自制茶叶蛋的做法，自制茶叶蛋的做法和步骤窍门

牵着乌龟去散步百科 2024-08-19 21 0

小时候的味道、好吃一绝—茶叶蛋

晚上肚子饿了，突然想吃小时候学校门口卖的茶叶蛋了。每次放学买一个茶叶蛋，在回家路上边走边吃，实在太美好了

By *长腿_河马太太*

用料

鸡蛋 4个
红茶 10g
盐 1勺
白糖 1勺
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1块
老抽半勺
生抽 2勺

做法步骤

1、1??、先用盐摩擦鸡蛋，把鸡蛋表面的脏东西都清洗干净

2、2??、鸡蛋冷水下锅，水开以后煮五分钟（不能太久，老了就比较难入味）

3、3??、煮好以后捞出来，过冷水。用勺子轻轻敲击，把鸡蛋的表面敲出裂纹

4、4??、准备卤味包:香叶2片、八角2个、桂皮1块、红茶10克

5、5??、砂锅加水，放入卤味包、鸡蛋煮

6、6??、鸡蛋煮的时候，我们调汁:白糖1勺、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺搅拌均匀

7、7??、等砂锅水开，倒入调好的汁，继续煮30分钟

8、8??、煮好以后，浸泡1晚，味道一绝

小贴士

Tips 今天分享就到这里哦小伙伴快来做做看吧，做好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜，也可以@我，我会给大家出详细的教程。美丽健康吃出来，我是河马太太。关注我，每天带你来一次美食与身体的对话，爱你们

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

五香茶叶蛋的商用配方，首次公开，手把手教你操作，用料精确到克

茶叶蛋的做法简单，在一些早餐店或快餐店就更受欢迎，只要提前煮好一锅卤水，加入鸡蛋浸泡入味就可以，售价一般一元，老百姓都消费得起，一个成功的茶叶蛋，必须具备色泽漂亮，茶香浓郁，鲜香入味的特点，表皮覆盖着一层大理石般的花纹，非常漂亮，全国大部分地区都有该小吃，如果要讨一个商业的配方，那配料就要精确到克，既要茶叶的清香，又要香料的香味，秘密全在于一锅卤水。

做茶叶蛋离不开，茶叶、香料、味料、鸡蛋，尤其是茶叶的品种，很大一部分都会搞错，茶叶蛋必须要用红茶，红茶茶色较深，煮出来的颜色更为漂亮，口感也更好吃，而绿茶煮出来的茶叶蛋，颜色不正，多少会带一些苦涩味道，所以说，用绿茶来煮茶叶蛋，并不是更好的选择。

为什么相同的材料别人煮出来的好吃，自己煮出来的口味却很一般？这里面还牵扯到大料的用量，例如香叶、桂皮增香入味，但也讲究量，如果一味的多放，效果会适得其反，卤汁都苦了，蛋还能好吃吗？一定要让鸡蛋染上颜色，闻起来好香，看起来就有食欲才行，今天分享一个早餐小吃配方，专门卤汁茶叶蛋，都是到克的配方，味道不敢说更好，但决定能让大家接受。

五香茶叶蛋

食材：鸡蛋、红茶、小茴香、香叶、桂皮、八角

调味：食盐、生抽、老抽、白糖

1、准备鸡蛋10个，将蛋清洗好，放在冷水锅里，加半勺盐，大火煮开，关火，再焖5分钟就可以了。

2、碗中加入白糖30克，盐20克，老抽15克，生抽25克，搅拌均匀。

3、再准备红茶茶叶5克，小茴香2克，桂皮1克，香叶2克，八角2个，在水里稍微泡它一下，清洗干净，红茶用小包装的那种也行。

4、将调料、香料、红茶倒入锅里，加入600克清水，大火煮开，小火烧3分钟，让香料和茶叶的味道，先释放出来。

5、刚才煮熟的鸡蛋，把表面敲出裂纹，要敲的均匀点，不然不容易入味，然后依次放入，继续大火烧开，小火焖煮5分钟即可。

6、先别着急吃，再浸泡一晚上效果就更好了，这样的茶叶蛋又香又入味，还会产生漂亮的花纹，建议现煮现吃，没必要大量储存，保质期最多3天。

7、这样的茶叶蛋是不是很诱人呢？已经充分入味，色泽漂亮，散发着浓浓茶香味，很适合新手操作，绝对不会让你失望，建议先收藏一下，关键时刻用得上。

技巧总结

1、红茶建议用布包起来，煮完后就扔掉了，避免弄的到处都是残渣，如果自己吃也可以忽略。

2、刚开始，白水煮鸡蛋的时候，放适量食盐，可以凝固破损的鸡蛋蛋白。

3、卤好的鸡蛋，先浸泡一晚上，风味更佳，卤水也可以重复使用1-2次，再次添加点大料即可。

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

茶叶蛋原来这么简单，自从学会这个做法，我每天早上再不用买早餐

茶叶蛋原来这么简单，自从学会这个做法，我每天早上再不用买早餐！茶叶的清香与香料的浓香混合一体那个香，想想都流口水。可以说芳香可口。五香茶叶蛋是我国的传统食物之一，物美价廉，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。而鸡蛋也是我们每天都需要吃的食物，早餐要是吃美味营养的茶叶蛋，那岂不是既能解决我们的早餐问题，又能在一天最早的时候吃到喜欢的味道？早餐店里几乎都有茶叶蛋卖，其实自己在家做茶叶蛋也不是一件难事，下面就教大家一个做茶叶蛋的 *** ，简单易学，一看就会！

