蒸螃蟹时，用热水上锅还是冷水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥美，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天大年三十啦，今年除夕你家吃啥好饭菜呀？今年过节我弟弟送了一箱大闸蟹，以前生活条件不好也舍不得大冬天的吃螃蟹，现在不一样了，家家户户都买得起，现在大闸蟹和梭子蟹都很肥美，相对来说梭子蟹更贵一些，虽然我是海边人，但是我更喜欢吃大闸蟹的香，吃够了海蟹的腥味儿。

今天我们就分享一下大闸蟹的正确做法，其实大闸蟹和海蟹的蒸法是一样的，都需要开水上锅蒸，如果您家过年吃海鲜，比如生蚝，大虾等等，都应该是开水上锅蒸，这样外面的肉和汁能遇热快速凝固，锁住水分，蒸出来的蟹肉就更鲜嫩，而且不流黄。如果是冷水上锅蒸，螃蟹在锅内挣扎的时间久，蟹肉就不紧实了，蟹黄也很容易流的到处都是。

今天我们主要来说一下大闸蟹的做法和吃法。大闸蟹需要水洗吗？现在的大闸蟹都是人工养殖的，所以买到的大闸蟹都很干净的，并没有淤泥，不用解开绳子，直接放水龙头下冲洗一下就可以了，不需要用刷子刷半天的。

蒸大闸蟹的时候开水上锅蒸，蟹肚不需要朝上，因为都用绳子绑的很结实了，也不会挣扎流黄。蒸大闸蟹千万别解开绳子呀，容易夹到手指，直接上锅就可以了。

不管是蒸大闸蟹还是海蟹，怎么算熟了？技巧都是一样的，看到蟹壳变红就熟了，3两的蟹蒸10分钟一般就可以了，大的螃蟹要蒸的时间久一些，现在蒸锅都是透明盖子，观察一下蟹壳变红就熟了。

大闸蟹的吃法和梭子蟹都差不多，主要有几个部位要去掉，一是蟹肠，就是底部半圆形的盖子，这是排泄的部位不能吃，二是蟹嘴，和蟹胃，简单来说就是蟹肉内硬的部分都不能吃，软的肉和蟹黄可以吃。

梭子蟹也是一样的吃法，螃蟹属于寒性的食物，虽然美味要少吃，吃多了体质差的人容易坏肚子，吃蟹肉的时候沾上一些姜汁醋来吃更易于消化，大家年夜饭都吃什么美食呢？欢迎在评论区分享，让我眼馋吧，其实我很像吃那种大大的帝王蟹，想了好几年了，也没舍得吃，一只要上千块，太贵啦，好吧，我的2020愿望是吃到帝王蟹！祝大家新年快乐，鼠年诸事顺心如意。傻姐给您拜个早年啦~

三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

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1、中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。

2、 今天老刘就来分享一下“清蒸大闸蟹做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大闸蟹、生姜、蟹醋

4、先把生姜一半切片，一半切末，再把买回来的大闸蟹绑好，然后用刷子给它刷干净，把捆扎好的大闸蟹放在冷水锅中，放入紫苏包去腥，放入姜片和料酒，盖上锅盖，烧到似开非开即可关火

5、不能烧到沸腾，不然黄会出来，营养就会流失，把煮好的大闸蟹拿出。水煮的目的是让它吸收紫苏、生姜。蟹是寒性的、生姜是热的，可以综合下，用蒸蟹的原汤，放上蒸锅，把螃蟹肚皮朝上摆，再摆上姜片

6、姜片的汁水流到蟹里面，去腥驱寒，盖上锅盖，大火蒸20分钟，时间到时即可拿出装盘。再配个蘸蟹的蟹醋，倒入姜末和蟹醋，即可食用

7、中华绒螯蟹是一种经济蟹类，肉质鲜美、营养丰富、富含维生素A，在我国美食界久负盛名

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蒸螃蟹，用冷水蒸还是开水蒸？都不对，教你一妙招，不断腿不流黄

