黯然销魂的娃娃菜肉丸煲，好吃

By 青葱食味

用料

• 娃娃菜 1颗
• 粉丝 1捆
• 猪肉丸 适量
• 小葱 1根
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3根
• 大料 1粒
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、将娃娃菜切成粗细均匀的条状并清洗干净，粉丝用轻松浸泡5分钟左右，小葱切成小段，蒜切成蒜末，干辣椒掰成两半，备用。

2、这里的猪肉丸是我自己做的，吃着也能够更放心一些，如果嫌麻烦也可以直接买成品。这里我们先说下猪肉丸的 *** *** ，准备猪肉馅，加入姜末、葱花、鸡蛋、生抽、淀粉、盐，将其混合均匀，锅中烧水，将肉馅汆成丸子，煮至丸子全部浮起来就可以了，多余的丸子可以放在冰箱中冷冻储存就可以了。

3、热锅烧油，油温5成热左右，放入葱段、蒜末、八角和干辣椒爆香。

4、分别加入娃娃菜、粉丝和肉丸，翻炒1分钟左右。

5、加入生抽、蚝油、盐等调味料，翻炒均匀就可以了。

6、最后加入一小碗清水，水即将收干后就可以盛盘了。

7、成品！

娃娃菜的营养功效

1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

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用速冻丸子做番茄肉丸饭，酸甜可口，上班族福音，比叫外卖还省事

超暖的丸子一锅炖，简单“暴力”一锅下，零厨艺也会做

#美食战疫#

#宅家美食日记#

天冷的时候相信大家都希望吃热乎的食物，冷菜一般是不太受欢迎。最常见的菜就是一锅炖了，这样的一锅炖在北方城市格外受欢迎。里面的食材有很多，关键是烹饪的 *** 很简单，一盆菜就搞定了。

今天推荐的一锅炖是丸子，而且里面的丸子还全部都是自制的，并不是外面卖的丸子。自制的丸子吃的肯定是更加好了，因为里面不会添加各种添加剂。这种一锅炖里面除了丸子之外还会有其他的食材，所以它的营养和口感都会翻倍。

【菜名】自制丸子一锅炖

【配料】自制丸子，土豆，芸豆，番茄，粉条，卤肉汤，香菜，葱，花生油，花椒粉，食盐，鸡精

【烹饪步骤】

1、做这种一锅炖首先还是要将所有的食材都准备好，当然调味品也是相当重要。丸子如果是冷冻好的就要提前拿出来解冻，这样做的时候会省去很多时间。

2、芸豆需要先摘干净，然后直接用手掰成段状，或者是切成段状也可以。掰好之后就用清水冲洗干净。

土豆准备一个大的就行了，洗干净之后要将土豆皮去掉，直接用刨子刨去就行了。

4、之后再将土豆切成滚刀块，番茄洗干净之后也要切成块状，可以去皮也可以不去皮。葱姜洗干净以后要切成丝。

5、锅里面倒入适量的食用油，等到油温热了之后将葱姜丝放进去，翻炒爆香之后将番茄块加进去，翻炒到番茄变软出汁的时候再将土豆倒进去翻炒。

6、依旧是要翻炒片刻，这个时候再将芸豆加进去，继续的来翻炒。将准备好的卤肉汤倒进去，卤肉汤直接从冰箱里面拿出来倒进去就行了。

7、等到芸豆变色断生的时候倒入适量的清水，加一些花椒粉进去，还要加入少许的食盐和鸡精。

8、大火煮开之后将粉条和丸子加进去，盖上盖子之后还是大火先煮开，接着炖十分钟左右。等到汤汁变少变浓郁的时候就差不多了，这个时候就可以准备收汁了，在出锅之前还要撒上一把葱花，这样美味的一锅炖就做好了，食物好吃汤汁也好喝。

【烹饪贴士】

1、芸豆必须要炖熟了才能吃，因为不熟的芸豆吃了会中毒。

里面的食材也可以改变，要是有不喜欢的食材也可以换成其他的食材，喜欢的蔬菜也可以加进去。

2、这样的一锅炖也要掌握好火候和时间，比如要完全的入味才更加好吃。

【图片来源】踏月色而来7737

速冻丸子吃不完别扔，往锅里一丢，炒好之后不要太惊艳!

