人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天用茄子和青椒做一道好吃的家常菜，酱香浓郁，下酒下饭都不错。
食材：长茄子、青椒、五花肉末
调料：油、大葱、大蒜、蚝油、黄豆酱、老抽、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、香醋、水淀粉
*** 步骤：
1.两根长茄子，清洗干净，去掉头，切斜刀，切稍微厚一点的片。
2.青椒去掉青椒把，还有辣椒籽。再准备一点剁好的五花肉末。
3.准备几个大蒜拍一下，剁成蒜末。一小节大葱，切成葱末。
4.平底锅烧热，加入适量的油，先滑锅，锅滑好以后把油倒出来，锅中再留一点底油，下入切好的茄子片，小火慢煎，把茄子的水分彻底的煎出来，这样茄子吃起来才有干香的味道。煎好的茄子先盛出来备用。
5.锅中再放入少许的油，再把青椒给煎制一下，煎的时候可以用锅铲按压青椒，这样青椒熟得更快。青椒煎至两面成虎皮状后盛出来备用。
6.重新起锅，锅烧热后加入适量的油，先滑锅，防止炒肉末时粘锅。锅滑好以后把油倒出来，再放入适量的油，下入剁好的肉末，这个时候炒勺一定要在凉水里打湿一下，这样可以防止炒制的时候肉沫粘到炒勺上面，肉沫炒散以后，烹入适量的料酒，继续翻炒，把肉末多余的油脂全部炒出来，这样吃起来才会干香。
7.肉沫炒干后下蒜葱末炒出香味。然后加入一勺蚝油、一勺黄豆酱，炒出酱香味。然后加入适量的清水，盖上锅盖。水烧开以后开始调味儿，加入适量的老抽、少许的盐、白糖、鸡精，再加入适量的味极鲜酱油。然后把煎好的尖椒和茄子放入锅中，小火烧制 3 分钟。
8.最后淋入水淀粉勾芡，这样汤汁能更好地包裹住食材，使其更入味。出锅之前在锅边淋入少许的香醋，这样口感和味道更丰富。
这样一道虎皮青椒烧茄子，酱香浓郁，茄子软糯不油腻，唯一的缺点就是太费米饭。如果喜欢这道酱香虎皮青椒茄子，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
做了十年的烧椒茄子，这做法才叫香虽然是烧椒茄子，但这个茄子就是这么朴实无华，并没有烧出花样。
By 干饭人研习社
用料- 茄子 2根
- 暴下饭烧椒酱 1瓶
- 小米辣 2根
- 葱花 2根
1、准备两根大茄子，洗赶紧后掐头去尾，切成小段
2、切成这个样子就可以了，然后冷水下锅将茄子煮熟，注意不要煮太久，容易烂。
3、茄子煮成这个样子就可以了，看上去皱皱巴巴的，其实这时候的茄子肉质刚好，非常嫩。
4、拿出准备好的暴下饭烧椒酱，这个烧椒酱整体呈虎皮色，开盖就能闻到糊辣焦香的味道，口感非常奈斯。
5、烧椒酱油亮有光泽，用来拌烧椒茄子正好合适。其实这个烧椒酱还可以用来做烧椒皮蛋，味道也非常的好。
6、在茄子身上浇上烧椒酱之后，还可以加一点儿小米辣和葱花，点缀的更好看。
小贴士茄子别煮太久了，容易烂。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#茄子辣椒酱晒了好些干茄子，然后家里辣椒粉啥的都有，加上送的黄豆酱，就想着那做些辣椒酱吧，拌饭拌面炒菜都好吃。夏天凉拌菜会做的比较多，用这个酱拌一拌就很好吃啦！
By 旅途日食记
用料- 干茄子 400g
- 干辣椒 30个
- 洋葱 一个 150g
- 大蒜 2个
- 食用油 420g
- 辣椒粉 400g
- 黄豆酱 6勺
- 生抽 3勺
- 白糖 2勺
- 芝麻 5克
- 芝麻油 3勺
- 白酒 3勺
- 五香粉 2勺
1、洋葱、干辣椒、大蒜洗净，加食材一半的水，放入料理机搅拌成细腻的泥状。
2、成如图状，没有明显食物颗粒即可。
3、干茄子泡水洗净，切成小块。
4、锅内到油，油差不多6成热就可以放茄子，中小火炸1分钟。
