那先聊聊大红袍吧，大红袍这名字很有意思，据说是说有个秀才进京去赶考，在经过崇安县（现武夷山）时病倒了，刚好被一方丈遇到便将其带回庙中救治，方丈将九龙窠采下茶树叶子泡了茶水给秀才喝，后来没几天秀才就康复了，进京考试高中状元，因此回来报答方丈，同时带了茶叶进京想献给皇上，恰好皇上这时病了，怎么治都不好，后来喝了这个茶，病就好了，于是御赐红袍一件并让状元带去批在树上，同时封为御茶，年年进贡。后来这茶就被称为大红袍了。

武夷山的岩茶为保证茶叶品种单一性不发生变异，大多采用纤插，无性繁殖，属于半发酵茶，隶属青茶（乌龙茶），下图为品种，一起发芽，一起长叶，可机器采摘

当然大红袍只是一个统称，市面上卖的大红袍是大多是我们说的拼配茶，它不是单一品种的茶 *** 而成的，

武夷山的茶大部分有具体的名字，比如水仙，它的口感汤色柔滑，有明显的兰花香，陈放多年的水仙滋味更佳，（吴三地水仙种于上世纪60年代，树龄老，故称老枞水仙）在例如肉桂，香气浓郁，似桂皮香，口感醇厚绵长。武夷有一句俗语“香不过肉桂，醇不过水仙”，

武夷山的茶叶品种有一千多种，其中还有一些像水金龟，铁罗汉，半天妖，白鸡冠，这是是比较出名的小品种，茶量不多，口感因人而异，各有特色。

武夷岩茶价位高低不等，有几万以上也有几百的，价高的主要是以景区范围内的茶叶为主，比如以景点+茶叶品种为例的牛肉（牛栏坑肉桂），马肉（马头岩肉桂）特点地理环境比较好，茶树龄较老，茶叶不错，价格有炒作成分，价低者多为武夷山个个村镇的茶叶，因环境不同，口感风味各有差异

武夷岩茶还有火工区分，低火烘培的茶叶大多带有清香，类似兰花香，蜜桃香，叶底带有绿叶红镶边，（图为：白鸡冠，轻火，绿叶红镶边）

中足火烘培的茶叶会有有奶油香，叶底带有黑褐色，蛤蟆背是一个很典型的特点

高火烘培的一般较少，叶底乌黑，碳焦味明显。 其实喝茶是喝自己喜欢的，没必要去讲究名气，有时间可以来武夷山自己淘淘茶，多喝，才可以找到属于你的那泡茶 。

先介绍一下正山小种和金骏眉的产地，桐木村，桐木村位于武夷山国家级自然保护区内，是武夷山风景名胜区九曲溪的源头，华东六省一市更高峰--黄岗山（海拔2658米），就在此处

瞭望台风景-裂谷

桐木关-福建与江西交界处

地处闽赣交界，距离市区65公里，距离三姑度假区48公里，全村有山林面积31.5万亩，人口1578人，有12个村民小组（皮坑-团基洲-古王坑-麻粟-龙渡-半山-三港-七里-挂墩-江墩-庙湾-关坪）散落的分布在南北长35公里，东西宽25公里桐木大峡谷断裂带内。

平均海拔1000米，风景迷人，有“蛇的王国”“鸟的天堂”“昆虫的世界”之称，被联合国教科文组织接纳为“世界生物圈保护区”。

区内猴子

正山小种红茶也有一个传说，在明末清初的时候，有一支军队路过于此，晚上驻扎于今天的桐木村，睡在用来 *** 茶叶的青楼上，（这里的青楼指的是晾晒茶叶的木楼，俗称青楼）

