顶级食材鱼子酱，顶级食材鱼子酱价格

牵着乌龟去散步万象 2024-08-09 86 0

顶级食材鱼子酱，价格贵到按克计算，却被中国卖出了白菜价？

两千一勺的鱼子酱在中国却成了小吃？自古以来中国就一项神奇的能力，非常擅长反向输出，不管是什么，哪怕是舶来品，只要被中国人盯上，用不了多久就会物美价廉，就算是国外的顶级奢侈品鱼子酱也在中国达成了量产。

鱼子酱

鱼子酱由昂贵走向了“白菜价”

鱼子酱，很多人就算没吃过，也听说过它的大名，曾经是西餐界的顶级食材，也是欧美国家用来彰显自己尊贵身份的奢侈食物，在一些高级餐厅里，鱼子酱的价格昂贵到以克来计算价格，每克能高达一百多元，一口下去就吃掉了上千元。

并不是所有鱼的鱼籽都能做成鱼子酱，鱼子酱是指鲟鳇鱼的鱼籽，精确点来说，全球公认的鱼子酱更佳产地是在里海，里海不仅是鲟鳇鱼的故乡，旁边的俄罗斯和伊朗也是最初鱼子酱的发源地和最主要生产地区。

幼年鲟鳇鱼

在古代，最开始鱼子酱是波斯国的国王贵族们所特有的食材，后来被引进了欧州，成为了欧洲普上流社会的爆款，后来在欧洲皇室和贵族的引领之下，鱼子酱和鹅肝、松露并列，成为了西餐的三大顶食材之一，也成为了象征身份的奢侈品。

但让人万万没想到的是，如此昂贵的鱼子酱在我国，竟卖出了“白菜价”。在全球售卖鱼子酱的店铺内，中国国产的鱼子酱三十克的平均售价只有150美元，比起其他产地每克都要超百元的鱼子酱，国产鱼子酱在价格上已经非常公道了。

据数据统计，近些年来，已经有二十家企业获得了鱼子酱的生产许可，产量大幅度增加，出口金额达到了三千多万美元，而单价每公斤更高也只有1600美元，相比曾经高不可攀的价格，鱼子酱如今的价格甚至可以说得上是低廉。

鱼子酱

但是价格低并不代表着品质差，中国出口的食品一直有着严格的标准，其他鱼子酱生产商对国产鱼子酱如今的价格极其不满，他们认为国产鱼子酱挡住了它们的发财之路，让利润大大减少，那么，最初鱼子酱的价格为什么会那么贵呢？

为何最初鱼子酱如此昂贵

最初鲟鳇鱼的数量虽然很多，但是在二十多种的鲟鳇鱼中，只有三种才能做成鱼子酱，并且一条鲟鳇鱼长到成熟产卵至少需要几年甚至几十年。

只有鱼龄达到七年以上的鲟鳇鱼取出的卵才能达到 *** 鱼子酱的标准，如果是二十年以上的鲟鳇鱼取出的卵 *** 的鱼子酱才是绝品。

高品质鲟鳇鱼

鲟鳇鱼不但养殖周期比较长，对水质和环境的要求也比较高，从诞生就需要人精心照料了，如果有渔场那赚到的利润就非常可观，对于没有渔场的人来说，就只能捕捞野生鲟鳇鱼来进行 *** 。

不只是鲟鳇鱼的养殖成本高，鱼子酱的 *** 工序也比较复杂，简直就像是在跟时间赛跑，从鱼卵接触到空气的那一瞬间开始算，要在十五分钟之内做完十二道工序，一旦超出这个时间，鱼子酱的鲜味就会大大流失，价格也会受到影响。

由于早些时期提取鱼卵的技术并不发达，当时只能采用杀鱼取卵的方式来进行鱼子酱的前期 *** ，但是这种方式也就意味着不可再生，每取一次卵，就会少一条成熟的鲟鳇鱼。

捕捉鲟鳇鱼

由于不停地捕捞，导致鲟鳇鱼的数量急剧下降，产量也就越来越少。鱼子酱产量的稀少也就使价格越来越贵，更高时的价格甚至可达到两千元一小勺。

由于数量越来越稀少，人们开始寻求人工养殖鲟鱼的 *** ，就在野生鲟鱼资源几近枯竭时，为了保护鲟鱼的数量，我国开放了以中华鲟为主的人工养殖鲟鱼的限制，当外国鱼子酱还在千金难买时，我国就已经开始大量养殖鲟鱼了。

再加上研究人员们研究出可以用流水线的方式来提取鲟鱼卵，不仅可以短时间内取卵，鲟鱼也可以快速恢复身体状态继续孕卵，市场上的鱼子酱产量一下就多了起来，价格也随之慢慢降低直至“白菜价”。你知道，我国鱼子酱产量在国际上已经有什么样的地位了吗？

鲟鳇鱼养殖

国产鱼子酱现在的地位究竟有多重要

随着我国鱼子酱产量越来越大，出口量也越来越多，在国际上已经有着不可或缺的重要地位了。

在法国巴黎一共二十六家米其林餐厅里，有二十一家用的都是中国产的鱼子酱。同时，在德国航空的头等舱和美国纽约的顶级海鲜餐厅里，用到的也都是中国的鱼子酱。

在杭州的G20峰会上，各国政治要员所食用的鱼子酱产地就是离杭州不远的一家中国企业，这家企业曾在一年内出口了全球市场百分之三十五的鱼子酱，足足有一百多吨。而在全球鱼子酱的市场份额上，来自中国的各种鱼子酱能达到所有总量的十分之七。

鱼子酱

我们都知道，全球鱼子酱消费更高的是美国，但是美国近些年每年都从中国进口近140吨的鱼子酱，而美国本土鱼子酱产量只有15吨左右。也就是说，十个美国人里有九个吃的都是中国产的鱼子酱，确实很令人值得骄傲。

由于中国价格低廉的鱼子酱正在大量涌入市场，使鱼子酱的定位和形象也逐渐模糊起来，在鱼子酱价格不断下降的同时，属于奢侈品的地位也在下降，低廉的价格让更多人吃得上鱼子酱，已经不再是贵族和富豪的专属了。

鱼子酱

中国鱼子酱的大量产出不但给国家的经济带来增长，养殖鲟鱼的农民也因此增加了收益，在发展这项产业的过程中，不断的进行科技的创新，成功驯养了十个品种的鲟鱼，同时也制定了新的行业标准。

