今天咱们说的这个故事和面有关，北京的炸酱面、打卤面您吃过吗？上海的阳春面吃过吗？还有湖北的热干面、福建的八宝面、贵州的太师面、甘肃的牛肉面、岐山的臊子面、山东的伊府面、山西的刀削面、四川的担担面，我估计各位就是吃的再全也有没吃过的，可是有一种面估计你一定吃过，方便面！

坐落在日本大阪的方便面纪念馆，在它里面展出了从1958年到2008年这50年间日本所有的方便面的种类和样式，其中包括1958年发明的全世界之一包方便面鸡汤拉面，1971年发明的全世界之一份杯装方便面，2005年作为宇航员的太空食品登上发现号航天飞船的之一份太空食用方便面。这就是一个方便面大家族，所有跟方便面有关的发明、产品，您在这儿都可以看得到。

你知道吗？方便面可以说是20世纪最伟大的发明之一，在纪念馆里面有一张老人的照片，这位是谁啊？人家就是方便面的发明者安藤百福。乍一听您可能觉得安藤就是一个日本人，其实不然，他原名叫做吴百福，这是中国台湾人。您可能奇怪一个台湾人怎么会跑到 日本呢，他又与方便面有着怎样的渊源呢？

1910年吴百福出生在台湾嘉义，他从小就失去了双亲了和自己的祖父相依为命，这个小百福的祖父一直经营着布匹的批发生意，久而久之小百福就跟着祖父积累了不少做生意的经验。吴百福出生的年代是台湾正处于日本殖民统治时期，台湾和日本之间开始出现很多贸易往来，大量的台湾商人就来到日本寻找商机。

到了1932年22岁的吴百福就尝试着自己做一桩买卖就来到日本了，从此之后咱就称呼他安藤百福。安藤百福从日本进口了什么？一批毛 织品，干的老本行拿到台湾来卖，没想到销量好的出奇，尝到甜头的安藤百福就拿着自己的之一笔收入19万日元在台北设立了一家专门销售针织品的公司。经过一年时间也就是1933年安藤百福就在日本大阪设立了一家日本商会，开始做起了批发生意，随着生意越来越火，他甚至觉得过不了多久自己肯定就可以富甲一方了。然而有这么容易吗？战争来了，发动战争的日本 *** 在1937年先后公布了《国家总动员法》和《物资统制令》，明确禁止自由从事纤维生意。安藤的公司刚刚开张没几天遭遇了灭顶之灾，可以说这是无妄之灾，为了生存怎么办，它只能另寻出路。

当时一大批商人正在酝酿成立一家信用社，大家都觉得这个安藤为人实诚、信用好，人们都推荐安藤做理事长，但是这里面有没有阴谋咱就不知道了，反正到最后这个信用社因为经营不善破产了，虽然你安藤没有直接参与这个信用社的经营和管理，但是你是理事长了，枪打出头鸟啊，出事儿您就得担着。结果安藤是锒铛入狱所有的财产权被没收了。这个时候的安藤应该说跌入了人生的谷底，接二连三的变故让他赔光了所有的财产，一切从头开始。

出狱之后的安藤百福唯一的财产剩下就是他在大阪池田的一所房子，命运有的时候残酷有的时候现实，但是有人说了他一定会为你开启一扇窗户，在你最绝望的时候你依然能看到阳光。1945年日本战败投降，战败后的日本到处一片混乱，四处都可见民不聊生的悲惨景象，国家出现粮荒、老百姓时常忍饥挨饿，于是安藤又回忆起自己在狱中的那段时间，自己也经常在饥饿当中。他不禁就问自己对于人的生存来说什么最重要啊，能吃上一顿热腾腾的饱饭对于体会过饥饿和寒冷的人来说绝对是一种迫切的需求。

于是安腾就开始对食品和营养特别关注，关注归关注，到底应该做什么？食品行业、营养行业范围很大，安腾一直没有想好自己的着力点，那段日子他每天呆在家里苦思冥想，窗外总是传来一阵阵闹心的叫声就吵着他不得安宁，然而就是这烦人的声音竟然引发了安藤的灵感，创造出了举世闻名的发明。

