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大家好，我是东方说美食。
先来了解一下胡萝卜。它是野胡萝卜的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。原产于中亚细亚一带，已有四千多年历史。汉朝张骞出使西域，将胡萝卜带回内地，从此在我国各地扎根繁衍。全国各地广泛栽培。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。
今天小编来跟大家分享的是一个既简单又健康美味的胡萝卜泡菜的 *** *** ，一起来一探究竟吧!
用料配比：
- 1公斤——新鲜胡萝卜
- 2汤匙——植物油
- 少许食盐
- 500克——芥末酱
- 1茶匙——辣椒碎
- 1茶匙——柠檬汁（可选）
步骤：
1、胡萝卜洗净去皮，切成小方丁后，热锅中加入2汤匙植物油。
2、热锅凉油，加入切好的胡萝卜丁，中火轻炒一分钟。
- 这样可以去除胡萝卜中多余的水分。
- 胡萝卜素和类胡萝卜素均为脂溶性的。胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，其由4个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合物。类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，它是含40个碳的类异戊烯聚合物, 即四萜化合物。
- 萜类化合物大多不溶于水而亲脂性很好，易溶于有机溶剂。所以胡萝卜素和类胡萝卜素均为脂溶性的。
3、完成步骤2的操作后，将所有预热的胡萝卜丁捞起，放入可微波加热的容器中。
4、加入少许食盐，确保均匀混合。
5、加入芥末酱，拌匀。
6、现在加入辣椒碎，并与拌入芥末酱的胡萝卜丁混合均匀。
7、如果需要，可以个人喜好添加适量柠檬汁。
8、微波此混合物3-5分钟，容器上无需加盖。
9、时间到，从微波炉中取出装有胡萝卜丁的容器，并让蒸汽慢慢的挥散，同时再次混合搅拌内容物。
- 需要注意的是，此步骤需要重复做3次。
10、完成步骤9 的操作后，待其自然冷却至室温后，即可食用。
11、将剩余的胡萝卜泡菜装入可密封的容器，存放在冰箱冷藏室中，并在需要时取用。
提示：
- 轻炒胡萝卜时，一旦锅里干了就不要再加油了。继续小火炒剩余的胡萝卜。锅里剩下的油够用。
- 注意不要添加太多盐。芥末酱有其自身的含盐量。
- 请使用微波炉专用的器皿，你懂得。
小编有话话说：感谢这么优秀的你来看文章，有什么想法对小编说的尽管来吧。纯手工码字，大家的支持就是我创作的动力，欢迎大家踊跃分享和转发，并发表评论，欢迎吐槽，让我们在评论区看到高逼格的你，小编在评论区等你哦。欢迎关注我的下一篇“饮食指南”的文章。
花花送给爱学习的您，祝您和家人身体健康！
每年冬季 11 月至隔年 3 月产的白萝卜最为甘美，做法多变，炖萝卜、炒萝卜，用来熬汤更加鲜美温醇。想要做出好吃的萝卜料理，除了切法之外，削皮的方式也很重要。
白萝卜富含的芥子油苷、异硫氰酸酯等营养素。此外，生萝卜含有丰富的消化酵素淀粉酶，能促进胃液分泌与消化，但不少人会害怕白萝卜的辛辣味，不妨试着在家里 *** 这道清爽的「白萝卜块泡菜」：
白萝卜块泡菜（冷）
韩国人最喜欢的两种泡菜就是白萝卜和大白菜，尤其是卖汤饭的店、餐厅都会提供不同形状的白萝卜泡菜。这是属于需要发酵的泡菜，因为有过盐渍的过程，可以冷藏存放得比较久。白萝卜块泡菜的做法比白菜泡菜来得相对简单，希望你们在家也能试着做做看。味道尝起来很清爽也不会太辣。
这道泡菜吃起来有一点甜辣感、偏酸带咸，主要是吃白萝卜的脆度，所以 *** 重点除了挑选新鲜的白萝卜与去皮多一点之外，就是要记得用海盐抓腌、让它出水，并将水沥干。盐渍的过程很重要 ！
*** 时间：1 小时，发酵型泡菜
保存期限：1 个月
更佳尝鲜期：常温 1 天后冷藏 2 天更好吃，2～3 星期内口感都还不错。
主要食材：
白萝卜 2kg（切块）
韭菜 100g（切小段）
盐渍：
海盐 50g
白砂糖 50g
糯米糊：
水 500g
糯米粉 50g
酱料：
白萝卜 200g（随意切块）
水梨 200g（随意切块）（TIPS：加水梨是为了增加天然的水果酵素，也可以用苹果。）
洋葱 200g（随意切块）
葱 60g（随意切段）
蒜末 100g
姜片 30g
韩国粗辣椒粉 200g
韩国细辣椒粉 80g
白砂糖 100g
生虾酱 50g
