香可口，家人爱吃的家常菜开胃下饭的水煮牛肉，鲜辣解馋，嫩香可口，家人爱吃的家常菜
水煮牛肉，一道具有浓厚川菜特色的经典菜品。它将嫩滑的牛肉片与丰富的配菜相结合，配以麻辣浓香的豆瓣酱，烹制出独特的风味。这道菜品源于中国四川省，是川菜文化中的代表性菜品之一，如今已传播至全国各地，深受人们喜爱。
首先，我们需要准备以下食材：牛肉300克，豆芽150克，粉丝100克，蒜苗100克，干辣椒50克，花椒10克，姜蒜末各15克，料酒10毫升，生抽5毫升，郫县豆瓣酱2勺，辣椒粉10克，醋5毫升，盐适量，水淀粉适量，食用油适量。
- 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐和水淀粉腌制15分钟。
- 豆芽、粉丝、蒜苗洗净备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，加入姜蒜末炒匀。
- 加入豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开。
- 将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟，捞出放入碗底。
- 将豆芽、粉丝、蒜苗分别放入锅中煮熟，捞出放入碗中。
- 将煮好的配菜淋上煮肉的汤汁，撒上辣椒粉。
- 热油锅，将干辣椒和花椒炸香，将热油淋在辣椒粉上，最后加入醋即可。
*** 过程中的关键点：
- 牛肉要切成薄片，以便更好地入味。
- 腌制牛肉时，加入适量水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 煮配菜时，要控制好火候，不要煮过度，保持口感。
- 炸干辣椒和花椒时要掌握好火候，不要炸过度，保持麻辣香味。
水煮牛肉作为川菜中的经典菜品之一，具有浓郁的麻辣味道和独特的烹饪技巧。这道菜品以嫩滑的牛肉片为主料，搭配丰富的配菜，采用川菜独特的烹饪 *** ，烹制出独特的风味。在烹饪过程中，我们可以根据个人口味和喜好，适量调整豆瓣酱和辣椒粉的用量，以符合不同口味的偏好。
水煮牛肉的口感麻辣浓香，配菜爽脆可口，牛肉片嫩滑入味。这道菜品适宜搭配米饭食用，也可作为火锅食材与其他配菜一同食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，水煮牛肉都是一道美味佳肴，为人们带来舌尖上的享受。
通过了解和掌握水煮牛肉的烹饪 *** ，我们不仅可以品尝到美味佳肴，同时也能够更好地了解和体验中国川菜文化的独特魅力。希望这篇文章能够对您烹饪水煮牛肉有所帮助，祝您烹饪愉快！
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水煮肉片这样做肉片滑嫩鲜香麻辣，好吃过瘾水煮牛肉片
水煮肉片是很受欢迎的一道菜，自己在家做比饭店里的还要好吃，肉片滑嫩鲜香麻辣，这道菜非常下饭
食材准备：
牛肉、黄豆芽、上海青、豆腐皮、小香葱、香菜、花椒、干辣椒、蒜、葱、姜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡蛋、食用油、胡椒粉、玉米淀粉
做法步骤：
牛肉选用腿肉或里脊肉切成薄片，放入盆中放入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉，打入一个蛋清，用手抓拌让牛肉吸入蛋清（多抓一会），加入少许玉米淀粉抓拌均匀，加入少许食用油抓拌均匀锁住水份备用，黄豆芽清洗干净，上海青清洗干净，豆腐皮切成条，小香葱切碎、香菜切成段，蒜切成蒜粒备用，姜切成片，从切成葱花
锅烧热加入食用油，放入葱、姜、郫县豆瓣酱炒出红油，加入一碗水放入适量盐、生抽、蚝油、少许白糖，锅里滚了以后下入黄豆芽、青菜、豆腐皮煮熟捞入盆里，把肉片一片一片下入锅里煮一分钟把肉和汤一块倒入成菜的盆里，撒上蒜粒、小香葱，另起锅烧油下入花椒、干辣椒小火炒出香味淋入蒜上激发出蒜香味，撒上香菜即可
