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本期导读：这两种食材是天然的“健脑菜”，适合给上学的孩子吃，营养又美味
干黄花菜，又叫干金针菜，古称“忘忧草”。很多家庭都不会经常吃黄花菜，你知道吗？黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其它有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，故人们称之为“健脑菜”。
秋季，家里要吃些具有排毒功能的蔬菜，能够帮助清理体内垃圾，黑木耳是不错的选择，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。可以清胃涤肠。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。
把这两种食材放在一起做，木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，有健脑安神作用，营养健康，黄花菜色泽金黄，香味浓郁，木耳爽滑可口，营养又美味，是一道不错的家常菜，家里有上学的孩子，要经常做这个菜给孩子吃。下面分享下做法：
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【木耳炒黄花菜】所需材料：木耳（干）、黄花菜（干）猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法步骤：
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1.准备好所需材料，把黄花菜和干木耳放在温水中提前泡发好。
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2.将泡发好的木耳摘洗干净，再撕成小朵，黄花菜摘去梗部较硬的部位，投洗干净
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3.猪肉切成丝，放在容器内，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀，再加入少许淀粉抓匀，腌制10分钟，肉丝加入料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉丝滑嫩，吃着口感不柴，不硬。
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4.锅加水烧开，下入黄花菜焯水2-3分钟，将黄花菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分待用。
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5.再下入黑木耳焯水1-2分钟，将黑木耳捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
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6.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片炒香
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7.再下入木耳和黄花菜，再加入盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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小贴士：黄花菜和黑木耳更好食用干制品泡发的，不要食用新鲜的，容易中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经过晒干后，这些有害物质就会消失，所以吃干制品更安全。
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吃习惯了西红柿鸡蛋、黄瓜鸡蛋、菠菜鸡蛋、洋葱鸡蛋，我们来换换口味，来个黄花菜炒鸡蛋，这也是个口味清淡的菜，大家一起来做做，偶尔给自己换个口味，老吃几样菜营养会不均衡哦！
黄花菜又叫金针菜五性凉 五性甘适合血虚淤血体质归经肝、脾、肾含钙量也非常高的一品每100g中含有300mg的钙含铁量也高出菠菜数倍去除体内余热、促进水循环缓解炒热和水肿因含铁量高促进血液循环，女人可以……
步骤
1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。
2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3.锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。
4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子焖1分钟这样。6.起锅之前加点葱花就可以了。
总结一下就是打三个鸡蛋搅拌好锅中入油油热炒鸡蛋鸡蛋炒好盛出备用锅中再加点油油热入蒜末炒出香味将黄花菜倒入在蒜末中翻炒然后加点水稍焖一下黄花菜菜软放入之前炒好的鸡蛋进行翻炒放糖放醋翻炒放盐十三香蚝油炒好……
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“健脑菜”配豆腐、豆芽，益智安神、降脂防癌，便宜又好用我们都知道四物汤是活血化瘀的名方
