来一份香酥小黄鱼 外酥里嫩 好吃得不得了 做法简单 来试试吧
By 棒棒糖yummy
用料- 鲜到鲜得海捕小黄鱼 12条
- 油 适量
- 生抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 面粉 2勺
- 烧烤料 2勺
1、趁活动，网上买的鲜到鲜得小黄鱼到啦
2、包裹不加冰哦，上边只有一层薄膜覆盖，实重到家
3、解冻后取出内脏和鱼鳃，
4、加入1勺生抽
5、1勺淀粉，2勺面粉
6、晃动均匀，鱼身粘有薄薄一层粉就OK了
7、锅中烧油，油热放入小黄鱼，中小火炸，一定是放进去像这样密集起泡，油温才算可以哦
8、炸至金黄
9、控油捞出，撒上椒盐，或者买现成的烧烤料，撒上太香啦
10、超级酥脆又鲜嫩，炸一遍绝对OK
小贴士不用放料酒不加盐腌制，不影响鲜美，原滋原味呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃了40年的鲅鱼，我只服这种做法，外酥里嫩香味扑鼻，越吃越过瘾从小吃到大的鲅鱼，一吃就是50年，并只服这种做法，外酥里嫩越吃越爱吃。
鲅鱼含有丰富的钙物质和矿物质，以及维生素A及其它维生素都很丰富，蛋白质含量达到百分之二十多，能和三文鱼相媲美。
下面我李哥探厨就把这款，让我茶思饭想的熏鲅鱼配方分享给大家，希望大家喜欢！
主料：鲜鲅鱼宰杀洗净，去除肠胃鱼头和鱼鳞鱼鳍，并改刀切成块，然后放到起清水里浸泡，祛除血腥味，然后捞出沥干水分。
辅料：八角、桂皮，小茴香、花椒、葱末、姜丝、蒜瓣、香油、草菇酱油。
熏鱼 *** 流程：
1.净锅上火倒入色拉油，中火烧成六七分热时，把鱼块放入热油中快速炸制。这是快速短暂的炸制操作，目的让鱼肉快速收紧并上色的过程，同时并锁定鱼肉的水分，这样吃起来鱼肉不会柴。
2.鱼炸制上色后，捞出控油备用。
3.净锅上火倒入少许色拉油，然后凉锅放入桂皮、八角、花椒、小茴香炒制出香，然后在放入葱丝和姜丝、蒜瓣炒制。（这是为了更加激发出食材的香辛味，并且短时间内让食材，通过腌制 *** 快速入味，并芳香油润）
4.倒上适量的草菇酱油，再倒入少量清水，熬制片刻后，倒入少许香油，这是整个流程点睛之笔。能使卤水香味更加浓郁。
5.熏鱼汁熬制成功后，把炸制好的鱼块完全浸泡在卤水中，腌制10分钟。短短的10分钟足可以让鱼，香味扑鼻、外酥里嫩。
6.李哥探厨的朋友们欢迎品尝。
五香酥鲅鱼做法五香酥鲅鱼做法
主料：鲅鱼块500克
香料：八角3克、花椒3克、小茴香2克、香叶2克、丁香2克、
配料：食用油50克、生抽酱油30克、葱段25克、姜片25克、蒜瓣25克、料酒20克、白糖20克、香醋15克、香油15克、老抽5克。
详细做法：
1、把鲅鱼刮去表层的黏液，开膛取出内脏，去除贴骨血，去掉尾巴个头部，清洗干净，斜刀切大约1.5厘米的块状，备用。
2、把处理好的鲅鱼块放入盆中，加入葱花20克、大姜末20克、生抽酱油20克、料酒30克，抓拌均匀，腌制10-15分钟，备用。
3、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入腌制好的鲅鱼块，炸至表层金黄色时，捞出，备用。
4、炒锅中加入植物油50克，葱段25克、姜片25克、蒜瓣25克，炒出香味后，放入炸好的鲅鱼块，烹入料酒20克、生抽酱油30克，再加入适量清水基本和鲅鱼块持平即可，然后放入由八角3克、花椒3克、小茴香2克、香叶2克、丁香2克做成的香料包，再放入白糖20克、香醋15克、老抽5克，盖上盖子，中小火炖煮15分钟左右，开盖翻匀，大火收汁，最后加入香油15克，翻匀后即可出锅。
