春天正是吃菠菜的季节,菠菜的美味家常做法也很多~凉拌、炒鸡蛋、做成石锅拌饭，春天的菠菜怎么做都好吃！那么，很多姐妹想知道，菠菜真的是不是不能和豆腐食用！关于这个问题，今个儿也给大伙儿科普下。
一、菠菜品种及区别：
1、品种：我们常吃的菠菜有两种，尖叶菠菜和圆叶菠菜。尖叶菠菜菜梗长，叶片较薄，根部粗大，糖分多；圆叶菠菜菜梗短，叶片大且肥厚，草酸含量高。
2、区别：尖叶菠菜比圆叶菠菜更有营养，圆叶菠菜口感发涩，不如尖叶的好吃，但圆叶菠菜的草酸含量比尖叶的高。
二、菠菜的挑选及注意事项：
1、叶子越绿、摸起来越有弹性、根越粗越红的就越好。
2、叶子发黄枯萎、发霉、或者开花儿的菠菜不要选。
3、菠菜不管怎么吃，都需要先焯一下，以去除草酸，这样既不会影响钙质的吸收，又能减少苦涩味儿。
4、焯菠菜时可以放适量的盐，这样能减少营养流失。
5、菠菜经过焯烫去掉草酸后，完全可以放心食用，与豆腐同食也很好，不要再被网上误传的所谓的“营养知识”所误导哈。
菠菜的更多吃法
菠菜炒鸡蛋
【菠菜炒鸡蛋】
原料：菠菜500克 鸡蛋3个 大葱3片
调料：料酒1茶匙（5ml） 清水1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）菠菜洗净后，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡，待菜冷却后沥干。
2）用手轻轻挤压出菠菜上的水，然后切成6cm长的段。大葱切片备用。
3）鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出。
4）锅中再倒入一点油，待油4成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。
超级啰嗦：
**这是我从小吃到大的菜，现在每周妈妈都会至少做一次。偶然一次发到微博上，有很多网友居然很惊讶的说：“啊？鸡蛋和菠菜还可以炒在一起？”看来，南北方的饮食差异，还真挺大的哈？
**菠菜不管是用来炒菜，凉拌或是做汤，都需要提前放入开水中焯烫，去掉草酸才可以继续烹饪。否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感，吃没焯烫过的菠菜，牙齿也会不舒服。
**菠菜经过焯烫去掉草酸后，是一种非常好的蔬菜，完全可以放心食用，与豆腐同食也很好，不要再被网上误传的所谓的“营养知识”所误导。
**炒鸡蛋前，往鸡蛋中倒入一点料酒和清水，放料酒可以去除鸡蛋的腥味，放一点清水，在炒鸡蛋时候，会让鸡蛋更比蓬松，口感更好。
**鸡蛋比较容易吸盐，所以炒这道菜，我们先放盐调味，最后再将炒好的鸡蛋回锅。否则，先放鸡蛋再放盐，鸡蛋会很咸，而菜却没什么味道。
【老醋菠菜脯】
原料：菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克
配料：淀粉1茶匙（5克）姜末1汤匙（15克）老醋4汤匙（60ml） 糖2茶匙（10克）盐1/2茶匙（3ml） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）锅中倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）
2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。
3）红椒去蒂去籽后洗净，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。
