家乡温州靠近福建沿海 特别爱吃各种米粉 肉羹 鱼丸 经常突发奇想做个自己觉得好吃的小食 希望大家能够看到并喜欢上
By 小猪猪厨娘
用料- 大虾 20只
- 香菇 4朵
- 小青菜 3颗
- 小葱 3根
- 生姜 3片
- 干米粉 300g
1、提前拿出自己想吃的分量 我这是300g左右 两个人吃 洗净 ，冷水浸泡最少1小时
2、蔬菜都浸泡半小时 洗净后切好备用
3、鲜虾去壳 放入一点盐 半勺黄酒 几片姜腌制去腥味
4、我一般是早上出门前想好吃什么 做点准备 提前洗净泡在冷水里 几小时后到家直接大火煮开 锅盖要留缝当心溢锅 中途用筷子搅一下 煮开5分钟，再外加一碗冷水煮3分钟关火 过凉开水 夹到提前调至的酱油调味汁里
5、大碗里大半勺生抽 一点盐 一点鸡精 葱花适量（吃醋的就加白醋一勺）我特别爱吃酸，加了两勺 过凉开水的粉放入碗里，搅拌均匀备用
6、少许油烧热 放姜片葱头爆香 放入提前处理腌制的虾仁
7、翻炒一会放入香菇片翻炒一会 放一勺黄酒 半勺生抽（我用得是千和薄盐生抽）
8、放入小青菜梗翻炒
9、最后放入菜叶翻炒片刻关火 盛出装在拌好的米粉上 撒葱花即可享用美味啦 咸淡取决于你的口味哦 适当调整一下哈哈
10、可以开动啦 感谢大家的耐心观看 希望你们可以喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
沙茶面、海蛎煎、土笋冻…… 这些厦门美食都有 *** 标准来源：台海网
■去年餐协举办的美食品鉴活动。（资料图 陈立新摄）
餐协选举产生新一届理事会、监事会成员。
承担社会责任，举办爱心年夜饭活动；制定地方标准，推动厦门美食传承发扬；举办技能竞赛，促进行业创新发展……在过去六年时间里，我市餐饮行业在厦门市餐饮行业协会（以下简称“餐协”）努力下得到稳健发展。
近日，餐协在佳丽海鲜酒楼(东百蔡塘广场店)举行第二届之一次会员代表大会。与会人员共同回顾协会工作成绩，谋划未来发展。
推广闽菜
发布15道厦门美食 *** 规程 打造地方标准
沙茶面、海蛎煎、同安封肉、姜母鸭……这些具有闽南特色的厦门美食，能够得以进一步传承、推广，背后有着餐协的一份力量。餐协之一届秘书长陈志忠作餐协之一届理事会工作报告，介绍餐协在闽菜推广方面的成绩。
2018年，福建省启动建立闽菜菜品体系并 *** 宣传教学视频工作，餐协积极响应。在名誉会长彭一万、童辉星等业内专家的指导下，餐协面向社会征集特色鲜明、便于 *** 、易于推广的厦门菜肴、小吃，录制宣传教学视频。同时，起草《闽菜菜品体系之闽南菜》厦门部分，完善厦门风味宴菜谱。经过多次修改，最终顺利交付省商务厅印制。2019年，《中国闽菜精粹》发行，有力推动闽菜走出去步伐。
餐协还积极挖掘具有闽南特色的厦门美食，联合市标准化研究院，推动美食标准制定。截至去年，已陆续发布沙茶面、海蛎煎、同安封肉、姜母鸭、土笋冻等15项《厦门特色美食 *** 规程》，为传承地道烹饪工艺、弘扬厦门饮食文化发挥积极作用。
开展活动
促进餐饮企业交流 构建行业协同发展格局
过去6年，餐协立足自身优势，通过开展各类行业活动，促进餐饮企业互动交流，构建起行业协同发展的大格局。
据介绍，2016年至今，餐协已连续举办6场餐饮行业产品对接会活动。每场活动均有超40家餐饮行业供应商、设备商、服务商到场展销。活动通过展示、洽谈、交流、品鉴等环节，推动各方深度合作。如今，该活动已成为我市餐饮行业一年一度的盛事之一。
为推动餐饮行业创新发展，餐协还围绕烹饪技能、团餐烹饪、食品安全管理、中式营养餐等主题，举办技术比赛，为行业挖掘出大量优秀技能人才。
此外，餐协积极组织我市餐饮企业参加中国美食节、中国厨师节等展会活动，展示厦门优秀品牌、先进技术，开拓销售渠道。据悉，仅在去年的中国电商食材节上，厦门参展企业现场签订合同就有322项，成交总额达2.2亿元。
践行责任
两次启动“移动食堂” 助力企业复工复产
在做好企业与企业、企业与 *** 之间桥梁纽带的同时，餐协还勇担社会责任、践行使命、奉献爱心，在抗击新冠疫情、推动行业自律等方面作出贡献。
2020年2月、2021年9月，我市两次启动“移动食堂”。餐协发动全体会员和相关餐饮服务单位积极配合。据统计，仅2020年2月3日至6月1日，我市“移动食堂”供配餐平台保障上千家企业的团餐需求，总配送量突破2170万份。有力保障单位集体用餐，助力复工复产。
为了让新《食品安全法》更加深入人心，餐协举办食品安全培训班，邀请专业机构为餐饮从业者授课。这一举措开创餐饮行业食品安全管理员培训新模式，有效强化经营者责任意识，提高从业者食品安全意识。截至目前，培训班已顺利开办19期，累计服务餐饮从业人员近5000人次。