家常版松花鱼的做法，牢记三个技巧，外酥里嫩酸甜可口，好吃好看鱼，是我们饮食中不可或缺的一部分，一周7天起码有2天会吃一顿鱼肉做成的美食。鱼是上好的进补水产食材，不仅味道鲜美，而且营养价值较高，低卡高蛋白，鱼肉中含有大量的蛋白质，蛋白质含量是猪肉的2倍，而且鱼肉的脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，可被人体直接吸收，总之，平时多吃鱼更有益于身体。
我们经常会把鱼做成各种美味菜肴，比如鲫鱼汤、剁椒鱼头、清蒸鱼、红烧鱼、烤鱼、鱼丸等等，而松花鱼就是将鱼处理后裹上面粉放到油锅里炸，最后浇上糖醋汁，口感酥脆，外焦里嫩，酸甜可口，深受小朋友的喜爱。
做松花鱼要选刺少的，可以选用草鱼、鲈鱼、桂鱼、鳜鱼都是更优的选择，这次我们选用的是鲈鱼来做，鲈鱼的肉质细腻鲜嫩，骨刺比较少，没有肌间小刺，最适合用来做松花鱼。
下面给大家分享做松花鱼的具体步骤，想学做的老铁们要收藏好哦。
食材选择：
做松花鱼要选刺少的，可以选用草鱼、鲈鱼、桂鱼、鳜鱼都是更优的选择，这次我们选用的是鲈鱼来做，鲈鱼的肉质细腻鲜嫩，骨刺比较少，没有肌间小刺，最适合用来做松花鱼。
*** 步骤：
1.鱼身处理和腌制：把新鲜宰杀的鲈鱼开肚清洗干净，剪去鱼鳃，鱼肚里黑色的东西一定清理干净，这是鱼腥味的来源。把鱼身切花刀方便腌制入味，加入适量的油、盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜水静置腌制1个小时，更好地去除鱼腥味，同时料汁浸入鱼肉里。
2.把鱼身水分擦干：鱼腌制好以后用清水冲洗干净，再用厨房用纸把水分擦干，花刀缝隙里的水分也要吸干哦，不然油炸的时候会飙油。
3.把鱼身裹上面粉：把鱼头和鱼尾切断分离，把鱼身擦干后均匀裹上面粉，面粉可以稍微裹得厚一些，防止在油炸的过程中面粉脱离，面粉可以锁住鱼肉的水分，经过高温油炸让鱼肉外酥里嫩。
4.之一次油炸：锅中放入植物油，把油烧至7成热，用一个没有水分的木筷子伸进油锅里，筷子四周冒白泡，就可以把鱼放入油锅，鱼肉与面粉里应外合，在滚油中惊艳而出。鱼身炸至定型，表面发黄即可捞出放凉，初次油炸油温要高，鱼一下锅就定型了，不会散掉。
5.第二次油炸：把鱼肉复炸第二次，让鱼肉更酥脆，然后捞出摆盘装饰，第二次油炸用中小火，复炸30秒即可。油炸建议使用调和油，在油炸的过程中不容易飙油，且价格更便宜。
6. *** 糖醋汁：趁着鱼肉放凉的这个时间，开始煮料汁，油热后，放入番茄酱（你们也可以用番茄碎丁代替，但也需要加入少量的番茄酱，不然番茄是很难熬出味道的）。放入适量的清水，把汤水煮沸，加入两勺白糖，适量的白醋，松花鱼的料汁够酸够甜才好吃，西红柿增酸提鲜，加入糖和醋可以增甜和增酸。用番茄汁代替更方便省事。
7.最后把料汁浇到鱼身上即可，酸甜酥脆的松花鱼就做好了。
美味的松花鱼就 *** 完成了，酥脆里嫩，酸甜开胃，而且很少骨头，小孩子都可以放心吃，营养又下饭，真解馋。
烹饪松花鱼最关键窍门：
1、选对食材是最关键的一步，不是每一种鱼都适合做松花鱼的哦。
2、鱼身要油炸两次，让鱼肉酥脆且不回软，这是关键的一步，可不能偷懒哦。
3、 松花鱼的灵魂在于浇汁，糖醋汁要调得大甜大酸，无法掌握尺度的要一边做一边试味道，酸和甜要有扎舌头的感觉才可以。