当地茶农未曾见过如此动乱场面，逃于山上，当天已采摘的茶青没有来得及 *** 茶叶，第二天茶叶已然变红。为了挽回损失，茶叶经过揉捏后，就直接用火烘干，由于 *** 匆忙，柴火采用马尾松（含油脂，易燃烧的特性），烘干后茶叶吸附到了松烟味，制成的茶叶运往镇上销售，竟意外的被来此 *** 的外国人喝到，本是无心之作，确倍受欢迎与喜爱，接下来订单逐年增多，于是整个桐木村每年都生产此种茶叶，才可勉强满足市场的需求，也使得桐木正山小种常年出口海外，墙内开花，墙外香。

（桐木村部至今还留有天主教堂，国外传教士建造，大概百分之五十的村民是天主教徒，有礼拜，也过圣诞节，平安夜）

这个茶就名为“小种”（意为小叶种菜茶），而正山小种的“正山”二字，是后期外地人纷纷以此种工艺加工 *** ，以次充好，也名为小种，然后出于一种地域保护，以保护区范围内的茶，命名为“正山小种”，出了范围内的命名为“外山小种”（不过现在市场也是这样的，外地茶也叫正山小种，而且价钱还比真正的正山小种贵，主要还是因为原产地茶叶满足不了市场需要，现在市面上百分之80的，都不是桐木的）

桐木红茶的工艺为萎凋-揉捻-发酵-烘干，茶叶是以种子繁殖生长，不是单一品种，又以其品种多样，奇奇怪怪，故称奇种，俗称菜茶（正因如此，金骏眉外形不可能是纯金黄色，金字由来也不是这个原因，下面会细说）。现在主要分为两种工艺，以松烟香为主的传统工艺，代表茶：正山小种，和无烟碳培的新工艺，代表茶：金骏眉。

正山小种原料标准为一芽三四叶，之所以有松烟香，主要是在萎凋和烘干的过程中燃烧马尾松（马尾松一般选用图下这种大松木）

这种松木 *** 的正山小种，松烟醇厚，沉于茶中，松枝和松针 *** 的就较轻浮，刺鼻）

，产生松烟，利用茶叶易于吸附气味的特质，茶叶就会带有松烟香，早期的正山小种都是出口的，（英式下午茶，就是以正山小种加牛奶调制而成）所以后期有进行切割，筛选，分为一级，二级，四级，现在只有一些大茶企会分等级，茶农或者较小茶企就只有一种等级，

如图下，

正山小种香气为醇厚的松烟香，滋味似桂圆汤，尤其是存放多年的，尤为明显。可做奶茶和冰红茶，口感具佳。

金骏眉（单芽）

05年诞生，后起之秀，在09.10年几乎红遍全国。

名字由来，03年有两位北京茶客来到桐木村，见此环境如此之好，为何只有正山小种，这种粗枝大叶（三四叶采摘）的茶叶，而不见以芽头为原料 *** 的高端茶叶，于是建议当地的制茶师梁骏德师傅 *** ，奈何芽头难采，茶农不愿意采摘，只能一拖再拖。

到05年6月22日才利用夏茶 *** 了当时的之一泡以芽头为原料的茶叶，茶叶 *** 出来总不能没有名字，于是两位北京茶客观外形秀气似眉毛，取一“眉”字，又因 *** 人为梁骏德师傅，故取一“骏”字，名为骏眉。而后又采摘一芽一叶，一芽二叶为原料 *** ，口感香气皆是好喝，可不能都以骏眉命名吧，于是想到古人以金银铜，划分等级，体现尊贵。

于是就有了金骏眉，银骏眉，铜骏眉（08年铜骏眉以更名为赤甘，“赤”为红色，“甘”形容口感甘甜。一芽二叶初长，较嫩者为小赤甘。一芽二叶，较粗大者为大赤甘。小者甘甜，大者滋味醇厚），

图为鲜叶采摘标准

金骏眉外形以金黄，褐，银，黑四色相间，（市面上纯金黄色的不是金骏眉，记住金骏眉树种是奇种，因为品种原因，它是不可能是纯金黄的）条索紧结，

汤色呈琥珀色透亮，开泡蜜香悠悠，汤水甘甜醇厚耐冲泡。

叶底呈现古铜色

桐木村位于国家级自然保护区内，进区设有关卡，没有熟人去保护区管理所报备，是无法进入的。（需要进入可以找我，放心我不会把你卖了的， ）

读到这里你们应该对大红袍，正山小种，金骏眉有了大概的了解，还是那句话，想了解茶叶的特性还是要到当地去品尝品尝，真正喝过正宗的，你才算喝过，才能找出你喜欢的那个茶。

