重庆70岁嬢嬢在山上卖豆花饭，8元一碗随便吃，还是40年前的味道

作为重庆人，一年不爬几次南山就太遗憾了，南山虽然不算太高，但却值得一览，首先是一棵树、南山植物园、大金鹰、老君洞等等值得打卡，然后是好吃的豆花饭必须安排上，很多重庆当地人喜欢顺着上新街的古道往上爬，爬到山顶吃豆花饭打麻将，非常惬意。

今天我们来到南山上的一家豆花饭，他们家每天早上十点开门营业，正好爬山爱好者们到达山顶，就可以吃到热腾腾的豆花饭，简直是太惬意了，比起重庆小面，豆花饭更适合大众，清淡而爽口的豆花，看着就开胃，吃起来也不腻，如果爱吃辣，配上蘸碟，一碗甑子饭，能消除你爬山的疲惫感。

这家店的老板是一位70岁的嬢嬢，年纪虽大，但是手脚麻利，二三十年前，古道上还可以打山泉水，那个时候的豆花饭全是山泉水做的，味道别提多好了，是市区的豆花饭不能媲及的味道，那个时候大家就爱来他们家吃豆花饭，门口有一棵大树，夏天的时候还可以遮阳，树木茂盛，让人觉得亲近大自然。

后来这家店搬了家，还是在古道上，更方便来往的游客，两边是矮房子，中间是梯坎巷子，走到这里你会像回到了上世纪的重庆，真正感受到老山城的魅力。嬢嬢自己亲自点豆花，还要烧菜，桌椅板凳就摆在梯坎上，很有生活气息，而且嬢嬢和老伴一边做事还一边拌嘴，用重庆话互怼，看得人乐开怀。

他们家的豆花是8元一人，可以随便加，不过一碗就足够小伙伴吃饱，又嫩又散，入口即化，淡淡的豆香味在嘴里弥漫，蘸料不错，有红油蘸碟和绿椒蘸碟，咸淡适中，香而不辣，个人最喜欢把蘸碟豆花和饭和在一起吃，甑子饭太香了，搭配豆花很快就吃完，还意犹未尽。

因为只有嬢嬢一人弄菜，所以很多都是蒸菜凉拌菜，是她一大早就开始准备的，凉拌折耳根是特色，重庆人特别爱吃这道菜，用的是侧耳根的叶子，加红油和白糖，一股特色的香味让人回味无穷，微辣回甜的口感更是香，烧白、红烧肉、粉蒸肉这些都是家常口味，爱吃的随便拿就可以了。

来他们家吃饭不需要客气，自己舀饭自己拿菜，吃完给钱，这种感觉像小时候回到了奶奶家，有浓浓的情怀在里面，喜欢爬山的小伙伴路过不要错过哦！

重庆人常吃的10种面，豌杂都只是基础，更好吃的还得靠自己煮

重庆的面，尤其是小面，对于重庆人甚至是外地的朋友，都可谓是影响深远。不过，就算你是重庆本地人，也未必真正了解重庆的面。

重庆虽然不是北方城市，也并不擅长做面食，但是重庆的面绝对不是单一的存在。

根据重庆游品所吃过的众多重庆面，这里总结了其中的10个种类，没办法完全概括，大家如果还有其他补充或者意见，欢迎留言讨论。

最核心的重庆小面

作为“万物起源”的重庆小面，是目前流传最广，同时也是更受欢迎的重庆面食，它也是所有重庆面的核心所在。

小面的“小”，其实代表了它是一碗素面，就只有面条、调料、青菜、面汤等，不会有肉或者其他的浇头。其他众多的重庆面，都可以在此基础之上进行延伸和改变。

重庆人可以用二两小面开启一天的生活，也可以用二两小面结束一天的工作，如果对自己好一点，还可以加一个煎蛋。

更便宜的宜家小面

这是重庆游品目前在重庆吃过更便宜的面条，只要3元一碗，不过仅仅在宜家商场内部供应，并且每天限时 *** ，只适合去宜家购物的朋友。

虽然只要3元一碗，但是重庆小面的基本配置都是有的，味道上来说，中规中矩，不算惊艳，但是也还是好吃的。

在如今重庆小面普遍6元，并且开始向7元时代迈进的时候，宜家的3元小面，性价比不可谓不高。

插一句题外话——要是洋人街还在重庆主城，或许能够与之一较高下。

最基础的豌杂面

“老板，来二两豌杂，干馏！”