马上就要到中秋节了，铁哥们送了我一张阳澄湖大闸蟹的提货卡，好家伙，这螃蟹真贵！4只4两公蟹和4只3两母蟹988元，还从来没吃过这么贵的螃蟹。

哥们说，这是他们公司的中秋福利，自己也不爱吃，就给我了，看来下次我要请他喝顿好酒呀。我喜欢吃螃蟹，俗话说“螃蟹上桌百味淡”，螃蟹的鲜美是其它食物无法相比的，含有丰富的蛋白质和氨基酸，尤其是呈味氨基酸含量很高，所以吃起来才那么鲜甜

想要品尝螃蟹的鲜美，更好的做法就是蒸，能更大程度地保留螃蟹的鲜味，吃一口就上瘾。

中秋节大餐，蒸螃蟹怎么能缺席呢？很多人爱吃，却总是做不好，蒸出来的螃蟹腥味很大，而且蟹黄、蟹膏流了一锅，太浪费了，而且还有不少已经“缺胳膊断腿”了。

这么会这样呢？主要原因是蒸螃蟹的 *** 不对。有不少人都是直接把螃蟹放进蒸锅里蒸的，没有掌握技巧。蒸螃蟹，用冷水还是开水，区别挺大的，一定要弄清楚，才能蒸出好吃的螃蟹，不断腿不流黄。

今天我就和大家分享一下蒸螃蟹的正确 *** ，大家快学一学，等到中秋节露一手，保证全家都夸你是大厨。

【蒸螃蟹】

准备活螃蟹、花椒、生姜、料酒、黄酒、清水、蒸锅。

1、买螃蟹一定要买活螃蟹，肉质才鲜美，如果是没绑的，用手动一动，看跑得快不快，跑得快说明活力强，肉才好吃，要是不动就别买了。如果是绑好的，就看螃蟹吐不吐泡泡，吐泡泡多说明鲜活。

2、买好了螃蟹，放进清水中刷洗干净。没绑的和绑了的螃蟹，处理的 *** 还不一样。没绑的螃蟹就容易乱跑，就算翻过来它的腿也会乱动，所以比绑了的螃蟹要多处理一步。

3、没绑的螃蟹洗干净后，放进盆子里，倒入一些黄酒，没过蟹嘴就行了，浸泡一会儿，把螃蟹灌醉，这样它就不会动了。

还有一个更快速的 *** ，用筷子从蟹嘴里 *** 去，把螃蟹杀死。不过我更推荐用黄酒泡，还能杀菌、去腥。绑了的螃蟹也建议泡下白酒，可以去腥，味道更鲜美。

4、螃蟹泡3分钟，捞出来看还动不动，要是还动的话就再泡一会儿，等到完全不动后就可以蒸了。蒸锅里加水，放入料酒、花椒，再切一些姜片。

5、把螃蟹放在蒸笼上，记住腹部朝上壳朝下，不然蟹黄就会流出来了。在腹部上放一片姜。用冷水蒸还是开水蒸呢？其实都不对。冷水蒸的时间比较长，会让蟹肉变老，鲜味流失，而开水蒸去腥效果差，正确的 *** 是用热水蒸。

6、大火加热，把水烧至锅底泡出小气泡，就把蒸笼上锅，盖上盖子蒸10分钟，取出后即可食用。如果只有2两，可以蒸8分钟。

7、螃蟹性寒，吃的时候建议搭配醋、生姜，能够驱寒，不影响脾胃。而且不要吃太多，螃蟹的嘌呤比较高，会引起或加重痛风。

【技巧总结】

1、没绑的螃蟹要弄晕或杀死，这样才不会乱跑，导致断腿。

2、螃蟹要肚脐朝上，这样蟹黄、蟹膏才不会流出来。

3、要热水上锅蒸，不仅蒸的时间短，而且去腥效果好，肉质也比较鲜嫩。

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导语：螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿！

