腌蒜薹，只放盐不好吃？大厨分享妙招，鲜嫩爽脆不辣心，半年不坏

春天的4月到5月，正是新鲜蒜苔上市的季节，几乎每个超市里面都会有蒜苔售卖，并且价格也比较实惠，我们这里的蒜苔是2.5元一斤，感觉价格还可以，昨天买了4斤蒜苔，今天准备做一个腌蒜苔，也算是一道简单的开胃菜。

春天的蒜苔格外鲜嫩，刚抽出来的蒜苔，口感脆甜，带有一丝丝的微辣，在农村里面，几乎家家户户都会种一些蒜苔，自己吃着很方便，可以用来炒鸡蛋，炒肉丝，或者腌蒜苔，既营养又美味，家里人都喜欢吃。

记得我小时候，每年的春天，当蒜苔大量上市的时候，奶奶就会腌上一大罐子的蒜苔，再配上手工烙饼，吃着那叫一个香，时光荏苒，日月如梭，现在生活条件好了，却再也吃不到小时候的味道了，这些年品尝了太多的美食，腌蒜苔反而成了一日三餐里面调剂的小菜，当然做法比以前也改进了不少。

之前腌蒜苔只放盐，如果想要味道更好，还要多加下面几样辅料，今天给大家分享一个腌蒜苔的小技巧，鲜嫩爽脆不辣心，放半年都不会坏，下面看一下是怎么做的吧。

食材准备：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒一小把，八角5个，白酒5克

1.首先准备4斤新鲜的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用来炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干净，控水后放在案板上，把水分沾干，或者是放到太阳底下晾干，因为腌蒜苔不能沾上生水，否则容易变质。

2.再把晾干水分的蒜苔，用刀切成三厘米长的段，放入一个大盆里面，撒上两把食盐拌匀，尽量使每一根蒜苔上面都裹匀盐分，放在一边腌制两个小时，杀一下蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔，口感会更脆。

3.准备一个无水无油的锅，倒入白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒，八角各适量，开大火煮3分钟，然后关火自然放凉。

4.把腌好的蒜苔，放进一个无油无水的玻璃罐里面，倒入刚才放凉的料汁，用力地晃一下罐子，最后加入高度白酒5克，盖上盖子，放入冰箱里面，第二天就可以开吃了。

前几天吃的时候，还会有一些微辣，如果再放上10天左右，蒜苔就会爽脆可口，一点也不辣了，每次取蒜苔的时候，要用一个干净的筷子，避免污染罐子里的蒜苔，取完以后，迅速的盖上盖子，这样可以保存几个月都没有问题。

知识要点：

1.蒜苔一定要晾干水分，再用盐杀水，如果上面有生水，蒜苔很容易变质

2.腌蒜苔除了放盐以外，还可以放白糖或者是冰糖，这样吃起来口感更好。

3.蒜苔腌制的时候，最后一定要一些高度白酒，或者是几片生姜，这样可以起到杀菌消毒的作用，从而延长蒜苔存放的时间。

腌蒜苔时，牢记3大诀窍，蒜薹清脆爽口，入味好吃，放半年都不坏

腌蒜苔时，牢记3大诀窍，蒜苔清脆爽口，入味好吃，放半年都不坏。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。前几天和大家分享了腌糖醋蒜的做法，得到网友们的一致好评，回家按照我的 *** 腌制，都夸好吃。今天再和大家分享个腌蒜苔，和糖醋蒜一样开胃，清脆爽口，做法超简单。春天的蒜苔是更好吃的时候，鲜嫩脆甜，无论炒着吃还是腌着吃都是下饭神菜，趁新鲜蒜苔上市，不要错过这种美食哦。

