作者：诗道骏言
我现在的早餐非常简单：一个月牙形面包，一杯牛奶，一个煮鸡蛋，一小碟坚果，一个水果。这是我出国工作以来的日常。昨天，我在超市看到一种坚果酱，引起了我的特别兴趣�?/p>
看内容，我觉得像花生酱，看标签图片，有点儿像板栗或类似的坚果做的酱。这一下子勾起了我的食欲，就顺手买了一瓶。相应地，买了一包切片面包作为配套�?/p>
我对面包片配花生酱有美好的记忆�?/p>
那是二十八年前，我还在读研究生，有一个韩国女同学对我特别友善。她姓苗，我一般叫她小苗。在写毕业论文的时候，我没有电脑，初稿是手写的，效率非常低下。小苗家有电脑的，她就邀请我去她家，用她的电脑写，这样写得快，修改起来也容易�?/p>
我到她书房里，坐在电脑桌前，学习着打字，熟悉着各种功能，编辑文本。常常不知不觉一干就是几个小时。有时候，小苗就会喊我：班长，休息一下吧�?/p>
休息的时候，我们坐在地板上，她拿过来一个小电炉，烤着面包片，烤到焦黄，然后，涂上满满的花生酱，递给我；然后，她再涂自己的。热腾腾的面包片，咖啡色的花生酱，吃到嘴里，又甜又香，还有脆脆的感觉，非常好吃�?/p>
我们盘腿坐着，对着小电炉，吃着面包花生酱，随意地聊着天儿，非常地放松，感觉幸福极了�?/p>
所以，面包片涂花生酱给我留下了美好的记忆�?/p>
将近三十年后，偶然看到坚果酱，我又想起了面包涂花生酱的事儿，于是，买了一瓶带回家，从今天起，开始以面包片涂坚果酱为早餐主食，别有一番风味�?/p>
早餐来一个菠萝包怎么样？
我说菠萝包是“历久不衰”的经典面包，没有人反对吧？
如果你路过茶餐厅或烘焙店，恰巧是菠萝包出炉的时候，保证你会停下脚步，因为真的真的太香了�?/span>
生意更好的时候，香港特区某些茶餐厅甚至每20分钟出炉一次，吃一口足以令人从此以后对它心心念念�?/span>
如果把视线从世界各地的裂纹面包上拉回至菠萝包上，你会发现，它们还是存在不少分别的�?/span>
菠萝�?/h1>
菠萝包，也称为“波萝包”，是一种普遍的甜味面包。正宗的菠萝包没有馅料，源于香港。不过，据说它的名字原本是称�?俄罗斯包>�?/span>
1960年代，因为菠萝包经焗烤过后，表面金黄色且凹凸不平，脆皮形状像菠萝而得名�?/span>
菠萝包的产生，其中一种说法是因为早年香港人不满足于原味的面包，认为味道不足。因此在面包上加上一层由砂糖、鸡蛋、面粉、黄油甜味馅料做成的“皮”。为平凡的面包加上新意�?/span>
但是，正如松露巧克力没有松露，老婆饼没有老婆、鸡尾包没有鸡尾一样，正宗的菠萝包也没有菠萝。比较早期的时候，它只有自己和“菠萝油”�?/span>
菠萝�?/span>
至于同样有名的菠萝油家族成员菠萝油，是从菠萝包发展而来的产品。是将菠萝包横向切开，夹上一块厚厚的黄油所组成的�?/span>
菠萝油的更佳吃法是，将新鲜出炉的菠萝包夹上硬邦邦的、冰冷的黄油。黄油在菠萝包的热力影响下，慢慢溶化，这样吃就更多了一层浓郁的黄油香味�?/span>
由于加上了黄油，菠萝油的热量和胆固醇含量会高很多。不过即使没有这些顾虑，小汐我也是更喜欢正宗的、没有黄油的菠萝包�?/span>
不过现如今，菠萝包早已多了许多“旁门左道”的成员加入了�?/span>
在粤式茶楼，你可以找到奶黄菠萝包、叉烧菠萝包；在烘焙店你可以选择红豆菠萝包、芋泥菠萝包；在茶餐厅可以找到鸡扒菠萝包、猪扒菠萝包、餐蛋菠萝包……甚至还有真的有菠萝的菠萝包�?/span>
怎么样的菠萝包才算得上好吃？
一般人都认为，菠萝包必须新鲜出炉，热食为佳。面包要松软，酥皮要香甜酥脆，这才算为合格。至于怎样才算得上更好吃，基本没有标准�?/span>
这家光面部分比较多，那家的脆面色泽较浅，茶餐厅里的味道比较传统，而有些烘焙店的口味更加偏西式。但无论是哪一家，都有自己的“商业秘密”�?/span>
在香港特区，许多老字号饼店及茶餐厅，菠萝包一般不定时出炉，视当天的销量而定。店员看到某款包卖得七七八八了，才会开始再烤一炉�?/span>
要烤出好吃又地道的菠萝包，秘密之一是一定要扫蛋黄。是纯蛋黄而不是全蛋液。如此一来，菠萝皮出炉时的色泽才会好�?/span>
至于裂纹的形成，必然是用上“臭粉（碳酸氢铵，一种白色化合物。和盐有点相像，闻起来有臭味）”。但若说到爆裂的程度及深度，每个师傅的做法都不同�?/span>
有时候可能会脆一些，那是因为搓皮时水分略多了。偶尔也会偏硬一点，那就是粉给多了，而猪油给少了�?/span>
所以说，怎么样的菠萝包才算好？怎么才算更好吃？这完全是个人口味的问题，就如同有人喜欢用手直接拿着吃，有人喜欢用刀叉切开吃。有人喜欢把它对折一下才入口，也有人习惯撕着吃，根本没有标准�?/span>
什么是<�?，每个人心里都有自己的坚持，吃惯了，隔一段时间不吃便会想念，便是好的一种�?/span>
不知正在看本文的你，是否喜欢吃菠萝包�?/span>
今天分享的““历久不衰”的面包，我说它是茶餐厅永远的经典，没有人反对吧？”到这里，本文图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢�?/span>
壹粉食堂｜拉丝面包柔软又香甜，省时省力还简单！赶快收藏起来�?/strong>互动编辑 曹蕾
懒人面包 松软拉丝
好吃到停不下�?/p>
11�?8日，情报�?u>“露�?349�?/u>向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一款简单又容易做的拉丝面包，松软又拉丝，无任何添加，又甜又香，口感特别好，具体 *** 一起来看一下吧�?/p>
配料�?/p>
高筋面粉、鸡蛋、鲜奶、白糖、盐、黄油、酵�?