但是现在仍有一些鱼子酱供应商店，大多都是中国产的鱼子酱，在卖给人们和各大餐厅时，却不愿意向顾客透露鱼子酱的产地，说到底还是因为品牌没有突破国际巨头对市场的控制，或许在加大产量的同时，也要试着去打破国际上对中国制造的偏见。

各国顶级食材对比：法国鹅肝，日本和牛，中国有啥？网友回答满分

随着时代的发展，“地球村”已经成为了现实，各国国家之间的商业贸易越来越紧密，就拿我们日常生活中最常见的食用油举例。

根据我国海关数据显示：2020年从1-10 月份，累计进口大豆为8322万吨，同比增长17.7%。

大豆就是生产食用油的主要原材料，随着经济不断发展，世界各国之间的联系也越来越紧密，出国游成为了各国国家人们热衷出行的旅游方式。

各国美食之间的交流越来越频繁，如今在北上广深等一线城市，你不仅仅可以吃到中国各地的特色美食，而且还能够品尝到来自法国、日本、俄罗斯、越南等各个国家的特色菜品。

各个国家的美食出现在同一个城市里，免不了要拿来对比一番，今天我们就来看看各国之间顶级食材的大对比，看看到底有啥不一样？

法国鹅肝

全世界最有名的美食当属米其林餐厅，而法国菜则是米其林餐厅上榜数量最多的菜品，同时也是欧美高端饮食的代表菜。

法国菜品中最顶级的食材当属鹅肝，在米其林餐厅中，一道只有三四片的鹅肝，菜品售价高达1000欧元，更便宜的鹅肝菜品也要200欧元以上，折合人民币为1559元。

鹅肝成为了法国最顶级的食材之一，这么贵的原因主要是高品质的鹅肝很少，数量有限，法国的鹅肝其实并不是鹅的肝脏，而是专门在活鹅体内培育出来的脂肪肝，口感跟普通的鹅肝相差万里。

日本和牛

日料菜品大家都比较熟悉，三文鱼，金枪鱼等都是日本菜品的主要食材，日本料理中最顶级的食材之一当属日本和牛。

一块500g的鲜牛肉，在超市一般的售价就是四五十块钱，但是日本的和牛售价更低也在近1000元，在一本一道和牛菜品只有四五块不到，售卖价格超千元。

日本的和牛卖得这么贵，也是因为和牛的产量很少，这种和牛是原产于日本独有的黑毛肉品种牛，生长在日本关西兵库县，这里的草场丰富，而且山林间有各种各样的草药，在这样环境下饲养出来的牛肉，口感独特，并日本人称为“国宝”食材。

俄罗斯鱼子酱

俄罗斯是个战斗民族，但其实由于其处于北极端，靠近大海，俄罗斯的食材资源非常丰富，其中被认为最顶级食材便是鱼子酱。

一勺鱼子酱四五万块钱已经是司空见惯的事情了。

鱼子酱的品种其实很多，那么为什么俄罗斯的最有名，而且最贵呢？

原来在俄罗斯有个里海，里面的黑色鲟鱼生产的鱼子酱被认为是最正宗的，口感更佳，鲟鱼的生长环境更好，被俄罗斯人称为“黑色黄金”。

鱼子酱做出来的菜品价格更是昂贵，在很多米其林餐厅里都会出现俄罗斯鱼子酱的身影，一道菜品动辄两三千。

中国有啥？

面对着这些世界顶级的食材，那么我们中国有什么食材可以跟他们相对比呢？

面对这个问题，网友的回答满分：“中国地大物博，名贵的食材更是丰富，想要找出一个顶级食材实在是太困难了，因为我们的顶级食材实在是太多了！”

我们就随便举几个例子，给大家看看我们的顶级食材。

云南黑松露，黑松露是全世界公认的最顶级的食材之一，而在云南就有最顶级的松露，数量稀少，但是每年都有盛产，一颗顶级松露售价高达两三千元。

藏红花，被称为是“红色金子”，顶级的藏红花在新疆等地区有很多，藏红花的价格非常昂贵，跟我们在电商平台看得不一样，顶级的藏红花就跟“仙草”一样，不仅可以吃，还可以用来当作药用，1g顶级的藏红花价格上千元。

除了这些之外，还有藏香猪，雪蛤等各种世界顶级的食材，在我国都可以找到，这些顶级食材除了价格昂贵之外，品种也是非常稀少。

对此，你是怎么看待的呢？

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黑龙江冷水鱼为啥这么火

大雪过后，黑龙江省的主要江河已经全线封冻。最近，位于黑龙江下游的佳木斯市抚远东极鱼市，又迎来了一年一度的冬季卖鱼高峰期。“这批鲟鳇鱼今天下单，最迟明天就能‘飞’走！”在这个声名远扬的鱼类交易集散地，商户们忙着直播卖鱼，前来选购的本地市民也络绎不绝，伴随着人们口中呼出的阵阵哈气，零下20℃的市场显得格外热火朝天。

黑龙江流域的施氏鲟与达氏鳇，通常被人们统一称作鲟鳇鱼。鲟鳇鱼，起源于亿万年前的白垩纪时期，曾与恐龙在地球上共同生活，是世界上现存最古老的原始鱼类，被称为“水中活化石”，具有重要的科学、生态、社会、经济价值。2021年《国家重点保护野生动物名录》将野外种群达氏鳇列为国家一级重点保护野生动物，施氏鲟列为国家二级重点保护野生动物。

生态养殖

在黑龙江上游的黑河市爱辉区，每到隆冬时节，黑河华之宝鲟鱼有限公司黄旗营子网箱养殖基地都会迎来销售高峰，购买新鲜鲟鳇鱼的顾客络绎不绝。

“这点儿鱼都快卖完了，最忙时候一天卖一二百条。”黄旗营子网箱养殖基地职工、黄旗营子村村民于绵秀告诉记者，他这批卖的是在黑龙江里养了近一年的鲟鳇鱼，因为黑龙江的水质好，所以鱼肉口感好，买的人特别多。

成立于2010年的养殖基地位于黑河市爱辉区坤河乡黄旗营子村，现有养殖网箱600个，年养殖能力约20万公斤，养殖品种有杂交鲟、施氏鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、匙吻鲟等鱼种，预计春节前夕就能售罄。

