导读：除了壳没啥肉，农民视它为害虫，一晚能捉百斤，今涨到60元1斤
文/农夫也疯狂
大闸蟹，如今虽然价格便宜了，在网上也常听人说有产地低价卖不动的情况，可是在超市的大闸蟹，价格依然不便宜。前几天笔者在超市里看到，大闸蟹更便宜的也要4元一个，而个大一点的则更贵了。
笔者也买过几回大闸蟹，但一直没感觉出来，这种动物到底哪里好吃了？它除了壳以外根本没啥肉，可吃的部分可以说不到五分之一。
其实在农村也有一种螃蟹，它就像是“长不大”的大闸蟹一样，个头就是两个手指宽一样大。在过去农村的稻田里很多，农民常抓它老喂鸡，有些人一晚上能抓百斤。可是现在也成为了香饽饽，市场上也买到了60元一斤。
稻田里的一大害虫
在农村的水稻田里，有很多的害虫，因为过去没有农药，这些害虫是特别多，它们会祸害庄稼，导致水稻的减产，所以农民对于这些害虫也是深恶痛绝的。而有一种长得很像螃蟹的害虫，就曾让农民头疼不已，它就是螃蜞。
这是在我国南北方都有分布的一种小动物，它的学名叫相手蟹，也是螃蟹的一种。只是它的个头要小一点。螃蜞主要是生活中水稻田、河沟、滩涂等靠近水源的地方，尤其是腐殖质多的地方，因为它们就主要是以腐殖质为食的。
之所以农民把它视为害虫，那是因为这种小动物个头小，但是钳子却很大，它有两个很大的敖足，尤其是雄性的更大，这种生物就会利用它的大钳子，把水稻的茎叶钳断了，然后吸食里面的水分。而且因为它们的繁殖能力很强，如果不加以控制，水稻田就会大面积遭遇，自然粮食会受到减产。同时，这种动物还很会打洞，导致水稻田里水肥流失严重，又是成群的活动，所以给农民带来不小的损失。
螃蜞的价值：天下奇鲜
为了减少螃蜞对水稻的危害，当时很多人都会选择在晚上去抓螃蜞。别看它在白天行动很迅速，可是到了晚上的时候，用手电筒照着它们，就像是给它们施了咒语一样会一动不动，然后就可以像捡豆子一样把它们捡起来。当时的螃蜞是真的可以说泛滥了，一小时就能抓一二十斤，而有些人一晚上更是能捉上百斤。
但是在当时，很少有人抓它来吃，多半都是扔掉喂鸡鸭了。因为很多人嫌弃它，说它除了壳基本没啥肉，所以都不爱吃。可是很多人却不知道，这种害虫是“天下奇鲜”，如今更是涨到了60元一斤，有些地方要100元一斤还买不到。
这主要是因为螃蜞的数量少了，而物依稀为贵，不常见的往往就值钱了。另外螃蜞确实很美味，并且营养方面很丰富。螃蜞虽然没啥肉，但是它的美味程度丝毫不输大闸蟹。而且螃蜞中还含有丰富的蛋白质、矿物质、钙、铁等微量元素，食用对人体的健康很有好处的。所以很多人都去购买，但是野生的不多了，养殖螃蜞的人又很少，市场供不应求，价格也就越来越高了。
结束语
螃蜞虽然和大闸蟹一样是壳多肉少，但是吃起来还是甘甜鲜美的。并且在各地的吃法也多样，有些喜欢油炸，有些喜欢红烧。笔者认为更佳的吃法，还是用黄酒做成醉螃蜞，这样的螃蜞味道鲜嫩无比，而且香味浓郁。
现在农村的环境不如从前了，野生的螃蜞更是少之又少了。以前一晚上能抓百斤，现在能抓三五斤就很不错了。每年秋季的时候是吃螃蜞更佳的季节，这个时候的母螃蜞的黄撑满整个盖头，膏腴肉厚，味道非常的甘香甜美。各位朋友们，你们喜欢吃螃蜞吗？
在农村野生螃蟹更受欢迎的五种吃法，你吃过几样？九月份到了,也就意味着到了吃螃蟹的季节，在农村无论是小河里还是稻田里都出现了它们的身影，野生螃蟹开始上了餐桌。看看在农村野生螃蟹人们的吃法。你吃过几样？
蒸野生螃蟹，味道极鲜，野生螃蟹在市场要比其它螃蟹贵挺多，农村大爷说了一个螃蟹就够喝顿酒。
炸螃蟹，在农村这种吃法孩子们喜欢，不用那么麻烦。
辣炒野生螃蟹，在农村挨着河边稻田就是好，到季节就有野味儿吃，你抓过螃蟹吗？
农村的家常炒法，这个你吃过吗？
这个我喜欢，南瓜炖野生螃蟹，螃蟹的鲜都融到了这个汤和南瓜里，在农村孩子特喜欢拌饭，好吃极了！
刚死的螃蟹能吃吗？吃螃蟹的禁忌，这几点要注意每当秋风一起，大闸蟹就会勾起人们体内的馋虫，肉肥膏黄味美的大闸蟹当然不能错过。
但是，去买螃蟹的时候，很多人总担心买到死螃蟹，对于冰鲜螃蟹也耿耿于怀，担心不安全。死后的螃蟹到底有什么问题？可以吃吗？
01螃蟹死后还能吃吗？
大家喜欢螃蟹，最喜欢的当然是它美味的口感。但为什么都说螃蟹死后“危险”呢？主要有这三个：
1）腐败变质
大闸蟹等河蟹死掉后更容易腐败变质。因为河蟹死后，消化腺破裂，本身携带的细菌和环境中的细菌就会很快活跃起来，使它腐败变质。
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本身作为螃蟹“鲜味”来源之一的氧化三甲胺会分解产生三甲胺、二甲胺，直接结果就是产生腥臭味，量很大的话还能使人中毒。
蟹肉中的氨基酸也很容易被细菌分解，部分还可能产生硫化氢，产生著名的“臭鸡蛋”气味。
蟹黄蟹膏中的脂肪也很容易被氧化分解，产生各种令人并不愉悦的“哈喇味”，这也是很多人可能会感觉有异味的原因。
所以，螃蟹死后更先损失就是鲜味，变得不好吃了。
2）致病菌污染
水产鱼鲜中最常见也最让人头疼的要属副溶血性弧菌。
副溶血性弧菌是我国沿海地区最为常见的食源性病原菌，广泛存在于近岸海水、海底沉积物和鱼贝类等海产品中。它是一种嗜盐的细菌，在海水中也能愉快的生长繁殖。所以，海鲜也会被这种细菌污染。
副溶血性弧菌主要的污染食品是海产品，包括鱼类、软体动物（如生蚝、墨鱼、八爪鱼）和贝壳类动物（如龙虾、虾、蟹）。
副溶血性弧菌是世界公认的海产品致病菌。一旦吃了被副溶血性弧菌感染的海产品，就可能出现急性胃肠炎，其次为恶心、呕吐、畏寒和发热。腹痛多表现为剧烈上腹绞痛。
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3）产生组胺
除了腐败变质，过期还可能产生有害物质，这里最需要大家担心的是组胺。
水产鱼鲜一般含有组氨酸，尤以金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲣鱼中含量较高。一旦不新鲜或保存不当，组氨酸就会在细菌的作用下转化成组胺，导致一些人出现过敏。如果产生的组胺过高，还会引起组胺中毒。
如果发生组胺中毒，患者在吃鱼后数分钟至数小时内会出现面部、胸部及全身皮肤潮红、热感，全身不适，眼结膜充血等，并伴有头痛、头晕、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、胸闷、血压下降等，有时还会引发荨麻疹、出现咽喉烧灼感，个别患者还可能出现哮喘。
不过，是否会使人中毒、能不能吃，关键还是要看到底有多大风险，我们也不能一杆子全部打死。建议大家从这几个方面做起：
吃螃蟹是为了味道鲜美，如果觉得闻起来味道都不新鲜了，哪怕奄奄一息活着、没死，都不要吃。如果你能确定是“死后不久”，而且也没有明显异味，从安全角度，通常是可以吃的，并不会有多大危害。如果在外面市场、餐厅或者超市里已经死了的螃蟹，不确定死了多久，就不要买了。买回家的活螃蟹，尽快烹饪吃掉，趁着新鲜美味吃掉；在家里放着，即便没死，风味也会损失。
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02冷冻海鲜用甲醛保鲜，有毒？
那市场上的冷冻冰鲜海鲜呢，它们也都是死的，能不能吃？还有很多人担心冷冻海鲜会用甲醛来保鲜，不安全。
其实，这属于杞人忧天。
低温冷冻本身就可以很好地保鲜了，没有必要用甲醛。而且，甲醛有很强的 *** 性气味，挥发性也很强，真用的话会很容易闻出来。
为什么一些海鲜等水产品在检测中会检出甲醛呢？很多时候都是因为它自身产生的。
海鲜含有的氧化三甲胺可以分解成甲醛，海水动物体内含有甲醛是正常现象。而且冷冻海鲜中整体的甲醛含量非常低，不会给健康带来危害。
所以，只要是正规品牌的冷冻海鲜，完全可以放心吃。
03冷冻、冰鲜海鲜营养差，不能吃？
很多人觉得冷冻海鲜冻的时间太久，营养都损失了。其实这完全是误解。
现在的冷冻海鲜几乎都是采用速冻技术，能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下 18℃ 下），更大程度地保留食物的营养和口感，营养的损失几乎可以忽略不计。
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国际上的健康机构，包括美国食品药品监督管理局（FDA）、英国营养师协会（BNF），都认为：速冻食品和新鲜食品的营养价值并没有太大差异，都可以作为健康膳食的一部分。而且，温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，能够保存很长时间。
不过，冷冻海鲜长时间冷冻会逐渐失水，可能口感会稍微差一些。
04如何健康吃螃蟹？
做熟吃，不要吃生螃蟹
很多人吃螃蟹拉肚子，甚至孕妇吃了螃蟹流产，很大原因是吃了不干净、没有做熟透的大闸蟹，由于致病菌或者寄生虫等发生了不良反应。但是只要做熟吃，完全可以放心吃。
不要吃野生大闸蟹
野生大闸蟹或者是一些来历不明大闸蟹，有致病菌、重金属等污染的风险更大，建议尽量不要吃。尽量去正规渠道买大闸蟹。
适量吃
蟹黄和蟹膏脂肪总量比较高，更好不要多吃。如果有妊娠高血压或者孕期体重增加过多，更好要少吃蟹黄蟹膏，一次吃一两只就可以了
广西境内山螃蟹泛滥，比蜘蛛略大密密麻麻，随意丢弃无人吃农村的河沟水塘，时常能看到稀奇古怪的鱼虾，这些土生土长的物种，虽然个头不大，却是纯天然原生态的美味河鲜。
在广西钦州地区，有一种个头不大的螃蟹，被当地人嫌弃，不管是渔网捞起，还是地笼捕获，亦或者钓鱼人钓起，都会毫不留情的扔在岸上，任其自身自灭...