蒜苔和大蒜一样含有大蒜素，有杀菌消炎的作用，并且蒜苔还富含丰富的纤维素和维生素C，常吃可以预防便秘、保护肝脏等功效，属于保健蔬菜。小编是山东人，本身就爱吃大蒜，所以也超级喜欢吃蒜苔，每年春天都会做腌蒜苔，这道小菜做好了比腌黄瓜、腌辣椒还好吃。腌蒜苔分为清腌和酱腌两种 *** ，清腌就非常简单了，切段后加盐和糖用手搓均匀，装入密封容器腌制，待蒜苔变色就可以吃了。小编更喜欢酱腌，就是把料汁煮熟晾凉后倒入蒜苔中腌制，这种做法不但保存时间长，口感也更棒。首先把蒜苔茎和蒜苔叶分开，做腌蒜苔只用蒜苔茎，叶子可以做炒菜或者包饺子吃，这是腌蒜苔的之一大诀窍，不要把茎和叶子一起腌制，叶子不清脆口感不好。

把蒜苔先放入淡盐水中浸泡10分钟，这样洗得更干净，清洗干净后控干水分，切成均匀小段，装入盆中，多撒一些盐，用手抓均匀，把蒜苔中的水分腌下来。然后再次腌的时候口感就会非常清脆了，这一步和腌黄瓜是一样的，并且提前腌制了蒜苔也会更入味，这就是腌蒜苔的第二大诀窍，也是很多人忽略的一点，这一步不能少哦。

把洋葱也切小段，新鲜小米辣去蒂备用，腌蒜苔可以搭配洋葱或者辣椒一起腌制，不喜欢吃洋葱的可以不加。锅内加入大约100克味极鲜，2勺糖，8勺盐，少许料酒，一小把花椒，大火烧开煮熟，腌制的水一定要是熟的，生的容易变质坏掉，煮开后晾凉备用，这就是腌蒜苔的第三大诀窍。

蒜苔腌下来的水分倒掉，取一个无水无油的容器倒入蒜苔、洋葱和小米辣，再倒入晾凉的料汁，拧紧瓶盖，密封腌制7天就能吃了，时间越长入味。这样做的腌蒜苔放半年都不会坏，香脆入味，超级下饭，快点动手试试吧。

腌蒜苔好吃有诀窍，学会这样做，蒜苔爽脆下饭，比腌黄瓜还好吃。小贴士：1、蒜苔茎和叶子要分开。2、蒜苔切段后一定先用盐杀一下水分，这是保持脆口的关键。3、料汁一定要煮熟晾凉后再倒入容器中，这样不易坏保质时间长。牢记这3大诀窍，保证蒜苔清脆爽口，放半年都不会坏。家常腌蒜苔就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有腌蒜苔小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

腌蒜苔好吃有技巧，很多人之一步就错了，这样做，爽脆又下饭

大家好，我是水大叔。蒜苔也算是我们平时的生活中非常常见的一种食材，蒜苔非常的好吃，而且营养也是很高的，经常适量的多吃一点蒜苔，可以起到杀菌，通便防痔疮，防治预防冠心病，动脉硬化，降血脂等等。但是消化功能不强的人还是不要多吃了，患有肝病患者也不能吃太多。蒜苔除了炒着吃之外，其实还有很多的做法，都非常的好吃，今天分享的这个做法就是腌着吃，接下来就看一下它是怎么做的吧。

【腌蒜苔】

【 *** 食材】蒜苔，食用盐，桂皮，八角，香叶，姜片，生抽，陈醋，老抽，白糖

【 *** 步骤】

1、首先呢，咱们要准备适量的新鲜的蒜苔，将蒜苔放到水里面多清洗几遍，因为蒜苔在储存的过程中会加入农药，所以表面的农药残留很多，需要多清洗几遍，确保它能够清洗的非常干净。蒜苔清洗干净之后，稍微地控一下水。水控干的差不多的时候将蒜苔的尾部掐掉，然后再切成大小相等的段。切成段之后，将蒜苔放到一个盆中，这个盆必须是没有水，也没有油的，因为在腌制食物的时候，容器如果有水或者有油就会造成失败。

2、这次准备的是四斤左右的蒜苔，4斤左右的蒜苔放30克左右的盐。如果比四斤多或者少，只需要按照比例添加就行了。放进食用盐之后用手抓拌均匀，在用手抓拌的时候要带上一次性手套，防止因为手洗不干净而造成污染。抓拌均匀之后先放到一旁腌制一个小时。在腌制的过程中也要多抓拌几次。