咋回事？择邻不善！人说择友不善其实你住的地方也很重要，邻居对你的生活甚至对你的心情也会产生很重要的影响，安藤的邻居是干嘛的呢，养青蛙的，养食用蛙的。那么这种青蛙一天到晚是没完没了的叫，而且大家都知道青蛙什么时候叫得最频繁？你睡觉的时候。什么时候你想睡觉了这青蛙就开始叫，所以安腾恨不得把这青蛙一个个都丢到锅里煮了。就这么一个煮字给他带来灵感了，安藤心想我能不能用牛骨头猪骨头做原料煮出一种汤汁提炼出营养剂。

于是安藤百福找来高压锅找来加热器，就把牛骨猪骨用高压锅经过高温高压处理之后煮出汤汁，然后用针管儿把这个汤汁抽出来 *** 成浓缩的营养补剂装进真空的袋子，随后他就向一家医院推销自己的新发明，大家都觉得这个安腾的产品非常好，一般病人都需要补充大量的营养来恢复术后的身体，那么这种营养剂既方便又卫生，比起咱们平时现煮一大锅鸡汤、骨头汤那方便多了，拿开水一泡就行。慢慢的这种营养剂在日本越来越受欢迎，安藤也就成了日本食品界的知名人士了。

1948年安腾就决定创立一家专门研究食品的公司：中交总社食品公司，这就是后来日清食品公司的前身。这个时候安藤百福，你别看生意已经做开了，还是一个穷光蛋。为了凑资金扩大生产他就卖掉了自己唯一的一处财产，在大阪的那处住宅。营养剂的问世可以说为方便面的发明奠定了一定的基础，这个时候我得跟你说日本还处于美国占领军统治之下，并且必须依赖美国的物资援助才能够生活的一种状态，而当时美国援助的粮食大部分都是小麦粉，咱们都知道日本是一个岛国，气候是典型的海洋性温带季风气候，主要粮食作物那就是水稻了，所以日本人不喜欢吃这种又小麦粉制成的面包之类的面食，唯独爱吃一种面食就是面条。更重要的是当时日本做乌冬面、日式拉面都是小手工作坊，根本没有大量加工小麦粉的成熟工厂。

到了1957年冬天的一个早晨，安腾走在街上他发现街角的拐弯处大家排队买拉面，安藤又开始琢磨起来，研制出马上就可以食用的拉面不就不用这么排队了吗，家家在家里就可以做了。于是1958年春天安腾就建立一个不足十平方米的简陋小屋当作他的研究室，他找来了一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油这些原料，自己扎进木屋起早贪黑就开始做实验，您别看面条做起来简单，但是安藤是个外行，他把自己能想到的东西全部拿来做制面机实验，办法也试了不少，像什么日光晒干法、熏制法等等，就是不能使干燥的面条迅速复原变成这个湿湿漉漉的可食用面，就在安藤有点泄气的时候，一个无心之举瞬间打开了他的思路。

有这么一天夫人给他做菜，夫人做了一道油炸菜，什么油炸菜？据我分析估计是天妇罗。这个安腾吃着油炸的东西猛然间可就领悟了一个秘方了，我这方便面能不能也油炸啊，面饼在油炸过程当中水分迅速散发，所以油炸面制食品表面会有无数的空洞，把带有孔洞的面放到开水里面就像海绵一样吸水，面会不会很快变软呢？安藤迫不及待回到实验室按照自己的想法进行了一系列操作，没想到成功了。安藤那叫一个兴奋，立刻邀了一大帮朋友来到家里去品尝它这个油炸拉面，大伙儿可以说赞不绝口，说你这个行啊，好吃，像拉面他又不是拉面，这绝对是一种新产品。安藤一看势头不错，既然大家反应都这么热烈，毫无疑问我这款产品一定可以畅销。于是他就开始大批量生产，同时它给这个做法还起了一个名字，你听得很学术叫做瞬间热油干燥法，有了名字他又把这种 *** 拿到专利局申请了专利。

1958年8月25号安藤百福的新发明问世了，他给自己的新发明起了个名字叫做鸡汤拉面。为了推广自己的这个鸡汤拉面，安腾就打起了免费品尝的招牌，一说免费品尝大伙是蜂拥而至，在免费品尝这种强势的市场攻击之下鸡汤拉面很快在全日本就掀起销售热潮，公司的热线 *** 几乎都打爆了，听说您这儿有加热水就能吃的魔术面。由于这种鸡汤拉面方便快捷卫生，大伙儿就把这种食品叫做方便面。就这样方便面迅速成为日本食品市场上的新宠儿。