这种螃蟹长不大，当地又叫土螃蟹和山螃蟹，跟我们经常吃的青蟹、大闸蟹不是一个种类。听当地人说，这种螃蟹食用价值很低，个头比蜘蛛略大一点，浑身都是甲壳，没有一点肉质，黑漆漆的爬在河底。
和广东的清道夫、罗非鱼、巴西龟一样，这物种在广西境内已经泛滥，不管是村口河道还是山涧小溪，山螃蟹密密麻麻。
也有人说，大家不吃山螃蟹，是因为这种螃蟹体内有寄生虫，因此都不愿意冒险。当地有人吃山螃蟹中毒，最后一传十，十传百，村民都不愿意吃，打碎了喂鸭子都谨慎。
山螃蟹无处不在，数量太多，每次下地笼捉泥鳅和小鱼，都能捞起大半的山螃蟹，最后拿走小鱼河虾，山螃蟹倒在岸上晒死。
当地钓友表示，每次外出钓鱼，都能钓起这种小螃蟹，有它们的地方几乎钓不到其它鱼类。山螃蟹对蚯蚓、商品饵料很敏感，只要被它们发现，就会成群聚在一起抢食。
值得一提的是，山螃蟹吃口很像鲶鱼，只要咬上就是黑漂，可能是螃蟹嘴太小，每次提竿都会在半空中滑落。
山螃蟹能不能吃，好不好吃，众人议论纷纷！一些钓鱼人表示，自己家乡就有这物种，钓鱼的时候捉几只回家，跟鲫鱼、麦穗放一起油炸下酒，虽然有点苦但味道还不错，吃了几十年都没有出过问题。
小编认为，很多朋友烹饪山螃蟹的 *** 不对，才会出现不好吃或者有寄生虫。山螃蟹个头小，清理淤泥、沙砾的时候非常繁琐，不能草草了事一锅焖。
一位广东的钓鱼人说：“我们当地的山螃蟹比这个还小，壳多肉少没有蟹黄，食用之前先清理干净，除去内脏，钳子和蟹壳统统不要，剩余的部分裹上面粉和鸡蛋清油炸，待金黄色出锅非常美味。”
不知道众位钓友家乡有这种山螃蟹吗？你们是怎么吃的，如何做才好吃。
1月26日，中国疾控中心消息提示，此次席卷全国的新型冠状病毒来源于华南海鲜市场销售的野生动物。
消息一出，立刻引发了网友众怒。从17年前的SARS到此次新型肺炎，吃“野味”给国人带来的教训可谓惨痛！
当天，19名院士学者联名呼吁立法杜绝野生动物非法食用、贸易。这一呼吁得到了民众的广泛支持，“拒吃野味”的口号在全网传得沸沸扬扬。
△“人民日报”发布的“拒吃野味”宣传海报
公众有了对抗野味市场的概念，固然是件好事。这既有助于切断病毒传染源，保护人类自身，又能帮助野生动物恢复种群数量。
不过，究竟哪些动物属于“野味”？“拒吃野味”等同于“拒吃野生动物”吗？——类似的问题却始终没有被厘清，“野味”缺乏官方的精准定义。
“野味”=野生动物？
在 *** 中，“野味”指的是野生动物来源的食材，外国多称作bushmeat（丛林肉）。
△“野味”（来源： *** ）
在许多人印象中，野味就等同于野生动物。但这样一刀切的定义是否真的合适，不妨和小编一起来思考几个问题：
野生捕捞的鲍鱼、海鱼、螃蟹属于野味吗？
合法饲养的竹鼠、鸵鸟、鳄鱼属于野味吗？
（注：均指市场常见种）
答案显然是否定的！
首先，我们平时吃的海鲜，如海洋鱼类、虾、蟹等有一半（《2016年世界渔业和水产养殖状况》）来源于野生捕捞，是全球普遍食用的海洋食品。如果野生海鱼也算野味的话，那么沿海人民几乎天天都在吃野味。因此，我们在界定“野味”的时候，应当将捕捞水产品排除在外。
值得一提的是，在本次疫情中，没有任何证据说明水产养殖动物能够传播新型冠状病毒。在疫情防控过程中，水产品多次“躺枪”对于水产养殖业者而言是很无辜的，也不利于我国的水产养殖业顺利发展。
其次，在当前中国的法律法规和行政管理中，“野生动物”是一个过于广泛的概念，它包括大量全世界公认、普遍养殖的肉用动物，包含大量人工繁育的经济动物和宠物，与人们希望禁止的“野味”，存在巨大的概念分歧。
（来源:大象公会）
国务院发展研究中心资源与环境政策研究所副所长常纪文表示：野生动物保护之所以出现诸多问题，是因为它们既要保护，又可通过驯养繁殖产生经济效益，容易导致冲突。当务之急是建立禁止食用野生动物清单，并严格进行监管。
因此，在“拒绝野味”口号语境下的“野味”，目前较准确的定义应该是：未取得国家驯养/经营许可证、不受控于国家检验检疫的陆生野生动物。
我们期待官方在近期公布更为明确的“野生动物”种类目录清单。
野生都比养殖好？
过去，人们对野生动物的摄取，很大程度是出于生存需要，就如同现在许多不发达地区仍有捕猎传统一样。但随着社会的发展，现代养殖动物完全可以满足人类的营养需求。人们摄取野生动物，主要是出于猎奇、甚至是炫耀的心理。
△明码标价售卖的“野味”（来源： *** ）
事实上，不仅部分中国人对野生动物有猎奇心理，在美国等有打猎文化的国家，食用野生动物也不算少见。
只不过，将野生动物高密度养殖、市场化销售，却是我国的一大“特色”。在高密度且脏乱差的野生动物交易市场中，本身带有细菌病毒的野生动物就有机会交叉感染，大大增加对人体有害病毒的产生几率。
△海鲜市场上的野味摊铺（来源：沈阳晚报）
公众环境研究中心主任马军接受媒体采访表示，野生动物交易背后有着复杂因素，如一些所谓“野生动物”其实是养殖的，这部分属于允许交易的或是处于灰色地带，而这个环节更容易爆发人与动物共生的疾病。
也有不少人吃野生动物是奔着“营养美味”去的，他们认为野生动物的营养与口感是养殖动物远远比不上的。事实上，已有研究表明，在营养层面，大多数养殖动物的营养成分与其对应野生种群并无明显区别。而口感上，除部分运动能力强的动物（如善于游泳的大黄鱼），二者口感上的差异也几乎可以忽略不计。
所以，野生不代表吸收天地精华，养殖的更加安全健康。贪图吃野生动物带来的优越感，不仅可能伤害野生动物，还可能伤害人类自己。
野生鲍PK养殖鲍
在20世纪60年代以前，我国的辽宁大连，山东青岛以及长岛县、荣成市等地有野生皱纹盘鲍分布；福建的东山岛、广东的硇洲岛、海南等地有杂色鲍分布。
然而，由于近代的过度捕捞，中国野生鲍鱼资源在短短几十年里日益枯竭，仅在山东、福建、海南的部分海域有少量野生种群。（即便如此，我国的野生鲍鱼还未纳为保护动物，除部分特殊海域尚无保护措施，属于可食用的范畴。）
与之相对的，我国养殖鲍的数量却连年攀登。近半个世纪来，我国从南方到北方开展了鲍的人工育苗和规模化养殖养殖，规模与技术飞速提升，如今国产鲍鱼的产量已占世界产量的七成左右。
那么，数量稀少的野生鲍与产量巨大的养殖鲍，二者如何区分，谁的口感更胜一筹呢？
1、外壳一眼定乾坤
鲍鱼外壳的花纹与所吃的食物之间，有着紧密的联系。养殖鲍是由人工投喂的，因此摄食较为规律，壳上的花纹就会有规律；而野生的鲍鱼因为在野外难以有规律地摄食，所以花纹不规律。并且在野外条件下，外壳也更容易附着各类杂质或生物。
△野生鲍鱼壳上附着各类杂质
（来源：Athena Maguire）
△养殖鲍鱼壳上花纹较有规律
（来源：keetonaqu *** ）
所以一般来说，外壳粗糙凹凸不平、摸上去有些棘手的更可能是野生的；外壳比较光滑、壳面干净、颜色较为统一则更可能是养殖的。
2、肉质软硬大不同
野生鲍鱼由于生长的环境较养殖的更为恶劣，为了在恶劣环境中生存下来，它的足肌会锻炼得更硬一些。而养殖鲍鱼由于生长环境较为稳定，因此足肌更加柔软。
所以一般来说，野生鲍鱼的肉吃起来会更紧致，也更“老”一些；而养殖鲍鱼的肉吃起来就更加柔软，富有弹性。
总之：野生鲍鱼外壳粗糙，肉足紧致，在野外的条件下可以长得更为肥美；养殖鲍鱼外壳光滑，肉足柔软，在生产数量上远胜于野生鲍鱼。
在我国野生鲍鱼资源如此匮乏的当下，还是建议大家选购养殖鲍鱼。
要知道，鲍鱼的野生资源一旦被破坏就很难再恢复！国人对“野生鲍”的执著追求，不仅给我国本土的鲍鱼资源造成了巨大创伤，连美国、南非等地的野生鲍也因此难逃濒危的命运。