具体做法�?/p>
1、酵�?克、盐3克、鲜�?60ml、白�?0克、鸡�?个，把所有食材搅拌均匀，备用�?
2、高筋面�?00克，用搅拌好的牛奶和面，边倒边搅拌，成大面絮状，放融化好的黄油50克，再揉成偏软的面团，揉十分钟左右，放盆里用保鲜膜封好，发酵至两倍大�?
3、把发好的面团分成六等份，用折叠的 *** 成圆形，盖上保鲜膜松弛十分钟，然后擀成牛舌状卷起来，排尽空气，放土司盒里，盖上保鲜膜发酵�?/p>
4、发酵好的土司刷上一层蛋黄加牛奶的稀释液，撒点白芝麻，放入预热好的烤箱，烤箱温度360度，20分钟就可以了�?
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能吃能喝又能住，寿命长达5000年的猴面包树，引进中国却大变�?/strong>在辽阔的非洲大陆上，生活着一种名�?strong>猴面包树
的大型树种，它是目前全世界范围内体型更大、寿命最长的植物之一，据说最长可以在地球上延续五千年之久的生命，而且可提供的资源丰富，被当地居民亲切地称作“宝藏树”�?/p>然而在猴面包树引进中国后，它的两大独特性荡然无存不说，就连最基本的生存问题都变得十分困难。即便是侥幸存活下来的猴面包树，也只能作为观赏植物在我国市场上流通�?/p>
那么，非洲人口中�?“宝藏树”到底有着怎样的魔力？又为何会对我国的生态环境水土不服呢�?/p>
能吃能喝能住的猴面包�?/h1>
很多人看到这个名字的时候，总以为它是一种象形的别称，其实“猴面包树”就是这种树木的官方学名�?strong>在非洲，猴面包树的生长进化历史已经十分悠久，尤其是位于其大陆中部的热带和亚热带地区，是这种树木数量最为密集的栖息地�?/strong>随着自然因素和人为因素的传播，在距离非洲大 *** 百公里外的马达加斯加岛，以及更远的澳大利亚北部、地中海沿岸和北美洲部分地区，也出现了猴面包树的身影�?/p>
可只有在非洲，猴面包树内在的资源价值才可以被更大限度地利用，当地居民甚至将其称之为“生命之树�?/strong>�?/p>
首先，我们来说一下猴面包树的食用价�?/strong>。虽然名字里带有“面包”二字，这种树也仅仅是外形与之类似，并不是真的能够结出面包。但即便如此，猴面包树的果实依然是当地非常著名的水果种类。大家可以想象一下，这么高大的树木，它的果实应该也小不了多少。果不其然，一颗普通的猴面包果差不多就相当于一只足球那么大，果肉鲜嫩多汁，味道多少有些酸涩，可是在热带水果中也算得上比较可口�?/p>
要知道，在非洲中部比较落后的国家和地区，生活贫苦的老百姓们能有口吃得已经十分不易，更不用说去挑剔它的口味�?/p>
除了猴面包树的果实，它的枝干和树叶也是非洲朋友重要的食物来源。从这个角度讲，当地人把面包用于这种树木的命名，似乎在肤浅的外形之外，还多了一层颇有些心酸的含义�?/p>
果实吃了不要扔掉它的外壳，猴面包树身上还有同样重要的资源经济价�?/strong>。就拿这一外壳和树皮来说，由于它们坚韧的特性，可以被当作绳子和布匹的原始材料。而存在大量水分的树干部分，也能够成为当地制造纸浆的重要基础物资。当然，能吃的猴面包果也被他们榨成果汁，并且作为商品进行销售，生动地诠释了什么叫做合理充分利用�?/p>
树干里有水，果实里有水，在水源稀缺的非洲热带地区，让整个猴面包树作为一间大房子居住怎么样？ 这也就是猴面包树另一重要的意义，内部的开发利用价值�?/strong>因为猴面包树的内部能够储存足够份量的水和食物，而且还会起到降温避暑的作用。所以只要保证树屋的安全性，不仅是当地人可以在旱季少雨时临时居住，将其包装成特色的旅游项目，对外来人开放，同样可以促进旅 *** 业的发展�?/p>
我们国家有句俗语说得好，一方水土养一方人。而实际上，这句话不只是对于我们人类来说，自然界的各种生物大多数都难以适应与原本不同的生存环境�?/p>
关于猴面包树在我国为何长不大这一问题，我们先要从所有地理因素分析的关键所在—�?strong>气�?/strong>说起。解释起来其实很简单，中国现有的气候类型并不完全适合猴面包树的生长需�?/strong>。至于到微观层面，我们就必须要综合整理我国不同地区的具体情况，然后再与猴面包树的原生环境进行逐一对比�?/p>
在猴面包树的老家非洲中部，基本上都是以热带草原和热带沙漠气候为�?/strong>，这就为它们的生存进化提供了一个有利的影响因素，最终导致了现在的猴面包树对于土壤的要求的并不是很高�?/p>
就以这种树木分布数量最多的国家之一坦桑尼亚为例，他们就整体几乎全部位于热带草原气候区，干湿分明的特殊降水规律让当地的土壤十分贫瘠。在这种艰苦苛刻的情况下，猴面包树尚且能够顽强地生长。那么在自古至今都以农耕为立国之本的我国，不分东西南北，我们尽可将其归类为适宜猴面包树根系生存的土壤条件�?/p>
在我国的华东和华南地区，长江流域与珠江流域共同交织出鱼米之乡的富饶景象。而其中的福建省和广东省，也是中华大地为数不多能够成功种植并存活猴面包树的省份。可是即便如此，也只能证明这些地方的温度和湿度，能够在某一时段内满足它的生长要求�?/p>
虽然猴面包树可以适应高温干旱，而且存水能力很强，但这其实也恰恰说明了它们并不一定能在温湿环境中继续照常生存。这个说法并不矛盾，因为存水能力就代表着吸水能力，无论是高湿度还是低湿度，猴面包树的吸水能力都是不变的�?/p>
