中国人对酒一直都是独有情钟的，古时候骑兵打仗的时候，将军都会给自己的将士喝酒壮行，这似乎成了一种文化，直到现代，每每朋友之间送别的时候，都会来上那么几口。
随着生活质量的提高，人们也越来越离不开酒了，因为酒能给人们消愁解忧，如果你也喜欢喝酒，不妨来了解一下，关于白酒圈中的4个冷知识，很多酒友都不知道，看看你中招了没有
（1）白酒不能加冰块
我们都知道，每到夏天，很多白酒爱好者为了体验冰凉的感觉，会往白酒中兑入冰块，这是万万不可行的，很多人的知道，白酒的成分是醇类和醛类物质，遇冷水会影响酒精的挥发，这种饮酒方式不可取。
（2）不能空腹喝白酒
很多人都知道这个冷知识的，但是因为没有正确的指南，所以并不放在心上，很多人在去参加朋友聚会的时候，有些时候难免会迟到，这时候酒桌上的规矩就来了，“自罚三杯”，这三杯一下肚，酒精直接 *** 危害难以估量，所以建议喝酒前要吃点东西，比如喝点酸奶的效果是非常好的。
（3）白酒别兑着喝
很多大聪明朋友在一群人喝酒的时候，为了证明自己对酒有多么的了解，就会把白的、啤的、红的都一个劲的往杯里倒，这样不仅容易醉，而且对身体的伤害特别大，教你一招最有用的 *** ，我们在喝白酒的时候可以多喝点水，这样利于酒精的挥发，让你成为酒桌上的不倒翁。
（4）白酒就喝纯粮酒
“酒是粮 *** ，越喝越年轻”，这是不少酒友的口头谈，但是你知道吗？市场上我们常见的很多粮食酒不一定是纯粮酒，商家把加入了添加剂的粮食酒也统称为粮食酒，所以市面上真正用纯粮酿造的白酒是少之又少。
如果你也喜欢喝酒，这3款100%纯粮酿造的白酒，每款的口碑都是非常好的，强烈推荐于你们。
【1】泸州老窖（特曲）
这是一款正宗的浓香型白酒，特曲是泸州老窖中低端市场的核心主力，它在市场上的销售量和知名度是非常大的，可以说是白酒界的佼佼者。
它的酒香味是很浓郁的，酒到口中四处芬芳，回味绵长，只不过它的价格稍微有点昂贵了。
【2】汉董大师酒（知遇）
这是一款酱香型白酒，都说“百元以下无酱酒”，这句话是非常正确的，因为酱酒它在工艺和各种成本上，都是非常高的，其酒厂旗下的这款嫡系酒，百元出头的价格非常的亲民，它的产地在贵州茅台镇，如果你喝不起茅台，汉董大师酒绝对是你的不二选择。
这款茅系的酱酒无论在工艺上还是原料上，和茅台酒几乎没有差别，曾传政大师是这款酒的酿造人，他的成功离不开他师父茅台之父李老先生留下来的工艺，所以这款酒喝起来也有“8分”茅台的酱香味。
【3】蒸台坤沙酒
如果不是行家的话，可能很多人都不知道这款酒，但是它的实力也是不容小觑的，无论是从品质还是工艺上来说，它都是非常符合大众的品味，其口感也能和很多的名酒相媲美，它飘逸和绵柔的口感赋予了它灵魂，让很多酒友对它爱不释手，它就是蒸台坤沙酒。
它的产地也在贵州茅台之乡，采用的是著名的12987工艺，它酿造时间漫长，这漫长的时间可以让酒水陈化掉，酒水的品质也得到了保障，是一款正宗的酱香型白酒，无论是价格还是酒的容量，都是非常值得购买。
以上就是喝白酒时候要注意的一些事项和推荐的一些白酒，希望对大家有所帮助，欢迎大家评论区探讨！
酱香型白酒工艺特点及香味特征酱香型
说到酱香型大家之一个想到的肯定是茅台，中国酱香型白酒代表作。当然除了茅台我们国家还有很多很好的酱香型白酒：郎酒，习酒，珍酒等。但是随着茅台的大火酱香型白酒也成了垃圾酒的重灾区大家喝酒还是要注意辨别。
下面我们来了解酱香型白酒的相关知识：
1、原料：高粱
2、糖化发酵剂：高温大曲 <大曲>
3、发酵设备及其发酵型式：条石窖、固态发酵 <石窖>
4、发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月
5、工艺特点：固态多轮次堆积发酵。<两次投料，多轮次发酵，具有“四高”、“两长”的特点>
6、主要感官特征：微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久 <酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久>
7、香味特征：
- 呋喃化合物：糠醛含量较高，达260mg/L左右
- 芳香族化合物：有苯甲醛、4——乙基愈创木酚等