每年春节，餐协还积极参与到慈善爱心年夜饭活动中，以实际行动温暖困难群众。截至目前，餐协共组织认捐5184份慈善年夜饭，总价值约207.36万元。
【展望】
团结广大餐饮企业
将会员拓展至1000家
从2016年创会时的200余家会员，到如今注册会员数量接近400家，“餐协”在过去6年时间里快速成长，成为我市社会组织中的一支重要力量。大会当天，市商务局、市民政局、市市场监督管理局有关领导，厦门餐饮企业、供应商代表、嘉宾等300余人共同见证餐协换届。
会议期间，选举产生新一届理、监事会成员。厦门佳丽餐饮管理有限公司董事长贺迎芳连任餐协第二届会长，厦门市集美职业技术学校主任胡艺忠连任餐协第二届监事会监事长，养优季（厦门）健康产业有限公司董事长曾鲁智担任第二届秘书长。
贺迎芳表示，未来协会将密切联系会员企业，制定相关行业公约，规范行业经营行为，营造诚信经营、和谐发展的行业环境。同时，继续团结全市广大餐饮企业，努力将餐协会员单位拓展至1000家，并争取将协会打造成5A级社会组织。
市商务局一级调研员李长江表示，希望餐协在新一届领导班子带领下，实现服务理念、服务机制、服务手段创新，以“突出重点、增加亮点、多干实事”的工作目标，充分发挥餐饮行业协会的桥梁和纽带作用，把协会办成广大会员信赖的“娘家”。（来源：厦门晚报；文/记者 许纳芳 图/餐协提供）
福建年夜饭，分享8道菜，年味十味寓意好，新年讨个好彩头福建年夜饭，分享8道菜，年味十味寓意好，新年讨个好彩头。
春节的脚步越来越近了，大家的年货都准备好了吗？我们家冰箱已经被各种海鲜装满了。春节是一家团圆相聚的时刻，不管多远，在外的游子都会在这一天回到家乡，一家人欢聚，一起吃一顿丰富又美味的年夜饭。
在闽南，年夜饭家宴若是有十二道菜，其中有一半菜是海鲜。今天，分享8道福建风味的年夜饭菜单，做法简单，好吃好看寓意好，学会了过年给家人露一手。
【蒜蓉蒸鲍鱼】
食材：鲍鱼8只，蒜1个，葱，生抽，蚝油，，甜辣酱，糖，盐
做法：1. 鲍鱼清洗干净，冷水下锅，煮开后立马捞出，将鲍鱼刷干净，去除内脏。
2. 将鲍鱼切花刀，先将鲍鱼壳放入盘中，再将鱿鱼放入壳中。
3. 大蒜剁成蒜末，热锅冷油，倒入蒜末小火慢炒，炒成金黄色倒入碗中。
4. 调蒜蓉酱，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺甜辣酱，半勺白糖搅拌均匀。
5. 每只鲍鱼都加上1勺蒜蓉酱，水开后上锅蒸，大火8分钟。
6. 出锅后，撒上葱花，再淋上热油，香喷喷的蒜蓉蒸鲍鱼就做好了。
【水煮鱼片】
食材：草鱼1条，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，蒜，姜，葱，豆瓣酱，干辣椒，干花椒
做法：1． 将草鱼处理干净，将鱼肉切下来，去除鱼肚，将鱼肉切成薄片，鱼骨、鱼头切成小块。
2． 姜切片，蒜拍碎，剁成蒜末，切点葱花备用。
3． 鱼片放入盘中清洗干净，挤干水分放入盘中，加1勺盐，1勺胡椒粉，打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，最后加1勺生粉再次搅拌均匀。
4． 锅中倒油，放姜片，1把干辣椒，1把花椒炒香，再加1勺豆瓣酱，炒出红油。
5． 倒入鱼骨、鱼头炖出浓汤，再将鱼骨、鱼头捞出放入盘中。
6． 将火关小，放入鱼片，加1勺盐，1勺鸡精，转大火煮熟捞出装盘。
7． 盘中加一把花椒，少许蒜末，最后再淋上1勺热油，鲜香滑嫩的水煮鱼片就做好了。
【梅菜扣肉】
食材：五花肉1条，梅干菜，盐，生抽，老抽，蚝油，南乳汁，料酒
做法：1． 五花肉清洗干净，冷水下锅，加姜片，放葱段，加1勺料酒，煮30分钟捞出放凉。
2． 将猪皮表面均匀抹上一层老抽上色，锅中倒油，猪皮朝下，小火炸至金黄色。
3． 五花肉切成薄片，加1勺盐，1勺蚝油，1勺南乳汁搅拌均匀，将五花肉摆入盘中。
4． 梅干菜泡软，清洗干净，锅中倒油，倒入梅干菜，加1勺盐，1勺鸡精翻炒均匀。
5． 炒好的梅干菜放在五花肉上面，上锅蒸1个小时左右即可出锅。
【冬瓜石斑鱼头汤】
食材：石斑鱼，冬瓜，料酒，姜，葱，枸杞
做法：1．石斑鱼去除鱼鳞、鱼鳃，将鱼肚清洗干净，切成大块。
2．姜切片，葱切段，冬瓜削皮后切成薄片。
3．锅热后倒油，放入姜片炒香，倒入石斑鱼，大火煎至表面焦黄，加1勺料酒去腥。
4．倒入适量冷水，煮开后，放入冬瓜，用大火炖10分钟，炖出浓汤。
5．最后，加1勺盐，加入枸杞，撒上葱花就可以出锅了。
【清蒸海鲢鱼】
食材：海鲢鱼，蒸鱼豉油，盐，姜，葱
做法：1．海鲢鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净，姜切片，葱卷起再切成葱丝。
