有些蔬菜的营养价值远高于一般的蔬菜，例如我们常吃的西兰花，所含的蛋白质、维生素、微量元素、矿物质含量都很高，平均营养价值在蔬菜中名列之一，但西兰花作为一种花椰菜，虽然口感清香爽脆，但因为内部很多中空结构，烹饪过程中为了追求口感和保留营养，又会缩短烹饪时间，导致做出来的西兰花经常不入味，不是太好吃。
分享一种西兰花的做法，特别简单，厨房新手也能做的很好吃，而且烹饪过程中不用加调味料，就可以让每一颗西兰花都入味好吃，简单一炒，香气十足，下饭又下酒，回味无穷，比吃肉还香。
咸蛋西兰花
准备食材：西兰花、咸鸭蛋、小葱、胡萝卜、米醋（选用）
之一步：西兰花中空的结构，容易藏污纳垢，看起来青翠欲滴，还是要多加清洗，掰成小朵后，浸泡在盐水中备用。
第二步：两个咸鸭蛋剥开，分为蛋黄和蛋白，蛋黄压碎，蛋白切碎备用，胡萝卜切片，小葱切碎备用。
第三步：锅中适量的油，五成热后，加入两个鸭蛋黄，注意转小火，用铲子不断地搅拌，直到固态蛋黄基本消失，大泡泡变成密集的小泡泡。
第四步：有些咸蛋黄是比较腥的，这时候可以加入小半勺米醋除腥增香，也可以不用。
第五步：转中火，加入西兰花入锅翻炒3分钟左右，直到所有的蛋黄都被西兰花吸收掉。
第六步：最后加入咸蛋白和胡萝卜，入锅继续翻炒3分钟左右即可出锅装盘。
——老井说——
因为咸鸭蛋本身就有不小的咸味，所以无需再加盐，其他调味品也不要放，以免夺取掉咸蛋黄的香味。我第四步加了小半勺醋，可以去除蛋黄的一些蛋腥味，吃起来更加清爽，味美。这道咸蛋西兰花，做法简单快速，味道却丝毫不差，是一道很不错的夏日小炒。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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先用水烫一下西兰花和胡萝卜然后用自来水冲洗一下沥干水分锅子里倒油炸肉猪肉炒熟以后倒入西兰花和胡萝卜那西兰花和胡萝卜已经用开水烫熟了所以炒炒一下就可以了，我放点盐放点味精就可以出锅了简单又美味的菜成品荤菜,一家三口,一人食,晚餐,午餐,焯,锅具,热菜,炒锅,无水印
58岁老厨师长说，西兰花和这7种食材炒着吃，既好吃又营养还养颜很多人都爱吃西兰花，但是不知道西兰花到底和什么一起炒才更好吃，我有位好朋友，专门做健康美食的，今年已经58岁了，接近做了20年的厨师长，王厨师长说，西兰花和这7种食材炒着吃，既好吃又营养还能养颜，今天下面的4道西兰花菜肴，就是专门为爱吃西兰花的人群准备的。
一、西兰花炒虾仁黑木耳滑子菇
西兰花炒虾仁黑木耳滑子菇
食材：西兰花250克、虾仁80克、干黑木耳20克、干滑子菇20克、料酒5ml、食盐、胡椒、老抽适量、姜末蒜末各20克。
做法:
1.先将西兰花撇成块状，然后洗净，在放入到热水中进行焯水，大概30秒钟后过冷水备用。
2.虾仁用料酒、食盐腌制5分钟，黑木耳和滑子菇提前3小时泡发好。
3.锅底给油，7成油温，放入虾仁爆香，再加入姜末、蒜末、西兰花、黑木耳、滑子菇炒60秒，然后加入所有的调料，炒匀后即可起锅，这道菜非常好吃，还可以养颜呢。
二、西兰花炒腊肉
西兰花炒腊肉
食材：西兰花300克、腊肉100克（熏肉也行）、芹菜茎20克、红椒20克、姜末蒜末各20克、食盐、胡椒适量。
做法:
1.先将西兰花撇成块状，然后洗净，再放入到热水中进行焯水，大概30秒钟后过冷水备用。
2.腊肉切成片，然后洗净，锅底放油，油温7成热，放入腊肉，把腊肉炒香，然后加入姜末、蒜末、芹菜、红椒、西兰花大火爆炒40秒，最后加入调料炒匀即可，如中途炒的有点干，可以点适量热水。
三、西兰花炒豆腐
西兰花炒豆腐
食材：西兰花250克、老豆腐180克、蚝油20ml、姜末蒜末各20克、食盐、胡椒、生抽适量。
做法:
1.先将西兰花撇成块状，然后洗净，再放入到热水中进行焯水，大概30秒钟后过冷水备用。
2.豆腐切成块状，锅底给油，油温5成热，放入豆腐，炸成两面金黄，然后装盘备用。
3.锅底另给油，油温7成热，放入姜末蒜末爆香，然后加入西兰花炒30秒，再加入豆腐和所有的调料，爆炒30秒即可起锅，如中途炒的有点干，可以点适量热水。
四、西兰花炒番茄
西兰花炒番茄
?食材：西兰花300克、番茄200克、生抽2克，姜末蒜末各10克、食盐、胡椒粉、食用油适量。
做法：
1.先将西兰花撇成块状，然后洗净，再放入热水中进行焯水，大概30秒钟后过冷水备用。
2.番茄切成块状，锅底给油，油温7成热，放入姜末蒜末爆香，然后放入番茄，炒制到番茄出水时，加入西兰花、食盐、生抽，炒30秒后即可起锅。
这就是今天教给大家做的4道西兰花菜肴，7种食材分别是芹菜段、虾仁、黑木耳、干滑子菇、腊肉、豆腐、番茄，这样做出来的西兰花菜肴既好吃又健康还能养颜，希望大家能够喜欢。