3、在我们平时的生活中，很多人吃蒜苔的时候尾部都是不要的，其实尾部也是可以吃的，所以说不要丢掉，先放到一旁待用。再准备适量的桂皮，八角，香叶和生姜，将生姜清洗干净，然后去掉外皮，再切成薄片。然后将它们放到锅中煸炒出香味，锅中是不需要放油的，直接加进这些调味料进行煸炒就行了，只不过是在炒的过程中要快速的翻动，防止他们糊锅，炒出香味之后，再加入130克左右的生抽，130克左右的陈醋和30克的老抽，再加30克白糖。烧开之后不停的搅拌，再煮两分钟，然后将汤汁倒入碗中冷却。

4、蒜苔腌制到表面微微起皱，而且非常柔软的时候就可以了，要先沥干它的水分，然后再准备一个没有水，没有油的容器。将蒜苔放到这个容器中，然后将我们冷却好的汤汁浇到蒜苔里面，这样腌蒜苔就做好了，盖上一层保鲜膜腌制入味就可以吃了。一道非常简单的腌蒜苔就这样做好了，做法挺简单的吧？喜欢就自己准备食材试一下吧。

【小贴士】

1、为了不造成浪费，蒜苔的尾部也要留着，因为它也是可以吃的。

2、在腌制蒜苔的时候，所用的容器都要没有水和没有油的，如果有水或者是有油，那么就很容易使腌制蒜苔失败。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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腌制蒜苔好吃有诀窍，老刘告诉你秘诀，放一年不会坏，还倍脆

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗。

2、 今天老刘就来分享一下“腌蒜苔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蒜台、青红线椒、八角、化及哦啊里、香醋、生抽、白糖、泡姜、高度白酒

4、先把蒜台切段，切到后面蒜苗尾巴不要，洗干净的青红线椒去蒂再切辣椒段。把蒜苗、青红椒放入锅中，焯水30秒马上捞出。锅中放入生抽、100克香醋、几粒八角和青花椒、100克白糖，搅拌到融化，烧制沸腾晾凉备用

5、把晾凉的蒜苗和辣椒装入无水无油的瓶中。放满后用手压紧实，上面放几片泡姜片，淋入少许高度白酒，增香又可以增加保质期，把放凉的料汁放入瓶子里面去，盖上密封盖，摆入冰箱冷藏腌制1个星期即可食用

6、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效

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我家腌蒜苔从不放盐，掌握好配方比例，口感脆爽、咸鲜回甜

我家腌蒜苔从不放盐，掌握好配方比例，口感脆爽、咸鲜回甜

蒜苔这种蔬菜一年四季都比较常见，但只有在春天这个季节才能吃到最新鲜、最脆嫩的蒜苔，我们家里人都比较爱吃蒜苔，所以每次去菜市场买菜，都会买上一把蒜苔，平时无论是炒肉丝、炒鸡蛋还是做炒饭都非常提味儿。

前几天孩子说想吃腌蒜苔了，这才想起来腌蒜苔这个美味的吃法。小编的大伯开了十几年饭店，他们饭店有一个招牌菜就是腌蒜苔，属于一道开胃小凉菜，卖18块钱一份，虽然说不怎么便宜，但是销量却非常好，吃起来清脆爽口、咸鲜回甜、特别开胃，小编吃过一次就喜欢上了。

和大伯请教了腌蒜苔的做法，之后每年到了新蒜苔上市的季节都会买上一些来做腌蒜苔，家人也十分喜欢吃。这个腌蒜苔的做法可能和普通的做法不太一样，不放盐，味道咸鲜回甜，吃一次就能让人爱上。话不多说，下面为大家分享腌蒜苔的具体做法。

---【腌蒜苔】---

准备食材：蒜苔500克、生抽100克、陈醋100克、白糖50克、清水50克。

做法步骤：

1、把蒜苔的头部掰掉，然后用清水冲洗干净，全部切成小段，放在盆中，加入一茶勺白糖翻拌均匀，使白糖均匀地裹在每根蒜苔表面，腌制2小时左右，杀出蒜苔中的水分，蒜苔杀水期间要多翻拌几次。蒜苔杀水是比较重要的一个环节，只有蒜苔中的水分渗出来，料汁才能更好地渗入蒜苔中，使腌蒜苔更入味。

