冬天菜园子里全是萝卜，赶集的萝卜也才卖几毛钱一斤，超级便宜。 炖萝卜、炒萝卜吃腻了，不如做个酸辣开胃的萝卜条，当零食或下酒吃都不错
By 湘野红姐
用料- 萝卜 1500克
- 盐 60克
- 白醋 300克
- 清水 500克
- 白糖 30克
- 蒜 2个
- 小米椒 8个
1、将白萝卜切成1厘米的方条
2、加盐拌匀腌1小时，去掉萝卜的辛辣味
3、起锅做醋水，加白醋、清水和白糖烧开以后，放凉
4、倒掉腌萝卜的水，加蒜片、小米椒拌匀，装进玻璃罐里
5、倒入放凉的醋水，密封1天，就能开吃啦
6、酸辣脆爽，很开胃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道萝卜泡菜 *** *** 简单方便，可以根据个人口味的喜好进行调整哇，萝卜泡菜是一道非常经典的泡菜，也是我个人非常喜欢的一道美食！根据您提供的食材和调料，我可以想象到这道泡菜的口感和味道一定非常丰富多样。
食材
心里美萝卜、胡萝卜
调料
八角、香叶、黑胡椒粒、粉盐、柠檬汁、沙糖桔、糙米醋
做法：
首先，将心里美萝卜和胡萝卜切成条状，然后用盐腌制一段时间。这个步骤可以帮助萝卜入味，并且去除一些多余的水分，使泡菜更加鲜脆。
然后加入八角、香叶和黑胡椒粒，柠檬汁、糙米醋搅拌均匀，这些调料会赋予泡菜独特的香气和口感。
柠檬汁和糙米醋则可以提供一些酸味，让泡菜更加开胃。
另外，沙糖桔和糙米醋，它们可以为泡菜带来一些甜味和酸味的平衡。如果您喜欢更多的果香，可以尝试加入梨和苹果来代替沙糖桔进行调味。
最后，将所有的食材和调料搅拌均匀，并放入冰箱冷藏一夜。这样可以让泡菜的味道更加浓郁，也让调料更好地渗透到萝卜中。
烹饪小技巧：
此泡菜做法简单方便，现吃现做，各种萝卜（青的、白的、紫的、红的）都可以。也可以加入梨和苹果代替沙糖桔调味。
总的来说，这道萝卜泡菜的 *** *** 简单方便，而且可以根据个人口味的喜好进行调整。您可以根据自己的喜好尝试不同种类的萝卜，以及调整调料的比例，创造出属于自己独特的口味。祝您 *** 出美味的萝卜泡菜！
教大家做好吃爽口的四川泡菜，口感脆生，开胃解腻四川泡菜，家家户户都会做，这次做就是老爸指导我做的，非常不错哦。
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泡菜
图文 |双手暖心
豇豆适量芥菜适量美人椒适量嫩姜适量红皮萝卜适量盐适量花椒少许高度白酒少许冰糖少许老盐水少许
1. 辣椒和姜清洗干净沥干水分。
2. 芥菜清洗干净沥干水分。
3. 红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。
4. 坛子洗净沥干水分备用。
5. 准备好纯净水。
6. 加入花椒粒和盐，盐一定要足够，根据你要泡的菜量来决定。
7. 将盐水倒入坛子。
8. 请出老盐水，就是自家泡菜坛子的老盐水。
9. 将老盐水放入坛子。
10. 放入少许冰糖。
11. 倒入高度白酒。
12. 大块姜剖开，小的就不用剖，直接放入。
13. 先放姜，全部放入。
14. 放入萝卜和豇豆。
15. 红皮不要去掉，大块萝卜可以剖开。
16. 放入辣椒。
17. 全部放入所有要泡的食材。
18. 我泡了两个坛子，一个带坛口的，一个就是普通玻璃器皿。
19. 最后一定要用手均匀把盐水轻轻混合均匀，尝咸淡，觉得盐水偏咸才可以，如果不咸要增加盐的量，否则泡出来的菜味道不对且盐水也会坏掉的。
20. 最后再倒入一瓶盖子高度白酒在食材面上，然后盖上盖子，给坛子口淋上水封口，密封发酵，每天早晚凉快时揭开用干净手轻轻搅动食材两次，这样泡上十天左右，直到泡菜泡到你满意的程度。
21. 我这泡了半个月左右，辣椒豇豆姜都泡好了，萝卜可以再继续泡泡。
小窍门：
四川泡菜，真的不好用准确的量度来说明盐用多少水用多少，这个真的是根据食材还有大小坛子，各种因素来决定的，所以多多包涵菜谱里食材的用量 。
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~~ By 双手暖心 ~~