△为满足亚洲市场对野生鲍的庞大需求，南非鲍遭遇严重的盗猎、走私，目前已濒临灭绝。
鲍鱼，这一有着上亿年历史的古老生物，因为人类的贪食而一次次面临灭绝。在痛心的同时，我们应该学会反思。
最后，值得一提的是，目前我国已在山东长岛隍城乡海域建立皱纹盘鲍国家级种质资源保护区，其亲本全部来源于种质资源保护区内的野生原种，并在指定海域进行底播增殖，从而对我国这一日益稀缺的野生资源进行有效保护。
△南隍城海域皱纹盘鲍原产地（来源：游伟伟）
相信保护区的建立，是恢复我国野生鲍鱼种群的一个良好开端。在不久的将来，“赶海捡到鲍鱼”或将成为渔民的日常，而不仅仅出现在网红摆拍的视频当中。
不过，在那一天到来之前，希望每个人都能正确地对待养殖鲍与野生鲍。就像开头海报里写的那样：“为了人类，为了鲍鱼，管住自己的嘴，选择养殖鲍鱼。”（本文转自【鲍语】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）
【关键字】：野生动物鲍鱼疫情水产养殖
史上最全的大闸蟹食用指南又是一年螃蟹季，大闸蟹该怎么挑选怎么吃？都有哪些着名产地？关于大闸蟹的谣言到底是真是假？这一篇解答你的所有疑惑。
又是一年螃蟹季，“养秋膘”怎么少得了这只横行霸道的大闸蟹！看着那柔软金黄的蟹脂蟹膏，一秒钟都不想离开大闸蟹~~
可是你吃了这么多年的大闸蟹，真的了解他们吗？
什么是大闸蟹？
很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别，大闸蟹一定要是中华绒螯蟹 ，所以像大家比较熟悉的青蟹，属于锯缘青蟹，并不是大闸蟹。
其实大闸蟹就是河蟹，但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。
谁发现的大闸蟹？
要说到底是谁之一个发现大闸蟹，又是谁把大闸蟹发扬光大？
有人说是大禹治水的时候发现了阳澄湖大闸蟹，他们用火把大闸蟹驱走，结果大闸蟹烫死了还散发出从未体验过的香味，所以把这些都吃了。
还有人说是因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙，所以人们才把目光转到河蟹，而直到唐宋时期大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。
总结一下，其实就是这样一群人。
他们分布在世界的各个角落，他们从事着各种工作，他们高矮胖瘦美丑都有，他们致力于吃遍天下所有美食，并且一直在寻找新美食的路上永不停歇。
我们把他们统称为—— 吃货 。
如何挑蟹、洗蟹、蒸蟹、吃蟹
首先，要在合适的时间选择合适的蟹。
金九银十是指农历九月是吃母蟹（黄）、农历十月是吃公蟹（膏）的好季节，公蟹更好的季节大概在十月底十一月初，个体肥美，膏满肉厚，唇齿留香(*￣?￣*）
老司机教你如何挑选好的大闸蟹
选好了心仪的大闸蟹带回家就可以开始清洗和烹饪了
Tip1 清洗
现在外购的蟹基本都是比较干净的，回来只要注意清洗两只大钳、蟹嘴和蟹脐的部位就可以了
TIP2 马杀鸡
清理好的蟹要反过来，将蟹脐打开，倒入花雕去腥（黄酒、料酒都可以啦！）、细盐（两指一撮就可以啦！），然后把蟹脐盖上，放置10-20分钟。
终极 ***
口诀：八脚朝天是关键 冷水下锅 八脚朝天 紫苏盖面 蒸十闷二
大闸蟹冷水下锅，且放置的时候切记蟹盖朝下，肚子朝上，八脚朝天，这样可以防止大闸蟹受热乱扑腾把蟹腿弄断，也可以防止蒸蟹的汤汁从蟹脐流失，更大限度的把蟹的本味、全味留在体内，给你一只肉体上和精神上都最完整的清蒸大闸蟹。
不用蟹八件也能吃干净蟹肉
很多人不吃大闸蟹的原因都是因为不好剥太费事。但是剥蟹的过程才是最有乐趣的啊！想知道怎样才能不用蟹八件也能吃干净大闸蟹里面的蟹肉，并且吃得很爽吗？
不要用嘴是主要！ 因为我已经无数次验证一旦用嘴就会忍不住乱啃 ( _ ) 所以请你先忍住口水，等你全剥完有你爽的时候。
1、掰开蟹壳 ，挑出蟹腮，用筷子把中间的蟹黄拨到蟹壳里
2、把蟹钳子 沿着钳子掰两半，用蟹钳的尖儿把肉剥出来
3、蟹腿把关节掰掉或剪掉，捏开蟹腿取出里面的肉
4、两边掰开蟹身 ，发现中间部分是按照蟹腿分出的四格形状
当然如果你真的很懒，这个机器可以帮你的忙。
十大大闸蟹原产地
说到大闸蟹大家的之一反应都是阳澄湖，其实，除了阳澄湖，中国越来越多的其他大闸蟹原产地被消费者认可和追捧。
1.东太湖产区（苏州市吴中区东山镇为主）
太湖位于长江三角洲的南缘，古称震泽，又名五湖、笠泽，是中国五大淡水湖之一，横跨江、浙两省，北临无锡，南濒湖州，西依宜兴，东近苏州。太湖湖泊面积2427.8平方公里，水域面积为2338.1平方公里，湖岸线全长393.2公里。其西和西南侧为丘陵山地，东侧原先是以平原及水网为主，现在有所改变。
曾经，在太湖流域，只有东山产区是经国家批准允许在湖泊内养殖大闸蟹，4.5万亩围网养殖面积，不过这4.5万亩围网已经在今年全面拆除，目前设置了太湖大闸蟹“人放天养”生态修复区，共投放了350吨蟹苗游入太湖。根据估算，明年将有约300吨野生太湖大闸蟹供应市场，直接经济效益约9000万元人民币。“太湖大闸蟹”这一品牌并不会随着围网的拆除一道消失。据了解，今年9月1日太湖开捕期间还举行了太湖蟹开捕专场活动，让市民们品尝到原生态的太湖大闸蟹。
2.高邮湖产区（江苏·高邮市）
高邮湖水域宽阔、水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富，尤以高邮湖大闸蟹闻名遐迩，早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。
高邮全市螃蟹总产量达4000多吨，养殖面积近20万亩，其中螃蟹高效渔业养殖面积4万亩。现有螃蟹养殖、流通经营户380家，专业农民合作社20家，养殖户900户。其中，每年至少有40%的大闸蟹销往外地，还不算上被外地商人上门收购的部分产量。
2015年高邮湖大闸蟹被列为国家地理标志产品、是高邮市的特色水产品之一。2004年被中国渔业协会评为“全国十大优质名蟹”，荣获国家地理标志商标、国家级无公害农产品、全国河蟹大赛获更高奖--“金蟹奖”(2013年、2014年)。代表品牌：高宝湖牌大闸蟹。
3.固城湖产区（江苏·南京市高淳区）
固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，是国家工商总局认定为中国驰名商标，也是中国之一个水产类驰名商标、之一个中国国家地理标志产品。固城湖31平方公里，权属南京高淳，是省内生态保护更好的十大湖泊之一。固城湖大闸蟹更大的优势在于价格地道，产品优质，物美价廉，这也是相对于价格昂贵的其他大闸蟹而言，固城湖更能吸引普通大众的原因之一。
4.军山湖产区（江西·进贤县）
军山湖大闸蟹，江西省进贤县特产，因原产于该县军山湖而得名，军山湖面积32万亩，被认定为“中国河蟹之乡”。代表品牌军山湖牌清水大闸蟹采用的是“人放天养”的养殖模式，获农业部 “农产品地理标志”证书，已通过“有机食品”、“地理标志保护产品”认证，并荣获“中国十大名蟹”称号，并多次荣获全国河蟹大赛金蟹奖、银蟹奖和蟹王、蟹后奖、种质奖、口味奖等。代表品牌：军山湖牌大闸蟹。
5.梁子湖产区（湖北·鄂州市）
梁子湖是湖北省容水量更大的淡水湖之一，湖面面积位居全省第二地处长江中游南岸，现有面积42万亩，容水量居湖北淡水湖泊之首。位于湖北省东南部，东与黄石市交界，南与咸宁市为邻，西与武汉市接壤，处于武汉、黄石、鄂州、咸宁四市之间。鄂州梁子湖大闸蟹，全生态养殖，获得原产地标志产品。品牌代表：梁子湖牌大闸蟹。