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西蓝花不管凉拌还是炒，牢记“一泡一煮”，干净爽脆，不流失营养
西蓝花也叫绿花菜，是一种非常有营养的蔬菜，营养成分含量高且全面，尤其是矿物质，比同属于十字花科的白菜花高出很多，营养价值和防病作用更是远超其它蔬菜，排在之一位。
很多人不知道，西蓝花的维C含量特别高，比西红柿、辣椒都要高，所以有条件的话要经常吃一些西蓝花。西蓝花的做法不多，最常见的就是炒西蓝花、凉拌西蓝花，吃起来清脆爽口，味道鲜美。
不过，西蓝花的结构特殊，表面是一些小花蕾聚集在一起，很容易藏匿脏东西，很难清洗。
大家平时是怎么洗西蓝花的呢？用水冲一冲，还是用水煮一煮？今天我和大家分享一下西蓝花的处理 *** ，大家学习一下，洗得很干净，口感还好，最重要的是不会流失营养。
【凉拌西蓝花】
准备一颗西蓝花、一把黑木耳、一把干香菇、小红椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、香油。
具体做法
1、西蓝花看似干净，除了有灰尘以外，还可能藏有虫卵、细菌、化肥和农药残留等，是十分不干净的。所以千万不能只用水冲一冲，这是非常错误的做法。
2、把西蓝花剪成小朵，放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐、一勺食用碱，用手搅拌均匀，浸泡半个小时，再用清水冲洗干净。木耳、香菇提前用水泡发。
食盐有杀菌、消毒的作用，能杀死虫卵、细菌，但它无法去除化肥和农药残留，就需要用食用碱了。食用碱是碱性的，可以中和酸性的化肥和农药，就能去除这些脏东西了。
3、小红椒洗净，去籽去蒂，切成小丁。大蒜剥皮后切蒜末，加入一勺盐舂成蒜泥。
4、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一小勺盐和油，倒入西蓝花，焯水3分钟。焯水时间要掌握好，时间太短的话起不到洁净的效果，而且西蓝花也煮不熟，时间太长的话西蓝花煮烂了，口感不好，而且营养也会流失，所以不要超过3分钟。
5、捞出西蓝花后，倒入泡发的木耳、香菇，也焯水3分钟，捞出挤干水分。
6、把蒜泥放入碗中，加入适量生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，再倒入适量清水，搅拌均匀。
7 、把西蓝花、木耳、香菇都放入盘中，在上面放一些蒜末、红辣椒丁，烧一些热油泼在上面，激发出香味，再浇上调好的料汁搅拌均匀，腌制10分钟，入味后就可以吃了。
【技巧总结】
吃西蓝花，清洗方式很关键，牢记“一泡一煮”才干净。泡的时候，要加入食盐、食用碱，能去除残留的脏东西，煮的时候要加入盐、油，能保持颜色翠绿，口感脆爽，记住煮的时间不能太长，否则口感变软，营养也流失了。
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问了大厨才知道，西兰花还可以和这个一起炒，怪不得都说好吃中国的美食种类有很多，中国也有着千千万的吃货，他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善。
现在的人们的食物不仅局限于普通的家常菜，他们会尝试各种新奇的做法，用常见的食材做出不常吃的口味。
问了大厨才知道，西兰花还可以和这个一起炒，怪不得都说好吃！西兰花是大家常见的食材，西兰花和香肠一起炒着吃，不仅美味可口还下饭。小编今天给大家介绍的就是美味西兰花的做法，大家快来看看吧。
西兰花炒香肠
By 白开水
配料：
西兰花 400克、香肠 1段、胡萝卜 半个、植物油 15克、食盐 3克、生抽 6克、姜 1块、蒜 2瓣、大葱 1段、花椒 10个
烹饪步骤：
步骤 1.准备材料
步骤 2.锅中放油加入花椒，辣椒，姜，蒜，炒香
步骤 3.放入西兰花和胡萝卜，加入盐，生抽，耗油翻炒
步骤 4.放入香肠翻炒出锅
烹饪小贴士：
- 西蓝花维生素C含量比辣椒高，西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
- 西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
- 西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
- 挑选西蓝花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。买回后更好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
大家是喜欢吃菜花，还是喜欢吃西兰花呢？