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四川泡菜正宗做法，酸辣爽脆不生花，腌10天就能吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“ 四川泡菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜
4、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头，再刨去外皮，萝卜先切条，再横向切一刀，再切菱形斜片，胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片，把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中
5、再把洗干净晾干水分的包菜一切为二，再切去老根，同样切片，用手掰开。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水，放一半就可以了，再放入切好的泡菜，放入2块黄冰糖、120克盐，继续把切好的泡菜放进去
6、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣，连同跑野山椒的水一起倒进去，再放入半瓶白醋，增加酸味，加入少许高度白酒，既可以增香又可以增加保质期，再盖上玻璃盖，用水隔离空气，摆在阴凉处，发酵十天就可以开吃了
7、发酵好的母水菜吃完了还可以放菜进去。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
近段时间，有很多粉丝需要泡萝卜的 *** *** ，还有很多人希望胡师傅把所有的泡菜都给大家讲解一遍，今天胡师傅为大家邀请一位铁粉，为大家讲解正宗泡萝卜的做法，据说此做法是他爸一直在使用（他爸今天62岁，40岁就开始专门做泡萝卜批发生意，做了22年了），此 *** 根据他爸的口述记录下来的，希望帮助大家做出酸辣爽脆的泡萝卜。
酸萝卜
正宗配方：白萝卜3斤、独蒜100克、老姜100克、凉开水4斤、食盐60克、野泡山椒100克、白糖100克、米醋100克。
做法：
酸萝卜
1. 先将白萝卜、独蒜、老姜全部洗净，然后萝卜切成1厘米款4厘米长的条状，姜切片备用。
2. 把切好的萝卜用食盐腌制30分钟左右，让萝卜出适量的水，并消除萝卜的辣感。
3. 把腌好的萝卜洗净（凉开水冲洗，勿粘生水和油）。
4. 准备一个干净的坛子，然后放入泡椒、老姜、独蒜、糖、米醋和适量凉开水，在放入准备好的萝卜，进行封坛，然后一星期后即可食用，保证吃起来酸辣脆爽。
5. 做好的萝卜，建议大家20-30天后在食用，含有的亚硝酸盐最少。
酸萝卜
需要2650道小吃配方，请私信发“小吃”两字。
最后，这就是这位铁粉的爸爸教给大家的正宗泡萝卜的做法，大家看到做法，可能很多人都流口水了，所以，大家一定要去尝试，说不定自己也做出非常好吃的酸萝卜了呢，最后感谢这位铁粉的支持，和所有粉丝的支持，我会带给大家更多特色美食给大家的。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
#家常菜#今天为大家分享一个家常腌制泡菜的做法“泡酸豆角”，腌至泡菜主要是为了经过发酵长时间存放，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食，就算到了不是吃它们的季节，也照样可以吃到鲜嫩的蔬菜。
可能很多人都会有这样的疑问，为什么餐馆饭店的泡菜很好吃，而自己做的就是不好吃，其实除调味搭配外，最主要的就是，饭店的泡菜都是晚上泡早上吃，在味道更好的时候吃完，所以也常被人们称之为“洗澡泡菜”。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空试一下吧。
【泡酸豆角】
1.首先我们准备一把长豆角，去除两头切成长段，盆中倒入适量的纯净水，放入豆角洗一下，洗干净以后捞出来沥水备用，豆角切好以后更好不要用生水洗，容易滋生细菌变质。红椒和小米椒各适量，去除辣椒把，放入清水中洗干净。
2.生姜一块用钢丝球擦去外皮，也洗干净捞出来控水，白萝卜半根先切成厚片，再切成长条，胡萝卜一根也切成同样的条状备用。
