夏天更爱吃的解暑小菜，拌一拌清脆香甜又爽口，真的吃不出苦味哦。
又到了吃苦瓜的季节了，夏天大家都知道要适当吃些苦瓜，可以清热降火，预防中暑，而且苦瓜中含有丰富的维C，可滋养皮肤。其实还有很多人吃苦瓜是为了减肥，因为苦瓜可以促进消化帮助减肥。吃苦瓜的好处虽多，但苦瓜的苦味也吓跑了一大批人，只要提起苦瓜就一个感觉：苦。素不知这个苦却是一种很好的营养成分。
只要吃苦瓜大家都会在去除苦味上下功夫，盐水腌，清水煮，这些是最常用的去除苦味的 *** 。而且苦瓜不宜过度加工，防止营养成分流失，更好的食用 *** 是凉拌，如果本身对苦味比较敏感，就要吃对 *** ，不然根本吃不下。今天我就要与大家分享我吃苦瓜的小小心得：苦瓜一定要配着洋葱一起吃，洋葱的脆甜中和了苦瓜的苦味，这是我最喜欢的苦瓜吃法。
苦瓜和洋葱配在一起的做法相当简单，只要拌一拌就好，强烈推荐给大家我。以前是很少吃苦瓜，就觉得那股苦味受不了，现在经常用苦瓜和洋葱拌上一大碗，咔嚓咔嚓吃起来毫不费劲，而且再也不觉得苦瓜有多苦了。洋葱的甜甜的味道完全遮盖住了苦瓜的苦瓜，吃起来清脆又爽口，非常适合夏天吃的一道凉拌菜。今天又是一根苦瓜和半个洋葱简单拌一拌就是一盘开胃的解暑小菜，营养美味，详细 *** 分享给大家。
【洋葱拌苦瓜】
所需食材：
大洋葱半个（小洋葱用1个）、苦瓜1根、黑木耳6朵、小米辣2个、大蒜2瓣、香葱2根、白芝麻适量、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、食用油1大勺。
具体做法：
1、将苦瓜切去两端从中间对半切开，用勺子挖支中间的瓤，再用勺柄或小刀刮去苦瓜的白色部分，再切成丝状。洋葱去掉表皮后切成丝，用手抖散开。
2、将切好的苦瓜丝用清水浸泡一会儿后洗净，这样能洗去一部分的苦味。
3、黑木耳用加了白糖的水浸泡，这样能很快泡发开，加少许的面粉搓洗干净备用。
4、锅中放适量的水烧开，加少许的盐，滴几滴食用油，放入苦瓜丝焯水1分钟，断生即可捞出，过凉水，清洗两遍备用。
5、再把准备好的黑木耳放入锅中焯熟，捞出过凉水后控干水分备用。
6、调料汁，将大蒜切碎放入碗中，加入葱花、小米辣和白芝麻，烧一勺浇在上面，激出香味。
7、加入盐、白糖、生抽和香醋一起搅拌均匀，料汁就做好了。
8、将苦瓜丝、洋葱丝和黑木耳一起放入盆中，淋上自制的料汁，翻拌均匀即可装盘开吃。
苦瓜只要和洋葱一起吃我再也不喊苦瓜苦了，因为洋葱的甜味完全遮住了苦瓜的苦，吃起来脆脆爽爽的，营养又开胃。减肥期的朋友和这道菜最相配了，口感好味道香，营养更好，关键还能帮助减肥，如果把里面的油换成橄榄油，把白糖换成代糖就更完美了。学会了这道清热解毒又消暑的家常菜，让你轻松过夏天，做法简单没难度，看一看就会做。好了，今天的洋葱拌苦瓜就分享这里了，天热吃起来。
洋葱配苦瓜，天热的时候来一盘比吃肉还香，常吃清火又开胃感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
在炎热的夏季里我们应该多吃一些蔬菜来缓解一下油腻，天热如果油腻的东西吃多了也容易上火，这时，我们就应该选择一些清火的蔬菜来清清火，不知道大家平时都用什么蔬菜来清火呢？其实我觉得苦瓜很不错，不仅能清火还能去除肺热，可能有很多朋友不太喜欢苦瓜的苦涩味，那是因为你们没有将苦瓜处理好，苦瓜一旦处理好了吃起来并没有那么苦，而且还有一股淡淡的清香味，它是最能体现蔬菜本味的一种食物，还记得小时候大人们总说多吃苦瓜好，确实苦瓜中的营养成分对人体是非常有用的，特别是在夏季大家都可以多吃一些苦瓜做的食品，接下来我们就一起来做一道苦瓜没事吧，非常的好吃开胃哟！可能从此以后会让你爱上苦瓜。
【洋葱拌苦瓜】