2、在蒜苔杀水的过程中准备一个料汁，碗里加入100克生抽、100克陈醋、50克白糖和50克清水搅拌均匀，把白糖充分化开。生抽、陈醋、白糖和清水的比例为2：2：1：1，一定要掌握好。

3、把调好的料汁倒入锅中，大火煮开后关火，静置晾凉备用。

4、蒜苔中的水分杀出后，控掉水分，再用手挤一下蒜苔中多余的水分。

5、最后把挤干水分的蒜苔放入保鲜盒中，再把晾凉的料汁也倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一夜，让蒜苔充分入味后即可食用。

小贴士：

1、腌蒜苔的料汁比例2：2：1：1，一定要掌握好。

2、蒜苔杀水的时间一定要够，如果杀水不充分，腌出来的蒜苔就不够入味。

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这才是腌蒜薹的正确做法，酸甜脆爽，如翡翠碧玉一般，一年坏不了

蒜薹，也叫蒜毫，是在大蒜中抽离出的花茎，每年到了春季，家家户户都会腌蒜薹，有酸味的，也有咸味的，腌制的蒜薹，不仅保存时间久，而且酸甜美味，很适合早餐配粥，做法也相当简单，只要把料汁调好，这事就成功一大半了，家在农村的奶奶，每年都会腌上一些，留着给我吃，回想初中时期，经常带着腌好的蒜薹去住校，就感觉腌蒜薹特别好吃。

现在农村还有地，每年都会种植一些，不为贩卖，只为吃大蒜和蒜薹，上岁数的老人都知道，大蒜和蒜薹含有大蒜素，可以有效的杀菌消毒， *** 肠胃排便，减少痔疮的复发次数，所以说蒜薹真是个好东西，想做的朋友，可以抓住这个好时节，等蒜薹上市后，腌上满满一大罐，放上一年都不怕坏。

腌蒜薹

食材：蒜薹、干辣椒、八角、花椒、生姜

调味：冰糖、食盐

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1、从超市或者菜市场，购买一把蒜薹，切掉头尾，洗净控干，然后切成长段，加入适量的食盐，翻拌均匀，腌制2个小时。

2、开始调配料汁，锅中加入一碗水烧开，加入花椒、八角、干辣椒、生姜片，再放3—5块冰糖，中火煮上5分钟。

3、等时间到了，倒入适量的白醋，不喜欢太酸的朋友，可以少倒点，再次煮开后，关掉火源，把料汁晾凉。

4、蒜薹已经腌好了，准备一个无水无油的玻璃罐，更好提前用开水烫下消毒，蒜薹依次装入罐子中，再倒入放凉的料汁。

5、封口处倒入一勺高度白酒，盖上盖子，密封后放置通风处，一周后就能吃了，酸甜美味，脆爽可口，非常的好吃，喜欢的朋友一定要试一试。

技巧总结

蒜薹清洗的时候，一定要注意小细节，晾干水后再切，不然容易坏掉，调料汁的量，根据蒜薹的量再准备，少了不够，多了也是浪费。

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腌蒜苔，最忌直接腌，多加2步，蒜苔辣味轻还特爽脆，吃半年不坏

导语：腌蒜苔，最忌直接腌，多加2步，蒜苔辣味轻还特爽脆，吃半年不坏！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

五月正是新鲜蒜苔大量上市的季节，新鲜的蒜苔腌着吃特过瘾，好吃又下饭，每年到这个时候我都会腌上几罐留着慢慢吃，就饭、吃面、喝粥都特开胃。

腌蒜苔很简单，但想要腌得爽脆好吃还不辣心就不太容易了，下面我就分享一下我用了20多年的腌蒜苔 *** ，这个秘方还是跟我93岁的奶奶学的，奶奶说她用了一辈子呢，每次腌完都不够分，一起来看看吧：