4）将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成块，放入盘中，再淋上老醋汁即可。
超级啰嗦：
**在焯菠菜前，先不要将根部切掉，这样，焯过水的菠菜，不杂乱，方便挤水，也方便整齐的码在鸡蛋上。
**炸过花生的油很香，不要扔掉，倒入平底锅来煎鸡蛋，即节省，又好味哈。
**花生放在平盘中冷却速度更快。放入老醋汁前，一定要确保花生已经彻底冷却，否则会口感会疲哦。
**用老醋汁浸泡20分钟后食用，口味更佳。
石锅拌饭
【石锅拌饭】
原料：
熟米饭1碗，蕨菜8根（如没有可不放），黄豆芽一把，鸡蛋1个，牛肉1小块，胡萝卜半根，菠菜4根，香菇2个
调料：
韩国辣椒酱2茶匙（10克），香油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），雪碧1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙(3克），白醋1/4茶匙（1克），黑胡椒1/2茶匙（3克）
做法：
1）把胡萝卜去皮切成4cm长的丝。香菇洗净后，也切成4cm长的丝。黄豆芽，蕨菜，菠菜分别切成与胡萝卜丝和香菇丝同样长短的段，牛肉切成碎末备用。
2）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入蕨菜煮10分钟左右捞出沥干。
3）炒锅中倒入少许油，大火加热，待油7成热时，依次下入胡萝卜丝，黄豆芽，香菇丝，蕨菜，当这些蔬菜炒至8分熟时，放入菠菜，撒入盐（2克），继续煸炒1分钟后出锅备用。
4）锅中重新倒入少许油，待油5成热时，倒入牛肉碎，用中火煸炒，炒制牛肉碎变色时，倒入剩下的盐（1克），撒入黑胡椒，糖（2克），翻炒均匀后盛出备用。
5）在石锅内壁均匀的涂上香油，铺好熟米饭，用微小火加热约3分钟。
6）同时，在煎锅中到少许油，待油7成热时，放入鸡蛋，煎成单面熟即可。
7）把煸炒好的蔬菜，牛肉碎，煎至单面熟的鸡蛋码在石锅上面。此时，锅底的米饭会形成，焦黄的锅巴。
8）把辣椒酱，雪碧，和剩下的糖（1克），及白醋，混合均匀后拌在饭里就可以了。
超级啰嗦：
**辣椒酱本身很粘稠，直接拌在米饭里口感不好，在文字步骤（8）里，在韩式辣椒酱里，调入雪碧或鲜榨的梨汁，味道会更好。不信的话，试试看吧，一点点的改变，味道一下子就变很多。
**韩式辣椒酱在超市和大型菜市场的调料区都有售，没必要非买韩国原产的，价格很贵。国产的韩国辣椒酱，比韩国原产的味道还要好。
**蕨菜如果是鲜的，焯10分钟左右即可。如果是晒干的，要浸泡一夜，然后再煮1个小时左右，待蕨菜变软时才可以用。没有蕨菜可以不用。
**比较讲究的石锅拌饭，要将所有蔬菜分别炒，然后再摆到米饭上。自己在家做不必这么麻烦，但也要将不易熟的菜先下锅炒才可以。
**不用担心单面的煎蛋吃起来不卫生，由于石锅很保温，所有原料在里面会自动再次加热，当你把煎蛋拌入米饭后，鸡蛋会马上熟的。
**要想吃到香脆的锅巴，一定要在石锅内壁上涂满香油哈。
**石锅在一些大型超市有售，或者在大型批发市场的餐具区找找看哈。
（完）
减肥人必备的营养汤，减脂美味还刮油，做法超简单谁说减肥的人就不可以吃丰盛一点？吃的好，减肥才会有动力。
菠菜豆腐汤：减脂刮油 喉咙干燥
材料：菠菜100g，豆腐1块，盐适量
步骤：
①菠菜洗干净切断
②豆腐切块，加水煮开3分钟
③加入菠菜煮1分钟，加盐
西兰花虾仁豆腐汤：低脂低卡 高蛋白
材料：鲜虾10个，豆腐一块，西兰花100g
步骤：
①虾去除虾线剥壳，料酒腌制10分钟
②西兰花和切成小块
③虾仁下锅爆炒变色，加水煮开
④倒入西兰花和豆腐，煮2分钟
番茄海鲜菇：低热量 低脂肪
材料：番茄两个，海鲜菇一把
步骤：
