饭店的疙瘩汤怎么做，饭店的疙瘩汤放番茄酱吗

牵着乌龟去散步万象 2024-08-10 97 0

别再吃煎饼了，团子教你做营养又美味的被贾府做成花的疙瘩汤做法

今天团子姐姐要和大家分享的美食是出现在红楼梦一书中贾府接驾备膳的“宫廷疙瘩汤”。在红楼梦第三十五回——白玉钏亲尝莲叶羹，黄金莺巧结梅花络中，因为宝玉被打，贾母心疼宝玉便问宝玉想要什么，而宝玉便要求吃一碗”莲子羹“。接下来便有了让薛姨妈惊诧到的那碗被做成花儿的”莲子羹“，其实就是一碗疙瘩汤。书中这样写道——“薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，要用到一种专用的模具，“都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧”。但从这些细节我们不难看得出贾府吃食的精致与讲究，一碗简单的疙瘩汤在贾府那精致的碗中，做成了花儿。且不说作者写这碗疙瘩汤是要让薛姨妈知难而退，暗示让玉钏儿登堂入室的用意，今天团子姐姐先和朋友们分享一下这道贾府备膳的”宫廷疙瘩汤“。

作为一名以吃面食为主的中原人，团子姐姐做过面条、蒸过馒头包子、做过馅饼饺子，喝过面疙瘩，却唯独没有喝过这种”宫廷疙瘩汤“。之一次喝还是嫁给孩子爸以后在饭店喝的，还别说挺好喝的，酸酸甜甜的，香而不腻。说到这大家是不是很好奇这疙瘩汤到底是什么做的？接下来跟着团子姐姐一起来品尝一下这道美味的”疙瘩汤“吧，

营养美味疙瘩汤

饭店的疙瘩汤怎么做，饭店的疙瘩汤放番茄酱吗-第1张图片-

食材：鸡蛋、西红柿、小白菜、面粉、清水、

1：把番茄用热水烫一下去皮，切丁，装盘备用，小白菜清干净，切碎装盘中备用。（至于怎么快速给番茄去皮的 *** 在团子姐姐的上一篇文章揪面片里面有讲到，可参照此法。由于我家二宝不怎么爱吃葱就没放葱，朋友们可以适量加些葱更香。）

2：碗中倒入面粉，一边加水一边搅拌，搅成棉絮状放一旁备用。（和我们平时做面疙瘩的手法一样，但是不要加太多水<可爱>）

3：碗中倒入鸡蛋，把蛋液搅拌均匀放一旁备用。

4：炒锅加热倒油，放入番茄翻炒出汁液，依次放入盐、生抽、味精、鸡精等调料调味（可根据个人喜好加入你所喜爱的菜菜。）

5：往锅中倒入已经烧开的开水，煮沸以后把第二步搅拌好的面疙瘩倒入锅中（团子姐姐温馨提示——这里需注意要一边搅拌一边倒入，不要一股脑全倒入锅中哦）

6：待面疙瘩翻滚的时候倒入蛋液，再放入小白菜碎。（如果有香油的话，点两滴香油，那就更得哩很了）

怎么样？是不是很简单？团子姐姐分享的这碗疙瘩汤虽然不如贾府的“莲子羹”那般精致，但用我们爱之双手也做出了仪式感有木有？深夜的烈酒再好也比不上清晨那一碗清粥。冬日的清晨给我们爱的人做上一碗爱心”疙瘩汤“，暖心养胃，酸甜可口，营养还美味。

暖心小贴士：

1：做之一步面疙瘩的时候，搅拌好的状态是干粉颗粒状。

2：搅拌鸡蛋的时候里面可以适当少放一点点盐，下锅的时候等锅煮沸的状态再把鸡蛋倒进去。

与世界交手多年，依然爱它如初恋。<可爱>想了解更多的美食和生活小窍门，请大家关注唔哩小团子，码字不易，喜欢团子姐姐文章和视频的朋友在下方点赞、收藏，关注、分享，或者朋友们有什么观点欢迎在下方留言和友友们一起探讨，未经本人许可，不得转发到其他平台发布，若有侵犯权益者，必定追究相关法律责任，感谢友友们。<谢谢><谢谢><谢谢>