- 吡嗪类化合物：以四甲基吡嗪为主。含量高达3000mg/L-5000mg/L左右
- 酒体组成：香味成份分成三大类：酱香酒、醇甜酒、窖底香酒
- 含氮化合物高，正丙醇、庚醇、幸醇含量也相对较高
上世纪60年代初，一代酱酒勾调大师李兴发，通过反复品尝、研究、归纳，总结出了酱香型白酒的三种典型的酒样，分别是酱香、醇甜香、窖底香。
一、酱香
酱香型亦称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱香主要来源于窖池中上部酒醅。酱香突出，口感优雅细腻。是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。
据气相色谱分析，酱香白酒中所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质主要来源于酿酒的原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。
二、窖底香
窖底酒体就是窖池底部糟所烤的酒，但不是所有窖底糟烤的酒都是窖底酒，必须科学合理的培养窖底香醇才能产出窖底， *** 培养窖底香醇才是关键。
窖底香，主要来源于窖池底部酒醅。窖泥香味突出，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。
窖底酒窖香浓郁，酱香明显，无异杂味，回甜，后味爽净。窖底酒在酱香型勾兑中能调香，调味，空杯留香、使酒体丰满协调。
三、醇甜香
醇甜酒体是窖中下部产的酒，具有酱香气味，入口醇甜，后味爽净。
醇甜香的成分在酱香型白酒中，不但有呈甜味的作用，更重要的是它能在三种典型体的香味香气成分中发挥缓冲作用，形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
醇甜酒香味虽不及酱香型但味道醇甜协调，醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。
一瓶好的酱香酒，会将这三种典型香的酒，按一定比例勾调在一起，才能成为酱香突出、回味悠长、优雅细腻、酒体醇厚的优质酱香。
每一瓶荣誉酱酒，都严格遵循传统坤沙大曲酱香“12987”酿造工艺，分两次投料、九次蒸煮、八次发酵，七次取酒历经5年窖藏、大师勾兑等，这样酿造出的酒才会承袭酱酒的优良品质。
说到白酒，怎么能少得了酱酒呢？
作为酱酒的资深爱好者，今天就来跟各位酒友聊聊酱酒的常识。
喝了这么多年酒，这些酱酒知识你必须得知道！
每天喝多少酒为宜？
每天酒精摄入量≤ 30 克（饮酒量 × 酒精浓度 ×0.8 ＝酒精摄入量）。
即普通白酒每天饮用量不超过 50 克，优质白酒每天不超过 100 克，酒精过敏者除外。
通常来讲，常遵循“125 法则”：1 两小酌、2 两微醺、5 两醉酒。
酒店的常用白酒壶，一般都是满口100毫升的；倒酒的时候，正常以75毫升为正常。
每次喝酒，一壶正常，两壶控制，三壶超量。
酒有保质期吗？怎么收藏白酒？
瓶装酒无保质期，但有更佳饮用期。
在白酒贮藏过程中，酯类水解，不断降低，酸类增加，超过更佳饮用期，白酒的香和味都会发生较大的变化。
普通瓶装酒适合饮用期为出厂 3年左右，酱香型白酒保质期为出厂 30 ～ 50 年。
50 度是中国白酒收藏的分水岭。
容器越大，收藏效果越好。
乱世藏金，盛世藏酒，好酒是自己藏出来的。这句话还是很有道理的。
酒喝高度还是低度？
喝白酒，选择在 52 度～ 54 度之间更佳。
有些人认为酒度越高，质量就越好；也有人认为酒精度越低，饮酒越健康。
其实这都有一定的认识偏差。
从酒的质量来说，在 52度～ 54 度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的醇和度好，酒味最协调。
无论低度，还是高度白酒，都需要控制总量。
什么是白酒的年份？
白酒的年份通常按部分更高年份标注。
比如，茅台 15年，并不是整瓶都是用 15 年茅台酒勾调，而是其中勾调有部分 15 年陈酿的老酒。
不同香型，基酒储存年份不同，酱香需要储存 5 年，储存时间最长。
此外，白兰地、威士忌等国际烈酒是按更低年份标注的。