①海鲜菇去根部洗净
②番茄开水烫开，去皮切块
③热油锅，爆炒蒜片，下西红柿翻炒出汁，加2碗水
④倒入海鲜菇，煮10分钟，加盐
玉米海带汤：减少胆固醇 滋润去燥
材料：玉米，海带，葱，蒜
步骤：
①蒜爆炒，加入海带，加2碗水
②继续加入玉米煮10分钟
③加盐，撒上葱花
海带豆腐汤：减脂排油 瘦成闪电
材料：海带结100g，豆腐一块，姜一片，蒜一瓣
步骤： ①豆腐切块 ②姜蒜翻炒，加入海带结翻炒，加水 ③接着加入豆腐煮10分钟，加盐
三鲜菌菇汤：好吃不胖 提高免疫力
材料：金针菇1把，海鲜菇1把，香菇5朵，火腿1根，虾仁10g，木耳2朵，鸡蛋1个
步骤：
①鸡蛋搅拌，煎成薄饼，切小块
②虾仁和菇洗好，火腿切条，木耳撕小块
③虾仁和菇放锅里，加水煮10分钟
④加入木耳，火腿，鸡蛋，煮5分钟，加盐
清新开胃，菠菜豆腐15天不重样 鲜味小吃制造社 从老家带来的菠菜，根上的泥还没有干透，可新鲜呢，做个菠菜豆腐即可当菜又能当汤，先下入豆腐炖入味，临出锅加入菠菜轻轻一烫就可以啦笔记
减肥就要喝这碗汤，高蛋白高营养又低热量，不挨饿瘦得快春季，对于很多上班又需要减肥的小伙伴来说，实在是太痛苦了，每天两点一线的生活模式，早出晚归的，回到家只想躺在沙发上刷刷手机，根本没有精力和时间去运动，每每看到自己越来越大的大肚腩，就忍不住喊口号：我要减肥，我要运动，我要节食，可是第2天还是一样，该吃吃，该喝喝，如此恶性循环，最终的结果便是年年减肥，年年肥。
今天给大家推荐到一道减脂菜，希望能帮助到大家，这道菜非常的适合既上班又要减肥的 *** 姐，春季减肥就喝这碗汤，高蛋白高营养又低热量，不挨饿瘦得快。每天下班回家花十多分钟的时间为自己煮一碗，既是菜是也是饭。既能填饱肚子，又不用挨饿。体重悄悄的就轻了。
【菠菜豆腐汤】
食材：菠菜，内脂豆腐，基围虾，鸡蛋，生姜，小葱，料酒，胡椒粉，食盐，食用油，
做法：1、先把基围虾处理干净，去头去尾去壳去虾线，加入一勺料酒，一勺胡椒粉，少量的生姜，抓匀之后腌10分钟，去除腥味。
2、把菠菜清洗干净，加盐水浸泡十分钟，再冲洗干净切成长段，锅中加水烧开，放入菠菜焯水，再次煮开之后把菠菜捞出来过冷水，把水分控干待用。
3、两个鸡蛋磕在碗里，加半勺料酒搅拌均匀，锅中下油烧热，倒入鸡蛋液，煎至凝固之后翻面煎，用锅铲把鸡蛋铲碎，放入小葱头翻炒出香味。
4、倒入一大杯的水盖上锅盖煮10分钟，煮至汤呈奶白色，把腌制好的虾放入锅中，再把提前切好的内脂豆腐放入锅中。
5、盖上盖子，再煮3分钟。
6、开盖之后，放入焯好水的菠菜，加一勺食盐炒匀，再煮半分钟即可出锅。这碗汤营养丰富，低脂高蛋白，每天晚餐来一碗用来代餐。体重轻轻的的就降了。快试试。
【秘诀】
1、基围虾去壳小技巧，把处理好的虾放入冰箱冷冻二十分钟即可轻松去壳，没有基围虾，也可以用冰冻虾仁来代替。
2、菠菜中含有草酸，烹饪之前需要先焯水，否则食用之后不利于身体健康。
天冷了，鱼汤、骨汤不如这碗汤！补钙补锌养人胃，冬天疾病扫光光导语：天冷了，鱼汤、骨汤不如这碗汤！补钙补锌养人胃，每天来一碗，冬天疾病扫光光
大家好我是傻姐美食，最近天气特别寒冷我家的孩子又感冒了，鼻子总是不通气不说而且也没有食欲，小脸看起来又瘦了一圈。昨天婆婆炖了一锅大棒骨寻思给女儿补补身体，谁知道女儿吃了肉喝了汤以后上吐下泻的不消化。看着女儿遭罪的样子婆婆特别心疼。
其实感冒后人体免疫力下降胃肠功能比较紊乱，不能为了补充身体营养而勉强的吃一些大鱼大肉油腻的东西，这样只会使病情更加的严重。那有的朋友会说本来身体就虚弱在不吃点有营养的东西那能行吗？