5、倒入现榨辣椒汁、辣椒粉全程中小火，开始会有很多泡泡，后面油变的清澈就是水分都炒干了。
6、放入黄豆酱、盐、白糖、生抽、翻拌均匀，小火翻炒4分钟。
7、沿锅边倒入白酒。中火翻炒1分钟。
8、撒上黑芝麻、五香粉、芝麻油、翻炒均匀即可出锅。
9、色泽红润，香味扑鼻。
10、趁热装入提前消毒的罐子里，盖好盖子倒罐摆放。
小贴士1.全程必须要时刻关注锅内情况，勤翻拌。 2.中小火为主，大概熬煮时间在30分钟左右。 3.油一定要放够，这样能保持食物不变质，油以能覆盖食物为准。 4.加白酒也是为了起到杀菌、保质久的作用。 5.放冰箱能放2个月左右，室内常温1个半月。 6.每次吃的时候更好是用无水干净的餐具拿取。 7.趁热装可以有效避免细菌的滋生，倒放是食物热量会吸紧盖子，形成密封不透气。当然如果做的少，这一步可以省略。
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培养老公做饭之一集：虎皮尖椒酱茄子 点赞关注 期待下...虎皮尖椒酱茄子。培养老公做饭之一天。
虎皮尖椒酱茄子。食材：三根茄子、四个辣椒、葱、香菜、小米辣。处理：茄子掰成块辣椒拍散，多切葱花，蒜末分成两份香菜切末，小米辣切圈(不吃不放)。
碗汁：一袋香其酱、两圈生抽、一勺蚝油、半勺鸡精，放水搅匀。煎：锅里放点油，把茄子先煎软捞出。接着在倒点油，煎辣椒煎出虎皮捞出。
炒：锅里放底油、葱花、蒜末炒香，在放半勺花椒面(不吃不放)炒香，再把料汁放里煮开，放入茄子，辣椒炒匀，在少放点清水，中小火扣盖煮10分钟，最后开大火，汤汁收到粘稠，再把剩余的葱花、蒜末、香菜、小米辣全放里翻拌均匀出锅。
酱香茄子的家常做法，酱香味道浓郁，简单易学的下饭好菜酱香茄子
茄子的吃法很多，可荤可素，都很美味。茄子是一种必须要多油才会美味的菜，不过做茄子可以不放肉，也不用过油，用黄豆酱做调味就可以变得非常美味，今天给大家分享的茄子的做法，酱香味道浓郁，是一道非常下饭的好菜。
食材：
紫茄子2个，丸子14个，植物油1大勺，黄豆酱1勺，生抽1勺，香菇5朵，蒜4瓣，胡萝卜半根，葱1根，盐少许。
做法：
1.首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。
2.茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。
3.香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。
4.起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）
5.倒入茄子条，快速翻炒均匀。
6.接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺生抽，炒匀。
7.倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。
8.最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。
小贴士
1.这道菜用了葱伴侣的黄豆酱跟味道美尚品金标生抽，都有一定的咸味，所以最后的盐一定要注意，不可太多，口味轻可直接忽略。
2.这道菜的酱香选择的是葱伴侣椒麻味的黄豆酱，喜欢辣口的小伙伴可选择葱伴侣辣味的黄豆酱，也可以直接加点干辣椒或者搭配点尖椒，味道都是不错的哟。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
不管是在烧烤摊上还是小餐馆里，茄子都能算得上是让人禁不住诱惑的食材了，因为真的是怎么做都好吃。今天小易来分享酱烧茄子的家常做法，用料简单又家常，味道超级赞，特别下饭的一款家常菜，来看看怎么做的吧！
所需食材：