如何解酒？
更佳解酒办法就是适量饮酒。
以下的一些小 *** 能稍微减轻酒精对肠胃的伤害。
饮前，先喝一杯热牛奶或粥类，减少酒精对肠胃的伤害；
饮中，多喝矿泉水或者热水，稀释酒精加快排泄，或多吃豆腐类食物（氨基酸高解乙醛）；
饮后，多吃维生素含量高的水果类食物。
特别注意两忌：忌混饮、忌茶解。
为什么说酱酒是酒中贵族？
酱酒为何被称为“酒中贵族”？要从原料、产区、工艺、储存等方面来分析阐述。
首先，酱酒采用正宗原料——当地糯高粱和优质小麦，所谓五斤粮食一斤酒。
中国所有白酒里面，用曲量更大的就是酱香酒。比如，酱酒采用糯高粱，支链淀粉含量高，结构较疏松，能适于根霉的生长，高粱壳含有丰厚的单宁及花青素。
优质小麦里面所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质的含量高。
其次，从酱酒产区来讲，好酱酒一般其产区都在海拔 400 米以上。
酒是微生物的代谢产物，酱酒微生物较为复杂，所以对地理位置要求较高。比如，茅台办公室虽然在山腰，但是生产厂间都在山顶，因为温度和湿度决定了微生物的繁殖程度，微生物的繁殖程度决定酒的好坏。
再者，酱酒工艺较为复杂，一般在端午制曲、重阳下沙。采用“12987 工艺”，即 1 年生产周期、2 次投粮、9 次蒸煮、8次发酵、7 次取酒、4 年储存。勾调程序也非常复杂：盘勾、调勾、品勾（以酒勾酒：不同度数、不同香型、不同轮次、不同年份互相勾调）。
最后，酱酒一般要经过足年储存。酱酒历经酯化、氧化、还原、缔合等化学反应和物理反应，去除有害物质、促进酒体老熟、形成大分子和分子团结构。
为什么好酱酒喝出健康来？
其一，喝酱酒，醉得慢，醒得快，伤害小。酱酒全程高温酿酒，有害物质基本都是低沸点，在高温下易挥发。
通过长期储存，酱酒中醇类、酸类、酯类等有机物通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，不会对脑部神经造成 *** ，所以醉得慢、醒得快、伤害小。
其二，酱酒酒体酸度高。酱酒的酸度是其他酒的 3 至 5倍，而且主要以乙酸和乳酸等有机酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。
其三，酱酒酚类化合物含量丰富，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其他名优白酒的 3 至 4 倍。
其四，酱酒属于天然发酵产品，零添加。这种酒至今已发现 1400 多种香味成分，尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手。
所以正宗酱酒是天然发酵产品，（基于气相色谱仪得到一些分析，在酱香型香气上，色谱峰为 1400 多个，浓香型白酒的香气上，能测出的色谱峰为 674 个，清香型为 483 个，白兰地只有 440 个，威士忌更少，仅有 220 个）。
其五，酱酒存在 SOD 和金属硫蛋白。SOD 是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比 SOD 强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑 *** 用，使之不分离胶离纤维，在一定程度上阻碍肝硬化的形成。
1、人们都说，就存放的时间越长越好，其实这也取决于什么类型的酒，大多数酒都是陈酿的越想、香，但是大家知道吗？其实存放15年左右的优质酱香型白酒风味极佳，这时候的酱香型白酒老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长
2、好多朋友认为陈酿好酒都是淡黄色的，酒体醇厚，挂杯明显，高级的酱香型白酒其实不是淡黄色，而是淡绿色，这种其实很难见到，一般茅台年份酒有可能会见到淡绿色的酒
3、茅台15、30、50年的年份酒都是通过勾兑而成，年份酒随着存放时间的增加，酒体也会更加醇厚。喜欢喝茅台酒的人都喜欢将茅台酒存放几年了再拿出来喝，真的是绝佳感受
