炖鸡块的做法大全窍门，炖鸡块的做法大全儿童

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-18 28 0

家常炖鸡块更好吃的5种做法，一遍就会

整鸡剁块，然后锅中热水，开后下入鸡块，大开后撇去浮沫捞出，放入少量食盐腌制蒜拍开，姜切片，花椒，大料，香叶，桂皮适量青椒(不是辣的)切滚刀块洋葱切条，然后放入清水中，不然会很辣，辣眼睛土豆去皮切滚刀块放入清水中，防止变色，也可以泡出一部分淀粉锅中热油，比平时炒菜油稍多点，然后下入调料图2，炒出香味放入一大勺豆瓣酱，然后下入洋葱，翻炒几下，倒入鸡块和土豆，翻炒出香味然后倒入酱油（老抽），需要颜色深的多到些，在翻炒几下倒入适量清水，（因为鸡块下过水，基本熟了，这个环节要快炒）清水的量刚没过鸡块就好，大火煮开，然后转小火煮10分钟左右，放入青椒，大火收汁即可出锅

做法简单零失败的鸡块炖土豆

By 快乐的竹笋很好吃

用料

小鸡腿 500克
土豆 1个
姜 5片
蒜 7瓣
八角 1个
盐适量
冰糖 5克
老抽 1勺
生抽 2勺
香叶 3片
火锅料一坨
料酒 3勺
蚝油 1勺
鸡精 1勺

做法步骤

1、鸡肉冷水下锅，放入姜片，料酒煮至没有浮沫，捞出来洗净备用

2、蒜我用的是整个的，没有切碎，切几片姜，准备三片香叶

3、起锅烧油，放入姜片，蒜，火锅料和香叶炒香，放入鸡块翻炒一会，倒入生抽炒一下，从锅边淋入一圈料酒，翻炒均匀倒入开水，没过鸡块，放入几颗冰糖和一点老抽，蚝油，煮20分钟，把土豆倒进去一起煮。

4、土豆煮软，尝一下咸淡在放盐，放一点鸡精就可以出锅了，可以撒一点葱花。

小贴士

1：鸡块也可以不用焯水，可以用水泡半个小时或者一个小时，把血水泡出来。 2：能吃辣的可以放青椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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花2000学的炖鸡配方，鸡肉鲜嫩入味，不腥不柴，学会给家人露一手

今天要跟大家分享一个鸡肉非常好吃的做法，在咱们平常生活中也有比较多的鸡肉做法，比如说小鸡炖蘑菇，辣子鸡，黄焖鸡等等。今天来跟大家分享一个砂锅炖鸡肉的 *** ，这个 *** 是比较家常的，很容易就能够做出来，而且做出来之后比较好吃，鲜香入味，特别营养。如果你对砂锅炖鸡肉也比较感兴趣，咱们就一块去看一下砂锅炖鸡 *** 体的烹饪步骤吧。

【砂锅炖鸡肉】

炖鸡块的做法大全窍门，炖鸡块的做法大全儿童-第1张图片-

【烹饪食材】鸡肉，面粉，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，生姜，大蒜，洋葱，土豆，食用油，香菜

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡肉非常美味，鲜香入味，特别好吃，一起来准备一下砂锅炖鸡肉的烹饪食材，准备适量的鸡肉，一大勺面粉，适量的料酒，生抽，蚝油，老抽，适量的胡椒粉和一大块生姜，3~5瓣大蒜，一块洋葱，一个土豆，适量的食用油和一根香菜就可以了。咱们接下来就开始处理各种食材以及烹饪砂锅炖鸡肉吧。

2、把咱们准备好的鸡肉剁成小块，然后放到一个大盆中，接着在鸡肉里面加入一勺面粉，下手将它们抓拌均匀，一定要多抓拌一会，这样才能够让面粉充分吸附出鸡肉里面的血水和杂质。把鸡肉抓拌至表面粘稠状态的时候加上适量的清水，将其抓拌一下，把面粉抓洗掉。

3、将鸡肉控水之后，再加入适量的清水抓洗一遍，将面粉清洗掉就可以了，接下来咱们控水将它装入到盘中，然后开始腌制。更先向里面加入适量的料酒，生抽，蚝油，老抽，再加上一点胡椒粉，将它们抓拌一下，充分抓拌均匀之后进行腌制。

4、接下来把咱们准备好的生姜取出来，将生姜切成片，然后再切成丝，蒜瓣切成小块放到一旁备用。先把准备好的洋葱切小块装入到盘中。土豆清理干净，去皮切块装到盘中备用。全部切完之后咱们接下来就可以开始烹饪的步骤了。