鲟鳇鱼味美天然、营养价值高，吸引了不少周边客户预订抢购，市场前景广阔。鲟鱼养殖基地效益好了，村里的百姓收益就有了保障，在家门口就能就业，实现了增收顾家两不误。黄旗营子村村民李树军自从在养殖基地打工，每年的收入就增加了近5万元。

但是，鲟鳇鱼的养殖也不是件容易事儿。

主要生存在黑龙江流域的鲟鳇鱼是冷水鱼，它们的生存条件可以用“苛刻”来形容。据黑龙江省鲟鳇鱼保护协会会长李国志介绍，人工环境下鲟鳇鱼的生长水温要保持在20℃左右，冬天水温保持在2℃至4℃且水面不可结冰，同时还要保证以生态饲料进行天然牧养。“黑龙江的自然条件有利于鲟鳇鱼实现性成熟，也更适合鲟鳇鱼的生存与繁衍。”李国志说。

不只是温度，还有水质、水溶氧量、氨氮含量等参数，都是鲟鳇鱼生存必不可少的指标，更重要的是，鲟鳇鱼需要流水养殖且水质清新无污染。正是黑龙江的水环境治理，成就了鲟鳇鱼养殖产业的不断扩大。佳木斯市水务局副局长冷纪国介绍：“我们在黑龙江流域综合施治，比如四级河湖长加强巡河检查频次，整治入河排污口，提高流域畜禽粪便资源化利用率，还印发了《关于进一步加强生物多样性保护的实施方案》等，通过一系列行之有效的措施使黑龙江佳木斯段水质稳定达到Ⅲ类，从而保护和改善了鲟鳇鱼的生存环境。”

保护增殖

今年7月，黑河市逊克县在黑龙江畔举行了鲟鳇鱼增殖放流活动。这次放流的16.7万尾鲟鳇鱼苗来自黑龙江省水生动物资源养护中心逊克濒危鱼类救护基地，经过50多天的精心培育，达到放流标准。近年来，该中心已经向黑龙江干流放流鲟鳇鱼超230万尾。

8月份，一年一度的鲟鳇鱼增殖放流活动也如期在抚远、哈尔滨等地分别举行，约35万尾鲟鳇鱼苗被送归黑龙江、松花江。李国志介绍，这些鱼苗全部由抚远东龙鲟业无偿提供，是今年5月份由水产科研人员人工孵化而成，经过3个多月的精心培育，鱼苗长到10厘米至15厘米。

“鲟鳇鱼增殖放流是改善水域生态环境的重要举措，对逐步增加鲟鳇鱼野生种群数量有重要意义。”活动主办方之一、黑龙江省个体劳动者协会的吴景林表示，希望通过鲟鳇鱼保护，引起全社会共同关注水生生物养护及其栖息地的保护。

人工增殖放流一直是推动渔业资源恢复，保持水生生物多样性的重要举措。放流鲟鳇鱼苗，对有效恢复黑龙江鲟鳇鱼资源、加快水生生物资源修复、推进渔业可持续发展都具有重要意义。

不过，在上个世纪，黑龙江的鲟鳇鱼可没有这般好的待遇。

上世纪七八十年代，由于过度捕捞、环境污染以及水土流失等原因，黑龙江流域鲟鳇鱼资源急剧减少，鲟鳇鱼自然分布水域变得相当狭窄，鲟鳇鱼资源濒临枯竭。后来，国际濒危野生动植物种贸易公约将其列为濒危物种。资料显示，鲟鳇鱼性成熟晚、生殖周期长，雌鱼初始成熟年龄在16年至20年，雄鱼在12年以上，后代群体补充慢，因此其野生资源一旦遭到破坏很难恢复。

为有效修复野外鲟鳇鱼种群资源，自2001年开始，黑龙江省便持续开展鲟鳇鱼苗增殖放流活动，涵盖黑龙江、松花江和乌苏里江等自然分布区域。2009年起，黑龙江又全面禁止鲟鳇鱼商业捕捞活动，不断加大渔政执法管理力度，加强对资源产地、驯养繁殖基地、集贸市场、饭店餐馆和运输环节的监督检查力度，严厉打击非法捕捉、走私、加工、贩卖水生野生动物的违法犯罪行为。

黑龙江省还不断加强对鲟鳇鱼栖息地的生态环境保护，目前已在黑龙江水域划定11处国家级水产种质资源保护区自然保护地、面积超5.2万公顷，建立了黑龙江抚远段鲟鳇鱼和同江段达氏鳇国家级水产种质资源保护区，划定保护区生态红线，为野生鲟鳇鱼营造良好栖息地。

产业兴旺

鲟鳇鱼全身都是宝：胃、唇、骨、鳔、籽是烹制名菜的上等原料；鱼皮是 *** 高档皮革制品的好原料，可与鳄鱼皮媲美；赫赫有名的鱼子酱就来自其卵，经济价值极高，有“黑珍珠”的美誉，不同鲟鳇鱼品种的鱼子酱出口价格每千克高达230美元至1600美元不等。

黑河华之宝鲟鱼养殖基地是黑龙江省内更大的鲟鱼养殖基地与科技成果转化基地，依托黑龙江优质水体，养殖出的鲟鳇鱼无泥腥味、肉质鲜美、品质优良，深受消费者的喜爱，鲟鳇鱼及衍生产品一年四季畅销国内外。黑河华之宝鲟鱼有限公司董事长时煜来告诉记者：“我们还将把黑龙江的三花五罗、名贵鱼种都拿到网箱里来养，补充禁渔期市场没有鱼吃的空白。”

产量上来了、销路打开了，但鲜鱼、冻鱼只是冷水鱼产业的低端产品。为延长产业链，提高冷水鱼价值，抚远市积极培育有实力的公司开发高端产品，抢占鱼产品高端市场。

顶级食材鱼子酱，顶级食材鱼子酱价格-第1张图片-

来到抚远市鲟鳇鱼繁育养殖有限公司鲟鳇鱼繁育车间，记者看到技术人员正在进行人工活体取卵，为北京的一家养殖场繁育鲟鳇鱼苗。这条50多斤的鲟鳇鱼通过繁育鱼苗的方式，可获得3万多元的收入，一条鱼就可卖出100多条鲜鱼的价值。抚远利用冷水鱼原种的优势，积极发展冷水鱼种业，让产自抚远的优质冷水鱼鱼苗游向全国，丰富当地百姓餐桌。