鳀鱼鱼露 100g
做法：
1. 将白萝卜去皮后切 1.5 公分大小的块状，韭菜切成跟萝卜块差不多长的小段。
萝卜的皮削掉厚一点才不会有苦味（尤其是冬天的萝卜）。
切成约 1.5 公分块状，是适合入口的大小。
2. 取 1：1 的海盐与砂糖混合，抓腌白萝卜块后静置 40 分钟到 1 小时。
盐渍过后盐和糖都会融化掉，并且明显出水，要用清水反覆清洗并沥干。
小诀窍：
以前为了延长保存会用大量的盐腌渍，现在考量到健康因素，减少了盐的用量，并用糖取代，吃起来味道比较刚好、不会太咸。白萝卜抓腌完自己会出水，所以不需要另外加任何水，中途翻拌 2～3 次让它更均匀就好。另外，白萝卜本身水分越多要腌越久，必须依照情况稍微调整 。
3. *** 糯米糊：开火倒入冷水，加入糯米粉，在锅中搅拌煮至稠状后，小火滚 1～2 分钟，再关火放凉。
4. 把所有酱料材料与糯米糊一起放入调理机打匀。
5. 将盐渍出水的白萝卜用清水洗 2～3 次，然后将水沥干。
6. 取白萝卜、韭菜段以及步骤 4 的酱料一起混合拌匀。
将酱料拌入萝卜，酱料越多味道越重，建议白萝卜表面大约10%有沾到就好。
7. 装入保存容器中，盖上盖子密封。夏天正常室温下静置 12 小时，冬天静置 1 天，然后放在冰箱冷藏 2 天后，就可以打开来吃咯！
保存容器内的空气越少越好，但也不要装太满，九成满比较合适，预留一点发酵后空气跑出来的空间。
看到发酵后产生的气泡（夏天大概放半天，冬天一天），24小时内就可以从室温移到冰箱。
白萝卜的不同切法
白萝卜在韩国使用的范围非常广，泡菜、小菜、炖汤，很多地方都看得到它，热菜冷菜都适合。不但很容易取得，而且价格便宜，一根萝卜就可以做许多种变化，对妈妈们来说很方便，也是韩国料理里面很重要的一种蔬菜。想要做出好吃的萝卜料理，除了切法之外，削皮的方式也很重要，我在这边也一起教给大家。
挑选萝卜的 *** ：
从萝卜的剖面也可以分辨出品质，例如右方这张图，左边比较像是夏天的萝卜，因为外圈皮比较薄，新鲜、水嫩。右边的皮很厚，有点裂痕，表示已经开始老掉。
处理萝卜的技巧：
为什么做出来的白萝卜苦苦的？那是因为冬天的白萝卜皮比较厚，而夏天的比较薄，而那层皮就是苦味、涩味、辣味的来源，所以用冬天的白萝卜就需要把皮去掉多一点。
萝卜的各种切法：
?方块
白萝卜泡菜用的切法之一，脆口度有，一口一个刚刚好。
?细丝
比较多用在炒的时候或是快速泡菜，因为很细很快入味，口感比较软。
?薄片
做柚子酱萝卜常用的切法，薄薄的很快入味，一次夹一片也很刚好，口感偏软带一点脆。
?粗条
也是很常用来腌渍的切法，因为厚度有，吃起来比较脆，需要长一点时间入味。
?长柱形
通常用在需要比较长时间腌渍的时候，例如酱渍白萝卜或韩式黄萝卜。
炸酱面正不正经我不知道，辣白菜黄萝卜必须正经！
小兔儿的乌龙事件，上周原计划是去吃韩国炸酱面的，哪成想“洪班长”和“洪老师”搞混了，想去老师家，结果来到了班长的门前，算了，就这儿吃吧！餐厅环境给人感觉很舒服，取餐具，夹各种小菜，倒大麦茶，拿餐纸，全程自助一条龙。
牛肉炸酱面
店里招牌当然是炸酱面啦，牛肉的来一碗，嗯！一筷子下去坨坨的淡黄色面条，跟韩剧里看的一模一样，拌着拌着面自然解开了，与黑黑的酱料融合，变的顺滑。
酱在自身甜味儿的基础上，又增加了白菜、圆葱和黄瓜，所以吃起来咸香中透着清甜，牛肉不是卷，而是切成薄薄的肉片，嫩嫩的，量也足，记得要配黄萝卜辣白菜吃，体验一次韩剧欧巴欧尼们的幸福滋味。
海鲜炒码面
明明是海鲜汤面，为何叫炒码面呢？小兔儿查了一圈没查明白（哪位吃货了解请在下面举手留言呀）。不过这面吃得确实舒坦，把整个脑袋埋在大碗里，一口汤一口面，爽！
除了吃面，海鲜也值得夸奖，青口扇贝里的脏东西收拾干净，虾子个大紧实，蟹肉不空，嘬一口特别鲜，连带着让汤头更加鲜美了。
糖醋肉
糖醋肉摆盘是不是有点儿随意啊？不知是后厨着急还是疏忽，好多炸肉就是炸肉，根本没粘上糖醋，手动翻拌后效果也不太明显。其实肉炸的脆而不腻已经成功一半了，下次改进哦！
小兔儿算账
牛肉炸酱面23元
海鲜炒码面25元
糖醋肉（小）28元
团购价65元
＋矿泉水3元
总消费：68元
用餐人数：2人
营业时间：9:30—21:30
《洪班长炸酱面》地址：铁西区万象汇B2层
大家好，我是小厨大智，右上角↗关注，有更多的家常美食供大家参考。
四川泡菜
材料准备
萝卜、莴笋、樱桃萝卜、胡萝卜、红辣椒、芹菜、生姜、八角、盐、花椒、桂皮、香叶
做法：
１）泡菜坛清洗干净，晾干水分；