【腌蒜苔的家常做法】：

【准备食材】：蒜苔3斤 八角 干辣椒 香叶 花椒 酱油和米醋各300毫升 冰糖30克 盐30克

1.取新鲜的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是宝贝不要扔，蒸着吃或拌着吃都特香！然后将蒜苔清洗干净后放在盖帘上晾干水分，再切成2~3公分左右长的段。

2.切好的蒜苔内加入30克食用盐，用手抓拌均匀后腌制4个小时，在腌制的过程中，也要不时地翻动几下，使其入味均匀。腌制的目的是使蒜苔更加爽脆，而且特别入味，同时，还可以减轻蒜苔的辛辣味，吃的时候辣椒轻不烧胃。

3.四个小时后，可以看到蒜苔已经腌出了很多的水分，拿起一根蒜苔掰一下，可以感觉到蒜苔已经很有柔韧性了，怎么掰也不断，这时就可以直接加料汁腌制了，但是，如果像我一样喜欢吃更有嚼劲的，就需要将腌制好的蒜苔摆放到盖帘上，然后放到阴凉通风处继续晾6~12个小时。

4.趁晾蒜苔的时候，我们再来准备个料汁：锅内加入2个八角、3个干辣椒、3片香叶、一把花椒，开中火将其炒香，闻到香味后再加入500毫升清水、300毫升酱油、300毫升米醋、30克冰糖，继续开大火烧开，待锅完全烧开后，搅动一下看看冰糖也完全化开了，这时就可以关火，将料汁盛入大盆中晾凉备用。

5.蒜苔晾好后，倒入到凉透的料汁中，再加入一把姜丝、几个点缀颜色用的小米椒，搅拌均匀后装到无水无油的玻璃罐子里，这样第二天就可以吃了。

腌蒜苔时，加入适量的姜丝不但可以增加蒜苔的风味，还可以起到防腐保鲜的作用。

这样腌制蒜苔，爽脆可口、辣椒轻，而且保存时间久，几个小技巧要记住：一、腌蒜苔用到的所有器具都要保证无水无油，这样蒜苔才能保存的更长久；二、切好的蒜苔不要直接加料汁腌制，要先用盐将蒜苔内的水分腌出再晾干水分，这样腌出的蒜苔辣椒轻、更爽脆；三、料汁要烧开后再用，这样蒜苔更入味、保存的时间会更久。

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腌蒜苔好吃有技巧，很多人少了一步，教你这样做，爽脆又下饭

大家好，我是水大叔。蒜苔也算是我们平时的生活中非常常见的一种食材，蒜苔非常的好吃，而且营养也是很高的，经常适量的多吃一点蒜苔，可以起到杀菌，通便防痔疮，防治预防冠心病，动脉硬化，降血脂等等。但是消化功能不强的人还是不要多吃了，患有肝病患者也不能吃太多。蒜苔除了炒着吃之外，其实还有很多的做法，都非常的好吃，今天分享的这个做法就是腌着吃，接下来就看一下它是怎么做的吧。

【腌蒜苔】

【 *** 食材】蒜苔，食用盐，桂皮，八角，香叶，姜片，生抽，陈醋，老抽，白糖

【 *** 步骤】

1、首先呢，咱们要准备适量的新鲜的蒜苔，将蒜苔放到水里面多清洗几遍，因为蒜苔在储存的过程中会加入农药，所以表面的农药残留很多，需要多清洗几遍，确保它能够清洗的非常干净。蒜苔清洗干净之后，稍微地控一下水。水控干的差不多的时候将蒜苔的尾部掐掉，然后再切成大小相等的段。切成段之后，将蒜苔放到一个盆中，这个盆必须是没有水，也没有油的，因为在腌制食物的时候，容器如果有水或者有油就会造成失败。

2、这次准备的是四斤左右的蒜苔，4斤左右的蒜苔放30克左右的盐。如果比四斤多或者少，只需要按照比例添加就行了。放进食用盐之后用手抓拌均匀，在用手抓拌的时候要带上一次性手套，防止因为手洗不干净而造成污染。抓拌均匀之后先放到一旁腌制一个小时。在腌制的过程中也要多抓拌几次。