由当归、熟地黄、川芎和白芍组成
今天推荐的是另外一种，叫做“素四物汤”
不仅可以搬上餐桌，而且食材家常实惠
杨大厨还搭配了一种古法素高汤
让这道汤鲜美异常
到底素高汤的配料有什么？
素四物汤的“四物”又是哪些呢？
厨具
大厨煎锅
食材
黄花菜、木耳、豆腐、香菇
白菜、豆芽、胡萝卜
烹饪步骤
1、煮高汤
锅中热油，放入胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽继续煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。
2、处理食材
黄花菜放入开水中焯透，去除其中的碱性物质。另起锅坐油煎豆腐，煎制两面金黄。
3、煮制出锅
熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。
知识点
1、黄花菜又名忘忧草，可以安神
还能降血脂，被称为降脂菜
富含纤维素，有助于预防结直肠癌症
又被称为益智菜，富含卵磷脂
2、豆腐清热、补中益气
特别适合夏季食用
3、黄豆芽富含维生素E，可软化血管
木耳活血补气，不伤正气
春节已过，人们都陆续回到自己的工作岗位上，孩子们也开学了，一年之计在于春，大家的生活都回归正轨。迎面而来的则是繁忙的工作和紧张的学习，无论是大人还是孩子，大脑都处于高度运转的状态，而且一天当中用脑的时间都很长。为了缓解大脑疲劳，减轻压力，我们在晚上要注意休息好，保证充足的睡眠，避免熬夜。除此之外，在平时也可以吃些补脑健脑的食物，比如坚果，鱼类，动物内脏等，当然还有今天要跟大家分享的“健脑菜”，那就是黄花菜。
黄花菜是我们生活中常见的蔬菜，大多为晾干以后的，方便存储，相信在很多人的家中都是常备食材。但是黄花菜的营养价值可能并不是很多人都知道的，它被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这是重要物质，与蛋白质，维生素并列称为“第三营养素”，对我们人体有很多好处，其中最重要的就是帮助增强和改善大脑功能，有助于健脑，提高记忆力。孩子开学了，用脑压力大，不妨常吃些。
黄花菜可以做汤喝，也可以打卤拌面拌豆腐脑吃，当然也可以直接炒菜。而与黄花菜经常一起出现的则是木耳了，这两样可以说是天造地设的一对，堪称绝配。从小到大，基本上每次吃黄花菜，都离不开木耳。二者在营养上相互补充，而且使口感也更加丰富。下面就来跟大家分享一个非常简单家常的吃法【黄花菜木耳炒肉丝】，我还加入了一些黄瓜来增加一些春天的颜色和清新的味道，这菜一上桌，全家人都爱吃，你不妨也像我一样做给家人吃吧~
食材准备：干木耳5朵，黄花菜适量，黄瓜半根，瘦肉1块，葱花姜丝适量，食用油适量，生抽适量，食盐适量，胡椒粉适量，醋少许，香油少许
1、首先将木耳和黄花菜分别泡开，为了加快泡发的速度，我们可以用温水加食盐来泡，但是注意温度在40度左右，不可以太高，避免破坏掉营养成分。然后分别清洗干净，木耳去掉硬根，撕成小朵，黄花菜去掉硬梗。
2、准备半根新鲜的黄瓜，清洗干净，然后切成2厘米左右宽度的小段，再将切面朝下，进一步切成黄瓜片，装盘备用。
3、准备一块瘦肉，喜欢吃肉的可以多放些。清洗干净以后，首先切成片，然后进一步改刀切成肉丝。放入碗中，加入生抽，食盐，胡椒粉，抓拌均匀。再加入1勺食用油来锁住水分，腌渍15分钟，这样可以使炒出的肉丝口感鲜嫩不柴。
4、烧一锅开水，放入黄花和木耳，焯烫1分钟左右，然后捞出控水备用。
5、起锅烧油，首先将肉丝下入锅中，用铲子将肉丝划开，中火煸炒至变色发白，然后盛出。
锅内的底油中下入葱花姜丝炒香，放入黄花和木耳，烹入生抽和少许的食醋，大火翻炒至入味。
最后下入黄瓜片和肉丝，调入适量的食盐，再次翻炒均匀即可。出锅前加入2滴香油来增香。
这样一道简单家常的黄花菜木耳炒肉丝就 *** 完成了，装入盘中就可以上桌享用了。既有黄花菜的独特香味，又有黄瓜的清香，搭配在一起开胃下饭，营养助消化，春天常吃记忆好。你也试试吧！
【小茉莉有话说】
黄花菜中含有较多的水仙碱，直接摄入的话，对人体有害，所以无论是新鲜的还是干燥的黄花菜，在烹调之前都需要先进行焯水。
6月宁可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值了开学了，孩子用脑压力大，这菜别错过，与木耳是绝配，简单一炒营养高，开胃助消化，孩子常吃记忆好~本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
6月宁可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值了
今天去买菜突然发现多了一种蔬菜，那就是新鲜的黄花菜，黄花菜既可以食用也可以药用，是一种营养价值比较高的花卉蔬菜，黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。而黄花菜有较好的健脑功效， 因其含有丰富的卵磷脂，这种物质对注意力不集中、记忆力减退有很大的作用，故人们称之为“健脑菜”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。平时我们看到的都是干的黄花菜比较多，新鲜的比较少见，所以，遇到了我都会买上一两斤尝尝鲜，新鲜的黄花菜价格也不算便宜，一斤就要8块钱，可能是刚刚上市的原因，价格才会这么贵，不过营养这么丰富，贵点也值了。
新鲜黄花菜的口感鲜香脆嫩，最适合炒食或做汤，今天小厨就给大家分享一道清炒黄花菜简单又美味的做法，蚝油蒜香黄花菜，口感清香开胃又下饭，是一道不可多得的季节性蔬菜。所以，6月宁可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值了。