２）把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉；
３）樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；
４）心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净；
５）樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段；
６）莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条；
７）把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实；
８）倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天３－４天，春秋季节大约５－６天，冬天８－１０天即可食用。
家庭自制冰镇泡菜
材料准备
白萝卜、１根胡萝卜、１根包菜、几片黄彩椒、１只红彩椒、１只尖辣椒、４－５只黄瓜、密封罐一只
做法：
１）各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜撕小块，放入罐中；
２）加入３００ｍｌ白醋，６０ｍｌ白糖，４０ｍｌ盐，３０ｍｌ生抽，６小片香叶，几十粒花椒，两粒八角 （用专业的量勺）；
３）用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水；
４）密封好放入冰箱冷藏５个小时以上就可以吃了。
简易的韩国泡菜
材料准备圆白菜、黄瓜、大蒜、韩国辣酱、盐、白糖、白酒、姜
做法：
１）圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制；
２）将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用；
３）大蒜和生姜，用料理机打成泥；
４）加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀；
５）装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。
泡辣椒
材料准备
小指椒、芹菜、泡菜盐、生姜、白酒
做法：
１）小指椒去掉蒂；
２）洗净后晾干水份；
３）芹菜切段，姜切成片；
４）取一个能密封的小坛；
５）放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例１：１０左右，然后把芹菜与姜片放进坛里；
６）把晾干的小指椒放进坛里；
７）倒入适量白酒；
８）最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
快手小泡菜
材料准备
卷心菜、盐、花椒、生姜、白糖、白酒、青椒、红尖椒
做法：
１）锅里倒入清水，放入一把花椒烧开；
２）青椒、红尖椒洗净去籽后切片；
３）卷心菜洗净，切成大块；
４）花椒水晾凉后，调入２汤匙精盐，放入生姜；
５）倒入一汤匙白糖；
６）倒入适量的白酒，约两汤匙；
７）再次把花椒水烧开，关火晾凉；
８）煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉；
９）把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水；
10）盖盖密封后，放置两天即可取出食用；
11）腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
蔬果泡菜
材料准备
白萝卜、黄瓜、李子、盐、冰糖、纯净
做法：
１）准备好材料，洗净备用；
２）黄瓜切段后切条备用；
３）李子也切成片；
４）萝卜切成小段备用；
５）将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放 *** ，盐的数量比平时做菜多一些即可；
６）将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖；
７）将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用。
台式泡菜
材料准备
卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水