老奶奶教我做疙瘩汤，味道棒极了，软滑筋道，原来一直都做错了

疙瘩汤，北方人最喜欢吃，也最拿手。

小时候在农村，最不缺的就是小麦和玉米，它们经过日晒和加工变成小麦面粉和玉米面。而面粉最受人青睐，可做的美食成千上万，数不胜数，它在一双巧手之下变得活色生香，是北方人离不开的主食之一。

用面粉做的美食总能让人感到无比的踏实，在生活中处处可见面粉带给食客的满足感。街边的包子、油条、担担面、臊子面、油泼面、羊肉烩馍、肉夹馍、牛肉烩面、兰州拉面、饺子等等...若是少了面粉的存在，生活就会失色很多。

今天给大家推荐一道好吃的面食：疙瘩汤。疙瘩汤在饭店很少能吃到，也许是因为样貌不好看，也许它没有高级的口感，但只要吃上一碗，胜似大鱼大肉，浑身都舒坦。

上个月一个偶然机会在一家门面不大，位置较偏的一个小店里吃到了疙瘩汤，原本朋友是带我去她家吃焦炸丸子的，当看到墙面上的菜单有疙瘩汤时，就毫不犹豫点了一碗，这还是头一次在外面吃到疙瘩汤。价格很便宜，一小碗6元钱，味道可不一般，疙瘩软滑又筋道，回味带点甜。

店老板是一位上了年龄的老奶奶，虽然这家小店已经由她女儿张罗着，但她还是每天都会来店里帮忙。老奶奶见我这么爱喝疙瘩汤，忍不住对我说：现在喜欢喝疙瘩汤的年轻人很少。在聊天的过程中才知道，原来疙瘩汤是老奶奶最喜欢吃的饭，也最拿手，虽然店里有时几天都卖不出去一碗，但她还是坚持菜单上要有这碗饭。做疙瘩汤花不了多少时间，有顾客想吃，花不到10分钟就可做一碗。

我也时常在家做疙瘩汤，但和老奶奶做的味道差远了，向老奶奶请教了一番，才知道原来我一直都做错了。老奶奶很热情，细节讲得十分清楚，一起来看看有哪些你不知道的小诀窍。

家常疙瘩汤

主要食材：面粉、鸡蛋、番茄

详细 *** 步骤

1.老奶奶告诉我做疙瘩汤时，面粉里必放3样东西：盐、白糖、鸡蛋，少一样不是不好吃，是吃起来口感差点意思。我之前和许多人一样，面粉里什么也不放，直接加水调和。

2.接着在面粉里加入适量的水或牛奶，调成较稠的面糊，筷子拿起能成片状，且不易滑落。(如下图)

3.番茄一定要皮，番茄表面划十字刀口，放在刚刚煮沸后的开水里1-2分钟，就可轻松去皮。

4.先炒番茄，简单翻炒几下就可以，不需要炒成像番茄酱的状态。

5.接着加水，等水煮沸后，用铲子铲起一点面糊，滑落在锅里，手要顺势往后拉，面糊看似成片状，其实入锅后会变成不规则的小块状。（如果有视频就能看得更明白，大家按照我说的试试就知道啦）

6.要轻轻推动面疙瘩，以免扒锅，煮1分钟再淋入蛋液，这个步骤许多人都会做，非常简单。

7.最后放盐调味，放一点点生抽提鲜，出锅前淋入芝麻油，吃起来更鲜美。蔬菜最后放，可根据个人喜好添加，例如：生菜、包菜、胡萝卜、小白菜等。

跟老奶奶学做的疙瘩汤，味道棒极了，疙瘩不仅软滑筋道，还十分松软。许多人是将面粉用水搅拌成面疙瘩，口感不佳，不放试试老奶奶的做法，照做必好吃。

自从疙瘩汤这样做，几天不吃准馋它，胃不舒服来一碗，舒坦又暖胃。

小贴士：疙瘩汤做得好吃，取决于面疙瘩，面粉里必放盐、白糖、鸡蛋。盐和白糖不需要放太多，盐3克左右，白糖相对多一些，5-10克都可以。

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疙瘩汤加点它好喝得停不下来？掌握窍门，疙瘩细小均匀，细滑爽口