炸鱼块新做法，直接放面粉和淀粉就错了，大厨教你，外酥里嫩很多朋友比较喜欢吃鱼肉，鱼肉的做法也有很多种，可以煮着吃，煎着吃，炒着吃，也可以涮火锅，今天来跟大家分享一道香酥鱼块的做法，这样的鱼块是用油炸的，很多朋友在油炸鱼块的时候，不知道该用淀粉包裹，还是用面粉包裹。今天跟大家分享的这道香酥鱼块做出来之后，一点不回软，非常酥脆，香酥可口，鲜嫩不柴，接下来咱们就一块去看一下香酥鱼块具体的烹饪步骤吧。
【香酥鱼块】
【烹饪食材】草鱼，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，生粉，食用油，白醋
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鱼块非常好吃，香酥可口，鲜嫩不柴，特别美味，咱们一起来准备一下，香酥鱼块的烹饪食材，准备一条草鱼，一根小葱，一块生姜，一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一颗鸡蛋，一小盘生粉，适量的食用油，少量的白醋就可以了。做香酥鱼块的食材并不算很多，咱们一会就能够把它们准备好。
2、草鱼取出来，一定要将草鱼充分处理干净，尤其是表面的黏液，鱼鳃，还有鱼腹里面的黑膜，这三个地方一定要充分清洗一下，因为它清洗不干净的话，会非常影响草鱼的口感和味道。清洗干净之后，咱们在鱼头下方的位置切除一个刀口，然后捏住鱼线，用刀背拍打鱼身，抽出鱼线，这样鱼线就很容易就能够去掉，去完之后咱们再进行下一步。
3、接下来取出一把比较锋利的刀，用刀将鱼头剁下来，然后再取出剪刀，将鱼鳍和鱼尾全部剪去，接下来再将鱼身剁成块，将鱼块改刀切成小块，然后取出鱼背骨。将切好的鱼块放入盆中，加入适量的清水。
4、然后用手抓洗一下，将鱼肉表面的黏液和残留的血沫全部清洗掉，这样可以有效地去除鱼腥味，然后咱们换水。将鱼肉再一次清洗一下，将鱼块表面的粘液彻底清洗干净。清洗完了之后捞出来，控干水分放到盆中。
5、将小葱切段，生姜切片放入鱼块中，再加上一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，然后下手抓拌一下，将配料抓拌均匀，接下来用保鲜膜覆盖腌制7个小时，这样就可以让鱼块充分入味了。碗中打入一颗鸡蛋打散，盘中再加上一些生粉，将腌制好的鱼块取出来，放入鸡蛋液中整理一下，让鱼块包裹上鸡蛋液。
6、接下来再放入到生粉中翻拌一下，让鱼块包裹上生粉，放入盘中备用，锅中多倒上一点食用油，油热下鱼块大火炸制，鱼块全部放入后改小火慢炸，炸至定型后搅动一下，将鱼块翻面，炸至鱼块表面微黄捞出装入盘中。
7、鱼块酥脆不回软的诀窍就是白醋，将适量的白醋倒在手心，然后淋在鱼块上，油温升高后放入鱼块大火复炸60秒，搅拌一下防止炸糊，60秒后将鱼块捞出装入盘中即可食用。
【小贴士】
1、鱼块不要太大，太大的话不容易炸熟且不易入味。
2、复炸的时候要用大火炸60秒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
家常菜一一麻辣香酥小鲫鱼材料:小鲫鱼1斤，花椒、干辣椒、姜、葱、蒜砣、糖、陈醋、生抽、料酒、盐、油少许
做法:
1、小鲫鱼去内脏、去鱼鳃、洗净、沥干(不用去鱼鳞，鱼鳞可食用还能防癌)；
2、姜、蒜砣切片，干辣椒、葱切段备用；
3、把1/3瓷勺白糖、生抽和醋各2瓷勺一起装入盘中搅拌白糖溶化备用；
4、把沥干的小鲫鱼放入盒中后加盐、料酒、姜片、干辣椒、葱段搅拌均匀腌10一15分钟沥干备用(佐料装盘备用)；
5、锅中到入适量食用油烧5成热(木筷插入起泡)时放入腌好沥干的小鲫鱼用中小火炸8分钟左右出锅控油；