一到周末，火锅应该是更受欢迎的美食。三五好友围锅而坐，守着“咕嘟咕嘟”翻滚的一锅美食，温馨又幸福！说道火锅，各种火锅丸子必不可少，不仅是火锅，麻辣烫、关东煮等也常能见到它们的身影。

家里屯了不少牛肉丸，除了做红烧丸子，今天打算炒个炒肉丸子！来片薄薄的牛肉丸片，下饭吃简直美妙到不行啊，带你体验舌尖上的超过瘾美味！在一口锅里尽享麻辣鲜香的感觉，感受肉肉的厚实...

做法

1.牛肉丸切片，青红椒切段备用

2.锅中放入洋葱、葱姜蒜、花椒爆香

3.放入牛肉丸片爆炒

4.加入1勺蚝油+1勺白糖调味，丸子本身有盐所以不用放盐

5.出锅前撒上白芝麻和香菜即可

6.麻辣鲜红的一锅瞬间激起食欲，霸占了你的味蕾，出锅太有食欲了

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

给丸子换个花样，不用油炸吃着清爽，提前做好冷冻，过年就省事了

这丸子不用油炸，提前做好，红烧煮汤下火锅都行，过年来客不用忙

有首歌唱得好，“有钱没钱回家过年，家里总有年夜饭......”春节是中国人的传统节日，也是最重要的节日，不管有钱没钱，回家过年。忙碌了一年的人们，从大江南北坐火车、乘飞机亦或是开车，通过各种方式赶回家里，和父母兄弟姊妹过个团圆年。

过年南北方有很多不同，比如北方主食是要吃饺子的，而南方要吃汤圆；北方的小年是腊月二十三，而南方的小年是腊月二十四；当然也有很多相同的地方，过年期间有很多讲究的，像是打碎碗要说“岁岁平安”，福字倒着贴，意味着“福来到”等等。

在饮食上的讲究就更多了，比如无论南方北方都要吃丸子，因为丸子形状圆圆的，象征着团团圆圆，年夜饭的餐桌上来一盘红烧丸子或是丸子汤，这年才叫过得圆满，因此家家户户在过年前都要炸一些肉丸子或素丸子，留作过年期间食用。

过年的餐桌上大鱼大肉本来就多，再加上各种油炸食品，吃吃喝喝一个春节假期，正应了那句话“每逢佳节胖三斤”。那么过年咱们不妨给丸子换换花样，来一个不用油炸的丸子，这个丸子过年前可以一次性多做点，放在冰箱里冷冻，无论红烧、煮汤、吃火锅都很方便，过年来客人也不用忙了。

【包馅丸子】

所用食材：芋艿，木薯淀粉，猪肉馅，西红柿

所用调料：盐，白胡椒粉，生抽，姜，淀粉，植物油，小葱，香菜

*** 步骤：

1、几个芋艿用刮皮刀刮去外皮，切成小块入锅蒸20分钟蒸熟，取出后放入碗中，用汤匙碾压成细腻的芋头泥。

2、猪肉馅中加少许白胡椒粉、姜末、生抽、盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、芋头泥中加入适量木薯淀粉，和成软硬适中的面团，木薯淀粉不是咱们平时炒菜用的淀粉哦，它是用木薯经过加工 *** 而成的，用木薯淀粉做丸子，口感更Q弹。

4、然后把面团搓成长条状，切成合适大小的剂子，再一个个搓圆。

5、取一个小剂子压扁，放入一点肉馅，将其包好收好收口，就形成一个包馅的小丸子了。包的时候其他小圆子要用保鲜膜盖好，避免风干。

6、依次将所有的丸子都做好，就可以直接冷冻了，过年期间随吃随取非常方便。这个丸子不用油炸，吃着清爽，也不容易上火还不怕长胖，是非常健康的。

7、我喜欢用西红柿来煮汤，将西红柿切碎，炒锅烧热加植物油，爆香葱花，放入西红柿炒一炒，加点盐和生抽，再加一些水煮几分钟，最后放入丸子将丸子煮熟即可。

烹饪小贴士：

1、芋艿去皮时候记得戴手套，直接接触皮肤会刺痒。

2、和成面团的时候是不需要加水的，分次少量加入木薯淀粉，和成软硬适中的面团即可。

3、馅料除了猪肉馅，也可以换成虾茸、鱼茸等，做成各种口味的包馅丸子。

4、这丸子冷冻后，再次用的时候无需解冻，直接煮汤、涮火锅或是红烧都可以，非常省事。

快过年了，您家是否要炸丸子呢？不妨试试这个不用油炸的包馅丸子，一次多做一点冷冻，过年就省事多了。（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）