也就是说，在我国华东华南的湿度条件下，必然就会导致猴面包树因吸水过多而引发的问题。这就好比一个特别能喝水的人�?strong>能喝与需要喝可不能划等号�?/strong>只有相对干旱的气候环境才能保证他的存活，而如果让他去一个水源丰富的地方，无疑是把他推向绝路�?/p>
当然，任何生物都能够根据所处环境的不同做出自身的改变。就像文章开头提到的那样，猴面包树在中国失去了在非洲那么巨大的体型，以更小的姿态，其实是为了吸收高湿度空气中更少的水分�?/p>
既然那里的湿度不好适应，在幅员辽阔的中国难道就没有类似非洲沙漠草原那样干旱的气候吗�?/p>
答案是否定的，中国当然也有相应的分布，不过并不是热带气候。这就是我们国家的西北边陲，尤其是新疆 *** 尔自治区。在南疆的塔里木盆地，塔克拉玛干沙漠夏季的高温干旱令人难以忍受，却正好符合猴面包树的栖息习性。然而一旦到了冬天，这里的气温足以降到零下十度。此时不必说是猴面包树这样的热带植物，就算是很多生长在温带地区的阔叶林树木也早已凋零�?/p>
简单总结一下，猴面包树在我们国家，温度适宜的地方湿度不适宜，湿度合适的地方温度又不相匹配�?/strong>所以无论是中国境内的何种气候类型，都不能做到与其原生的非洲中部地区环境十全十美的相似�?/p>
不过相对来说，华东华南一带更符合猴面包树的存活要求，因此也能够让我们的同胞不出国门，就可以些许窥探到这一非洲“生命之树”的大体样子�?/p>
而除了对我国自然气候的不适之外，猴面包树难以存活生长还有一个因素不可忽略，那就�?strong>异地植物换地生根的客观技术难�?/strong>�?/p>
不同于世界上其他地区的猴面包树种植，我们国家引进这一树木完全与生物自然选择无关，而是人为的嫁接移植行为。这就与是不是猴面包树没有太大关系，哪怕是一棵普通的果树，贸然换一个生存环境也很难让它根植在陌生的土壤，即便搬家成功，它的样貌和结出来的果实也很可能与原来大不一样。这就需要生物科技的发展，再配合自然环境进行移植�?/p>
说了这么多，其实归根结底还是外来生物水土不服的问题。这个世界上有换了新环境之后肆无忌惮生长的入侵生物，当然也就有这些不愿离开家乡之后难以生存的生物�?/p>
无论是二者中的哪一种，都应该遵从不同生物的内心选择，以及大自然物竞天择的沧海桑田，而不是人为强行对其进行改变。人类对与我们共生的万物干扰得已经太多，向往自由的生命自会找到出路。说不定有一天，你也会在家门看到某种原本距离万里之遥的生物，它跟随大自然的选择，飘洋过海来到你的身边�?/p>
作者：木下易人 校稿编辑：W 原创文章版权归微信公众号 “把科学带回家”所�?/span> 撰文 | 七君 你有没有想过，超市的面包为什么总是这么绵滑，内部如此匀质，而且放很久也不会变硬，但是自家做的包子里面有不规则的大洞，而且放一天就硬邦邦的�?/span> 这背后其实是来自令人惊叹的科技和狠活�?/span> （图片来源：wikimedia�?/span> 事情要从英国人吃不起面包说起�?/span> 在半个世纪前，面包对英国老百姓来说是非常珍贵的食物，这主要是因为英国本土的面粉做不了好吃的面�?/span>，现在常见的白面包在那会儿主要靠从美国和加拿大进口的小麦粉�?/span> 英国的一种古早面包：苏格兰班诺克面包（beremeal bannock），它的 *** 材料是英国国产大麦，因为英国国产小麦低筋，因此面包质地比较硬。看起来让你有食欲吗？（图片来源：wikimedia�?/span> 为什么会这样�?/span> 英国烘培产业研究�?span style="color: #B2B2B2; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">（BBIRA�?/span>介绍，面包 *** 过程无非是这几步：和面、发面、烘烤、冷却。这个过程听起来并不出乎意料，但是令人意外的是，正是这个平平无奇的手工工艺让英国面包变得昂贵�?/span> 是这样的�?strong>手工面包 面筋也叫麸质，是小麦中的蛋白质（主要是谷蛋白）（图片来源：wikimedia�?/span> 做过西式糕点的人都知道，像面包那样需要包裹气泡的西式糕点需要用高筋面粉，因为膨膨的形态就是靠谷蛋白织成的弹性网状结构像气球一样包住气泡支棱起来的�?/span> （图片来源：hippopx�?/span> 然�?strong>英国本土的面粉质量很差，蛋白质含量不高，没有办法做高品质的白面包�?/span> 而在二战时期，为了节省有限的跨海货运空间，英国首相丘吉尔号召英国人民少吃进口面粉 *** 的面包，多吃本土面粉 *** 的�?strong>国民面包 二战时期英国鼓励国民食用本国产低筋面粉 *** 的“国民面包”（图片来源：见水印�?/span> 为了用低筋面粉 *** 不那么难吃的面包，英国人一直没有停止努力�?/span> 终于�?961年，位于英国乔利伍德的英国烘培产业研究会（British Baking Industries Research Association�?/span>发明了一种新的面包制造技术，而它从此制霸了全球的超市面包货架�?strong>这个全新的工艺就叫做乔利伍德面包工艺(Chorleywood bread process)，简称CBP 和传统手工面包相比，CBP面包的优势就是短平快而且不挑面粉，因此也被叫做�?strong>无时�?/span> （图片来源：wikimedia�?/span> 传统手工面包需�?-10小时才能 *** 完成，�?strong>现在的CBP流水线只需�?个小时左右就能将面粉转化为包装好的切片面包�?/span>猴面包树在中国水土不服的原因