6、锅中放入少许油用中小(不能用大火)烧6成热放入花椒、蒜砣片和事前腌鱼用的各种佐料炒出香味后到入事先调制的白糖、生抽、陈醋水继续炒至锅中无汤汁关火出锅装盘。
市场购买的小鲫鱼
洗净沥干后加盐料酒佐料腌制
腌好后分类沥干
腌过的佐料备用
中小火炸鱼
出锅控油
佐料炒香后加入备用的糖陈醋醋汁
炒干汤汁后出锅装盘
白糖、陈醋、生抽搅拌溶化的汤汁
秋天要多吃鲫鱼，教你五香酥鲫鱼做法，酸辣开胃，鱼刺都能吃秋天要多吃鲫鱼，教你五香酥鲫鱼做法，酸辣开胃，连鱼骨都能吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
秋天要多吃鲫鱼，秋天的鲫鱼，是一年中最肥美好吃的季节，但很多朋友，只会鲫鱼炖豆腐或者直接炖鲫鱼吃，吃起来一点也不过瘾，
今天呢，我就教给大家，我们饭店里的一道特色菜，五香酥鲫鱼的做法，酸辣开胃，酥的连鱼骨头都能嚼着吃，废话不多说，接下来就把做法教给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的鲫鱼5条，少许白糖，少许陈醋，少许生抽，八角葱姜蒜。
接下来是 *** 过程。
1、首先咱们把新鲜的鲫鱼五条，处理干净，两面改上一字花刀，然后不需要腌制，直接锅里多加点热油，把鲫鱼下锅，炸至干香酥捞出来，过程大概五分钟，接下来才是最重要的一步，大家请接着往下看吧。
2、鲫鱼炸至干香酥脆后，咱们把它均匀地摆在高压锅里，因为只有高压锅，才能让酥鲫鱼，连鱼刺都是酥的，可以直接嚼着吃，接下来的一步，也非常关键，大家请接着往下看。
3、接着另起锅加上点花生油，把八角葱姜蒜下锅炒出香味来，接着利用锅内高温，把陈醋一大勺烹在锅内，烹出醋香味来，接着加入半勺生抽一，大勺白糖，然后加入3勺清水，接着烧开后倒进，放有鲫鱼的高压锅里，上汽后压3到5分钟，自然晾凉后，就可以直接吃了，
4、酸辣开胃，特别的好吃，营养也非常丰富，关键是酥的连鱼头鱼刺都能嚼着吃，秋天也正是吃鲫鱼的季节，朋友们一定要试试。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了，这道菜的 *** 要点，大家请接着往下看。
1、鲫鱼一定要高油温下锅，炸至干香酥脆，过程大概3到5分钟，炸鲫鱼的油很容易变黑，所以咱们尽量用老油炸就可以。
2、大家一定记住，一勺陈醋，半勺生抽，一大勺白糖，三勺清水，其他任何调料不用放，把葱姜蒜炒香后，加入上述的三种调料，烧开后直接倒进高压锅里，根据鲫鱼的大小压3到5分钟即可。
好了，大家看完这篇文章，这次知道应该这道酥鲫鱼怎样做了吧，秋天也正是吃鲫鱼的季节，看完文章后可以试试这道菜的做法，酸辣开胃，酥的连鱼刺都可以嚼着吃，文章的干货很多，大家记得多多点赞评论收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
在家做凉菜之酱酥鲫鱼原料：
活鲫鱼800克。
调料：
面粉60克，、姜片各50克，料酒110克，白糖25克，精盐12克，酱油120克，调料包1个（内有桂皮、陈皮、花椒、大料各15克，香叶、砂仁、小茴香各4克）,胡椒粉、香油、味精各适量，猪油1600克，老汤1400克。
做法：
1.将鲫鱼开膛洗净。两面剞上斜十字花刀，放盘中用适量精盐、料酒腌渍入味；锅内加老汤、白糖、酱油、姜片、葱段、香料包及余下的料酒、精盐熬成酱汤，捞出调料渣。
2.锅里加猪油烧至七成热，将鲫鱼沾匀面粉后下入油中炸透至稣脆捞出。