做法：
１）将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和１／４小勺盐混合均匀，晾凉；
２）卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；
３）将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制１小时左右，至菜叶出水变软；
４）用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；
５）将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；
６）盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。
我们家小区彻底封闭了。不许进不许出，每天的菜有专门的蔬菜公司集装箱配送。河南防疫果然厉害，这手腕硬老毛子都不遑多让。但是我个人是支持这种做法的，彻底限制人员流动，当然可以最快更大限度的控制住新型肺炎的疫情。你看看这些天洛阳这边超市挤的人仰马翻水泄不通的，这不就有很大的隐患吗？
如果一定要给这次疫情找个吉祥物的话，我个人推荐大白菜……好放好做还好吃。现在咱们一般老百姓家庭每天都少不了它了吧？这些天我们家炒白菜，熬白菜，猪肉白菜粉条，烂糊白菜，白菜炒肉丝，再加上白菜包子，白菜饺子。这场景，就跟小时候冬天屯一墙白菜是一样一样的。
吃多了嘛，就容易烦。我妈现在看到白菜就唉声叹气。我说老娘，你这是地主老财的日子过的太多了，白菜还嫌弃？有的吃不错了。还有，不就是不想吃炒的吗？没问题，咱换个花样，做个朝鲜泡菜咋样？1天就能吃，3天更好吃。肉吃多了还能解腻，酸酸爽爽还能促消化，多好？
--------不正宗的朝鲜泡菜--------
所用食材：绿叶大白菜1小棵，大蒜头2个，黄洋葱1个，辣椒面150克，鱼露30克，糯米粉100克，苹果1个，无盐虾皮20克，生姜200克，胡萝卜100克，白萝卜200克，小葱30克。
白菜的挑选：更好是用绿叶的长白菜，就是那种东北渍酸菜的那种。这种白菜叶多梗少，清脆鲜美。那种黄黄的，圆鼓隆冬的大白菜也能做，就是梗比较多，口感没那么好。
辣椒粉的选择：能吃辣直接上魔鬼椒的辣椒粉，吃了肚子里着火可别找我。所以我个人还是建议用一般的辣椒粉就行了，带点辣味，主要是要它的颜色。当然了，如果你能买到朝鲜辣椒酱那就一步到位了，我这不是买不到嘛。
洋葱的选择：洋葱一定要选择黄洋葱，切记啊！你用紫洋葱腌出来跟黑暗料理一样，紫洋葱的花青素全渗出来，跟英国人做的一样。
之一步：先处理大白菜。一般朝鲜族腌泡菜都是掰成叶子或者一切四后直接抹盐，那样时间就有点长了。我改良了传统的做法，直接把白菜切碎，用大量的盐捏一下，然后倒入清水浸泡。一般动辄要泡半天时间才能脱水的白菜用这种 *** 3个小时就完成了，是不是很快捷？反正你吃的时候还要剪开，我这不一步到位了嘛。
当白菜彻底泡软后捞出冲洗掉盐分，再挤干水分就可以准备腌制了。
第二步：各种配料都处理一下，生姜切丝，胡萝卜切丝，洋葱切片，白萝卜切丝，苹果切块，大蒜头剥出来。把大蒜头，生姜，无盐虾皮，鱼露，苹果，洋葱全部倒进搅拌机里直接打成细腻的泥。如果一次打不均匀就分两次打，它的细腻程度直接影响了泡菜的口感和味道。
第三步：锅里放入水和糯米粉，烧开后改小火并不停的搅拌，直到煮成粘稠的米糊。这时候，趁热把辣椒面倒进去，搅拌均匀后不用管它，让它自然放凉。
第四步：等辣椒米糊变凉后，倒入小葱，胡萝卜丝，白萝卜搅拌均匀。注意这步一定要带着手套啊，厨房手套清洁手套都可以。如果你连过铁砂掌的话当我没说。
第五步：别急着摘手套，把搅匀的辣椒糊倒到白菜片里，然后倒入刚才打好的调料泥，再次不停的搅拌，直到完全拌匀即可。这时候尝一下味道，如果偏淡就放鱼露，不要放盐，盐的穿透力太强，容易出水，阻碍调料粘附在白菜表面。
因为一次腌的比较多， *** 脆留够这两天吃的，剩下的直接灌到瓶子里。可以用擀面杖压一下但不能压的过紧，慢慢的它就会发酵，也就会变得越来越酸爽。一般消毒工作做得好的话，密封放到冰箱冷藏可以保持几个月都不会坏。
--------馋食小贴士--------
1、泡菜腌制一天就可以吃了，三天以内吃酸味不重，就像吃凉拌菜一样特别爽口。超过一礼拜就会变得比较酸不适合直接吃了，可以用来炒五花肉，炖泡菜汤，炒年糕等等。
2、我妈因为是糖尿病患者所以我没敢放糖，其实多放点白糖口味更好。