其实日常中不只是吃肉类食品才能补充营养，一些常见的蔬菜和豆制品的营养也很丰富，它们的营养价值比起肉类食品也不分上下，而且蔬菜和豆制品更易于人体的消化和吸收。用它们做出来的汤营养丰富味道鲜美特别适合非常时期的人补充身体增加免疫力。那今天我就用蘑菇菠菜和豆腐来教大家做一个营养汤，味道鲜美营养丰富非常的好消化易吸收。下面是我的 *** ***
【菠菜豆腐蘑菇汤】准备食材：菠菜、蘑菇、豆腐、鸡蛋、葱、蒜、蚝油、盐、食用油、香油
具体步骤：1、新鲜的菠菜摘掉老叶我们把它放入盆中清洗干净控干水分，放到案板上用刀切成菠菜段，把菠菜的茎和叶分开备用。锅中添入适量的清水放入少许的盐，大火烧开后放入切好的菠菜茎焯水30秒后在放入菠菜叶继续焯水30秒，总共焯水一分钟我们用漏勺把菠菜取出来放入冷水中过一下凉水。菠菜营养价值丰富但含有大量的草酸，焯水能有效的去除草酸但时间不宜过长，否则就会破坏菠菜中的营养。
2、蘑菇同样也清洗干净并把它撕开放入开水中焯水过凉，这样能有效的去除蘑菇中的土腥味。蘑菇味道鲜美营养丰富，适当的食用不仅能促进胃肠道的蠕动排出体内的垃圾毒素，还能补充身体各种维生素对身体非常的有好处。然后我们把买来的豆腐切成小块，顺便再切点葱花蒜片留着爆锅用，碗中打入一个鸡蛋液用筷子搅拌均匀。
3、锅中倒入少量的食用油油热后放入葱花蒜片爆锅，然后放入焯好水的蘑菇用铲子不停的翻炒，炒出香味后加入适量的纯净水大火烧开，水开后淋上我们打好的鸡蛋液用铲子搅拌均匀，然后在放入豆腐块加入少许的盐和蚝油搅拌调一下味道，豆腐煮至浮起后放入菠菜翻炒几下就可以关火了然后在滴入几滴香油就可以了。
冬天除了喝排骨汤鱼汤滋补身体以外，蔬菜汤也是不错的选择，不仅营养美味还不发胖，还等什么呢赶紧动手做起来吧。今天的菠菜豆腐蘑菇汤分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持我们明天见，拜拜。
十分钟搞定一道鲫鱼豆腐汤！就它最下饭从没做过鱼，但是突然想起小时候外婆做过的鱼汤龙须面，于是指导唐先生烧碗鱼汤喝o(∩_∩)o
By AMU_
用料- 鲫鱼 1条
- 豆腐 1块
- 姜 1块
- 葱 1小把
- 料酒 半勺
- 盐 1勺
1、鱼处理干净（买来的就是处理好的）
2、咦？怎么还鱼腹藏书？“大楚兴，陈胜王”？（哈哈，之一次做鱼，调皮一下）
3、切姜
4、放姜片，把鱼用油煎一下，两面都煎。可以在鱼腹中放片姜放点葱。
5、转移到汤锅里煮，加温水（或开水）
6、切豆腐
7、大约煮七八分钟，煮出奶白色，放入豆腐。
8、最小火，再煮十分钟左右。临出锅可以加点白胡椒粉、适量盐。
9、出锅，加香油、香菜。一定要趁热喝！凉了就不好喝了。
10、龙须面、菠菜。再用鱼汤煮碗营养鱼汤面，美味！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
菠菜豆腐汤材料
菠菜，豆腐，瘦肉，高汤，盐，麻油
做法
1.把白豆腐切块焯水。
2.菠菜焯水后切成寸长（水里放点盐和油）。
3.肉切片用淀粉、黄酒、胡椒粉、盐、蚝油腌会。
4.把高汤和豆腐同时倒入锅中，中火烧沸。
5.一分钟后倒入菠菜搅匀，等水沸开大 火倒入肉片，迅速搅散后，肉片色变浅后就可以了。
6.最后放盐，麻油调味。
菠菜和豆腐不能一起食用是真的吗？ #常见食物相克谣言常见食物相克谣言。
我是健康咨询师孔晓芳。生活中常见的食物相克的谣言：
菠菜和豆腐。
菠菜豆腐汤是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到。不建议把小葱菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收。长期食用易导致结石。