4、存放超过20年的年份酒优质的酱香味已经有一部分失散，甚至有的与浓香型白酒接近，这时候就出现了酸碱度的变化，酒精度降低的等情况。如果直接喝就糟蹋了好酒，应该跟当年酿造的新酒进行勾兑然后一起喝。勾兑比例在1:2-8之间，不过具体还得看老酒的状况和口感。一般达到15年的年份酒，如果老酒是在上世纪80年代以前的，勾兑超过50年年份酒的风味也是可以的
5、凡是酱香型的陈年老酒风味都非常不错，比刚刚酿造的酱香型白酒要好得太多。如陈年四川郎酒、珍酒、武陵酒都别具风味，这些酱香型白酒的陈年老酒都可与刚刚酿造的茅台新酒进行勾兑，有时还会得到意想不到的效果。而清香、浓香型陈年老酒，虽然也比新酒好，但没有酱香型白酒的这种酒香醇厚的效果
酱香白酒的酿造工艺和品鉴 *** ，你知道吗？在中国的酒文化中，酱香白酒占据着举足轻重的地位。这种具有悠久历史的传统酿造工艺以其独特的口感和醇厚的风味吸引了无数酒友的喜爱。酱香白酒起源于中国贵州省茅台镇，已有近千年的历史。据史书记载，茅台酒的前身是唐代的“枸酱酒”，距今已有1300多年的历史。明代时期，茅台酒的生产工艺得到了进一步的发展和完善，逐渐形成了独具特色的酱香型白酒。清朝时期，茅台酒被定为宫廷贡品，成为皇室御用之酒，至此茅台酒的地位日益稳固，成为中国白酒的代表之一。白酒的酿造工艺包括选料、糖化发酵、蒸馏、陈酿等五个环节。选料时，酱香白酒选用优质的红高粱作为原料，要求颗粒饱满无杂质。糖化时，将红高粱经过蒸煮冷却后与麸曲混合进行糖化反应，使淀粉转化为可发酵的糖分。发酵时，将糖化后的混合物放入发酵罐中，加入大曲小曲等发酵剂进行酒精发酵，发酵过程中酿酒师需要掌握好温度、湿度通风等条件以保证发酵的顺利进行。蒸馏时，发酵完成后将酒糟进行蒸馏提取酒液。酱香白酒采用多次蒸馏的方式分别提取出不同度数的酒液，如头酒二酒三酒等。陈酿时，将不同度数的酒液进行陈酿处理，使其充分融合。酱香白酒一般需要陈酿三年以上才能达到更佳的口感和风味。品鉴酱香白酒时可以从以下几个方面进行评价：色泽：优质的酱香白酒应呈现出清澈透明、泛黄的色泽，香气：闻其香时应能感受到浓郁的酱香味、酒香花香等多种香气的交织。口感：品尝时应能感受到酒体醇厚、口感丰满回味悠长的特点。不同类型的酱香酒具有不同的风格，酱香酒的酿造工艺和醇厚的风味成为了中国酒文化的瑰宝。了解酱香白酒的起源酿造工艺和品鉴 *** ，有助于我们更好地欣赏这种美酒的魅力，才能更好地享受酱香白酒带来的愉悦。
白酒作为一种重要的饮品几乎在任何重要的场合都能见到，但是一些白酒知识你不一定了解，学会了这些白酒知识，在和朋友喝酒时，就能和朋友吹牛聊天了。
第1点：为什么白酒没有保质期
如果你经常买酒或者拆白酒包装时，你应该会发现在白酒的包装上很少见到保质期。
实际上，酒精含量大于10度的白酒，基本都没有保质期，酒精含量小于10度的酒才会注明保质期。
这是因为细菌和杂质无法在酒精大于10度的白酒中生存和繁衍，酒度高，本身就具有杀菌作用，所以白酒没有保质期也就很正常了，但是并不是所有高度白酒都没有保质期，市场上一些假酒、酒精酒、勾兑酒即使酒度高没有标明保质期，但这三种酒依然会过期。
第二条：白酒越存越好喝吗
白酒并不是时间越长越好喝，这与白酒的香型和酒精度有关。
白酒储藏一段时间是为了让酒体中的杂质挥发出去，并在储存的过程中发生酯化反应，让口感更柔和、酒香味越足。但如果存放的时间过长白酒就会变酸，不能直接饮用，只能用作调味酒。
从香型上来说，浓香和酱香都适合存放，清香型则不太适合。酱香酒一般贮存5年口感就很好，最长也更好别超过15年。
第三条：喝白酒感觉身上暖是错觉吗？
当酒精进入人体后，我们的身体在吸收酒精的过程中，血管会扩张，血液循环加快，热量散发到体表，所以会感到热。
但需要注意的是，饮酒并不能起到保暖的效果，反而在热量散发后可能会比喝酒前还冷，所以喝酒后需要注意保暖。
第四条：胖子和瘦子哪个更容易喝醉
在不考虑其他因素，只考虑代谢速率的情况下，胖子比瘦子更容易醉。
这是因为瘦子肌肉含水量比胖子高，肌肉含水量高，吸收酒精的速度更快，代谢速度更快，所以胖的人比瘦的人喝酒更容易喝醉。
第五条：好的酒喝完，真的不口干吗
事实上，无论喝什么酒，喝完身体都会口干的，只是口干的程度不同。这是因为在酒精代谢过程中，我们的身体会损失大量水分，工艺好、酒质好的酒口干程度会轻一些，所以在喝酒后需要适量补充水分。