八个角度看懂正山小种与金骏眉的区别！

中国茶类众多，按发酵程度可分为六大茶类，其中福建省就有四大茶类；

世界红茶的始祖——正山小种，就在福建的武夷山自然风景保护区；

除了正山小种，金骏眉也是桐木关红茶代表；其汤色金黄澄亮，花果蜜香，深使茶友喜爱；

虽然正山小种和金骏眉在外形和口感上有很多区别，但还是有很多茶友容易混淆

本文就从以下几个方面分别介绍，以便大家选择适合自己的红茶

1、诞生时间的区别

正山小种也称普拉山小种，为世界红茶始祖，距今已有400多年的历史；

为了区别外山小区，桐木关采用当地独有的松柴熏制；使其形成了独特的工艺风格并传承至今；也称作“烟小种”；

干茶黑色，茶汤深红，有独特的桂圆香。因烟熏味道不太适合国人，早期主要销往海外；

相对来说金骏眉还很年轻，创制于2005年，在正山小种的基础上研发制成；

取消了传统的烟熏工艺，发酵度相对轻，但保留了自然的花果蜜香，由于没有了烟熏味，迅速在全国流行开来；

2、 *** 工艺的区别

金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法，少了烟熏工序；关键点在于发酵和烘干环节；

发酵时间长了，跟正山小种无异，发酵度太轻了，又容易产生苦涩；所以在萎凋时，茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好；

烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键，对于时间和温度的把握至关重要；

正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺，使用松柴进行烟熏，此工序成本高，工艺复杂，因此造就了其独特的桂圆香；

由于松柴资源有限，又研制了新工艺正山小种，即减少或去掉烟熏环节，这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香；

3、原料的区别

金骏眉的原料只采单芽，不要叶片，而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽，一个熟练的采工，一天也很难采一到一斤茶青；

正山小种的原料则采一芽三叶。

4、外形的区别

金骏眉的干茶外形就像眉毛，细长且粗壮，黑褐色过渡均匀，金色毫尖略显；

正山小种的外表通体乌黑，紧结粗壮，表面好似有一层白霜，质感强；

5、香气、口感的区别

金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁，汤感绵软细腻顺滑，蜜香兰香直抵心肺；

正山小种则带有明显浓重的松烟味，桂圆香自然；

新工艺正山小种和金骏眉很相似，都有花果蜜香，但不及金骏眉明显，因为原料不及金骏眉细嫩，层次感更高，别具风韵；

6、茶汤颜色的区别

如果都用100℃的水冲泡，金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。

正山小种的茶汤开始时红艳透亮，数泡后红色逐渐减弱到金黄透亮；

7、叶底的区别

10泡后的金骏眉，饱满的单芽会一根根沉在杯底；

正山小种的叶底呈古铜色，伴有青褐色，闻之有自然清香味道；

8、耐泡度的区别

虽然采用细嫩茶芽制成，但好的金骏眉基本都可以冲泡10泡以上。

正山小种大约冲泡8泡左右，如果是百年老枞或野生正山小种会更耐泡一些。

当红茶中的老资格，遇见红茶中的小兄弟，当“正山小种”遇见“金骏眉”时，常常会让人犯晕，眼花缭乱，傻傻的分不清，因为它们长的太像了。其实，它们虽然出自同门都属红茶，却也还是有着许多的不同之处，在深入了解之后总结如下。