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
现在随着农业科学技术的快速发展，很多时令蔬菜也是一年四季都可以吃得到，比如，西兰花，原本只有初春时节才有的蔬菜，现在一年四季随处可见，科学技术是之一生产力，科技改变生活，果真如此。西兰花这种素菜的矿物质含量非常高，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
下面就为大家分享一道“蒜蓉西兰花”的家常做法，蒜蓉西兰花是一道普通的家常菜，我在家里也经常做，在家做这道菜的时候不需要放太多的调料，主要以清淡可口为主。
【蒜蓉西兰花】
1.首先我们准备一下食材，西兰花一朵，切去根茎再切成大小均匀的小朵，放入盘中备用。
红椒半个，去籽后切成菱形片和西兰花放在一起用来配色，大蒜6粒用刀背拍扁，再切成碎末，放入盆中备用。
2.接着我们把西兰花焯一下水，锅内烧水加入少许食盐和植物油，水开后倒入西兰花和红椒，快速过水焯30秒左右，西兰花断生后倒出控水。
3.下面我们开始烹饪，锅中烧油，油热以后撒入少许干辣椒爆出香辣味，倒入蒜末，翻炒出蒜香，把控过水的西兰花和红椒倒入锅中，翻炒均匀后起锅调味。
4.加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料。
从锅边淋入少许水淀粉和芝麻香油，水淀粉能使调料更好的吸附在西兰花上，香油使菜品油光发亮，继续颠锅翻匀后，即可出锅装盘。
小技巧：
焯水时加入食盐和植物油，既能防止蔬菜中的营养成分流失，可以保持蔬菜颜色青翠鲜亮，又能在快炒中，生熟一致。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
西兰花是一种非常营养，非常健康的食材，很多朋友比较喜欢吃。西兰花也是一种非常好的防癌抗癌的蔬菜。今天就用西兰花跟大家分享一道美食，这道美食就是清炒西兰花，这绝对是西兰花更好吃的做法之一了，学会这个做法之后就再也不用担心不会做西兰花了。而且这样做出来的西兰花不但清淡可口，而且营养流失很少，一起来看一下清炒西兰花的 *** 教程吧。
【清炒西兰花】
【 *** 食材】西兰花，食用盐，红椒，大蒜，木耳，食用油，水淀粉，白糖，蚝油
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是清炒西兰花，这是一道吃起来清淡可口，做法非常简单的美食。咱们一起来把做清炒西兰花的 *** 食材准备一下，准备适量的西兰花，吃得多就多准备一点，吃得少就少准备一点，再准备适量的食用盐，一根红椒，5瓣大蒜，一小把干木耳，适量的食用油，一碗水淀粉，适合自己口味的白糖和蚝油就可以了。准备好这些 *** 食材之后咱们就可以开始清炒西兰花的各种食材的处理以及清炒西兰花的烹饪了。
2、先将西兰花用刀切成稍微小一点的小朵，切好之后将其放入到清水中，然后加上一点食用盐，清洗浸泡10分钟，这样就可以充分去掉西兰花中的农药残留以及里面的脏东西，清洗一下之后就放到一旁浸泡吧。接下来咱们再把准备好的红椒处理一下。
3、红椒先充分清洗干净，然后沥干水分接着将它切成小块，切好的红椒小块放到一个大盘中备用。木耳要提前泡发，等到木耳泡软之后，咱们将它清洗一遍，将木耳的根蒂去掉，然后挤干水分放到碗中备用。
4、把准备好的大蒜切成尽可能细的蒜末，切完之后放到碗中备用。锅中先烧上一锅开水，然后放上一勺食用盐和一勺食用油，接着放入西兰花和木耳焯水一遍，木耳和西兰花焯水完成之后咱们将其捞出来过一遍凉水，时间在两分钟左右。
5、接下来开始起锅烧油吧，将大蒜末放到锅中先炒出香味，然后加入红椒继续翻炒一下，红椒大概翻炒半分钟，然后加入木耳和西兰花。接着加上适合自己口味的食用盐，白糖，蚝油翻炒均匀，一定要多翻炒一会。
6、翻炒均匀之后咱们再将水淀粉倒进去勾芡一下，用大火翻炒至汤汁浓稠，要让各种食材表面都均匀地裹上一层薄薄的芡汁，这样吃起来才美味。汤汁浓稠之后咱们就可以关火出锅并装盘了，咱们非常美味地清炒西兰花就这样完成了，清淡可口，做法简单，喜欢就抓紧时间试试吧。
【小贴士】
1、西兰花要切得稍微小一点。
2、可以根据自己的喜好来添加各种调味料以及食材。
3、在最后烹饪的时候要用大火烹饪，这样各种食材的营养流失最少。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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西兰花炒豆芽怎么做才好吃，厨师长教你正确做法，清脆爽口又翠绿大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道农家菜“西兰花炒豆芽”，虽然是农家菜，不放一点肉，西兰花经过焯水使色泽翠绿，口感更清脆，再大火爆炒出来非常美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：黄豆芽、西兰花
