你在厦门喝的“金桔柠檬”可能是浓缩汁 网上有售更低9.9元可包邮

◆ *** 店家的介绍

台海网1月21日讯 （海峡导报记者 叶晓菲 林彬彬）你喝过的金桔柠檬是什么样的呢？几颗青色的小金桔，搭配一两片柠檬，酸甜清爽的金桔柠檬便“出炉”了。

这是想象中饮料店的金桔柠檬。而实际上，一些商家往往上 *** 买含有防腐剂、色素等添加剂的金桔柠檬浓缩果浆调制。

市场上，有一种2.5公斤桶装浓缩汁，经勾兑后可以 *** 50杯果汁。一杯所谓的金桔柠檬汁的果汁材料成本其实只有几毛钱，而一杯金桔柠檬饮料售价往往十几元。

记者走访

店员两次加入粘稠液体自称两次加的都是糖水

近日，导报记者在岛内的上湖社一家饮品店中点了一杯金桔柠檬汁，当被询问是否现场压榨柠檬与金桔时，店员称：“我们的金桔柠檬汁都是当天提前压榨好的，如果现做的话，顾客多的时候忙不过来！”

然而，导报记者看见，店员从冰柜中拿出一个瓶子，将一种有些浓稠的液体倒入饮料杯中，随后又拿出另一个瓶子，倒入另一种浓稠液体到饮料杯中。 “喜欢偏甜还是偏酸的口味？”店员询问后，表示自己刚在饮料杯中倒入大量的糖水，还表示，这是用蔗糖兑的水，可以放心食用，但就在刚才，他朝着顾客的饮料中，加了两次粘稠的液体，这些液体从颜色和粘稠度来看，根本不像纯糖水。

店员就这样完成了果汁调配，随后，他从冰柜中拿出一片柠檬，再放入一颗金桔，将饮料封口，一杯金桔柠檬便大功告成了。“这个柠檬片和金桔只是装饰而已！”店员还笑着说道。

这样一杯金桔柠檬水售价8元，颜色是偏黄，一片柠檬和一颗金桔漂浮在杯顶。导报记者品尝了一口，发现并没有想象中的柠檬和金桔的酸味，仔细一品，会发现有勾兑的糖水味以及“清香味”。

有的加金桔柠檬“提炼物”还有的加的是浓缩果浆

随后，在岛内尚忠社另一家小型饮品店中，导报记者点了一杯价值15元的中杯金桔柠檬水。当导报记者询问饮品是否现压榨，店员毫不避讳地回答：“我们是加了金桔柠檬提炼物，喝起来口感和现场压榨的是一样的！”说完，店员还建议记者加冰糖水，这样果汁才不会有苦涩，口感更佳。

不出两分钟，一杯金桔柠檬便完成了。导报记者通过观察发现，这家店放置了三片柠檬片，三颗金桔被切分成12块，饮料颜色比上一家更深，颜色更加丰富，黄绿相间，颜值更高。

导报记者通过品尝发现，与单纯的金桔柠檬水相比，这杯饮料喝起来也是有香甜味，口感很不错。随后，导报记者来到附近一家知名品牌冷饮店，在导报记者追问下，该店的店员也坦白说，除了压榨的金桔柠檬，他们店的饮料还有加入浓缩果浆。

等待不到两分钟，该店的金桔柠檬便 *** 完毕，从饮料中可以明显看见金桔和柠檬事先被压榨过，饮料比较浓稠而且偏甜。

导报记者也在翔安区马新路一家饮品店购买了此类饮品，发现所谓的“柠檬红茶”里，竟有一些 *** 味，一杯500毫升的饮料里，只放了一个没有压榨过的柠檬片，饮料喝起来酸意十足。