5、在炒锅里面倒入适量食用油，然后下入姜丝和蒜粒，翻炒出香味来，然后下入鸡块翻炒一下，大火翻炒5分钟，5分钟的时间到了之后咱们向里面加入胡椒粉，再加上适量的生抽和清水，翻拌均匀放到一旁备用。

6、取出砂锅，在砂锅底部放上洋葱，再放上土豆块，将鸡块倒入到砂锅里面，汤汁要一块倒进去。接下来咱们将砂锅的盖子盖上，用大火烧开，转中火炖20分钟，20分钟之后将盖子打开，用筷子将底部翻动一下，防止糊锅，再撒上香菜段即可食用。美味的砂锅炖鸡肉就做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、鸡块不要太大了，稍微小一点会更入味，更好吃。

2、鸡肉一定要加入面粉清洗一遍，这样才能够将它里面的血水和杂质充分洗出来。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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寒露过后，推荐两种“地锅炖”做法，肉烂骨香营养高，吃着真解馋

“地锅炖”是历史悠久的中国农村传统小吃，距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。

经过千年的演变和创新，“地锅炖”已经形成了独特的风味。其色泽红亮，香味浓郁，味道至纯，纯正自然，实至名归是中国美食文化的民间代表，下面分享两种做法，一起来看看吧。

【地锅鸡】

实惠好吃的美味，今天我们一起把做法来一个经典还原，不过为了不把蹭饭的人吸引过来，我们关起门窗做这锅飘香十里的地锅鸡，接下来我看一看具体的做法吧！

1：首先拿出一只宰杀处理干净的童子鸡，去除鸡 *** 和鸡脚，然后剁成小块备用。

2：接着我们把喜欢吃的难煮的食材，拿出来先泡上，我就喜欢地锅鸡里炖干豆角，提前泡上备用。

准备大葱半根切片，一小块生姜切片，一把大蒜拍碎，一个青椒切片，一个红椒切片放一起备用。

再准备一小把红干椒， 3个八角，一小把茴香，一小把红花椒备用。2个土豆削去外皮，切成块放在碗里备用。

3：生火起锅烧油，油热放入大料葱姜蒜爆香，加入两勺豆瓣酱，翻炒几下加入料酒去腥翻

炒三分钟，然后加入一勺老抽上色，一勺生抽调味，适量的鸡精调味。翻炒均匀。

4：然后加入开水，没入鸡块儿即可，加入两勺食盐，一勺白糖提鲜。搅拌均匀。大火烧开

以后炖煮十五分钟把鸡块炖熟入味。

4：干豆角不好煮先把干豆角放进去和鸡肉一块炖，这样更加入味。

十分钟以后下入切好的土豆，再炖五分钟分钟。

5：把准备好的玉米饼，贴到锅里，这可是个技术活啊！弄不好会掉锅里哦！可能有人会

问，玉米饼贴不好怎么办，我只能贴到锅里也能吃，因为我也贴不好。

6：然后再炖30分钟，最后五分钟大火收汁，时间一到，打开锅盖，香气扑鼻饼子也熟了。

倒入青红椒配个色再闷一分钟就可以了。朋友们地锅鸡已经做好了，现在准备开吃了。

你闻到香味了吗？

肚子饱了，心情就好了，是被食物治愈的一条

“铁锅炖大鹅”软烂入味，超级下饭，学会它，吃着一点也不腥气！

【铁锅炖大鹅】

1：准备需要的配料/菜，大葱半根切碎，一把大蒜切片，小块生姜切小丁，一把红花椒，一把干辣椒。一把白糖备用。

2：准备一只大鹅，清洗干净剁成大块备用。

2：锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪，炼出鹅油，能增加风味，也不至于太腻。加入适量的白糖，开小火炒至白糖微黄。下入鹅肉，炒至鹅肉变白，加入葱姜等配料。继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。