金秋送爽，丹桂飘香；秋色宜人，菊黄蟹肥。金秋九月正是吃螃蟹的季节，说到螃蟹，对于吃货来说，那可绝对是一等一的美食，不仅仅是营养丰富，而且味道鲜美，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。

据《周礼》和《字林》上记载，我国已有5000多年的吃蟹历史，李白曾赞到：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”由此可见，螃蟹的鲜美口味有多么适合李白的心意。螃蟹富含丰富的蛋白质、钙、磷、硒等微量元素，而且蟹黄的营养价值更高，对于开胃润肺、养血活血都有很好的功效。

随着生活水平的提高，吃螃蟹已经不再是件“奢侈”事，螃蟹已经进入寻常百姓家，有的人喜欢辣炒，有的人喜欢红烧，但我认为，螃蟹那么金贵，只有清蒸才不会浪费“一点一滴”的营养，只有清蒸才能体现“鲜美”二字，只有清蒸才能保持“原汁原味”，但是清蒸螃蟹时，有人蒸出的肉质又老又腥，完全没有螃蟹的鲜美，到现在才弄明白，原来是用错了水，螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿，我们一起看一下吧。

一、清洗：买回来的螃蟹清洗很重要，准备一些食用盐，用盐把螃蟹搓洗一遍，既可以消毒杀菌，又可以使蒸出来的螃蟹肉质更嫩、更鲜，然后再冲洗几遍，特别是螃蟹的三角盖下面，那是藏污纳垢的地方，更要清洗干净，以免病从口入。

二、冷水还是热水上锅？渔民伯伯告诉你正确做法：锅内加水，说到这水，还是有讲究的，水里要加入1：5的料酒，蒸锅里加入1份料酒和5份的水即可，这样随着加热蒸发，料酒会起到去腥增香的作用。如果是热水上锅，热气太烫，螃蟹就会挣扎四处乱窜，这样很容易导致螃蟹断腿现象，蒸出来不美观，所以要冷水下锅，逐渐升温，让螃蟹一点一点去适应温度，最后只好“认命”了。水不要太多，水的量以距离蒸屉3~5公分高为宜，渔民有句老话“隔水蒸螃蟹”，意思是水在烧开沸腾时，水是不会碰到螃蟹的，主要是靠水蒸气来蒸螃蟹，这样螃蟹才不会蒸老，肉质鲜美滑嫩。

三、摆放：蒸螃蟹时摆放是有讲究的，一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放在蒸屉中，肚子朝上摆放螃蟹，可以让螃蟹受热均匀，同时避免蟹黄流出来，不然你蒸熟后，估计螃蟹的膏和黄也流失得差不多了，这就是老人经常说的“螃蟹正着蒸会瘦”。

四、螃蟹蒸几分钟？蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸熟的螃蟹既要吃着放心，又要蟹肉鲜嫩，时间很关键。一般的螃蟹在水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了，总之，时间要把握好了，时间短了，螃蟹蒸不熟，吃着不放心，时间过久，蟹肉就会变老，而且蟹肉中的水分也会流失，吃起来口感就会差很多。

螃蟹蒸几分钟？答案是依据螃蟹的大小，蒸15到20分钟。冷水还是热水上锅？正确答案是冷水上锅，按照老渔民的做法，蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿！温馨提示一句：螃蟹性寒，吃的时候更好蘸姜汁，有些人会觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味，也可以不蘸。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

又到了一年一度的大闸蟹的时间了，这个时间的大闸蟹非常的肥美，蟹黄肥满，而且大闸蟹吃起来非常的鲜嫩美味。大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，是珍贵的水产之一，每年的中秋节，走亲访友很多朋友们都会选择大闸蟹。

很多朋友们也都会买上一些大闸蟹自己在家做，但是很多时候做出来的大闸蟹蟹黄流出来很多，白白浪费了美味。而且处理不好的情况蒸出来的螃蟹很容易断腿，严重影响了螃蟹的美观。那到底怎么蒸大闸蟹呢？怎么才能做到不流黄不断腿呢？