然而，导报记者走访发现，街头商家并没有在菜单中或其他标识中标注果汁为调制饮品，光看名称，部分顾客会以为，所购的饮品即是纯果汁兑水。

记者测试

金桔+柠檬+冰糖水口感比饮料店的更酸

导报记者特意购买了金桔和柠檬鲜果，将准备好的金桔和柠檬切片，在杯中挤出果汁，随后倒入准备好的300ml冰糖水。通过测试，发现口感明显比外面的饮料店更酸，还有一些苦涩之感，加了白糖，味道好了不少，但不像饮品店中所售的饮品有多种酸酸甜甜的“清香味”。

记者调查

浓缩汁网上有售更低9.9元可包邮

导报记者在 *** 平台输入“金桔柠檬”四个关键词后便出现“金桔柠檬汁”、“金桔柠檬浓浆”、“金桔柠檬浓缩”、“金桔柠檬汁奶茶店专用”等等，价格均在100元以内，更低9.9元包邮。

导报记者随即点开一家 *** 店，在首页上便能看见“新顾客首次购买 首瓶仅9.9元”，在详情页中可以看见饮料调制 *** ：“按照1：10的比例加饮用水稀释即可饮用”、“十倍加水，每瓶可以 *** 22升成品果汁”。

在一家销量过千的 *** 店中，首页便有饮料调制小视频，从视频中可以看见，将金桔柠檬果汁用量杯倒入40ml，辅以20ml的果糖，200ml饮用水，最后加200g的冰块，一杯酸甜可口的金桔柠檬便 *** 完成。在详情页中，商家明确标注，一桶2.5kg的浓缩果汁“一桶可做约50杯”，一桶均价19.9元，这么算，那一杯金桔柠檬的果汁材料成本不到4毛。

导报记者在一家月销售过千的店铺看到商家直接贴出了配料，除了水果浓缩汁、饮用水、果葡萄浆，还有各种食品添加剂以及食用色素。在聊天过程中，有商家还表示：“正常的食品添加剂都是有的，果汁都是正规厂家生产，三证都是有的！许多开饮料店的都会从他们店采购浓缩果浆。”还有商家坦言，自己家的浓缩果浆，是有防腐剂的。

业内说法

为了增强口感商家会添加浓缩汁

商家王女士从事饮料行业十几年，她表示：“勾兑浓缩果浆的果汁在餐饮界是利润较高的产品，不止在奶茶店，其他一些餐饮店中的葡萄汁、酸梅汁和柠檬汁等，口感极佳，材料成本很低，比瓶装饮料还赚钱，一些商家还会放点真的果子，但只是点缀。浓缩果汁都是合法生产的，商家可以使用，但是，商家往往并不会标注自己的果汁加了浓缩果浆，属于调制产品，因为他们也知道这些东西不健康，但我认为，这样是不够坦诚的。”

王女士表示，这种业界的“潜规则”其实伤害了非勾兑果浆的果汁市场。“有时候，顾客购买纯果汁时会让我不要加其他东西，其实我本来就没加呀。在我的商铺中，是勾兑的我都有标识，没有标注，就是没有加任何果浆的，调制果汁纯属靠鲜果的压榨汁液。比如金桔柠檬汁，我的一些老顾客说，某个饮料店的这个产品很好喝，我就去买这种产品试喝，并且向供货商购买原料，发现要做到竞争产品的好味道，需要加两种浓缩果浆，这些果浆喝多了当然不利于健康，换位思考，如果我的孩子去喝这种东西，我会很揪心，后来我放弃果浆，走真诚路线，只用鲜果和糖水调制，口感可能不及调制饮料，但回头客很多，现在大家都很注重健康。”王女士介绍，要用鲜果调制一杯金桔柠檬，至少要将半颗柠檬和三个金桔进行压榨出汁才有足够的酸味，有些商家用一两片没有压榨的柠檬放进饮料根本是自欺欺人，纯柠檬水是白色的，漂着一些果肉，而加了金桔汁会略黄，但绝不会像市场上一些产品那样有厚重的颜色。

