大家好，我是华三少，感谢大家的持续关注！
下来近乎一周的雨终于停了，天气一下子又恢复到夏天该有的那种闷热，一早上起来啥都没干就是一身的汗，哎，夏天啊，绝对是老天爷对胖人的是一种折磨啊！
在这样的天气里，一份陕西凉皮绝对是食欲的不二人选，现在就给大家详细介绍下陕西凉皮的正宗做法，保证在外地也让你吃到陕西的味道。（由于电脑年纪大了，不太好使了，本来准备发的视频做不了，所以给大家把步骤写出来供大家参考啊）
之一步：和面 500g面粉（建议选择高精面粉，我这里用的是五得利流星雨超精面粉），加3g盐，用适量水和成面团，面的软硬都不影响（因为后面需要洗面）。
和面
活好面后盖上保鲜膜醒大约半个小时。
和好面团盖上保鲜膜
第二步：洗面 找个盆，放活好的面进去，加水，水量以不漠过面团为宜，然后像和面那样揉搓面团，大约两三分钟，水的颜色变得牛奶白，然后用过滤网分离开水和未洗完的面团，如此大约四到五次，直到水的颜色变清，洗面就完成了。
洗面
把所有过滤出来的水放在一个大盆里，静止大约4-5个小时，让水和面分离，洗出来的面筋可以放在锅里蒸，调凉皮的时候配上那是相当的好吃。
沉淀好的水倒出来
第三步：蒸凉皮 洗过的面静置好后，把上层颜色发黄的水倒掉，不要倒的太干净，留少许然后搅拌均匀面糊，使得面糊的绵绸度不要太稀。
剩下的面糊糊就是用这个做凉皮
这个时候上锅烧水，拿出蒸凉皮的神器——凉皮罗罗（一般都是一对），用刷子抹上油，等水开后，舀适量面糊倒进罗罗，旋转使得面粉均匀的平铺在罗罗里，然后放进锅里，盖上盖子，大约1-2分钟左右（根据罗罗的大小适当调整蒸的时间，我选用的是24cm的）。
开始蒸凉皮了
凉皮会鼓起很多的小泡泡，这个时候就说明已经熟了，快速取出锅里的凉皮罗罗，放在事先准备好的凉水盆里，让其冷却。
出锅后冰在凉水里
然后同样的 *** 取出另外一个罗罗进行操作，如此反复即可，冷却好的凉皮在取出来的时候只需轻轻扣住边边，一拉就会整张下来哦。这样一张又劲道又光滑的凉皮就完成了。
爽滑劲道的凉皮就做好了
第四步：调凉皮 黄瓜切丝，面筋切块，配上盐，鸡精，醋，蒜水，凉皮专用辣椒油，搅拌均匀即可。
肉夹馍凉皮 开吃了
下一步不用说大伙也知道该干啥了，开吃了，配一个潼关肉夹馍，再来一瓶冰峰（号称三秦套餐），那滋味一个字——美！二个字——舒服！三个字——聊咋咧！
喜欢的记得点关注哦！后面会为您分享辣椒油的详细 *** 步骤。
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2n8cp958iibkd70o55g","duration":98.671,"width":854,"height":480,"file_size":13588212,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/57a69d6275b14c758889e3f047649fb5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":98.671,"file_size":8992054,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"737d3ecf7c6ae40fed5b479911cf809d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
凉皮 （劲道清爽 惊喜好味道 *** 简单无难度）{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4udm2jc77u3k7jsa5r0","duration":383.083,"width":852,"height":480,"file_size":52641623,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bf506177a7484fc5afc0f542e0138394","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":383.083,"file_size":25224646,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"100b6cbdd30bdb17f400e23bef0117c3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
自制手工凉皮火了，教你最详细的做法和配方，爽滑筋道还透亮{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0bd0000bsvagcert215df5fuj50","duration":187.78,"width":854,"height":480,"file_size":24928305,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3ff9d5e3c93d48ad962f03662f27499d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":187.78,"file_size":22948286,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":187.78,"file_size":16266829,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":187.78,"file_size":22941874,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4345cbbbbbc3eec3d325185519373ddf","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