辅料：小米椒、葱白、生姜、大蒜
辅料：食盐、鸡粉、白糖、鸡汁、水淀粉
【西兰花炒豆芽】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备黄豆芽300克，用清水浸泡捡出豆皮不要，清理干净备用。
准备西兰花一个，切成小块备用。
把切好的西兰花放入盆中，加入清水浸泡，再加入食盐2克，加入食盐可以有效地减少农药的残留，并且炒的时候可以节省烹饪时间。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几根，切成辣椒圈放在盆中备用。
准备葱白一小段，从中间划开切成葱花。
准备生姜一小块，切成姜片。
准备大蒜几粒，切成薄片。
3.下面把西兰花焯一下水
锅内烧水，加入食盐2克，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，将西兰花焯至八成熟倒出备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒，翻炒一分钟左右。
现在开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，鸡汁2克快速翻炒，化开调料以后，倒入焯过水的西兰花再翻炒一会儿。
再加入一点水淀粉能够使调料更好地融合在一起，从锅边淋入明油5克提亮一下色泽，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
好了，一道简单又好吃的西兰花炒豆芽就做好了。
技术总结：
1.西兰花清水浸泡时加入食盐，可以有效减少农药的残留。
2..西兰花焯水时更好是焯至八成熟，这样可以节省烹饪的时间，炒出来的菜色更清脆。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
西兰花不会做？大厨教你一道简单又美味的素菜做法，嘎嘎香大家好，今天分享给朋友们一道家常菜“番茄西兰花”，营养健康，喜欢吃素食的朋友一定要试一下，一起来看看怎么做的吧！
用料：
西兰花，番茄，葱花，蒜末
做法：
首先把西兰花切去根部，掰成小朵
然后放到淡盐水里浸泡20分钟，这样可以去除可能残留的菜青虫
西红柿洗净在表面切十字花刀，这样更容易去皮，切好之后用开水烫一下，表皮爆开后撕掉外皮，切成小块
烧一锅开水，水里加一点盐，少加一点油【这样可以让焯出来的菜呢颜色更翠绿】水开之后下入西兰花焯一下，时间不要太久，1分钟左右，关火捞出来，用凉水投凉，沥干水分【这样可以让西兰花的口感更脆嫩】
锅里加油开大火烧热，油热下入葱花，蒜末，翻炒一下，香味出来之后下入切好的番茄
少加一点番茄沙司，这样可以增香增加颜色，把番茄炒软炒出汁【如果你用的番茄汁水比较少的话，可以少加一点水】
接下来加盐调味，少放一点白糖，中和酸味，提鲜，最后放一点鸡精
下入焯好的西兰花，快速翻炒均匀就可以了
这道家常菜“番茄西兰花”就做好了，嘎嘎香！
今天和大家分享一道非常简单的家常小菜“蒜蓉西兰花”的做法，是一道非常清淡的养生菜，西兰花富含膳食纤维、维生素C等营养成分，具有治疗通便、提高免疫力等功效。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：西兰花
辅料：大蒜、红椒
调料：食盐、白糖、鸡粉
【蒜蓉西兰花】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的西兰花两朵，去除根茎，把西兰花切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍散再切成蒜末。
准备红椒半个，切成红椒粒，主要用来配色。
3.下面把西兰花焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐，水烧开之后倒入西兰花，大约煮一分钟，西兰花返青以后倒出来，快速用清水冲凉，以免西兰花回软。
焯水的时候加食盐，能使西兰花颜色更加翠绿鲜亮。
4.下面开始烹饪
起锅烧油，倒入蒜末煸炒一会儿，煸出蒜香味，倒入西兰花，颠锅翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克。
转大火翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在西兰花上面，翻炒均匀即可出锅装盘。
西兰花在烹饪时要大火翻炒，并且快速出锅，以免口感不够清脆。
好了，一道非常简单的蒜蓉西兰花就做好了。