在发展冷水鱼种业的同时，抚远市鲟鳇鱼生产企业还积极扩大规模，进行鱼产品精深加工。世界顶级食材鱼子酱，保健品、护肤品、休闲食品等系列衍生品，从“中国鲟鳇鱼之乡”走上了国际餐桌。“我们今年增加了135亩养殖水面，计划明年进一步扩大养殖规模。”李国志告诉记者，企业还在谋划新建数字化设施渔业项目，并帮助农民建起家庭渔场，走上可持续发展的乡村振兴致富路。

走进抚远市鱼产品销售商店，一盒盒包装精美的熏鱼、鱼子酱、风味鱼柳、鱼罐头等产品琳琅满目。一批以鲟鳇鱼等鱼品深加工为主的企业如雨后春笋般蓬勃发展，注册的企业达到100家左右。在抚远淡水鱼博物馆，馆内收藏展示黑龙江水系特产的施氏鲟鱼、达氏鳇鱼、中国大马哈鱼等重要经济鱼种的标本达80多个，也成为抚远市一个特色旅游景点。

12月16日，“2022黑龙江冷水鱼·冬捕季”新闻发布会召开，拉开了黑龙江省冷水渔业振兴的大幕，以鲟鳇鱼为代表的黑龙江冷水鱼产业，已形成了繁育、养殖、研发、加工的全产业链条。冷水鱼系列产品正通过线上线下结合的销售模式，打开国内外两个市场。

来源：经济日报

新疆赛里木湖的鱼籽酱，值得一试吗？

如果说有什么在梦中想到都会流口水的食物，那新疆赛里木湖的野生有机高白鲑鱼肯定算一个。

▲美丽的赛里木湖，被称为“大西洋最后一滴眼泪”。

被草原围绕的赛里木湖，湖泊地表无出口，这里几乎没有任何污染，是新疆海拔更高、面积更大的高山冷水湖泊。在这里生长的高白鲑，靠着天然饵料，自由生长，三年才能达到一公斤左右的捕捞水平。

▲刚刚从新疆赛里木湖捕捞上来的野生有机高白鲑，在纯天然无污染的赛里木湖中长大。

得天独厚的环境优势，造就了高白鲑极为鲜嫩的肉质，做成刺身是比三文鱼更高级的享受。在五星酒店吃一顿高白鲑，至少也要几千块。

▲珍贵的野生有机高白鲑鱼籽酱

▲野生有机高白鲑鱼肉酱。

-01- 这里的鱼籽酱，味道不输米其林

每年秋天，正是赛里木湖捕捞高白鲑的季节。（高白鲑常年生活在水温较低的冷水环境中，只有进入秋冬季节，湖水表层温度开始重新下降，高白鲑开始进入浅水层水域活动时，才能开始捕捞。）

春秋相连无夏季的赛里木湖，此时已经是寒风凛冽，早上五点多，天还不亮，当地的渔民就开始进湖捕鱼了，冒着严寒，划破湖水，等到十点多的时候，就已经带着新鲜的高白鲑靠岸了。

接下来，又是一场时间和经验的较量。因为鱼卵不易保鲜，所以加工高白鲑鱼籽酱时，需要经验丰富的师傅，在低温环境中以极快的速度，将鱼卵从卵囊中一粒粒剥离出来。经过清洗、筛选、滤干、腌制等数十道工序，每一个环节都争分夺秒，不能出半点差错，才能最终成就鱼籽酱的鲜咸馥郁、醇厚绵长。

空口吃鱼籽酱，是对高白鲑更大的尊重。什么都不用加，将冰镇过的鱼籽酱用勺子直接送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏“啵”“啵”的声音，在口腔中“咯吱”“咯吱”咀嚼，用舌头仔细品味鱼籽酱释放的鲜味，最后再慢慢吞下去，既是食用的过程，也是一场舌尖上的视觉盛宴。

除此之外，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋都可以，鱼籽酱可以有一百种吃法。可以说任何食材只要有了鱼籽酱的加持，身价和口味都会立刻变得惊艳起来。不仅如此，营养丰富的高白鲑鱼鱼籽酱热量却不高，属于健康又美味的神仙食物。

-02- 新疆赛里木湖，雪水养育亿万年

赛里木，突厥语意为“平安”之意。亿万年来，在冰川雪水的融化积累下，几乎没有任何污染，成为一处绝美的人间仙境。

▲冰面下，有丰富的天然饵料，还有自由生长的高白鲑。

得天独厚的地理环境让赛里木湖已经成为新疆重要的冷水鱼生产基地，从这里生产出来的高白鲑，珍贵且美味，每天运往世界各地的高档酒店。

秋日已至，赛里木湖也到了一年之中最美丽的时候，快到赛里木湖来一场秋日邂逅吧，暂且忘掉生活的忧愁，让赛里木湖的美景和鱼籽酱，为你带去一场舌尖的旅行享受吧~

- END -

文 | 王小懒

编辑｜张瑜

世界各国更具代表的顶级食材，价格堪比黄金，不是有钱就能吃到

#暑期创作大赛#

美食是人类文明的精髓，而世界各国卓越的食材则是这个文明中最为耀眼的明珠。随着全球化的不断推进，我们的餐桌上已经可以轻松品尝到各式各样来自世界各地的风味佳肴。然而，在这茫茫美食的海洋中，总有那么一些食材，它们扬名世界，成为各国烹饪的瑰宝，滋养着人们的味蕾，传承着文化的馨香。

今天，我们将踏上一场环游世界的美食之旅，探寻那些被誉为十国顶尖食材的宝藏。这些食材不仅因为其独特的风味和营养价值而备受推崇，更因为它们与各国的历史、地理、传统习俗紧密相连。让我们一同领略这些食材的璀璨风采，感受它们所带来的无尽美味和故事。

【法国：鹅肝】

法国的鹅肝，一道被誉为“世界三大珍馐”之一的料理，自古以来便享有至高无上的美食地位。这一佳肴以鸭科动物——鹅的肝脏为主材，经过精心 *** 而成。法国鹅肝的 *** 历史悠久，秘技传承千年。在嘎嘎嘶鹅叫声中，当地农民从小鹅饲养开始，精心呵护，只为了获取最上等的肝脏。通过特殊的饲养技巧和独特的饮食，这些鹅才得以生长出惊人的肝脏体重和绝妙的口感。