2．盘中放3到5片姜片，再摆上葱段，放入海鲢鱼，撒上1勺盐，海鲢鱼的鱼皮比较厚，加盐蒸才能更入味。
3．锅中水开后，大火蒸8分钟，出锅后将盘中水分倒掉，加1勺蒸鱼豉油，再撒上葱丝，最后淋上1勺热油就可以了。
【椒盐黄鲷鱼】
平时黄鲷更常见的做法是清蒸或是炖汤，这次用的是椒盐干煎的 *** ，这样做出来的鱼，外酥里嫩，鲜香美味。
食材：黄鲷，姜，盐，椒盐
做法：1． 黄鲷鱼刮去鱼鳞，去除鱼内脏，加1勺盐腌制10分钟。
2． 腌制好的黄鲷鱼清洗一下，将表面的盐清洗干净，放在通风处风干水分。
3． 平底锅倒油，放入姜片炒香，放入黄鲷鱼，用中火煎至两面金黄色，再撒少许椒盐调味即可出锅。
小贴士：鱼提前用盐腌制才能更入味，将鱼风干后再煎，鱼才不会破皮，不粘锅。
【香煎螃蟹】
这道香煎螃蟹一上桌就光盘啦，香喷喷的螃蟹用来做家宴或是接待客人都倍有面子，做法又很简单，喜欢的朋友可以试试。
食材：螃蟹，姜，料酒，盐
做法：1．这里选用的是4只一斤的小螃蟹，将螃蟹放入冰箱冷藏半小时。
2．用刷子将螃蟹表面的泥沙清洗干净，沥干水分备用。
3. 锅中倒油，倒入姜片，用小火炒出香味，姜片可适当多一些，可以去除腥味。
4．将螃蟹背部朝下放入锅中，用小火慢煎，煎到全部变成红色。
5．这时，沿着锅边淋入1勺料酒，加半碗清水，再加1勺盐调味。
6．盖上锅盖用小火焖煮10分钟左右，焖干收汁就可以出锅了。
【干煸墨鱼】
墨鱼用干煸的 *** ，鲜嫩无腥味，整道菜不需要加一滴水，是一道年夜饭的下酒硬菜。
食材：墨鱼，姜，青椒，红辣椒，葱
做法：1． 将墨鱼表面黑色的薄膜撕掉，去除内脏，清洗干净。
2． 将墨鱼切成两半，先取一块改一下花刀，先竖着切，不要切断，再横着切，横切时每三下切一刀。
3． 青椒、红辣椒都切成块，姜切成丝，蒜苗切成段备用。
4．锅中水开后，倒入墨鱼，放几片姜，墨鱼变色后捞出，先放入冷水中，再捞出沥干水分。
5． 热锅冷油，倒入切好的姜丝，倒入青椒炒至断生。
6． 墨鱼倒入锅中，倒入红辣椒，最后倒入蒜苗，加1勺盐，1勺生抽，适量胡椒粉翻炒均匀，1分钟后就可以出锅了。
福建名菜，闽南菜，果然好吃味道“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
闽菜作为全国八大菜系之一，汇聚了福建八闽大地博大精深的美食文化，也展示了闽地靠山临海地域特色孕育出的饮食文化。
“半月沉江”这道菜来历尤为有趣。所谓半月沉江就是香菇面筋汤。郭沫若曾到南普陀参观，并在南普陀品尝素菜。在端上当归香菇冬笋面筋汤时，郭看到那一半香菇为黑色，一半面筋为白色，宛如半轮明月沉入江底，欣然把这道菜命名为“半月沉江”，并在饭后题诗时把这道菜名嵌进诗句。
佛跳墙，佛跳墙，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”两个字，好吃。 鲍鱼、海参、鱼肚、蹄筋、花菇、素翅……整整齐齐地码好，再加上用土鸡、老鸭、猪大骨熬制而成的高汤，黏糯浓醇，金光熠熠。
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。
武夷山吃的要属谷熏鹅了，很多人听说岚谷，是从知道“岚谷熏鹅”开始。熏鹅是当地知名的一道风味美食。农家按照传统制法 *** 熏鹅，就是选择当地散养鹅腌制后，在锅底放入糯米和桂叶，经一定时间烘烤熏制，鹅肉色泽金黄透亮，入口香辣，味道醇厚。
锅边糊 称“锅边糊”或“锅边”。是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开的。 其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。
福鼎肉片因取料精，工艺巧，味独特，深得全国各地人们称赞，甚至把肉片卖到美国，食客们也是络绎不绝。肉片的“片”字，来得十分传神，别处叫肉丸、肉滑、肉圆，唯独福鼎人叫“片”。所谓的“片”，就是厨师用调羹、竹片等工具，一片片地将毡板上的肉泥刮飞入汤锅的动作。
今天是大年三十
也就是一年一度的除夕
每到这个时候
无论你身在何方
心里最期待的肯定只有一件事
“回家过年”
外面的世界很精彩
但没有什么比回家更幸福
也没有什么比回家更温暖
但不管你是选择回家乡过年
还是选择把父母接到你工作的城市
年夜饭是肯定不能少的
年夜饭吃什么
也成了很多小伙伴
每年春节最期待的事
闽南人的年夜饭
围炉
闽南人习惯把年夜饭称作“围炉”
也就是全家人围坐在一起吃饭
寓意全家团圆、和和美美
年夜饭的菜肴
是一年中最丰盛的一次
并各有象征意义
而且年夜饭的菜肴和习俗
也是很有讲究的
必备菜肴
【血蚶】
吃血蚶，象征着要发财，因古时以贝壳作钱币。