3：翻炒上色后，加入一瓶啤酒去腥增香，盖上锅盖中小火煮一个半小时。根据个人喜好可以放点配菜，两个新土豆，洗净去皮，切成块放入碗中备用，也可以准备点玉米块放进去。

秋天降温了，你确定不吃上一碗暖身又暖胃的“地锅炖”？，喜欢做菜的朋友就在家试试吧。

炖鸡块，怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门”，鸡肉无腥，实用

导语：炖鸡块，怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门”，鸡肉无腥，实用

以前小时候吃鸡肉，基本上都在过年或者喜宴时，其余时候想吃根本吃不到，现在好了，我们想吃鸡肉，随时都可以做，只是现在的鸡肉和以往的鸡肉相比，差距大了，从前的鸡肉随便一炖都很鲜美好吃，而现在的鸡肉不同， *** 用的不对，口感差，味道不香，这是因为鸡生长的环境大不一样，所以现在我们想要吃到鲜美的鸡肉，需要懂得正确的 *** *** 。

遇到鸡块时，我们一般都习惯炖着吃，做成土豆炖鸡非常美味。可炖鸡块时，怎么去腥？怎么做让鸡肉不柴？这两个问题解决了，才能做的更好吃。

炖鸡块，怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门”，鸡肉无腥，实用！我很喜欢吃鸡肉，所以经常做炖鸡，而土豆炖鸡块是我常做的，味道浓郁，特别下饭，每次做这道菜，可以连吃两碗饭。

先给大家说说“1泡2窍门”指什么？

1泡：鸡块是有骨头的，那么骨头内部带有很多血水，如果直接炖煮的话，血腥味很大，鸡肉会变得很难吃，所以这1泡非常重要，将鸡块放在清水中浸泡半个小时，浸泡期间还要更换两次水，换水时用手去抓捏几遍，让血水大量排出，这一步必不可少，能大大减少腥味。

2窍门：

之一：鸡块浸泡可以去血水减少腥味，但是不够彻底，所以焯水这一步也不能少。焯水的时候，要将鸡块放冷水锅中，开中火慢慢煮开，在煮的过程中，鸡块和水一同升温，鸡块内没有排出的血水可以进一步排出，煮出的血水凝固后成为灰色浮沫，而这些浮沫是脏东西，尽快撇干净，再将鸡块捞出，放温水里清洗干净，焯水时，一些脏东西会附着在鸡块表面，因此清洗干净为好。

第二：炖鸡块的时候，应该多放花椒、生姜、葱、干辣椒，这些调料香味都很浓郁，可以很好的压制住鸡肉的腥味，从而做出来的炖鸡块才够鲜香好吃，别弄错了，特别是花椒，它有去腥膻的作用，那么炖鸡块的时候，建议多放一些花椒，效果会更好。

分享土豆炖鸡块的做法

土豆炖鸡块

准备食材：鸡块、土豆、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油

将鸡块剁好，可以用半只鸡，也可以用鸡腿，剁好小块后放清水中清洗两遍，先将表面的脏东西和血水去掉，再重新加满清水浸泡，浸泡半个小时，浸泡时多换几次水，浸泡过后水不太浑浊了为好。

将鸡块捞出放进干净的锅中，加足清水，放几片生姜和几节葱段，开中火煮开，沸腾后，倒进去一勺料酒，煮两分钟，撇掉浮沫，捞出鸡块放温水里洗净。

鸡块捞出控水，炒锅中加少许食用油，冷油放入花椒，小火炒香后，倒入鸡块翻炒，炒到变色，倒进生姜片、葱段、干辣椒继续翻炒。

加适量生抽、胡椒粉翻炒，喜欢严重重一些的鸡块，还可以放一点老抽上色，翻炒均匀后，加足量开水。

盖盖子大火煮开，再调小火煮到鸡肉熟透，加入土豆和食盐，继续炖煮，煮至土豆软烂。

最后大火收汁，撒少许鸡精再次翻炒，这样土豆炖鸡块做好了，鲜香美味，非常好吃。

你都学会了吗？炖鸡块时，牢记“1泡2窍门”，学会这么做，鸡块鲜香好吃，无腥味，特别实用的 *** ，你可以试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

炖鸡时，牢记“3不放，加2样”的诀窍，肉不柴，好吃没腥味

“鸡”作为一种家禽，它与我们的饮食习惯也都是息息相关，不可分割的。

营养上，它含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，营养十分的丰富。

味道上，它味道鲜美，肉质肥嫩，非常好吃。并且它存在于各个地区的菜系中，甚至成为了名菜。

川菜系中的口水鸡和辣子鸡，粤菜系中的白斩鸡，江西菜中的三杯鸡，苏菜系中的叫花鸡，客家菜系中的盐焗鸡，等等。

但如果要论营养和鲜美，那就非“炖鸡”莫属了。无论男女老少，不管是需要补身体，还是单纯地想吃鸡肉，“炖鸡”都可以同时满足我们的需求。

但问题是：为什么同样是“鸡”，炖出来的鸡却味道不同呢？有的鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美。有的却是鸡肉发柴，还带有腥味。