我们来看看超市面包是怎么来的�?/span>
首先�?strong>CBP技术通过暴力机械揉面，只需�?分钟不到就能完成和面的过程�?/span>
CBP技术采用机械和面（图片来源：Inside The Factory How Our Favourite Foods Are Made�?/span>
这么短时间和出来的面能好吗？
和我们的想象不同，和面的好坏和时间没有太大关系，却和面团挨打的程度，也就是和面过程中输入的能量有关�?/span>
大量食品工业研究发现�?strong>和面机搅拌时输入的能量越大，面团就越鼓，内部气泡就越细密，面包也越软
。这个现象背后的原理现在还没有被完全理解，不过一般被认为和氧化过程，也就是面筋成网的过程有关�?/span>和好面后，传统面包还需要给酵母菌数小时来发面，但是CBP借助双倍酵母菌，发面过程被压缩�?小时左右�?/span>
发面就是面筋在气泡的挤压下成网的过程，气泡来自酵母菌产生的二氧化碳（图片来源：Inside The Factory How Our Favourite Foods Are Made�?/span>
当然最关键的是，CBP可以用低筋面�?/span>。世界主要食品生产商英联食品（Federation of Bakers Limited�?/span>宣称，CBP通过使用高能和面机，极大降低了面包 *** 时间，也让英国本土产的小麦可被用于 *** 面包�?/span>
�?strong>为了让面包永远具有工业感的柔软匀质，CBP还引入了手工作坊不敢想的科技狠活——高压和真空�?/span>
发好面的CBP面包（图片来源：Inside The Factory How Our Favourite Foods Are Made�?/span>
要知道，面包和蛋糕的柔软在于内部绵密的气泡。为了制造出柔软而质地均匀的面团，CBP会给面团打入高压气体，并用真空来控制气泡的大小�?/span>
和面开始时，CBP流水线会给面团打入超多空气，使面团内生成大量气泡核�?/span>
CBP和面缸内部可以调节气压，压强见右下角（图片来源：Baker Perkins Tweedy�?/span>
搅拌快结束时，面缸内的气压会逼近真空，此时气泡核膨胀，鼓成均匀细密的气泡，面团体积变得更大，这样面包会变得细腻柔软�?/span>
（图片来源：Baker Perkins Tweedy�?/span>
世界知名的厨艺学院蓝带国�?span style="color: #B2B2B2; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">（Le Cordon Bleu�?/span>介绍�?strong>超市批量生产的面包切开来时，你可以看到面包内部较为紧密干燥，没有大气孔，这是因为超市面包都是用大型机器生产的，用的正是 Chorleywood 面包生产�?/span>�?/span>
（图片来源：wikimedia�?/span>
不过，光是流水线作业并不能改变低筋面粉容易塌陷的物理性质�?strong>为了让低筋面团膨胀，CBP不可避免地要加入传统面包不需要的两种添加剂：氧化剂和乳化剂�?/span>
氧化剂的作用就是让面筋形成尽量多的网格，支棱住面包的形�?/span>。以前的工业面包会用溴酸钾，但是后来溴酸钾被发现致癌，因�?strong>现在CBP普遍使用的氧化剂是维生素C�?/span>
超市面包中添加的维生素C（有时也被标注为“抗坏血酸”）是CBP加工过程中的氧化剂（图片来源：见水印�?/span>
你可能会觉得奇怪，维生素C说起来不是抗氧化的么，怎么变成了氧化剂呢？
在没有空气的情况下，维生素C确实是还原性的。但是在大量空气的作用下，维生素C能让面筋氧化，快速形成 *** �?strong>正是维生素C让面团能经受工业化的暴力加工，防止面团在被一顿大力锤打后瘫软成一堆烂泥�?/span>
工业和面（图片来源：Baker Perkins Tweedy�?/span>
乳化剂的功能则是延长保质期，并让面包在烤制过程中不塌�?/span>。目前CBP面包使用的乳化剂�?strong>硬脂，也就是熔点比较高的脂肪酸。价格便宜的硬脂通常�?strong>氢化植物�?/span>，这就是为什么你在长保质期的工业面包中会看到这个成分�?/span>
“双甘油脂”是CBP面包 *** 过程中的乳化剂。（图片来源：见水印�?/span>
不过，以上过程并不能完全解释为什么超市切片面包为什么可以放很久都不硬�?/span>
以CBP面包的反例——英国宿敌法国做出的法棍为例，法棍是世界上还坚持不用CBP的少数面包品种之一�?/span>
法棍（图片来源：hippopx�?/span>
吃过法棍的人知道，新出炉的法棍放到第二天就能拿来防身。堪萨斯州立大学的食品学�?Elisa Karkle 对此做出了解释：手工 *** 的面包第二天就邦邦硬了，这是因为淀粉有重新变成晶体的趋势，这个过程叫做淀粉回�?/span>（retrogradation�?/span>�?/span>