*** 图片
【全鱼】
年夜饭的桌上还要有一条全鱼，但不能吃，须整条留下来，以示年年有余。
*** 图片
【蔬菜】
吃长年菜（即菠菜），有长寿、幸福绵长之意；吃韭菜表示长长久久；吃菜头（白萝卜）寓意有“好彩头”。
*** 图片
【甜品】
最后一道菜是甜品，表示今后的日子将一甜到底。日报君最喜欢吃的，就是煎年糕了！
*** 图片
年夜饭习俗
【吃鸡不吃鸭】
因闽南话中,“鸡”与“家”谐音,食鸡表示“起家”，寓意家运昌盛，而“鸭”与“押”谐音，有“在押”之意，不吉利。
*** 图片
【煮“岁饭”】
闽南除夕要煮“岁饭”（俗称“隔年饭”、“宿岁饭”）和长命菜，放到年初一才吃,为的是求吉祥、长久,也表示年年有余。
此外，在除夕拜席的白饭上，还要插上一枝红纸制成的春仔花，预祝来年富裕有余。
除了以上这些菜肴
各式各样的生猛海鲜
也是厦门人的不二之选
▼
这些海鲜也不错……
螃蟹、梭子蟹、大龙虾、小沙虾、斑节虾、小鲍鱼……还有各种螺、蛤……等等等，都是厦门人“围炉”必不可少的“海味”~
当然啦
在每个人心目中
最美味、最难忘的年夜饭
肯定是自己家里的那一桌
你家今晚吃什么？
不妨说出跟大家分享一下吧~
文末右下角的“写留言”
欢迎大家来分享你家的【私房年夜饭】
如果有拍下美美的照片
也可以发给日报君看看哟~
厦门日报社新媒体中心出品
来福建，请记得吃这几道代表性闽菜！道道精品，色香味俱全川、粤、鲁、湘、徽、苏、浙、闽
在中国八大菜系中，闽菜似乎是最不出圈的那一个。
但其实闽菜有点像金庸笔下的逍遥派，是一个博大精深，又荟萃了各种杂学的门派。
种种美食融合交汇，形成了“你中有我，我中有你”的多元味道，也只有懂的人，才能品出！
代表菜品#
NO1. 佛跳墙
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是公认的“闽菜之冠”。
据说是从清道光年间流传下来的，距离至今也有百年的历史了。
完成一道正宗的佛跳墙，从准备食材到出炉需要8天左右，光配料就有30种左右，有鲍鱼、海参、瑶柱等各种高档食材，加上绍兴老酒，再以10多道 *** 工序。
待佛跳墙打开盖子后，不仅有清新的酒香散发出来，那口汤更是完全的吸收了这些食材的胶质。
吃起来口感软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，各料互为渗透，味中有味，独一无二。
NO2. 鸡汤汆海蚌
如果把闽菜比作皇冠，鸡汤汆海蚌就是皇冠上最珍贵的珍珠。
经双重吊制的鸡汤，过滤后汤清如水却鲜美浓香。
将海蚌切片，再用高汤汆烫蚌片。
看似简单，可步步都有讲究，多一秒影响口感，少一秒味道欠佳。
而恰到好处的做法，也再一次展现了闽菜中“山与海”的精妙搭配。
其中，最值得一提的是主角中的主角——肉质脆嫩的蚌肉，使用的是上等漳港蚌，味美甘甜，全世界只有威尼斯和福州长乐漳港镇才生长哦。
NO3. 鸡丝燕窝
鸡丝燕窝被人们誉为是闽菜中比较具有代表性的高质量菜品。
在 *** 工艺上的考究，让菜品本身的格调就非常的高雅，细致的选材让口感极为的鲜嫩。
虽然味道比较清淡，但十足的滋润爽口，且营养价值颇高。
NO4. 荔枝肉
作为闽菜招牌之一，荔枝肉的“国民度”更高，在福州几乎家家户户都会做。
荔枝肉里并非真的有荔枝，而是肉形似荔枝。
猪里脊肉切花刀过油锅，未切断的一面受热收缩卷成了荔枝状，再用酸甜诱人的酱汁勾芡。
摆盘后如同一颗颗新鲜荔枝般诱人，吃起来外表酥脆，肉质鲜嫩，酸酸甜甜的感觉很开胃可口。
NO5. 咸饭
咸饭是闽南地区的传统美食，起源于泉州，也是一道当地人都会 *** 的家常主食。
饭与菜的结合，做法简单，风味却极为独特，吃过的人都叫绝。
而且在闽南，因为地区的不同，它们的佐料搭配还会有所不同，所以才会出现如萝卜咸饭、芋头咸饭、泉州惠安的南瓜咸饭等等。
NO6. 面线糊
闽南人的早晨都是被一碗面线糊唤起的。
这是一种神奇的食物，看似简单，做起来可一点都不马虎，大骨和海鲜长时间熬出高汤，然后将面线稍捻碎放入其中，加上调好的地瓜粉浆不停的搅拌。
直到丝丝缕缕的面线，软若无物，糊而不乱，再配上各种等佐料，撒上胡椒粉。
一口汤一口肉，再来一根油条，实在享受，就连乾隆都好这一口。
NO7. 海蛎煎
海蛎煎是闽南地区的经典小吃，以海蛎、地瓜粉为主，再加上青蒜、生姜沫、胡椒粉盐味拌匀，然后下锅煎之。
虽然 *** 方式简单，但是味道咸鲜，口感香脆，内馅香滑，海蛎颗颗饱满，好吃得很。
不仅是在地人最喜欢最家常的桌上菜，游客来了，也是必点美食之一。
NO8. 姜母鸭
姜母鸭原系一道宫廷御膳，闽地代代流传，如今依旧飘香在一代代闽南人的味蕾记忆中，也让外地的老饕们念念不忘。
其以正番鸭为主料，放入老姜母，除了去腥还可以提鲜，味道鲜香，甘辛兼备。