这是重庆面馆里出现频率非常高的对话，意思就是要二两豌杂面，不要汤。

对于豌杂面来说，只有干馏的形式才能够充分享受豌豆、杂酱以及面条混合在一起的滋味。

豌杂面比小面贵，毕竟增加了配料，但是又比其他的牛肉、肥肠之类的便宜，因此成为了最基础的一种重庆面，也是很多外地朋友必选之一。

更高颜值的蔬菜面

就和它的名字一样，蔬菜面的面条是特制的，通常会使用颜色艳丽的蔬菜汁来和面，让面条带有天然的色彩，而这样的面条煮出来，也会保有独特的光泽。

蔬菜面通常比普通的面要贵上1块钱，不过，这么高的颜值，也算是物有所值了。

吃起来口味上的差异并不是很明显，所以就游品个人来说，并不会把它当作主要的选择。

最独特的胡辣壳面

通常情况下，重庆的面都采用油辣子来作为调料的主要基调，但是部分区域却不同，他们会使用独具特色的胡辣壳。

胡辣壳，就是将辣椒炒制到焦糊的程度，然后磨碎所制成的辣椒。

这样的胡辣壳，带有特别的焦香，同时也保留了辣度，虽然观感不如油辣子那般艳丽，但是味道上绝对不会输。

胡辣壳相对不算主流，但是在重庆大部分地方还是能够吃到的。

最奢华的烧白面

作为川菜当中绝对的王牌菜品——烧白，也是可以加入到重庆面当中的。

差不多就是重庆小面作为基底，然后加上几片烧白，肥瘦相间的肉片，散发着奇异的光芒。这样的一碗面，估计也就只有在重庆才会被创造出来了。

如果要用一个词来形容，这烧白面配得上奢华二字。

最爽滑的猪肝面

重庆人对内脏的执着，可谓是无处不在。就算是重庆的面条，也有很多内脏食材。其中，猪肝面是重庆游品最喜欢的。

也不知道老板是怎么处理猪肝的，让它们每一片都显得特别爽滑，一口下去，这种嚼劲，和传统的炒猪肝或者猪肝汤都完全不同。

同时，猪肝还有补血的功效，适当地吃一些也是非常有益 。

最重庆的鸭肠面

除了重庆小面之外，更具有重庆特色的，估计就是这碗鸭肠面了。

鸭肠，作为重庆火锅当中必点的菜品，也一直延续到了重庆的面里。

这份鸭肠面，也是重庆游品的意外发现。鸭肠铺在面条上，几乎看不到下层的面了，分量很足。

同时，为了保证味道，这鸭肠面的辣度也是很高，如果不太能吃辣，估计各位是很难接受的。

最实惠的鸭血面

除了鸭肠面，鸭血面也占据了重要的市场。因为鸭血相对便宜，所以鸭血面也不贵，通常也就是10元一碗。

鸭血面不单单是鸭血，还有竹笋这样的配料，用泡椒进行了提前炖煮，带着浓郁的泡椒味道，整体感觉很奇妙。

鸭血的口感很嫩滑，但是也能够稳稳夹住，老板非常大气，给了满满一大碗，所以才能一直保持高人气。

更好吃的自家面

说了这么多的面，其实重庆人通常还会自己在家煮面，也就是我们的自家面。

大家可以根据自己的喜好选择面条的粗细和种类，配菜和调料的多少，甚至有一些自己的独家秘方。

特别提一句，重庆人家家户户都会准备的猪油，很大的一个用处就是加在面条里。

因为是为自己量身定制的，所以味道的好坏也完全在于自己，重庆游品觉得，自己煮的面就是更好吃的。

以上，就是关于重庆面的一些分享了，大家最喜欢吃哪一种呢？如果没有提及你的更爱，也可以留言补充哟！

重庆开在家里的店，20年只卖一种重口味美食，110元1斤客人找来吃

说到重口味的食物，肥肠应该是榜上有名的，有些人对肥肠是避之不及，但有些人确实十分热爱，隔一段时间不吃就想的程度。在重庆有着这样一家开在家里的肥肠店，客人们山长水远都会找来吃，你想尝尝吗？

这是一家开在重庆的店铺，提到重庆估计可能更先想到火锅，但是这家肥肠也是十分出色，有小时候的味道。这是店铺同样也是老板的居住处，把肥肠店铺开在家里确实是别出心裁啊。厨房也不算很小，能够置放一些必备的工具，环境卫生都是蛮不错的。唯一不好的地方就是不好找，不仔细看很难找到这家店铺，甚至很多重庆本地人都会找很久。

想要肥肠做得好吃，就必须要买到新鲜的肥肠，必须每天凌晨4点就去购买，不然就买不到质量上乘的，其实就是洗肥肠，洗肥肠是特别费工夫的，必须要把肥肠油洗干净，反复清洗，都需要重复洗4-5次，才能进行 *** 。肥肠还需要腌制及去味。腌制入味后就需要把肥肠放入锅里、加上几十种卤料进行卤制，卤料是老板的独门秘方，沿用了20多年，想必味道是非常好的，卤制的时候火候掌握也是十分重要的，起初用大火煮开，煮开之后转小火慢炖，中途还需要不时的加水，保证肥肠的口感。