用料：苦瓜，洋葱，鸡蛋，小米椒，大蒜，生抽，香醋，白糖，盐。
做法
1、买回家的苦瓜冲洗干净后，从中间分开，切成两半儿，用勺子将苦瓜的籽挖出来。
2、锅中烧水，水开以后放入几滴植物油，再讲我们处理好的苦瓜直接下锅，焯水两分钟就可以了，两分钟后我们将苦瓜捞出放入凉水中过凉一下，放凉后的苦瓜不要一直放在凉水中，我们需将它捞起沥干水分，这样的 *** 不仅可以去除草酸，还能减少一些苦瓜的苦涩味。
3、取一个洋葱对半切开，然后把它切成丝，将洋葱丝分开放入碗里备用。
4、再准备一个小碗，打入两个鸡蛋，先把蛋液充分打散，再将锅烧干，用一块猪油将锅底涂抹均匀，将打好的蛋液倒入锅中，晃动平底锅，让蛋液分布均匀，蛋液定型后我们将它翻个面。
5、蛋皮完全煎熟后我们将它放在菜板上从中间切开，凉拌蛋皮重叠起来，然后再从一头将它们卷起，最后切成条状，放入装洋葱丝的碗里。
6、再把沥干水分的黄瓜切成薄片，切好的黄瓜也放在洋葱鸡蛋丝碗里。
7、再准备几个小米椒切碎，多准备点蒜末，切好的小米椒和蒜末放在苦瓜上。
8、锅里烧少许的花椒油，烧至冒烟时将滚烫的花椒油浇在蒜末上，再加入两勺生抽，两勺香醋，一勺白糖提鲜，放一点点盐，把它们搅拌均匀，再拿一个漂亮的盘子装起来就可以开吃了。
一道家常小凉菜，洋葱拌苦瓜就做好了，吃起来口感清脆特别开胃，经过焯水后的苦瓜苦味儿也没有那么重了，最近天气越来越热，可以经常吃一些苦瓜，不但能够清热解暑，还能去火开，也很适合正在减肥的朋友，天热的时候来一盘比吃肉还香。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
都说春天万物复苏，春暖花开，可是最近几天，我怎么感觉不出呢，反而是温差大，再加上空气干燥，特别容易生病。
这不是，也不知道怎么回事这两天喉咙疼的厉害，药也没少吃可就是不见好，就差打点滴了。哎，这喉咙疼的时候，别说大鱼大肉了，山珍海味摆在面前也是一点食欲都没，就是想吃点清淡的。
今天我们就做一道苦瓜炒香干的家常做法，顺便也败败火，俗话说药补不如食补，这回双管齐下我，就不信喉咙痛还不好，说起苦瓜，那好处可真是不少，不但能泻火，排除体内毒素，还能起到养颜嫩肤的作用，好了话不多说，我们开始操作。
【苦瓜炒香干】
1.首先，我们处理一下苦瓜，苦瓜一根，切成四瓣，除去瓜瓤，斜刀片成薄片。（苦瓜的瓜瓤是苦味的主要来源，所有不是非常喜欢的一定要去除干净）
红椒半个切成三角片，大葱白斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒，香干斜刀片成片。
2.食材准备好以后，我们准备下一步，锅里烧水，加入适量的植物油，水开以后倒入苦瓜，红椒和香干，植物油能为苦瓜增色增亮，焯水40秒钟以后倒出，用凉水快速冲洗降温，控水备用。
3.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油热以后，倒入葱蒜红干椒，炒出香味，然后，倒入苦瓜红椒香干，大火快速翻炒几下，起锅调味，加入蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉1克。
4.翻炒片刻化开调料，把调料翻匀，最后勾入水淀粉，开大火收汤汁，汤汁粘稠以后，加入少量的辣椒红油，翻几下，出锅装盘。
好了这道天然下火菜就做好了，有同样症状的朋友赶紧动手试一下吧。
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【阿飞有话说】
1.吃苦瓜的时候，要适量的配一些稍微辛辣点的食材，如葱、蒜、洋葱之类的，这样可以防止苦味入心，有助于补益肺气。