其实蒸大闸蟹需要掌握几点小技巧，做好这几点，蒸出来的大闸蟹既美观又不会流黄或者是断腿。中秋节遇到十一国庆节超长的假期不妨在家蒸大闸蟹，给家人品尝。蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅？牢记3点，螃蟹不掉腿不流黄

我们买回来的大闸蟹都是捆绑好的，不要解开绳子，然后找一个牙刷，将大闸蟹的犄角旮旯的地方全部刷洗干净，这样吃起来更加的干净卫生。

然后我们在大闸蟹里面加入适量的开水，将大闸蟹烫晕，这样蒸的时候就会蒸扎，蒸出来的大闸蟹也不会是断腿的。再切一些姜片备用。

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入姜片，蟹脚朝上放在姜片上面，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。大闸蟹稍微小一些的话就蒸10分钟，大的话就蒸15分钟，蒸好的大闸蟹表面发黄即可。

在蒸大闸蟹的时候我们调一个料汁，姜拍一下剁末，放入碗中，加入四勺醋，搅拌均匀，将蒸好的大闸蟹掰开，蘸着料汁吃，真的是非常的过瘾。连吃4个都不过瘾。

【蒸大闸蟹之烹饪小知识】：

1）我们一般买的大闸蟹都是捆绑好的，将捆绑好的大闸蟹用牙刷刷干净，牙刷比较细小，所以能将大闸蟹刷洗干净。

2）将刷好的大闸蟹用开会烫一下，这样将大闸蟹烫晕，蒸螃蟹的时候不会挣扎，这样才不会断腿

3）蒸大闸蟹时，要水开之后放入锅中，而且大闸蟹蟹脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不流黄

不过大闸蟹性寒，对于胃部不舒服或者是体虚寒的人建议少吃。而且过敏体质和孕妇不宜吃大闸蟹。

大家一般在家怎么蒸大闸蟹的呢？对于大闸蟹的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

每年的中秋和国庆期间是螃蟹肥美的季节，许多螃蟹爱好者就等着这一刻解馋。看到金黄流油的蟹膏和 *** 肥厚的蟹肉，相信没有几个人能经得住诱惑。尤其是家人团聚时，饭桌上配上几只黄橙橙的螃蟹，不失为一桌高质量的团圆餐。

南方的朋友们对于吃螃蟹可能是司空见惯，至于北方的朋友们，尤其是新手，螃蟹买回家，可能就手足无措了。螃蟹一般都是蒸着吃，很多朋友由于没有掌握蒸螃蟹的技巧，不仅破坏了螃蟹的卖相，就连鲜香肥嫩的口味也无法品尝到，简直是暴殄天物。

原来蒸螃蟹也有学问， *** 不同，蒸出来的口感有很大的区别！今天就给大家介绍一个详细的蒸螃蟹的 *** ，只要按这个做法，保证蒸出来的螃蟹大家抢着吃，一点都不浪费！

有人就有疑问了，蒸螃蟹到底是冷水下锅还是水开了上锅蒸？这个问题问到了关键点。

如果用冷水蒸，首先是蒸制的时间可能会过长，导致蟹肉口感发老；其次就是蟹黄不会那么快就凝固，导致其顺着螃蟹的开缝处流出，不仅影响美感，还影响蟹黄的口感。

如果用热水蒸螃蟹，蒸的时间相对较短，能够更大限度锁住螃蟹的鲜香，肉质 *** 。当然，蟹黄很快就会凝固，不会轻易外流，大家就可以吃到一个完整的蟹黄。看来蒸螃蟹的之一步就是要用对水，这是很关键的，直接会决定你是否能够吃到肉质鲜嫩、蟹黄完整的螃蟹。

下面就给大家放干货，来一个蒸螃蟹的全过程演示。

【清蒸梭子蟹】

1.大家购买的时候尽量选择新鲜的活蟹，螃蟹死去时间越久，毒性越大。挑选时要看螃蟹是否活泼，那种看起来没精神的螃蟹肉质会相对柴一些，也不要因为贪便宜而购买。螃蟹的好坏直接决定你吃到的肉质的口感，所以要挑选新鲜有活力的螃蟹。