肥肠卤制2小时一般就可以了，但是要使肥肠更加入味，所以一直是浸泡在卤水里面的，越久，肥肠就越入味。肥肠 *** 好之后用刀切成小块就可以食用了， *** 好的的肥肠是色泽鲜艳，香气扑鼻，吃起来是 *** 弹弹的，十分有嚼劲的，回味无穷。麻麻辣辣的口感更是让人吃得酣畅淋漓，后味悠长。

肥肠是110元一斤，很多人会觉得贵，但是仔细想想，3斤新鲜肥肠才能够卤出1斤肥肠，所以这个价格也还是蛮不错的，和肥肠搭配的还有黄豆，是5元一份。店铺还有烧白和夹沙肉。烧白就是25一份，夹沙肉是35一份，销量都是很不错的。

这样一家店铺就在居民楼里开了20多年，十分的不错。店铺每天的肥肠销量都是100多斤，生意爆满的时候都是200斤左右，而且不光有本地人从很远的地方来吃，外地的游客来重庆也是必来打卡的，所以影响力真是蛮大的，这样的肥肠你喜欢吗？

把药膳做成红汤，九宫格却不是火锅，重庆这5家店铺给你意外惊喜

不知道大家是否和游品一样，出门旅游，最关注的就是当地的特色美食。能否在有限的时间内，吃到更多的当地特色，是游品关心的之一要务。

在咱们重庆，也有很多形式各异，口味不同的美食，而其中不乏颇具特色，甚至只能在重庆才能吃到的独家。游品简单梳理了一下，把珍藏的这5家美食店铺推荐给大家，希望你也不要错过它们。

庖丁家牛肆

光是听名字就知道，这是一家以牛肉为主的店，巧妙借用了成语“庖丁解牛”，凸显出自己在牛肉烹调领域的专业性。

他们家是以汤锅为主的一家店，而且还是在重庆不太主流的清汤锅底，但是，它又和同样主打牛肉的潮汕火锅有着明显的不同。

番茄锅底，表面上看起来是鲜红的，让人误以为是红油辣椒，但实际上这种红来自于番茄，也就是说，锅底完全没有辣度。但是，这家店却是地地道道的重庆本土餐饮企业。

具体味道方面，因为使用新鲜现切的牛肉，只要配合恰当的烫煮时间，就能够保证更佳的口感。番茄锅底，在保留牛肉原始味道的同时，也激发出牛肉的鲜美。要是还不满意，依然可以使出重庆人的“杀手锏”——辣椒蘸料。

庖丁家还有一道特别的菜品——牛排，这种牛排是用来煮的，而并非如传统牛排一样采用煎的方式进行烹饪。

牛排经过烫煮之后，依然保持着原本的水润，不会显得老。很大的一块，在吃的时候也需要配合刀叉，感觉和传统牛排一样具有仪式感。

庖丁家目前在重庆之外也有开设分店，但是作为发源于重庆的特色餐饮，大家还是来重庆实际体验一下吧！

地址：南岸区南滨路东原1891时光道A区2楼庖丁家牛肆

人均消费：93元

李子坝梁山鸡

直接用地名作为店名，这是重庆很多店铺的习惯操作，因为这样更有辨识度，也容易让大家记住。

李子坝梁山鸡的确就是位于李子坝，而这种烹调鸡肉的 *** ，也成为重庆餐饮市场当中，非常特殊的一种存在。它将重庆人最喜爱的红烧和看似“背道而驰”的药膳进行了结合，创造出了红汤药膳鸡。

一整锅梁山鸡端上桌的时候，你肯定会被它的分量所惊讶到。表面上就是各种丰富的食材，包括芋头和鸡肉，还有很多叫不上名字的药材。同时，鲜亮的红油所散发出来的香气，也直接 *** 着你，让你不由自主地开始分泌唾液。

作为配菜的芋头和药材，实际吃起来也是非常不错的。软烂的芋头，看起来很大块，但是也充分吸收了汤汁，味道非常浓郁。而鸡肉虽然也都很大块，但是因为已经充分炖煮过，所以非常容易撕咬，给人一种吃肉的满足感。

这种红汤和药膳结合的方式，在一定程度上，也迎合了当下人群养生的理念。过于麻辣，毕竟对肠胃会有影响，而加入温和的中药材，就能够有效中和麻辣所造成的影响。

同时，药材的加入，也让所有食材的味道都得到了改变，更加富有层次。李子坝梁山鸡目前也已经开启品牌加盟，重庆之外也能够吃到，但是位于李子坝的这一家，应该会有更好的表现。