如果发生了这种问题，我们首先要考虑的是“鸡”的本身情况。对于炖鸡来说，并不是所有的鸡都合适。

像超市和市场上卖的那种已经收拾干净了的冻鸡，肯定是不推荐的。这种鸡饲养的时间短，营养不够丰富。鸡肉太过于嫩，鸡肉的味道吃起来不够鲜美。

所以，炖鸡一定要选择有一定饲养时间的土鸡。无论是从鸡肉的营养上，还是口味上，它都可以胜任。

选合适的鸡，只是炖鸡中的一部分，剩下的就该讨论如何炖了。

至于炖出来的鸡怎样才能好吃，肉不柴，并且还没有腥味。我们首先要把握的原则是：如何去腥，同时如何将鸡的鲜美味道更大程度地发挥出来。

为此，很多人都会选择一种很简单的 *** ，从超市直接买回来炖鸡或者炖肉的调料包，扔进去就这么炖。其实这样炖出来的味道，并不是很好。鸡肉本身的鲜美味道都被调料所遮住了，缺少了原汁原味。

那么，到底怎么做，才能够使炖鸡好吃呢？为此，老于总结了一句顺口溜：“3不放，加2样。”

“3不放”

“1不放”：八角，草果，花椒，桂皮类的调味大料。

只要是炖肉，很多人都会习惯性地选择放入一些调味大料。以为这样做就可以去除肉腥味，并且煮出来的肉更香。其实，这样做是不对的！

八角，草果，花椒，桂皮等调味大料，对于去除肉腥味来说，并没有实际上的意义。它只是靠着它本身的浓郁味道，代替了肉腥味。当然，这样做的同时，还将肉本身的鲜美味道完全替代了。

所以，炖鸡的时候加入八角，草果，花椒，桂皮等调味大料，我们是无法品尝到鸡肉的鲜美味道的。

“2不放”：料酒。

料酒的确可以去除肉腥味，但我们可以在给鸡焯水的时候加入一点。而在炖鸡的过程中，我们是不建议加入的。

料酒出现在炖鸡中，一是会降低鸡肉本身的鲜美味道，二是会使鸡汤的味道不纯正。

所以，炖鸡的过程中，料酒就不要加了。

“3不放”：味极鲜，蚝油，鸡精等调味品。

蚝油并不适合炖煮，因为它在高温烹煮的过程中，本身的鲜味和营养成分会被破坏。

味极鲜本身的味道比较明显，炖鸡的时候加上，会使鸡肉和鸡汤的味道发生变化，带有浓浓的味极鲜味道。虽然可以起到提鲜的作用，但味道好不好就另说了。

鸡精和味极鲜，蚝油都是同样的作用，那就是提鲜的。但鸡肉本身就是十分鲜美的，所以此时再添加鸡精提鲜，就有点过犹不及的感觉了。太鲜了，反而就有些失真了。

“加2样”