如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸，就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。
因此更好的 *** 就是把菠菜用沸水焯一下，可以去除菠菜中的草酸。
春天轻断食，这汤特适合晚餐喝，低脂饱腹又营养，我三天两头必做不知不觉中我们迎来了春天， 这时气温日渐回暖，经历过一个冬天囤积，不少人腰上长起来“救生圈”，春天是时候给积攒了一整个冬季脂肪的身体减减负了。都说“春天不减肥，夏天徒伤悲”，且春天是减肥的更佳时节，因此爱美的女性朋友们，都开始忙碌起来， 抓紧时间减肥吧。
小编也和大家一样，经历一个冬天，我现在的肚腩也变鼓了起来， 因此年过一完， 就赶忙减肥了。 除了每天坚持适量的锻炼外， 在饮食上也严加控制， 我会采用轻断食 *** 减肥， 白天正常饮食，而晚餐选用低脂的蔬菜汤， 蔬菜汤搭配不同的食材营养价值也不同，不仅既有营养，且饱腹感，不用节食也能吃出好身材。
今天就给大家分享一道蔬菜减肥营养汤---瑶柱平菇豆腐菠菜汤，选用了多种食材，有春季时令蔬菜--菠菜，有鲜美滑嫩的菌菇---平菇， 有营养美味的豆腐--鸡蛋豆腐， 为了增加汤色的鲜美， 我还加入了味道鲜美的海产品--瑶柱。这款蔬菜汤中富含大量的膳食纤维和大量水分，让人很容易就有饱腹感，从而达到减肥的效果。这蔬菜汤做法简单，几分钟就能上桌，清爽少油腻，鲜美又便宜。将它作为轻断食晚餐， 低脂饱腹又营养，我三天两头必做，晒圈火了，网友：真自律，这么吃想胖都难 。下面就来分享这款汤的具体做法吧。
【瑶柱平菇豆腐菠菜汤】
原料： 菠菜 1把 平菇 1小盘 鸡蛋豆腐 2条 瑶柱 1小把 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水， 加入少许盐和油； 3. 将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入平菇进锅翻炒几下； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 加入准备好的瑶柱； 7. 放入鸡蛋豆腐进锅去煮上三分钟； 8. 再加入菠菜进锅； 9. 最后加入适量的盐调味即可；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 瑶柱清洗干净并浸泡一下； 2. 菠菜要提前焯水，有利于去除菠菜中的草酸； 3. 加入瑶柱是为了给汤品增鲜； 4. 将除了菠菜外的食材， 先炖煮三分钟，再加入焯好的菠菜，最后加入盐调味即可。
一场秋雨一场寒，随着立冬这天的一点小雨气温下降了十几度，越冷越想喝点汤，充饥还能御寒。
别看小小的一碗汤，在食材搭配以及烹饪 *** 上讲究还是挺多的。如何打出成片而不碎的漂亮蛋花？如何炖出鲜香奶白的鲫鱼汤？如何炖一锅不腥不膻汤白似奶的羊肉汤？
除去我们大家都知道的“葱、姜、料酒”去腥三件套，还有一样“宝”，厨房不能少。
【家常鸡蛋汤】：鸡蛋、木耳、黄花菜、金针菇、豆腐皮、 菠菜、西红柿
1.木耳、黄花菜、金针菇、菠菜、西红柿、豆腐皮，我切了一点牛肉丁。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段。
2.把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中焯一下水，大火把水烧开，放点盐。把这几种食材焯一下水，去除食材中的异味。
3.把西红柿炒碎、炒出汁，然后加入适量的清水，倒入牛肉丁和焯过水的配菜，开始调味，老抽、盐、胡椒粉。