6.盘锦产区（辽宁·盘锦市）
盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长”。盘锦素有辽宁“南大荒”之美誉，境内沼泽河滩坑塘星罗棋布，大小河流交错纵横，苇塘数百万亩连片。更为重要的地理条件是，盘锦市境内有中小河流二十多条，条条与渤海相通，使河蟹“生和长”的回游畅通无阻。盘锦市是中国北方更大的河蟹养殖产区，主要集中在盘山县胡家镇和甜水乡，以及大洼县新兴镇和二界沟镇，以上四个乡镇都被评为“中国河蟹之乡”。品牌名称：盘锦河蟹。
7.五河产区（安徽·五河县）
五河县位于皖东北淮河中游下段，隶属于安徽省蚌埠市，其名以淮、浍、漴、潼、沱五水汇聚五河口而得名。五河螃蟹生产历史悠久，已有三十多年的历史，是全国率先开展河蟹人工放流的地区之一。
八十年代中期，五河承担了国家星火计划项目《河蟹人工养殖技术开发》及《河蟹人工繁殖》，河蟹生产有了快速发展。品牌代表“五河螃蟹”商标由五河县螃蟹协会申办，为五河县人民 *** 授权申办的地理性商标，打破以往宣传时，因多品牌而出现的混乱现象，将五河螃蟹多个品牌资源整合为同一品牌即“五河螃蟹”商标。
2013年、2014年连续两年参加上海王宝和杯螃蟹评比，两年均获金蟹奖，并获蟹后奖。沱湖螃蟹属于五河螃蟹之一，产于省级自然保护区、皖北更大的无污染淡水湖泊---沱湖，拥有7.36万亩大水面。“五河螃蟹”先后荣获“安徽省名牌农产品”、“绿色食品（A级）”“蚌埠市名优农产品”、“中国十大名蟹”等多项殊荣。
8.武昌湖产区（安徽·安庆市）
武昌湖自然环境优良，水生动、植物资源丰富，是长江中下游生态环境保护较好的湖泊之一。
品牌代表“武昌湖”牌清水大闸蟹被认定为国家Ａ级绿色食品。武昌湖下湖5400公顷水域通过无公害农产品产地认证。公司通过了ISO9001质量管理体系认证。代表品牌“武昌湖”牌清水大闸蟹先后荣获之一、第二届“中国十大名蟹”、“长江水系河蟹展评会”唯一金奖、全国河蟹大赛“金蟹奖”及“更佳口感奖”、“安徽名牌产品”、“安徽十佳特产”、“安徽名牌农产品”、“安庆十大农业名产”、首届安庆市“皖江”牌大闸蟹 “蟹王”、“蟹后”、安庆市更佳地方特色名品等称号。
9.阳澄湖产区
阳澄湖位于苏州市区的东北面积120平方公里，约18万亩，分为西湖和东湖两部分，分属不同的行政区域管辖。由于阳澄湖大闸蟹产区分属不同的行政区域，因此行业协会有两个：一个是苏州阳澄湖大闸蟹蟹业协会；另一个是昆山市巴城镇阳澄湖蟹业协会。这两个协会分别为各自属下的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防伪戒指——正宗阳澄湖大闸蟹身份证，每只螃蟹都有一个唯一编码的证书，即阳澄湖大闸蟹防伪证书也有两种。
阳澄湖东湖产区主要位于昆山市巴城镇，这里的大闸蟹称为巴城阳澄湖大闸蟹。其大闸蟹生产基地，已获得国家或省级权威机关审核认定的无公害产品资格证书。
阳澄湖西湖产区位于苏州市相城区，产自西湖的大闸蟹一般称为苏州阳澄湖大闸蟹。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会：2002年9月18日由本市15家阳澄湖经营公司发起，并经农林局批准、苏州市民政局登记，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会宣告成立。目前已发展会员单位和个人会员322家，成员分布沿湖昆山市、常熟市、相城区和苏州工业园区，涉及苗种培育、成蟹养殖、水产品加工和市场营销等各个环节。代表品牌：碧波牌大闸蟹。
辟谣，这些都是假的！
大闸蟹火了，坊间和网上关于大闸蟹的各种传言也不断，诸如“避孕药喂蟹”“大闸蟹注水”以及“大闸蟹中抗生素超标”等传言，让市民不知所以。
事实和真相到底是什么？对此记者采访华南农业大学和广州市之一人民医院的相关专家。
传言：螃蟹“注水”增重卖个好价钱
真相：“注水”成死蟹难卖出
网传，有部分养殖户“用针筒往螃蟹里注水或其他液体，以此给螃蟹增重卖更多钱”，甚至还说这是给螃蟹注射假蟹黄。果真如此？
“验证传言是否靠谱，只要拿一只螃蟹给它打注射水，看看反应就知道了。”华南农业大学海洋学院副教授甘炼向记者表示，给螃蟹注水增重一说违背常理，螃蟹等生物，用针筒注射液体后都会产生应激反应，甚至可能死亡，死蟹卖不出去的。
“螃蟹的吃法，基本上是活蟹烹饪，因为死蟹容易腐烂并存在很多卫生问题，同时养殖户也卖不出好价钱。”
甘炼表示，用针筒给蟹注不明液体，实际上是浙江当地酒席上的一种做法，是在蟹烹饪前，往螃蟹注射黄酒等调料，而且这种烹饪方式只集中在梭子蟹或青蟹等肉蟹中。“而大闸蟹，则根本没有注水的必要和可能性”。
传言：大闸蟹是用避孕药喂大的？
真相：人用药喂蟹或致螃蟹大量死亡
“大闸蟹是用激素或避孕药催肥养大的。”类似的网上传言还曾波及鱼和鳝，如今螃蟹也中招了。
甘炼表示，市民概念中的“激素”主要为孕激素、雌激素或雄性激素等人用激素，但从科学角度而言，人用激素大闸蟹未必能获益。
“螃蟹属于无脊椎类动物，与人相差甚远，投入人用激素或避孕药进行喂养，药物影响本身就不明确，也无法判断药效，即使人用激素对螃蟹生长有效果，但更多可能是不明确的药物作用，导致螃蟹出现大量死亡，对于养殖户来说，这种风险一般都冒不起。”
甘炼解释，大闸蟹都使用饲料、螺蛳或冰鲜（小鱼）等喂养，大闸蟹性腺通过自然发育成熟，提高蟹膏的饱满度。
记者查阅《兽药质量标准》（2017年版）了解到，目前水产养殖批准使用的激素类药品，为注射用促黄体素释放类（A 1、A 3）、注射用复方鲑鱼 *** 释放激素类似物，以及注射用复方绒促性素（同时包括A型和B型），激素均用于鱼类的人工繁殖。
甘炼解释，激素类农用药属于国家严格管控的药品，成本很高，养殖户基本不会购买，“即使利用激素将大闸蟹催大，但是营养不够无法发育得肥美，因此喂激素没什么实际意义”。
传言：大闸蟹中抗生素超标？
真相：大量用抗生素会破坏养殖水体
除“喂激素”外，网上还有喂抗生素一说，称：“为了防止病害，很多养殖户在大闸蟹养殖中投入大量抗生素，这也导致大闸蟹抗生素超标。”说法是否站得住脚？
甘炼表示，大量使用抗生素与现代水产养殖是相悖的，现代水产养殖模式中，养“水”是养殖的前提，即在养殖前先在养殖水域中种水草，其次使用微生物制剂调节水体使水质稳定，再进行养殖，但如果在其中投入大量抗生素，抗生素的杀菌作用可能会使水体中的微生物大量死亡，破坏养殖环境。
“实际上螃蟹出现病害，可以采用抗生素拌饲料的形式进行治疗疾病，而且拌料比例、投放周期都有明确规定。”甘炼还表示，目前售卖水产养殖用药品店中，一般都是卖调水类产品居多，而作为管控药物的抗生素售卖比例非常低。
根据《N Y 5070- 2002无公害食品水产品中渔药残留量》中规定，抗生素类药品指标（M R L ）为100μg/kg，抗生素氯霉素不能被检出，而记者也查询农业部2015年至2017年相关通报发现，在水产品的相关抽检结果中，均未发现抗生素使用超出标准范围的情况。
传言：螃蟹会致横纹肌溶解症
真相：横纹肌溶解症病因复杂，不能让螃蟹背黑锅
这一说法来自一则新闻，有市民食用小龙虾或螃蟹后，出现肌肉酸痛、乏力、血尿等症状，被诊断为横纹肌溶解症。