2.想要更大化的保留苦瓜的营养成分，防止流失的吃法就是凉拌，所以清炒的话一定要焯水，这样就不需要高温炒制。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
苦瓜和洋葱堪称绝配，炎炎夏日更应多食苦瓜。苦瓜具有清暑清热、清肝明目、利尿解暑等功效。今天，我将分享一道美味可口的苦瓜做法。
·将苦瓜对半切开，将瓜瓤去除，刮去白膜，这层白膜也是苦味的来源。处理干净后，苦瓜便可去苦。如图所示。
·将苦瓜切成厚片，放入盘中备用。
·将洋葱对半切开，去掉根部。切洋葱前，先将其放入冰箱冷藏20分钟，这样切时不会 *** 眼睛。洋葱切散后放入盘中备用。
·将木耳泡入碗中，加入白醋和清水，可加速泡发。
·将小米椒切圈，大蒜剁成末，一同放入碗中。
·淋上两勺热油，激发香味。
·加入一勺盐、一点糖提鲜、适量味极鲜和香醋，再加入蚝油，充分搅拌均匀备用。
·泡发木耳时加入白醋，可加速泡发。将木耳洗净，放入盘中。
·将锅中的水煮沸，加入一勺盐，再放入苦瓜焯烫一分钟。焯水可去除苦涩味，保持色泽翠绿。
·焯烫一分钟后，再放入木耳焯烫一分钟，捞出过凉水，口感更脆爽。过凉后控干水分，放入盘中。
·将洋葱放入锅中，加入香菜，淋上调好的料汁。戴上一次性手套，充分拌匀，让每根菜都裹上料汁。味道鲜美，非常开胃下饭。喜欢的话，一定要收藏起来哦。
·将抓拌好的菜放入盘中，即可享用。这样做的苦瓜拌洋葱味道鲜美，天热时食用特别开胃下饭。喜欢的话，一定要收藏起来。
夏天做饭不用愁，学会5道凉拌菜，清爽开胃解油腻，一夏天吃不烦“农历五月百病泛滥”，故五月又被称为“毒月”，此时气温回升快、雨水量增多，到达一年中最热最湿的之际，也是“湿热之邪”盛行之时。
这个时候人很容易心浮气躁盗虚汗，口干舌燥易上火，当外部的环境没有办法改变的时候，我们一定要从内在饮食上对身体进行调养，建议多吃5样、少吃2样，健脾祛湿清爽度夏。这5样食材都是眼下应季的“冠军菜”，个个都身怀绝技，每天换着吃，伴您轻松度过“毒五月”。
多吃5样
一、去火冠军——苦瓜
推荐做法：【苦瓜拌桃仁】
1.首先，我们把苦瓜从中间破开，去除里面的瓜瓤，然后改刀切成苦瓜丁，瓜瓤是苦瓜的苦味来源，更好去除干净；再切一点红椒片和苦瓜放在一起用来配色；几个核桃，把里面的核桃仁剥出；油炸花生米100克；再切一点蒜末中和苦瓜的苦味，以免苦味入心。
2.锅内烧油、油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，保持中火炒一分钟，炒出里面的水分，核桃仁炒黄炒焦以后倒出控油。
3.锅内加入适量清水，放入少许植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜和红椒快速焯水30秒左右，苦瓜断生返青以后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能保持苦瓜翠绿的色泽、口感清脆。
4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，白醋3克，香油5克，倒入控干水分的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁，颠盆拌匀以后就能装盘上桌了。
二、补水冠军——黄瓜
推荐做法：【响油黄瓜】
1.首先，准备几根黄瓜，洗干净以后先切出来一个平面，然后用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。把黄瓜片一个一个卷起来、卷成黄瓜卷挨个摆放在盘子里面，尽量挨近点以免散开。
2.大蒜拍扁切成末，几个干辣椒剪成小段备用。