【俄罗斯：鱼子酱】

鱼子酱，又称鱼籽酱，是一种珍贵的腌制品，采用鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等作为主要材料，外观呈现出圆润饱满的颗粒状。一旦踏入口中，鱼子酱的颗粒会破裂释放出腥咸的美味，因其独特的口感和珍贵稀有的 *** 工艺，鱼子酱也名列“世界三大珍馐”之一。鱼子酱最负盛名的产区位于里海南北两岸的俄罗斯和伊朗。里海是世界上更大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，其海域中蕴藏着鲟鱼主食所需的特殊藻类。在春秋两季，渔民们捕捞雌鱼，从中取出鱼卵 *** 鱼子酱。

【西班牙：伊比利火腿】

伊比利火腿，是埃斯特雷马杜拉自治区独有的一种火腿， *** 过程独特而精良。它选用特有的伊比利猪种作为原材料，并经过完全高温风干后再用蜡密封。在这个过程中，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中流出，使得伊比利火腿成为一种低胆固醇的食品。伊比利火腿在欧洲食材中地位尊贵，被誉为九大传奇食材之一，比意大利的帕尔玛火腿更为著名且珍贵。

在西班牙，上好的伊比利火腿通常作为单独的美食，搭配着美酒享用，而在烹饪时也非常讲究，需要将火腿切成极为薄的片，几乎可以近乎透明。在品尝时，可以用手捏住火腿片，然后慢慢咀嚼，享受着绵长绕口不绝的醇香。

【日本：神户牛肉】

神户牛肉属于日本黑色但马牛的一种，因其主要产自兵库县神户市而得名，只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能被认定为合格的神户牛肉。它独特的饲养方式以及特殊的育肥 *** ，造就了其卓越的品质。神户牛肉在日本料理中被视为一种珍馐，以其柔韧、肥嫩的口感以及肉表上独特的大理石纹理而著称。在烹调上有多种多样的 *** ，可以用于寿喜烧、涮食、铁板烧或作刺身。

【意大利：白松露】

白松露，被誉为高级食用真菌界的“白色钻石”，这个美誉源自于其罕见、珍贵和昂贵的特性，让它在美食界享有至高无上的地位，就像钻石对于宝石一样。白松露散发着独特奢华的香气和味道，因此在烹饪中广泛应用，成为顶级餐厅和美食爱好者追逐的珍贵食材之一。

意大利是白松露最著名的产地之一，尤其是位于皮埃蒙特地区的阿尔巴市，被誉为世界上更优秀的白松露产地之一。这里拥有得天独厚的气候和土壤条件，非常适合白松露的生长。每年在阿尔巴举行的白松露盛会吸引着来自世界各地的美食家和厨师，为了品尝这珍贵的食材而慕名而来。

【挪威：三文鱼】

挪威三文鱼，以其肉质红润、紧密、细嫩而著称。无论是生食还是熟食，都散发着鲜美的味道，更令人欣喜的是，它拥有丰富的营养价值。富含深海鱼油的三文鱼有助于降低胆固醇含量，有效预防心脑血管疾病，并减轻因风湿、牛皮癣等疾病所带来的痛苦。因此，它被誉为世界上最有益健康的鱼类之一，堪称“鱼中至尊”。

【美国：波士顿龙虾】

美洲螯龙虾，又被俗称为波士顿龙虾，主要分布于北美洲大西洋海岸，特别是加拿大的海洋省份、纽芬兰与拉布拉多，以及美国的缅因州和马萨诸塞州，它被誉为美国东北部的瑰宝。在西方料理中，美洲螯龙虾是一道备受珍爱的美味。通常会将其清蒸或水煮后，再洒上一些柠檬汁或抹上奶油，这样简单的烹饪方式就能将美洲螯龙虾的鲜美味道展现得淋漓尽致。它的肉质鲜嫩，甘甜可口，是一种受人喜爱的海鲜。

【韩国：高丽参】

高丽人参在韩国被视为人参的代名词。它被认为具有大补元气、生津安神等功效，适用于惊悸失眠、体虚乏力、心力衰竭和心源性休克等症状。高丽人参之所以被誉为“高丽参”，是因为其产地多位于韩国的高丽地区，这里的气候和土壤条件使得高丽人参生长的品质优良。人参的生长需要特定的自然环境和栽培技术，高丽人参恰好在这方面具备了优势，因此成为了顶级的人参品种。

【印度：咖喱】

咖喱在印度文化中具有深远的历史。古老的传说中，咖喱被赞美为佛祖释迦摩尼赐予人间的美味珍馐，成为人们饮食中不可或缺的一部分。随着时间的推移，咖喱逐渐融入印度的烹饪传统，形成了多种风味和口味的咖喱菜肴，成为印度饮食文化的代表之一。印度咖喱的独特之处在于其丰富的香料组合。丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子和黄姜粉等香料相互融合，构成了咖喱特有的风味。咖喱的辛辣和浓郁，勾起人们的食欲，让人流连忘返。

【德国：香肠】

据报道，德国人的每人猪肉消耗量每年高达65公斤，使其成为全球猪肉消费量之一的国家。德国以其丰富多样的香肠而闻名，种类多达1500种以上。在德国的不同地区，各自都拥有独特的香肠品种，因此它们的口味也各异。在这片土地上，每个地方都引以为傲地宣扬着自己的香肠传统。其中，格廷根和雷根斯堡的香肠从中世纪开始就享有盛名。而图林根的红肠更是独树一帜，可烤食且融入了香料墨角兰的独特香味。