2.买来的梭子蟹要经过处理，才能上锅蒸。这里有个技巧，就是先用尖利的刀 *** 梭子蟹的口部，这样做既可以保证螃蟹失去攻击性不会伤人，又可以保证后续肉质的鲜嫩。处理的时候一定要小心不要让刀子或者螃蟹划到手。接下来就要将螃蟹仔细清洗干净，注意不要只清洗蟹壳表面，里外都要认真清洗。

3.在处理好的螃蟹中加入适量的料酒和姜片腌制十分钟左右。加入料酒和生姜能够去除螃蟹的腥味，同时螃蟹过于寒凉，生姜能够有效中和其寒性，这样脾胃虚寒的人也能品尝。

4.在蒸锅中加入开水，或者用蒸锅烧开水后，在蒸盘上放上适量的姜片和小葱，将腌制好的螃蟹放在葱姜上面，大火蒸十分钟左右即可。大火和足量的水蒸气能够加速螃蟹的熟制时间，保证蟹肉鲜嫩。

5.在蒸螃蟹的过程中我们可以 *** 蘸料，将生姜切成末，放入蘸碟中，加入20克白糖、20克香醋，搅拌均匀。

6.螃蟹颜色通体发红一般就蒸熟了，趁热将其捞出，一盘鲜香美味的清蒸梭子蟹就做好了。接着就是大展身手的时候了，挑选自己中意的螃蟹，剥开蟹壳，去掉蟹胃和蟹腮，雪白紧致的蟹肉蘸着料汁，再美味不过了。还有油光发亮的蟹黄，营养飘香，鲜香十足。

说简单也很简单吧，只要严格按照上面的注意事项，保证你能够在这个秋天品尝到最正宗的人间美味。再告诉大家一个诀窍，一般的海鲜和海鱼都可以尝试用这个 *** 来蒸，肉质鲜嫩还能保持海鲜的原味，请大家及时收藏！

俗话说的好，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”说明秋季正是吃螃蟹更好的季节，此时的螃蟹肉质最为鲜美。而要问起吃螃蟹最常见的做法，那还得是“清蒸螃蟹”。而许多人在做清蒸螃蟹时一直不明白应该冷水下锅还是热水，甚至两种做法都被常用，那么蒸螃蟹到底用什么水才对呢？两者有什么区别？下面麟大大为大家一一解答。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

蒸螃蟹一般建议更好是冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：

1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；

2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；

3、热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。由于螃蟹本身带壳比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴，因此不建议热水蒸螃蟹。

蒸螃蟹冷水下锅有什么好处？

很多人认为蒸鱼都是热水下锅所以蒸螃蟹也应该热水下锅，认为冷水蒸螃蟹容易蒸老肯定不好吃，其实不然，冷水下锅蒸螃蟹不但不会老相反还好处多多，理由如下：

1、冷水下锅蒸螃蟹不易断腿不易流黄，能保持完好品相。因为螃蟹是在冷水逐渐加热的过程中死亡的，听过“温水煮青蛙”的朋友应该都明白，在水逐渐加热的过程中，螃蟹的肢体神经都会逐渐失去意识，所以即使在螃蟹感受到热的时候也已经无力挣扎，自然也不会断腿流黄；

2、冷水下锅蒸螃蟹可以放心食用。因为冷水下锅螃蟹加热时间更长，螃蟹可以由外到内均匀受热，所以蒸好的螃蟹可以做到内外肉质都熟透，不存在活寄生虫，所以吃着更加放心，即使吃多也不容易腹泻；

3、冷水下锅蒸螃蟹口感刚好不发老。由于冷水下锅蒸螃蟹可以做到受热一致，所以即使是外面的蟹腿刚蒸熟，里面的蟹黄也能做到食用级别，因此冷水下锅蒸的螃蟹并不会肉质发老，这是谣言。