“现在市场还流行一些所谓的水果茶，我也去接触过这个产品，口感很好，颜色鲜艳，学生朋友尤其喜欢，其实这些所谓的水果茶，很大一部分都是弄一些点缀的果片忽悠人，散发味道的主要是各种果浆，如果商家真的用纯鲜果果汁调制，成本会高数倍，店租压力太大，商家没有盈利空间。但我不认为这样的生意会长久，现在经济水平上升，信息流通也很快，呼吁大家走真诚路线，进行分档次分类定价，真诚标注，把有调制和没调制的分开来，让消费者知情并且自己选择。消费者在选择此类产品时，也要提前追问，一些比较大的商家不会注意标注产品的不利方面，但也不至于撒谎骗人。”

人手一杯的快乐柠檬奶茶，好喝到犯规！

奶茶，一个绝大多人都很喜爱的饮品。闲来无事的时候就会给自己点上一杯。感觉现在喝奶茶已经变成了当代年轻人的生活常态了。特别是在冬季，来一杯热乎乎的奶茶，驱寒保暖再适合不过了。

不过，现在市面上奶茶品牌繁多，遍布于商场的每个角落，不少人在选择的时候都非常纠结，不知道选哪个好？不用纠结，今天小编就来给大家推荐一个超好喝的奶茶品牌——快乐柠檬。

快乐柠檬从2006年成立至今，在全球220个城市都有门店，门店总数达1000多家，其中有近200家门店在海外。而且门店数量还在不断增长中，可见其受欢迎程度。

快乐柠檬的奶茶种类非常多，像特别经典的几款有：大满贯奶茶、醇香奶茶、超有料柠檬奶茶、芋圆小丸子奶茶、蛋糕忌廉珍珠奶茶、小金桔柠檬茶等等，口感都非常棒，全部都值得一试！

而蛋糕忌廉珍珠奶茶，是小编我百喝不厌的一款！软滑的蛋糕忌廉酱+Q弹的珍珠，真的yyds！入口即化，奶香十足，一口下去，真的炒鸡满足~~

对了，喜欢喝果茶的朋友，一定要试试他家的招牌小金桔柠檬茶，金桔汁里加入绿色小柠檬，再搭配上茉香绿茶打底，入口特别清新，和家人朋友们吃完火锅来一杯，真的特别爽！！

值得一提的是，他家最近才推出的米酿新品，反响也很不错，分别是：金桂米酿大三元、金桂米酿丸子奶青和金桂米酿爆柠檬茶这三款。

其中金桂米酿大三元是小编喜欢的，真的好喝到哭！！！自带花果香气的鸭屎香茶汤与柠檬特调奶浆mix在一起，再加上芋圆、珍珠和西米三种小料，喝一口在嘴里，简直满足的不行~

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当然了，快乐柠檬除了以上这几款，还有很多很多奶茶，待小编慢慢挖掘~