凉皮不用出去买了，教你最详细凉皮配方，劲道柔软不开裂，超简单{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0ea0000c0vtvk4c693ko99ebveg","duration":346.164,"width":960,"height":540,"file_size":45778340,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/47a12b256c264a01b2def0e367bb97d7","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":346.164,"file_size":40579757,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":346.164,"file_size":28511333,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":346.164,"file_size":47412086,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ba05786f127b43848e748e4bc9ca4351","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
1分钟让你学会做凉皮，全网最详细的视频菜谱教程{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0bd0000bt7sijnfdlnerlun9290","duration":186.689,"width":852,"height":480,"file_size":10716112,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b2aa5cb034424ea09c1a1535d47083b9","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":186.689,"file_size":12227698,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":186.689,"file_size":9639815,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":186.689,"file_size":12227568,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d6b9be67c506a734c2626d439d63b434","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
之一次 *** 凉皮，真没有想象中的那么难，很简单，宅家的人快试试最近天天宅家，哪里都没有去，连大门都没有出。看着网上很多人都在家玩面粉，我也是跃跃欲试啊！比如很流行的炸油条、猫耳朵等等都做了呢，只是可惜都没有拍照了。这不，昨天想试试自己 *** 凉皮，赶紧做起来，把每一步都拍照留下来了。当时是想着，要是做失败了，好好看照片总结一下经验，要是成功了就把自己的做法分享出来。真的没想到真的成功了呢！很开心呀！
对于一个特别爱吃凉皮的我来说，尤其是在夏天，真的每天都会买一份回来吃。因为印象中凉皮真的不知道咋做，估计很难，要加很多东西才能做成吧！也是根本没有想过自己 *** 呢！这不，特殊的时期把大家都关在家里面，真的是要憋出很多厨艺不错的人呢！
先说说我 *** 凉皮大概的想法，本来在网上也是看了好些关于 *** 凉皮的 *** 和视频。但是因为对自己没有信心就没有按照网上所给出的克数来揉面。对于我来说是真的无心插柳柳成荫的感觉。所以，今天分享的 *** 过程没有克数的数字，因为我没有拿电子秤称重，全部是凭感觉。感兴趣的就看看我的 *** *** 和觉得很重要的窍门吧！
手工凉皮
揉面：面粉一大碗，盐一小勺。先将盐放入面粉中搅拌一下，然后装一小杯凉水，一只手慢慢倒入，一只手将面粉搅拌成棉絮状。然后再将棉絮状的面团揉成大面团，再醒发1小时。
注意：
1、揉面团的水一定要是凉水；
2、揉出来的面团稍微干一些，不能软；
3、盐一定要加，一点就够了；
4、醒发的时间不能太短。
手工凉皮
洗面团
洗面：将面团里面先放入一点凉水，将面团揉搓，面水变白倒入预先准备好的大锅内。继续揉面水，直到水变清就可以了。剩下的面团就是面筋了，蒸熟就可以。
注意：
1、洗面水倒入准备好的大锅内，一定要过筛，过滤出里面的大颗粒；
2、可以多准备几个大容器，面团一定要洗的没有颜色；
3、洗好的面团加点酵母发酵一下，然后蒸熟就是面筋了。
4、洗面水放置一旁，沉淀4小时。
手工凉皮
蒸凉皮：沉淀好的洗面水会上下分层，上方是清水，下方是沉淀物。将上方的清水慢慢倒出来，留下下方的沉淀面块。将下方的沉淀物搅拌均匀，会看到面水变得有点浓厚。准备好底部面积稍大的不锈钢碗或者8寸的烤盘，先将底部刷上又，倒入面水，放入蒸锅中蒸熟就可以。然后放入凉水中冷却就可以取出凉皮了。
注意：
1、洗面水上方的清水无需全部倒掉，留下一小截清水，不然沉淀物太厚了，蒸的凉皮就会太厚；
2、刷上去的油一定要是冷却的熟油；
3、蒸凉皮一定要用开水，容器放进去看到变色就可以，无需看到起大包；
4、蒸好的凉皮迅速放入凉水中，让底部冷却；
5、重新倒入面水之前一定要刷油，每次都要刷油。
6、用透明的蒸锅盖，方便观察。
7、放置凉皮的时候要把凉皮和凉皮直接刷上油，放置粘粘。
手工凉皮 *** 好了，很简单，快试试吧！