既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，作为美食中的药膳滋而不腻，温而不燥。
NO9. 白斩河田鸡
河田鸡是龙岩长汀的美食代表，而当地人烹制河田鸡的 *** 多种多样。
有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。
其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，向来被列为闽西客家菜谱之首。
而白斩河田鸡使用的料酒，必须是长汀产的客家米酒料酒，这样才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮。
NO10. 涮九门头
涮九品，俗称“涮九门头”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。
其选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，故又有“一餐吃了一头牛”之说。
再经过精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药烹制。
吃起来不仅鲜嫩脆爽，汤味馨香，还会使人感到舒筋提神，保持一整天的精力充沛。
NO11. 八卦宴
八卦宴，是南宋时期理学家朱熹创制并用来待客的一种礼仪。
其更大的特色就是各种菜肴的排列，完全是八卦图的形式摆放，并严格按照“易有太极，易生两仪，两仪生四象，四象生八卦”的道理各陈列上一道富有武夷山风味的佳肴。
整个宴席犹如一幅八卦图，可谓匠心独具。
NO12. 武夷熏鹅
武夷熏鹅，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，也是属于福建闽菜之闽北菜代表菜。
其选用经过长时间熏制而出的正宗岚谷熏鹅，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。
烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，鹅皮金黄透亮，鹅肉紧致香嫩，吃起来皮质酥脆，融入了茶叶等调料香气，香辣十足。
NO13. 福鼎肉片
福鼎肉片作为夜市小吃中的“王者”，一直在小吃届占有一席之地。
这是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，出锅后再配上本地的米醋和辣椒才是最完美的。
整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜味，会跳舞的肉吃到嘴里Q弹爽滑，又不失嚼劲。
当你走在大福建的大街小巷都不难看到它的身影，不过最正宗的味道还是得在福鼎当地才吃得到。
NO14. 莆田卤面
卤面，是莆田的一道传统美食，不仅是莆田人结婚喜宴上必备的一道菜，也是莆田人历来款待亲朋好友的一道必选佳肴，这也使得莆田有了“卤面之城”的美誉。
一碗小小的卤面里用料可是十足的，鲜甜的虾、海蛎、干贝、肉末、蛏子、芸豆……
如此多的配料才促成这碗鲜味的诞生，喝一口浓汤鲜到啧啧赞叹。
NO15. 莆仙焖豆腐
莆仙地区盛产黄豆，加盐卤做成的豆腐营养丰富、香味浓厚、细嫩好吃。
而莆仙焖豆腐是将豆腐与瘦肉、香菇、虾米、蛏干、鲜海蛎、胡萝卜、洋葱等各种配料共同焖制而成。
吃起来松松软软的，爽口而不腻，鲜美异常。
福建的味道当然远不止于此，有更多的味道，隐藏在民间，多元而迷人，叫人吃过之后念念不忘。
·免责声明：文中部分图片及部分文字信息来源于 *** ，版权归原作者所有，如原作者看到，认为不应使用，请及时联系我们，我们会在之一时间处理或撤销。
·欢迎评论区留言或私信告诉我你想去的地方，小恩可为你整理好攻略哦。
福建夫妻俩的午餐，火了朋友圈，简单营养又清淡，全部光盘不浪费福建夫妻俩的午餐，火了朋友圈，简单营养又清淡，全部光盘不浪费。
年轻时喜欢吃大鱼大肉，吃油炸食品喝奶菜，点外餐，现在不一样了，人到中年，消化系统减弱，更注重饮食习惯，总喜欢吃点清淡的食物，也不敢吃太多了。
家里小孩住宿后，家里只剩下夫妻两人吃饭，虽然只有两个人，但却从不点外餐，一日三餐也不敢将就，尽量做到合理搭配，有荤有素。下面是福建中年夫妻的午餐，被我发朋友圈后，没想到却火了，有网友说：都是家常菜，看着香，也有的说，这菜一看就是南方人做的。我家的午餐，营养清淡，天天不重样，大家看看，有没有你喜欢的呢？
肉末蒸鸡蛋+酱油焖鲳鱼+白灼秋葵
夏天天热，吃得更多的是蒸菜，这道肉末蒸鸡蛋，简单营养，家里人怎么吃都不会腻。