奶茶店专用饮品：柠檬优乐冰沙

柠檬优多冰沙

冰沙机中加入20毫升的柠檬浓缩汁，加入20毫升优乐多，20毫升果糖。500毫升冰块，加入一勺

奶精，加入70毫升纯净水，打好的冰沙倒入杯中，放两片柠檬装饰

抹香绿茶冰

500毫升雪克杯中雀巢C40奶精两勺，抹茶粉一勺，开水200毫升，果糖30克，加满冰块，杰克一下

抹香绿茶热

一勺绿茶，奶精两勺，30克果糖，加满热水用吧勺，搅拌均匀。

蓝莓冰瑶优格乳

蓝莓酱一勺，果糖20毫升，优格乳20毫升，冰块和水

红茶水的泡制

茶叶与水的比例1:45，一颗可叶，45毫升水，把水煮开以后，盖上盖子焖15分钟，然后过滤倒入茶桶中

古镇酸梅

酸梅汁30毫升，果糖十毫升冰块儿纯净水

布丁香草奶茶冰

原味奶茶，两勺布丁烧仙草，

百香金桔茶

青金桔两颗，百香果半个，金桔浓缩汁20毫升，果糖20毫升，绿茶80毫升冰块，纯净水

茶百香凤梨

凤梨浓缩汁25ml百香果半个果糖ml绿茶80毫升冰块和水

巴黎草莓冰沙

冰沙机中加入草莓酱两勺，20毫升果糖，加入500cc冰块，一勺奶精，70毫升纯净水

蜜柚多多

柚子茶酱1.5勺鲜活优酪多30毫升350毫升

玫瑰花奶盖茶

玫瑰花茶酱一勺，红茶水200毫升，奶盖喝热水

柠檬水：

柠檬两片，冰块少许，果糖25毫升，柠檬浓缩汁20毫升，纯净水

梅子绿茶

咸话梅三颗，绿茶80毫升，冰块200克，开水150毫升，果糖20毫升

咸话梅加150毫升开水浸泡几分钟，加入果糖，加入绿茶，加入冰块，雪克一下

奶茶 *** 、奶茶开店、奶茶生意不好，你肯定是原料和配方没有做对

奶茶店销量之一的果汁——金桔洛神梅，教程奉上拿走不谢

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夏天的快乐，怎能没有水果茶呢？

大家好，我是你们的小糖果！不知道宝子们是否和小编一样，每到夏天天气炎热的时候，就特别想喝点冰的饮品，要是能再来点冰冻的水果就更好了。但是外面的水果茶起码也要十五六块起步，要是点外卖就不止了。而且，奶茶店做的饮品糖精含量高，多喝会对我们的皮肤不好。于是，小糖果决定自制水果茶，这样既健康又好喝哦。下面，给大家分享几款网红水果茶的 *** 过程。

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一、杨梅荔枝饮

原料：500克杨梅、10来颗荔枝、冰糖50克、柠檬1个

做法：（1）用盐水浸泡清洗干净的杨梅25分钟，荔枝剥好备用，柠檬用盐搓洗干净，并切片去籽；（2）把杨梅、冰糖放入锅中，加入清水大火煮沸后转为中火煮10分钟，加入荔枝继续煮1分钟；（3）冷却后放入柠檬片，放于冰箱冷藏1小时以上即可。

二、水蜜桃饮品

原料：3个水蜜桃、1个柠檬、1瓶雪碧

做法：水蜜桃去皮切小块，1个蜜桃加入柠檬片与薄荷叶捣碎，再与其他蜜桃块混合在一起，加入冰块并倒入雪碧便可饮用。

三、香橙柠檬茶

原料：橙子、柠檬、冰糖、红茶叶

做法：（1）用盐把橙子和柠檬的表面搓洗干净，分别切片、去籽备用；（2）锅里加入柠檬片、橙子、红茶叶和冰糖，再倒入饮用水大火煮10分钟；（3）把过滤好的水果茶倒入装有冰块的杯子里。

四、杨枝甘露

原料：西柚、芒果、西米、椰汁

做法：（1）西米煮至透明，过凉水备用；（2）西柚剥果肉，芒果一半切丁，另一半芒果兑入椰汁，并放入榨汁机点击果汁榨汁模式；（3）把芒果粒、西柚、西米和芒果椰汁混装即可。

五、百香果金桔柠檬茶

原料：金桔、柠檬、绿茶、果糖、百香果

做法：（1）金桔切半、去籽，挤汁放入杯中；（2）往容器里依次加入绿茶、果糖、柠檬片、金桔柠檬浓汁，再加入冰块搅拌均匀；（3）倒入饮用杯中，加入适量的百香果便可。

六、百香芒果饮品

原料：芒果、茉香绿茶、果糖、百香果

做法：（1）芒果一半切丁备用，一半榨汁；（2）容器里加入茉香绿茶、果糖和芒果汁摇匀；（3）倒入饮用杯，再加入百香果即可饮用。

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就这样，颜值超高的一杯水果茶就做好啦。而且夏天加冰，快乐加倍哦！如果天气很热，可以适当加一些冰，这样口感也会更好。但肠胃不太好的宝宝，就要尽量少喝冰冻的哟，解冻了喝也是很棒的呢<笑>