西红柿疙瘩汤是一道北方最家常的菜品、是每个北方人童年记忆中的一部分、是北方人对家的记忆， *** 原料主要有面粉、西红柿、鸡蛋等。烹饪简单，营养丰富。对于肠胃不好的人来说，可以多吃点疙瘩汤，特别是滋补胃部。西红柿是一种非常适合夏天食用的蔬菜，如清热、养胃消食、美容保健等

疙瘩汤虽然看似简单，简单的食材，简单的操作，但做出来的效果却大有不同。一些疙瘩汤做的比较好的饭店里做出来的疙瘩汤加了西红柿、鸡蛋、香菜等食材营养丰富，疙瘩小而不散，均匀细腻，入口爽滑。而我们在家做的，有时候疙瘩太大口感较硬，有时候各大又太小不成形，汤粘腻让人没有食欲。接下来是我多年摸索出来做疙瘩汤的经验步骤以及注意事项，分享给大家希望可以帮到大家做出口感更好的疙瘩汤。

*** 西红柿疙瘩汤：

食材：

面粉100克，西红柿2个，鸡蛋2个，香菜3株，盐3克，姜5克，鸡精少量，香油适量；

操作步骤：

之一步首先将香菜切小段，姜切末备用。

第二步是把西红柿削皮，切成小块，放在盘子里备用。同时，把鸡蛋敲进碗里，打匀；

第三步是将100克面粉舀入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，慢慢倒入冷水，用筷子连续搅拌，直至均匀出现小疙瘩；

第四步在锅里加点油。油热时，放入姜，炒香，放入番茄，翻炒；

第五步西红柿炒熟后，浇上适量的水，煮沸后，倒入拌好的疙瘩，迅速搅拌散开；

第六步转中火煮2分钟。把破蛋液倒进锅里搅拌，大约半分钟后关火；

第七步撒上适量鸡精、香菜、香油调味；即可出锅享受美食。

烹饪技巧：

1、做疙瘩时，一定要用冷水，轻轻地一点一点地倒进去，不断地搅拌；搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，疙瘩越小越薄口感越好；

2、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的，这样才容易出味儿;

3、西红柿一定要先炒出红汁再下水，这样汤汁的西红柿味道才浓;

4、疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连;

5、鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮;

6、喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。

疙瘩汤的典故

相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

疙瘩汤快速做法，调面不用鸡蛋，1个妙招，疙瘩均匀有嚼劲，实用

导语：做疙瘩汤，用上1招，疙瘩细小均匀有嚼劲，鲜香开胃吃不够，实用

疙瘩汤是深受北方老百姓喜欢的一种汤品，是以西红柿搭配鸡蛋、面疙瘩等，经过煮制而成，均匀细腻的疙瘩，是这道汤的特色之处，多数人会选择在饭店吃，一碗8-10块不等，只为方便，但其实我们如果自己在家做，3块钱的成本，一家人都吃撑了，做疙瘩汤最重要的便是面疙瘩的做法，调面做好了，汤品的口感才好，其实很简单，用上1个小妙招，调面不用加鸡蛋，也能个个均匀有嚼劲，口感甚好，这个 *** 是小编亲自尝试过的，非常实用，所以也非常建议大家可以学着做疙瘩汤，学会做法后家人不用去饭店也能喝到美味的疙瘩汤，下面我们一起学习做法。

