十种菜生吃有毒！！大家要注意啦~~~赶紧收藏告诉给身边朋友们！！
1、四季豆
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四季豆也称菜豆，食用时如果蒸煮时间不够，很容易引起中毒，这是因为未煮熟的四季豆，豆中的皂素会强烈 *** 消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外而且，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可 *** 人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状，不过，如果经过高温烹调，里面的毒素可被破坏。
因此，在食用时可以将其先在开水中焯数分钟，再捞出来烹调食用，而且需要煮熟，如果凉拌，则要在开水中焯十分钟以上，然后再食用。
2、鲜蚕豆
蚕豆有益气健脾，利湿消肿、延缓动脉硬化等功效，但是，新蚕豆也是不能生食的，如果烹饪不当，很容易导致中毒，而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。所以更好不要吃新鲜的嫩蚕豆。
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如果食用蚕豆，一定要煮熟，这样，不仅能进行杀菌处理，而且在煮的过程中，高温还能破坏巢菜碱苷，降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率。
3、木薯
木薯的块根含有大量淀粉，但其根茎叶都含有有毒物质，这种有毒物质叫做亚麻仁苦苷，如果生吃或未熟，都有可能引起中毒，一个人如果食用150-300g生木薯就会中毒甚至死亡。
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所以，在食用之前，可去皮，然后用清水浸泡几天，再加热煮熟。
4、金针菜
金针菜也叫忘忧草，黄花菜，蕴含多种丰富的维生素物质，氨基酸物质和各种矿物质。具有滋养气血，加强人体的免疫力的作用，是人们喜欢吃的一种传统蔬菜。但是，鲜金针菜的花蕊含有“秋水仙碱”，它是一种有毒成分。
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所以，在食用之前，更好把金针菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下,晾干再食用,这样毒性就非常小了。因为研究证明,高温60度时可让鲜金针菜的毒性减弱或消失。
5、新鲜竹笋
竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分——草酸盐，而且，患有泌尿系统和结石的人不宜多吃，而且，草酸盐会影响钙的吸收。
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竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。
解决办法：为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。
6、蕨菜
蕨菜又叫龙头菜，其嫩叶含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维和矿物质等多种营养素。此外还含有18种氨基酸等，营养丰富受到很多人的追捧。
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但是，却有研究指出，在蕨菜中检测出了抗癌物质，其含量从高到低为叶茎根，而且，研究人员用蕨菜为小白鼠，小白鼠发生胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌，白血病等，在国际上早已将蕨菜列为二类致癌物质，但这并不代表蕨菜就完全不能吃，专家表示，少量食用还是可以的。
7、松柳苗
松柳苗又叫相思菜，它的种子是马牙豆，食用中毒往往是长期的，潜伏性的，可能几个月、几年后才能出现症状，因为松柳苗是马牙豆发的，其中自然含有毒素（ODAP）。
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专家表示，吃松柳苗一定要慎重，因为目前没有研究表明摄入多大剂量的ODAP会导致中毒，所以，长期小量或者一次性大量食用都有可能引发不可逆转的损伤。
8、鲜木耳
木耳具有活血、养眼、疏通肠胃等功效，而且有很好的降压效果，对高血压人群是很好的食材，但是，新鲜木耳成分中包含了一种卟啉的光感物质，生吃可引起日光性皮炎，严重者甚至出现皮肤瘙痒、水肿等症状。
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但是，木耳中的卟啉物质，经过阳光曝晒以后时可以被分解掉的，加上再用清水浸泡，剩下的就会被溶解掉。
所以，鲜木耳不建议用来生吃，食用的时候尽量煮熟。
9、未成熟的西红柿
西红柿营养丰富，常吃西红柿可以减肥、消除疲劳，增进食欲、减少胃胀食积等功效，但是，未成熟的西红柿却是不能吃的，因为其含有龙葵碱，导致中毒，出现恶心、呕吐、流口水、全身疲软、乏力等症状，严重者甚至有生命危险。
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所以，对于未成熟的、尤其是青绿色的西红柿，一定不要品尝，更不要生食。
10、灰菜
灰菜中含有生物碱、摄入过多会轻微中毒，会引起日光性皮炎、人体会出现浮肿、剧烈疼痛、瘙痒等症状，不建议生食打汁。
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以上这些食材在日常饮食过程中要注意，千万别生吃。还有，蔬果汁近年来越来越受欢迎，许多女明星也都在喝，用它排解身体毒素和减肥。但是，喝蔬果汁可不是所有食材混合在一块往榨汁机里一扔那么简单，上面的十种蔬菜都是是不能榨汁喝的，大家千万要注意！！！
最后，提醒大家，蔬果汁讲究杂喝，每天2-3种蔬菜，1-2种水果，再添加少许坚果，加入温水出蔬果汁，每天喝一杯，保证营养的全面吸收，坚持一段时间，你会发现，你的身体状况改善很多。
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