分享最详细的洗面凉皮 *** 经验技巧，凉皮裂口、断条答案在这里陕西，是著名的美食天堂。如果到了西安旅游，你一定会被这里大街小巷种类丰富的各样美食所征服。肉夹馍、羊肉泡馍、葫芦头、油泼面、臊子面等等，任何一种美食都可以让你惊叹不已！当然，到了西安，一定要品尝一下陕西的一种招牌美食—“凉皮”。虽然全国各地卖凉皮的小摊都挂着“正宗陕西凉皮”的牌子，但在西安你才能体验到什么叫真正的“正宗”。凉皮的 *** 工艺其实不难，如今在网上随便都能搜到凉皮的 *** *** ，洗面的，不洗面的，用罗罗蒸的，还有用平底锅烙的，真是花样百出！我是甘肃庆阳人，庆阳自古隶属陕西，语言及风俗习惯与陕西关中人士几乎无二。庆阳女人几乎都会做凉皮，所以我 *** 凉皮的技艺也是母亲传授的。下面，我将自己 *** 凉皮的一些浅薄经验分享给大家，重点就大家在 *** 时遇到的凉皮断条、破裂等问题做一解答，不到之处，请多多指正。
准备中筋面粉和高筋面粉若干（高筋面粉更佳），加入一勺盐。我用的面粉是从甘肃老家带来的面粉，自己磨的，面不是特别白，做出的凉皮因此发黄。但用来做凉皮特别顺手，随便做也能成功。以前用河北的面粉做过几回，经常有断条的现象发生。
加入温水，和成软硬适中的光滑面团。面团饧会也可以，不饧也可以。
往面盆里倒入清水，淹过面团。
用手开始反复揉搓面团，将白色的淀粉从面团里析出来。
当水开始变的混浊时，将洗出的白色面水倒入事先准备好的比较大的一个容器。倒时要慢慢往出滗，防止面渣调入，最后是放过滤网。
继续加入清水，反复搓洗面团，然后将洗出的水倒出。直到面团变成棉絮状，不再析出淀粉，水比较清澈为止。
洗出的水盖上盖子，静置6个小时以上。
盆里洗完剩下的就是面筋了。面筋的做法有两种：一是将面筋撕成小条，在手指上缠绕打结，放入开水锅中煮熟；二是放在篦子上蒸熟。我一般用第二种，因为这样做出的面筋比较蓬松，口感好。在盆里剩下的面筋里撒入一点碱面（或者是干酵母粉）。
用手反复揉搓面筋，将碱面揉匀。一定要多揉，揉匀，否则蒸出的面筋黄一块、白一块。
盖上盖子静置3小时以上。
这是发酵好的面筋
篦子上铺屉布，将面筋平铺，盖上盖大火蒸30分钟。蒸熟后放凉切小块即可。
洗好的面水经过沉淀，水和淀粉已经彻底分离。
将浮在上面的清水轻轻倒出来，倒出的水别浪费，待会蒸凉皮时用来过凉用。注意：倒的时候别晃动，否则淀粉和水又重新融合了。浮在表层的清水千万别倒干净，一定要留一个指关节厚的清水。否则，淀粉水由于太浓稠，蒸出的凉皮就开裂、断条。
将淀粉水搅匀，加入1小勺碱面。加碱面是为了蒸出的凉皮更筋道。加不加碱面，朋友们自行选择。
加入一点开水，记住，一定是滚烫的开水。加开水的目的是为了增加凉皮的柔韧性。
准备两个凉皮罗罗，罗罗里刷上熟油。刷橄榄油或熟油，别刷生油，有生油味不说，容易拉肚子。不用每回都刷，之一次刷就行。
舀入两勺面糊。喜欢的薄的凉皮就舀1勺面糊。
等锅里水开后将罗罗漂在水面，一定要晃匀，否则蒸出的凉皮薄厚不均。
盖上盖子大火蒸2分多钟左右，凉皮鼓起来就熟了。蒸凉皮一定要盖上锅盖，否则凉皮容易裂口。
将罗罗提出来放入事先准备好的凉水中过凉。
在凉皮表面刷一层熟油，防止摞在一起时粘连。
将凉皮轻轻揭下来。蒸之一张凉皮很关键，如果出现凉皮裂口问题，那说明淀粉水太稠，需要加入清水稀释；如果凉皮发软，说明淀粉水太稀，可加入土豆或红薯淀粉增加淀粉稠度。总之，要通过不断尝试，使淀粉水的浓稠达到理想状态。
两个凉皮罗罗交替使用，重复上述步骤，直至将所有淀粉水蒸完。
凉皮放凉后，放在面板上切成细条。切时刀上蘸水不粘刀。
加入各样凉皮调料拌匀即可。凉皮调料的 *** 请观看我上传的视频教程以及图文教程。
一份酸辣爽口、美味无比的凉皮就做成了！大家学会了吗？欢迎同时观看我上传的凉皮 *** 视频。
请朋友们点击关注“就恋这把黄土”，有更多西北美食 *** 经验与您分享！
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c44mqtjc77u9kcii6mhg","duration":317.023,"width":960,"height":540,"file_size":42912215,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/64f8ae856b7049cc9eb58d6f36109825","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":317.023,"file_size":26257894,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"48aa957e5f71966f1f7e67bd1cb9f160","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
陕西女子教你做凉皮疫情期间，全国人民都处于居家隔离期间，抖音视频上各种美食 *** 上了热搜。今天我来给大家说说热搜排行之一的凉皮 *** *** 。
1.和面
用面粉两勺，加盐，倒水和面。和做麻食，扯面一样，做到三光，盆光，手光，面光。和成面团备用，醒面半小时。
2.洗面
这道程序我小时候最喜欢，把水倒入面团中，像洗衣服一样揉搓，等水变成白色，倒入备好的另一个盆内。一直反复，直到水变清澈，面团成蜂窝状。
3.把集中起来的面水，静止一晚，我们基本都是晚上洗面，第二天做凉皮。洗出来的面筋放在水里放置冰箱。温度不高可放室内即可
4.第二天拿出蒸凉皮的罗罗，我们这边的叫法。给锅里倒水，等水开，放进去蒸2-3分钟。放入罗罗。罗罗提前放好一勺面水。
5.重复以上动作，即可得到凉皮。
6.记得做油波辣子，油泼蒜泥，生姜末。黄瓜丝，豆芽等配菜。再放入自己酿制的农家醋。
凉皮在夏天吃起来，凉爽可口，在没有空调的年代很是解暑。现在虽然有空调，冷饮，但做为陕西女娃还是大爱凉皮。
有不会的朋友可以私信我，教你做凉皮。
