焦香肉嫩的香酥五花肉，烧烤特色，烹饪简单，解馋的夜宵美味
夜宵在中餐文化之中一直占据着非常大的比重，它不像一日三餐那么具备“健康属性”，时不时的就会有专家“点评”，说什么吃夜宵多了对身体不好，但在老百姓的心中，偶尔的夜宵其实带着非常接地气的氛围，几个朋友约在一起，点上一桌烧烤，来上一份龙虾，喝上几杯啤酒，聊聊生活琐事，开心又解忧。
而相对于夜宵美食来说，自己在家也经常做，就比如常见的烤羊肉串，烤羊腿，青椒炒花蛤，十三香小龙虾，干锅牛蛙，干锅鸡翅等等。这些风味虽然看上去比较难做，但口感上却是尤为的诱人，这就是为什么当下夜宵文化如此盛行的原因。
而对于今天分享的这款香酥五花肉，它在夜宵氛围中的受欢迎比重非常之高，焦香的五花肉在肉食口感上更贴合江南人家的喜好，而且自己在家做的话，可以做到不 *** 又实惠，虽然不提倡猪肉多吃，但偶尔适量品尝，其实开心的成分远超美食本身带去的身体负担。
而对于接下来分享的3步实操法，它非常适合新手朋友在家实操，而且在香辣主题的辅助之下，让这款夜宵美食更加的深入人心。如果你对今天这款美味也非常感兴趣的话，不妨往下一观，多多点赞。
香酥五花肉
【食材配备】
带皮五花肉2斤，黑胡椒碎2g，辣椒面5g，花椒粉1克，葱姜适量，熟白芝麻5g，孜然粉2克，椒盐1克，两个鸡蛋的鸡蛋清，15克淀粉，四勺黄酒，三勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，一勺蜂蜜，两克盐，1克鸡精，半勺食用油。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的五花肉切成大块或者薄片，放入一个大碗中之后依次加入鸡蛋清，淀粉，黄酒，蚝油，生抽，老抽，蜂蜜，盐，鸡精，食用油，少许的葱段和姜丝，抓捏腌制入味儿20分钟。
2.准备一个小碗，加入黑胡椒碎，辣椒面，花椒粉，孜然，椒盐，搅匀做成烧烤调味料。
3.锅中准备稍多一点的油，6成油温转小火，把腌制好的五花肉块放入其中，煎至周身金黄泛焦之后捞出控油；然后把锅中油温加热至八成热，把五花肉二次入锅，复炸45秒后迅速捞出控油即食。相对于吃法来说，我们可以用筷子夹着五花肉蘸烧烤料吃，也可以把五花肉倒入锅中，加入烧烤料适当翻炒几下，之后装盘上桌就是一道不错的宵夜了。
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香酥“干炸肉段”，掌握小技巧，肉块轻松挂糊香酥的“干炸肉段”，掌握小技巧，肉块轻松挂糊
炸好的肉段吃起来香酥，蘸着黑胡椒酱和甜辣酱，一口一个，根本停不下来！
做“干炸肉”时，最怕肉块挂不上浆糊，导致炸不出酥脆的外壳，其实也很好解决，调浆糊更好用土豆淀粉，炸好的肉段皮薄香酥；再一个调浆糊时，土豆淀粉和清水混合以后，静置一段时间后，将上面的清水倒出，用剩下的淀粉糊裹肉块。
干炸肉段
材料：
里脊肉200克，土豆淀粉50克，料酒，盐，五香粉，胡椒粉
做法：
1.将猪里脊肉清洗干净切小块。
2.切好的里脊肉块放在小碗中，放入少许盐，料酒，胡椒粉，五香粉，搅拌均匀。
3.准备一个空碗，倒入土豆淀粉，适量清水，搅拌一下静置一会儿，待淀粉糊和清水分离，将清水倒掉，用剩下的淀粉糊裹在肉块上。
4.锅中倒入适量油，烧至7成热，将裹上浆糊的肉块下锅，炸至表面金黄，捞出后，将油再次加热，肉段倒入再次复炸一遍。
炸好的肉段捞出来沥干油，撒一些辣椒粉就可以吃了哦。
炸好的肉段外酥里嫩，这个淀粉浆糊裹的比较薄，吃起来，薄脆香酥，可以蘸黑胡椒酱或者甜辣酱一起吃，味道超级棒哦。
小贴士：
1、淀粉更好是土豆淀粉，炸成功的概率高，用玉米淀粉替代不太容易做好。
2、淀粉与清水混合以后，静置一会儿，让粉糊和清水分离，把水倒掉，用剩下的淀粉糊，裹肉块，比较容易挂上浆。
3.将里脊肉块炸好之一遍后，再将油锅烧热，复炸一遍，吃起来更加酥脆。