3.将鲫鱼放酱汤锅中，用小火酱至酥软，出锅装盘，余汁加胡椒粉、味精炒浓，再加香油、猪油12克炒匀浇在鱼身上。
1.猪肉还在涨价，猪宝宝委屈的要哭了，我还是吃饭吃糠吃蔬菜哦，一日三餐，没有多吃，
不关我的事，还有，不要叫我吃猪快长，猪生太短了！
猪肉，什么时候改名叫“吃不起”了？不知道哦，大概是去年7月份吧，本来十多块一斤的猪肉，突然火箭一样的爆发了，一下子窜到了三十多，过年的时候四十多了，害得宝宝过年肉都吃不起，腊肉腊肠也没有做了。到现在7月份快八月份了，猪肉竟然还在一路上行，没完没了。
好了，穷人不和你玩了行不行，我吃不起，我总躲得起吧？我不吃肉，我吃鱼去，行不行？
2.吃鱼是个不错的选择，现在草鱼，鲤鱼水产市场供应还是比较丰富的，价格也是良心大大的好，
水产市场大概10元左右一斤，和去年没有多少变化。这一点让大家还是很欣慰的，不吃肉，我们
就吃鱼吧，好主意。
3.三伏天，天气这么热，宝宝吃不下饭，有什么开胃下饭的好菜介绍的吗？
有，有，有，现在隆重的给大家介绍一道菜：糖醋鱼，在这个吃不起肉的节骨眼上，吃鱼绝对是一个非常好的建议，一来吃得起，二来营养也不差。
4.鱼有哪些营养？吃鱼有什么好处？
鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。
吃鱼的好处：它具有促进骨骼发育、预防贫血、增强智力、提高免疫力、保护心脏肌能、保护视力、预防老年痴呆、增强男人生殖系统功能、保护女性肌肤健美、祛斑祛痘之功效。儿童经常吃鱼益智健脑、聪明伶俐。
不了解不知道，原来鱼的营养这样丰富，好处这样多。看来，宝宝以后要大吃特吃多吃鱼了。
因为我太笨了，吃鱼让我会变得很聪明，和爱因斯坦一样聪明，对吧？
5.鱼的好吃做法有哪些？
我大中华是一个美食国度，每一道美食都有成千上万种吃法，鱼就更多了，酸菜鱼，水煮鱼片，
剁椒鱼头，糖醋鱼，四川烤鱼，蒸鱼，生鱼片，鱼丸......太多了，数不过来，不过，这三伏天，很多鱼的做法都有辣椒啊，这么热的天，你让宝宝吃辣椒，真的好吗？
好吧，来一个开胃的糖醋鱼吧，不辣又开胃，行了吧？
糖醋鱼详细做法步骤：
之一步：糖醋鱼用什么鱼好？一般糖醋鱼都是一整条，这样好吃又好看。草鱼大头鱼都有点太大了，不太合适，我们还是用鲤鱼吧。
挑选一斤到一斤半的鲤鱼吧，太大了鱼肉不好吃。
把活鱼去鳞去内脏，清洗干净，然后在鱼头和鱼尾处划上一刀，取出鱼腥线。
然后在鱼的两边打上花刀，方便入味。
大葱切圈，生姜切片，放入一个大盆中，加入少许胡椒粉，适量的料酒，食盐，
把鱼放入盆中，用手涂抹均匀，腌制10分钟，让鱼充分入味。
第二步：切点配料
大蒜拍扁，切成末，大红椒去籽，切成细丝，生姜切成细丝，大葱一段，去芯后也切成细丝，
把辣椒丝，生姜丝，大葱丝浸泡到清水中备用。目的是，让切好的丝自然弯曲，支撑起来。
这样在激油的时候，更能激出原料的香味来。
第三步：盆中打入一个鸡蛋，加两勺淀粉 ，一勺面粉，加一些清水，把手戴上一次性手套，
把它们搅拌成糊状。
然后把腌制好的鱼取出来，在鱼身上先撒点干面粉，这样能保证挂糊不容易脱落。
然后给鱼均匀的挂糊。
准备一个盆中，加入1克食盐，20克白砂糖，白醋20克，搅匀备用。
第四步：热锅烧油，多放一点油，因为要炸鱼。油温6成热，微微冒烟的时候，
我们手提鱼尾，把鱼头先炸一下。
炸的时候，我们要用勺子不停的往鱼身上浇热油。
鱼头炸至变色后，我们慢慢把鱼身放入锅内，在炸制的过程中，不要翻动，以免影响定型。
这个时候，我们要用勺子不停的舀油浇露出的鱼头和鱼尾部分。