汤汁烧开味道融合以后，大火转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉增加汤汁的粘稠度，等汤汁再次烧开，撇去锅中的浮沫。
一直保持小火或者关火，把鸡蛋搅散，蛋液充分搅匀，打入蛋液，想要蛋花细小，下锅后快速搅散。想要蛋花成片且不碎，轻轻推汤。蛋液下锅以后小火，别让汤汁再次翻滚把蛋花冲散。
最后淋入陈醋，滴点香油关火，放入菠菜、葱花和香菜段，利用余温稍微烫一下就可以喝了。
【鲫鱼豆腐汤】：鲫鱼、腐汤
“大火出浓汤、小火出清汤”想要把鲫鱼汤炖的不腥、奶白鲜香，火候调料很关键。
1.把一条鲫鱼、 刮鳞 去除内脏、鱼鳃清洗干净。鱼身两面都打上一字连刀，方便煮熟和入味。
葱、姜都要用，再准备一块嫩豆腐切成块，几粒枸杞子泡发。
2.把鲫鱼煎一下，煎鱼怎样防止鱼皮粘锅破损？
首先得把锅滑好，先把锅烧热，宽油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油。
在锅底撒一些盐，加盐同样是防止粘锅，把鲫鱼擦干水分放入锅中，开小火慢慢煎，一面煎好以后来个小翻煎另一面，鱼身没有定型时千万不要来回翻动以免破损。
把鱼煎至两面金黄倒出来。炖鲫鱼为啥要煎一下，主要是增加油脂促进乳化作用。
3.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼 ，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖开大火炖煮15分钟，鱼汤就白了。
昨天还有朋友留言问我，汤白是因为脂肪吗？
汤白就是鱼的蛋白质和脂肪混合乳化以后，汤汁就白了。
15分钟以后，放入豆腐盖上锅盖再炖3分钟，把豆腐中的营养炖出来这样鱼汤会更加浓香，调味：放点食盐、胡椒粉即可。最后撒入枸杞稍微烫一下 ，这鲜香味美的鲫鱼豆腐汤就能喝了。
【炖羊肉汤】
秋冬季，正是吃羊肉滋补身体的时候，羊肉汤炖不好，很容易出现膻味重、 香味不足、不够浓白。
大家多点耐心往下看，咱说一下炖羊肉汤需要注意的细节：
1.把羊骨用清水浸泡两个小时以上泡出里面的血水，中途每隔半小时换一次水，泡过血水的羊骨色泽白净。别嫌麻烦，只有这样才能炖出奶白的羊肉汤，而且不会有太大的腥膻味。
浸泡好以后把大的羊骨砍开方便炖出里面的营养。
然后把处理好的羊骨凉水下锅慢慢地加热，随着温度的升高，羊骨中的血水和杂质才能充分的逼出来，血沫飘上来以后要及时撇出来，不然汤容易吸收里面的杂质变得浑浊。
在整个炖煮过程中羊肉汤变白之前是不能加水的，中途加水会大大降低原汤的鲜味。
羊肉汤分清汤和浓汤， 比较常见的是奶白的浓汤，想要出浓汤，全程大火炖煮。一直炖至没有血沫溢出来放入几片白芷去腥增香。
其他的任何香料都不要放。香料越少越能保留羊肉本身的鲜香味。
继续炖煮至羊汤微微发白，放入几块羊板油，这也是羊肉汤浓香的关键点。盖上锅盖，继续大火炖煮1个小时。
2.羊肉也要充分浸泡，泡半个小时左右，然后晾干水分。
1个小时以后我们打开锅盖看一下，此时的羊肉汤已经呈现出了奶白色，把羊肉放进去继续大火烧开，再撇一次血沫，然后盖上锅盖继续大火炖煮。
羊汤炖至浓白以后转为小火，把羊肉炖得用筷子轻轻扎透，捞出来。
炖太长时间的话营养都融到汤里了肉反而吃着不香了。一直把羊油炖至基本融化，羊肉汤才算炖好了。
浓郁奶白 、香气逼人，切半斤羊肉冲入沸腾的羊汤，碗里放点食盐、 胡椒粉 、味精，更好再盛点羊油， 撒上蒜黄 、香菜。冬天喝一碗，热量高又有营养，浑身暖乎乎的。
细心的朋友会发现，我们做的这三种汤里都会放胡椒粉，胡椒粉和葱姜料酒一样，去腥的作用不可小觑。胡椒粉不但能去腥提味，增进食欲，还能去除油腻感。
不但炖汤，煮面条炒菜时都可以放点，提神开胃， *** 味蕾。