【蚝油蒜香黄花菜】
食材：新鲜黄花菜300克，蒜头半个，蚝油一勺，鸡精2克，食用盐2克，食用油适量。
烹饪 *** ：
步骤一：首先用小刀对着黄花菜的纹路划两三下，这样可以轻松剥去黄花菜里面的花蕊，要不容易折断花瓣。
步骤二：黄花菜全部划好后，再一朵朵的摘除花蕊，再用清水清洗干净控干水分。因为新鲜的黄花菜里的花蕊含有大量的秋水仙碱，是有毒素的，会对人体产生呕吐、腹痛和头晕等症状，所以新鲜的黄花菜一定要去除花蕊后才能进行烹饪。
步骤三：蒜头用刀拍一下去皮，再剁成蒜末，喜欢吃辣的还可以准备几个小米辣 ，这样口感会更好。
步骤四：炒锅中倒入适量清水大火煮开，洗净的黄花菜倒入锅中焯水3-5分钟，这样做也是可以去除黄花菜里大部分的秋水仙碱的，焯熟后捞起来控干水分。
步骤五：另外起锅倒入适量食用油烧热，倒入蒜末翻炒出香味。
步骤六：倒入焯好的黄花菜快速翻炒片刻，因为黄花菜本身就是熟的了，所以翻炒时间不宜过久。
步骤七：接着放入一勺蚝油，3克鸡精，3克食用盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。
步骤八：一道清爽美味的蚝油蒜香黄花菜就做好了，好吃又下饭，而且做法也特别简单，现在正是吃新鲜黄花菜的季节，喜欢的，就不要错过哦。
小提示：
1、新鲜的黄花菜菜有毒素，烹饪之前一定要去除花蕊，焯水后才能进行做菜。
2、蚝油本身带有咸味，调味时食用盐就不宜多放，以免太咸影响口感。
3、黄花菜除了清炒之外，还可以搭配各种食材一起炒或做汤，这个根据个人喜好来调整即可。
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金针菜，需要木耳来点“金”金针菜很多人都听说过，黄花菜也有不少人知道，这两种食材名称不同，但其实是同一种东西，只是不同地方叫法不同而已。
而不管是在叫“金针菜”的广东，还是叫“黄花菜”的湖南，它在入馔时都有一个相似的搭档：木耳。例如粤菜里的“金针菜木耳蒸鸡”，还有湘菜里的“黄花菜木耳炒肉丝”，金针菜经常和木耳成双成对地出现。饮食行家说，木耳之于金针菜，犹如千里马遇到伯乐，是一种相互成就。
搭配
金针菜入馔离不开木耳
黄花菜，学名萱草，广东人称它为金针菜，古代也叫忘忧草，据说是因为嵇康《养生论》上有过“萱草忘忧，乐为食之”的记载。李时珍在《本草纲目》上也对它有专门的论述，说它有利尿、健胃的功效。所以别看金针菜个头小，但自古以来它就被视为很有养生价值的食材。
专家告诉记者，金针菜全身是宝。中医认为金针菜是一种性凉味甘的药材，归肝、脾、肾经；有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、清利湿热、发奶等功效，主要治疗眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮、便血等病症，对于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病也有效果。而从西医角度来讲，金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
所以，我国南方地区的人们特别喜欢用金针菜入馔。而大家在吃金针菜时，往往都会发现，它经常和木耳这种食材搭配。比如广东的民间传统菜式“金针菜木耳蒸鸡”“罗汉上素”，材料里都有金针菜和木耳；而在湖南的一些土菜里，也很喜欢将它和木耳搭配做成“黄花菜木耳炒肉丝”；还有鲁菜里的名菜“木须肉”、上海菜名菜“四喜烤麸”，主料里都有金针菜和木耳，而且是同时出现。那么，到底是什么原因，让这两种食材的搭配被大家如此喜爱呢？
解构
相互成就提升色香味
湘菜厨师龙师傅认为，在湘菜、川菜、鲁菜里，金针菜配木耳，一大部分程度是为了口感上和观感上的优化。
他介绍道，金针菜即他们湖南人喜欢叫的黄花菜，无论是新鲜还是晒干之后，都会有一种酸甜的味道，干黄花菜尤甚。有些人说，这种酸味来源于加工黄花菜时用硫磺熏过的原因，但事实上，即使是天然干晒的黄花菜，同样存在浓浓的酸味，这是“黄花菜本身的味道使然，和加工工艺关系不大”。
而具有这种酸味的黄花菜，其实很大程度上制约了它的搭配组合和烹饪 *** ：难与鱼肉、青菜搭配，难做清蒸、汤类菜式；适合与鸡肉、牛肉、猪肉配合做成小炒、焖炖等菜式。这样一来，黄花菜通常被焖炒得软淋，还得加入浓酱，加上它自身的颜色为深黄色，很容易造成在菜式里口感辨识度不高、没有色泽引不起食欲等问题。而加入木耳之后，可以增加口感以及色泽上的观感。
粤菜师傅镜叔认为，包括粤菜在内的各类菜式，金针菜搭配木耳，主要是取其味道上的组合“酸配木耳”，具体参考的菜式就是大家熟悉的“凉拌木耳”。
众所周知，木耳本身和酸味是颇为相搭的，“凉拌木耳”里的木耳在醋的酸性作用下，口感会更爽、味道更惹味。而金针菜本身带酸味，同时作为一种口感偏脆但不耐煮的小菜，在炒菜、焖菜中，与木耳、辣椒，还有秋葵、冬瓜这类食物的气味是最搭配的。但是，考虑到辣椒、秋葵、冬瓜等，只能在特定菜肴中才能使用，而木耳几乎百搭，因此它可以配合金针菜在任何这类菜式中出现，木耳弥补口感，金针菜提升木耳的味道，可谓千里马遇上伯乐。
镜叔还提到，金针菜菜肴里比较特别的一道，就是“金针菜木耳蒸鸡”。那是因为金针菜具有酸味，习惯上来说并不常用于蒸菜，但它其实还可以做“蒸牛肉”“蒸花腩”等。原因是有别于“冲菜蒸鸡”一类的菜肴，其实是取它的酸、咸入味肉中，达到滑肉、嫩肉，味道鲜甜的效果。不过金针菜的酸味较浓，而且清蒸时会带有一股“木霉”味，而同样是带“木属性”的木耳，可以很好地吸收这些味道，达到“有酸不霉”的调味效果，对于鸡肉、牛肉、猪肉来说，是很好的点缀。