五香茶叶蛋

By 心悦小厨娘

配料：

鸡蛋适量、茶叶适量、葱段适量、桂皮适量、姜片适量、冰糖适量、精盐适量、老抽适量、五香粉适量、香叶适量、八角适量、花椒适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋冷水下锅，煮至六分钟后捞出。

2.捞出后放入凉水中。

3.放凉的鸡蛋敲出裂纹。

4.清水中加入适量的茶叶，桂皮，冰糖，香叶，八角，花椒，葱段，姜片，盐，五香粉，老抽，放入煮好的鸡蛋。

5.小火焖煮25分钟，关火后再焖半小时。

烹饪小贴士：

鸡蛋的选购技巧：

1 可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

2 可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。

3 可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

大家在早上一般都会吃什么早餐呢？

自制茶叶蛋的做法，自制茶叶蛋的做法和步骤窍门-第1张图片-

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

手把手教你做超好吃的茶叶蛋

先把鸡蛋放入冷水中煮熟！鸡蛋放入碗中敲碎，越碎越好，这样比较好入味！锅中依次加入香叶、八角、桂皮、酱油、糖,味精！把鸡蛋放入锅中继续煮至入味！小火焖煮！煮三十到四十分钟，鸡蛋变色即可！宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,茶叶蛋,一家三口,二人世界

#自制茶叶蛋

大家好！今天我要做一个简单的菜，因为我厨艺不精，很少做饭。虽然我煮的东西不好吃，但我也不想太懒。所以，今天的挑战是煮茶叶蛋。这可能是史上最简单的“料理” *** 视频了。

今天我要用的是买的茶叶蛋料包，这就是我要煮的材料。这个料包我已经用过一次，为了避免失败。虽然这道菜不容易失败，但我还是有些担心。我的厨房台上摆满了调料，但这些都是偶尔买的。准备好材料后，开始煮蛋。为了避免失败，我已经在视频网站上看了好几遍。

煮蛋的步骤很简单：把蛋洗干净，然后冷水下锅，加入料包。接下来，开始煮蛋。煮蛋的时间取决于蛋的大小。我买的是大一点的蛋，煮了5-7分钟。煮蛋的过程很简单，但是要注意技巧。

接下来是敲蛋的步骤。敲蛋前，先把蛋捞出来，放在漏勺里。然后用勺子轻轻敲一下。敲蛋的时候，要稍微裂开一点，这样味道会更好。敲完蛋后，加入调料。我加的是味极鲜，可以根据自己的口味加生抽。我加了一点，煮了5-10分钟。

煮蛋的时间比较长，但是味道很好。煮蛋的过程中，我吃了一个。蛋的味道已经入了一些，但是皮很好剥。现在，我要告诉大家，煮蛋真的很简单。

今天的视频就到这里了。这个系列的视频还有几个，我会尽快更新。请大家关注我的频道，我会给大家带来更多美食教程。谢谢大家的观看。

教你煮茶叶蛋技巧，简单几个步骤，做出来的茶叶蛋特别入味

前段时间，有粉丝私信懒哥，叫懒哥出一个五香茶叶蛋的做法。今天懒哥就把这个做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试。

用料：

鸡蛋，茶叶，桂皮，八角，香叶，冰糖，花椒，酱油，老抽，盐。

做法：

将鸡蛋表面洗净，放入锅中，加入适量冷水。（如果怕鸡蛋煮的时候会裂开，有个小窍门教给大家，用细针在鸡蛋的一端戳上一个小洞，这样煮出来的鸡蛋不开裂。）

开火，将锅内的水烧开后再煮6~8分钟。（煮的时间长短，还是要根据鸡蛋大小定义，只要将鸡蛋煮凝固就可以。）

时间到后，关火，取出，放入冷水中过凉。（这样做的目的是，鸡蛋不容易粘壳儿，更容易剥下来。）

将泡凉的鸡蛋敲散备用，不需要敲太碎，尽量敲均匀一点，敲得好，做出来的成品就会很漂亮。（这里还有一个小窍门，把鸡蛋装入可以盖上盖子的大容器里。然后摇一摇，这样鸡蛋壳碎了，就不需要一个一个的敲了。）

锅内重新换干净的水，将茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋一起放进去煮半小时。

关火，让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间，使其上色，而且越浸泡越入味，但是不要浸泡太久，一般浸泡半天，味道是更佳的，泡太久，会太咸。