了解了这10个国家代表的顶级食材，那你知道我们国家的顶级食材有哪些吗？

点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！

这些居然比黑松露、鱼子酱、鹅肝还好吃！感受“顶级食材”的暴击

鹅肝、黑松露、鱼子酱并列为“世界三大珍馐”美味，是西餐中的明星食材，有着独特的风味，但因其产量稀少、价格昂贵，很少出现在日常餐桌上。

本期《回家吃饭》的两位大厨教您用家常食材做出高端食材的鲜美味道~

用西米做出鱼子酱的味道，用口蘑和香菇做出近似松露的风味。

家常菌菇做出松露味

鱼子酱的口感从何而来

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腌制牛柳肉

碗中放入牛柳肉、橄榄油、海盐、黑胡椒，腌制5分钟。

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煎制牛柳肉

锅中放入橄榄油，锅热到150℃的时候，将腌好的牛肉将煎至五成熟，醒置牛肉。

窍门：将牛肉煎好，静置放一会儿，可使牛肉更加多汁、鲜嫩。

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牛柳肉冷冻

煎好的牛柳肉包上保鲜纸，放入冰箱冷冻4个小时，这样可以让牛柳肉的肉质更紧，也更好切。

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*** 西米

锅中加入红菜头块、西米，倒入浓缩橙汁，煮15分钟至20分钟，煮到西米完全变透明即可。

《回家吃饭》小课堂

西米以西谷椰子树的淀粉为主要原料制成，白净滑糯，煮熟后晶莹剔透，富含碳水化合物、蛋白质，可用于做汤、糕饼、布丁等。

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熬制蘑菇酱

口蘑和泡好的香菇分别切成丁。

锅中放入橄榄油、洋葱碎、蒜碎、香菇丁、口蘑丁、黄油、水、盐、白胡椒粉，小火炒制8分钟，盛到小碗中，加入松露油，搅拌备用。

《回家吃饭》小课堂

松露油以松露为主要原料，用橄榄油熬制而成，含有浓郁的松露芳香气，在西餐中经常被使用，增加菜品的松露风味。

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煮好的西米过滤

将煮好的西米过滤好，放入碗中，加入鱼露搅拌均匀。

鱼露：以小鱼虾为原料，经腌渍发酵熬炼后制成，颜色呈琥珀色，具有浓郁的咸鲜味道。

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牛柳肉切片摆盘

将冷冻后的牛柳片切成0.5公分厚的片。

牛肉片铺在盘中，加入西米、蘑菇酱、松子、芝士粉即可。

西米滑溜、爆珠，吃起来有鱼子酱的感觉；蘑菇酱也有浓郁的松露味；牛肉鲜嫩多汁、色泽鲜亮，三者组合起来真是完美搭配~

鹅肝香醇、细腻、油脂丰富，是很多人的心头爱，烹饪老师刘龙表示自己可以用普通的鸡肝做出比鹅肝更好吃、更健康的美味。

经济实惠的鸡肝这样做

味美不腻比鹅肝还好吃

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清洗鸡肝

去掉鸡肝的筋膜、血管、苦胆，能减少腥味和苦味，鸡肝处理干净后，加入面粉、盐、水，清洗2遍。

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腌制鸡肝

清洗干净的鸡肝中加入牛奶、盐、黑胡椒粉、迷迭香、葱姜、白兰地、肉蔻粉、黄油浸泡一晚。

窍门：鸡肝加牛奶浸泡可以去腥，增加奶香，且口感更好。

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蒸鸡肝

浸泡好的猪肝封上保鲜膜，蒸40分钟备用。

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*** 树莓红酒酱

锅中放入黄油、苹果、白糖、洋葱末、蒜末、柠檬汁、红酒、肉蔻粉、石榴糖浆、盐、黑胡椒粉、树莓，小火慢慢熬煮。

窍门：柠檬汁可以更好地激发苹果的果香。

树莓：蔷薇科，悬钩子属，含有多种维生素和氨基酸，用于做菜，可增添果香，使味道更复合。

出锅前加入黄油面，增加香味和稠度。

黄油面：黄油加热熔化后放入面粉，熬制8分钟左右。

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鸡肝打成泥后冷冻

将蒸好的鸡肝放入破壁机中打成泥，然后放入锅中加入鱼胶片，小火翻炒。

窍门：将鸡肝打碎后放入锅中翻炒，可以更好地让腥味挥发。鱼胶片使鸡肝更好地成形。

将猪肝泥进行过滤，放入模具中，轻轻磕几下，排出空气，然后冻一晚上，切成块状。

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烤制摆盘

鸡肝撒上白糖，增加香甜味，用喷枪腌制焦黄。

碗中放入芦笋、烤好的蒜香面包，一勺树莓红酒酱即可。

蒜香烤面包

在面包片上抹上黄油，撒上蒜末、法香碎，放入烤箱中150℃，烤制8分钟即可。

经过大厨的巧手，鸡肝的味道简直和鹅肝一模一样，丝滑中带着奶香、果香，配合树莓和苹果吃，酸甜解腻，关键是鸡肝价廉物美！

美食无国界，品味有共鸣，用家常食材也能做出高端食材的美味，经济实惠，没有负担，不妨试着做做看哦~

来源：CCTV回家吃饭

享誉世界的顶级食材！国风鱼子酱带你重新定义美味

众所周知，鱼子酱、松露与鹅肝并称为世界三大美食珍品，是诸多顶级餐厅、顶级酒店大厨们翘首以盼的顶级食材。

作为豪奢生活的象征，鱼子酱的食用史已经超过了2000年。时至今日，鱼子酱也因其超高的食用价值和营养价值，使得众多食客们竞相追逐。

鱼子酱素有“黑色黄金”的美称，其珍贵程度不言而喻。但严格来说，只有鲟鱼卵才可被制成鱼子酱。而在世界范围内，鲟鱼因其生长周期缓慢，导致鱼卵产量愈发稀少。

尽管很多顶级鱼子酱都来自野生鲟鱼，但中国人工养殖的鲟鱼也非常好，有其独特的品质。

如今，中国鱼子酱早已畅销国内外，成为鱼子酱出口大国，素有“鲟鱼之都”美名的湖北宜都，是中国更大的人工养殖鲟鱼生产繁育基地和鲟鱼鱼子酱生产基地，其鲟鱼养殖量占全国三成，鱼子酱出口量占全国第二。

一般来说，鲟鱼需要经过7年以上的悠长时光方可产卵，取出鱼卵之后，还需采用古老而精致的传统工艺，经过一系列的繁复加工而成。而根植于宜都清江的鲟鱼生产基地，其室内养殖面积超百亩，引进达氏鳇、欧洲鳇、史施鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、小体鲟等种类的鲟鱼，产出的鱼卵颗粒饱满圆滑，色泽如钻石般透明清亮，在嘴里能令人感受到每一颗都在滑动，给予味蕾妙不可言的享受。