3.碗中放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油搅拌均匀。
4.把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段，浇上200度的热油把香味激发出来，美味即成，清脆爽口的香油黄瓜、比吃凉拌黄瓜过瘾。
三、补钾冠军——茄子
推荐做法：【蒜泥茄子】
1.首先，我们切一点葱花、红椒圈和蒜末，红椒圈主要用来配色，蒜末的量可以多一点、吃着更加鲜香、有味道；另外准备适量的肉末备用。
2.把长条紫茄子从中间破开，再切成两段，摆放在盘中，开水上锅蒸10分钟，把茄子蒸软的同时去除里面的黑色汁水，不然拌出来黑乎乎的不好看。
3.10分钟以后把蒸好的茄子取出来，倒掉盘底的汁水，然后在每一段茄子上都划上几刀，方便入味。
4.接着，我们熬一点料汁：锅内烧油，放入肉末翻炒几下，倒入蒜末和小米椒圈继续翻炒出蒜香味，然后加入蚝油3克提鲜、料酒5克去腥、生抽6克、鸡粉2克、白糖6克、辣椒酱5克翻炒均匀即可。
5.然后把料汁均匀地浇在茄子上面，放入锅中再蒸10分钟就可以了。
6.出锅以后撒上葱花点缀一下、美味即成。
四、花青素冠军——紫甘蓝
推荐做法：【凉拌紫甘蓝】
1.首先，我们准备一个紫甘蓝，取出根茎后切成细丝，切得越细越入味；洋葱半个切成丝，和紫甘蓝放在一起，加入适量的清水淘洗干净。
2.青椒半个，去籽后切成颗粒；米椒几个切成圈；蒜几粒用力拍散后剁成蒜末，全部放在一起，加入食盐2克，白糖10克，白醋10克搅拌化开调料备用。
3.然后把调好的小料，倒入装有紫甘蓝的盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
五、长寿冠军——苋菜
推荐做法：【凉拌苋菜】
1.新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐，用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物；大蒜多备一点，放蒜臼子里捣成蒜泥；再切一点红椒圈用来搭配颜色。
2.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，加入少许盐增加底味，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。
3.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。
以上5种食材都有自己的“绝技”，顺应时节应季而食，才能把它们的优点发挥到极致，才能缓解“毒五月”的湿热之苦，不过除了多吃这5样，同时还要少吃这辛辣油腻和生冷寒凉这2样，以免火气攻心、湿寒入体。
之一美食编辑：小雅
苦瓜新吃法#凉拌菜苦瓜新吃法。
很多人买了苦瓜都是来炒鸡蛋的新吃法，今天咱们分享一道不一样的新吃法。做法特别的简单，五分钟就可以上桌。
首先把苦瓜清洗干净，然后切去两头，再把它们对半切开，挖去里面的瓜囊。要想苦瓜吃起来不苦，白膜刮得干净一些，再把它们切成薄片。水烧开以后加入一勺盐，少许的食用油，加的翠绿，这样焯出来的菜更美味。
放入苦瓜，焯烫一分钟左右，捞出来过下凉水。经过这一步的处理，苦瓜吃起来就没有那么苦了。再放入泡发好的木耳，焯烫两分钟左右，捞出来过下凉水。大盆中过凉以后原汤水分放入，再放入洋葱丝、蒜末。咱们再准备一些葱花、蒜、小米椒和香菜段儿。把葱花和蒜末放入碗中，再加入一勺白芝麻，再加入一勺热油炸出香。加入一勺盐，少许的白糖提鲜，一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、少许的芝麻香油增香，拌均匀，然后再把它们充分的搅，倒在菜内，再放入香菜段和小米椒，一把炸好的花生米，拌均匀，然后再把它们充分的翻，就可以装盘开吃了。
