排骨是很多人爱吃的食材，虽然比猪肉贵，但是口感和营养都比猪肉好。有很高的营养价值除含蛋白、维生素外，还含有大量钙、骨胶原，可为幼儿和老人提供钙质
而且排骨做法也很多样，煎、炸、焖、炒，花样多多。但是很多人做出来的排骨，又腥又柴，入口还不脱骨，到底怎么做才好吃呢 ？
今儿，分享一个饭店大厨花钱也买不来的技巧。做出来的排骨，不柴不腥、肉烂脱骨，一起来看看吧。
做排骨直接焯水？
很多人做排骨的时候都会有一个误区，先焯水，其实这种做法是非常不可取的，直接焯水不仅会流失营养，还会让排骨变得发柴、很难吃。
正确做法是什么？
但是，你肯定要说了，不焯水多腥啊！其实焯水并不是唯一去腥的 *** ，看看饭店的大厨怎么做吧？
饭店常用的去腥 *** ，无论是做红烧排骨、糖醋排骨、还是炖排骨汤，这个 *** 简单有效、不会流失营养，排骨还会更加鲜嫩没有腥味。
1.初步清洗以后用，生姜、大葱去腥。
2.倒入清水，加入1勺食盐、2勺料酒、浸泡1小时以上。
3.一个小时以后，多清洗几遍，洗掉上面的血渍。
浸泡好的排骨，无论是炖排骨汤还是做红烧排骨、糖醋排骨，既能保留排骨的清香营养，又不会受到腥味的影响，而且做出来也更加鲜嫩。
一、【玉米蒸排骨】
1.糯米一定要提前四个小时泡上，蒸出来才软糯。精肋条多准备几根，砍成段，用清水泡1个小时，去除里面的血水。玉米切成条。
2.腌制排骨。把泡好的排骨洗干净，加盐 胡椒粉 鸡粉 万能十三香 老抽上色 生抽 蚝油提鲜。反复地抓揉，做个全身 *** ，腌个十来分钟。泡好的糯米，也来点生抽 蚝油 老抽拌匀，上上色。
3.上锅蒸。糯米蒸排骨 ，还是用这小笼 ，蒸出来有感觉。用荷叶打底，增加清香味 ，还防止漏米。把腌好的排骨，满满当当地裹上一层糯米。一块排骨，一块玉米的交叉着放。相互夹杂着，蒸出来那叫一美味。
中火蒸上40分钟，40分钟以后，不要着急掀盖，再焖个三五分钟。乖乖来，这一掀盖，一股烟气飘上来，眼没看着，鼻子先闻着味儿了。这是真香啊，一点不说瞎话。
二、【焖锅排骨】
1.准备排骨500克，剁成均匀小块，放入盆中。加入食盐2克，干淀粉50克，少许清水浸泡1个小时。用这种 *** ，能把排骨洗得非常干净，没有腥味。葱白一根，切成马蹄片生姜一块，切成宽条和排骨放在一起。
2.腌制排骨：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再加入2粒八角，蚝油10克提鲜，生抽20克，排骨酱10克，料酒10克去腥，啤酒30克增鲜去腥。再加入老抽3克调色，抓拌均匀。撒入一小把淀粉，锁住排骨中的盐分水分，拌匀后腌制15分钟。
3.准备洋葱半个，切成片，放入电煲锅中抓散。大蒜几粒，从中间切开，再放入两个小米椒。然后把腌好的排骨放入锅中，浇上腌制排骨的原汁，再淋入适量香油。
整个过程不用加水，用精煮模式，把排骨蒸熟蒸入味。
电煲锅跳停之后，把排骨取出，再撒上葱花就能上桌食用了。
三、【红烧排骨】
1.准备排骨500克，剔开以后剁成均匀小块。
葱白一段斜刀切成片、生姜一块切成片，放入盆中，加入八角一粒、干辣椒一小把、几片香叶、一节桂皮备用。
再准备青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，一罐啤酒备用。
2.盆内加入适量的清水，加入料酒10克，几片生姜，放入排骨浸泡1个小时去腥。浸泡好后焯水，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。
3.锅内烧油，放入一把冰糖，炒糖色，颜色由浅黄色变成红棕色时，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。然后倒入准备好的香料，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克炒出红油，豆腐乳一块炒散，倒入半罐啤酒去腥增鲜，沿锅边淋入清水，水量要没过排骨，转大火烧开。
加入生抽20克，陈醋5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜搅拌均匀，盖上锅盖转中小火煮20分钟，把排骨煮熟、煮至入味。