做法也很简单：1、选用带点肥肉的梅花肉，剁成肉末。2、打入2个鸡蛋，加1勺生抽，1勺老抽，少许盐搅拌均匀。3、水开后，蒸20分钟就可以了。
海边人喜欢吃鱼，酱油水煮鱼是泉州老渔民喜欢的吃法，热锅热油，下姜片，倒入鲳鱼，加生抽、盐调味，加葱段去腥，焖煮几分钟就可以了。再来一盘白灼秋葵，直接蘸酱吃，清脆爽口，特别好吃。
红烧牛排+豆豉焖生蚝+炒空心菜
我家一般一个星期都会做一次牛肉，这次做的是红烧牛排，一根牛排分两次，这样一餐刚好可以吃完。
做法：1、牛排冷水下锅，加姜片、料酒，煮3分钟，捞出后清洗干净。2、把姜片用热油炒香，倒入牛排炒干水分，加1勺料酒炒香，再加生抽翻炒均匀。3、最后，加适量清水，加当归、香叶、干辣椒，再加一把枸杞，炖煮2个半小时即可。
豆豉焖生蚝是闽南菜，姜片先爆香后，倒入生蚝，再加1勺豆鼓，撒上蒜苗，焖煮3分钟就熟了，这样做的和生蚝非常入味，又鲜又嫩。
另外炒空心菜时，要用大火，出锅前再加一把蒜末，炒出来的空心菜，颜色翠绿不发黑。
炒黄瓜+香炒小鱼干+肉粽+白米粥
家里冰箱还有上次婆婆包的肉粽，拿出来蒸一蒸就可以吃了，粽子是糯米的，一次性不敢吃多，一人只能吃一个，还准备了一锅白米粥，再炒两个配菜，一盘炒黄瓜，一盘小鱼干。
炒黄瓜很简单，加点蒜末、生抽和盐，翻炒均匀就可以了。这里的小鱼干是婆婆自己晒的，好像叫：秋公鱼，不用清洗直接晾晒，晒干后放冰箱冷藏，可以存放一年。
豆豉蒸排骨、西红柿炒鸡蛋、丝瓜肉羹汤，
一根排骨不知道怎么吃，可以试试做一道蒸排骨，简单又好吃。
做法：1、排骨剁成小块，加面粉清洗干净，挤干水分。2、先将豆豉剁碎，倒入盘中，倒入排骨，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，用手抓拌均匀。3、水后上锅用大火蒸15分钟左右即可。
再来一盘西红柿炒鸡蛋，加一盘丝瓜肉羹汤，红色、绿色蔬菜都有了，有荤有素，合理搭配，吃得营养又舒心。#夏日酷生活#
这就是我家午餐，都是一些家常菜，虽然没有大鱼大肉，却吃得舒心，餐餐光盘不浪费。
#清香麻爽秒入魂#红米芋头饭“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的支持和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
芋头饭是闽南的一道特色主食，芋头控的我炒鸡热爱这道美味红米芋头饭，饱腹又补血，咸香的口感简直绝绝子！越吃越香，不爱吃白米饭的我一下子磕了两大碗，再加入豪吉藤椒油多了份麻爽的口感，藤椒油的清香让人食欲大增……
By IAOAN
用料- 芋头 1个
- 红米 100克
- 肉片 50克
- 鱼干 30克
- 盐 3克
- 豪吉鸡精 半勺
- 豪吉藤椒油 10克
- 炸好的葱头 1勺
- 葱末 1茶匙
1、红米清洗干净沥干备用
2、锅中倒入适量油烧热再倒入里脊肉片炒至变色
3、再倒入芋头，鱼干，炸好的葱头炒匀
4、再加入盐，鸡精炒至芋头微微变色
5、再加入豪吉藤椒油
6、再倒入红米
7、炒匀
8、再倒入电饭煲里
9、再加入适量清水按煮饭键煮成饭
10、盛出后再撒点葱末
11、开吃啦
12、美味又补血的红米芋头饭
小贴士芋头尽量切的均匀一点，这样煮出来才不会出现有的熟有的不熟之问题，藤椒油能增加饭的清香，色泽更清亮，看了食欲大开
芋头的营养功效芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌芋头忌与香蕉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道#蛋趣体验#蚵仔煎，一上桌就被哄抢一空蚵仔煎，（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾省，潮汕等地区经典的传统小吃之一。 今天就和大家分享一下，用欧福全蛋液，做出的蚵仔煎，供您参考！
By 天蝎座小菜姬
用料- 海蛎 300克
- 红薯淀粉 一碗
- 小葱 2根
- 盐巴 2克
- 水 三分之二碗
- 白胡椒粉 1克
- 欧福全蛋液 200克
- 韩式甜辣酱 一勺
- 番茄沙司 一勺
- 生菜 3片
1、将生菜，小葱洗净备用。准备欧服全蛋液，牡蛎（海蛎子）红薯淀粉，白胡椒粉，备用。
2、将红薯淀粉倒入盆中备用
3、加入清水
4、搅拌均匀后，再加入牡蛎
5、小葱切葱花备用
6、将切好的葱花倒入盆中
7、生菜切小段备用
8、再倒入生菜
9、加入盐
10、再加入白胡椒粉
11、抓拌均匀，起锅烧油，倒入粉糊
12、将粉糊铺平
13、待粉糊凝固以后，加入欧福全蛋液，煎至，两面金黄焦脆盛出备用