苦瓜这样做，吃起来口感特别的清脆，一点都不苦，酸酸辣辣的，特别的开胃解腻。
天气越来越热了，当你没有胃口的时候，来上一盘，既能下饭又能下酒，特别的好消化。喜欢学会的老铁双击保，方便您的日后查找，咱们明天见。
苦瓜跟洋葱真是绝配，天热做一盘，爽脆又开胃，一大盘都不够吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3rget3c77u67hgmmuag","duration":481.54,"width":854,"height":480,"file_size":64693179,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/df030373bd7840bda81e3613b4b06099","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":481.54,"file_size":45601893,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e883a2204b4b386014eab071de8566e9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
太厉害了！苦瓜和它是绝配，简单拌一拌，清热解暑，让你安稳入秋八月之后，马上就要进入秋季，但是仍然是酷暑炎热，平常身体出汗多，我们很多人火气很旺，导致胃口也变差，一定要在饮食上下功夫，营养专家建议，多吃苦瓜和丝瓜，多吃低脂低糖的蔬菜，苦瓜就是更受欢迎的蔬菜之一，搭配洋葱和鸡蛋丝拌着吃，爽口开胃，特别有滋味，常食能够消暑解热，减脂排毒。很多人虽然吃过苦瓜，但是不会烹饪这盘洋葱苦瓜拌鸡蛋丝吧。太厉害了！苦瓜和它是绝配，简单拌一拌，清热解暑，让你安稳入秋。
【洋葱苦瓜拌鸡蛋丝的烹饪食谱】
食材选购：选购一根苦瓜，鸡蛋两个，洋葱一个，5瓣大蒜，小米椒几个，葱两根，白芝麻一勺，生抽两勺，陈醋两勺，食盐适量，鸡精适量，白糖一勺，食用油若干，清水足量，辣椒油少许，凉白开少许，其他调味品。
烹饪小技巧：需要掌握苦瓜和洋葱选购技巧，掌握鸡蛋丝的 *** 技巧，需要提前调好凉拌汁，难度不高。
步骤1：准备好一些食材，苦瓜切除两头，苦瓜对半切开，用工具掏出苦瓜瓤和苦瓜籽，用清水反复冲洗干净。
步骤2：苦瓜全部切成片，锅中烧一小锅开始，撒上若干食盐和食用油，苦瓜片下锅焯烫，能够有效去掉苦味，用冷水浸泡，让苦瓜非常脆爽，也不会苦涩。
步骤3：碗中磕入2个鸡蛋，加上少许生粉和清水，撒上一些食盐，胡椒粉少许，香油少许，几滴白醋，让蛋液搅散备用。
步骤4：平底锅预热，让蛋液均匀铺开，鸡蛋煎成薄薄的鸡蛋皮，全部翻面煎好，卷成长条形，鸡蛋皮切成丝备用。
步骤5：一个洋葱切掉根须，洋葱切成若干丝，洋葱清水洗干净，香葱都切成若干段，开始调配凉拌汁。
步骤6：将一些蒜切成细末，小米椒洗净切段备用，将蒜末和葱段，小米椒段放入碗中，加上少许白芝麻。
步骤7：起锅烧热，加上若干色拉油，油温烧热倒入葱姜蒜上面，能够激发出蒜香和小米椒的香味来。
步骤8：然后加上两勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖，少许凉白开，辣椒油少许，加上食盐和鸡精，将其用勺子搅拌均匀。
步骤9：将一些苦瓜片，洋葱丝和鸡蛋丝放入盆中，加上调好的料汁，用筷子快速搅动。