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过年炸酥肉，用淀粉还是面粉？大厨这样做，香酥入味，凉了不回软大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
时间过得好快，转眼间就进了腊月，马上就要过年了，不得不感慨时光飞逝。过年时，一家人团聚在一起，准备一大桌子美味佳肴，吃吃喝喝，说说笑笑，感受生活的幸福和美好。作为家里的一家之“煮”，我已经开始为家人制定年夜菜单了。年夜菜不仅要好吃，还要好看，寓意好。我准备做这几道菜，红烧鲤鱼（年年有余），洋葱拌牛肉（牛气冲天），羊肉火锅（喜气洋洋），辣炒年糕（年年高升），炸酥肉（蓬荜生辉），凉拌五丝（五彩人生），我暂时就想到这些菜。大家年夜饭会准备什么寓意比较好，又好吃的菜呢？
炸酥肉，色泽金黄酥脆，外酥里嫩，所以这道菜寓意：蓬荜生辉。很多朋友在做炸酥肉时，不知道到底应该是用面糊还是用淀粉糊，炸出来后软趴趴的，不好看还不好吃。以前我也不会做这种炸鱼，炸肉的菜，每次做不是粘锅，就是不好吃，但是家里待客如果没有这种大鱼大肉做硬菜，也是不行的。所以我就和做厨师长的表叔学了一些专业的知识。和专业厨师学过以后就是不一样，老公直夸我做的好吃。炸酥肉时，最忌直接下锅炸，大厨教你一招，金黄酥脆，又香又入味！今天就与大家分享一下炸酥肉的小技巧。
准备食材：里脊肉，淀粉，鸡蛋，葱，姜，盐，胡椒粉，生抽，料酒，食用油。
炸酥肉首选猪里脊肉，富含蛋白质，脂肪和维生素，做出来肉质鲜嫩，容易消化。但是今天赶集没买到里脊肉，买了一块精肉，就用精肉给大家做吧。肉清洗干净后，切成1厘米宽，4-5厘米长的宽条。也可以切成其他自己喜欢的形状。
用生抽，料酒，盐，胡椒粉，一个蛋清，葱丝，姜丝，抓拌均匀，腌制10分钟。在下锅炸之前，把肉提前腌制一下非常重要，可以给肉去腥，让肉入咸味，而且加了蛋清后，炸出来的酥肉鲜嫩不发柴。
很多朋友自己在家做炸小酥肉时，会裹面粉糊，或者是淀粉糊，炸出来的酥肉，能够外酥里嫩。其实，这样做出来后，和在饭店里吃的酥肉还是不一样，软趴趴的，怎么炸都硬不起来。炸酥肉时，不要直接加淀粉，提前把淀粉“加工”一下，炸出来的酥肉就会香酥可口了。取一个碗，加入适量的淀粉，加入清水搅拌均匀，制成水淀粉，放在一旁静置10分钟。淀粉的多少根据肉的多少来定。然后，轻轻地把水淀粉上边的清水倒出，留着下面沉底的淀粉。
把腌肉碗内的葱丝，姜丝挑出来扔掉，把腌好的肉，倒入装有淀粉糊碗内，再加入一勺面粉，抓拌至没有面粉颗粒，使每一个肉条，都均匀的裹上面糊即可。
热锅多加一些油，将油烧至五六成热，把筷子放入油锅内，筷子冒小泡，油温就可以了。逐个下入裹好浆的肉条，中小火慢炸。中间用漏勺搅拌一下，防止肉粘连在一起。大概炸3分钟，肉条炸熟，表面变成微黄色后，将肉条捞出，控一下油。
然后，调成大火，使油温升至八成热，冒青烟时，下入肉条，二次复炸30秒，把小酥肉炸至金黄色捞出控油。二次复炸，可以把小酥肉内多余的油逼出，吃起来更酥脆。
过年炸酥肉，用淀粉还是面粉？大厨这样做，香酥入味，凉了不回软！有关炸小酥肉的做法分享到这里，您喜欢吃炸酥肉吗？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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2个土豆，1块里脊肉，一卷一炸，香酥可口，比糖醋排骨还好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
2、 今天老刘就来分享一下“土豆里脊肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