烹饪
金针菜木耳蒸鸡
材料：
干金针菜20克，木耳20克，三黄鸡半只，料酒、生抽、姜、蚝油、盐、淀粉、葱、白糖适量。
做法：
1.三黄鸡洗净控干水分，剁成小块，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖抓拌入味，再加入淀粉搅拌均匀，最后倒入色拉油搅拌均匀，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制1小时以上（如果鸡肥，可以不加色拉油）；
2.葱切段、姜切片，金针菜泡软洗净后铺在盘底，水发木耳铺在金针菜上
3.把腌好的鸡块铺在金针菜和木耳的上面，放入葱段和姜片；
4.入蒸锅大火蒸20分钟左右；
5.蒸好后取出，去掉姜片和葱段即可。
烹饪技巧
金针菜虽好，但是食用的时候也要特别注意。鲜金针菜里含有一种叫秋水仙碱的物质，它自身虽然无毒，但进入人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，该物质对胃肠粘膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起胃痛、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可能有血便、血尿，中毒潜伏期一般为半小时到4小时。所以在食用鲜金针菜前，要用60℃的温水煮过后再用冷水浸泡2小时，以去除秋水仙碱，并且每次食用不超过50克为好。金针菜干品在干制过程中，秋水仙碱被破坏了，在一定程度上就少了这份担心。
END
图文 | 冯睿峻
部分图片来源 | 综合 ***
编辑 | 彭柔琪
“健脑菜”配豆腐、豆芽，补气又活血，天冷来一碗，还能健脾胃冬季心脑血管病高发，有慢病基础的中老年朋友更是要注意保持血管的通畅。
想要血管通畅离不开活血化瘀，很多人都听说过一个经典名方四物汤，由当归、熟地黄、川芎和白芍组成。今天要给大家介绍一道孙中山先生发明的素四物汤，更加实惠家常，冬天煮上一锅，不仅暖身暖心、活血化瘀，还有很多意向不到的功效。
食材：黄花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜
做法：
1.锅中热油，放入胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽继续煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。（平时炒菜用这个素高汤味道也非常好）
2.黄花菜放入开水中焯透，另起锅坐油煎豆腐，煎至两面金黄。
3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。
1、黄花菜：又名忘忧草，可以安神、富含卵磷脂，还能降血脂，被称为降脂菜、益智菜。且富含纤维素，有助于预防结直肠癌症
2、木耳：在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。
3、豆腐+豆芽：豆制品，保留了黄豆的营养，更容易被人体吸收，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。
简单好喝的素四物汤
营养搭配全面合理
有助于保护血管
快手又简单，您也快试试吧
每天认识一味中药：金针菜（黄花菜）——利湿热，宽胸膈萱草花，今为恒食之品，亦禀凉降之性，《日华》谓治小便赤涩，身体烦热；苏颂谓利胸膈，安五脏；濒湖谓消食利湿热，其旨皆同。又今人恒以治气火上升，夜少安寐，其效颇着。
——《本草正义》金针菜篇
今天
给大家介绍一味中药药材
金针菜
金针菜，中药材名。本品为百合科植物萱草、黄花萱草或小萱草的花蕾。功能主治为：利湿热，宽胸膈。治小便赤涩，黄疸，胸膈烦热，夜少安寐，痔疮便血。
它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。那黄花菜食用都有哪些功效和作用呢?下面我们一起来看看。
黄花菜的营养价值
据分析,每百克黄花菜含有蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。说明黄花菜的营养价值是非常高的。
黄花菜的功效与作用
- 中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;
- 主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
- 用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。
- 黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
- 黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
黄花菜的食用
- 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
- 黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
- 不宜单独炒食,应配其他食料。
- 另外应选用冷水发制的较好。
适用人群
- 孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
- 患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