14、我们再熬个酱汁，另取一锅，锅内倒入油，加入韩式甜辣酱，番茄沙司，翻炒（你也可以加入些蒜末，我不太喜欢吃饭，所以没放）
15、再加入水，炖煮一会，待汤汁浓稠，关火备用
16、将蚵仔煎切块，放入盘内淋上酱汁，美味既成。感谢收看！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
20道闽菜精选，堪称经典，尽显山海风味，甘美芳香，你都吃过吗？闽菜作为全国八大菜系之一，汇聚了福建八闽大地博大精深的美食文化，也展示了闽地靠山临海地域特色孕育出的饮食文化。作为一个福建人，这20道被大力宣传推广的精选闽菜，你都吃过哪几道呢？
1、 佛跳墙
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。相传，清朝同治光绪年间，聚春园的创始人郑春发在布政史家中当衙厨，佛跳墙是其在求教于当时一位官员夫人，并在用料上加以改进，使用荷叶密封，炭火煨制，使得菜肴更加荤香可口。后来他开办菜馆后，便推出此道菜，颇受当时高官富商、文人墨客的争相尝鲜。佛跳墙成为当时官场商绅宴请的必备佳肴，声名远扬。
2、 鸡汤氽海蚌
鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。以牛肉、猪里脊肉等辅料 *** 而成的山海美食。海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，白色透明，蚌壳呈三角形。壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量更佳。
3、 十八娘红荔枝肉
荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韵隽溢。相传是唐玄宗的妃子梅妃，多才多艺、深得圣宠，她来自莆田，其随带的厨师为解她思乡之愁，彻夜揣测，做出了这道貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，胃口大开。后来这道菜便得以流传，成为福州、莆田一带的名菜。
4、 榕城南煎肝
南煎肝是一道传统闽菜，闽菜工艺对食材的加工烹制，既讲究火候精确，保持原料的质地与口感，又力求做到菜肴有味使之出，无味使之入。南煎肝是对闽菜烹调技艺的经典之作。地道火候的南煎肝拥有 *** 的触感和酱汁浓郁的味觉冲击。稍厚片的猪肝融合多种调料在旺火中速烹，一气呵成，猪肝质地嫩脆，一点腥膻都没有，不喜猪肝腥味的人都会爱上这道菜。
5、 淡糟香螺片
闽菜中独具特色的名菜，要使海螺类的菜肴脆嫩鲜香，对 *** 工艺及刀工火候要求极高。使用福州特色的糟汁，施以细腻的刀工、精湛的烹调技巧，使象牙黄的螺片淡映着朝霞殷红，饱满且挺似花舒展。质脆鲜爽，糟香馨香淳美。闽菜宗师强木根出神入化烹煮技艺，蒙上眼睛可能通过娴熟的滚刀法和神奇触感，能迅速、精确被誉为“中华烹饪一绝”。
6、 同安封肉
这是一道厦门乃至闽南地区的传统手工特色肉菜，方方正正的封肉红亮鲜香，寓意美好。当地人办喜事、建新房等都少不了“封肉”。相传此菜是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品。四四方方的大块猪肉配上香菇、虾米、板栗等佐料，用黄巾包裹，形如打印，下锅蒸熟，食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布则犹如束印黄绫，布包为“封”，封者，“敕封”也，所以“封肉”因此得名。
7、 闽南姜母鸭
史料记载，姜母鸭是商代名医吴仲所创，原是宫廷御膳，后流传民间，成为风靡闽南、台湾及东南亚等地的一道滋补佳品。原料以正番鸭为主，加上老姜，既可去腥还可提鲜，味道鲜香，具有补脾健胃，祛寒活血等养身功效，最适冬季进补。
8、 桂花蟹肉
泉州的桂花蟹肉，活蟹肉及辅料、调味品加入鸡蛋液，搅匀后上锅炒熟，炒熟的鸡蛋可以将蟹肉及冬笋丝等配菜包裹住。成品色泽黄艳，鲜嫩可口，形似朵朵桂花，吃了此道菜便会觉得其他菜色食之乏味。
9、 沙茶狮子头
沙茶狮子头是一道极具东南亚风味的菜品，扎实肉丸配上浓香的沙茶中，不禁令人胃口大开，多吃两碗饭。沙茶是东南亚的一种特色调味品，盛行于福建、广东等地，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶狮子头也是闽南的一道特色菜，狮子头就是丸子的一种，由五花肉搭配猪脑加荸荠、葱等做成。此菜软嫩甜滑、香辣爽口，口感软糯，健康营养。
10、香蕉虾枣
此菜的主原料是鲜虾和香蕉。香蕉是漳州六大名果之一，富含多种维生素，将鲜虾仁拍打成泥，包入香蕉，裹上蛋液，再包裹面包糠下锅炸熟即可。当香蕉味与虾融为一体，味道鲜美，别具一格。