长茄子4条、大蒜、大葱、食用油、猪油、甜面酱、黄豆酱、蚝油、生抽酱油、清水、淀粉、香油
*** 步骤：
之一步：买回来的长茄子清洗干净后，切去头尾不要；然后改刀切成大一点的滚刀段。
第二步：多一点的大蒜切成末，大葱也切成末备用。
第三步：把锅充分烧热后加入小半勺食用油，然后把茄子下入锅中，先来煸炒一下；接着加入少许清水，继续翻炒至茄子变软、变色，炒好后把茄子倒出来备用。
第四步：把锅烧热，加入一小块猪油，熬化后下入葱蒜末，煸炒出香味；然后加入少许甜面酱和一勺黄豆酱，翻炒出酱香味；接着往锅中加入少许清水、蚝油、生抽酱油并煸炒均匀。
第五步：往锅中下入准备好的茄子，再加入少许蚝油和生抽酱油并翻炒均匀；然后往锅中加入少许清水，再转中小火，盖上锅盖煮5分钟。
第六步：时间到了开盖，往锅中淋入少许水淀粉勾芡，并开大火炒一下；出锅前淋入少许香油，翻炒均匀即可装入盘中；最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
1.在食材的选择上，更好选择蒂那边发白的茄子，这种茄子比较嫩。
这样做出来的茄子一点也不吸油，吃起来没有油腻感，吸足了酱汁的味道，入口软嫩，超好吃！别看了，越看越馋，快来自己做吧！
本期酱烧茄子的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月13日的视频 *** ，我们下期见。
嘎嘎香的东北酱茄子，口感软糯，酱香十足，一锅米饭根本不够吃茄子是一种非常常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，含有多种维生素和矿物质。而且茄子的口感软烂，非常适合烹制各种美食。在这里，我要分享一道非常受欢迎的家常素菜——酱香茄子。
这道菜的特点在于茄子入味，搭配上浓郁的酱汁和香气四溢的葱姜蒜，让人垂涎三尺。酱汁的调料非常简单，基本上都是家常调味品，但是经过巧妙的搭配，味道鲜美，层次分明。
在 *** 这道酱香茄子时，最关键的是要注意腌制茄子。在腌制的过程中，加入一些盐可以让茄子杀出水分，这样可以使茄子更加软烂，入味。此外，茄子的表面需要留下一些虎皮，这样可以让茄子更有嚼劲。
接下来，将腌制好的茄子放入热油中煎出虎皮，然后加入葱姜蒜末和豆瓣酱、黄豆酱等调料，翻炒均匀入味。最后加入调好的料汁，小火焖至汤汁粘稠即可。如果你喜欢吃辣，还可以在最后撒上一些辣椒末，更加开胃美味。
这道酱香茄子不仅好吃，而且做法简单，非常适合做为一道下饭菜。在忙碌的生活中，我们需要保持营养均衡，同时享受美食的味道，这道酱香茄子就是一个不错的选择。希望大家可以尝试一下，享受美食带来的愉悦。
饭店大厨教你用这“酱”烧茄子，不用油炸，放点辣椒，美味又健康
近些天，我家吃茄子吃的特别勤，可以说是隔一天就吃一顿，家人不仅吃不腻，还说要连着吃一礼拜，全都是因为我做的一道“家常茄子”，让他们胃口大开，都说在城市很难吃到这么有家乡味道的茄子了。往常茄子我都是做红烧的，或者是鱼香茄子，茄子都要过一遍油，味道虽然也不错，但家人总觉得太油腻了。想来也是，于是呢我前几天特地去朋友的农家乐蹭饭，尝尝他们农家乐烧的茄子，朋友的农家乐，蔬菜都是自己种的，现摘现烧，那天一道茄子把我给吃过瘾了，回味无穷，吃了不想停，饭后特地去请教了做法，以后家里的茄子我就这样烧！
茄子呢，是属于夏季特有的瓜果，性凉味甘，营养丰富，含有维生素、蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中的维生素c及维生素b，对人体有很多好处。夏季吃茄子属于顺应节气，能清热活血、降低高血压、高血脂。大多数人烧茄子喜欢油炸，殊不知油炸的茄子虽然美味，但着实不健康，今天呢，我就把我所学的这道家常茄子做法分享给您，不用油炸，做法简单家常，而且非常的美味健康，您要是在家这样烧上一盘儿，保准吃个精光。