到了这年年底这安藤可以说是意气风发，给自己的公司重新更名，叫做日清食品公司。随着方便面的问世安藤的事业那是蒸蒸日上，经过几年的努力凭借他的方便面的成功研发和生产销售，日清已经成为日本食品行业的先驱了。

谁说减肥不能吃面条？选对面条用对 *** ，色香味俱全，还不怕长肉！

“减肥”是从冬天说到夏天，从街头说到街尾，从20岁说到50岁，一直都是不会被人忘记、而又无法被多数人征服的话题，尤其是女生，那些多余的肉总是碍眼地想打上马赛克，可是面对烧、烤、焖、煮，色香味俱全的美食，又有多少人能抵挡的了诱惑？因此，更多的减脂妙招、减脂产品、减脂食物被提上日常！

我同样是天天喊着减肥，却越减越肥的众人之一，不过此时的我正在悬崖勒马，既然管不住嘴，迈不开腿，至少在平常的一日三餐能够做到膳食平衡，少吃多油、多糖的食物。而说到减脂餐，很多人都会觉得单纯吃蔬菜、吃水果、吃点鸡脯肉、牛肉就行了，主食一点都不碰，其实这种减脂方式并称不上健康，主食中的蛋白质、维生素、碳水化合物是人体代谢必须依赖的营养成分，不吃主食往往会造成精神不振、乏力、厌食、维生素矿物质缺乏，严重的还会引起各种疾病。主食要吃，只是我们在选择的时候尽量选择营养健康低卡饱腹的粗粮！

今天跟大家分享一道尤其简单的面条，也是减脂首选主食——荞麦面条！荞面除了含有丰富的膳食纤维和维生素，还含有钙、铁、锌、锰等矿物质，热量低，饱腹感极强！举个例子，一包方便面泡开之后，对于正常饭量的人来说，往往有种吃不饱的感觉，太过精细的食物减轻了肠胃的负担，同样会让我们饿的更快。而同等克数的荞麦面却能让人半天都不会产生饥饿感。

荞麦面的做法也是根据个人喜欢，我今天这种做法，用了很少的油，做出来的面条比方便面营养健康，儿子说比方便面好吃100倍呢！一起来看看吧！

【荞麦面条】

食材：荞麦面、鸡蛋、青菜、番茄、木耳、盐、食用油。

【具体做法】1、准备好3个草鸡蛋、两个番茄，一把青菜，一小把泡开的木耳，以及荞麦挂面，如果有条件的话也可以自己做荞麦挂面。

2、多功能电炒锅滴入少许食用油，倒入打散的鸡蛋液，锅是不粘的，所以极少量的食用油就可以了。鸡蛋炒熟盛出备用。

3、利用锅底的余油，倒入切好的番茄块，入少许食盐，将番茄翻炒出红油。

4、倒入清水，煮至汤汁变红，吃不胖的瘦子可以用高汤。

5、倒入木耳和炒好的鸡蛋，鸡蛋一定要炒的老一些，这样在煮的过程中会吸收汤汁，非常好吃哦！

6、下入荞麦面条，煮开后加一次清水，比起普通面条，荞麦面条会难熟一些。

7、关闭电源前，放入一些青菜烫熟，根据口味添加适量盐调味即可。

非常简单的一道面条，10分钟搞定，却是减脂期可以肆无忌惮大口吃的主食哦！想要营养更丰富，还可以搭配几个大虾，或者几片熟牛肉！当然如果不想吃汤面，完全可以将荞麦面条煮熟捞出过凉水，然后根据自己喜欢添加合适的调料来凉拌。

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不用做任何卤，把面条煮熟，这碗面就做好了，这应该是最省事、简单的早餐面做法，比泡面还简单，没下过厨的亲们也可以放心尝试。吃起来面条滑溜，汤清味美，酸爽开胃，用来做早餐非常适合~

具体 *** ***

之一步：准备食材。挂面适量、香葱适量。

第二步：香葱清洗干净切碎。

第三步：取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，如图。（盐不用放太多，生抽里也有盐味。）

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，如图。（热水倒入碗中，汤料的香味立马就出来了，非常诱人。）