11、竹香南日鲍
妈祖饮食文化是妈祖文化重要的组成部分，妈祖宴菜自问世以来，享誉海内外，受到广大台胞、侨胞的喜爱，成为祖国丰富多彩的菜谱中的一朵绚丽奇葩。南日鲍是莆田南日镇海域的特产，鲍鱼体肥壳艳，味道鲜美独特。加上蛋的装饰，用元宝造型器皿装盘。鲍”谐音“保”，“元宝”谐音“永保”。蛋代表平安、喜庆。寓意妈祖永远保佑普天下大众“家庭和睦、生活和美”。菜品口感鲜嫩，口味鲜美、独特，富含蛋白质、氨基酸，含铁、钙，营养丰富，老少皆宜。
12、莆仙焖豆腐
莆仙地区盛产黄豆，加盐卤做成的豆腐营养丰富、香味浓厚、细嫩好吃。莆仙焖豆腐将豆腐与瘦肉、香菇、虾米、蛏干、鲜海蛎、胡萝卜、洋葱等各种配料共同焖制而成。菜品松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。
13、原味河田鸡
原味河田鸡是福建省的汉族客家名菜，选用产于长汀河田镇的“中国名鸡”河田鸡加客家米酒烹制，皮黄脆、肉嫩白、味香。以香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。这是长汀年节喜庆宴席中的一道菜，也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜，正所谓“没吃河田鸡，不算到长汀”。
14、客家生鱼片
生鱼片是宁化客家美食族群的奇葩。厨师取2到3斤的山塘草鱼，用快刀在三五分钟之内把鱼肉片成薄片，就是生鱼片，沾上酱油和芥末食用。客家生鱼片使用的虽然是普通的草鱼，但是因为食材的土、刀法的独特和快捷，吃法的深厚传统，成菜鲜美脆嫩、妙不可言。此外，生鱼片还有清肝解毒的作用，在宁化享有美名，是招待外地嘉宾的美食。
15、大黄鱼吐银丝
大黄鱼吐银丝造型独特，犹如金龙吐丝，意趣盎然。它采用产自宁德三都澳，大网箱深海养殖的大黄鱼。大黄鱼，俗称黄瓜鱼，肉质细腻、鲜嫩可口、味美且刺少，中医认为大黄鱼有和胃止血、益肾补虚、益气填精的功效，用以妇女产后体虚，有良好疗效。一盘鲜香四溢的大黄鱼吐银丝，外酥里嫩、甜酸味浓。
16、 春生堂酒焖老鹅
鹅，古称雁鹅，肉质醇香。鹅食百草，生长期短，体大肉丰，肉质较鸭肉老韧，宜于焖、炒、蒸、炖、熬、煎、卤，并宜烧、烤、熏、渍。中医认为，其肉味甘、性平，有益气补虚、和胃止渴之效。春生堂酒焖老鹅是借深山老姜及春生堂酒的特点，祛风除湿、强筋骨、益气补虚，成菜味道酒香浓郁，肉质香醇鲜嫩，堪称滋补佳品。
17、蜜汁建莲
建莲，产于福建省建宁县。建宁县有中国白莲之乡的美称，其种莲历史悠久，远在五代时期就有相关记载，历史上建莲被誉为“莲中极品”。建莲外观粒大饱满圆润洁白、色如凝脂，具有补脾、养心益肾、壮阳、固精等功效。蜜汁建莲成菜造型独特，晶莹剔透，香糯可口。
18、武夷笋燕
相传清朝的八王爷前往江南视察，在曾国藩府上吃到了一道令人赞不绝口的佳肴。那是曾府的家厨有位延平远房亲戚来访，还带来了笋、香菇、粉丝等闽北特产。厨子用他这些材料加上肉丝，炒了一盘菜肴给八王爷品尝。 八王爷胃口大开，想向慈禧推荐江南这道特色小吃，便问曾国藩菜名。曾国藩叫人传厨子来，厨子恰好不在，便传唤厨子的孙女孙燕，想让孙燕去找厨子。结果八王爷以为孙燕就是这道菜名，连连点头：“笋(孙)燕好、笋(孙)燕好。”这道名菜就此问世，成为闽北一绝而流传至今。
19、 蒜香海蛎煎
海蛎煎是闽南、台湾、潮汕等地区经典菜品之一，是家家户户喜宴上首选必备菜。传闻在公元1661年时,荷兰占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军大怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之余急中生智,索性就地取材将台湾特产海蛎、红薯粉混合加水调和,煎成饼吃,想不到竟流传后世,风靡台湾和闽南地区。
20、八闽一品鲜
八闽一品鲜也叫“杂烩汤”、“大杂烩”等，是一道著名的传统美食，全国各地都有 *** ，称法不一，用多种原料混合烹烩而成。古书记载，福州自宋代就开始有“大杂烩” *** ，有不带汤的乡间“大盘炒”，带汤的“杂灴汤”。20世纪50年代之前，福州的福聚楼烹制的“大杂烩”最有名，可与聚春园的“佛跳墙”相媲美。过去曾有城里“佛跳墙”，乡间“杂灴汤”之说现在闽厨对这道菜进行改进，丰富了“杂”的食材用量比例，荤素搭配，山珍海味相融，使其更适合餐饮健康的发展。
这20道经典闽菜精选，独具一席，每一道都有其传承意义和独特风味，山海完美融合，尽显福建地域文化和吃货福建人。作为福建人我们应该要知道，并将其传承、发扬出去，让全世界人都能了解、品尝闽菜的独特风味。
（素材来源：福建商务官方公众号）