㈠ 相同之处。?都属于红茶。?产地相同。都来自于福建省武夷山市星村镇桐木关。?来自相同的茶树。都属于同一种小叶种茶树。 ㈡ 不同之处。? 出生时间不同。正山小种红茶：出生在明代后期（公元1568年），距今近四百五十年的历史。正山小种又被称为“拉普山小种”，或“烟小种”，是世界上最早诞生的红茶。金骏眉红茶：出生在2005年，来自于福建省武夷山市星村镇桐木关。核心不同点：正山小种比金骏眉出生早了450年。?叶片不同。正山小种红茶：无论是传统小种，还是新工艺小种的原料叶片，都来自于已经被头采过，用于 *** 金骏眉之后的一芽二、三叶。金骏眉红茶：来自于还未被采摘过茶树上的嫩芽头，只采芽不带叶。一名熟练的采茶工，一天只能采到300克左右的芽头。核心不同点：要等 *** 金骏眉的叶片采摘过后，才能采摘 *** 正山小种的叶片。? *** 工艺不同。正山小种红茶：正山小种采用的是传统红茶的 *** 工艺，仍然保留“松枝烟熏”工艺过程。其工艺流程为：采摘→萎凋→揉捻→发酵→熏焙→复火→毛茶→走水焙→筛分→烘焙→成品。金骏眉红茶：仅在萎凋时有少量烟熏，基本没有“松枝烟熏”工艺过程。工艺流程为：采摘→萎凋→杀青→初揉→精揉→做形→烘干→成品。核心不同点：正山小种有“松枝烟熏”这道工艺，而金骏眉基本没有“松枝烟熏”这道工艺。

?外形不同。正山小种：条索粗壮紧结匀整，色泽乌润呈“宝色”，满披白霜显质感，有桂圆香松枝香。金骏眉：条索细长紧秀，形如眉毛，圆而挺直有锋苗，金黄黑三色相间，金毫密集。核心不同点：正山小种条索粗壮，带宝色，有松枝香桂圆香。金骏眉条索纤细长似眉，金黄黑三色相间，金毫显。?香气不同。正山小种香气：独特兰香、浓郁松烟香、幽幽竹叶香、清雅含蓄悠长。金骏眉：清爽糖香蜜香、清鲜花果香、幽然薯香、重合交织在一起。核心不同点：正山小种以兰花香、松烟香为主、香气清爽。金骏眉是复合香气、花香蜜香薯香交织、香气清甜。?汤色不同。正山小种：汤色红艳黄浓明亮、饱满胶质感强、金圈环绕。金骏眉：汤色显淡、清澈金黄透亮、金圈显。核心不同点：正山小种汤色红艳发黄。金骏眉汤色金黄显淡清澈。?耐泡度不同。正山小种：一般都保持在8泡左右、百年野生小种会更耐泡一些。金骏眉：一般都保持在10泡以上、最差也不低于10泡。核心不同点：金骏眉比正山小种，稍耐泡一些。?叶底不同。正山小种：叶底肥厚柔软呈古铜色、有淡淡的自然清香。金骏眉：叶底鲜活饱满柔软、有光泽。核心不同点：正山小种叶底肥厚有清香味。金骏眉叶底芽尖鲜活显生命力。

㈢ 冲泡。正山小种的冲泡：备具：白瓷盖碗、透明玻璃杯。温杯洁具： 用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。投茶量：按照1:50的茶水比例计算投茶量即可。冲泡水温：冲泡正山小种的水温一般控制在95~100℃之间，主要还需根据茶叶的老嫩情况，具体而定。出汤：正山小种的出汤时间一般控制在5秒~2分钟之间，主要还需根据茶叶的老嫩情况，具体而定。金骏眉的冲泡：备具：白瓷工夫盖碗、透明玻璃杯、金骏眉不宜使用紫砂壶。水质选用：一定要用纯净水冲泡。温杯洁具： 用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。投茶量：按照1:50的茶水比例计算投茶量即可。醒茶闻香：将金骏眉投入烫热的盖碗中，盖上碗盖晃动，让盖碗内壁的热量，充分激发出金骏眉的香气，开盖后就可以闻到自然清鲜的花蜜香。冲泡水温：冲泡金骏眉的水温一般控制在95℃左右，主要还需根据茶叶的老嫩情况，具体而定。出汤：金骏眉的出汤要“即入即出”，快速出汤。洗茶后之一泡出汤时间以3~5秒即可，之后各泡依次延长数秒，主要还需根据茶叶的老嫩情况，具体而定。（感谢关注风轻云淡高山流水2900）