#年味潇湘# #新年送好礼# #让爱回家#

下饭神器香辣美味芋头丸子，拌饭还能吃三碗

芋头是我们常见的食材，富含蛋白质、b族维生素、氟、钙、铁等多种微量元素，营养价值丰富，常吃对身体非常好！ 它口感细软，绵甜香糯 ，与肉类搭配更是营养互补，今天我们用它来做一道家味美食～香辣芋头丸子，一起来看看做法吧。

By 樱花儿开

用料

• 槟榔芋 200g
• 前腿肉 80g
• 红薯淀粉 200g
• 葱 1根（小）
• 姜 2片
• 蒜 3瓣（小）
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 辣椒粉 适量
• 东古一品鲜酱油 1勺
• 柿子醋 1勺
• 糖 1g
• 油 1汤匙

做法步骤

1、准备食材。芋头用的是福建的槟榔芋，洗净去皮切块后冻冰箱里，用时直接拿出来，不需要解冻。小碗里是农家自制的红薯淀粉。

2、前腿肉、葱姜蒜洗净。

3、前腿肉剁成肉末，也可以用绞肉机，个人感觉剁的更香。

4、芋头放入蒸锅，水开后蒸二十分钟取出。

5、放入大碗中，趁热捣压成泥。

6、葱姜也切末，连同肉末、红薯粉放入碗中，加入1勺盐，搅拌均匀。

7、使劲摔打几下，让它上劲，这样做出来的丸子口感劲道。

8、手上抹点油，揪一块肉泥。

9、放入掌心，用手团成丸子，如图。

10、先做一碗的量。

11、起锅烧水，水开后火调小，下入丸子，用勺子轻轻搅动，煮至丸子浮起来，再煮几分钟，熟后关火。

12、取一个碗，放入葱蒜末、辣椒粉、白芝麻，早上剩的一点青椒碎也顺手放进去了。

13、泼入热油。

14、加入1勺东古一品鲜酱油提鲜增香。

15、调入盐、醋、糖搅拌均匀。

16、把煮好的芋头丸子盛入，即可享用。

17、咬一口，肉香与芋头的香味完美融合，香辣爽口，软糯弹牙！

小贴士

红薯粉更好用农家自制的，口感好，香，量根据芋头的吸水量调整。 调味品量可根据个人喜好调整，喜欢吃辣的也可以放入小米辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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干炸丸子（团团圆圆年夜饭）

干炸丸子是一道山东传统名菜，属于鲁菜系列之一。干炸丸子外焦里嫩，香而不腻。如果用干炸丸子做焦溜丸子，又增添了酸甜咸鲜的口感；用它做汤更是鲜香适口。每次做干炸丸子我都会多做一些，真空冷冻保存，随时可以吃上美味丸子。丸子的寓意比较吉祥，年夜饭吃丸子象征着团团圆圆。

By 胶P糖

用料

• 猪肉馅（三肥七瘦） 1000g
• 黄豆酱 5g
• 生抽 20g
• 老抽 5g
• 料酒 15g
• 盐 15g
• 姜粉 2g
• 五香粉 2g
• 糖 2g
• 大葱 2根
• 水 50g
• 玉米淀粉 33g

做法步骤

1、猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。

2、将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。

3、将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，（不可过度搅拌，不可搅打上劲，以免影响外酥里嫩的口感）。

4、油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。

5、复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。

6、干炸丸子一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存，吃的时候可以用烤箱200度烤5分钟。也可以做焦溜丸子、丸子汤等等。

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不管炸什么丸子，调馅时多加一勺它，保证膨松酥脆，好吃不油腻

不管炸什么丸子，调馅时多加一勺它，保证膨松酥脆，好吃不油腻

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『不管炸什么丸子，调馅时多加一勺它，保证膨松酥脆，好吃不油腻！』

丸子也叫圆子，有素丸子和肉丸子之分，在南北都很受欢迎，北方人爱吃炸丸子，而南方人爱吃汆丸子。

个人感觉，虽然炸丸子略显油腻，但外酥里嫩、焦香入味，比汆丸子更好吃。同时，炸好的丸子容易保存，随时都可以拿出来炖菜、做汤、涮火锅，想怎么吃就怎么吃。所以每年炸丸子也是必备的年货之一。