面团中的淀粉（上）、新鲜面包的淀粉（中）和回生淀粉（下）（图片来源：biologyreader.com�?/span>
这就是为什么手工 *** 的面包，还有我们平时吃的包子、花卷、米饭这些“碳水炸弹”放久了就会很硬�?/span>
（图片来源：wikimedia�?/span>
为什么超市面包不会回生？
这是现代 CBP 工艺采用的另一大创新：淀粉酶�?/span>
Karkle 表示，食品工业界一直在寻找正确的淀粉酶，食品研究者曾试过来自细菌的淀粉酶，不过细菌淀粉酶力道太猛，容易导致面包整个变成被消化过的样子�?/span>
现在普遍使用的防回生添加剂是麦芽淀粉酶（Maltogenic amylase enzyme�?/span>，它的效果则刚刚好，能打断容易回生的直链淀粉的“腿”�?/span>
添加剂中的“�?淀粉酶”就属于麦芽淀粉酶，它的功能是防止面包回生变硬。（图片来源：见水印�?/span>
正是在这样一顿操作后�?strong>CBP工艺让切片面包的柔软度增加了40%，也让保质期延长了一倍�?/span>
（图片来源：wikimedia�?/span>
和传统手工面包相比，CBP面包虽然更便宜、更耐储存、质量更稳定，但是也有不少缺点�?/span>
这之一个缺点就是面包没了面包味。蓝带国际指出，CBP面包的发酵过程被尽量缩短了，因此丧失了发酵带来的香味�?/span>
第二�?strong>发酵过程除了能带来特殊的香气，还能将面筋分解。缺乏充分发酵的CBP面包也被认为和肠道疾病激增有关。比如，英国帝国理工学院的研究者John Warner 发现，在过去�?0年里，在英国对面包过敏的人的数量显著增加�?/span>
（图片来源：publicdomainpictures�?/span>
而早2004年美国国立卫生研究院（NIH�?/span>就曾指出，虽�?strong>过去肠道疾病在美国曾是罕见病，大概只占人群的2500分之一，但�?strong>现在1%的美国人（约3百万人）患有肠道疾病，而且这个数字可能被低估了，这个现象和面食中的面筋有关，因为许多病人在禁食含有面筋的食物后肠道症状消失�?/span>
总之，工业面包喂饱了更多人但却不那么好吃，好吃的面包却没办法喂饱大多数人。美食大概也符合守恒定律吧�?/span>
纯天然的最终会对你来硬的，只有科技和狠活永远对你温柔�?/span>
封面来源：pexels
参考资料：
https://docs.qq.com/doc/DVE13anRiUmFsaXFi
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指甲盖大的“网红”面包卖这个价格！还有更离谱的…�?/strong>“超贵面包”再现江湖？
近日
上海一家甜品店
推出20�?个可颂面�?/p>
20元能买到4�?/p>
还能算是“超贵”吗�?/p>
之所以觉得贵
是因为这种可�?/p>
是小坊见到过最mini的！
有多大？看图↓↓�?/p>
甚至还没�?/p>
一个蓝牙耳机�?/p>
也有网友�?/p>
就是拇指盖大�?/p>
换个角度看看
是不是真的很小呢�?/p>
感觉塞牙缝都不够�?..
这款mini可颂
居然是这家甜品店
更便宜�?/p>
还是爆款
看看新闻Knews记者通过该店的菜单发现，该甜品店售价并不便宜，一个皮耶塔�?0元、圣多诺黑泡芙价�?80元�?/p>
据了解，该甜品店来自韩国，出的这款迷你可颂已经出售一两年了�?/p>
店员�?0元是由公司统一定价，在韩国的店也是这个价，并且该款可颂的销售量很好，买的人挺多�?/p>
mini可颂引发全网关注
相关话题也冲上热�?/p>
20元买4�?/p>
不够塞牙缝的mini可颂
到底值不值？
网友们在给出了自己的评论�?/p>
也就指甲盖大�?/p>
图新鲜可以吃�?/p>
味道也就这样�?/p>
↓↓�?/p>
多人曾被零食店“背刺”“鸭舌�?64�?�?/p>
除了“超贵面包�?/p>
最近在网上还有不少�?/p>
吐槽“超贵零食�?/p>
近日
有网友爆料称
自己去良品铺子买零食
疑似遭到“鸭舌刺客�?/p>
折算下来价格惊人
相当�?64.4�?�?/p>
广东市民隆先生称，自己在良品铺子随机拼凑零食，本想着大几十块钱就够了，没想到，最后却花了三百多元�?/p>
隆先生查看小票后发现，这些零食动辄单价一两百元，其中最惊人的要数鸭舌，标价居然高达528.8�?kg，相当于每斤264.4元�?/p>
消费小票显示
隆先生于上个月在良品铺子广州一门店购买零食，合计购买了24种零食和1个大号纸提袋，共花费�?07.82元。其中，绝大多数商品每千克的单价�?00元以上�?/p>
如虾夷扇贝（香辣味）459.8�?kg
酱卤鸭舌528.8�?kg
柠檬去骨凤爪229.8�?kg
…�?/p>
而针对此事，门店人员回应称“肉类、海鲜、坚果等会比较贵一点，因为选的部位都比较好，散装鸭舌会比定量装的鸭舌个头大一些，而且选择的品种是进口的，确实价格会高一些”。除此之外，该人员还补充道，“我们家都是明码标价的”�?/p>
（图文无关）
各式各样的话�?/p>
也是“零食”的重灾�?/p>
此前
小坊也曾报道�?/p>
199�?斤的话梅上海一女子买了半袋却要400�?/p>
（点击图片回顾相关新闻↓↓↓�?/p>
“价格”再升级
话梅售价创新�?/p>
👇👇👇