红茶和其它品种不同，他可以说是没有严格国家区分的茶，很多国家都产红茶，很多国家也都 *** 红茶。

对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同品级的红茶，怎么选？一分钱一分货这个规律貌似行不通，比如喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。

那今天我们就来说说这“红茶三剑客”：正山小种、滇红和祁红的区别吧。

正山小种“甜香”

正山小种属于小叶种红茶，具有“甜香”和“三种香味”。

“甜香”是指正山小种有天然花香，香不强烈，细而含蓄。没喝过正山小种，新茶客可以喝正山小种入门。

“三种香味”是指正山小种香气鲜活高冲，分为蜜香、桂圆香、花果香等。茶汤甘甜爽口，是非常直接的甜，而且茶汤有种特别的花果香，层次感非常好，回甘持久。

没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。

于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。

祁红“味正”

祁红属于槠叶种红茶，说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味。

祁红的茶味非常正宗。香气鲜活柔和，口感醇厚，饮后兰花香耐回味，无薯香。它给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇慢品后，会品出茶韵。

滇红“浓醇”

滇红属于大叶种红茶，具有“薯香”和“浓醇”的特点。

“薯香”：香气浓郁高冲，散发出标志性的薯香，并伴有甜甜的花果香，饱满奔放。

“浓醇”：滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘。”

滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，口感略带些酸味、色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。

一般喝茶比较多的老茶客会比较多的选择滇红茶。

关于“口感厚实”，对比一下，滇红以“浓烈”著称，但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。

关于“茶味正”不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式，是不加糖和奶，清饮。如果硬要加奶，则呈现一种淡粉红，也与众不同。

而正山小种则体现着一种普遍性，不过浓，不显淡，不失红茶之本味，又增果香之风味，所以，人们更深爱。

本文分享自东家匠人：正山小种

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金骏眉：你是我爷爷？

正山小种：按照“血缘”的话，我应该是你爷爷的爷爷......的爷爷！

金骏眉：那我怎么跟您长得一点都不一样呢？

正山小种：我们原本生在同一种茶树上，只是你是茶树上刚开芽的嫩叶，是芽头，最鲜嫩的地方；而我则是一芽或者一芽两叶的新鲜叶子。所以，你比我漂亮！比我年轻！

金骏眉：那我爸爸呢？

正山小种：你去问你爷爷！

金骏眉：，，，，，，

日常对话结束后，“金骏眉”与“正山小种”便快乐的在武夷山国家级自然保护区内生活玩耍了。

那么两者之间关系具体是什么样的呢

相同之处

两者同属红茶；

两者同产自福建武夷山；

两者同出自桐木关正山小种传承人之手。

不同之处

起源

正山小种，至今已有400多年的历史，桐木关正山小种红茶是最古代的一种红茶，世界红茶的鼻祖。正山小种的起源问题已经在之前的文章中详细解说过了，这里就不再次解释了。

金骏眉，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关，由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。制茶师傅的手工技术与正山小种红茶传统的工艺技术两两相结合一起。可谓是我国红茶界中更高端的代表。

原料

金骏眉采摘的茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头最鲜嫩的地方。

正山小种采摘的一芽或者一芽二叶的新鲜叶子为原料。5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

工艺 ***

正山小种与金骏眉主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在 *** 上更加的创新精进。正山小种更多的是采用传统的红茶 *** 手法。金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。

在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处，若发酵不足，则容易产生苦涩感，发酵时间过长，则与普通正山小种红茶无异，不会产生金骏眉所特有的品质。金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。

条索汤色香气

桐木正山小种，外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

金骏眉。眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。