土豆、里脊肉、花椒粉、孜然粉、生粉、白胡椒粉、椒盐、料酒
4、土豆切厚片再切一厘米宽的长条，放入碗中，再放入一大勺生粉颠簸均匀。里脊肉片成薄片放入碗中腌制下，放入少许食盐、料酒、白胡椒粉，上手抓匀腌制十五分钟
5、再把肉片裹在马铃薯条上，表面再裹上一层生粉。油温五成热放入马铃薯肉条，一开始不要动它，定型以后再翻动。炸至金黄以后捞出。油温七成热再次放入土豆条复炸20秒马上捞出
6、趁热撒上花椒粉、辣椒面、孜然粉，翻拌均匀，整齐的摆在盘中就可以开吃了
7、我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。
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1、脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。
2、 今天老刘就来分享一下“香酥脆皮及”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老母鸡、大葱、蒜子、生姜、干辣椒
4、先把生姜切片、大葱切段、蒜子拍扁、干辣椒切段，把处理干净的老母鸡，用钢钎再鸡身上戳不规则小孔，腌制比较入味，把大葱挤出葱汁放入盆中，再放入拍散的蒜子、干辣椒和姜片，用手揉搓均匀
5、再放入蚝油、生抽、料酒，撒入一勺盐、少许胡椒粉，用手均匀揉搓到鸡全身，在放上两勺玉米淀粉，鸡身里外都涂抹均匀，放入生粉腌制会使炸好的鸡皮更酥脆，静置两个小时腌制入味
6、腌制时间到时去除腌鸡时所有的辅料，放入盘中，放入烧开的蒸锅中，大火蒸30分钟，把蒸好的老母鸡取出，沥去蒸鸡的汤汁。热锅倒入1000克大豆油，油温七成热时，放入蒸好的老母鸡
7、炸鸡刚开始鸡身表面有水分，会有油溅出容易伤人，所以要盖上锅盖，等鸡身表面水分炸干后再打开锅盖，用勺子不停的把热油浇在鸡身上，炸五分钟左右翻一面再炸，保证鸡全身受热均匀
8、大约炸十分钟左右，炸制鸡全身色泽金黄就可以了，喜欢吃辣的还可以在鸡身上撒上辣椒粉。这样一只皮脆肉嫩香气扑鼻的香酥脆皮鸡就做好了
9、皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
今天和大家分享一道不是烤肉胜似烤肉的“孜然肉片”的做法，香酥入味，一口咬下浓浓的烧烤味，既可以当做小零食又可以当做下酒菜，有喜欢的赶紧学一下。
食材：五花肉
辅料：小葱、香菜、大葱、生姜、鸡蛋、
调料：食盐、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒面
【孜然肉片】—— 焦香入味
1.下面开始准备食材
我们准备五花肉一块，去掉肉皮，把五花肉切成均匀薄片，切好以后，放入清水中多抓洗两遍洗干净上面的血水，挤干水分备用。
五花肉一定要充分洗出血水，否则会有腥味。
2.下面把五花肉腌制一下
盆中放入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，倒入一些料酒去腥，蚝油5克，生抽5克，再放入适量的葱花和姜末，用手抓匀腌制10分钟让肉片吸收料汁入味。
准备适量的小葱和香菜，清洗干净再切成段，放在同一个盆中，再放入两勺白芝麻备用。
准备适量的孜然粉和辣椒面。
准备大葱一段切成片，可以适当多切一点，这样成菜更香，再准备淀粉50克放入盘中。
这时肉片已腌好，准备一个蛋黄打散，放入肉片中抓拌均匀，给肉片上一下底色，再把肉片挑出来，去除里面的葱、姜备用。
3.下面把肉片炸一下
锅内烧油，油温五成热时转小火，把肉片沾一层干淀粉放入锅中，肉片炸定型漂浮在油面上，呈微黄色时捞出来。
再把油温升高至六成热转小火，把肉片放入锅中再复炸一遍，大约炸30秒钟，肉片炸焦炸酥炸成金黄色时捞出来控油。
肉片一定要经过复炸，口感才会更加焦酥。