第六条：为什么现在的人喝白酒不需要煮
古代温酒主要是为了适当增加温度以及去除杂质，提升酒质和口感，但现在的白酒多数都会经过蒸馏，经过蒸馏之后，酒质已经很好了，也就不用再蒸煮了。
贵州醉豪德酒业
#酱香型白酒# #醉豪德#
艺术酱酒116问：酱香白酒的起源？艺术酱酒116问：酱香白酒的起源？
早在汉朝以前，怀仁已盛产美酒。据史查证，公元前135年，汉朝使臣唐蒙出使南越，期间有缘喝到酱香型白酒，其独特的口感令其兴奋不已。随后他将此酒献给汉武帝，武帝大赞。
据历史文献记载，唐代时期开始有人将酱、食醋、盐和麦芽发酵并蒸馏，制成含有丰富酱香味的“黄酒”。后来在制酒过程中加入小麦、豌豆、玉米等杂粮，进一步改进了酱香味道的独特风格。
到了明代，中国江苏、山东、河南等地开始出现了 *** 酱香白酒的产地，酿酒技术日渐成熟并精益求精，这种酱香白酒在中国的北方地区迅速流行，成为白酒中的佼佼者。
到了现代，随着工业化和科技进步，酿酒技术得到进一步的提升和创新，酱香白酒的市场逐渐扩大，很多新型酱香白酒品牌也纷纷崛起。目前，中国的酱香白酒已经成为了全球著名的白酒品类之一，同时也是中国传统酿酒文化的杰出代表之一。
水调歌头艺术酱酒，以卓越传承中国荣耀。
《艺术酱酒十万个为什么》酱酒知识由水调歌头艺术酱酒发烧友整理，谨供分享。
为何喝白酒很多人喜欢酱香型？王祖烧坊酱香酒酿造工艺、特点分析白酒是我们生活中常见的饮品，承载着数千年来的中华文化。作为世界6大蒸馏酒之一，白酒种类丰富，有清香、酱香、浓香、凤香、兼香等众多口味类型，其中酱香型白酒近些年越来越受欢迎，市场占比在逐渐增长，成为中国白酒市场的新宠。
那么为何喝白酒很多人喜欢酱香型呢？下面我们走进王祖烧坊酱香酒酿造工艺，带大家认识一下酱香型白酒的不同之处。
王祖烧坊酒厂现坐落在茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区，自茅台镇王氏酱酒世家十四代传承而来，始终秉持12987古法传统工艺，凝聚了三百余年专注酱酒的工匠精神，继承明末清初茅台地域大曲回沙酱香技法，其酱香白酒酿造工艺还是颇为经典的。
王祖烧坊酱香白酒酿造工艺历史：
明末清初茅台地域独步天下的酱香型白酒已臻成型。茅台镇“王氏酿酒”鼻祖王均柏（1625年—1713年）”始创王氏酿酒技艺，在茅台镇中心置办当时更大的八间旺铺，“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”，奠定茅台镇“王氏酿酒”基业，酿酒技艺秘传于王氏后人，传承至今已是十四代。
民国期间王廷举曾孙王德怀完善独家秘传的“王氏窖底工艺”，其酒更加香味馥郁、绵甜圆润、幽雅细腻、回味悠长，口碑相传、声名远播#王祖烧坊以酱香致匠心#。
王祖烧坊酱香白酒酿造工艺、口感特点分析：
王祖烧坊酱香酒按照传统的“12987“酱酒的古法传统工艺更高标准酿造，选用茅台镇当地正宗红缨子糯高粱为原料，坤沙工艺、端午制曲、重阳下沙。一年一个生产周期，“经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵，7次取酒进行酿制。
相对来说，王祖烧坊酱香酒的酿造工艺还是比较复杂的，酿造周期也比较长，一般是一年一个酿造周期。此外优质的大曲酱香酒还要经过多年的窖藏，让酒中的醇类物质和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，让口感温润醇厚、绵柔、回味变得更加悠。
茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹，形成了特殊的气候冬暖、夏热、少雨。非常适宜微生物的成长和繁殖，成就了一个特殊的微生物群系。当地间紫色土广泛发育是鲜有的钙质土壤，它酸碱适度形成了酿造酱酒的宝贵水源。
选料好，水好，气候适宜适合发酵，再加上王祖烧坊秉承“12987“酱酒古法传统工艺，经过3—12年不等的窖藏，使得酿造出来的酒，酱香幽雅，酒体醇厚细腻，广受新老客户的喜爱。
王祖烧坊传家、传世、传承、窖藏1887系列酱酒特点分析：