“蒸螃蟹”之烹饪小提示：

（1）做清蒸螃蟹一定要买新鲜的活螃蟹，这样蒸出来的螃蟹味道才能足够鲜美，肉质也不易被蒸发柴。

（2）蒸螃蟹时一定要将螃蟹肚子朝上，蟹腿朝下的蒸，这样才能保证螃蟹的蟹黄不会流出浪费，不然螃蟹在蒸制过程中即使没有挣扎，蟹黄也会在螃蟹腿缝中慢慢渗出浪费。

（3）蒸螃蟹时建议更好还是用棉绳绑住蟹腿再蒸，避免螃蟹在蒸制过程中乱爬而导致断腿流黄。

（4）蒸螃蟹时切勿一次蒸的太多，否则即使是冷水下锅，也容易出现蟹黄蒸不熟，内部发腥难闻的情况。

结语

其实蒸好一道鲜美可口的螃蟹也是非常简单的，只要各位同学能够收藏本文并认真上手实操一回，相信你即使是之一次做也能轻松做出一道老少皆爱的“美味蒸螃蟹”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后觉得有帮助或喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）

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蒸螃蟹时，用热水上锅还是冷水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥美，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天大年三十啦，今年除夕你家吃啥好饭菜呀？今年过节我弟弟送了一箱大闸蟹，以前生活条件不好也舍不得大冬天的吃螃蟹，现在不一样了，家家户户都买得起，现在大闸蟹和梭子蟹都很肥美，相对来说梭子蟹更贵一些，虽然我是海边人，但是我更喜欢吃大闸蟹的香，吃够了海蟹的腥味儿。

今天我们就分享一下大闸蟹的正确做法，其实大闸蟹和海蟹的蒸法是一样的，都需要开水上锅蒸，如果您家过年吃海鲜，比如生蚝，大虾等等，都应该是开水上锅蒸，这样外面的肉和汁能遇热快速凝固，锁住水分，蒸出来的蟹肉就更鲜嫩，而且不流黄。如果是冷水上锅蒸，螃蟹在锅内挣扎的时间久，蟹肉就不紧实了，蟹黄也很容易流的到处都是。

今天我们主要来说一下大闸蟹的做法和吃法。大闸蟹需要水洗吗？现在的大闸蟹都是人工养殖的，所以买到的大闸蟹都很干净的，并没有淤泥，不用解开绳子，直接放水龙头下冲洗一下就可以了，不需要用刷子刷半天的。

蒸大闸蟹的时候开水上锅蒸，蟹肚不需要朝上，因为都用绳子绑的很结实了，也不会挣扎流黄。蒸大闸蟹千万别解开绳子呀，容易夹到手指，直接上锅就可以了。

不管是蒸大闸蟹还是海蟹，怎么算熟了？技巧都是一样的，看到蟹壳变红就熟了，3两的蟹蒸10分钟一般就可以了，大的螃蟹要蒸的时间久一些，现在蒸锅都是透明盖子，观察一下蟹壳变红就熟了。

大闸蟹的吃法和梭子蟹都差不多，主要有几个部位要去掉，一是蟹肠，就是底部半圆形的盖子，这是排泄的部位不能吃，二是蟹嘴，和蟹胃，简单来说就是蟹肉内硬的部分都不能吃，软的肉和蟹黄可以吃。

梭子蟹也是一样的吃法，螃蟹属于寒性的食物，虽然美味要少吃，吃多了体质差的人容易坏肚子，吃蟹肉的时候沾上一些姜汁醋来吃更易于消化，大家年夜饭都吃什么美食呢？欢迎在评论区分享，让我眼馋吧，其实我很像吃那种大大的帝王蟹，想了好几年了，也没舍得吃，一只要上千块，太贵啦，好吧，我的2020愿望是吃到帝王蟹！祝大家新年快乐，鼠年诸事顺心如意。傻姐给您拜个早年啦~

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