步骤10：最后配上香葱和香菜，将食材拌均匀，出锅，这道爽口又开胃，营养健康的洋葱苦瓜拌鸡蛋丝做好了。
洋葱苦瓜拌鸡蛋丝是一款简单易学的凉拌菜，苦瓜富含许多维生素和营养物质，洋葱有丰富硒元素，钾元素和维生素，这道菜的热量不高，有效清热解暑，有效预防上火，为身体提供营养，对缓解暑热有利。
你们有没有掌握这道洋葱苦瓜拌鸡蛋丝的 *** 步骤呢？
一、荷兰黄瓜洋葱拌豆腐皮
食材
荷兰黄瓜一根、洋葱半个、豆腐皮半张、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、陈醋适量、麻椒油适量。
做法
1、新洋葱半个，切成小块。
2、荷兰黄瓜一根洗一下，拍扁切小段。
3、手工豆腐皮洗一下，切成粗丝。
4、三样食材放大碗内。
5、适量盐，生抽，陈醋，香油，再淋入适量麻椒油。
6、拌匀盛盘。
二、凉拌绿豆仁
食材
绿豆适量、胡萝卜适量、小葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量。
做法
1、绿豆隔夜浸泡，天热可放冰箱冷藏浸泡。
2、葱蒜和胡萝卜备用。
3、绿豆去皮冲洗干净。
4、胡萝卜切丝备用。
5、锅中入水煮沸放入绿豆仁煮熟。
6、胡萝卜丝焯水。
7、焯水后一同放入碗中，加入蒜末和葱花。
8、加入辣椒粉用热油淋入，放入盐，醋，酱油拌匀即可。
三、凉拌胡萝卜土豆丝
食材
胡萝卜一个、土豆一个、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、红辣椒适量。
做法
1、土豆切丝冲去多余淀粉。
2、葱和蒜备用，胡萝卜切丝备用。
3、锅中入水煮沸放入胡萝卜汆烫即可，捞出过凉。
4、土豆丝焯水，捞出过凉。
5、一同控水后放入盆中。
6、放入蒜末，葱花和红辣椒段。
7、锅中入油烧热淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油拌匀即可。
四、洋葱拌木耳
食材
洋葱一个、青椒适量、红椒适量、木耳适量、香油适量、米醋适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、盐适量。
做法
1、洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。
2、锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。
3、再把洋葱焯烫过凉备用。
4、所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。
5、加入两勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入适量的香油，加入少许鸡精。
6、所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
五、凉拌豆腐皮
食材
豆皮两张、黄瓜适量、香醋适量。
做法
1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓拌均匀。
6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
六、凉拌土豆丝
食材
土豆2个、胡萝卜小半根、青椒小半个、史云生原汁上汤4勺、香醋4勺、生抽2勺、香油1/2勺、糖1勺、盐适量。
做法
1、土豆去皮后切丝，浸泡在凉水中，备用。
2、胡萝卜洗净去皮后切丝，青椒切丝，备用。
3、大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝。