去年3月，上海一男子在逛商场时，发现一种“高端”话梅，标价�?60�?0克，换算下来，一斤需�?600元。出于好奇，男子让营业员给他装了点话梅�?/p>
装了两颗之后，他就赶紧制止，在视频中说道：“再多了我买不起。”没想到，一称重之后他还是蒙了，两颗小小的话梅，价格竟然高达64元�?/p>
（图文无关）
散装零食行业标签套路�?/p>
商场里零食店的散装称重商品是明码标价的。如果觉得太贵可以不买，那为何又有诸多网友觉得被话梅“刺了一刀”呢�?/p>
据北青报报道，虽然都是明码标价，但是这类零食商家对于价格单位的标注，则有别于大众日常认知的计价体系�?/p>
一位顾客看到价签上的标价都是几块钱到十几块钱，觉得也不贵，但结账时一结账却要200多元钱。“我们标的是50克的价格，也就是一两。”销售人员解释道�?/p>
这位顾客的遭遇并不是个案，记者走访多个品牌的柜台，这里的价签均是按照�?0克”为单位设置的单价�?/p>
有不少网友在社交平台发文称曾“零食刺客”，也有人吐槽表示现在门店里的零食单价过高�?/p>
在大众点评网上，上述品牌的门店评分都不高，大部分的差评均表示价格单位标的“不合理”�?/p>
有网友留言“没有铺满食品袋底部的话梅肉就要60多元、十几片果干就要100多元、半袋糖果近200元的消费凭证”，以及或多或少带有一些被忽悠、怨气的文字�?/p>
一位网友甚至评价称：“不是秦始皇那时候就统一了度量衡吗，为什么别人都按斤卖，在同一个商场里却有商户能按两卖东西。�?/p>
还有网友将自己购买散装话梅的经历拍成小视频，引发了一众网友的共鸣�?/p>
小重量为单位标价的品牌越来越�?/p>
那么，这么做违规吗？
记者从市场监管部门了解到，商户应当明码标价，注明商品的品名、计价单位和价格，但对计价单位是具体的数量或质量单位并没有作出详细要求�?/p>
不“按斤标价”，而是用�?0克”�?00克”�?50克”，甚至�?克”等为计价单位的商铺越来越多，他们有的是熟食品牌，有的是花草茶品牌，还有一些干货店铺�?/p>
事实上，消费者也认可高品质的商品应该卖出高价格，也并不是所有的消费者都不能接受一些商品较高的售价。消费者需要的是商家少些套路，让大家明明白白地消费�?/p>
你遇到过“零食刺客”吗�?/p>
来源：新闻在�?/p>
女子服用头孢类药物后 吃了半片面包感觉呼吸困难！这种面包很多人吃过上海一女子服用头孢类药物后吃了半片面包感觉呼吸困难就医，面包包装袋写着“内置食品用酒精保鲜剂”，此事引发热议�?/p>
6�?7日，桃李面包 *** 回应称：“这款产品是用酒精片保质，内含微量食用酒精，体质特殊者建议遵医嘱食用更好一些。”有执业医师表示：“酒精敏感者等4类人吃了头孢类药物后，在饮食上要避免食用含酒精的食物或饮料，否则双硫仑样反应特别强烈，严重者会危及生命。�?/p>
*** �?/p>
体质特殊者建议遵医嘱
近日，上海的王女士（化名）在服用头孢后食用了半块面包，自觉呼吸困难头晕眼花急忙就医，回头再看面包包装袋上写着“包装袋内会放置对人体无害的食品用酒精保鲜剂……对酒精敏感者，请勿食用本产品”�?/p>
面包外包装上写有“对酒精敏感者，请勿食用本产品”�?/p>
“差点以为自己要死了，做了检查发现没事，但现在还是不舒服 。吃了头孢更好不要吃这种面包，太吓人了。”她将文字和图片发到网上，引发普遍关注。有人提醒，“头孢配酒，说走就走，千万别尝试。”还有人淡定说：�?酒精与头孢的反应是概率问题。�?/p>
王女士的就诊记录
据王女士展示的图片，涉事面包品牌为桃李牌天然酵母面包（牛奶蛋羹味），包装上写着“包装袋内会放置对人体无害的食品用酒精保鲜剂”。上海某医院急诊内科就医记录显示，“患者主诉：半日前食用含酒精面包半片后自觉呼吸困难，�?日服用头孢，伴头痛恶心。诊断：呼吸困难。�?/p>
6�?7日，当以消费者身份登录某第三方电商平台桃李食品旗舰店， *** 回应称：“这款产品是用酒精片保质，内含微量食用酒精，对酒精过敏的人请不要食用。”对于服用头孢类药物后能否食用该款面包的问题， *** 表示：“体质特殊者，建议遵医嘱食用更好一些。�?/p>
专家�?/p>
酒精敏感者等4类人反应特别强烈
俗话说，“头孢配酒，说走就走”�?022�?�?日，石家庄一男子因感情问题产生轻生念头，喝下1斤白酒吃18包头孢引发舆论热议�?022�?月，广东深圳49岁的周先生因有感冒症状吃了些头孢类药物，第二天晚上喝了几杯酒。次日早上周先生呼吸困难，栽在地上失去意识被送去急救�?/p>
那么，头孢类药物搭配酒精有何危害？重庆执业医师郭先生表示，在用头孢类药物后不要接触含酒精类食物以及酒类，以免发生不良反应。郭医生解释：“头孢类药物可以抑制酒精代谢过程中的乙醛脱氢酶，导致体内乙醛蓄积，发生双硫仑样反应。具体表现主要为面色潮红、头痛、眩晕以及腹痛、恶心、呕吐或者呼吸急促、心率加快。如果得不到及时救治，可能会导致休克甚至死亡。�?/p>
郭医生最后强调：“一般情况下，双硫仑样反应的严重程度，与服用头孢类药物剂量和摄入酒精量成正比。需要注意的是，老人、儿童、慢性病患者及对酒精敏感者等4类人的反应特别强烈。�?/p>
使用药品千万注意�?/p>
你需要知道的用药安全常识
综合 |人民日报、上观新闻、北京时间、新快报
来源�?黑龙江交通广�?/p>
面包过期一年依旧松软不腐？知名品牌：防腐剂添加合规………�?/strong>一袋面包，过期近一�?/p>
依旧松软不长毛还无异味？
公司竟称，防腐剂添加是合规的......