地址：渝中区李子坝正街113号（畔江楼小区内）李子坝梁山鸡

人均消费：95元

大王油茶

又说到油茶了，这种和茶没有关系的食物，是重庆人，特别是老一辈重庆人的心头好。

油茶，如果从完整的 *** 过程来看，是非常繁琐和复杂的。主要包括米糊和馓子的 *** ，另外还有关键的调料选配。米糊需要先将大米磨成粉末，然后慢慢熬煮，掌控好火候，否则很容易就真的“糊了”。

而馓子，其实就是用面条经过油炸所制成的。不过，目前大部分人都会直接使用购买的成品馓子，如果自己亲自 *** ，油炸也是个技术活，反正游品没试过，估计不太可能会成功。

大王油茶，他们家也卖普通的油茶，就是米糊加上各种调料，然后再加上馓子就大功告成。不同之处在于，他们家还有自创的鸡杂油茶，其实这种做法就有点类似于将重庆小面变成了一碗鸡杂面。

鸡杂的口感也是脆的，和馓子一样，吃起来会发出响声，如果换成其他食材，估计就不会有这么和谐的搭配了。所以选择鸡杂作为油茶的创新突破口，应该是非常明智的。

大王油茶目前有两家，分别位于二厂文创公园和磁器口古镇，大家可以就近选择。

地址：渝中区鹅岭正街1号二厂文创公园华江楼G层大王油茶

人均消费：28元

小滨楼

这是重庆的一家老字号，虽然如今已不复当年的荣光，但是小滨楼的口碑还是在的。同时，作为曾经的名流汇聚之地，小滨楼依然保持着自己的格调。

游品最为推荐的，就是作为招牌之一的陪都九宫格。说起九宫格，大家都很熟悉，特别是很多人都知道的，重庆火锅里的九宫格。不过，在小滨楼，九宫格却并不是火锅，而是特色小吃，并且真正实现了九种不同的味道。

这九种味道分别来自桂花小汤圆、麻辣牛肉饼、红糖锅盔、鸡汁抄手、鸡丝豆腐脑、伦教糕、鸡丝凉面、油茶、核桃黑芝麻糊。不知道大家听到这些名字是一种什么感觉，反正游品就只有一个感觉——饿。

每一种小吃都用陶瓷盖碗盛装，显得异常精致，同时这样一来也保证了分量不会太多。即便每一种都吃一遍，也不至于会太撑。

这样的一份九宫格价格是38元，性价比还是很高的，就算不点其他的，这一单品一定也是必选。

地址：渝中区民权路89号日月光中心广场4楼

人均消费：75元

九九豆花馆

你以为九九豆花馆就真的只是一个简单的豆花馆吗？

他们家的确也有豆花，但是却不仅仅只是豆花这么简单。九九豆花馆属于非常典型的苍蝇馆子，同时还具有很长的发展历史。38年以来，九九豆花馆因为价格实惠，所以特别受劳动人民的喜爱，既能够吃饱，又很便宜。

最经典的搭配就是一碗豆花加上一份烧白，再来一碗海带汤，胃口好的，可以吃上3大碗米饭，那可真的是美滋滋。而九九豆花馆更具特色的，就是他们家所有菜品都是用小碗来盛装，也就是大家口中所说的碗碗菜。

在这里，你不需要点菜，确切一点来说是不能点菜，在菜品摆放的区域，看上了那一碗就直接端走，各种不同的菜品你都可以任意搭配。

近些年，大家反映说，九九豆花馆的味道水平有所下降，或许是真的变了，又或者是大家的口味更挑剔了，但是这种自选式碗碗菜，的确是非常特别，且值得去尝试的。

地址：渝中区新华路道门口9号附5号二楼

人均消费：27元

以上，就是游品给大家推荐的重庆本地特色餐馆了，它们涵盖了不同的类型和消费水平，但都是值得去吃的。如果你想用最少的时间来感受重庆特色，它们会是很不错的选择。

要是大家还有自己心中值得推荐的特色店铺，也欢迎评论留言，和大家共同讨论。

重庆烧白（味道回忆）

女子卖熟肉遭举报被判罚5万元，后续来了

来源：中国新闻社

近日，“女子卖150碗熟肉被举报三无产品，法院判其退赔5万”登上热搜。

重庆的王女士以4500元卖出150份扣碗类熟肉产品，因未标注产品相关信息，被顾客邵某以出售“三无产品”起诉，法院二审判王女士退还4500元货款并给予十倍赔偿，共计约5万元。

21日，原告邵某的律师吴先生(化姓)告诉极目新闻记者，王女士的毛妈妈土特产店出售“三无产品”并非之一次，她卖的食品也没有经过检测合格。针对原告是不是专职打假者，吴先生称，“法无禁止即可为。邵先生是懂法的消费者而已。”