第五步：把挂面放入锅中煮熟。

第六步：把挂面捞入碗中即可上桌。

多说几句：

1、 可以把香葱换成香菜，味道一样好哦。

2、 醋用米醋、陈醋、香醋都可以。

3、 香油就是芝麻香油，可以让这碗面增香不少，不建议省掉。

泡面是一种快速又方便，常常直接被拿来当作是一餐的来源，因为它好吃又省时，明知道它有害健康，还是令你无法克制。但你知道吗，一般的面条，在你吃下肚2小时后，便会化为一团糜烂之物，而泡面却会在2小时后，依旧保持著原来条条分明的模样。

美国麻萨诸塞州总医院的郭医师（Braden Kuo）日前公布一项实验，他利用只有药丸般大小的医用摄影机，来拍摄泡面与一般面条，在胃中消化过程的差別。

影片中，两种面条在胃部进行20分钟的消化后，发现一般面条已成为一团混浊的糊状物，但是泡面却几乎原封不动，保持原样。

两种状况相较之下，表示泡面在消化过程中，是很难被分解成微粒的，可怕的是，当这些面条在胃里待越久，里面的添加物也在体內越久，而泡面的添加物中，最毒的当然就是防腐剂“特丁基对苯二酚（TBHQ）”。

TBHQ是一种可以防止油脂氧化的防腐剂，不只泡面中会添加，速食店的炸鸡等加工食品也都会添加，当人体吸收1克的TBHQ，便会引发恶心、呕吐及耳鸣等症状。

2016年时在台湾就曾发生一名18岁男大生因每週吃3到4次的泡面，感到腹痛、腹胀、噁心及呕吐，送医确诊后，已是胃癌末期，在一年后逝世。

哈佛大学营养与流行病学教授胡丙长（Frank B. Hu）博士表示，“一个月吃一两次不是问题，但是每周吃好几次问题就大了！”美国一项研究也证实，不只泡面本体的防腐剂有害健康，调味粉当中所含的味精成分，其实是一种兴奋毒素，吃太多易 *** 神经细胞，最后造成神经细胞损伤或死亡，如此一来，人更易会有帕金森氏症和渐冻人等病状。

“郎君呀！你是不是饿的慌呀，呀呼咦呼嘿。你要是饿的慌呀，你呀就跟十娘讲，十娘给你做面汤……”

晚上百无聊赖的时候，饥肠开始辘辘作响，最能满足那颗空虚心灵的，莫过于一碗热腾腾的泡面。国语版《深夜食堂》里吴昕吃泡面的画面，虽然表情过于浮夸，但“泡面族”应该多少能理解那种感情吧。

如果要列举一份20世纪伟大发明的清单，能登上美食界榜首的，应该是方便面了。只要3分钟，一块干面饼便变身成了具有抚慰心灵能力的热汤面，堪称最神奇的治愈魔法。

今天就来聊聊，方便面的起源故事~

方便面之父——安藤百福

现代方便面的鼻祖，是日清创始人安藤百福于1958年发明的“鸡汤拉面”。

二战后，由于多年的生产停滞，以及青年劳力死伤惨重，日本面临物资短缺的困局。于是 *** 选择向美国进口面粉，并鼓励民众食用面包。安藤很奇怪，为什么要做成面包，而非日本人更熟悉的面条？ *** 回答曰：日本现有制面企业规模太小、 *** 技术也不够稳定。

安藤在此看到了商机，他想要 *** 一款适合大规模生产的国民面食。他在吃天麸罗时，发现面衣经油炸后会出现很多小孔洞，如果推及到油炸面条，水分能很快从孔洞中进入面条。以这项“瞬间热油干燥法”为基础，安藤几经试验后，发明了全世界最早的方便面，并命名为“鸡汤拉面”。

和今日绝大多数的方便面一样，“鸡汤拉面”的原理是通过油炸来将面条快速脱水，从而延长保质期，食用前只要倒入热水便能在3分钟内“回复生命”。不过，作为所有方便面的雏形，鸡汤拉面没有额外的调料包，而是直接把调味粉融入了面条。

尽管如今方便面被认为是廉价食品，但在推出伊始，一包鸡汤拉面的售价大约是普通荞麦面或乌冬面的6倍之多！好在方便面问世时，日本已逐渐走出战后的贫困，经济开始复苏，人民手头上有足够闲钱来花销。这种“泡水就能吃的拉面”迅速成为“网红食品”，由日本风靡至全世界。