王祖烧坊今年推出了传家、传世、传承、窖藏1887四种特色系列酱香白酒，受窖藏时间等的不同，4种系列每一款都有着独特的特点和口感。
窖藏1887是王祖烧坊系列酒中的精品，精选原材料，地道糯高粱、优质小麦，经过严格的12987酿造工艺和长达8年的窖藏，酱香浓郁，酒花透亮，入口优雅细腻，尾净回甘，空杯留香持久。窖藏1887包装黑金配色，古朴大气，无论是团圆小酌、还是商务宴请都非常适用。
传世是王祖烧坊系列酒中的珍品，是 *** 款，窖藏年份8~12年之久，采用纯坤沙酿造工艺，酒体陈化老熟，酒线稠如蜜，酒花均匀密布如珍珠，经久不散，入口绵柔温润，口感柔和、香而不呛，代表了王祖烧坊对酿酒工艺的承诺和追求，包装大气，适合重要场合使用和送礼。
王祖烧坊自茅台镇王氏酱酒世家传承到现在已历十四代，秉持12987古法传统工艺，凝聚了三百余年专注酱酒的工匠精神，现已形成年生产车间占地100余亩、标准窖池586个、储存白酒2万吨、年生产能力9000余吨优质酱香白酒的规模，生产的性价比优质酱香白酒在多年来赢得了市场很多新老客户的认可，是值得信赖的酱酒品牌。
传统酱香型白酒酿造工艺，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，窖藏后方可出厂。那么你知道酱香酒的“属性”吗？
下面，让我们一起来看看酱香型白酒的10大属性。
1、易挥发物质少，对人体 *** 小
酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
而且酱香酒要经过至少三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的 *** 小。
2、酸度高，养身健康
酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
3、富含SOD有效成分
酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑 *** 用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。
4、纯粮酿造，不添加外来物质
酱香型酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
5、酱香酒的浓度科学合理（1952年到至今茅台酒度数的变化）
酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力更好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的 *** 小，有利于健康是不言而喻的。
6、酱香酒的浓度科学合理
近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
7、酚酱香型酒不准“加料”
酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。所以在中国白酒中，正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。
8、越久远的优质酱香越好喝
酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。
9、优质酱香酒空杯留香
装过好的优质酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
10、不上头，不烧心
优质酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能更大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的 *** 小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。
-End-
“自古天府多繁庶”，川西平原历来物产丰饶，五谷丰登，春泉酒所用原料都经过春泉酿酒人极其严格苛刻的挑选，让每一粒原料都能达到中国绿色发展中心要求的酿造优质酒的要求，使春泉酒的酒体。芳香醇厚、入口生津、空杯留香、回味悠长！