4.20分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。
把炸好的排骨摆放在盘中，就能上桌食用了。这次的红烧排骨色泽红亮、肉质酥烂营养还不流失，不多说了，有这盘菜准备一锅米饭都不够。
（之一美食编辑：开心）
蒸排骨包，牢记3个技巧，出锅个个鲜嫩多汁，排骨软烂脱骨没腥味蒸排骨包，牢记3个技巧，出锅个个鲜嫩多汁，排骨软烂脱骨没腥味
到了腊月二十八，又到了蒸馒头、蒸包子的时候了，今天和大家分享一个好吃的包子，喜欢吃的朋友快跟我学起来，保证全家都爱吃。
这个包子就是【排骨大包】，传统的肉包子，包的都是肉馅，而直接把排骨包进包子里，估计很多人都没试过吧，吃起来那叫一个爽，如何让排骨在包子里变得软嫩鲜香，还没有腥味呢？也需要掌握一些技巧。
准备新鲜排骨、香葱、四季豆、甜面酱、食用油、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、花椒粉、鸡精、面粉、酵母等。
【做法】
1、酵母粉倒入碗中，加入适量温水，搅拌化开后倒入面粉中，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵1小时，变成2倍大小时就可以了。
2、排骨切成段，用清水浸泡1小时，半小时换一次水，排出血水，这是排骨包没腥味的之一大技巧。四季豆用清水冲洗干净，用刀切成小丁。
3、锅里倒入适量油，烧热后倒入四季豆，小火炒几分钟，颜色变深后加适量食盐、生抽、鸡精调味，盛出备用。四季豆一定要炒干水分，变得发皱、干巴。
4、排骨冷水下锅，煮15分钟后捞出洗净，沥干水分。排骨要煮熟后再蒸，生排骨是蒸不熟的，排骨提前煮熟，是蒸排骨包的第二大秘诀。
5、排骨放入盆中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒粉，再来一勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，腌制半小时。排骨提前加调料腌制，是排骨包鲜嫩多汁、香浓不腥的第三大秘诀。把超好的四季豆倒进排骨中，用筷子搅拌均匀，排骨包的肉馅就做好了。
6、发酵好的面团，加入适量干面粉揉光滑，搓成长条，再切成面剂子，一个大概30克左右，擀成直径10厘米的包子皮。
7、包入适量排骨豆角馅，用手捏成包子，放在蒸笼中，二次发酵20分钟。包子胚变大一圈后就可以蒸了。
8、蒸锅里加水烧开，放上蒸笼，大火蒸30分钟后关火，但不要马上出锅，排骨不容易熟，关火后再焖10分钟，就可以拿出来吃了。
9、柔软鲜香的排骨大包子就做好了，咬一口，排骨软烂脱骨，鲜嫩多汁，因为蒸的时候排骨出了很多汁水，用嘴轻轻一吸，那味道太香了，一口气吃5个都不嫌多。
【蒸包子的技巧】
1、冬天不容易发面，要注意先把酵母激活，然后放在温暖的地方发酵，就能快速发满一大盆了。但要注意激活酵母时用温水，不超过40℃，发酵温度也要低于40℃。
2、排骨要先浸泡，再煮熟，最后用调料腌制，这样就能香浓不腥，鲜嫩多汁，软烂脱骨了，这三步很关键。
3、包子要蒸够时间，排骨包至少要蒸30分钟，不然蒸不熟，关火后焖10分钟再出锅，才能保证软烂脱骨。
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这菜、真后悔便宜的时候没有多吃点！现在想吃、也不敢多买了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
人啊、总是有一个“通病”，失去后才觉得惋惜。自从去年猪肉价格进行大幅度上调以后，原本还有一批人觉得这只是暂时的，价格肯定会下调，然后一年过去了，三十多一斤的猪肉好像成了生活中的奢侈品，再也不能像以前那样无肉不欢、餐餐不离了。不光猪肉、连带着排骨、猪蹄等等价格也居高不下，排骨更是卖到四十左右一斤，以前贴秋膘三天两头就要吃的排骨、喝的排骨汤，现在半个月也不敢吃一回，说起来都是泪。
不过、排骨虽然贵了不少，但是偶尔吃点解解馋还是很有必要的，辛辛苦苦的工作、挣钱、养家，时不时犒劳一下自己，才会让日子甜起来嘛。所以，今天就给大家分享一个排骨的新鲜吃法，不炸不炖不红烧，蒸一蒸就出锅，鲜香扑鼻、酱香浓郁，用手拿着啃才过瘾。