鱼子酱种类繁多，各有风味，是艺术奢华与奢华艺术的完美呈现。无论采用哪种 *** 来食用，都会让食客享受到人间美食的幸福感觉。品鉴过程中，既能感受到鱼子酱带来的鲜美味道，同时还能体会到其中丰富的营养价值。

鱼子酱本身就是特别有营养的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养元素，有着非常显著的保健作用；而对女性来说，鱼子酱中富含的微量元素、矿物盐、鱼油与氨基酸等，能有效防止色素沉淀、抑制皮肤衰老，对美容养颜有着非常好的效果。

正是因为鱼子酱中含有极其丰富的营养价值，因而被大家称为是最尊贵的食材，使得众多贵族人士都将其作为身份与地位的象征。

对于诸多美食爱好者来说，品尝珍贵奢华的美食可以说是毕生的追求，而来自水中最珍贵、最奢华的鱼子酱，也顺理成章地成为食客们突显格调与品味的一种方式。

全世界“最昂贵”的顶级美食吃过一种都称土豪网友：摸不着吃不起

民间有句俗语叫“民以食为天”。生活中就离不开美食，说到吃那可起劲了，而且对于美食是永不停歇的，随着生活水平条件得提高，早已不是满足于吃饱穿暖了，更多人在美食上越发讲究，不仅吃好，还要吃的有格调，一般能在吃上面讲究的人，钱包里的钱也会不少，知道为什么这么说吗，看完这世界上“最昂贵”的顶级美食，你就会觉得自己是真正的吃不起。

1、阿尔玛斯鱼子酱

鱼子酱一直是奢侈的代名词，尤其是阿尔玛斯子酱，它出品于伊朗，堪称世界上最贵的食材，现在主要生活在伊朗附近未污染的地区，主要是因为阿尔玛斯鱼子酱产自于濒临灭绝的白色鲸鱼鱼卵，这种生存已超过一百年的鱼卵实属罕见，贵有它贵的道理！

鱼子酱本身就是金贵的食材，其口感光滑、芳香、味美，但阿尔玛斯鱼子酱稀有程度让其身价倍增，想找到出售这种鱼子酱的商店仿佛“大海捞针”，目前唯一一家可以买到阿尔玛斯鱼子酱的商店是伦敦卡迪利的CaviarHouse.Prunier，这个商店阿尔玛斯鱼子酱都是按千克出售，24克拉金罐包装售价高达25000美元（约合人民币15万），这有时候有钱想吃也买不到呀！

2、西马尼乌鸡

西马尼乌鸡原产于印度尼西亚，是一个相当于罕见的品种，你看它身上的毛你会发现跟一般的乌鸡不一样，而它“黑化”的原因要追溯到几百年前它们得祖先上，因为基因的突变，它们体内出现了纤维色素增生的现象，导致它们全身发黑，就连眼睛，内脏都是黑色的，近看会看到强阳光毛发黑得发绿的感觉，但它生下的蛋是米黄色的，必须靠人工孵化才能繁殖下一代，西马尼乌鸡也叫鸡中的兰博基尼，被人称作“兰博鸡尼”。

都说物以稀为贵，这“兰博基尼”在印度尼西亚可是非常备受追捧的，这么罕见的品种想必也不会便宜到哪里去，据说这“黑鸡之王”更高单价可达2500美元（约人民币一万五）！此外营养价值也和一般鸡不同，它们的鸡肉含铁量极高，对产妇颇有益处，甚至还有人还声称它们的 *** 有神奇力量！不愧是鸡中的“兰博鸡尼”！

3、特制砖石马提尼酒

特制砖石提尼酒，一听名字就觉得高贵，它可以说是世界上最贵的酒之一，被称为“酒中之王”，在我们国家很少有人喝倒这样特制得酒。它是由日本的东京酒店推出，1杯售价高达16000美元（人民币11万），这酒甚至被称为全球更奢侈的五大顶级食物之一。

据悉，每杯特制砖石马提尼酒的杯底都沉有一颗1克拉的砖石，顾客喝完酒之后可以把砖石带走，这不是变相的销售手段吗！但是这款酒无论是食材还是酿造，都是更高规格的，能喝上这酒，再加上不是自己买单的，那就更幸福了～

4、蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼，别名黑鲔鱼。因为常年生活在温度极低的深海中，它都肉质鲜美细腻，油脂丰富，生食口感极佳，是 *** 寿司和刺身的顶级食材，在全球范围内极具受爱好者的青睐。

但是，由于捕捞者的过度捕捞，蓝鳍金枪鱼如今濒临灭绝，被世界自然保护列为“极危物种”，甚至比大熊猫还要稀少珍贵。曾经在日本青森县大间町里以更高价278公斤夺得，这条278公斤的蓝鳍金枪鱼以3亿3360万日元（约合人民币2110.76万元）的历史天价被一间寿司店竞拍下。可见是多昂贵，金枪鱼刺身中，以TORO最为受欢迎，（TORO一词来源于日语，特指蓝鳍金枪鱼的鱼腩）是蓝鳍金枪鱼身上最稀有最精华的稀少部位！

5、Serendipity冰淇淋

Serendipity是全球最贵的冰淇凌，它是由纽约的SpY饭店提供。它是奶油冰淇淋，由25种可可 *** 而成的，表面摆上绒毛状凝乳，Lamadeline au Truffle小块巧克力，并将其装在精致的金边碗中，在配上镶有砖石的小匙，看图片就很高端精致。一份这种冰淇淋价值2.5万美元，不过吃完碗和匙是可以带走的，这种如果要品尝的话也是需要提前定制的才有的！

以上就是给大家分享的全球“最昂贵”的顶级美食，一个比一个贵，像我这一般人平时也看不着吃不起的，有哪位“神仙土豪”吃过这些美食的，可以说说其中的美味是如何～

留下你“土豪”的印记～～～

5种世界顶级食材，吃过1种的算你是土豪，普通人可望不可及

5种世界顶级食材，有钱人也不一定吃得起，见过的就是土豪！美食可以说是全世界人们“通用语言之一”，在中国五千年文化里，烹饪历史源远流长，我国地大物博，各种食材应有尽有，其中不乏很多顶级食材，像藏香猪、狮子鹅、长江刀鱼等，在世界烹饪界很有名气。虽然说粗茶淡饭才是真，但是对于追求美食的人来说，好像很难做到这一点的，所以到处追求顶级食材。其实，世界上有一些食材比钻石、黄金还贵，有钱也不一定能吃得起，见过的就可以称作是土豪了。下面来一起来看看，这5种世界顶级食材，开开眼界也好。