性味归经
甘，凉。
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功效
利湿热，宽胸膈。
主治病症
治小便赤涩，黄疸，胸膈烦热，夜少安寐，痔疮便血。
用法用量
内服：煎汤，0.5～1两。
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中药配伍
①治忧愁太过，忽忽不乐，洒淅寒热，痰气不清：桂枝五分，白芍一钱五分，甘草五分，郁金二钱，合欢花二钱，广皮一钱，贝母二钱，半夏一钱，茯神二钱，柏仁二钱，金针菜一两，煎汤代水。（《医醇剩义》萱草忘忧汤）
②治内痔出血：金针菜一两，水煎。加红糖适量，早饭前一小时服，连续三至四天。（福建《中草药新医疗法资料选编》）。
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产后妈妈对于奶水少这个问题可头疼了，吃什么才能催乳呢？下面介绍的这款用干黄花菜做的汤，味道鲜美不油腻，且利水又通乳，妈妈们不妨做来尝尝。
原料
里脊肉70g
干黄花菜40g
辅料
小葱适量
姜适量
*** 过程
1,将干黄花菜提前泡软
2,将所有食材洗净备用
3,将梅条切成肉丝，姜切丝，小葱切末
4,将锅里倒入适量冷水，放入姜丝
5,放入黄花菜
6,再放入肉丝，用大火煮开后换成小火煮15分钟即可放入适量食盐
7,盛起后撒上葱花，淋上适量麻油即可
烹饪技巧
1、汤不可煮太久，以免肉丝变老影响口感；
适宜人群
乳母
标签
促进食欲
餐次分类
中晚餐
推荐理由
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，不但含钙、磷、钾并且还含有丰富的胡萝卜素；中医认为金针菜有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳等功效。治产后乳汁不下，用金针菜炖瘦猪肉食用，极有功效。
这种菜比核桃还补脑！每天一小把，安神助眠，还能调节血脂黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”的美誉，营养价值特别高！
每天吃一把，好处太多了
1
健脑益智
黄花菜被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。
卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，同时有助于清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。
2
降血压、调节血脂水平
黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，起到帮助降血压的作用，特别适合三高人群食用。
3
防治失眠
黄花菜又称忘忧草，顾名思义，就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
4
清热解毒，降肝火
黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火。
黄花菜这样吃
营养能翻倍
01
黄花菜蒸肉饼
材料：黄花菜50克、猪肉250克
做法：猪肉同用刀剁成肉酱，加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀，倒入洗净的黄花菜，蒸熟食用。
02
素四物汤：活血化瘀
材料：黄花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜。
做法：
1、锅中热油，放入胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽继续煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制1个小时，素高汤即成。
2、黄花菜放入开水中焯透，去除其中的碱性物质。另起锅做油煎豆腐，煎制两面金黄。
3、熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。
03
黄花菜荸荠煲鳊鱼
材料：黄花菜100克、荸荠250克、胡萝卜1根、佛手15克、鳊鱼1条
做法：鳊鱼小火煎至八成熟，其他食材洗净切块，置于砂锅内用大火煮沸后改用小火煮40分钟，最后加入鳊鱼再煮20分钟即可出锅。
黄花菜虽好
但千万注意这些事
通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。
黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝分裂过程，使染色体停留在分裂中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见药物。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生介绍，要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。
1.新鲜黄花菜吃之前更好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。
2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
3.吃干黄花菜更保险。
干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。