好了，这期小糖果的分享就到这了。喜欢的记得点赞+关注哦<玫瑰><玫瑰>感谢你们的支持<心>

新零售生意经：如何开一家赚钱的奶茶店

出门逛街必买奶茶已经成为了很多年轻人的生活指南，奶茶也正以雄赳赳、气昂昂的姿态大步向前进，它的市场现在仍然庞大到无法想象，那在这样的大环境下，你要如何开一家赚钱的奶茶店呢？

以往一到饭点，大家会问“你想吃什么？”这句话，现在已经被“你想喝什么？”给取代——因为茶饮，已成为主力消费族群的生活习惯之一。

有的人估算市场总额1千亿，有的人推算市场总额5千亿，无论有几千个亿，其实都是在表示：市场庞大到无法想象！

所以在办公楼、学校、住家附近的街角，很容易偶遇各种茶饮店，品牌多得数不清，光凭印象就能喊出一堆名号，比如：

一点点、喜茶、奈雪的茶、恋暖の初茶、丧茶、都可coco、85度C、薡茶、四云奶盖贡茶、快乐柠檬、HEY JUICE茶桔便、人在茶在、南洋茶铺、幸福侯彩擂、茗小鹿、喫茶趣、本宫的茶、muco沐菓、路飞堂、大卡司、GRANDPA 爷茶、TPLUS……

各种新式茶饮，或是面包+茶饮的“网红店”遍地开花——因为这是一个相对投入小、入手容易、回报快的“轻”项目。

而且洋品牌一直也搞不懂，到底在中国该如何操作茶饮市场，因此产生了独特的“排外壁垒”——也只有中国品牌才能引领中国消费者对茶饮口味的偏好与脉动了。

那么，这行业能不能赚钱？

当然能。

问题是：如果你真想开一家茶饮店，请问你能确保自己在市场的竞争中赚到钱吗？还是觉得透过加盟就高枕无忧了？

想要知道如何开一家赚钱的茶饮店，就得多了解相关知识与观点，先提一个范例：

喜茶凭什么红？

喜茶不只是表面上看到的排队现象这么简单。

其实，在喜茶还没成为喜茶之前，聂云宸（喜茶创始人）就像之一次开店的新手一样，走了许多弯路。

广东人爱喝茶的习惯大家都知道，所以有许多知名的茶饮品牌都是从广东深圳崛起。茶饮的甜味和多变的新鲜感，也是年轻人喜爱饮品的原因之一。当年轻人迈入了主力消费族群，茶饮自然也就成为了值得发展的项目。

喜茶原来在一开始的店名叫做皇茶，这名字虽然取的特别响亮，但实际上只是一个人单打独斗的小店。

在选址方面也不按常理出牌，是在广东省各项排名都不那么靠前的一个地级市——江门，而且是在一条名叫江边里的小巷子里，默默的卖着奶泡茶。

在这些完全没有“网红条件、网红特质”的情况下，皇茶的品牌却被其他人提前抢注，并模仿了类似的产品线，稍微再重新包装一下，就对外展开 *** 。

一下子，整个广东到处都有各种皇茶店，连创始人都无法为自己的店“验明正身”，可以说自己生出来的孩子，结果白白送人了。

如果经历这些情况就被击垮，也不可能造就今天的喜茶。

这段算是“失败”的经验，却让聂云宸得到宝贵的一课，正好透过这段缘由，让所有开店新手也能掌握重要的一课。

我们换个角度来看：

首先，为什么在地级市偏僻角落中的一家小店，还是会有人复制？

原因很简单：大部分同质性的产品，导致消费者不存在转换成本。

意思就是说：想要喝什么就换哪一家，其实都差不多，随意选择就行了。

茶饮店的优点，反过来看也是更大的问题点——因为投入小、入手容易的优点，也就有选择多、竞争激烈等问题点，也因此茶饮品牌其实很难建立护城河。

比如贡茶品牌，也是因为被提前注册商标，而只能改名为“四云奶盖贡茶”；在台湾原来叫做50岚的品牌，也被提前注册商标，来到大陆之后而只能改名为“一点点”。

所以在装修、产品、名字这三点上，有吸引人的亮点即有抢占市场的机会；那些投机取巧的人很清楚知道这一点，只要抢注有名气的品牌，或是抢注有个好名字的新品牌，就可以在市场上抢先机。