3.水分全部晾干以后，我们开始腌制，准备一个无水无油的干净容器，把豆角、辣椒和小米椒全部放进去用手压实，生姜用刀背拍散，切成大块也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜，抓入一小撮青花椒、100克食盐、50克冰糖、倒入适量的纯净水 水量要没过食材，这样腌出来味道更加均匀。
4.再淋入一些高度白酒抑菌增香，盖上盖子放在阴凉干燥的地方，密封发酵一个星期就能食用了，酸爽又开胃，和肉末一起炒简直是下饭神器。
技术要点：
1.切好的豆角要用纯净水来洗，以免滋生细菌变质。
2.泡之前，必须保证所有的食材干燥无水，同样是为了防止变质。
3.泡水可以重复食用，用来泡白菜、辣椒都可以。
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最近的大风预警一个接一个，早上出门感觉整个人都被吹凌乱了，小区里好多树瞬间都被吹秃噜了，冷空气过后气温迅速降到冰点以下，冬天的脚步越来越近了。每次逛菜市场我都会特别上心的去挑选食材，尤其冬季的应季蔬菜越来越少，如何用最简单且应季的食材 *** 出美味可口的食物是我作为一名家庭主妇的主要职责。萝卜有止咳化痰、除燥生津的功效，而且萝卜是一种百搭的食材，特别适合冬季食用。民间有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法。萝卜在家里老人们的说法中有"小人参"的称呼。
每年的冬天，萝卜便成为家家户户饭桌上的常用食材，根据现代营养学研究，萝卜富含各种营养，它含有丰富的碳水化合物和很多种维生素，最为突出的是，它的维生素C的含量比梨还要高8-10倍。萝卜具有很强的通气功能，好多消化不畅的人都会喜欢吃点萝卜来理理气。记得小时候每年冬天奶奶都会用白萝卜腌咸菜，既便宜又好吃，每天早上喝粥吃馒头的时候配上几块腌好的萝卜，清脆爽口还开胃。
【腌萝卜】
【所需食材】白萝卜两个，盐，生抽，香醋，干辣椒，青辣椒，小米辣，八角，桂皮，香叶，大蒜
【 *** 步骤】
白萝卜清洗干净，不需要去皮，带着萝卜皮的吃起来才会更清脆，去掉头和尾，切成三段，每一段都竖着切几刀，再横着切几刀，切成粗细均匀的小条。
2.萝卜切好了放到大盆中，多加一些盐腌出萝卜中的水分，至少腌6个小时，可以头天晚上腌好，第二天一早就可以做了。
3.腌好的萝卜条放到清水中洗掉表面的盐分，再放到盖帘上晾干，不用晾成萝卜干，只要萝卜条表面没有水分即可。
4.准备一头大蒜切片，小米辣切断，青辣椒也切断，再准备几颗干辣椒。
5.锅中加入八角两颗，桂皮一小段，香叶两片，加入一瓶生抽，一点香醋，烧开后晾凉。
6.萝卜条晾干后放到大盆中，加入准备好的配料，再加上晾凉的料汁，这样腌6个小时就可以吃了，一次做得多可以放到密封罐中储存，每天早上取一点当作小菜，真是开胃又爽口。
这样做的腌萝卜省时省力，清脆爽口，一天就腌好了，我家每年冬天都会做几次这样的腌萝卜，一次做两个大萝卜，几天就吃光了，爽脆中带着一点辣，配上一碗白粥，或者来碗酸汤面，吃完一整天都是元气满满。
感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。
饭店的泡萝卜为什么好吃？教你在家做着吃，酸辣爽脆，一天就能吃我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、泡萝卜属于川菜，主料是萝卜，口味是微酸微辣微甜，吃后还有一股后劲的辣劲。
2、 今天老刘就来分享一下“酸辣泡萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
红萝卜、胡萝卜、食盐、白醋、泡野山椒、小米辣、大蒜、冰糖
4、先把红萝卜和胡萝卜削去外皮，再用清水清洗干净，捞出，切成萝卜丁放入盆中。放入两百克食盐腌制下，腌出萝卜水，这样萝卜吃起来口感更爽脆
5、泡椒切小段，蒜子切片，小米辣去蒂切段。所有的食材不能碰到生水，生水容易腐败。锅中放入800克凉水、150克白醋、100克冰糖，烧到沸腾以后晾凉备用
6、萝卜腌制好以后，沥干水分放入无水无油的瓶中，再放入切好的小料，放入烧好晾凉的料汁，料汁要漫过食材。再搅拌均匀，然后盖上盖子，放在冰箱腌制24小时即可食用
7、萝卜具有抗癌的作用。因为萝卜中的特有的辣味的成分会让细胞不出现不正常的分裂的情况，所以萝卜具有抗癌的效果。