大家好我是合欢花小厨房！喜欢做饭，喜爱美食，用简单的食材 *** 美食，分享家常菜谱。低油低盐、清淡饮食，希望朋友们吃出健康、吃出美丽、吃出好身材，感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！
解馋味美的白萝卜牛肉汤，做法简单，营养滋补，吃一次念念不忘解馋味美的白萝卜牛肉汤，做法简单，营养滋补，吃一次念念不忘
白萝卜牛肉汤是中国传统汤品中的一种，具有丰富的营养和独特的风味。这道汤品以牛肉和白萝卜为主要食材，再配以一些中药材和调料，具有健脾开胃、滋补强身的功效。同时，它也是一道深受人们喜爱的家庭美食，展示了中国饮食文化的博大精深。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
白萝卜牛肉汤
【美食优点】
- 简单易制：白萝卜牛肉汤的 *** 相对简单易行。只需将牛肉切块，白萝卜切片或丝，然后将食材与清水一同煮沸，再炖煮至牛肉变得酥烂。烹饪过程中可以根据个人口味添加调味料，如盐、生姜等。因其简单易制，无论是家庭烹饪还是餐厅出品，都可轻松完成。
- 清淡可口：白萝卜牛肉汤的口感清淡而可口。牛肉入口鲜嫩带嚼劲，白萝卜质地脆爽，与汤中的鲜甜汤汁相互衬托。煲汤过程中，白萝卜汁会与牛肉的鲜汁充分融合，汤品清甜可口，口感丰富。
- 适宜搭配：白萝卜牛肉汤搭配米饭或面条食用更佳。将浓郁的牛肉汤倒在米饭或面条上，使得口感更加丰盈。同时，汤中的营养成分也会被米饭或面条吸收，增加了整体的口感和饱腹感。
一、食材与调料
食材：
- 牛肉250克
- 白萝卜1根
- 红枣5颗
- 姜3片
- 葱段适量
调料：
- 料酒3勺
- 生抽1勺
- 盐2克
- 白胡椒粉1克
- 鸡精2克
二、烹饪步骤
- 准备牛肉：将牛肉洗净，切成大块，用料酒、生抽腌制15分钟。
- 处理白萝卜：将白萝卜去皮，切成滚刀块，备用。
- 煮汤：将锅中的水烧开，加入牛肉、姜片和葱段，煮至牛肉变色后捞出。这一步是为了去除牛肉中的血水和腥味。
- 炒制：将锅中的水倒掉，重新加热后加入少许油，姜片和葱段煸炒出香味。
- 加入牛肉：将焯水后的牛肉片加入锅中，适当翻炒片刻后，加入400毫升的清水，煮沸后加入适量的白胡椒粉，小火慢炖25分钟，直至牛肉软烂。
- 然后加入白萝卜和红枣，再加入鸡精和盐，炖煮8-10分钟即可出锅。
三、烹饪技巧
- 牛肉的煮制时间要控制好，以保持牛肉的嫩滑口感。如果煮的时间过长，牛肉会变得过老，口感变差。同时，牛肉片腌制时加入料酒和生抽可以更好地去腥增味。
- 处理白萝卜时，可将皮去掉，因为皮可能会影响汤品的口感。切成滚刀块可以增加白萝卜的口感和入味程度。在煮汤时，先煮牛肉再加入白萝卜可以更好地保留白萝卜的营养和颜色。
- 炒制时用中小火慢炒，可以保证食材受热均匀，避免焦糊。煸炒葱姜时不要过火，否则会让它们失去本身的香味。根据个人口味可加入少许白糖提鲜。
- 最后调入白胡椒粉和鸡精时要适量，过多的调料会掩盖食材本身的鲜美，影响汤品的口感。在烹饪过程中可以加入一些中药材，如枸杞子来增加营养价值和风味层次感。
四、文化内涵
白萝卜牛肉汤作为一道传统的中国汤品，具有丰富的文化内涵。它在中国饮食文化中占有重要地位，不仅是一种美食更是一种文化传承。
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水煮牛肉这样做，孩子爱吃的不得了1. 将牛肉切成薄片，用盐、料酒、水淀粉腌制15分钟。
2. 将豆皮切成丝，白菜切成块，豆芽洗净，铺在锅底。
3. 将腌制好的牛肉片均匀地放在豆皮、豆芽和白菜上。
4. 倒油入锅，加入豆瓣酱和干辣椒段炒香，加入高汤或清水。
5. 将牛肉片和豆皮豆芽白菜一起煮熟，加入鸡精和香油即可。
经典川菜水煮牛肉。
大家好，我今天为大家带来一道特别经典的川菜，就是水煮牛肉，细嚼慢咽才能体味它的美味。
·首先需要准备一些牛肉，选肉的时候更好选择肥瘦均匀的牛肉，这样才能保证烹饪后的肉质鲜嫩可口。
·接下来需要将牛肉切成薄片，并把它放入滚水里焯水，这个过程叫做水煮。焯水的目的是为了去除牛肉中的脂肪和杂质，让牛肉更加清爽可口。