4.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入葱片爆香，倒入炸好的肉片，边翻炒边撒入孜然粉和辣椒面，让肉片均匀裹上调料，再倒入香菜、小葱、白芝麻颠锅翻匀，美味即成。
好了，一道香酥又好吃的孜然肉片就做好了。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享肉香四溢的“香酥肉饼”。
香酥肉饼是一道美食，主要食材是面粉，猪肉馅，调料有食盐，鸡精等，这道美食将食材下油锅煎制而成。外皮焦香酥脆，馅料鲜美，肉香四溢，孩子一次能吃仨。在外面买要3块钱一个，在家3块钱能做仨。香酥肉饼的做法一点也不复杂，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【香酥肉饼】
材料：面粉 猪肉
辅料：生姜
调料：植物油 食盐 味精 生抽 料酒 蚝油 老抽 十三香
做法：
1. 在300克面粉中加入食盐，用清水和面
2. 用筷子搅拌成面絮
3. 下手揉捏，揉捏成面团，放在案板上揉捏光滑
4. 淋上植物油，揉成长条，用手揪成小面剂
5. 将小面剂揉成椭圆形，盖上保鲜膜醒面50分钟
6. 在馅料中加入料酒，蚝油，生抽
7. 加入切好的姜末，食盐，味精
8. 加入十三香，用筷子朝着一个方向搅拌
9. 加入老抽继续搅匀
10. 加入芝麻香油，用筷子搅拌均匀备用
11. 将醒好的面团放在案板上，用手弄成椭圆形薄饼，将馅料放在一端
12. 将馅料盖住，边拉边裹起来，到还有10厘米左右，用刀划成宽条
13. 接着之后卷起来，将一端的压在一边，用手按一下
14. 起锅加入植物油，油热下入烧饼生坯，小火慢煎
15. 煎至一面金黄定型后翻面煎另外一面
16. *** 过程中多翻几次，
17. 煎至两面金黄定型后捡出装盘
18. 将烧饼从中间切开，肉香四溢，美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐，能增加筋性
2、 揉成面团，抹一层植物油，搓成长条盖上保鲜膜醒面50分钟
3、 肉馅中加入料酒，生抽，蚝油，食盐，味精，十三香，老抽，搅匀备用
4、 将醒好的面团弄成薄饼，将馅料放在一端，盖住馅料边拉边卷起来，剩10厘米左右，用刀划成长条，再卷起来
5、 锅中加入稍微多一点的油，小火慢煎，中途多翻几次，煎至焦香即可
各个优惠平台的肉饼团购1.99元一个，买过一次孩子仨不够吃，俩孩子就要买6个，有点贵了。估计像我一样的宝妈也是有的，自己动手做，经济实惠，最主要干净卫生，按照上述步骤给孩子做着吃，外皮焦香可口，肉香四溢，一点不油腻，好吃好做，希望您能够喜欢。
可以当零食吃的猪肉做法，焦香有嚼劲，不用油炸，健康又解馋炎炎夏日里，来点烧烤加啤酒，生活更加有滋有味哦。只是这种美食受环境和烹饪工具的限制，要想吃得开心，只能去外面的烧烤店里解解馋了。但是这种饮食的健康性方面有很大的瑕疵，无奈味道太棒，所以很多人隔三差五都会去光顾一下。
其实我们可以完全在家里用简单的烹饪工具来复刻更棒的美食，比如今天我们要做的牙签肉。顾名思义就是用牙签穿上小小的肉串，非常类似烤肉，而且口感非常棒。可以当零食吃的猪肉做法，焦香有嚼劲，不用油炸，健康又解馋！
当然做法更为健康，多吃不腻，而且还更健康哦。超解馋的家庭版烤串，做法简单又健康，口感香酥有嚼劲！现在就来品尝一下家庭版烧烤，其实做法非常简单，以后就能在家里能畅享美食了，千万不要错过。
【无油炸牙签肉】
*** 配料：瘦肉1块 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油1勺 料酒1勺 淀粉1勺 胡椒粉适量 白芝麻2勺 大蒜3个 孜然粉2勺
*** *** ：
1、准备一块瘦肉；也可以用里脊肉、梅花肉、五花肉；