21日下午，买家邵某接受红星新闻记者采访称，他确实为“职业打假人”，但王女士售卖自家产品多年，明知需注明产品信息，“偏偏却没有做，法院判决没有冤枉她。”

网店卖出150份扣碗

因三无产品被判十倍赔偿

王女士告诉极目新闻记者，她来自重庆忠县马灌白高村，婆婆虽然没有上过学，但很会做泡菜、黄荆麦酱、渣海椒、风豆豉、腊肉、香肠等当地各种农村美食。

2017年，王女士注册登记了营业执照、食品加工生产小作坊登记证和食品经营许可证，与丈夫一起回家帮婆婆扩大生产，通过自家 *** “毛妈妈土特产”销售。一开始，“毛妈妈”的产品以泡菜之类为主，去年他们增加了粉蒸肉等传统扣碗类产品。

王女士说，去年7月，居住在重庆市江北区的黑龙江男子邵某向她订购了150份扣碗类产品，包括粉蒸肉、烧白(即扣肉)、风豆豉回锅肉各50份，总价4500元，说是单位团购。来了笔大生意，王女士很高兴，因为是现做现卖，她让对方等了几天。不久，王女士将150份扣碗做好后用真空包装发货，但包装上没有任何标识，她没想到这给她引来巨大的麻烦。

去年9月，王女士收到法院通知，她被邵某起诉了，对方称她出售无生产日期、无质量合格证明、无生产厂家的“三无产品”，要求退还4500元货款，且按货款的十倍金额予以赔偿。一家人顿时蒙了。

王女士说，她家 *** 开了好几年，口碑一直很好，此前售卖的各种食品，包装上都按规定标注了食品名称、生产经营者名称地址、生产日期、保质期等信息。这次顾客要的150份扣碗，因为是新推出的产品，而且量多时间紧，她来不及准备有上述信息的标准包装。粉蒸肉和烧白是用一个土制小碗盛放，外面用一个真空透明袋密封包装；风豆豉回锅肉用一个金色铝箔餐盒密封，并粘贴封口包装。没想到，这成为对方的把柄。

重庆市之一中级人民法院去年一审开庭，判决王女士败诉，王女士提出上诉。近日法院作出二审判决，她再次败诉。

怀疑对方是职业打假人

律师、原告均回应

极目新闻记者在二审判决书上看到，毛妈妈土特产经营部在上诉时称，那150份扣碗不是预包装食品，而是具有合法资质的散装产品，生产销售渠道合法。但法院认为，毛妈妈土特产经营部违反了《中华人民共和国食品安全法》和《重庆市食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》的相关条例，涉案产品属于不符合食品安全标准的产品。法院支持原告邵某的诉求，判毛妈妈土特产经营部退还货款并予以十倍赔偿，加上案件受理费，王女士家一共要掏5万余元。

在上诉中，王女士一家还曾提出，邵某的购买行为存在牟利目的，因此不应支持十倍惩罚性赔偿的请求，但法院未采信上诉意见。4月20日，王女士告诉极目新闻记者，“邵某2019年就盯着我了，后来还混入了我们的会员群。那个扣碗，他也是一开始买3份，还说好吃，后来一次买150份，然后就直接到法院起诉。”王女士还发现邵某此前有过多起类似案例，她怀疑对方是职业打假人。

关于原告是不是专职打假者，吴律师表示：“法无禁止即可为。邵先生是懂法的消费者而已。”

对于被指称是“职业打假人”，邵某并不否认。4月21日下午，邵某在接受红星新闻记者采访时称，“法律并没有规定我买了8次过期食品就不是消费者了。”

商家被指并非之一次卖三无产品

21日，原告邵某的律师吴先生（化姓）告诉极目新闻记者，王女士的毛妈妈土特产店出售“三无产品”并非之一次，她卖的食品也没有经过检测合格。

吴律师还告诉记者，毛妈妈土特产店出售“三无产品”并非之一次，他查到该店以前涉及过类似的案件。

王女士并没有否认这事，她告诉记者：“我们以前的确遇到过类似的事，那是2018年，当时产品上有标签，但发货发得急，没有打生产日期，就被告了。”

对此吴律师说：“如果说之一次是无知，不懂相关法律法规，第二次犯同样错误又不是故意的？”

他还表示：“王女士光是卖给我的当事人邵先生就有两次，她自己都承认了，之一次的3份没有标签标识，第二次有150份也没有。这些是我们知道的，不知道的又有多少次呢？”

吴律师还表示，“王女士卖的食品都是没有经过检测合格而直接上市销售的。关于烧白、粉蒸肉、回锅肉，她至今没有一份食品检测报告。”