3、另外水果还可以放大白梨，梨自带鲜味，可以让泡菜更可口。
我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。
说起萝卜大家就会自然想起白萝卜、红萝卜、紫萝卜、胡萝卜......萝卜的品种很多，这些萝卜都是人们饮食中常见的很普通的食物。但是，它们却是名字不同、科属不同、性味归经不同、功效不同，所以，大家在选择吃萝卜时候要根据自己身体的需要来吃。如果医生嘱咐服药时不宜吃萝卜，那指的是其它萝卜。不是胡萝卜。千万别弄错了。
论胡萝卜，经历过五六十年代的人记忆犹新，那时胡萝卜和红薯、番瓜、玉米作为主食。胡萝卜的根茎、缨子都不能浪费，晒干了做饼或煮饭吃。
小时候，有这么一天,我饿的实在没有办法了，跑到家后面一块菜田里，拔了人家几颗胡萝卜，被人家发现后，一边跑，一边把胡萝卜往嘴里送，当人家追上来时，我连萝卜带缨子一起吃下了肚。
“三年自然灾害”时期，胡萝卜是不少人家的主食。我妈妈三天两头会煮一锅胡萝卜，每次只见她把洗干净的胡萝卜放在大锅里煮。我就靠在锅台的边上，眼巴巴的盯着缝隙向外喷出的白色雾气，动不动就用手指摁一下胡萝卜，手指烫得通红。嫌胡萝卜熟的太慢，饿的我眼泪直流，一出锅的胡萝卜很烫手，管不了那么多，抓上滚烫的胡萝卜，一边吹着热气，一边往嘴里塞，胡萝卜甜甜的很好吃，那个年代能吃胡萝卜就是一种幸福。
如今，人的生活水平不断提高，生活质量在大飞跃。现在的人吃胡萝卜讲究的是绿色、环保、无污染、营养，胡萝卜又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。
胡萝卜可以炒、烧、炖、煮。怎么做好吃，就我而言，比较喜欢的几种家常吃法有：虾皮胡萝卜煎饼：将胡萝卜洗净，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎片，加虾皮、少量油及适量盐，拌匀待用，将面粉冲入适量开水，凉后擀成若干个团片，两片中夹入拌好的虾皮、胡萝卜，做成面饼，热锅放油，把面饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
胡萝卜毛豆鸡丁，将胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉；鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用；锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用；锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。
酱爆胡萝卜肉丁，将萝卜切成1.5长方丁，热油炸熟，呈金红色捞出，肉丁加淀粉，盐上浆，热锅温油滑开；将甜面酱，酱油，糖，盐，味精，料酒，水淀粉成芡汁；猪油放入锅内，热后把调料上锅，手勺不断搅炒，待汁开变浓时，投入胡萝卜丁，翻炒均匀即成。
地四鲜，将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块，坐锅点火倒入适量油，下土豆炸至金黄色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油；取一小碗，放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用，坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒，放入炸好的蔬菜块，浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。
胡萝卜炖羊肉，将胡萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
当然，还可以烹饪出的菜肴有：鸡蛋胡萝卜丝、酸奶胡萝卜丝、胡萝卜肉松面包、胡萝卜圆子、胡萝卜蒸包、胡萝卜脆片、腊肠炒胡萝卜、胡萝卜烧肉、韩式萝卜泡菜、胡萝卜焖羊肉、萝卜焖牛腩、胡萝卜鸡蛋饼、粉蒸胡萝卜、胡萝卜玉米筒骨汤、金钱胡萝卜等等。
胡萝卜可以生吃，但又不宜生吃，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素；烹制时更好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。胡萝卜别称，黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜。胡萝卜，通常都只有一握粗细，布满须根，下部分叉。胡萝卜作为菜肴的佐料，用作点缀。红色象征着喜庆。
萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外 ，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花， *** 食欲，美化生活。
别再花二十多元买寿司醋了，做法简单，照样好吃，关键是太省钱寿司是日本的传统美食，花色种类繁多，新鲜的味道，漂亮的造型，受到越来越多人的喜爱。寿司配料有生的、熟的、腌制过的，配料的不同，售价和档次也差距很大。
在我们当地，有两家不错的日式料理，里面的寿司都有着十分悦耳的名字，例如虞美人、黄金甲、苍月卷、富士山、都市情人、火炙虾等，这些寿司的均价都在30-50元之间。
除了日料店，在我们这只有一家超市里面有卖寿司，是专门的寿司区域，能清晰看见厨师 *** 的过程，既干净又卫生。每次去超市买菜，回头望去总有不少顾客在挑选，满足了想吃寿司，又不想去日料店里的人。虽然味道不及日料店，但偶尔买一盒，还是可以满足一下口腹之欲的。毕竟价格比日料店里便宜很多，自然而然也就对味道没有太高的要求了。
在超市我只买过一种寿司，是最基础款的什锦寿司，15.8元一盒。相比超市里的其他寿司，不仅价格更便宜，也是销量更好的寿司。
想吃什锦寿司，还是自己在家做更好吃，用料足又干净，孩子吃了也放心。不管是做什么口味的寿司，有一样必不可少的调味品，就是寿司醋。寿司醋价格不便宜，进口的寿司醋价格均在20元以上。许多人不想花钱买寿司醋，就用白醋代替，大错特错哦，它俩的口味大不相同，不能取代。寿司醋的味道是淡酸中带有鲜甜，和米饭拌匀后不黏手，味道更可口。
我每次做什锦寿司，也从来不买寿司醋，都是用米醋、白糖、盐混合之后代替寿司醋，和寿司醋相比，口感不相上下，味道超级棒。我用的这3样，都是厨房必备的调味品，随时可以做寿司醋，方便快捷，再也不用花二十几元钱买了。
今天分享我自制的寿司醋和什锦寿司的做法，学会再也不用买着吃，做法简单，关键是太省钱了。
家常款什锦寿司
主要食材：寿司紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、肉松、黄瓜、沙拉酱
详细 *** 步骤
1.白醋用小锅加热，千万不能煮沸，等白醋加热后倒入碗中，撒入白糖和盐，搅拌至充分融化即可。白醋和白糖的比例是6:4，盐放一点点就可以。等混合后的白醋汁放凉后，再和米饭翻拌均匀，一次不用放太多，根据个人口味添减用量。
2.蛋液打散，撒一点盐调味，平底锅中煎成蛋皮，切成条状。接着将黄瓜、香肠、胡萝卜都分别切成长条。（胡萝卜稍微煸炒一下更好吃）
3.寿司帘上放一张紫菜，把拌好的米饭平铺在紫菜上面，并挤上沙拉酱。
4.接着放肉松。
5.依次放蛋皮、黄瓜、胡萝卜、火腿。
6.从下至上卷起来，每卷一下要用力压紧，使食材更加紧密。
7.卷好后，切一切装盘即可。
别再花二十多元买寿司醋了，做法简单，照样好吃，关键是太省钱！
有话说：
自制寿司醋的时候，白醋不能煮沸，每次不要做太多，做一次用一次。做寿司所用到的食材都可以根据个人喜好进行添减，比如金枪鱼、午餐肉、黄萝卜、泡菜等。
手把手教你腌韩国泡菜+泡菜料理食谱大合集！吃货快收了感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！此图文作品均为原创，严禁搬运以及盗图。
韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。
韩国泡菜具有丰富的乳酸菌和维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
今天教给大家的可以说是最接近正宗的一种做法，而且做法也不难，想学吗，那就一起来吧。
VOL / 0710
//韩国泡菜·做法教程
(●ˇ?ˇ●)
材料准备
preparation
*** 教程
Making tutorials
小贴士
Tips
大白菜……………………………… 1棵
白萝卜……………………………… 半颗
韭菜……………………………… 1小把
黄洋葱……………………………… 1粒
姜蓉……………………………… 1碗
鱼露……………………………… 适量
洋辣椒粉……………………………… 适量
tip : #注意：大白菜和小白菜、娃娃菜都是可以的，#
材料准备