【家常茄子】
【材料】：醋茄子350克、杭椒80克、干辣椒10克、大蒜子4瓣儿
【调味料】：黄豆酱5克、豆瓣酱3克、食盐适量、白糖3克、老抽2克、生抽5克、猪油适量
【 *** 步骤】：
1.先将茄子洗净，然后去掉茄子皮，切成5厘米左右的段，这样更容易入味。洗净的杭椒对半劈开，切成段，大蒜子切成蒜末备用。
2.将锅烧热，倒入适量的熟猪油，先下入蒜末小火爆香，然后下入干辣椒一起爆香。
3.爆香配料之后，下入茄子段，开大火快速翻炒均匀。（茄子去了皮容易变色，我们可以把它放在水中浸泡防止氧化变色）
4.炒香茄子后，往锅中加入适量清水，倒入老抽及生抽，用锅铲炒匀。
5.待酱油的颜色上去之后，下入黄豆酱、豆瓣酱、食盐、白糖，调味道。
6.调好味道，将火调至中火，盖上盖子闷2分钟左右，将茄子焖熟。
7.茄子焖熟之后，汤汁也快烧干了，这时候下入杭椒，开大火，继续翻炒，将辣椒炒出香味即可。
辣椒炒的七分熟后即可出锅装盘，我们的家常茄子就完成啦，这一道菜，香味整个从厨房飘到客厅，每次快做好的时候，老婆都在旁边，跟个小馋猫似得吃几口，一边吃还要一边说好吃。
【小贴士】：
烧这茄子建议选用大一点的茄子，绿茄子或圆茄子口感更好，去掉皮后更加容易入味哦。
虽然我们的茄子不油炸，但茄子依然是非常吸油的，所以需要用到猪油，这样烧出来更加香。
更多美味家常菜，请关注寻味老王，这里总有一道属于您的菜。喜欢我的分享也可以点赞、转发、收藏噢，如果您有更好的做法，欢迎留言和大家一起分享交流。
天气开始炎热，家人胃口会因为天气原因变差，我开始变着花样给家人做好吃的，今天这道酱烧茄子超级好吃，越吃越有味，给肉都不换，有点费米饭哦～
By 钦家食记
用料- 长茄子 3个
- 小葱 3根
- 味达美臻品特级生抽 1勺
- 6月香豆瓣酱 2勺
- 6月香甜面酱 1勺
- 白糖 3克
1、准备好食材：长茄子、小葱。
2、长茄子用手撕成条状，立即泡入水中以防氧化变色，小葱切碎备用。
3、取一个小碗放入1勺6月香豆瓣酱。
4、再放入1勺6月香甜面酱。
5、再放入1勺味达美臻品特级生抽、3克糖、4勺清水，拌匀备用。
6、锅中放油，放入适量小葱爆香。
7、接着放入1勺6月香豆瓣酱炒香。
8、茄子沥干水后放入锅中翻炒几下。
9、倒入调好的酱汁，翻炒几下茄子，盖上锅盖大火焖煮10分钟左右。
10、焖煮期间记得打开锅盖翻拌2-3次。
11、烧至茄子软烂，汤汁变少，撒适量小葱，即可出锅。
12、盛盘享用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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4元买了3根茄子，回家配上黄豆酱，简单一做，就是下饭好菜之前跟大家分享过不少茄子的做法，不管是油炸的，还是蒸煮的，应有尽有。
今天在菜市场的时候，发现有卖青皮茄子的，还蛮新鲜的，就买了3根茄子，花了不到4元，回家配上黄豆酱，简单炒一炒，好吃又下饭，还不用油炸。
喜欢吃茄子的朋友，不要错过这道简单快手的菜哦。
用料：
茄子，黄豆酱，小葱，大蒜，油。
做法：
我选择的是青茄子，切掉茄子蒂。把茄子对半切开后，再改刀切成大长条。
小葱洗净，去根，切成末儿。大蒜去皮洗净，切成片状。
锅内倒油（正常炒菜的量就可以了），下切条小火慢煎。
如果锅内的油被茄子吸干后，别着急，不用加水也不用加水，把火力稍微转大一些，这样就能逼出茄子里面多余的油分。
煎到茄子焦黄变软，放入一勺黄豆酱。
把切好的大蒜片倒入锅内，翻炒均匀。
最后撒上一些切好的小葱末，炒匀就可以出锅了。
这道酱烧茄子就做好了，整个过程不需要加盐，因为黄豆酱本身就是有咸味的，用这道酱烧茄子做下饭菜，只怕米饭不够吃。
