这是一份深入灵魂的炒饭，不加酱油就是颜值很高的火腿杂蔬炒饭，加了酱油又是一碗不正经的酱油炒饭。
? 材料：
米饭/火腿/蛋黄/青椒/胡萝卜/蚝油/老抽/油
注：蔬菜是按自己的喜好来选择，我这里用的是现成的，冰箱里有什么就做什么。
? 做法：
1.蔬菜和肉肉切丁切小粒备好。
2.一碗米饭+两个蛋黄+少许食用油，戴上一次性手套把米饭捏散，把油和蛋黄拌匀到每一粒米饭上。锅预热后倒一丢丢油，先下入拌好的米饭翻炒至水分基本焙干，米饭8分熟，粒粒分明，盛出备用。（这一步是必不可少的准备，也是炒出一份完美蛋炒饭/酱油炒饭的关键）
3.另起锅，放少许油。依次放入胡萝卜、火腿肠和青椒粒翻炒至熟。再加入之前炒好的蛋炒饭，翻炒均匀。
4.如果不喜欢酱油炒饭，那么就此打住。加点盐就是一碗合格的杂蔬蛋炒饭了，好看也好吃！
5.喜欢酱油炒饭的继续往下看。这时到了最关键的一步-加酱油！往锅内加1饭勺老抽、1.5饭勺蚝油（酱油的量根据自己喜好添加，老抽越多米饭越黑哈。另外反复被问的勺子多大的问题，其实就是调羹啦，像韩国拌饭那样的勺子一样大哈），拌匀后继续翻炒30秒，下入葱段即可出锅！
? 成品图
爱吃美食，爱做美食，我是熙函，感谢您读到这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您在线分享各式美食！
酱油炒饭
进入九月，各地的学生们也都陆续开学了，历经了一个学期的家庭教育，终于又回归到了属于他们的校园。孩子开学后，家长们又都变回了以前慈祥和蔼的面容，虽然照顾孩子的主力不再是学习上，可以接送孩子上学，又成了一大难题。作为一个小学生家长，一天四趟接送，也成了我整天最忙碌的事情，无论在怎么忙碌，家人的饮食还是不能忽视的。孩子这几天迷上了“炒米饭”，天天早起嚷着想吃，对她这点小要求还是可以满足的，索性昨天蒸米饭时比平常多蒸里一些放冰箱里，早餐就做她爱吃的“酱油炒饭”。
酱油炒饭
“酱油炒饭”是我家更爱的炒饭之一，每次炒好后家人都抢着吃，今天就来分享酱油炒饭更好吃的做法，米饭粒粒分明，酱香浓郁，上桌就光盘。其实它的做法与普通炒饭相比也大同小异，只是多了几个操作步骤，其中最重要的一步就是放酱油，什么时候放才能做出酱香味十足的酱油炒饭也是有讲究的，酱油炒饭好吃有诀窍，掌握这几步，香味十足，吃了还想吃。下面就跟着我的步骤开始吧！
酱油炒饭
【酱油炒饭】
主料：剩米饭300克、黄瓜30克、胡萝卜30克、鸡蛋3个。
辅料：小葱2根。
调料：生抽酱油4克、老抽酱油2克、食用油适量。
*** 步骤
食材
1、首先来准备下做【酱油炒饭】所需要的食材：家里吃不完的剩米饭300克，如果是隔夜的更好，炒出来的米粒会粒粒分明。蔬菜我用了30克黄瓜和30克胡萝卜，您也可以选自己喜欢的，青豆、玉米等都可以。鸡蛋3个，它算是米饭的更佳拍档了，无论任何炒饭里都少不了它的身影。出锅前撒上少许小葱能为炒饭增香不少，喜欢葱香的可以多放点。4克生抽酱油和2克老抽酱油，是炒饭的主要上色和调味品，所以是不可少的。所有材料准备好，我们就开始了。
步骤
2、准备一个碗，把3个鸡蛋打散，搅拌成蛋液，以蛋黄和蛋清彻底融合为宜。再把剩米饭倒入到一个大碗中，方便一会搅拌。米饭碗中先加入三分之一的鸡蛋液，使劲搅合搅合，尽量把米饭粒都搅散，让每颗米粒都均匀的沾上蛋液，搅拌好后放一旁备用。
步骤
3、黄瓜和胡萝卜用清水洗净，再切成小丁。注意黄瓜在切丁之前，要把带仔的内瓤切掉，内瓤水分偏多，会让炒出的米饭发粘，口感不筋道。小葱同样洗净，切成葱碎。全部切好后装盘备用。
步骤
4、炒锅上灶，先加入适量食用油，微热后倒入剩余的鸡蛋液炒散，炒熟后倒入胡萝卜丁翻炒1分钟，胡萝卜不容易熟要提前先炒一会。再倒入裹上蛋液的米饭继续翻炒2分钟左右，把米饭炒到颗颗不黏，粒粒分开，能在锅中跳动的状态就更好了。
步骤