对此，广州市之一人民医院中医科副主任医师李湘力表示，目前并没有明确医学证据，证明该病与小龙虾、螃蟹及其他的海鲜有直接的联系。造成横纹肌溶解的因素有很多，特殊体质的患者若服用某些药物、运动过度、酗酒或服用过量安眠药导致长期维持某一睡姿而造成局部肌肉压迫等，都可能引起横纹肌溶解综合征。
“有横纹肌溶解症患者患病前刚好吃了螃蟹，真是极个别的事件。”李湘力称，一些人是因为食用了不新鲜的死海鲜，或者事后大量运动等种种综合因素，致使病情加重。目前业内有观点认为，河鲜致病的机理尚不明确，但螃蟹、小龙虾储运过程中的保鲜粉，或者会导致横纹肌溶解。建议购买时挑选新鲜螃蟹，烹饪前彻底清洗。
传言：孕妇吃蟹会流产
真相：一般孕妇可除蟹脚、吃蟹肉，但寒性体质的孕妇不宜吃
此说法曾在网上广泛流传，理由是螃蟹性寒，孕妇吃了会导致流产。
李湘力表示，中医认为大闸蟹性寒，具有活血化瘀的作用，特别是蟹脚更是大寒，中医有个词叫慓极滑利，是指人体的卫气运行急疾，流动迅速，容易造成子宫收缩，可致使早期孕妇滑胎流产。所以早期三个月的孕妇，是建议不要食用大闸蟹的。
“但是也不能一棒子打死，一点都不能吃，怀孕3个月以上的孕妇可以稍微品尝螃蟹美味的。”李湘力表示，主要还是和孕妇体质有关，一些体热的孕妇可以除去蟹脚，吃蟹肉，对胎儿是没有大影响的，但一些寒性体质的孕妇不宜吃蟹。
“孕妇吃螃蟹过量肯定不行，大闸蟹属于高蛋白食品，孕妇的消化功能会比一般人差，多吃会导致腹胀。”李湘力提出，孕妇一定要挑选新鲜螃蟹，煮透煮熟，避免导致腹痛、腹泻甚至流产。
传言：螃蟹与生柿子同吃会中毒
真相：容易引起消化不良
这个说法最早来源于“食物相克”说，流传比较广。
“古书虽记载，但并这么夸张，只是会引起消化不良。”李湘力解释，柿子富含鞣酸，易与螃蟹中的蛋白质相结合形成鞣酸蛋白，这种不易消化的团块，导致呕吐、腹痛、腹泻、结石、肠梗阻。她提醒，实际上，除了柿子，石榴、茶叶也含鞣酸。
“螃蟹寒凉，和同属寒凉的梨、西瓜、冷饮一起食用，也容易引起腹泻、损伤脾胃。”李湘力强调，吃螃蟹时不要喝冰镇饮料，同时应减少其他肉类及动物内脏的摄入量，多吃蔬菜水果，以便减轻肠胃负担。与米饭或粥一起吃，蛋白质不会密集地进入胃肠，既不容易发生蛋白质过量，又减轻消化道和肝脏、肾脏的负担。
专家提醒：死蟹含大量细菌
李湘力表示，螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，嗜食动物尸体、蚌子、蠕虫等。它吃的东西很杂，细菌病毒很多，都被自身免疫力所压制。螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，死螃蟹由于腐败变质很容易感染细菌，其中有一种叫做变形杆菌的细菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺，而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，轻则呕吐、腹痛、腹泻，严重的会引起过敏性休克，半死不活的螃蟹也不要食用。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
螃蟹一定要熟透吃
螃蟹要蒸熟煮透，不要吃生蟹。螃蟹体表、鳃部及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，而且易有寄生虫，不煮透煮熟，易把细菌和寄生虫吃进肚里。
螃蟹买回来放进冰箱0摄氏度的隔层，上面铺一层湿毛巾，螃蟹可以存活2到3天。
已烹饪、隔夜的蟹不能吃。螃蟹含组胺酸较多，隔夜食用可能导致组胺酸中毒。
中国人，被阳澄湖大闸蟹骗了30年来源：世界知识局
几阵突如其来的寒潮过后，夏天被热到茶不思饭不想的螃蟹，又肥了起来。
因为异常高温天气，今年大闸蟹上市比往年更晚，正好错过十一黄金周的消费高峰，而价格，已经只有节前一半。
中秋节时大家还在惊呼大闸蟹价格涨到十年来更高，转眼间，大闸蟹已经降到“白菜价”。
有记者专门找到阳澄湖养殖户求证降价真伪，蟹农强调：现在上市的螃蟹，都是苏北的，等我们苏南的螃蟹上市，价格还会涨回去。
〓 荣获2018年中国十大最丑建筑的江苏昆山市阳澄湖蟹文化馆，建成后不久就因为“验收不合格”被拆掉。此等巨物恐惧症过饱和治疗神器被拆迁，当地群众表示十分可惜
尽管从辽东到江南，全中国的河蟹都叫中华绒螯蟹，但阳澄湖的大闸蟹看上去的确更尊贵。
一切看起来都是那么完美。除了这不是事实。
没人知道，一只阳澄湖蟹的味道
其实争议也不是一两天，之前还真有不少人盲测过阳澄湖大闸蟹。
微博全盛时代，自称「资深吃货」的一位胖大V就宣称，自己吃了20年螃蟹，即使全国的螃蟹名属确实基本一致，但还是阳澄湖的更好吃。
单从这位的吨位来看，观点应该自带一定天然说服力。
另一位郑姓大V当即表示不服。说大兄弟你别太自信，常识上讲，阳澄湖大闸蟹与众不同的可能性极低。
两个人吵过几回合，线上辩论变成线下“蟹斗”。
〓十分古早的互联网直播对线现场
蟹斗组织方买来阳澄湖蟹、太湖蟹与固城湖蟹各十只，分成十组，每组三只，胖大V要选出其中的阳澄湖蟹。他坚信阳澄湖大闸蟹更好吃，三种蟹中口味更佳的一定是阳澄湖蟹。
十次中选对七次，就算赢。
三种螃蟹在外观上有明显区别，为了防止作弊，厨师去掉了蟹脚和蟹眼。
最终结果是，胖大V只猜中两次。而其中有六次，他都认为太湖蟹更好吃。
不知道是为了充分说明问题还是羞辱对方，郑姓大V带来一对骰子，结果不出所料——胖大V的盲品的准确率并未胜过郑姓大V掷骰子瞎猜。
〓除了味蕾相当自信以外，胖大V对自己的男性魅力也有独到见解，曾有名言：“作为一个有点儿阅历、有点儿经济基础的老男人，对于我们这种人来说，除非是不想，否则真心没啥泡不上的普通漂亮妞儿，或者说睡上也行”
类似盲猜不止一次。
博主“滤镜粉碎机”探访阳澄湖，打广告之余，不忘给受访者挖坑，找来七位阳澄湖当地蟹农从五组大闸蟹里盲选阳澄湖蟹。
有位蟹农大哥过分自信，只磕了五根蟹脚浅尝味道，就下了判断：2号螃蟹金爪黄毛，口感细腻，一定是阳澄湖蟹。
只是打脸来的特别快，2号是兴化蟹，3号才是阳澄湖蟹。
〓 论性价比，阳澄湖蟹显然不是更优
不怪大哥眼拙，阳澄湖和兴化虽然相隔数百公里，但土产螃蟹都是“白肚青背、黄毛金爪”，堪称异父异母的亲兄弟。
最终，七位养殖户只有四人猜对，其中还有三个人把兴化大闸蟹当成了阳澄湖蟹。
〓 上海海洋大学举办的前三届“丰收杯”全国河蟹大赛，金奖分别由宝应湖蟹、固城湖蟹和军山湖蟹获得。阳澄湖大闸蟹只得过一次铜奖
资深吃货和养殖户都不能分辨出不同产地的大闸蟹，想要得出最客观的结果，还得靠电子设备。
江南大学食品学院用价值数十万的电子舌测出：太湖蟹与兴化蟹鲜味突出，阳澄湖蟹与固城湖蟹更甜。并且同等重量下，太湖蟹肉更多，更肥。
一般人不太可能同机器一样灵敏，能从味道上分辨不同产地大闸蟹之间的细微区别。也不会为了一克蟹肉锱铢必较，总之：
“大闸蟹是阳澄湖的好”的确是基于玄学创造的神话。
阳澄湖神话，如何写就
螃蟹作为一种食材存在的历史非常悠久，阳澄湖大闸蟹成为正宗大闸蟹的代名词却非常晚近。
中国适合河蟹生长的水体，绝不止阳澄湖。江苏、湖北、安徽、辽宁都是产蟹大省。鲜活螃蟹易腐，不能远距离运输，因此名声在外的好蟹往往产自消费中心周边。
阳澄湖蟹驰名之前，明清两代，安徽省当涂县的花津蟹、河北省廊坊市霸州市的胜芳蟹，才是公认的好螃蟹。
〓“很想你”是阳澄湖蟹农对赚差价中间商的深情呼唤。（图源：新京报 记者 杜寒三 摄）