对此王女士反驳道：“那他拿我们的产品去检测没有？他吃出什么问题了吗？他凭什么认定我们的东西不合格？”

此前王女士对极目新闻记者表示，她和家人对重庆市之一中级人民法院的二审判决结果不服，要向重庆高院上诉。

律师：法院判决符合法律规定

打假人不构成敲诈勒索

王女士被判赔“十倍赔偿”冤不冤?邵某的行为又是否涉嫌敲诈勒索？红星新闻记者就此咨询了律师。

重庆盟昇律师事务所主任罗开诚律师表示，根据《食品安全法》的相关规定，法律并不禁止出售散装食品，但要求在外包装上标注食品名称、生产日期、保质期、地址等信息。因王女士销售的土特产均无相关信息，故被认定为“三无产品”，应承担相应的法律责任，从合法性角度，一审法院的判决并无不当。

罗开诚律师还称，职业打假人知假买假、疑假买假，是否还能视其为法律中规定的普通“消费者”?根据《更高人民法院关于审理食品药品纠纷案件适用法律若干问题的规定》给出了肯定答案：“因食品、药品质量问题发生纠纷，购买者向生产者、销售者主张权利，生产者、销售者以购买者明知食品、药品存在质量问题而仍然购买为由进行抗辩的，人民法院不予支持。”即国家层面从考虑舌尖上的安全，特别是在食品、药品等领域，认定职业打假人更加严苛。只要索赔金额不超过法律规定的标准，通过诉讼要求赔偿并不违法。“除非以曝光、恐吓等方式威胁商家，索要远高于法律规定标准的金额，才有可能构成敲诈勒索。”

四川一上律师事务所合伙人林小明律师认为，就本案而言，一二审判决均有事实和法律依据，也就是扣肉从法律规定来看确实属于三无产品，同时根据《食品安全法》的规定，应当予以价格十倍的惩罚性赔偿。

“但法律的生命不在于逻辑，而在于经验。“林小明说，法官在严格遵从法律规定进行裁判的同时，应需要避免陷入机械司法的窠臼，更应注重公平合理等原则。

“裁判时也应当注意区分不符合食品安全标准与不符合质量安全标准的食品之间的不同，即‘食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外’的规定所指，更应区别对待预包装食品以及散装食品的不同要求，准确认定案涉扣肉的性质。”林小明说。

此外，他认为，邵某作为职业打假者，法律也不应该影响其作为消费者正当索赔的权利。“按照法律规定应支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。”

林小明称，对本案这种食品安全问题，予以三倍损失赔偿，但损失应当由原告方举证证明，可能更能体现公平。

重庆一中院最新回应

22日晚，重庆市之一中级人民法院发布“情况通报”指出，近期，部分媒体报道了“卖150碗熟肉‘三无产品’被罚案”引发社会关注，经核实该案系上诉人忠县毛某某土特产经营部与被上诉人邵某某产品责任纠纷案，我院已于2022年4月7号做出二审判决。4月22日下午，我院派员前往当事人所在的重庆市忠县马灌镇白高村，主动听取当事人意见，并对当事人享有的诉讼权利进行释明，告知其如对二审判决不服，可根据诉讼法的有关规定，在二审判决生效之日起6个月内提起再审申请。

工作人员还介绍了民事案件申请再审的流程，并提供了《民事申请再审案件立案实务指南》手册、《民事再审申请书》常用诉讼文书格式等材料。重庆市之一中级人民法院充分尊重案件双方当事人的诉讼权利，案件相关后续情况，请广大群众关注官方信息发布。

来源：中国新闻社（cns1952）综合自极目新闻、红星新闻等

肖战眼中的重庆春节，年夜饭必备的6道菜，并不是“无辣不欢”

重庆，魔幻之都。这里有现实版“千与千寻”美景的洪崖洞，有千年历史的古城磁器口，也有穿楼而过的空中列车，嘉陵江在这里和长江交汇，中国唯一的一座纪念中华民族抗日战争胜利的国家纪念碑在这里修建。在重庆，交织不断的马路犹如迷宫，在重庆，你永远不知道自己身在几楼，在重庆，你仿佛进入了另一个世界，上不完的台阶，吃不完的美食，感受不完的人间烟火。

作为重庆人的肖战，近期在社交平台发布了一个关于重庆中国年的视频，引起了很多人的关注，在视频里他介绍了重庆小面，“一碗小面二两刚好，三种味道四方来要，五张凳子六个人吃，七勺辣油八瓢海椒”，一段吃小面的歌词，介绍了家乡的年味——重庆的中国年。当然重庆小面可能也是在外漂泊的游子过年回家必须要吃上的一口家乡味，重庆的年夜饭肯定也不止一碗小面，视频里肖战的面前还摆着几道菜肴，可能是还没来得及介绍，也可能过几日会出现在下一个视频里，既然肖战开了介绍关于重庆中国年的头，不如一起先来看看重庆人的年夜饭里有些什么吧！