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又到一年腌萝卜的季节，这时候的萝卜最为鲜甜，用来做腌萝卜更是鲜香脆口，开胃又下饭。腌萝卜其实没有什么技术含量，很多家庭都会做，但是想要把腌萝卜做得非常好吃，还是需要讲究一些 *** 的。今天我就给大家分享一个腌萝卜的做法，多加一样食材，又脆又好吃，而且非常下饭，一天就可以吃，做法也超级简单，一看就会的那种，一起来看看吧。
首先准备一些萝卜，我用的是四川本地的红皮萝卜，这种萝卜在四川就是专门用来做腌菜或者泡菜的，因为它非常好看，而且很脆口。把萝卜的两头削掉，中间有斑点的地方也削一下，然后把萝卜清洗干净。做这个腌萝卜对萝卜的品种没有要求，当地卖什么萝卜就用什么萝卜即可。
接着把萝卜切成条，跟手指粗细差不多即可。加入适量的盐，我这里是800克的萝卜加了大约5克左右的盐。用手给它抓拌均匀，让每一根萝卜条都能沾上盐 。需要注意的是，跟萝卜接触的任何东西都是需要无油的，不然萝卜容易坏。抓均匀之后放在一旁，腌制4个小时，一则是为了除去萝卜的生味，二则是为了腌出萝卜里多余的水分。天气太热的话需要封上保鲜膜放进冰箱。
4小时后萝卜已经出了很多水分，把腌制出来的水倒掉，然后放一旁备用。接着准备一些小米辣，切成小圈，一点辣都不能吃的朋友可以不加。能吃辣的一定要加，因为加了小米辣会香很多。再切一点大蒜，切成片即可，不用太薄。
然后准备一个柠檬放水里滚一下，用一点食盐搓洗柠檬，这样不仅可以去掉柠檬上的农残，而且还能把柠檬洗得更干净，柠檬的皮也不会发苦，用盐搓洗之后再次放入清水里清洗干净。接着把柠檬切成片，然后把柠檬里的籽给去掉，不然容易发苦。这就是多加的那一样食材，很多人做腌萝卜都不会加柠檬，殊不知加了柠檬不仅更好吃，而且会更加的脆口，萝卜不易发软。
接着把放入萝卜里，加25克碾碎的冰糖，冰糖碾碎一点融化得更快一些。再加入20克白醋、30克食盐，下手抓均匀，加了柠檬做出来的盐萝卜不仅有柠檬果香，而且做出来的萝卜不易发软，会更加的脆口，不喜欢柠檬的则可以多加7克左右的白醋。这一步一定要多抓一会，让萝卜条充分入味。
然后准备一个干净无油的瓶子，把萝卜条装进瓶子里，不用压得太实，轻轻压一压或者不压都可以。把剩下的汁水也倒进来，盖上盖子，放进冰箱冷藏一晚上。如果没有瓶子的，可以用密封性比较好的保鲜盒来装，把萝卜密封好，这样才能更好地发酵，做出来的腌萝卜才会更好吃，更入味。
腌好的萝卜吃多少就夹多少出来，用来下饭或者下馒头都是一绝，鲜香脆口，一点都没有萝卜的辛辣味，超级好吃，老少皆宜，做法也简单。腌萝卜的时候多加柠檬这一个食材，做出来的腌萝卜会更脆更好吃，喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候试试看吧。喜欢我的视频，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：腌萝卜的整个过程一定不要沾上油，不然会影响萝卜的发酵，还容易导致萝卜变质。如果萝卜的量增加了，那么柠檬也需要随之增加，这样口味才会更协调。因为每个人的口味不一样，盐的量可以根据自己的口味来定。
小媳妇教你在家自制胡萝卜泡菜，腌的比肉还好吃，不好吃你找我！喜欢吃泡菜,泡菜做多了又占地,也不好储存.家里就老公爱吃,有现成的食材,为了满足老公的食欲,就做简易版的泡菜,其优点:是方便丶快捷丶省时丶易储存.菜品的特点:是清脆爽口.菜品的口味:是酸丶甜丶辣，今天早晨起来熬了小米粥，和自己蒸的馒头一起吃，就连我这个不爱吃咸菜的人都觉得原来生活如此惬意，仅仅一个小菜就把我收买了，更何况那个爱吃泡菜的老公呢？
胡萝卜去皮洗干净，先切成块，也可切成段，我切的有点丑
胡萝卜加盐和少许凉开水拌匀，腌渍4-5个小时（想吃快手的直接去去锅里煮三分钟，是开水以后再放进去煮）
温开水中加入、白醋、盐、白糖拌匀
再加入少许料酒拌匀，调成醋水。
将醋水放入泡菜坛子中
将胡萝卜放入泡菜坛子中
最后把干辣椒丝倒入菜坛子中
现在是不是看着就有食欲了
我敢肯定的说，不好吃找我！
加盖冰箱冷藏，腌渍2天。
我的胡萝卜泡菜非常的简单，但真的很好吃，用料简单，味道确不简单，你也可以试试哦！不好吃回来数落我。期待pk！谢谢大家喜欢的可以关注我，收藏文章，分享转发，让更多的人看到哦！