3、在我们平时的生活中，很多人吃蒜苔的时候尾部都是不要的，其实尾部也是可以吃的，所以说不要丢掉，先放到一旁待用。再准备适量的桂皮，八角，香叶和生姜，将生姜清洗干净，然后去掉外皮，再切成薄片。然后将它们放到锅中煸炒出香味，锅中是不需要放油的，直接加进这些调味料进行煸炒就行了，只不过是在炒的过程中要快速的翻动，防止他们糊锅，炒出香味之后，再加入130克左右的生抽，130克左右的陈醋和30克的老抽，再加30克白糖。烧开之后不停的搅拌，再煮两分钟，然后将汤汁倒入碗中冷却。

4、蒜苔腌制到表面微微起皱，而且非常柔软的时候就可以了，要先沥干它的水分，然后再准备一个没有水，没有油的容器。将蒜苔放到这个容器中，然后将我们冷却好的汤汁浇到蒜苔里面，这样腌蒜苔就做好了，盖上一层保鲜膜腌制入味就可以吃了。一道非常简单的腌蒜苔就这样做好了，做法挺简单的吧？喜欢就自己准备食材试一下吧。

【小贴士】

1、为了不造成浪费，蒜苔的尾部也要留着，因为它也是可以吃的。

2、在腌制蒜苔的时候，所用的容器都要没有水和没有油的，如果有水或者是有油，那么就很容易使腌制蒜苔失败。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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蒜苔便宜了，教你腌制蒜苔好吃的诀窍，酸甜爽脆，是不错的开胃菜

饭店卖18元一份的腌蒜苔，口感咸鲜回甜，做法和配方比例教给你

我家腌蒜苔从不放盐，掌握好配方比例，口感脆爽、咸鲜回甜

蒜苔这种蔬菜一年四季都比较常见，但只有在春天这个季节才能吃到最新鲜、最脆嫩的蒜苔，我们家里人都比较爱吃蒜苔，所以每次去菜市场买菜，都会买上一把蒜苔，平时无论是炒肉丝、炒鸡蛋还是做炒饭都非常提味儿。

前几天孩子说想吃腌蒜苔了，这才想起来腌蒜苔这个美味的吃法。小编的大伯开了十几年饭店，他们饭店有一个招牌菜就是腌蒜苔，属于一道开胃小凉菜，卖18块钱一份，虽然说不怎么便宜，但是销量却非常好，吃起来清脆爽口、咸鲜回甜、特别开胃，小编吃过一次就喜欢上了。

和大伯请教了腌蒜苔的做法，之后每年到了新蒜苔上市的季节都会买上一些来做腌蒜苔，家人也十分喜欢吃。这个腌蒜苔的做法可能和普通的做法不太一样，不放盐，味道咸鲜回甜，吃一次就能让人爱上。话不多说，下面为大家分享腌蒜苔的具体做法。

---【腌蒜苔】---

准备食材：蒜苔500克、生抽100克、陈醋100克、白糖50克、清水50克。

做法步骤：

1、把蒜苔的头部掰掉，然后用清水冲洗干净，全部切成小段，放在盆中，加入一茶勺白糖翻拌均匀，使白糖均匀地裹在每根蒜苔表面，腌制2小时左右，杀出蒜苔中的水分，蒜苔杀水期间要多翻拌几次。蒜苔杀水是比较重要的一个环节，只有蒜苔中的水分渗出来，料汁才能更好地渗入蒜苔中，使腌蒜苔更入味。

2、在蒜苔杀水的过程中准备一个料汁，碗里加入100克生抽、100克陈醋、50克白糖和50克清水搅拌均匀，把白糖充分化开。生抽、陈醋、白糖和清水的比例为2：2：1：1，一定要掌握好。

3、把调好的料汁倒入锅中，大火煮开后关火，静置晾凉备用。

4、蒜苔中的水分杀出后，控掉水分，再用手挤一下蒜苔中多余的水分。

5、最后把挤干水分的蒜苔放入保鲜盒中，再把晾凉的料汁也倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一夜，让蒜苔充分入味后即可食用。

小贴士：

1、腌蒜苔的料汁比例2：2：1：1，一定要掌握好。

2、蒜苔杀水的时间一定要够，如果杀水不充分，腌出来的蒜苔就不够入味。

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