【南乳蒸排骨】
1.首先，我们准备一斤排骨、剁成均匀小块，用清水充分洗净上面的血水。
2.小葱切成葱段、拍散，生姜切成块、拍扁，一起放入盆中用清水泡上。
3.另外切一些葱花放在盆中，小米椒切成花朵的形状，和葱花放在一起。
4.接着，我们调一个酱汁：盆中放入豆腐乳8克，蚝油3克，排骨酱10克，料酒8克，生抽3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，用筷子把所有调料汁搅拌均匀。
5.然后把酱料和排骨倒在一起，再倒入葱姜水，用手搓揉一会，盖上保鲜膜放置腌制二十分钟、给排骨入味。
6.二十分钟以后在排骨中加入玉米淀粉8克，淀粉可以在排骨表面形成保护层，锁住调料更入味，口感也能更加滑嫩。用手抓匀排骨以后倒入芝麻香油5克拌匀，香油可以防止排骨粘连在一起。
7.锅内烧水、放上篦子，把排骨放在盘中放入锅中，大火烧至上汽以后转小火蒸40分钟。
8.四十分钟以后排骨已经熟了，小心拿出排骨，撒上葱花和小米椒点缀一下、美味即成。
阿飞有话说：
1.南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。
2.腌制排骨的时候最少要腌20分钟，更好是放置冷藏20到40分钟，使排骨充分入味。
好了，这道酱香浓郁的南乳蒸排骨就做好了想，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
俗话说“大碗喝酒，大口吃肉”！排骨这4种做法，好吃到碗舔干净“秋风微动，秋日的早晨空气清新”，作为每日下厨的我，最喜欢的事情就是每天早晨去菜市场走一圈，最常去的就是猪肉摊，家里每天都必须要有一个荤菜，这才能满足我们全家的胃。
俗话说“大碗喝酒，大口吃肉”，但是猪身上最受大众喜爱的可能就是猪排骨了。
今天我就和大家一起来学一学排骨的“炸、蒸、炖、炒”这4种方式。
炸排骨
【推荐做法一：蒜香排骨】
准备食材：仔排、大蒜、生姜、料酒
*** 方式：
1、 仔排洗净用冷水泡去血水，泡好后沥干水分;
2、 将泡好的排骨放在盆中，加入料酒，生抽，盐，糖和大量蒜末，腌制一个小时入味;
3、 腌制一段时间后，排骨入味了就可以拿出来，一个个擦去上面的蒜末，防止炸的时候，影响口感;
4、 起锅烧油，油烧5成热，一个个放入擦去蒜末的排骨，用铲子轻轻推动，防止糊底;
5、 炸至表面金黄，即可捞出，再次烧热油，温度升高后，全部倒入锅里复炸，再次捞出就可以吃啦!
蒸排骨
【推荐做法二：粉蒸排骨】
准备食材：排骨、大米、花椒、八角、南瓜
*** 方式：
1、 排骨用冷水浸泡，泡去血水，沥干水份备用;
2、 先将大米、花椒、八角和盐混合在一起，在破壁机里打碎成粉末状备用;
3、 排骨放在大盆里，倒入刚刚打碎的料，搅拌均匀，留做备用;
4、 南瓜洗赶紧去皮，切成块状，平铺在笼屉上面;
5、 将腌制好的排骨，一个个码好在刚刚铺平的南瓜上面;
6、 锅中烧水，水开后，放入笼屉，上气蒸40分钟;
7、 出锅撒上些许葱花。
炖排骨
【推荐做法三：排骨胡萝卜山药汤】
准备食材：排骨、胡萝卜、山药、小葱
*** 方式：
1、 排骨洗干净，放入锅中加入料酒、生姜焯一下水备用;
2、 胡萝卜和山药洗干净，去皮切成块状;
3、 取砂锅，将排骨、胡萝卜、山药一起放入锅中，再加入大葱和料酒去腥;
4、 大火烧开，再转小火炖煮30小时左右，出锅撒上些许葱花。
炒排骨
【推荐做法四：排骨烧百叶】
准备食材：排骨、千张、生姜、八角、
*** 方式：
1、 排骨洗干净，放入锅中加入生姜、料酒焯水去腥;
2、 千张叶切成3指宽条状，拧成麻绳状打结，然后用开水烫一下备用;
3、 起锅烧热油，放入冰糖炒出糖色，放入焯过水的排骨，翻炒让每一个排骨裹上糖色，然后淋入料酒去腥;
4、 炒好后，加入生抽、老抽、八角和盐，再加入没过排骨的水，大火炖煮;
5、 炖煮25分钟后，加入打好结的百叶结，翻炒一下，再次盖盖焖煮;
6、 等到百叶结熟后，大火收汁。
一根排骨4种吃法就分享给大家了，赶紧去菜市场买起来，做给家人吃吧!（丹丹）
豉汁蒸排骨,家常美味,让人回味无穷！*** 豉汁蒸排骨，你需要以下食材：