西红柿疙瘩汤的做法：

备用食材：西红柿2个，鸡蛋1个，面粉半碗，香葱1根，香菜2根，番茄酱适量，白糖适量，香油适量，食盐适量；

*** 过程：之一步，西红柿2个，将其清洗干净，去掉根蒂后，在西红柿的底部划十字，锅中添上水，待水煮开后，将西红柿放入在开水锅中，煮2分钟，待看到西红柿的皮绽开的时候，捞出来；

第二步，去掉西红柿的皮，将其切成稍微小一点的块，同时香葱1根，择去根蒂后，将其清洗干净，切成碎末，香菜2根，择去不能食用的部分后，切成小段用，准备好所有的食材后即可开始烹饪；

第三步，在炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后，放入葱末，爆炒出其中的香味，然后放入西红柿块，继续翻炒，待将西红柿炒至发软的状态，即可加上点番茄酱，让汤汁浓稠，不喜欢的可以不加；

第四步，然后再加上点盐和糖，待水分变多后，即可加上适量的清水，开始煮，在煮的过程中，一个小碗放入中适量的面粉，将水龙头的水流调成缓慢一滴一滴的状态，然后盛有面粉的碗置水下；

第五步，开始搅拌，很快便可将面粉搅拌成细小均匀的面疙瘩，然后倒入在开水锅中，快速搅拌一下，待将面疙瘩煮熟后，在锅面开的状态下，沿着锅边淋入蛋液，再次煮开后，即可关火，淋上点香油便可。

小编总结：汤作为老百姓日常餐桌上不可缺少的一种，它的烹饪 *** 多样，多种食材可以搭配做成疙瘩汤，西红柿、鸡蛋、油麦菜等等都可以，这道汤的口感比较清淡，更易于消化不良的人食用，小编每次用这个 *** 做的疙瘩汤，家人一碗喝完总觉得不够，还想再喝第二碗，尤其是家里的小孩，更是喜欢喝这疙瘩汤，疙瘩汤的做法相对比较简单，只要掌握好其中的技巧，便可以轻松做出美味的汤品。

烹饪小技巧：

1、做疙瘩汤的时候，调面不用鸡蛋，用上1招，便是将水龙头的水流调成缓慢的状态，更好是一滴一滴并且中间有停顿的，这样便可以很好将面疙瘩调好，而且做的面疙瘩也会是细小且均匀，这个 *** 特别简单且实用；

2、炒西红柿的时候添加番茄酱，是为了使得汤汁更加浓稠，并且酸甜味比较足，但如果西红柿本身的酸甜度足够，便不需要另外加番茄酱，炒西红柿的时候，更好可以多炒一会，将西红柿炒化，其中的汤汁充分逼出，口感会更好。

用这个 *** 做疙瘩汤，均匀细小有嚼劲，鲜香开胃吃不够，如果你认为这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做。

1碗米饭，3个鸡蛋，筷子搅一搅，饭店都吃不到，比吃肉还香

大家好，我是水大叔。剩下的米饭怎么办？热一下又不如刚做出来的味道好。那么你就需要学会这个米粒疙瘩汤的做法。今天跟大家分享的就是用剩下的米饭和鸡蛋做成的米粒疙瘩汤，搭配上各种蔬菜，既营养又美味，非常值得你去尝试一下。那么接下来就看一下这道营养又美味的米粒疙瘩汤究竟是怎么做的吧。

【米粒疙瘩汤】

【 *** 食材】米饭，鸡蛋，食用盐，胡椒粉，面粉，西红柿，大蒜，大葱，蒜苗，香菜，食用油，蚝油

【 *** 步骤】

1、首先准备一碗米饭，米饭更好是隔夜的，然后再准备三个鸡蛋。把米饭倒在一个大碗中，然后把这个准备的鸡蛋打到米饭中，用筷子将它们搅拌一下，将鸡蛋搅散，要搅拌得均匀一些，多搅拌一会。搅拌好了之后加入适量的食用盐和胡椒粉，然后继续搅拌，将它们彻底的搅拌均匀。然后再分批次的加入200克左右的面粉，要加一次搅拌一次。搅拌成比较大的颗粒的时候就可以了。