4、土豆丝和青椒丝，焯煮约半分钟即可出锅。
5、捞出后过凉，沥干水分，备用。
6、小碗内加入高汤和各种调味料，调匀。
7、将调味汁倒入蔬菜丝中，拌匀即可。
七、芹菜拌花生米
食材
芹菜500克、花生米200克、精盐5克、味精3克、白糖10克、辣椒粉10克、葱段10克、姜片10克、大料少许。
做法
1、将芹菜清洗干净，放入滚水锅中。
2、焯熟，捞出，过凉，装入碗中待用。
3、将焯好的芹菜，放在案板上，拍碎，切成段，加入少许精盐腌一会儿。
4、将葱段，姜片，大料放入锅中，加入清水，倒入清洗干净的花生米煮。
5、将煮熟的花生米，凉凉，倒入腌好的芹菜段的碗中。
6、加入精盐，味精，白糖，辣椒粉，将所有材料搅拌均匀即可。
八、豆皮拌香芹
食材
豆皮适量、芹菜适量、绿豆芽适量、葱丝适量、红辣椒适量、白糖适量、味精适量、食盐适量、香油适量。
做法
1、芹菜、豆皮分别切丝，绿豆芽洗净
2、切好芹菜入沸水中焯一下，豆皮焯水，绿豆芽焯水。
3、所有焯过水的蔬菜放入大碗中，加入葱丝、红椒丝
4、加入食盐、味精、少许白糖提鲜，左后加入香油拌匀即可。
5、简单又好吃的小凉菜，做法极其简单，却清爽可口。
九、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜两条、干辣椒适量、花椒适量、朝天椒少许、圣女果一个（装饰用）、李锦记生抽2勺、糖2勺、姜水一勺、盐3克左右、香醋1勺左右。
做法
1、黄瓜两条清洗干净。
2、取一条，边上放上筷子，然后切切成连刀片，然后翻面。
3、在切成连刀片，切完就可以看到很柔性的蓑衣黄瓜了。
4、然后放入小盆，加入少许盐腌制5分钟左右。
5、在切成连刀片，切完就可以看到很柔性的蓑衣黄瓜了。
6、控掉多余的水分后放入生抽、醋、糖、炸好的花椒辣椒油和香油。
7、然后放入小盆，加入少许盐腌制5分钟左右。
8、然后腌制20分钟左右即可。
十、凉拌荷兰豆
食材
荷兰豆300克、胡萝卜80克、蒜末适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、香油适量。
做法
1、荷兰豆去丝洗净，胡萝卜去皮清洗干净。
2、锅内水开后放入荷兰豆焯水。
3、焯过水的荷兰豆放入凉水中过凉备用。
4、荷兰豆和胡萝卜切成丝备用。
5、把切好的丝放入小盆中，放入蒜末、香油、味精、盐、少许醋和糖。
6、放好料的丝搅拌均匀即可。
十一、凉拌莴苣
食材
莴苣两颗、花生米20克、蒜瓣3粒。
做法
1、莴苣去皮，冲洗干净。
2、莴苣先切小段，在切薄片。
3、开水煮开后放入莴苣过水，时间不用太长，开锅一次即可。
4、过开水的莴苣快速的放到凉水中，这样会使莴苣颜色翠绿，口感清脆。
5、莴苣控水盛出。
6、蒜瓣捣成蒜泥，加少量酱油， 花生米捣碎，加一小勺盐一起加入莴苣中拌几下。
7、最后清新爽口的蒜泥莴苣就做好了。
十二、木耳拌莲藕
食材
干木耳30克、莲藕300克、胡萝卜50克、芹菜50克、盐适量。
做法
1、木木耳用水泡发，去皮莲藕。
2、莲藕切成片用清洗清洗泡一下备用。
3、木耳泡发好摘去根蒂，胡萝卜切成片，芹菜斜切。
4、水开后放入所有的食材焯水。
5、焯水后的食材过凉水然后捞出控干水分。
6、放入盐、糖、味精、醋、胡椒粉、香油或者香辣油搅拌均匀即可。
十三、酱香秋葵
食材
秋葵200g、普宁豆酱适量、盐一茶匙。
做法
1、秋葵洗净，斜切厚片
2、锅里放水烧开，放入一茶匙盐，然后将切好的秋葵倒入锅内。
3、秋葵倒入锅内水再烧开后马上就捞出来，这里要注意掌握时间，煮过了就颜色发黄。
4、捞起来后马上投入凉水里冷却，以保持颜色和口感，要让秋葵瞬间冷却，这样口感和颜色就能保持到更好。