当涂县距离南京80公里，车程一个半小时，这段路放在古代，大概两到三天路程。霸州市距离北京也不远，只有100公里。短距离运输，保证了大闸蟹们能活着被放进当时两京显贵人家的蒸笼。
晚晴开埠后，上海发展成为中国的经济中心，远东之一大都市，紧邻上海的昆山阳澄湖大闸蟹才在十里洋场悄然流行，名声逐渐盖过花津蟹和胜芳蟹。
〓问：大闸蟹为什么要绑绳？ 知乎匿名用户：我跟你讲，你要是不绑着它们，它们就会从20块一斤的桶里爬出来......爬进40一斤的桶里
和大闸蟹一起流行的，还有甜到令人发指的上海“本帮菜”。
“扬帮菜”“川帮菜”在大众文化叙事里传承可追溯到汉唐，但其实历史极短。这些依赖师徒关系延续的松散行业同盟，从“帮口”演变成看起来有着悠久传承的“八大菜系” “十大菜系” “十六大菜系”，则是改革开放之后的事情，其历史实则比春晚早不了几年。
民国时期，阳澄湖每年有200艘渔船常年捕蟹，产量维持在两千担左右，换算成今天的计量单位，大概每年100吨，有限的产量只能优先供应上海，而真正阳澄湖蟹，苏州本地人基本吃不到。
〓 这张经典照片由美国海军士兵沃尔特·阿鲁法特（Walter Arrufat，1920-2007）于1945年拍摄，原释文是十分简洁的：吃蟹
根据1938年10月《申报》刊载的物价表：“荤菜”鲜猪肉每元二觔、鲜蟹大者每只八角。“素菜”青菜每觔六分、白菜六七分。按旧制一觔为590克，一只大个大闸蟹价格高于一斤猪肉。网上流传上海贫农吃大闸蟹充饥，只是被加上错误图注后的以讹传讹。
充足的螃蟹供应，让上海人爱上阳澄湖大闸蟹。《申报》一篇文章写到“苏州的阳澄湖，是产蟹著名的，与松江之鲈，一般的名驰江南。在蓼红芦白的湖畔，郭索横行，快人朵颐。”
〓美食博主狂吃大闸蟹的后果：送进医院急诊科挂水并喜提一份胰腺炎治疗豪华套餐，可以说非常惨了
久居上海的清代遗老李瑞清就是典型的吃蟹狂魔。李瑞清是张大千的老师，却远没有张大千有名。有年李瑞清囊中羞涩无钱买蟹，画了100幅蟹图解馋。朋友知道后，买来三筐阳澄湖大闸蟹，只想换一副螃蟹图。
没想到李瑞清见到螃蟹后，100幅蟹图竟然全部赠给朋友，送来的螃蟹立刻全蒸熟下酒。
野生的螃蟹，没有家养的香
阳澄湖大闸蟹流行最初只是因为离上海足够近，但在口味上确实做到了一度领先于其他地方。
早在1910年，野生大闸蟹就随着商船远渡欧洲，成为德国北部令人头疼的入侵物种。由于口味比不上海蟹，满街乱爬的野生大闸蟹没人爱吃，被通通搅碎做了肥料。
〓德国华人对当地大闸蟹的评价，简单说就是：一般般。德国人不吃大闸蟹，真不是他们不识货，或者少了个中国厨子，而是野生大闸蟹没有当地惯常食用的海蟹好吃
1986年，江苏蟹农引进先进养殖技术，改变过去野生捕捞的办法，开始在阳澄湖及周边地区围网养殖大闸蟹。
而野生大闸蟹因为营养和水质问题，风味明显逊色于人工养殖的大闸蟹。从捕捞、散养到集中养殖，才是阳澄湖蟹成功的原因。
进入九十年代，阳澄湖大闸蟹的养殖规模与产量基本稳定增长，螃蟹成为建国后百姓日常能消费得起的食物，最长不过三十年。
〓看到螃蟹吃得这么好，平时泡面都不舍得买桶装的局长，有点嫉妒
在央视记者采访中，养螃蟹的农民说自家螃蟹膘肥体壮、外壳平滑有光泽是因为从来不吃“人工饲料”，每天的食物都是煮熟的玉米粒和野生小鱼。
每天还会喂一些新鲜带鱼。
为了增强螃蟹体质，还要投放维生素，预防螃蟹感冒。另外定期投喂丁酸梭菌，作用是：护肝。
可惜民用级音响多半不能防水，不然阳澄湖蟹农们大概会向日本的养牛同行学习，给饲养动物放莫扎特舒缓心情陶冶情操。
说到底，阳澄湖大闸蟹的肥美，并非源于特殊的产地条件，而来自科学精细的养殖。随着养殖技术的扩散，阳澄湖只能算作优秀产地之一，泯然于众蟹。
阳澄湖蟹与其他优质产地蟹的更大区别，可能只是防伪标签不同。
你走过的路，都是蟹商的套路
〓看起来很清澈的阳澄湖，其实湖水并不干净。从湖底和鱼塘里打捞出的螃蟹，不静置吐沙就吃，很可能会啃出一嘴陈年老泥
由于大量投喂鲜鱼，阳澄湖水体污染相当严重，时常爆发蓝藻，湖面一片绿油油。根本达不到饮用水标准，只能作工业用。
为了控制污染，苏州市 *** 腾退了大量的湖内围网，阳澄湖大闸蟹的养殖面积，比之前少了九倍。也就是说：
真正阳澄湖大闸蟹的产量极其有限。
把阳澄湖周边的蟹塘都算在内，2021年阳澄湖大闸蟹的总产量，只有1万吨。不算阳澄湖周边的鱼塘，仅算养在湖里的螃蟹，阳澄湖大闸蟹年产仅有1575吨。
2021年，中国大闸蟹总产量80.6万吨，而阳澄湖大闸蟹的孪生兄弟兴化蟹，年产量在7万吨左右。
吃起来没区别，长得也一样，兴化蟹冒充阳澄湖大闸蟹，格外容易。兴化蟹的经销商，可以给有送礼需求的客户提供阳澄湖蟹的包装，并且：保证区分不出来。
市面上绝大多数的所谓“阳澄湖大闸蟹”，多数是头天晚上放到阳澄湖里泡一泡的洗澡蟹，或者干脆冒充，已经连新闻都算不上。
朋友们识破了中间商们假冒阳澄湖蟹的千层套路，却忽略了阳澄湖的招牌本身就是套路。
买的永远没有卖的精。我们只看到了套路的第二层 ，而人家在套路的第五层。
不过，如果不纠结产地真伪，不图便宜，价钱到位，大家一样能买到黄满膏肥的大闸蟹。螃蟹好吃有黄才是王道，谁还会真的去查它的户口。
〓“可选全母”惨剧：在某优惠券平台带领下，各路大V纷纷下场转发了59.9元的“兴化大闸蟹”，带粉丝一起薅羊毛，结果却是......看来价钱不到位，只能买到蟹宝宝
不管大闸蟹来自何方，在鲜美蟹黄下肚那一刻，心存疑虑的买家就和卖家达成了和解。
至于它的生前籍贯源自何处，毫不重要。
哪怕被戳穿了无数次，阳澄湖的神话依然会在过去、现在和将来长久流传。
撰稿|杨吃草
编辑|霍 什
参考资料
1.《被讽“最丑建筑”，“巨型螃蟹”被拆》.中国新闻网
2.《以〈申报〉为基础的阳澄湖大闸蟹与近代上海文化考察研究》.陈晔，宁波
3.《精品大闸蟹养殖技术》.霍大兵
4.《不同养殖水域中华绒螯蟹滋味差异分析》.郭宏慧，杨方，高沛，余达威，许艳顺
5.《兴化大闸蟹与阳澄湖大闸蟹的对比及发展建议》.姬皓禹，杨佳怡，白春雨
土龙是什么“土龙”不是“龙”也不是蛇，它的学名“食蟹豆齿鳗”，也有叫波露豆齿蛇鳗。 “食蟹豆齿鳗”，顾名思义，这东西连螃蟹都吃，足见其凶猛。很多人也觉得，土龙吃的都是海鲜珍馐，那它的肉可不营养美味吗？
沿海一带的民间说法，土龙能强筋壮骨，所以凡是摔伤、骨折、筋骨酸痛必定想到要吃一帖“药膳土龙”或喝“土龙药酒”。有钱人家总会为媳妇或女儿，浸一坛“土龙药酒”以备坐月子时得到更好的滋养和补赏。
1.野生土龙需要大风浪才会从深海游出来
2.野生土龙炖猪尾巴+药材是入秋后的进补好汤
3.野生活土龙泡酒：听说男人吃好料哦
在台湾有一龙顶十马（海马）的说法。
闽南民间一直认为食用土龙可以强身健体，补肾佳品，延年益寿。土龙活体可用中药材与酒将其泡成土龙酒。据说人体内脏或经络有受伤或淤血，喝了土龙酒可活血化瘀气血通畅, 亦可用当归枸杞红枣等中药材及姜片炖汤。
土龙炖当归的做法：
1、将清洗后的土龙用剪刀由下颌处剪开至腹部，将内脏取出洗净。
2、将其剁成段；取几小段当归泡水清洗后备用。
3、热锅热油，小火爆蒜姜，倒入土龙，小炒三分钟。
4.、加入适量开水（一定要开水）放入红枣枸杞，大火煮开。
5、将土龙汤倒入炖锅，放入当归与龙骨一起慢火炖煮一个多小时。盛出来土龙时还是完整的。
土龙营养粥
土龙新做法，超本地手艺【土龙饭】
酒焗土龙
食材
主料：土龙500g
辅料：油盐适量，青红椒丝少许，高度白酒，适量姜2片
1：洗干净的土龙斩断备用
2：瓦煲热起来,热油,小火爆香蒜姜丝...
3：倒入土龙.拌勺...翻炒二分钟
4：加入高度白酒.....