- 排骨：500克
- 豆豉：2汤匙
- 大葱：1根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白胡椒粉：?茶匙
- 糖：?茶匙
- 鸡精：?茶匙
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
下面是 *** 豉汁蒸排骨的步骤：
1. 将排骨切成小块，用清水洗净并沥干备用。大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
2. 在一个碗中，将豆豉用勺子压碎，然后加入料酒、生抽、白胡椒粉、糖和鸡精，搅拌均匀。
3. 将豆豉调料均匀涂抹在排骨上，腌制约15分钟，使得味道能够渗入排骨内。
4. 准备一个蒸锅或蒸盘，把大葱、姜片和大蒜末铺在底部，然后将腌制好的排骨排放在蒸锅或蒸盘上。
5. 将蒸锅或蒸盘放入蒸锅中，开火蒸煮大约20-25分钟，或直到排骨熟透。
6. 在蒸煮的最后几分钟，可以在一小碗中加入适量的水淀粉，搅拌均匀备用。
7. 当排骨熟烂后，取出蒸锅或蒸盘，将豉汁倒入小锅中，加入少量的食用油，用中小火煮沸。
8. 当豉汁开始沸腾时，慢慢倒入水淀粉混合物，不断搅拌，直到豉汁稍微变稠。
9. 将煮好的豉汁均匀地浇在蒸好的排骨上。
10. 最后，根据个人喜好，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。盛盘即可享用。
通过以上步骤，你可以 *** 出美味的豉汁蒸排骨。这是一道口感嫩滑、味道浓郁的菜品，记得在烹饪过程中调整烹饪时间，以确保排骨煮熟并保持鲜嫩。
祝你 *** 成功，享受美食的乐趣！
冬日滋补，你需要这道电饭锅蒜香排骨今天和大家分享的这道方子，我想用更健康和简便的 *** ，重新定义这道美食。用电饭煲锁住鲜美的肉质，让肉汁充分吸收各种调味的鲜味，做出来的排骨软嫩多汁，营养美味，大人孩子都能开心享用~
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 300g
- 叉烧酱 25g
- 蒜末 20g
- 大葱段 20g
- 生姜片 5片
- 冰糖 5g
- 老抽 2g
- 清水 100g
- 植物油 适量
1、300g排骨提前放入清水中，静置约30分钟泡出血水。
2、沥干后加入25g叉烧酱、20g蒜末、5g冰糖和2g老抽，抓匀腌制30分钟入味。 叉烧酱建议自制，会更加健康。在咱们菜谱小程序搜索‘自制叉烧酱’，即可找到对应的方子。
3、电饭煲内胆刷上薄油，加入20g大葱段和5片生姜。
4、把腌制好的排骨码入，注入100g清水。
5、按正常煮饭模式将排骨煮熟。
6、煮好后焖10分钟再揭盖。 多焖一会儿，会让肉质更软烂，同时也会更入味。
7、把煮好的排骨连同汤汁移入砂锅中。 没有砂锅也可以用普通的炒锅，主要目的是为了收汁，让成品更诱人。
8、大火收汁后，就可以开吃咯！
9、完成~！
小贴士工具：电饭煲、砂锅 熟练耗时：1h（不含静置腌制时间） 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会这样做排骨炖豆角秒变大厨排骨真是怎么做都好吃，如果你厨艺不好，又想给家人露一手，就选排骨吧豆角也是大多数人都喜欢的蔬菜，选它肯定没问题
By 符符bnlt
用料- 排骨 适量
- 豆角 500g
- 姜、蒜 适量
- 花椒、大料 少许
- 料酒、生抽 适量
- 盐 少许
- 红辣椒（可不放） 半个
- 玉米段（可不放） 适量
1、排骨泡出血水，凉水下锅，加料酒煮开一会儿，捞出备用。
2、煮排骨的时候准备好花椒大料、姜片蒜片、红椒切块、甜玉米切块。
3、锅内放油，把豆角煸炒一会儿，断生。
4、炒到全变绿变蔫，盛出备用。
5、油锅内加花椒大料炸一下，放入姜片蒜片炒香，放入生抽、少量白糖，放排骨翻炒至全部上色。
6、加水盖过排骨，大火烧开后转小火炖25分钟左右。
7、加入豆角、玉米段、少许盐继续炖20分钟左右。
8、加入红椒翻一下，继续炖3分钟左右。
9、加蒜末，翻一下 OK
10、装盘上桌！