preparation
*** 教程
Making tutorials
小贴士
Tips
01
挑选色泽鲜艳、无虫眼的新鲜白菜，去根后用手轻轻将白菜分开，分成四份后，冲洗干净沥干水分。
02
将白菜放在容器里，均匀的撒上海盐后用一个平板轻轻的压住使其盐汁均匀，6小时上下翻动一次，再过6小时候用清水冲洗，将冲洗的白菜晾晒自然控干水分待用。
03
老姜去皮，大蒜捣碎成泥，萝卜、小葱、洋葱切成丝，韭菜却段，然后全放进容器里，把熟面粉调成糊状倒入再放入适量的虾油、辣椒粉、虾酱搅拌均匀。
04
把控干水分的白菜放在菜板上，把配好的调料均匀的从里到外抹在每层白菜叶中，最后用白菜最外面的叶抱紧整个白菜放入坛中封好，发酵3~5天即可食用。腌泡菜的小诀窍
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「 小贴士」
-室温腌制1-2天，冰箱腌制5-7天就可以吃啦！
-可以加适当的白醋，不喜欢吃太酸的可以少倒一点，如果喜欢吃酸一点可以倒完，根据自己口味来。
-绝对不要放任何像味精这样的其他的调味料
除此之外，泡菜永远是点睛之笔，
无论是泡菜卷 泡菜面 泡菜汤
都会完全展现它的美味
一起来看看有哪些泡菜料理食谱吧！
?韩国石锅拌饭
做法：
1.把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用;
2.锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出；
3.炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用；
4.锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用；
5.在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴；
6.吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可。
?韩式泡菜炒饭
做法：
1. 锅中热油，然后把剩饭倒入；
2. 在饭上面加一点点清水，再用炒菜的铲子把米饭分成一粒一粒的，翻炒均匀；
3. 加入泡菜和少许泡菜水，翻炒均匀，这是米饭会变成有食欲的红色
4. 出锅前加入适量食盐，炒匀就可以开始吃啦；
5.煎一颗蛋，放在饭上，吃饭的时候把蛋用勺子切碎，和饭拌在一块吃就行~蛋更好单面煎哦。
?辣白菜豆腐汤
做法：
1. 辣白菜切小块，豆腐划成片状倒出来；
2. 锅中热一点油，加入辣白菜炒香；
3. 加入辣酱炒匀；
4. 加水煮开；
5. 放入豆腐和金针菇；
6. 煮熟之后加盐调味，撒上青椒圈离火出锅
这里有些简单又实用的泡菜 *** *** ，
快来学起吧～
堂妈菜谱—韩国辣白菜在家也能做,鲜辣爽口,还能烧汤呢爱心提示：调料的用量可根据自己的口味做调整，白菜一定要弄干，腌好的白菜才不会出水。
用料：
白菜两颗，食盐一袋，白萝卜一根，小香葱一大把，胡萝卜一根半，大白梨一个半，苹果一个半，黄洋葱一个，大蒜一小碗，姜两块
韩国粗辣椒粉350克，辣椒粉100克（没有就都用粗的），白糖90克，糖稀50克
韩国鱼露150克，韩国虾酱200克，鸡精适量，糯米粉，清水
步骤：
1.白菜叶子撕去一层，清洗干净，切成两半（注意不要弄烂）
2.将白菜内外均匀抹上盐腌制过夜，期间上下翻动一次
3.腌制好的白菜在水龙头下冲洗干净盐分，一定要拧干白菜的水分
4.两勺糯米粉，先加入少量的水调匀，锅中加入适量的清水，加热后倒入糯米水，慢慢拌匀做成糯米糊，室外至凉，放置在一旁备用
5.苹果和梨用料理机打成果泥，生姜大蒜切片打成泥，洋葱放入料理机打成洋葱泥
6.材料放入大盆中，倒入各种调料，糯米胡加入调料里，加入粗细辣椒面，倒入蒜泥，胡萝卜丝白萝卜丝加入，戴上手套拌匀，加入小葱段
7.将调好的辣椒糊从白菜内层均匀的抹在白菜上，里外都抹
喜欢吃黄瓜泡菜的也可以用这个酱料哦，黄瓜清晰干净，切开里外抹上食盐腌制三小时，挤干水分抹上酱料即可
本菜谱来自于堂妈，对于这个韩式辣白菜大家有什么建议或者意见呢？欢迎大家在文章下方评论，交流
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“青豆嘴、香椿芽，
焯韭菜切成段；芹菜末、莴笋片，
狗牙蒜掰两瓣；豆芽菜喝，去了根，
顶花带刺的黄瓜切细丝；心里美，切几批，
焯豇豆剁碎丁，小水萝卜带绿缨；