来自天津的网友“粒粒姐是辣妈”就遇到了这样的稀罕事�?/p>
她告诉记者，面包是一年前购买的，当时忘记在柜子里了，没想到这几天开柜的时候发现了，看外包装上写着“生产日�?0220307，保质期7天”。但意外发现过期近一年的面包，竟然还是松软，也没有异味出现�?/p>
图片来源：视频截�?/p>
视频惊呆网友�?/p>
不少人也纷纷评论称，
到底添加了啥，可以一年不腐？
记者联系到了桃李面包。该公司 *** 表示，公司有严格的添加剂管控和溯源系统，不存在添加剂过量使用的情况�?/p>
面包经过高温烘烤灭菌处理，如果保存得当，出现变质的可能性就比较小，但已经超出保质期的产品，即使未出现变质现象，但微生物含量较多，安全起见，并不建议食用�?/p>
之后，相关工作人员再次回复称
首先该款面包属于热加工，包装过程自动化，生产、包装过程不存在被霉菌污染的可能�?/p>
其次，在流通、保存环节，如果温度、湿度，不适合霉菌生长，也不会出现发霉长毛的情况�?/p>
不过，面包长时间放置，虽然肉眼看不到变化，但内部的菌落总数或者理化指标，已经达不到食用标准。另外，面包添加的防腐剂也都符合国家相关规定，也都经过了相关检测�?/p>
图片来源：视频截�?/p>
西南大学食品科学学院教授钟耕在看完视频后表示，其使用的食品添加剂符合食品添加剂使用卫生标准。对于储存条件，钟教授指出，如在低温、干燥又避光且密封的情况下，面包内部水分活度又比较低，所以不太会出现发霉现象。另外，该面包添加了丙酸钙、脱氢乙酸钠等食品防腐保鲜剂，还有维生素C也能起到抗氧化的作用�?/p>
转自：上游新�?/p>
记者：朱婷、杜一�?/p>
来源�?新闻夜航
猴面包树寿命�?000年，能吃能喝又能住，为何引进中国却大变样�?/strong>�?strong>《小王子�?/strong>当中描写了一�?span style="color: #E13C39; --tt-darkmode-color: #E13C39;">邪恶的植�?，叫�?strong>“猴面包树�?/strong>，如果你任其生长，那么它就会吞噬整个星球，这里的猴面包树其实�?strong>一种隐�?/strong>�?/p>
但大家不知道的是�?strong>其实在现实当中真的存在猴面包树�?/strong>
小王子当中的猴面包树
这种能吃能喝又能住，寿命长达5000年的树木在非洲大陆上十分常见�?/strong>
由于�?span style="color: #E13C39; --tt-darkmode-color: #E13C39;">功能�?/span>非常多，我国也曾专门引进种植，可�?strong>它在引进中国之后却大变样�?/strong>
那么，猴面包树到底是什么？它在进入中国之后有了怎样的变化呢�?/p>
猴面包树
猴面包树是什么？
猴面包树有不少别名，比如猴树、旅人树、波巴布�?/strong>等等，是木棉科、猴面包树属�?strong>大型落叶乔木�?/strong>
主要分布在非洲大陆、马达加斯加岛和北美的部分地区，生长的地方往往气候炎热且干燥�?/strong>
人类与猴面包�?/p>
从图片就可以看出�?strong>这种树木的树干十分粗壮，胸径可以达到15米以上�?/strong>
与之形成鲜明对比的是它的树干高度，不过才20�?/span>左右。在这种搭配之下，猴面包树就不像其他树那样挺拔修长了，反而看起来十分的“矮胖”�?/strong>
树干粗壮
当然咱们也不�?strong>“以貌取树�?/strong>，因为这树从外表看起来虽然不怎么样，甚至被人说是“外星物种�?/strong>，但是猴面包树本身的用处却非常多�?/p>
首先猴面包树的木质非常疏松，这种情况有利于储水�?/span> 所以猴面包树在雨季来临的时候，就会利用自己特殊的木质结构以及粗壮的树干疯狂吸水，避免到了干旱季节“干渴而死”�?/p>
因此，别再总是吐槽猴面包树矮胖了，人家只是一不小�?strong>“吸水过多”导致的水肿�?/strong> 树干蓄水功能极强 除了可以吸水之外�?strong>猴面包树的果实还可以食用
每当其果实成熟之后，它们就会成群结队地去“干饭�?/strong>，可能正是因为这样，其树名的前缀专门加上了“猴”这个字�?/p>
果实可以食用 值得一提的是，如果大家去猴面包树的生长地旅游，就会发现猴面包树还被开发成了“树屋�?/strong>�?/p>
�?strong>塞内加尔 人们将猴面包树开发成树屋 因为猴面包树可以在恶劣的环境中生长，还能�?strong>为人们提供遮风挡雨的地方 需要注意的是，在与人类长期共存的事件当中，猴面包树早就被人开发到了极致�?/strong>它的果肉、种子、叶子等各个部分都是可以食用的，其种子经过烤制之后，甚至能够代替咖啡�?/span> 资料显示果肉中有很高含量的维生素C、钙、磷、碳水化合物、纤维、钾、蛋白质和脂类，可作为开胃菜和 *** 果汁。种子含有大量的磷、镁、锌等矿物质和大量的赖氨酸�?/p>