顺带一提，国内知名美食杂志《福桃》，名字得到美国《Lucky Peach》的授权。《Lucky Peach》之名则来自于杂志创办者，美国韩裔名厨David Chang的餐厅“Momofuku”——既是日语中“福桃”的意思，也为了致敬安藤百福（Momofuku Ando）。

美国人的瞎胡闹，竟造就了杯面

日清“合味道”杯面，早先叫“开杯乐”，其英文原名叫做Cup Noodles，诞生于1971年，是世界上之一款产品化的杯面——它的发明者，依然是安藤百福，不得不服！

当日清的鸡汤拉面传到美国后，安藤前往美国超市进行推广。他观察到美国人把干面饼掰作两半，放在杯子里，倒上热水泡发，并用叉子来吃面。充满商业头脑的日清创始人把这一系列行为进行提炼，并结合特氟龙涂层和易拉纸盖，设计出世上最早的杯面，并取名为Cup Noodles。

如今，这种由日清发明的杯面，已在全球售出超过800亿杯，且在世界各国都推出了当地特色的口味。在2016年的“世界合味道总选举”中，来自香港的“香辣海鲜面”夺得“世界之一杯面”的殊荣。

在当下的方便面世界，无论是小分量的杯面，还是更大的碗面，整体设计理念都源于Cup Noodles，就连那把小叉子都如出一辙。不过，近年来，或许出于环保的考虑，日本的杯面已越来越少附送叉子了。

饿不饿？给你煮碗公仔面

在香港，人们直接将方便面称作公仔面。港剧里的灵魂级台词“你饿不饿？我给你煮碗面吃啊”，通常指的就是公仔面，可以说抚慰了无数香港人的辘辘饥肠与空乏心灵。

“公仔面”的名称，来自于日清于1968年推出的“出前一丁”方便面。在日语中，“出前”指“快递”，“一丁”指“一份”，因此“出前一丁”是“快递一份（面）”的意思，形容 *** 起来快捷简便，和“instant noodle”差不多意思。

由于“出前一丁”的商标是日清的吉祥物“清仔”，粤语中称卡通人偶为“公仔”，于是香港人称这种面条作“公仔面”。作为面向香港市场的方便面，公仔面的面饼中加入大量提香的麻油，“出前一丁麻油面”的广告词至今都令港人记忆犹新。

由于公仔面实在太过普及，在香港逐渐变成了方便面的代名词，也不再局限于“出前一丁”这个特定产品。香港人开发出各种各样的公仔面吃法，最经典的莫过于加入午餐肉和煎蛋的“餐蛋面”，除此之外还可加入海鲜、蔬菜、奶酪等各式各样的食材，足有七十二般变化。

铁轨上建立的红烧牛肉面帝国

尽管在方便面的历史故事中，日清是毫无争议的业界老大；但对中国来说，或许“康师傅”才是最熟悉的之一品牌。从1992年发迹以来，这个来自台湾的方便面品牌，先后同印尼的营多、韩国的辛拉面、台湾的统一，以及中国大陆的中萃、今麦郎、五谷道场等强大对手搏杀，依然屹立不倒。

康师傅的崛起，依靠的是至今都将“泡面之王”宝座牢牢抓在手里的红烧牛肉面。这款泡面的原型，是解放战争后退至台湾岛的四川老兵，将台湾食材同家乡风味结合起来，而创制出的川味红烧牛肉面，是最有代表性的台湾美食之一。

康师傅帝国的建立，主要是因为搭上了1990年代中国铁路交运发展的便车。只要接些热水，就能得到一碗热腾腾、香喷喷的红烧牛肉面，在物资尚且不算丰盛的年代，已是无与伦比的美味。

尤其，泡面有着独一无二的传播力优势，蒸腾的热气将泡面的香味迅速传递至整个车厢。因长途旅行而饥肠辘辘的人们，完全无法抗拒这种香气诱惑，一传十，十传百，不用多久整条火车便被泡面所征服。

纵使在后续的时代中，不少方便面品牌都随着电视广告的兴盛，而获得挑战康师傅的机会；但广阔的群众基础、明确的市场战略、强大的品牌价值，都让康师傅保住了“中国之一泡面品牌”的王座——在方便面的世界，中国之一，即是世界之一。