那些提前抢注商标的公司，借着他人的名气或发现一个好名字，就拼了命的展开 *** 。

但奇怪的是：如果真的这么简单，为什么这些付钱加盟的人最后大部分都经营不善？

就像皇茶这个品牌，虽然等于白送给别人了，但是当市场出现喜茶之后，许多名为皇茶的连锁店也开始逐渐没落。

到这里你可以知道——拥有品牌意识只是一个开端。

实际上这些“借壳”加盟商品牌，还在从0到1的期间就在市场上消失了，一定有其他的原因。

但，到底为什么？

原因是消费者喜欢尝新，才让喜茶有机会瞬间成为网红？

有一定程度上是这样，但其实还有更大的主因。

我们再换个角度，把问题问的更具体一点：茶饮是不是能养成消费者，让他经常的想起，没有的时候感觉特别难受、拥有的时候又特别的满足，感觉就像是在谈恋爱？

答案就是：对胃口。

胃口是会被养起来的，比如一个人在异乡的时候，时不时就会想起妈妈的拿手菜一样。

胃口就是一种护城河，就像东西南北各省都吃不惯各自的家乡味一样。

任何装修风格都可以轻易的复制，而在茶饮，正是以产品的独特性决定命运——也就是说，成功的基因就在产品。

如果你不懂打磨产品的逻辑，根本就复制不了成功经验；那些讲求快速展店、专业做 *** 的企业，表面有但实际很少花心思在产品打磨这方面上，因为这样赚钱太麻烦了。

嫌麻烦的人，分为两种：一种就是习惯模仿、喜欢来钱快；另外一种就是，往往把力气专注在自己喜欢的事情上，然后把延续生命的关键点寄托在别人手上。

这两种人正好凑成一对。

所以最吃亏的，总是那些嫌麻烦的开店新手——钱都花了，也只能安慰安慰自己，就当作交学费（虽然也找了各种原因，还是没搞明白真正的原因）。

再说到产品打磨的思考关键点，据喜茶创始人聂云宸的描述：

当初，一个人在经营皇茶期间，会经常推出各种创新口味让顾客试饮，由于来店里的顾客不多，所以还会花点时间多聊几句，进而逐步找到顾客的喜好，归纳出最适合大众口味的好产品。

好产品不是用特别高价的原料；好产品也不是用差一点的东西，透过情怀或包装，卖出更高的价格。

如果你定的价高，可能有一段时间内会卖的很好；但要是被人模仿出差不多的口味，比你便宜，那你就玩完了。

产品研发的逻辑，相比毛利率和价格等因素，之一是要更强调如何做出好的口味和口感，然后才考虑别的。

就像新上市的“芝芝黑提”这个产品，要先去考虑产品本身好不好喝（让顾客测试口味口感），然后再去攻克技术（和成本）。

不仅仅要找到口感叫好的产品，第二个重点是不给别人（竞争者）留空间，把价格紧紧定在毛利率不高，但又能够让自己有生存空间的范围内，这才算是一款真正的好产品！

简单总结，就是以独特产品占领市场，并在定价上要有竞争力。

这些话，请来回多看几遍，如果能深刻理解，就会有机会成为20%那些赚钱的茶饮店、跑赢80%那些苦海求生的茶饮店。

然而，对很多人来说，这些话就像菜谱上写着“盐巴少许”一样的抽象，就像没学过艺术看不懂的艺术品一样。

所以，关于一杯“好喝的茶饮”这种形而上的概念还不够；对产品打磨，要有“结构化”的认知，才能调制出更佳答案。

一杯茶饮，区分为三种分类：

【茶底】

原料主要分为：红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶（其实也就是青茶、熟茶、黑茶，三种茶叶分类）、花茶、萃取液（你觉得我会告诉你，这个可能会和糖浆混在一起吗）