2、把瘦肉切成小块，清洗干净备用；
3、装在碗中，加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉、料酒；
4、然后抓拌均匀，最后淋些食用油锁住水分，密封冷藏腌渍2小勺以上，或者隔夜冷藏腌渍；
5、腌好之后，用牙签串起来；
6、放在空气炸锅里；
7、200度先烤10分钟，然后翻面继续200度10分钟；直到表面金黄色就可以了；
8、大蒜切碎，热锅凉油把大蒜炒出香味；
9、加入牙签肉翻炒翻炒，然后把白芝麻和孜然粉加进去翻炒均匀即可出锅；
10、这样做的猪肉焦香有嚼劲儿，可以当做零食，追剧看球代替零食，真是解馋又管饱，而且不用油炸，比零食更健康！真心推荐！
酥肉最地道的做法，香酥脆嫩，唇齿留香，轻松学会好吃的酥肉有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
我们单位的领导是四川人，连带着接纳了很多四川本地的同事，恰巧不巧的，在领导的老家当地，每到初冬的时候，那里就会举办一年一度的大酥肉节。有去过的同事发来现场的照片，简直就是把我自己馋的口水都流到三里地外了。
为了可以让自己体面一点，，得体一点，我决定还是自己做吧，免得把自己给馋哭了。
准备食材：肉、面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、葱姜蒜末。
1、将里脊肉切成条状。
2、在肉中撒入适当的盐巴。
3、再加入适当的黑胡椒粉。
4、加入适当的老抽在里面。
5、加入适当的面粉以及淀粉。
6、将准备好的鸡蛋打入其中。
7、将准备好的葱姜蒜末放入其中。
8、撒入适当的蚝油、十三香。
9、起锅烧油，将准备好的肉条放在锅中煎炸。
10、直至双面呈现金黄色后，捞出。
最后呢，吧捞出来的大酥肉放在空盘中，然后撒上一些黑胡椒粉和辣椒粉，可以拿着牙签扎着吃，喜欢吗各位小主？
作为妈妈我们更应该关注孩子的健康，对于孩子喜欢的食物可以从其他方面入手，这不最近新入手了一台空气炸锅，可以不用一滴油就可以做成香酥美味的食物，而且还步担心孩子吃了上火，今天推荐给大家。 而且这款美食还是减脂人可以吃的，还不担心会长肉，无油无负担，吃不胖。
By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 2块
- 面包糠 适量
- 面粉 适量
- 奥尔良烤肉粉 2大勺
- 烤肉粉 少许
- 糖 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、成品图
2、准备2块的鸡胸肉，还有适量的奥尔良烤肉粉，另外我根据家人口味还放了一点的烤肉粉、生抽、糖，水2大勺一起放入大碗中，并且用牙签在鸡肉上多叉几下方便入味。为了更入味，这么热天气建议用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
3、接着，将腌制入味的鸡肉放入面粉中，全部都裹上粉，然后轻轻拍掉多余的粉。
4、然后将裹粉的鸡肉放入清水（蛋液）中沾下水，再次放入面包糠中，这样就可以很好的沾满面包糠了，用手稍微压实一下。
5、刚烤好的鸡胸肉外表金黄，看着就很有食物，切开时候咔嚓声声，非常的香酥，而且里面肉还是很有水分口感非常嫩。搭配上沙拉或者番茄酱吃，美味孩子可喜欢了。
6、再来一张，香喷喷
小贴士腌制入味的之一步，接下来第二步骤也是很关键的，这是香酥外皮的不可少的材料，准备一个碗放入面粉和生粉（生粉少许就可以），另一个碗放入黄金面包糠，条件允许的可以再准备一个鸡蛋液（我直接用清水替代）。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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