辣椒麻油淋一点，芥末泼到辣鼻眼。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码”
梁实秋先生在《雅舍趣谈》曾写道过“北平人馋。馋，据字典说是‘贪食也’，其实不只是贪食，是贪食各种美味之事。”
当时的北平，游手好闲之人非常多，这些人以八旗子弟居多，他们很闲，闲就生事，于是他们就把目光放到吃食上面，而炸酱面就是其中的一个产物。
图片来源自堆糖
据传说，清末时期，很多八旗子弟已经家道中落，但是面子还是必须要的。哪怕是吃面，也是要讲排场的，酱必须是炸过的，这样更加光亮，菜码更是要丰富，这样看起来才好看。
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作为北京的一道代表菜，经常有人问到，到底北京哪里的炸酱面最正宗，这个问题我是答不上来的。就像你问一个青岛人，青岛哪家的海鲜最正宗，所有人都会告诉你，一般都在家里吃，基本没有一个本地人会去外面餐馆吃海鲜。
炸酱面也是一样的，很少会有一个北京人去外面餐馆吃炸酱面的，哪怕是长途旅行回来后，想念的也是家里的炸酱面。
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炸酱面对于北京人来说，虽然不是每顿必吃，但也是一段时间不吃就会想的吃食。
其实炸酱面的做法，说难也不难，但是它的讲究特别多，从用什么面，到选什么酱，甚至是什么季节选用什么菜码都是有讲究的。
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先说面吧，一般是选用手擀面，这种面煮熟更加劲道，然后过一遍凉水，沥干水分再拌上刚炸得的酱，甭提有多香了。
既然是炸酱面，它的主角肯定是炸酱，炸酱讲究的是用干黄酱，半肥半瘦的猪肉切成丁，和葱、姜、蒜一起放入油锅中爆炒，然后放入黄酱，等到肉丁咕嘟到肉皮红亮，就可以出锅了。
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至于菜码，那才是最讲究的，正宗的老北京菜码讲究八小碟，分别是黄瓜、豆芽、白菜、芹菜、青蒜苗、心里美、黄豆，不过菜码也会根据季节的变化而改变。
在香椿成熟的季节，北京人喜欢在炸酱面的菜码中，添加上一份香椿芽，增添一份清香味儿。盛夏时节，爽口的小萝卜则是炸酱面的更佳拍档。
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然而到了寒冬腊月，在那些物资匮乏的年代，普通人家冬天吃不到新鲜的时令蔬菜，于是当时每家每户大量囤积的大白菜就派上了用场。
大白菜切丝，浇上腊八节时泡好的腊八醋，就着两瓣腊八蒜，又是另一番风味。
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其实炸酱面，流传到每个地方，都被当地的厨师“本土化”，就拿韩国来说，众所周知，韩剧中最常出现的食物，除了泡菜就是炸酱面了，不过韩国的炸酱面和咱们的老北京炸酱面那可是有着很大的区别。
韩国炸酱面
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简单来说二者的区别就是，咱们的炸酱面是用炸酱和菜来拌面，而韩国的炸酱面则是将肉和菜都放入酱中进行炒制，由此做得的炸酱来拌面。
韩国的炸酱面口味偏甜，源于他们的酱选用的是春酱，并非我上面介绍过的干黄酱。
至于炸酱面是怎么传入韩国的呢？有一种说法是，清朝时期，驻扎在韩国仁川地区的清军，将这种面带入了韩国，从此变在韩国扎根下去，并且落地生花成为了到处可见的美食。
平时很喜欢看奔驰小哥"吸面"
GIF来源自 ***
不过小编我不得不说，虽然我不太能吃惯被韩国人“本土化”的炸酱面，但是用来配炸酱面的黄萝卜泡菜，真的是太好吃了！每次去韩国超市，总要买上一大包，回家自己切着当小菜食用。
老北京炸酱
食材
带皮五花肉500g 六必居干黄酱一袋
葱适量 姜适量 油适量 料酒适量
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步骤
①
干黄酱用水调稀
②
带皮五花肉切丁，肥瘦要分开
③
葱姜切末
④
锅中倒油，油热后煸肥肉炼出油后放入瘦肉
⑤
放入姜和多一半的葱
⑥
倒入料酒，之后放入稀释过得干黄酱
⑦
小火慢慢咕嘟，等到又出油之后把剩余的葱放入
⑧
等到酱里的水全部收干后出锅
即使身处困境，对于北京人来说，哪怕是吃食，排场也要大。