• 加分：带有明显茶香的口感辨识度
• 减分：带有焦味、苦味、明显涩涩的口感、泡煮时间不对造成的味道偏淡

【奶】

原料主要分为：全脂、高脂、奶精、奶粉（另外也有人将炼乳参杂在配料中加重奶味）

• 加分：浓烈奶味与茶涩味的平衡（比如港式奶茶不加奶，你试试看？）
• 减分：奶味过淡、奶味稀释茶香

【配料】

• 增加变化的组合：布丁、燕麦、西米露、珍珠（大珍珠又叫波霸）、椰果、红豆、仙草、芋圆、冰激凌、阿华田、可可、养乐多、水果切块（果汁、水果味浓缩液）、金桔、梅子、饼干或巧克力块（酱） 、奶泡（奶盖，含盐与黄油搅拌），以及香料、芝士、肉桂、抹茶、芝麻等调味料…
• 影响茶汤的口感部分：焦糖、蜂蜜、枫糖、白糖浆、黑糖浆、冰块（是的，冰块多寡也会影响茶汤的口感与茶香）、气泡水

发现了没——配料才是新品变化最多的部分。

当然，也不排除榴莲、芋头、香蕉…等添加物打成泥状混入茶汤中的创意组合。

把产品打磨方式条例化出来后，可以看出来：除了【茶底】、【奶】两种的比例控制之外，再乘上这么多种【配料】，就可以产生几千种的变化组合。

所以，光是产品打磨就能衍生出许多优势，除了让顾客有丰富的新鲜感之外，主要还是在市场的竞争中产生差异化、让消费者产生口味依赖、帮助品牌建立之一印象——比如喜茶的芝士奶盖。

到这里，总结一下：

所谓的产品特点，大多数只是适当的比例（为了提升茶汤的香气与口感），加上“少许”的配料（为了增加产品特色和新鲜感），就能打造出市场上的竞争利器。

有趣的是，在《配料》成功试中一款，市场的反应就会让你像中了头彩一样的兴奋，这就是茶饮值得玩味的地方。

当然，开一家能赚钱的茶饮店不只是产品打磨而已，“产品为王”只是之一篇。

如果你只是想问：到底什么样的调饮可以大卖！

那你可能还是不明白。

虽然产品打磨是核心，但主要得看你所在的人群接受的喜好进行配置。至于如何有效调整，往后陆续推出的内容，就是为了让你获得全面、准确的决策能力。

码字很辛苦，也需要一点反馈，只要你觉得有帮助就请点个赞，每超过1百个赞，就能陆续获得《新零售生意经》系列的内容：

第二篇：颜值即是正义，网红店要怎么搞？到什么地步？

第三篇：选址即是正义，人流量还不够，如何靠转化率来凑？

第四篇：开一家能赚钱的茶饮店需要具备哪些硬性条件？

#专栏作家#

谢客官，人人都是产品经理专栏作家。畅销书《新零售时代》作者，知乎专栏：新零售欢迎关注，期待与你继续交流。

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题图来自 Pexels，基于 CC0 协议

奶茶店的「减脂点餐攻略」，教你怎么喝不胖

大家好呀，我是国家注册营养师浅方，也是专门教大家如何越吃越瘦的浅方。曾自我-20斤，3年未反弹。今天给大家分享怎么喝奶茶不会胖！悄悄告诉你，我也是个奶茶爱好者~

奶茶虽好喝，但多喝会对身体产生不少的健康风险，近几年媒体频频曝光市售奶茶饮品隐藏的问题：

“震惊！无糖奶茶也有糖“

“奶茶竟然不含奶，都是奶精！”

“脂肪严重超标，喝奶盖≈喝油“

“失眠慎喝！一杯奶茶 *** 高达200mg”