5、米饭炒好后，沿着锅边倒入调料生抽和老抽，用锅边煎一下生抽和老抽，可以增加它们的酱香味，再次翻炒均匀，直到颜色一致。最后倒入黄瓜翻炒30秒左右，稍微断生即可，临出锅前再撒上葱花提香，即可装盘。是不是做法非常简单，作为早餐吃美味又营养，如果您也喜欢，不妨试一试吧！
酱油炒饭
烹饪小贴士：
1、做炒饭更好是使用过夜的剩米饭，这时的米饭是微微发硬的，可以很容易炒到粒粒分明。
2、米饭提前裹上蛋液，炒出来颜色更加金黄，而且不容易粘在一起。
3、因为老抽和生抽就已经有咸味了，所以我没有另外放盐，您要是觉得偏淡，可以适当加一些。不过，做炒饭时盐份要少加，米饭不吃盐，一点点就够。
酱油炒饭
酱油炒饭怎么做好吃？我是爱吃美食，爱做美食的熙函，感谢您读完这篇美食文章！如果您喜欢请点击“收藏、关注”，未来~让我们一起解锁更多美食吧！
大家好，今天咱们来分享一下酱油炒饭的做法，超级简单，而且还超级美味。
我们准备葱花，还有一碗米饭，取一个鸡蛋，把它打在碗里，把它打散，米饭更好过夜的剩米饭，还要干一点的米饭，这也是炒饭的灵魂之一哦。
先用手把米饭抓开，把鸡蛋液倒里面，再继续把它搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上鸡蛋液。
起锅，锅里放猪油，然后来回地晃动，让锅上都沾满油，再把和好的米饭倒进去，然后不停地翻炒，米粒开始跳动起来。
炒匀以后，我们把一品鲜跟老抽顺着锅边倒进去，然后再不停地翻炒。炒均匀以后把葱花倒进去，再炒匀，口重的可以放点盐，再加点胡椒粉，再翻炒均匀，这样就可以出锅了。
这样炒的米饭一粒一粒的，粒粒分明，可好吃了，我们家小孩都可以吃满满的一盆<偷笑><偷笑><偷笑>你们想炒酱油炒饭时，前一天做米饭的时候多煮点，剩下的放冰箱，别忘了哟。
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大厨教你酱油炒饭的正确做法，一天卖出300多份，真是太好吃了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c31pifb6psv2dv62a45g","duration":127.343,"width":854,"height":480,"file_size":20538275,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3fee90a915ea4916b344536dbebf93f5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":127.343,"file_size":14774454,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4dc1b0f0b4214baee76bd7f31249802f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
为什么你做的酱油炒饭没饭店的好吃这里边的细节看好了#热门你那么炒饭它不带好吃的，咋不好吃？吃！比例看好了，你以为酱油炒饭就是酱油？生抽、3勺、老抽一勺半主要作用就是上颜色的。蚝油一平勺提鲜的，再少来一小捏的白糖，别整多了，锅里面少来点油，把小葱搁锅里面炸香它，小葱炒到微微发焦，把葱叶打回去。然后把兑好的酱油到锅里面爆出香味来，炸香以后倒出来备用。
米饭要想粒粒分明往里面来俩蛋黄，然后把米饭给抓匀。我让你买牛肉，牛肉多贵，切点你吃这个肠得了，你咋那么会整我这哈尔滨红肠，人这是用猪后腿精肉做的，看没看着里面这瘦肉，好产品是有底线的知道吗？质检报告全都有。那哈尔滨红肠得四五十一斤，我这个48.51十根一根100克，十根是二斤，一根才合四块多钱。
怎么还整个五毛一的？三斤的生猪肉才能出二斤熟的红肠，加入人工包材运费成本就45块多了。这厂家是为了打品牌，才有这价格，此时不薅更待何时。