在农村，到了腊月二十几，家家户户就会架起油锅，开始炸丸子，满满一大盆，够吃一个正月。做丸子的馅料千变万化，可以是菜，也可以用肉，但对口感的要求都一样，就是酥脆。

炸丸子做法简单，但也不容易，很多时候是皮儿已经炸糊了，但心儿还没炸熟，根本没法吃。

炸丸子有2个关键，一个是制馅，另一个是油炸。制馅时放什么调料，油炸时用什么火候，都会影响丸子的口感。下面我和大家分享一个制馅的技巧，不管什么丸子，多加一勺它，保证膨松酥脆，好吃不油腻。

丸子酥脆的“秘密武器”

二舅是饭店大厨，他告诉我，制馅时除了常用的调料，还要多加一勺“泡打粉”，它是一种复合型膨松。

在 *** 油条、油饼等面食时，都会加入适量的泡打粉剂，达到空心酥脆的效果，还不油腻。

泡打粉包含了苏打粉、酸性材料等，遇水后反应会产生二氧化碳，可以用来发酵，也能让食物变得膨松酥脆。无论是素丸子还是肉丸子，都可以加入一些泡打粉，丸子炸好后的口感就外酥里嫩，放凉后也不会变硬。

下面和大家分享一个好吃的炸萝卜丸子，一口气能吃20个，太香了，做法也很简单，喜欢吃的快收藏起来吧。

【炸萝卜丸子】

准备青萝卜、鸡蛋、面包糠、泡打粉、食盐、五香粉、食用油。

【做法】

之一步、炸丸子，可以用白萝卜，也可以用青萝卜，也可以用2种或3种萝卜，但青萝卜的辣味小一点，我更爱用青萝卜。

第二步、青萝卜洗净后擦成萝卜丝，烧一锅开水，加入一勺盐，倒入萝卜丝，焯水1分钟，捞出后沥干水分。

第三步、向萝卜丝里加入面包糠，打入2个鸡蛋，加一勺泡打粉、适量面粉，再加入适量食盐、五香粉，用手把食材和调料混合均匀。面粉不要一次放太多，先一点一点放，直到能团成丸子就行了，面粉太多的话口感也会发硬。

第四步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，把馅料团成丸子，依次放入锅中油炸。

第五步、下锅后先不要翻动，等炸至定型，漂起后再用筷子翻面，炸至金黄后捞出。把油温升至八成热，倒入丸子复炸20秒后捞出，丸子就炸好了。

炸好的丸子焦香酥脆，非常好吃，一点也不油腻。没吃完的用袋子装起来，放进冰箱里冷冻，炖菜、涮火锅时都可以拿出来吃。

【炸丸子的技巧】

1、制馅时，多放一勺泡打粉，面粉的用量少一点，口感更加膨松酥脆。

2、没有面包糠，可以用馒头渣代替，就是把隔夜馒头搓碎，口感也非常好。

3、炸丸子时，下锅时油温要高，至少五成热，能让丸子快速定型。油炸时用中火，大火容易糊，小火炸不熟。想要口感更酥脆，就复炸一遍。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

好吃到哭的西红柿芸豆粉条炖肉丸

天气一天天变冷，热乎乎的炖菜吃起来哟，今天用自己做的肉丸子炖的芸豆番茄粉条，味道那是杠杠滴，一不小心又吃撑了哟……

By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肉丸子 300克
• 芸豆 350克
• 番茄 2个
• 粉条 1把
• 葱 适量
• 姜 少许
• 八角 5瓣
• 花生油 50克
• 生抽 10克
• 盐 适量
• 味精 2克
• 芝麻油 5克