5、豆酱入锅加些水调和咸味，煮开了盛起来晾凉。
6、漏勺沥干秋葵水分，然后在盘子里面摆成菊花形状，摆盘的时候外面摆一圈，中间可以用秋葵的头垫着，可以做为第二层铺秋葵时候的"地基"使用。
7、摆好菊花形状以后浇上适量的豆酱汁即可，也可以事先拌好了再摆形状。
8、好了，美味可口的凉拌秋葵就做好了，好好品尝吧。
十四、菜拌花生
食材
花生米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、香菜适量、大蒜两瓣、味极鲜小许、香醋适量、糖半勺。
做法
1、把胡萝卜和黄瓜切成丁，大蒜拍碎、香菜切段备用。
2、锅里加油同时一块凉油下花生米，一定要慢火加炸边搅。
3、炸好后捞出倒入盘中，趁热倒上适量的盐拌均匀放静冷却变脆。
4、小碗里倒上醋和味极鲜，放上半勺糖搅均匀。
5、取一部分花生放入大碗中，倒入调料汁。
6、放上切好的胡萝卜、黄瓜、大蒜和香菜，搅拌均匀倒入碗里上桌即可。
十五、蜜汁苦瓜
食材
苦瓜一根、枸杞15粒、蜂蜜8克、白糖8克、凉白开40克。
做法
1、准备好食材，枸杞用清水浸泡备用。
2、苦瓜洗净泡开，把中间的瓤子去除干净再洗净备用。
3、把苦瓜切斜刀片成薄片。
4、锅中烧开水加入少许盐和色拉油，倒入苦瓜焯烫捞出过凉。
5、取一个碗加入蜂蜜，再加入白糖，加入4倍的凉白开，搅拌至糖融化。
6、加入沥干水分的苦瓜和泡好的枸杞。
8、拌均匀后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时即可。
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夏天苦瓜应该这样吃，搭配洋葱，香辣下饭又开胃一直不怎么喜欢吃苦瓜，主要就是因为吃在嘴里太苦，实在难以下咽，后来和做厨师的朋友聊起来才知道，原来是我处理苦瓜的方式不对，才导致做出的菜肴太苦，难以下咽。今天就以凉拌苦瓜为例，和大家分享正确的做法。其实学会了很简单，即使厨房小白也能做出大厨的味道，好了，话不多说，下面就一起来看看吧。
【香辣拌苦瓜】
准备食材：苦瓜1根，洋葱半个，木耳适量（需提前泡发），熟花生米1小碗，小米辣2个，香菜适量，小葱2根，大蒜5瓣，辣椒粉1小勺，熟芝麻1小勺，白糖1小勺，食盐1小勺，生抽2汤匙，香醋2汤匙，香油1汤匙，蚝油半汤匙，食用油适量。
具体做法：
1、 苦瓜清洗干净后，切去头部和尾部，再一剖两开，用勺子将苦瓜瓤挖掉。这里如果不喜欢吃苦味，挖瓤的时候尽量挖的干净些，这样做出的苦瓜苦味就会差些了。然后再放案板上切成薄片；洋葱切成洋葱丝；小米椒切成圈；葱切成葱花；蒜切成末；香菜切成段。
2、 将葱花和蒜末放在一个碗中，加入辣椒面、熟芝麻，再浇上烧好的热油烫出香味。然后再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐、香油搅拌均匀制成调味汁。
3、 锅中倒入适量的清水，加入1小勺食盐，少许食用油烧开，烧开后放入苦瓜焯水1分钟左右，时间到捞出沥水，再放入凉开水中浸泡，这样处理过的苦瓜口感清脆，而且苦味也会少很多。
4、 再将泡发好的木耳也放入开水中焯水3分钟，时间到捞出过一下凉水后捞出控干水分放入碗中。再放入洋葱丝、苦瓜片和调好的味汁，搅匀。
5、 搅匀后再倒入熟花生米、小米椒、香菜拌匀装盘就可以了。
6、 这样香辣下饭的香辣拌苦瓜就做好了，清脆爽口，吃的时候有一点点的微苦在里面，但是却特别的解腻开胃又下饭，在炎热的夏天，胃口不好的时候来上一盘，真是比大鱼大肉都香呢。
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