淀粉肠还两三块钱一根。先把这蛋清给它炒熟了备用，然后把米饭给它倒锅里面炒，小火，米饭炒到这种一个粒是一个粒的，把圆葱蛋白还有红肠扔锅里面，然后倒入刚才兑好这个料汁，大火炒匀以后再来点小葱花，炒出葱花味的菜就好了。
来看看咱做的酱油炒饭，行不行这才叫酱油炒饭？这菜怎么拍好看我不知道，但我知道怎么做好吃。
酱油炒饭很多人都做不好？农村大妈教你小技巧，营养好吃又解馋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c49ao03c77u3fqof53qg","duration":214.855,"width":960,"height":540,"file_size":42641074,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bd65bdefe94d4576ac9e227e811187ca","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":214.855,"file_size":28161647,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4fd037c4f014e14199122623fac0c3f0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
好吃又简单的酱油炒饭，粒粒分明，鲜香入味，吃了还想吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3k7c03c77u4s625 *** 50","duration":80.458,"width":854,"height":480,"file_size":9980033,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0f8c35e4bffa4463bfedc09e618df27e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":80.458,"file_size":6637388,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"fe1d631172b2683d60127600c85502ae","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大厨分享酱油炒饭，粒粒分明还不粘锅的小技巧，2个步骤5分钟上桌我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【米饭的灵魂做法酱油炒饭】
▲在这风味人间，我们与食物有着千丝万缕的关系，而主食更是我们三餐之源，生存之本，其中最源远流长的莫过于在上古时期只是用来熬粥的米汤经华夏民众悄然根据不同水量时的烹煮变幻，慢慢发展而来的饱满的米饭了，如今随着食代的脚步，作为五谷之首的米饭，自带给人体提供全身必需的营养属性光环（简直是人体一纯天然能量加油站），早已刻在中国人的饮食习惯里成为餐桌上的“c”位主食~
▲▲在博大精深的中国饮食中，一道食物的存在意义，莫过于我们对它有食欲，而其中饥饿是我们最原始的欲望，使我们在需要进食的时候产生对食物的渴望，有想吃的冲动，而保持对食材食不厌精脍不厌细的烹饪手法，则会让食物变幻出极致的鲜美口感，即使在没有心情或没有胃口时，也能激起人们的口腹之欲，而其中主食与“食欲”的关系更是密不可分，有了食欲的主食不仅能润物细无声的让我们领略舌尖的美好，更能满足人们的生存本能，甚至这种味道会寸步不离的连接我们的过去和现在，他乡和故乡，变成一种地域符号、历史见证，像基因一样植入我们的情感深处，化为最深的记忆和感动，不管身在何方不管你是从南方到北方，还是从国内到海外，它们都刻在记忆的味蕾上，让人念念不忘~