小贴士1.汤要一次添足，中途加水就不好了； 2.排骨至少炖45分钟以上，如果块大时间要加长。 （想时间短可以用高压锅）
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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不需要高压锅就能软烂脱骨的炖排骨天冷突然想吃东北铁锅炖了。想着在家是不是也能做呢，就特地问了东北朋友炖排骨的做法。她说最重要的是大酱，但是我没有，我就用了烤肉酱。她说味道也挺像。喜欢吃排骨的一定不要错过哦，自己在家做没有饭店那么咸，排骨炖得非常的软烂，小朋友也可以吃哦。蔬菜可以放任何自己喜欢的，玉米香菇都可以
By 敏宝美食日记
用料- 排骨
- 土豆
- 茄子
- 豆角
- 南瓜
- 花椒
- 大葱
- 生姜
- 八角
- 香叶
- 大酱（烤肉酱）
- 干辣椒
- 生抽
- 老抽
1、排骨我是晚上睡觉前泡的，第二天做的
2、排骨焯水
3、捞出浮沫
4、把排骨捞出来清洗多余的浮沫
5、锅里倒一点点的油，加入生姜大葱炒出香味后加入酱炒
6、放入排骨，花椒，八角继续炒
7、加入香叶，生抽，老抽继续翻炒均匀
8、放入干辣椒
9、倒入清水，与排骨持平，盖上盖子，大火煮开十分钟后转中火炖
10、配菜过油
11、土豆
12、豆角
13、茄子要多炸一会，因为它吸油，等它把油吐出来就可以捞出来了
14、炖了四十分钟的排骨里加入配菜
15、等蔬菜熟了 之后加入香菜关火
16、完成
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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这样的红烧排骨你能吃多少？爱吃肉！
By 大欧爱美食
用料- 猪排骨 8块够一盘
- 姜 三片
- 大葱 4段
- 大蒜 3瓣
- 八角 4个
- 冰糖 10小块
- 料酒 半勺
- 生抽 1/4大勺
- 芝麻 2克
- 蚝油 1勺
- 味精 2克
- 盐 出锅时放
- 陈醋 1/4大勺
- 啤酒 喝剩的半瓶
1、排骨冷水入锅并且来过煮开，这样能腥味能拍出。勺子捞出血沫。
2、捞出。
3、准备大蒜，葱段，姜片，八角。
4、热油烧开，放入冰糖融化，放入排骨煸出颜色，这是上色的关键！ 排骨，煎出焦糖色的时候放入料酒，葱姜蒜八角。 放入陈醋和生抽。继续翻炒。
5、随后放入啤酒，这样味道会更好，然后把开水没过排骨后大火煮开。
6、一直用大火烧开。最后汁剩1/3的时候放入盐调味。刚开始放入盐的时候肉会非常的柴！
7、关火前撒上一遍，芝麻粉炒装盘。 装盘后再撒一遍，出锅！
小贴士排骨清水煮开的时候不用全熟，因为后面还要煮。
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吃货们决不能错过的糖醋排骨By 大米Michelle雪
用料- 排骨 500g
- 八角 1个
- 姜片 3片
- 陈醋 1.5勺
- 老抽 1勺
- 糖 1.5勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 盐
1、排骨先用高压锅炖20分钟，炖的时候加入一些料酒和三四个姜片。 做出来的糖醋排骨就会非常软烂但表面又有一点焦脆了，非常好！ 炖排骨的汤别倒了，可以放一些小青菜，汤就有了，多好！
2、炖排骨的时候，准备姜片，蒜沫。 最主要的时候准备料汁：生抽2勺，老抽0.5-1勺，白糖1.5-2勺，醋1.5-2勺。重要的是按照这个比例，具体几勺你就按照排骨多少响应增减，控制住这四种调料的比例就行。 排骨炖好以后，把排骨捞出。汤另外放做其他汤用。 锅烧热，多放一些油（排骨一会儿要炸一会儿)，放入姜片蒜末一个八角，炒出香味。
3、倒入排骨，翻炒。多炒一会儿，表面有一些焦为佳！
4、倒入料汁，继续翻炒就行了。看汤汁收的差不多了，关火，出锅，完成！
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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