火锅

说到重庆就不能不提到重庆的老火锅，不似北方的铜火锅清淡，辣椒、花椒、豆豉、豆瓣等用牛油炒得香辣浓郁，翻滚的汤底涮上牛肚、黄喉、鸭肠、血旺，蘸上一口原汤或者油碟干碟，麻、辣、鲜、香在舌尖舞动，没人可以阻挡重庆火锅的魅力。重庆火锅也被称为毛肚火锅，麻辣火锅，最早起源于明末清初的嘉陵江畔朝天门码头，船工纤夫用当时无人问津的牛下水放到自创的陶炉中烹饪，这便是火锅的雏形，后来经过社会发展和历史变迁，重庆火锅成为了人们喜爱的一种美食。

重庆人对火锅无疑是更爱的，一条街上数十家火锅店就能证明重庆人有多么喜欢吃火锅，重庆小面是重庆人的早餐，而午餐和晚餐都可以用火锅来解决，甚至年夜饭上也会摆上火锅继续涮着吃，想要省去麻烦的就会直接找一家心仪的火锅店，和一家人吃个热火朝天。

江湖菜

在重庆吃饭他们的菜不叫川菜，而是叫做江湖菜，江湖菜可以算作川菜的一部分，也可以看做一种单独的地方风味菜，川菜是经典的，而江湖菜是创新的。江湖菜是极具特色的重口味菜系，最早发源于偏远的山镇之中，不入闹市，植根于民间，虽以川菜为基础，但师出多家，不拘于常法的重复加工，老菜新做，北料南烹，出奇制胜，颇有随意、粗犷、豪迈的江湖气息和风格。

像来自歌乐山的辣子鸡、南山的泉水鸡、两路镇的水煮鱼、磁器口的毛血旺等都是江湖菜的代表。重麻重辣、油重料厚，看起来色泽鲜香，吃起来麻辣十足，吃完以后酣畅淋漓，久久回味。重庆人如此喜麻喜辣，年夜饭的也必定是要搬上个几道江湖菜上桌的。

重庆年夜饭里必有的六道菜

一、烧白

烧白是每个重庆人都知道的一道菜，是每家苍蝇馆子必备的一道菜，更是重庆年夜饭桌上不能少的一道菜。烧白也就是很多地方说的“扣肉”，主要分为咸烧白和甜烧白这两种口味。咸烧白，肥瘦相间的五花肉被做得入口即化，软糯油润，夹上一筷子浸满油脂的芽菜，入口别有一番滋味。甜烧白又被称为夹沙肉，依然选用五花肉，不过芽菜替换成了豆沙夹入肉片之中，被蒸的酥软甜糯，吃起来就是“满足”二字。

二、粉蒸肉

粉蒸肉起源于江西，到了重庆川味粉蒸肉成了“重庆十大名菜”之一，有肥有瘦的五花肉，裹上米粉，下面垫上红薯、芋头放入笼屉里蒸熟，肥瘦相间的猪肉被蒸的软糯而清香，酥嫩爽口，红薯、芋头被蒸出的油润的入口不干，浓郁香甜。粉蒸肉到了重庆，还可能和粉蒸排骨、肥肠等做搭配，一起出现在年夜饭桌上。

三、酥肉

全国各地都有过年炸酥肉的习俗，在重庆小酥肉也是过年必备的炸货之一，猪肉裹上面糊下锅油炸翻滚，再出锅就已经变得金灿灿，空气中都弥漫着一阵阵的酥肉香味，咬一口外酥里嫩，肥瘦皆宜，浓郁的香气在口中久久不会散去。重庆的小酥肉可以称之为“百搭之王”，除了撒上孜然和辣椒粉直接吃外，涮火锅、做汤做菜都极为合适。这样有魅力的小酥肉怎么可能不登上年夜饭的菜单。

四、腊肉糯米丸子

糯米丸子到了重庆成为了一道只有重庆人才能吃到的特色美食——腊肉糯米丸子。糯米经浸泡蒸熟，腊肉切丁炒香，糯米加上炒好的腊肉丁再加上葱花、姜末等抓拌均匀，捏成丸子，再入锅蒸熟。腊肉配上糯米，吃上一个咸香软糯，还伴有一丝丝葱香，用重庆话说就是“太巴适了”。久未回家的重庆人，吃上一口腊肉糯米丸子，那就代表真的到家了。