然而呢，每次曝光，大家震惊不过三天，该喝还是继续喝，奶茶店也越开越多，销量有增无减。

其实资深减脂人都心知肚明：道理我懂，我也知道减肥不能多喝奶茶啊，可我一路过奶茶店就把持不住，在诱惑面前意志力就是渣渣。

要是跟闺蜜逛街，和朋友聚会、同事老板请喝奶茶，就更难抗拒了。

害！到底怎么挑选适合减脂期喝的呢？今天跟着浅方来挑选吧。

奶茶店的「减脂点餐攻略」

纯茶、黑咖啡

这两种是奶茶店的“低卡担当”，纯的不含糖的，热量几乎为0，作为减脂的首选。

茶水和咖啡还能提神醒脑，改善水肿，但易失眠的宝宝在下午4点后就不建议喝茶和咖啡了，以免晚上睡不着。

茶拿铁、鲜奶系列

很多奶茶店有专门的“鲜奶系列”和“拿铁系列”，是用纯茶+鲜奶来做的，相比加了奶精的奶茶相对纯净和健康一点。

喜爱浓郁口味的可选红茶、普洱底，喜爱淡香的选乌龙、绿茶、青茶底。

部分奶茶店会加淡奶提升口感，更好跟店家确认不要加淡奶，它含一定的热量和反式脂肪，对减脂不利。

纯水果茶（不加糖浆、果酱）

水果茶的原料不就是水果和茶么，这么人畜无害，哪有什么坏心思呢？但店里很多水果茶会添加糖浆、果酱、色素，糖分和热量直线升高，每一口都像喝糖水似的。

颜色越鲜艳的果茶越要谨慎，此前就有泰绿柠檬茶就被查出过“日落黄超标”，即色素过量。

而普通的柠檬茶，只要原料纯天然非盐渍、不加蜂蜜或糖，做法无糖，减脂可以放心喝，比浓郁的奶茶“罪恶感”少很多。

茶和黑咖啡可互替，水果也可替换为橙子、金桔、西瓜、草莓等。

加小料：当主食吃

各种奶茶小料成分几乎都是淀粉。像红豆、燕麦、青稞、薏米等本身是很不错的粗粮，但店家大多都会提前用糖煮过，喝起来十分甜。

喝这样一杯奶茶，赶上吃一顿饭了，太甜的小料不建议加。

实在想加料，推荐相对低卡的椰果、仙草、芋圆、珍珠，并记得减少当天其他主食。

比如你下午喝了芋圆奶茶，晚餐就减掉主食，避免碳水超标，吃点蔬菜肉蛋即可。

椰子水优先、不选椰浆

椰子水是椰子果实中间透明的汁液，主要成分为水、维矿物质；

椰浆是由椰汁+椰肉研磨而成的白色液体，含饱和脂肪较多。

虽然两个名字差不多，但椰浆的热量是椰子水的10倍多！想减脂又喜欢椰子的宝宝们，能选椰子水就不选椰奶啦。

糖分：无糖/零卡糖

糖分由高到低的排序是：正常糖、少糖、半糖、微糖、无糖。要留意的是“少糖（70%）“比“半糖（50%）”的糖分更多。

喝奶茶尽量选择无糖，最多微糖，想减脂就不要太过分了哦，用0卡的代糖也ok。

之前很嗜甜难戒糖的朋友可逐渐减少糖分，适应清淡的口味，习惯后反而不喜欢太甜的了。

去奶盖，换成酸奶

奶盖多数是用全脂芝士、奶油做的，脂肪含量高，咸奶盖还有较多的盐分，容易导致水肿哦。

不想又胖又肿的话请挑选不含奶盖、奶油款的，或替换为酸奶（少数店铺有此选项），提高健康程度。

实在超爱芝士的朋友可替换为脂肪更低的“轻芝士”，并减少其他膳食中的油脂来平衡。

不建议选果汁/浓浆

当水果榨成果汁或浓浆后，将增加“游离糖”的含量，使血糖飙升得更快，此时胰岛素也大量分泌将血糖降下来，且促进合成脂肪。

别以为那些“芝芝水果”看起来有水果很健康，其实一杯里油盐糖都集中在一起了，经常喝不胖才怪。

相比榨成果汁，换成切块水果+无糖纯茶的果茶组合更低卡。

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