2、准备一个西红柿将西红柿清洗干净，然后先切成两半再去掉西红柿的蒂，切完之后先切成薄片，然后再切成小块，把西红柿小块放到一个盘中待用。再准备几粒大蒜，将大蒜的外皮给它去掉，然后用刀切成片，切完之后放到一个干净的盘中待用。准备一小段的大葱，大葱先切丝再切碎，要切的尽量碎一点，切完之后放到盘中待用。再准备适量的蒜苗，蒜苗也要稍微清洗一下，然后切成小段，清完之后放到盘中再用。准备几根香菜，把香菜清洗干净之后切成小段，切完之后同样是放在那个盘中再用。

3、向锅中加入适量的食用油，等油热之后下入大蒜炒香炒出香味之后，我们之前切好的西红柿，放进去翻炒，翻炒均匀之后加入一勺食用盐，继续翻炒一下。等到西红柿炒出汤汁的时候，加入适量的清水，等到水开之后放入一勺食用盐，适量的蚝油。

4、等到锅内汤汁煮开之后，倒入我们之前拌好的米疙瘩，要一点一点的往里加，不要一次全倒进去，如果一次全倒进去的话，就很容易发生粘连。全部加进去之后用勺子搅拌一下防止米疙瘩粘住锅底。搅拌好之后用小火煮5分钟左右。放进葱花和蒜苗，在出锅的时候放进香菜，翻动几下就可以出锅装盘了，出锅装盘之后一个营养又美味的米粒疙瘩汤就做好了。

【小贴士】

1、用到的米饭更好是隔夜的，或者是已经放的很凉的米饭。在加入面粉的时候要分批次加入，先少加一点，搅拌均匀之后再次加入，然后再搅拌均匀。

2、在做这个米粒疙瘩汤的时候用的火候是小火，而且在做的时候还要不停的搅拌一下，因为面粉在水煮的时候很容易粘连，如果不搅拌的话就很容易把锅底糊了，这样就会非常影响它的口感和味道。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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疙瘩汤要想做的和饭店一样好，推荐你用这个“神器”，做出的疙瘩同样又小又匀称！

疙瘩汤应该是北方家庭最常做的一种亦饭亦汤的美食，其中西红柿鸡蛋疙瘩汤更具代表性。去北方的饭店吃饭，很多人点完菜后更爱点的一道汤就是“疙瘩汤”。普普通通的疙瘩汤，各家有各家的做法。但很多人苦恼的是疙瘩如何做得像饭店一样又小又匀称。一般的做法就是将水龙头关到最小，使水一点一点滴到面里，然后迅速用筷子搅动，最终形成面疙瘩，但很多人都做的大小不一或者直接形成一坨面。

下面小编介绍一种做法，据说饭店也采用这种做法，大家可以参考借鉴。准备西红柿一个放入碗里，倒入沸水，将西红柿浸泡30秒。

拿出西红柿，用刀在顶部划十字，剥去西红柿皮。

西红柿切碎，越碎越好。

切葱花备用

鸡蛋打散备用

盆里倒入适量面粉，加入适量盐，一边加水一边搅拌，搅成稀稠合适的面糊。

炒锅中油热后，葱花炝锅，倒入西红柿，加入适量盐，开始翻炒，将西红柿炒出红油。

锅中加入适量水，将汤烧开。这时，“神器”上场。我所说的“神器”就是一把漏勺。我这把漏勺是专为做“凉粉鱼”而买的，大家可以用家里炸东西用的普通漏勺就行。

将漏勺放在锅的正上方，将面糊倒入漏勺，轻轻晃动，面疙瘩自动漏入锅中，边漏边用勺子搅动，防止粘锅。因此，面糊的稀稠很重要，稠了面疙瘩漏不下去，太稀了漏到锅里形不成疙瘩。