五、水煮鱼

中国人的年夜饭里一定有鱼，取“年年有余（鱼）”的吉祥寓意，重庆也是一样，更何况三江交汇的地理优势，活蹦乱跳的江水鱼一定要“压轴”出场。清蒸、水煮、红烧做法多样，总之新鲜的鱼肉怎么做都是绝佳的美味。若是一定要选出重庆年夜饭鱼的代表，还是由重庆江湖菜中的水煮鱼为好，毕竟重庆是一个“麻辣”的城市，清蒸和红烧味道虽好但其他地方也有，彰显不出重庆的风格。水煮鱼色泽鲜艳，香气四溢，诱人食欲，鱼入口带辣回甜，鲜嫩好吃，是想想就流口水的美味。

六、芋儿鸡

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，年夜饭上自然是要有鱼有鸡，鸡又有吉祥如意、大吉大利的好含义在其中，重庆人也善于吃鸡，辣子鸡、芋儿鸡、梁山鸡、泉水鸡、肥肠鸡，可以说没有一只鸡可以走出重庆。打眼一看最有重庆味道的大概是辣子鸡，家养土仔公鸡，鲜嫩肥美，选用上等辣椒和大红袍花椒，做好的鸡块麻辣酥香，但辣子鸡在烹饪火候上难以把握，相比年夜饭的上桌率可能会低于朴实平常的芋儿鸡，软糯的芋头、鲜嫩的鸡肉，被麻辣香浓的汤汁煨的足足的，入口滑嫩，味道浓郁，是很多重庆人都会做的一道菜，也是年夜饭做鸡的首选。

——老井说——

其实川菜、渝菜系也并不是“无辣不欢”的，只不过辣味、麻味在这2个菜系中表现得比较突出罢了，如东坡肘子，是川菜中上河帮的名菜，还有大家常吃的锅巴肉片、甜皮鸭，著名的开水白菜也是川菜中的名菜，这些菜都是一点辣味也没有的。在年夜饭的餐桌上也是如此，其实还是不辣的菜占大多数。

在重庆人的年夜饭里其实还有两样是绝对不能缺少的，那就是香肠和腊肉，可以说是刻在年夜饭菜单里的美味，浓浓烟熏味的腊肉，蒸或煮好的香肠切成薄片，冒着热气吃上一口，肉香四溢，就是无数重庆人童年中年味的记忆。重庆的年味可能在爽滑香麻的一碗小面里，也可能在热气沸腾的火锅里，更多的还是在家家户户的团圆年夜饭里。#红红火火过大年#

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粉蒸肉VS烧白，吃辣派和吃咸派，你是谁家的粉丝？

这份烧白，是一辈人的美食记忆

在重庆，每一个苍蝇馆子必有的一道菜，那就是烧白。一提起烧白，重庆人基本上都知道。“烧白”也称“扣肉”，分为咸烧白和甜烧白两种。

烧白是用五花肉做的，肉质软糯，肥瘦相间，入口即化，咬下一口，感受那油脂在齿间崩裂的 *** ，满嘴的油香，简直是绝了！

肉皮和肉片都呈酱黄色，用筷子一夹，皮肉分离，每一片吃起超满足。

五花肉蒸出来的油脂，浸入打底的芽菜里。夹一筷子的芽菜，既能缓解扣肉的油腻，又别有一番风味。赶紧吃几口白米饭，幸福感瞬间爆棚了！

一份烧白，便能让你感受到重庆市井味道。

正宗咸烧白

咸烧白

食材原料:带皮五花肉200克，芽菜100克，姜片5克葱段10克。

调料:盐、味精、胡椒粉、干辣椒、花椒、泡椒各适量，料酒、糖色、酱油、豆豉各15克，鲜汤20克。。

*** *** :

步骤一:猪五花肉洗净，放入冷锅煮开，继续以大火将猪肉煮至断生。

步骤二:将五花肉捞出，趁热在肉皮表面抹上糖色，静置10分钟，芽菜洗净、切末；泡椒切末。

步骤三；油锅烧热、五花肉入油锅，以中火煎炸至五花肉皮起皱、呈棕红色时捞出。

步骤四:将五花肉放入热汤中浸泡至肉皮回软，捞出晾凉，切片备用。

步骤五:将五花肉片放入蒸碗中，肉皮向下摆型，上面放入芽菜末，干辣椒、豆豉、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、料酒、姜片、葱段、鲜汤、入蒸笼蒸1小时，取出蒸碗，翻扣入盘即可。

做法技巧:1按传统做法咸烧白底是用芽菜，但也可以用雪菜、梅干菜等。

2袋装的可以直接使用，但干的则要清洗、切碎和炒制后才能用。

如果用糯米垫底，五花肉夹豆沙蒸熟，则为甜烧白。

咸烧白，又名扣碗肉。其 *** *** 因地区不同而有差异，重庆地区的咸烧白多采取农家咸菜作为咸烧白的底菜。

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