·然后需要准备锅中的调料：大蒜、生姜、豆瓣酱、辣椒等，这些辛香料可以增加水煮牛肉的味道，并且还能够帮助抵挡川菜的辣味。
·接下来将锅烧热放入调料并略微煸炒，然后加入毛肚、豆芽等蔬菜。
·煮熟后再放入水煮的牛肉片，浇上热油、花椒粉等调料，再挂上一层蒜泥。
一道香味四溢、色香味俱佳的水煮牛肉就完成了。
最后赶紧拿起你的手机开拍吧。在艳阳高照的日子里，一份水煮牛肉一款好的短视频或者是一张精美的美食照片，都能带给你无限诱惑和美食体验。现在就准备好你的器材去拍摄属于你的水煮牛肉吧。
水煮肉片怎样做才鲜嫩爽滑麻辣又鲜香呢？妙招就在这里，简单易学水煮肉片怎样做才鲜嫩爽滑麻辣又鲜香呢？妙招就在这里，简单易学
水煮肉片作为川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的特点，一直受到广大美食爱好者的喜爱。想要做出鲜嫩爽滑的水煮肉片，不仅需要选用优质的食材，还需要掌握一些烹饪的技巧和妙招。在这篇文章中，我们将为您详细介绍水煮肉片的 *** *** ，让您能够轻松在家享受美味的水煮肉片。
**一、食材准备**
要做一道美味的水煮肉片，首先要准备好新鲜的食材。以下是所需食材：
1. **瘦牛肉**：选择纹理分明、色泽鲜艳的牛肉，更好是嫩肉部位，如里脊肉或牛腱肉。将牛肉切成薄片备用。
2. **配菜**：可以选择一些绿叶蔬菜，如娃娃菜、生菜等，增加口感的层次感和清爽感。
3. **调味料**：蒜蓉、姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精等。
4. **火锅底料**：您可以选择市售的麻辣火锅底料，也可以自制，使用花椒、干辣椒、八角等调味料。
**二、 *** 步骤**
**步骤一：准备工作**
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、鸡精，拌匀腌制片刻，使肉片更加鲜嫩。
2. 准备配菜，将蔬菜洗净备用。
3. 准备调味料，将蒜蓉、姜蒜末、花椒粉和辣椒粉混合在一起，制成调味酱。
**步骤二：焯水**
1. 烧一锅开水，将牛肉片在开水中焯水，煮至肉片变色，捞出沥干备用。
2. 同样的 *** ，焯水烫煮配菜，使其变色后捞出备用。
**步骤三：拼盘**
将煮熟的牛肉片和蔬菜放在盘中，均匀地摆放好。
**步骤四：炒制调味料**
1. 取一锅，倒入适量的食用油，加热至六成热。
2. 倒入预先准备的调味酱，小火翻炒出香味，让调味料的香气充分释放出来。
**步骤五：倒汤**
1. 将炒好的调味料均匀地倒在摆好的牛肉片和蔬菜上。
2. 预热一锅清汤，将清汤倒在炒好的调味料上，使调味料充分溶解，形成一层鲜美的汤汁。
**步骤六：开火煮**
1. 将锅放在火上，将汤汁烧开，稍微煮沸。
2. 此时，可以根据个人口味适量加入盐和鸡精进行调味。
**步骤七：起锅**
1. 待汤汁烧开后，迅速关火，将煮好的汤汁均匀地浇在牛肉片和蔬菜上。
2. 最后可以撒上一些花椒粉和辣椒粉，增加麻辣味道。
**三、小贴士**
1. **牛肉切片技巧**：将牛肉稍微冷冻一下，这样切起来会更加容易，切片要薄而均匀，这样在焯水时可以更快更均匀地变色。
2. **水煮肉片汤汁**：水煮肉片的汤汁是关键，建议使用清汤而非浓汤，这样汤汁清爽，不会掩盖食材的鲜美。
3. **火候掌握**：水煮肉片的烹饪时间不宜过长，避免牛肉过熟，影响口感。
4. **调味料比例**：调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣重口味的可以适当增加辣椒粉和花椒粉的量。
**四、总结**
水煮肉片作为川菜中的代表之一，不仅美味可口，而且 *** 过程并不复杂。通过选用优
质的食材，掌握烹饪的技巧和妙招，您也可以在家里轻松做出鲜嫩爽滑、麻辣又鲜香的水煮肉片。希望本文提供的 *** *** 和小贴士能够帮助您成功地 *** 出美味的水煮肉片，与家人朋友一同品尝这道经典的川菜佳肴。