之一样：葱和姜等去腥食材。

鸡肉本身的肉腥味其实不需要特意地去处理，我们只需要在炖煮的时候，加入少一点姜，多一点的葱就可以了。葱和姜不仅可以有效地去除鸡肉本身的腥味，还可以起到提鲜的作用。

但需要注意的是：因为姜很适合炖煮，炖煮的过程中散发的气味比较大，所以不要多放，少放几片即可。而葱不仅可以去腥，还能提鲜，所以可以多放一些。

当然，为了炖鸡出锅后的美观，我们可以在出锅的时候，将炖煮时的葱和姜都挑出来扔掉。

第二样：食盐

食盐不仅仅可以使鸡肉和鸡汤吃起来更有滋味，还可以起到提鲜的效果。但是，我们却要注意食盐的添加时间。

食盐不能一开始就放，这样会使鸡肉吃起来很柴，不鲜嫩。因为食盐煮的时间久了，就会与鸡肉里的蛋白质发生化学反应，从而使鸡肉的口感发生变化。

食盐也不能在出锅时加入，这样会使鸡汤有股生盐的味道。

食盐要在快出锅的时候加入，这样会和鸡汤产生一种浑然天成的融合，味道自然，又不失营养。

除此之外，要想使炖鸡的口味更佳，建议大家要使用砂锅。并且，在煮之前要估算好水量，一次性加足，不要在中途再次添加水了。

另外，在炖鸡的时候，我们可以加入一些菌类食物。不仅可以提升营养，还可以使鸡肉和鸡汤更加的鲜美。

好了，老于的炖鸡经验就介绍到这里了。除了“3不放，加2样”，你还知道什么关于炖鸡的小妙招呢？

#少盐饮食轻松生活#鸡块土豆粉条一锅炖

百吃不厌的土豆烧鸡腿，用新土豆加了一些粉条，炖出来的口感更加软烂入味，下饭又下酒，米饭也多吃了两碗！

By 月色家的小厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

大土豆 1个
鸡翅根 6个
青椒 1个
小葱 1根
粉条 1把
姜 2片
香叶 4片
桂皮 1块
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽半勺
料酒 1勺
白糖半勺
盐半勺
鸡精 1克

做法步骤

1、首先备齐所有的食材。

2、土豆去皮洗净切菱形块，青椒去籽切片，葱姜切碎。

3、鸡翅根洗净斩小块。

4、现在来做调料汁，碗里加入生抽和老抽，蚝油和白糖，盐和鸡精，再加入料酒，加入调料汁的一半清水，混合搅拌均匀，调料汁就做好了。

5、热锅先爆香葱姜碎。

6、加入鸡块。

7、倒入调料汁混合搅拌均匀，继续用大火快速翻炒，加入香叶和桂皮。

8、大火烧开后，加入适量的清水烧开，转中火烧10分钟后。

9、加入土豆块和粉条。

10、大火烧开转中火继续炖煮至锅中汤汁浓稠，粉条变得透明。

11、加入青椒片，大火翻炒均匀，青椒变色断生即可关火。

12、好吃又营养丰富，下饭又下酒，米饭也多吃了两碗。

13、你看饿了没？还不赶紧做起来！

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炖鸡肉时，牢记“1泡2过油”，鸡肉鲜香好吃无腥味，越嚼越香

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“炖鸡肉”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：炖鸡肉时，牢记“1泡2过油”，鸡肉鲜香入味越嚼越香，还无腥味

家里的小朋友爱吃鸡肉，无论是炸鸡、炖鸡亦或是炒鸡肉都行，孩子每次都能吃得开心，不得不说鸡肉可以经受的烹饪实在多样，而与其让孩子油炸的食物，不如做成炖鸡块，搭配点土豆，不仅是肉好吃，汤汁用来泡饭也是相当不错的选择，在炖鸡肉的时候，我们需要牢记“1泡2过油”的小技巧，炖好的鸡肉更加鲜香味美，一点腥味也没有，这样炖的鸡肉越嚼越香，每次孩子吃都特别开心，不一会连汤汁都能吃光，下面我便将这道土豆炖鸡块的做法分享给大家。

土豆炖鸡块的做法：

备用食材：鸡腿2个，土豆2个，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，冰糖少许；

*** 过程：之一步，鸡腿清洗干净，剁成块，放入在清水中浸泡半个小时，途中看到血水需要换掉，将鸡腿泡好水后，捞出，用水再次冲洗下，控水待用；

第二步，香葱择洗干净切成段，大蒜剥皮切片，准备出香叶、八角、桂皮等香料，炒锅中添上食用油，烧热后将鸡块放入，小火煎一会，慢慢将鸡皮的油脂煎出；

第三步，待将鸡肉煎至变色后，放入葱蒜，各种香料以及冰糖也放入锅中，小火煸炒，将香味炒出，慢慢地冰糖也会融化，炒至鸡块上色后；

第四步，加上没过鸡肉的热水，加上生抽、料酒、老抽，淋入少许香醋，开始炖煮，大火煮开后，转至小火慢煮，过程中土豆去皮后切成小块；

第五步，待将鸡肉炖了半个多小时，放入土豆块，煮至其变得软烂，加上点食盐调味，大火收汁，就可以出锅了。

小编总结：土豆炖鸡块，一道特别简单的家常菜，相信家家户户都有自己独特的做法，土豆和鸡块非常搭，经过炖煮，鸡块变得软烂，且土豆变得绵软，整体的口感都特别好，这道菜可以做成辣的，当然了如果要照顾到小孩的口感，便可不用放辣椒，一般炖肉都需要收干汁，而这道菜汤汁无需收干，收浓即可，吃完了菜，汤用来泡饭吃也是相当不错的，鸡肉和土豆的这个搭配，如果你也喜欢，非常建议可以亲手学习，在家做学会了 *** ，以后不用总是去饭店。