整个炸鱼过程，大概需要7到8分钟。把鱼炸透，炸至金黄后，把鱼控油捞出。
第五步：关键的一步， *** 糖醋汁来了
热锅烧油，油热后倒入蒜末爆香，爆香后放入两勺番茄酱。
搅拌均匀后，把我们调制好的糖醋汁倒入。
用勺子不停搅动化开，水开后加入半勺水淀粉勾芡一下，等到汤汁浓稠起大泡后，
再加入几滴植物油，提亮颜值，这道秘制糖醋汁就调好了。
把汤汁均匀的淋在鱼身上。
然后把刚才浸泡在水中的辣椒丝，姜蒜，大葱丝铺在盘子周围。
最后撒上白芝麻，来来一点葱花点缀，这道开胃好吃，颜值杠杠的糖醋鱼就做好了。
酸甜可口，好看又好吃，夏季三伏天来上这么一点糖醋鱼，是不是特别美呢？
做法不是很难，喜欢的可以收藏起来，回家做起来。
总结一下：
1.糖醋鱼关键的一点是给鱼打花刀，挂糊。
2.炸鱼的时候先炸鱼头，同时要不停的用勺子浇鱼身。
3.糖醋料汁是关键，也是味道好不好的重点。
最后，多多吃鱼吧，无论是大人，小孩，老人还是年轻人，多吃鱼对身体有好处。
不过，吃鱼的时候，千万要小心，注意鱼刺哦，我有几次吃鱼被鱼刺卡在喉咙里，那种痛苦，一辈子都忘不掉。告诉你喉咙去鱼刺的更好办法：
喉咙鱼刺去不掉的 *** ：
1.如果鱼刺很小，可以喝点醋，醋能够软化鱼刺，这是针对很小的鱼刺。
2.如果稍微大一点的鱼刺，喝醋是去不掉的，这个时候，更好的办法是用维生素C,药店有买的，
含一片在嘴巴里，不要咀嚼，让这个维生素C和唾液水流到鱼刺的地方，一次一片，含完了再接
着含，最多含4-5片，鱼刺就能够出来了，这个 *** 真的好，亲测有效的。
3.当然，如果非常严重，还是赶紧去医院，让医生处理。
简单省事懒人菜老爸版家常鲫鱼，一次就上瘾出来工作，回家的时间越来越少，吃到家里的味道也越来越少。这次回家爸爸做了我爱吃的鲫鱼，真是太太太太太好吃了
By 下一站gugu
用料- 鲫鱼 4条
- 菜籽油 大量
- 泡青菜 适量
- 泡红辣椒 适量
- 泡姜 1块
- 蒜 2个
- 葱 适量
- 盐 克
- 淀粉 1勺
- 花椒 少量
1、市场上买了4条鲫鱼，老板处理好后，回家洗洗，加入姜和少量料酒揉搓鱼的各个面两分钟后，再腌制10分钟。
2、腌好之后用水冲洗，因为我不喜欢料酒味，如果不介意的可以不冲洗。洗好后放入淀粉均匀抹在鱼的表面。
3、这是抹好后的模样
4、锅中放油，更好是菜籽油更香
5、油烧好后放鱼炸，放下去之后炸一两分钟再翻身，不然鱼容易烂
6、我是两根两根一起炸的，这个是炸了5分钟左右的样子
7、这是炸了10分钟左右，可以起锅了，起锅后，两个鱼一碰就是酥脆的声音，我的封面图有两条鱼相碰的声音的视频
8、这是4只鱼炸好的样子，到这步骤就可以沾点辣椒面吃，脆香脆香的。
9、准备泡酸菜，泡姜，泡小米辣，蒜，切好备用
10、锅中下刚刚炸过鱼的油，加一点猪油更香，如果没有猪油就不用
11、油热后加入花椒，豆瓣酱，以及刚刚切好的配料炒大概3分钟，主要是炒香，这个时间大家自己定义
12、加入水，把水烧开
13、水开后加入鱼煮，大概煮10分钟左右，煮的时间不长，鱼很绵，煮长一点又入味又香
14、加入葱，起锅，我吃了一些才想起照相，太好吃了
小贴士1.这道菜油要多，如果想吃少一点油的就不用做了，给不怕油多的小伙伴。 2.炸鱼要炸酥，小火炸，免得糊了。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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