猴面包树果实磨成的粉�?/p>
综上所述，猴面包树虽然长着“水桶腰”，但确实是自然界当中“心地善良”的代表，不仅能吃能喝还能住。再加上�?strong>长寿的特�?/strong>与适应炎热干燥环境的能力，都让它成为了“热门引进树种�?/span>�?/p>
可是猴面包树到了中国之后，却显得有些水土不服�?/p>
猴面包树 咱们在前文中提到猴面包树�?strong>耐高温特�?/strong>的时候，许多人就应该想到了在我国也有异常炎热的热带地区。所以三亚市南繁科学技术研究所科研团队就将这种植物引进了中国，并且让其在三亚扎根�?/strong> 由于环境比较接近�?strong>猴面包树在进入三亚之后生长的还是比较迅速的引进中国之后为何“水土不服�?/h1>
可是猴面包树�?strong>结果却不规律
，并且其体型大打折扣�?/p>猴面包树在我国枝叶繁�?/p>
从引种种植的情况来看�?span style="background-color: #F5DB4D; --tt-darkmode-bgcolor: #DDC645;">猴面包树在进入我国之后就像是“缩水”了，不仅树干的高度大不如前，就连那粗壮的“水桶腰”都明显变细了�?/span>
那么，为什么会这样呢？按理来说，我国南方的土壤应该更肥沃，并且气候环境也不如非洲那样恶劣�?/p>
这个问题正是出在降雨上，由于猴面包树源生地特殊的环境，导致它进化出了松软的木�?/strong>，确保自己在雨季时能像海绵一样将水吸得饱饱的�?/p>
可是我国的南方不同于非洲，降雨比较多�?/strong>所以猴面包树还按照原来的那种“吸法”，可能会将自己撑死�?/p>
木质松软易于吸水 因此这种变化其实是它适应我国环境的表现，在炎热干旱气候下生长习惯�?strong>猴面包树 为了能够不过度吸水，它只能将自己的体型变小�?/strong> 当然，猴面包�?strong>虽然在我国有些“水土不服”，但是生长还是没问题的�?/strong>并且我国人民不像非洲人民，对猴面包树十分熟悉，所以也不存在将其充分利用的情况�?/p>
因此现在我国引进的猴面包树多作为观赏树栽�?/strong>，为的是向人们科普这种长相奇特却大有用处的树种�?/p>
在我国作为观赏树 猴面包树�?strong>繁殖 *** 不过想人工栽培猴面包树，还是要对其种子进行技术处�?/strong>，因为它的种子很难萌发，发芽率不�?0�?/strong>�?/p>
专家介绍常用的 *** 是将种子浸泡于浓 *** 或浓硝酸溶液中，带果肉的种子浸泡在浓硫�?�?2h或去果肉的种子浸泡在浓 *** 或浓硝酸中15 min，发芽率可达86%�?0％�?/p>
猴面包树种子萌发率低 那么，自然环境下生长的猴面包树也这么“娇气”吗？如果它的种�?strong>萌发率这么低 这就要提到自然界中的生物互助了�?/p>
�?strong>马达加斯加的象鸟 灭绝的象�?/p>
并且象鸟其实在食用和消化的过程当中，就已经把猴面包树种子进行“加工”了。它坚硬的种皮，在经过象鸟胃部的高温处理之后，就变得容易发芽了�?/span> 不幸的是，这种曾经将猴面包树种子带到各个地方的动物，在十七世纪以前就灭绝了�?/p>
目前猴面包树的情况并不乐观，根据2018年科学期刊发布的研究信息来看，猴面包树正在走向灭绝�?/strong>这种曾在非洲皲裂土地之上坚强生长的树种，现在正在大规模枯�?/strong>�?/p>
枯萎的猴面包�?/p>
科学家认为这可能�?strong>全球气候的变化以及人类的活�?/strong>造成的，大家都知道在全球变暖的影响下，全球各个地区都难逃升温�?/p>
猴面包树耐高温并不意味着它可以因此忍受更高的温度，所以在这种情况下它们才会纷纷枯萎�?/p>
其次就是�?strong>态系统当中其他种群的衰落 这些充当猴面包树种子传播者的动物接二连三的消失，导致猴面包树的种群扩大受�?/strong>，在没有新树补充的情况下，才�?strong>青黄不接甚至濒临灭绝�?/p>
生态系统各个种群的影响 最后就�?strong>人类的索�?/strong>了，由于猴面包树本身就有各种用处，所以这些年人们疯狂地进行开�?/strong>，试图榨干它的价值。除此之外，周围的农业生产也会影响猴面包树的生长�?/p>
人类对其的索�?/p>
总的来说，这种陪伴人类走过漫长岁月又无私贡献的树种，确实在悄悄地离开人类�?/p>
所以为了不�?strong>猴面包树也走向灭绝的结局动物曾和猴面包树互帮互助
动物面包