一、阿尔巴白松露——可以吃的钻石

欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并称为世界三大珍肴。由于松露对生长环境要求极其严格，近乎苟刻，而且无法人工培育，产量稀少，导致了松露的珍贵。大型的白松露更是稀少，据说最贵的白松露曾经拍卖出一斤半（750克）18万欧元的天价！

白松露被誉为世界珍味之王，是全球高档酒店、餐厅的大厨们期盼的上乘食材，必须靠对松露有奇特感觉的母猪和猎犬才能挖掘到。

二、Almas鱼子酱——黑色黄金

Almas鱼子酱产自伊朗，是世界上最贵的食材。俄语中Almas是钻石的意思。这种大白鲟鱼卵 *** 的鱼子酱，在英国一盒重为32盎司（900克）售价达到了23308美元，约16万人民币。鱼子酱堪称黑色黄金，严格来说只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，给食客带来瞬间鲜美，体验到的幸福感无疑伦比。

三、鹅肝——法国风情“入门菜”

法国顶级鹅肝比黄金还贵，品尝一口，其平衡淡雅的香气，令人终身难忘。但是鹅肝美味对比喂食的残忍，一直受各界争议。3个月左右的鹅，每天 *** 管无限制的喂养，鹅的痛苦可想而知。

四、蓝鳍金枪鱼——濒临灭绝

蓝鳍金枪鱼由于生长缓慢和过度捕捞，全球的数量已经大大减少。渔业专家警告说，如果不限制捕捞，蓝鳍金枪鱼可能会灭绝。蓝鳍金枪鱼是昂贵的海鲜，据说是世界上最贵的鱼。全世界都有销售，整条售价高达数十万美元。截止到今年1月份，每斤蓝鳍金枪鱼售价在200-600元人民币左右。

五、西马尼乌鸡——鸡中的“兰博基尼”

西马尼乌鸡原产印度尼西亚，全身通黑，比我国的乌鸡还要黑。不论四肢、骨头、肉，甚至内脏和舌头、眼睛都是黑色。被誉为鸡中的“兰博基尼”，也被称为金属鸡。一只成年的西马尼乌鸡能卖到2500美元的价格，约合人民币1.7万元。

这五种世界顶级食材，别说吃过，大家见过吗，见过1种的就可以成为土豪了，普通人看看本文吧。#美食测评团#

5种世界顶级食材，有钱人也不一定吃得起，见过的就是土豪！大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

发酵3——鱼子酱，被神话的能量暗示

# @大董大懂一日一菜（330）#

电影《007之霹雳弹》里詹姆斯在巴哈马调情地点了鱼子酱和55年份的唐培里侬香槟王，暗示着美好的夜晚即将开始。超级特工007仪表堂堂，智力超群，讨美女喜欢。他的经典语录：“我讨厌房间里有鲜花，喜欢鱼子酱和不甜的马提尼”。从此鱼子酱成了007的标配，几乎每一集都会出现。

其实无所不能的007喜欢鱼子酱的原因是消除疲劳，鱼子酱另一个属性还有“性暗示”，我们在看詹姆斯·邦德除了炫车和高科技外，跟每一集女主角去吃饭的都会用鱼子酱配炒蛋白。

美丽的女孩儿用贝壳勺?起鱼子酱放在纤手的虎口处，用体温将鱼子酱温度还原，妩媚的送出手臂让男性去吸吮，是鱼子酱品尝中设计的体验，其实也在表达一种暗示。

在欧美，尤其是社交名媛、时尚界的美女明星们，特别喜欢鱼子酱。原因很简单，鱼子酱已经被赋予成尊贵、营养、神奇的功效。晚餐可以吃的少，要保持旺盛的精力，怎么样让自己能够维持体型，看起来容光焕发，整个人的状态都可以靠鱼子酱调整。她们大量摄入鱼子酱，鱼子酱里天然的不饱和脂肪酸和高含量的氨基酸让整个人的状态看起来容光焕发，精神亢奋，语言幽默，会成为社交女神。

不是所有的鱼卵都被称为鱼子酱，按照国际法典：是指鲟鱼的鱼卵经过传统的手工轻微盐制发酵而成的叫鱼子酱。它是一种产量稀少，味道独特，有2000多年的历史。被称作西餐桌上三大顶级食材之一。

品鉴鱼子酱分为四个维度：色泽：颗粒饱满、均匀、有光泽，圆润无破损；气味：无腥味、散发淡淡海洋清香；弹性：优雅的破裂，弹韧又绵柔的在口腔中徐徐散开；风味：富有层层韵味，随着在口腔中停留的时间，而不断散发出原有的奶香味、水果味、坚果味、黄油味。

2000年前里海的波斯人开启了吃鱼子酱的先河。伊朗人、犹太人用稀缺性打造了鱼子酱的贸易，鱼子酱是食物黄金，食物黄金也是那个期间诞生的。后来鱼子酱习俗传入沙俄成为沙皇的皇室贡品，又被带入欧洲，尤其是法国，成为欧洲皇室竞相追捧的御用美食，可以说法国是鱼子酱带货界的“李佳琪”，日本研究鱼子酱胶囊应用到刺身中，今天中国破解鲟鱼养殖技术，把优质鱼子酱通过供应链技术触达到全世界的餐桌。

世界各国关于鱼子酱盐渍发酵后产生的风味，各国有各自的喜好。在中国市场，顾客最喜欢海博瑞鲟的奶油鲜香，回味悠长，性价比高。俄罗斯人喜欢产自里海入口明显爆破感，坚果清香的俄罗斯鲟。到了欧洲市场追捧的依然是奶油浓香，香醇持久的达氏鳇和丝丝柔滑，奶香，花香，果香，入口销魂的欧洲鳇。是发酵工艺赋予鱼子酱的风味，还是鱼子食材本身带来香气，人类还在探索中。

在风味和发酵这件事情上，通常每个地域都会觉得自己的方式是更好的。自己的发酵食物是珍馐佳肴，别人的发酵是野蛮粗俗。口味，稀缺，一切都适用。