将准备好的鸡蛋液淋入锅内。用漏勺做出的疙瘩大小比较均匀，汤也不容易发糊，比较清爽。

盛入碗里，放入香菜或香葱，滴少许香油。晚餐懒得做饭，做一回疙瘩汤，又省事又美味！

大家看完是不是动心了，试试吧！如果没看明白，请观看我同步发布的 *** 疙瘩汤的视频。请大家点击关注“就恋这把黄土”，有更多美食经验与您分享。

和疙瘩，别只会用面和水，教你饭店疙瘩汤秘制做法，学不会可惜了

和疙瘩，别只会用面和水，教你饭店疙瘩汤秘制做法，学不会可惜了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

疙瘩汤，相信咱们家家户户，每个人都会喝，但是，很多朋友做出的疙瘩汤，疙瘩吃到嘴里发粘，一点食欲都没有，关键原因就是你和疙瘩时，只用了面和水，今天呢，我就分享给大家，饭店里疙瘩汤的秘制做法，疙瘩爽滑筋道，特别有食欲，废话不多说，接下来把做法分享给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的西红柿一个，面粉150克，鸡蛋一个，精盐少许，葱花少许，生抽少许。

接下来是 *** 过程。

1、首先将西红柿一个，洗净后切成小丁，切得越细，等会越能把西红柿的汤汁炒出来，疙瘩汤的香味也更浓郁，切好西红柿后，再切点葱花，接下来开始最重要的一步，和面疙瘩。

2、很多朋友和面疙瘩时，只加面和水，其实这种做法是错误的，正确做法是这样，盆中加入面粉150克，再放上半勺精盐，然后准备空碗一个，将鸡蛋搅散，向面粉中倒入一半的蛋液，然后用筷子迅速搅匀成疙瘩，用精盐鸡蛋和出来的面疙瘩，口感筋道香味更浓，而且色泽金黄，更加有食欲，接下来咱们开始上火 *** 。

3、首先锅内加入少许底油，先将葱花下入锅内炒出香味，出香味后，再将西红柿丁下锅，开大火翻炒上30秒，把西红柿炒出汤汁来，然后直接加入清水800克烧开。

4、加水后，再加少许生抽，少许精盐，鸡精，味精调色调味，接着水开后，转中小火，把疙瘩撒入锅内，边撒边搅拌，下完疙瘩后，将剩余的蛋液淋在锅内，水开后再煮上30秒，就可以出锅啦。

接下来是 *** 要点。

1、和面疙瘩，不能只放面和水，面粉中应该加盐和鸡蛋来和疙瘩，这样和的疙瘩，不但口感筋道，而且煮熟后色泽金黄，特别有食欲。

2、下疙瘩时，一定要边撒边搅拌，否则疙瘩很容易下锅后团成一块，煮不熟，这一点，大家一定要记好。

好了，感谢大家的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并分享出去，让更多好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

农村老家这种做法的疙瘩汤，连汤每次一大碗，中午吃饱，晚上不饿

导读：宅家饭店的疙瘩汤都学会了，现分享个农村老家疙瘩的做法，看看这两者有什么不同

一直都想把这道疙瘩的做法分享给大家，虽然很小众，估计好多人都没见过这种做法的疙瘩，在自己的小城镇，农村老家它是很常见的，谁家要说今天中午吃的是“挤疙瘩”和“洗糊涂”，那绝对是让人羡慕的，特别是孩子，那时要是我妈午饭做的是挤疙瘩，我每次都是吃完后，晚饭都不带饿的，那时我妈还笑我：“别吃顶了”。

一晃那么多年过去了，在江苏上班时从饭店之一次点碗疙瘩汤喝，那时还觉得饭店的疙瘩汤和我老家的怎么不一样，端上来的只是小面疙瘩，里面没有花生米碎，也没有菜碎，它也叫疙瘩汤，和老家的做法也完全不一样......在这段宅家的时间，估计好多人把饭店疙瘩汤的做法都学会了，自己就更想把老家的这道疙瘩汤分享给大家，让它有幸露露脸，不管是从口感还是味道上都很好吃，每次我说要做疙瘩汤喝，我老公都会问一句，是你家版本的，还是？现本着老家最原始的做法重新做一遍，要是觉得还不错不妨也试一试哦！