5：小心,会起火的...不过没关系,,盖子一盖就没了...盖上盖子中火焖煮,焖到酒干就可以,撒下盐,青红椒丝就可以了
前几天，从波士顿北美渔博会（点击这里查看盛况）上展出的一种螃蟹深深地吸引了八鲜姐。准确地说，是光鲜亮丽的蟹钳才对。
它那壮硕的大钳子黄灿灿的，末端的小爪子还闪着黑漆漆、亮闪闪的小光泽，掩饰不住它与生俱来的霸气，扑面而来的是硬朗强硬的壮硕感。它的名字也很符合它的硬 *** 设，叫做佛罗里达石蟹。对，今天我们一起走近这位来自佛罗里达的蟹界壮汉。
吼吼 秀秀我的肱二头钳 来自3D佛罗里达石蟹的优越感
不是石蟹的佛罗里达石蟹，原来指扇蟹三宝！
佛罗里达石蟹，英文名：Florida stone crab，拉丁文名：Menippe mercenaria，隶属软甲亚纲、十足目、短尾下目、扇蟹科、哲扇蟹属。
眼尖心细的童鞋可能也发现了，虽然这货名字叫做“xxxx石蟹”，却根本不是石蟹科的。（前面介绍过的阿拉斯加帝王蟹才是石蟹科的！）那么，是不是最初的命名者觉得佛罗里达石蟹的外表朴实，所以取这么个朴实笨拙的名儿？
干哈？瞅我嘎哈？佛罗里达石蟹（Menippe mercenaria）
佛罗里达石蟹蟹壳为棕红色或棕褐色，其上零星地分布着灰白色小点。甲壳一般宽5-6.5英寸（13cm-17cm），不是很大，约莫一个成年人的手掌那么大。想想蟹壳脸盆辣么大的帝王蟹，佛罗里达石蟹简直是小得可怜。它有2根触须，2根胡须，4对纤细婉约的步足，一对倨傲的巨螯。
青年时期的佛罗里达石蟹（Menippe mercenaria），紧紧抱住我的巨螯
一眼看过去，最引人注目的莫过于它壮硕的两个大钳子（螯），右大左小，显得不是很匀称。蟹钳末端的爪子尖锐而锋利，光亮的黑色，如漆面一般光滑。
实际上在佛罗里达还有一种扇蟹，叫做海湾石蟹（Gulf stone crab）,拉丁文学名：Menippe adina，是佛罗里达石蟹的地方亚种，长得跟它很相像。它们之间是可以杂交的。
海湾石蟹（Menippe adina），我爱写字，学习好好！
海湾石蟹：我吸烟，我纹身，我是好扇蟹！
事实上，美国人所说的、通常意义上的佛罗里达石蟹包括3种：佛罗里达石蟹（Menippe mercenaria）、海湾石蟹（Menippe adina）和二者之间的杂交种。而且该类螃蟹在美国只有野生的！
佛罗里达石蟹主要分布于西北大西洋海域，从康涅狄格州（Connecticut）到伯利兹（Belize）都有分布，集中于德克萨斯州的墨西哥湾水域、古巴、巴哈马附近的海域以及美国的东海岸。在美国来说，主要是佛罗里达州和德克萨斯州，南卡罗来纳州和佐治亚州的盐沼地地区也有分布。
佛罗里达石蟹在美国的分布状况：都是野生捕捞的！
依3个品种来看分布的话，海湾石蟹（Menippe adina）生活在德克萨斯州、路易斯安那州、密西西比州、阿拉巴马州沿岸的墨西哥湾水域。佛罗里达石蟹（Menippe mercenaria）分布在佛罗里达半岛的海域（南部）以及贝卡列罗纳州和佛吉尼亚州东海岸海域。杂交品种（hybrid species）分布于佛罗里达周围的部分海域和南卡列罗纳州和北卡列罗纳州的东海岸海域。
目前佛罗里达石蟹分布图：蓝色=为海湾石蟹，红色=佛罗里达石蟹，紫色=二者的杂交品种(T. M. Be
跟蓝蟹一样，佛罗里达石蟹也喜欢生活在码头附近、牡蛎礁或藏匿在其他岩石区域内。它们的选址是很有学问的，说到底也就是为了更好地生存。
青年时期的佛罗里达石蟹（Menippe mercenaria）
它们的选址是很有学问的，说到底也就是为了更好地生存。因为喜欢吃生蚝，所以选择牡蛎礁。因为爱吃海草、软体动物和甲壳类动物，所以呆在水草丰满的地方。至于岩石区域，纯粹因为他们需要换壳，迫于抵御天敌的需要。它们的寿命大多7-9年，2岁的时候女蟹性成熟。一般情况下，女蟹的寿命比男蟹长1-2年。
说到它们的天敌，也是不少：马海螺、石斑鱼、海龟、军曹鱼、章鱼以及......食物链顶端的人类。所以尽管大钳子硬朗，还是抵不住“多物降一物”，逃不开“物竞天择”的生存定律啊！（面对残酷的自然界，不论是食物链的哪一个环节，唯有死亡是公平的。）
从籍籍无名到誉满天下：一个鱼类学家与之一个吃蟹的人！
说起佛罗里达石蟹的成名史，那得追溯到1913年。一个叫做Joe的男人因为哮喘，不得不“抛家弃子”、离开纽约，独自一人到佛罗里达州的迈阿密海滩赌场边开了一家卖午餐的简单饭馆，可能简陋到算不上饭馆吧！那个时候，迈阿密还没有变成一座城市，一派荒芜原始。所以，人们的商业意识也淡薄，对于餐饮业的要求也是容易满足的。
Joe's Stone Crab饭店100周年纪念活动
随着垄断式经营，Joe的饭店渐渐地有了一定起色，能容纳下4、50个人。除了本地人，外来客人也多了起来。
1921年，当地名为詹姆斯·阿利森的人在海湾的尽头建立了在一座水族馆，主要做些水生生物的科学研究。他邀请了来自哈佛的一位鱼类学家到迈阿密研究。
一天，这位鱼类学家来店里吃早餐，就开始烦Joe：你们不吃附近海域的佛罗里达石蟹么？
Joe一脸懵逼，为啥要吃啊？我们有那么多海鱼可以吃，那么多小龙虾！（所以，那时候美国人民就很爱吃小龙虾啦~是谁说外国人不吃小龙虾的呢）谁吃它啊！
“没人稀罕它！”Joe都不想解释。
这位鱼类学家不愧是学霸，不死心，当天中午兴致冲冲地又来了！还不是空手而来，是扛着一 *** 袋（a burlap sack）的活蹦乱跳的佛罗里达石蟹！不知道是乐于推广的学术热情还是为吃货谋福利的人道主义精神支撑着他，这位鱼类学家不（dao）厌（dao）其（dao）烦（go around and around）跟Joe讲怎么烹调这个陌生而丑陋的动物！又是怎么烤着吃，又是怎么煮着吃！怎么处理！
最后，Joe屈服了！当天就扔了一些佛罗里达石蟹到煮锅里！从此，这家饭馆就开始供应冷藏的蟹肉，当时搭配的食物是黑土豆和卷心菜。所以，传统的吃法是这样子的了？土豆一份25美分，一个蟹15-19美分，一份卷心菜25美分。就酱紫，这家百年老店Joe's Stone Crab的镇店之宝终于找到了！
自此，靠着Joe儿子的人脉及万人迷般的复杂性格，佛罗里达石蟹迅速在政客、艺术家和运动员人群里迅速蹿红！而籍籍无名的大钳子蟹也从此因为甜美的名声从此在劫难逃！
近年来，佛罗里达石蟹在美国火到了无以复加。每年的10月份开始，很多地方都会不约而同地大肆庆祝，举办热闹非凡的石蟹（海鲜）节。现场音乐Party不断，人们载歌载舞，红酒香槟，饮料丰富，小孩子、活泼的老年人还会乔装打扮，大蟹钳更是人手一个，快意潇洒地挥洒对生活的热爱和对石蟹的无限热情！
说到佛罗里达石蟹，它最可爱的地方也是最给它招致悲剧的地方。或许，这也是庄子要说“无才方能保全”的生存智慧吧！不过也说不准，拥有大无畏精神的它们，没准会吟出“天生我材必有用”的诗句来呢？！
它的巨型蟹钳帮助它迅速打开牡蛎的壳，可以大饱口腹之欲，也可以抵御天敌！然鹅，它没有想到它那发育得格外旺盛的蟹钳被那个“摩羯座吃货”鱼类学家给盯上了。
从此，天将降大任于斯蟹也，必先苦其心心智、劳其筋骨......行拂乱其所为，所以动心忍性、增益其所不能！换句话讲，就是佛罗里达石蟹为了名垂青史，身负重任的它需要奉献出自己的大钳子。而且，作为回报，那就是重新长出蟹钳的技能得到了加强。实际上，甲壳类动物先天就有这项技能！
佛罗里达石蟹的捕捞，跟别的渔业都不一样。美国佛罗里达石蟹蟹身很小，基本没什么肉，另外又鉴于其巨大的蟹钳可以再生，于是，美国 *** 规定：禁止捕捞整只蟹！只能渔获成年男蟹的蟹钳，然后将蟹放生。那么如何分辨男女？很简单，你只需将蟹翻个面，看肚子（腹部）的形状。圆润饱满为女蟹，状如塔尖则为男蟹。
女蟹的腹部线条圆润。
男蟹的腹部如同塔尖形状的。