▲▲▲炒饭作为陪伴我们每一代人成长过程中必吃的一种食物，一道吃剩的米饭华丽变身的酱油炒饭，更是多少人儿时最美味的食物？简简单单的白米饭加入鸡蛋，用酱油翻炒，色香味十足，米饭粒粒分明，酱香浓郁，一口吃下去，配合上蛋黄的香味，炒饭也变得特别的香醇，凉了也一样美味十足，即使现在面对饕餮盛宴的美食诱惑，这道最家常的酱油炒饭依然引领米饭到达最美味的境界，历久弥新让人百吃不厌，今天阿飞和大家分享这道酱油炒饭色香味俱全的做法，按照操作步骤来，米饭香气四溢，还不粘锅，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【酱油炒饭】特点—酱香浓郁香气四溢
材料准备：
【主料】米饭
【配料】鸡蛋/火腿/小葱
【配料】食盐/老抽
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜——昨天没有吃完的米饭，做酱油炒饭，更好用隔夜的冷饭，水汽已经基本晾干了，这样炒的时候不会粘成一团，在米饭中打入两个鸡蛋黄，蛋清单独放在盆中，另外打入一个鸡蛋备用，把米饭和鸡蛋黄掺匀，尽量让米饭裹匀鸡蛋黄，再准备一根火腿，切成小丁，和米饭放在一起，然后把刚刚准备好的鸡蛋液，用筷子搅匀备用~
阿飞唠叨：米饭和鸡蛋黄一定要裹均匀，这样炒出来才会更加的金黄漂亮
第二步：烹饪——食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油把鸡蛋液倒入锅中，快速打散炒熟，倒入米饭一起翻炒，炒出里面的水分，保持小火炒3分钟左右，把米饭炒干、炒香，像这样 米粒在锅中跳动，有吱吱的响声就可以了~
阿飞唠叨：如果喜欢吃焦一点的，可以再煎一会，会有锅巴的味道，吃起来更加焦香~
第三步：出锅然后加入少许食盐，翻炒均匀，出锅前淋入适量的老抽，开大火把颜色炒均匀，炒出酱香味，再撒上葱花，翻炒均匀，美味即成~
——结语——
一、炒饭作为深受大众欢迎的美食，色香味俱全很多人都喜欢吃，其中大家最经常做的莫过于蛋炒饭和酱油炒饭了，虽然同属炒饭，但烹饪技巧和佐料的放置都有细微明显的差别，做酱油炒饭，更多的技巧是放在炒之前米饭一定要裹上蛋黄，出锅前再放入酱油的上面上，佐料也只是盐和老抽，操作看似简单却一步一步都在要求食不厌精脍不厌细，米粒金黄中带有焦香，入口更是要酱香浓郁，而蛋炒饭相对来说更随性些，米饭锅里一扔加入配菜、鸡蛋一炒，在按照自己的口味加入调料美味即成，所以很多人都觉得和酱油炒饭相比，蛋炒饭做起来更容易一些，但不管是酱香炒饭、蛋炒饭还是其他炒饭，做好的基本框架条件都是一样的，之一是炒饭标配：米饭（剩米饭）、葱花；第二是炒饭温度：要高温，高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒粒粒分明；第三是炒饭火候：大火，大火的传热速度快，饭粒更容易炒透，当然，大火一定要快炒，否则很容易炒糊；只要记得这些小技巧，不管你是做哪种炒饭，都可以用洪荒之力任性炒，怎么着都好吃~
二、*米饭不粘锅之小技巧*米饭一般都比较发粘，很多小伙伴都说炒饭会粘锅，除了阿飞说的用隔夜饭之外还有两种解决 *** ，一种是多放油，另一种是用不粘锅，用不粘锅相对比较好一些，可以少油，而且一点也不会粘。另外选择蛋炒饭锅的时候尽量用深一点的，因为要多次翻炒，深一点的炒锅做起来会更顺手~
三、*酱香炒饭烹饪之小技巧*
1. 米饭用隔夜的这样的米饭更偏硬，水分也更少点，容易炒成一粒粒的感觉；
2.米饭提前裹上蛋黄，炒出来颜色更加金黄，而且不容易粘在一起；
3.米饭一定要炒干、炒香，才会粒粒分明，吃起来更加焦香；
4.老抽一定要出锅前再放，以免挥发、失去酱香味。
阿飞推荐：酱香浓郁香气四溢的酱油蛋炒饭，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
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