——【所需食材】——

芹菜叶50克，花生米70克，鸡蛋两个，面粉100克，盐3克，胡椒粉少许，芝麻油1匙，葱1段，植物油2勺。

——【 *** 过程】——

之一步：花生米提前2小时泡发，一定要泡，以前我妈做的时候都是提前一晚来泡它，可能那时都是自己家种的花生晒的比较干，现在的花生米泡2小时足够了，泡好后更易煮熟。

第二步：那时的人都很节俭的，芹菜梗留炒菜，芹菜叶也不浪费，洗净切碎，这里可用芹菜叶，有时我妈她也会把芹菜叶换成韭菜碎，都一样好吃。

第三步：花生米用刀切碎，不要切的太碎了，芹菜叶洗净也切成菜碎。

第四步：切碎的花生米，芹菜叶倒入盆中，鸡蛋2个也打入盆中，盐，胡椒粉，香油一起放入，搅拌均匀入味。

第五步：倒入约100克的面粉，用筷子搅拌成稠糊状，它不是面团，是很稠的糊状既要成面团又不是面团如图：搅至里面无干面粉，不加一滴水，鸡蛋就起到泡发的作用，全用鸡蛋当水，这样做出来的疙瘩一点不硬。

第六步：起锅加入少许的植物油，炒香个个葱段加入适量的清水烧开，再加入少许的盐入味。

第七步：水烧开后转小火，用勺子将调好的疙瘩糊状，一点一点下到锅里，想吃大点的疙瘩就多挖点，想吃小的疙瘩就挖小点，最后是一锅里都差不多大小，这样煮起来更均匀。

第八步：下完疙瘩转中小火煮至疙瘩熟透，里面无生面，大概需要5分钟左右，怕不熟可以夹出来一个尝尝，盛出。

成品图：我实在是太喜欢吃辣了，缺不了辣，其实不放辣油就超好吃，花生米香，芹菜的清香，蛋香相融合，喜辣的放点辣油提个辣味嘿嘿，这么一大碗连汤带疙瘩我都不带剩的，吃完后晚饭就又省了哈哈。

——【小帖士】——

1、花生米提前泡发，之前提前2小时以上，芹菜叶可换成韭菜，也一样好吃。

2、疙瘩里不放水，用鸡蛋来调成糊团，一定不要放水，这样做出来的疙瘩才更软。

——【结语】——

看到这里农村老家版的疙瘩汤就算结束了，它们虽同叫疙瘩汤，一个是饭店常做的，一个是乡镇农村常做的，有哪些不同？现在也都已看明白了，喜欢不妨也试试手！

我是King麻麻，为爱下厨，一日三餐只为健康，更多的美食会一一更新，所有食谱的图和文字均为King麻麻原创，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！如果您有任何疑问或看法，欢迎在文章底部的评论区留言，提出您宝贵的建议！感谢您的阅读与支持！

番茄鸡蛋疙瘩汤#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#

记得小时候冬天，妈妈总是会做疙瘩汤给我和妹妹吃。妈妈的南方人，做面食其实是不拿手的，面疙瘩总是被妈妈调的很大一个。我和妹妹却吃的很开心，那是童年的味道，是妈妈的味道。现在长大了，我也开始给我的孩子做疙瘩汤了。面疙瘩是死面的，不容易消化，所以我把疙瘩尽量的调小，再小。如今疙瘩汤已经成了一道不可缺少的美食。大到星级饭店，小到街边小餐馆，甚至是烧烤店里，都会有疙瘩汤这道主食。北方人嘛，面食是主食，都超级爱吃。用西红柿和鸡蛋做的疙瘩汤，吃起来一股酸甜鲜，尤其冬天吃一碗，简直要从头暖到脚啊。

By 咫尺光年-爱如初见【豆果美食官方认证达人】

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