做法步骤

1、首先备齐所有的食材、丸子是我提前做好放入冰箱冷冻的、吃的时候拿出来解冻就可以了，粉条提前用温水泡软备用。

2、番茄洗净后用刀切块，芸豆摘洗干净后用手掐成段状，葱姜可以用刀切碎。

3、炒锅烧热后，倒入花生油烧热后放入八角炸出香味。

4、这个时候加入葱姜爆出香味后。

5、加入提前切好的番茄块。

6、大火翻炒至番茄变色变软的时候。

7、加入适量的盐调味。

8、再加入生抽调色。

9、大火继续进行翻炒片刻。

10、加入芸豆后继续翻炒。

11、看见翻炒的芸豆断生变色的时候。

12、这个时候加入适量的清水。

13、把泡发好的粉条放入锅中。

14、锅中再加入猪肉丸子后，盖上锅盖大火烧开后转小火继续煮煮5分钟左右。

15、看见粉条变得透明的时候。

16、这个时候加入味精调味。

17、再加入芝麻油提香。

18、大火继续煮1分钟左右，就可以关火啦。

19、盛入碗中、开始享用吧。

20、吃上一口超级满足，诱惑到你没有。

21、再来一张美美哒。

22、成品一

小贴士

丸子可以换成自己喜欢的任何口味的哟，芸豆一定要炖熟的、不熟会中毒的，切记切记哟……

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北方人过年必做的丸子，一次多炸点囤冰箱随吃随取，年夜饭省事了

北方人过年必做的丸子，一次多炸点囤冰箱，随吃随取，年夜饭省事了

还有10天左右的时间就要过年了，越是来到年前，就感觉越发的忙碌，先不说家里里里外外的大扫除，就是准备过年期间家人的吃喝和宴客这些东西，就够忙上好几天了，有些能提前囤货的还是得提前囤货，不然过年前几天根本就忙不过来。

在过年前，有些菜也是可以提前准备好的，冰箱里冷冻或是冷藏保存，这样大年三十年夜饭或是过年期间待客，就不会手忙脚乱了。

我们这里在过年前要“走油”，也就是油炸一些食品，炸各种丸子那是必须要做的，肉丸子、海鲜丸子、素丸子等等，各种各样的丸子都提前炸好，过年期间或煮汤或是红烧就省事很多。

记得小时候最盼望过年前“走油”这一天了，因为那时候物质匮乏，平日里做菜都没啥油水，走油这天小孩子们就早早围着锅台，母亲炸好丸子就盛上几个给我们吃，也顾不得烫嘴，赶紧的塞进嘴里大快朵颐一番。

我特别喜欢母亲炸的豆腐丸子，就是用老豆腐和猪肉馅一起做成的丸子，炸好的丸子外面焦酥里面软嫩嫩的，冷热都好吃，炸好的丸子放在阴凉处，能保存好多天，一直到现在，每年过年我家都要炸上一些豆腐丸子的，具体做法分享，喜欢的可试试看。

【炸豆腐丸子】

所用食材：猪肉梅花肉，老豆腐，鸡蛋

所用调料：盐，生抽，蚝油，料酒，姜，白胡椒粉，植物油

*** 步骤：

1、准备一点猪梅花肉切成小块，放入绞肉机中将其搅成细腻的猪肉馅，将猪肉馅放入大碗中。

2、炸豆腐丸子一定要用老豆腐，嫩豆腐含水量太高是不行的，将老豆腐用手抓碎，加入猪肉馅中再抓拌均匀。

3、加入一个鸡蛋清，加点生抽、蚝油、料酒、姜末，再适量盐和淀粉，淀粉我用的是土豆淀粉。

4、然后用筷子搅拌均匀，会呈这种比较粘稠的状态，若是比较稀的话，就少量多次加点淀粉搅拌均匀。

5、取一些豆腐猪肉馅料，用手团成一个个豆腐丸子。

6、锅内加入足够多的植物油，烧至七成热，用筷子插入油中试探一下，周围会有密集的小气泡冒出，这时候放入一些豆腐丸子开始炸，炸至丸子表面微微发焦，控油捞出。

炸好的豆腐丸子晾凉后可冰箱冷冻保存，煮汤炖菜的话不用化冻，直接烹饪很方便，一次多炸点过年会省事许多，过年炸丸子，别总加馒头了，不妨试试这个豆腐丸子，煮汤炖菜都好吃。

烹饪小贴士：

1、豆腐和猪肉的比例，我家通常是2：1到3：1的比例，这个多点少点都没关系。

2、丸子在炸制过程中，油要多一点比较好炸，放入锅的时候不要急着翻动，定型后再晃动锅让其均匀受热。

3、炸好的丸子晾凉后，看一次用多少，装在密封袋里直接冷冻保存即可。

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

#红红火火过大年#

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