为了可持续地捕捞，佛罗里达规定只能将够规格的佛罗里达石蟹捕获上来，蟹钳必须要长达7厘米（2.75英寸）才能掰下来作为渔获物。蟹钳的长度主要是从蟹的肘关节处到蟹钳末端爪子处。
佛罗里达石蟹渔业包括商业捕捞和休闲渔业两类，其捕捞季都是从10月15日到次年的5月15日。可以提前10天布置诱饵箱，但到期才能开捕。捕捞季结束后的5天内必须完全进入禁捕状态。除了捕获规格一致之外，每一类都有一定的规定。
休闲渔业的话，首先需要个人有合法的休闲渔业证，其次对于所使用的捕蟹诱饵箱的规格和更大渔获量也有相关的规定。
| 规定 | 海湾水域 | 大西洋海域 |
| 可捕蟹钳的最小尺寸 | 7厘米长的蟹钳 | 7厘米长的蟹钳 |
| 每日更大渔获量 | 每人蟹钳1加仑每艘渔船2加仑 | 每人蟹钳1加仑每艘渔船2加仑 |
商业捕捞实施捕捞配额制，所以对于每天的渔获量倒是没有要求。当然，对于诱饵箱也有详细到具体规格的要求。
发达国家渔业可是最注重可持续的理念，美国亦不例外。佛罗里达石蟹的捕蟹有“3不原则”：不能捕小蟹（蟹钳小于7厘米），不能捕蟹母，不能捕整蟹。这里的“捕”指的是渔获，即掰掉蟹钳的行为。需要注意的是，掰钳有技巧，必须要注意保存蟹钳关节和身体的那层薄膜是完整的。否则，留下大的创伤面会导致蟹钳无法新生，从而导致蟹慢慢死去。
蟹母的辨别主要也是看蟹的腹部，观察有没有大量卵子的卵囊。而卵囊又主要分为两种：黑灰色的卵囊和橙黄色的卵囊，这两种都是有孕在身的保护对象。这种蟹一旦发现，一定要迅速、温柔地回归大海。放生太慢、离水时间过久，一是损伤蟹宝宝，二是怕早产，因此影响了整体的休养生息。另外，一定要温柔。
最后，肯定有人关心掰掉几只蟹钳。事实上，美国法律允许掰掉两只。而且，据有关数据统计，掰掉一只蟹钳的死亡率为28%，而掰掉两只的死亡率为47%，真是让人匪夷所思哈。不过，也有一些研究的结果恰好相反。而且，大家都一致认为，蟹钳对于佛罗里达石蟹的摄食与御敌十分重要，长此以往，对于整个渔业资源是有损害的。所以，掰掉一只蟹钳比较“符合民意”，但是掰掉两只也是合法的。
另外，这个蟹钳是如何长出来呢？这和佛罗里达石蟹的换壳（molting）有很大关系，大概换2-3次壳蟹钳才能长到原来蟹钳大小的95%。所以，蟹钳是越来越小的。
换壳中的佛罗里达石蟹，略微狰狞啊
由于换壳又直接影响了蟹钳的更新时间，所以蟹钳的重生时间是因蟹而异的。成蟹的生长能力已趋缓慢，所以一年换一次壳的它们需要3年可能才能再次被捕获施以“掰钳大刑”。而青少年蟹可能一年换两三次壳，所以数月就能完成蟹钳新生任务。
那些佛罗里达石蟹是如何从珊瑚礁、岩石区的角落里走到食客的餐桌，那怎么搞定一只蟹钳呢！
--如何解锁砸蟹钳的正确姿势--
1..盈盈一手间，握住大蟹钳。用餐巾或类似柔软的东西护住纤细玉手，就这样，隔着餐巾紧紧握住。
2. 找出一个巨大汤匙，轻轻地但是超级迅速地敲打蟹钳的背部以及两个关节的节点。如此几下，蟹钳肯定会听话地温柔炸裂，确保蟹壳不扎蟹肉，完整无缺的蟹肉甚好。
3. 轻柔剥壳，取出完整细腻的蟹肉。记住：蟹壳与肉之间还有一层薄膜，轻轻地滤出来。
4. 准备好柠檬片、黄油啊以及芥末丹黄酱准备摆盘！（配上金星的完美语调与手势更佳喔）
更爱水煮蟹钳，无蟹可击鲜甜
实际上，杂食性动物的佛罗里达石蟹十分美味，而且经过在纯净海域里的野蛮生长模式，蟹肉更添纯粹和鲜味。
真正的美味只需简单的水煮：利用沸水的喧腾，将紧致的蟹肉逐一击溃，再赋予它饱满的水分，丰盈饱满的鲜甜简直是无蟹可击！最后，也可以配上芥末酱哦，鲜甜与辛辣的共舞，能将你带至味蕾的癫欢狂喜。
鲜：白水煮蟹，用一种清澈煨出天然鲜甜滋味！配上浓稠醇厚的奶酪，丝滑里咀嚼雪白蟹肉，感受锦上添花的鲜美香醇！
甜：干净利落的佛罗里达石蟹蟹钳，配上口感清爽而余韵悠长的红酒，来根温文尔雅、口感敦厚的面包，配上水果的甜和蔬菜的甜，化甜而不腻的万千美妙于唇齿之间！
-------佛罗里达石蟹，跟海风一样天然纯粹-------
中国现在的美食小吃越来越多，大街上随处都可以看到，而且随时随地都能吃到。所以很多人在逛街的时候，即使没有吃饭，光是吃小吃就能吃得饱。小编上学的时候，经常在晚上和室友一起到学校后面的小吃街吃小吃，学校后面的小吃，基本上都已经吃过了。很多人都认为美食是一种很高级的食物，但实际上，只要是自己喜欢吃的食物，都能称得上是美食。
但是可不是指山珍海味，或者是燕窝鲍翅，它可能是街边小吃，也可能是自己喜欢吃的零食。很多外国人到中国旅游，看到路边各种各样的街边小吃，都感到很好奇，但是当他们品尝过之后，就会瞬间的爱上它们。小编曾经看过一个新闻，一个外国人在中国学会了街边小吃煎饼果子，然后便回到了自己的国家开了一家煎饼果子店，结果店门口每天都排满队，生意异常的火爆。中国的一些美食，有些越“脏”越好吃，不知道你都吃过哪些呢？中国特别“脏”的五大小吃，对身体却很有益，很多人都喜欢吃！
第1种就是腊肉了，每到过年的时候，很多家庭都有 *** 腊肉的习惯吧，到了三十年晚的那一天，腊肉就会端上桌，供全家人享用。因为腊肉是在腊月 *** 的，离过年很近，所以被称为腊肉。腊肉一般就是将肉腌制之后，然后再放入阳光下暴晒，一段时间之后，腊肉就 *** 成了，腊肉它的防腐能力很强，而且能保存很长时间。在中国的四川、湖南和广东，非常的流行 *** 腊肉，有些南方地区也会 *** ，但是不同的地方 *** 的腊肉也不一样，口感也很不一样，但各有各的特色，也都非常的好吃。
第2种便是野生生蚝，生蚝很多人应该都吃过，不过大家一般吃的都是很新鲜的生蚝，而且这些生蚝都是养殖出来的。一般真正的野生生蚝，它并不需要添加任何杂质，而且肉质饱满可亮，吃起来味道鲜美，还有一股海鲜的味道，让人特别的喜欢吃。不过野生生蚝，一般很少能见到，它的数量非常的稀少，而且价格也非常的昂贵，一般都吃不到。野生生蚝每一个都是精心挑选的，肉质鲜嫩，而且吃起来没有任何沙粒感。
第3种是鱼籽罐头，鱼子罐头它是一种用鱼卵腌制出来的食物，一般可以用来拌饭、拌凉面或者是拌菜，想怎么吃就可以吃。一般用大马哈鱼卵加工出来的是红鱼籽，还有其他鱼 *** 出来的鱼籽罐头，像大黄鱼籽、它鲐鱼籽等， *** 出来的鱼籽罐头蛋白质高，而且脂肪也很多，不过味道却非常的好。鱼子罐头味道鲜美，而且都是纯天然的食物，营养丰富，而且人体还有各种维生素，特别有利于人体吸收。经常吃鱼籽罐头，有利于增强体质，还可以促进生长发育，不过它的胆固醇很高，老年人还是少吃为好。以前的鱼籽非常的昂贵，但是现在的鱼籽罐头价格很亲民，一般人都能买得起。
第4种就是蟹黄了，现在正是吃螃蟹的季节，很多人都特别的爱吃蟹黄，蟹黄其实是螃蟹体内的卵巢和消化腺，只有雌性螃蟹才会有，蟹黄一般呈橘黄色，但是口感却非常的鲜美，让人吃的很过瘾。蟹黄营养价值很高，含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，不仅可以生吃，还可以 *** 成很多美食，像蟹黄粥、蟹粉小笼包等等。一般雄性螃蟹里面的是蟹膏，不过蟹膏的味道没有蟹黄好吃，所以一般人在买螃蟹的时候，都喜欢挑选雌性螃蟹，美味可口特别的好吃，而且雌性螃蟹还有“海中黄金”的美誉。不过要吃野生螃蟹的话，不同的月份，吃的螃蟹也不一样了。九月特别适合吃母螃蟹，八十月就特别的适合是吃公螃蟹。
最后一种是黑蒜，黑蒜又叫发酵黑蒜，顾名思义是一种发酵出来的食物。黑蒜主要是用新鲜的生蒜，然后放在发酵箱里面发酵大概三个月到四个月，发酵出来的大蒜就会变成黑色，而这黑色大蒜营养价值很高，吃起来味道特别的酸甜，还没有蒜的的味道。黑蒜的口感酸甜软糯，而且还有抗氧化、抗酸化的作用。很多人都认为黑蒜看起来很脏，但是营养价值却很高，味道也很好，只有吃过的人才知道。