爱吃茶叶蛋的可以试下这个做法，这样做出来的茶叶蛋超好吃，做法又很简单。

五香茶叶蛋怎样做？厨师长教你正宗茶叶蛋配方，看一遍就能学会

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

茶叶蛋是一道流传甚广的日常小吃，茶叶蛋的 *** 也非常的简单，无论是在饭店里还是家常的餐桌上，都经常能简单他的身影，偶尔做上一些，不想做饭的时候捞几个，既美味又止饱。下面就为大家详细分享一下详细的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【五香茶叶蛋】

1.准备食材：鸡蛋几个把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水，放上篦子把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖计时8分钟。

2.准备辅料：盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、再准备一小包茶叶在清水泡发备用。

3.8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用

4.食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋，锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味。

5.5分钟之后起锅，把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，鸡蛋充分入味后，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁即可。

好了这道简单又美味的茶叶蛋就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

五香茶叶蛋的商用配方，用料比例精确到克，茶香浓郁，一分钟学会

鸡蛋是我们生活中常见的食材，它营养丰富，物美价廉，每天食用一个鸡蛋，能补充我们的身体的能量损耗，鸡蛋号称最廉价的营养品，适合老人孩子，鸡蛋的做法有很多种，可蒸、可炸、可煎、可炒，在众多的做法中，我却独爱这一颗茶叶蛋，茶叶蛋是著名的小吃之一，在很多早餐店门口，都有销售，价格1元一个，虽然它难登大雅之堂，但是在早餐店里面，很受大众的欢迎，茶香浓郁，口感细腻，常常令人胃口大开，很多人不会煮，今天分享一个五香茶叶蛋的商用配方，手把手教你 *** ，通俗易懂，用料精确到克。

一颗成功的茶叶蛋，要呈现出漂亮的大理石花纹，色泽褐黄，茶香味浓，茶叶蛋吃起来虽然容易，但是想要煮好，自然要下一番功夫，很多人还有几个问题搞不懂，如果让鸡蛋有漂亮的放花纹，煮茶叶蛋放绿茶还是红茶？配料都应该有什么？关于这几个问题，我在下面的步骤中，都一一进行了回答，请大家耐心地看完，有想学习茶叶蛋的小伙伴，一定不要错过这个机会，建议收藏备用。

五香茶叶蛋

食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒

调味：食盐、生抽、老抽、冰糖

1、准备20个鸡蛋，之一步做的就是清洗，因为在养殖场的时候，环境不干净，容易沾染杂质，用钢丝球轻轻刷一遍，挑出有裂纹的，充分冲洗干净，鸡蛋冷水下锅，大火煮沸腾，关火焖上5分钟，即可出锅。

2、出锅先过一遍凉水，迅速降温，再准备一个金属制的小勺子，左手抓起一个鸡蛋，用手用勺子轻轻敲打，敲出均匀的裂纹，力度一定要掌握好，裂纹不但能快速入味，还是形成大理石花纹的关键一步。

3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同，今天分享个专业版的，不能说更好吃的，最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方，准备八角5个，香叶6片，桂皮1块，干辣椒4个，花椒5粒，红茶叶10克，用清水洗一洗，洗干净再下锅，锅内加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食盐25克，冰糖30克。

4、准备开火了，把鸡蛋放进去，大火煮沸腾，接着转成小火，继续煮5-8分钟左右，时间不宜太久，等汤汁飘香后，即可关火。

5、此时的茶叶蛋，虽然可以吃了，但是入味还不达标，上色效果不好，俗话说得好“三分卤，七分泡”，卤肉尚且如此，鸡蛋也是差不多的道理，浸泡一个晚上，效果更好。

6、鸡蛋在浸泡的过程中，还能持续上色、入味，很多小伙伴，以为煮熟就能吃了，其实这样就错了，好饭不怕晚。

7、等到第二天，可以拿出一个茶叶蛋看看，剥掉外壳，大理石般的花纹，立刻呈现在眼前，轻轻咬一口，茶香浓郁，美味可口，连蛋黄都入味了，非常的成功，家人们很乐意吃。

技巧总结

1、煮茶叶蛋，应该放红茶才对，千万不要放绿茶，不但不会增香，颜色也是乱七八糟，没红茶的效果好。

2、喜欢重口味的可以放几个干辣椒，不喜欢的可以不放，根据自己的喜好来。

3、煮好的茶叶蛋，如果不着急吃，可以浸泡一个晚上，让卤味彻底进入内部，颜色也会变得更漂亮。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

KFC新出了7元一只的茶叶蛋，跟着煮茶叶蛋教程，自己在家就能做

哈喽大家好~我又来啦，虽然现在很多地方都开始复工复学了，但还是有不少人要继续宅家，疫情还没有完全过去，大家再继续坚持一段时间~~~之前看到KFC新出了一款茶叶蛋，名字特别霸气尊贵——九龙金鱼茶叶蛋，可是一看售价，7元一只，是早点铺茶叶蛋价格的好几倍！！！其实跟着教程，准备好原料，自己在家就能做出好吃的茶叶蛋，具体怎么操作呢？接着往下看吧！

美味的茶叶蛋